飄逸杯泡普洱茶沱

　　原文標(biāo)題：微沱+飄逸杯！

 

熟茶能存嗎？

熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時(shí)間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但除了可以隨時(shí)飲用之外，和生茶一樣，也是可以存放的，在后發(fā)酵過(guò)程中體現(xiàn)出越陳越香的特點(diǎn)。

隨著陳放時(shí)間的推移，新制熟茶本身帶有的些許燥火味和渥堆味會(huì)逐漸消失，口感會(huì)越來(lái)越順滑，湯水更甜，香氣也會(huì)變得比原來(lái)好，沉穩(wěn)而持久。當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會(huì)因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說(shuō)來(lái)，存放3-5年的大益熟茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，適合品飲。

既然普洱茶是越陳越好，那當(dāng)年的普洱茶能喝嗎？

當(dāng)年的普洱茶原則上都是可以飲用的。但由于生茶新茶口感刺激性較強(qiáng)，對(duì)人體耐受度要求較高，所以不建議一般消費(fèi)者直接飲用。熟茶，經(jīng)過(guò)了人工發(fā)酵工序，本身就是為了更快符合品飲需求，但如生茶一樣，新茶的口感普遍不及存放過(guò)一段時(shí)間的。就大益茶而言，存放三年以上的熟茶滋味可漸入臻境。

近年來(lái)，為了滿足消費(fèi)者快速品飲的需求，大益也推出了許多使用陳年老料制作的茶品，其茶品原料在壓制成餅之前就已經(jīng)通過(guò)勐海倉(cāng)存放多年，經(jīng)歷了陳化作用，可以更快進(jìn)入理想的品飲狀態(tài)。

有的普洱茶餅、磚、沱很硬，怎么把它們弄開??？

開茶要見(jiàn)‘茶’行事。餅茶、磚茶、沱茶、方磚等緊壓形態(tài)茶，在喝茶之前要拆散。

有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對(duì)于壓得較緊的普洱茶，使用茶針來(lái)開茶是最便利的。

用茶針由上自下縱向切取茶餅（沱、磚），注意不要橫向按分層撬取。因普洱茶在壓制成型過(guò)程中，會(huì)按不同原料分為芯茶、蓋茶、撒尖，豎向切取能更好感受其綜合品質(zhì)。另外使用茶針不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還需施力撬動(dòng)，茶才容易松開，注意不要扎到手。

拆茶的方法有很多種，有人會(huì)把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。但是這種方式會(huì)破壞茶本身的品質(zhì)，并且家里的食器很容易讓普洱茶染上雜味，不建議采用。

普洱茶要如何沖泡??？

普洱茶沖泡用水以礦泉水或純凈水為佳，水溫以90°-100°沸水為佳。按飲茶人數(shù)多少和口味輕重決定投茶量。

在沖泡器具方面，初學(xué)沖泡建議選擇蓋碗，其能見(jiàn)度好，宜于觀看茶湯，鑒別好壞。紫砂壺由于獨(dú)特的透氣性和保溫性，也極其適宜作為沖泡普洱茶的器皿，為普洱茶增香添色。

普洱茶沖泡步驟可參看“大益八式”，感受沖泡之樂(lè)、茶道之美。

沖泡普洱茶為什么要洗茶？

“洗茶”是較為通俗的說(shuō)法。從科學(xué)沖泡的角度看，“洗茶”實(shí)際上叫做“溫潤(rùn)泡”，功夫茶類尤其需要此項(xiàng)步驟。其主要目的在于：第一、提高茶葉及泡茶器具的溫度；第二，通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。溫潤(rùn)泡稱為醒茶更為貼切。

辦公室人員怎么喝普洱茶？

辦公室人員不妨買個(gè)飄逸杯，飄逸杯能很方便的將茶葉和茶湯分隔開來(lái)，可以用來(lái)很方便地沖泡任何一種茶，且滋味也可以保證。

另外，想要在辦公室方便快捷的享用滋味純正的普洱茶，可以選購(gòu)袋泡普洱茶，比如大益普洱茶的花草系列，擁有原味（多種年份）、菊花、荷葉、陳皮、玫瑰、茉莉等多種口味可供選擇，在便捷的同時(shí)讓大家享受到普洱茶的曼妙之味。

如何鑒別普洱茶的品質(zhì)？

茶葉品質(zhì)鑒評(píng)主要看外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。

在外形方面，對(duì)于普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正；厚薄一致，松緊適度；棱角整齊，不缺邊；角模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅為正常。表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。

在內(nèi)質(zhì)方面，主要考量以下三方面：

湯色 熟茶湯色應(yīng)紅濃明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌湯色渾濁。

香氣 不論生茶或熟茶，香氣均要純正無(wú)異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉悅的香氣。

滋味 普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正、回甘快?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境有特定要求么？

茶樹屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，茶樹喜濕愛(ài)暖。出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)普洱茶的六大茶山以瀾滄江為界劃分為古六大茶山：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。

新六大茶山的前五座全部集中在勐?？h境內(nèi)，只有景邁茶山位于瀾滄縣，與勐海緊緊相連。新六大茶山的茶園分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地帶，年平均氣溫在18℃左右，降水量為1200—1400 ㎜之間，年霧日達(dá)到128天。西雙版納勐海地區(qū)環(huán)境適宜，生態(tài)系統(tǒng)完整，使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。

大樹茶和臺(tái)地茶有什么區(qū)別？

云南適合制作普洱茶的樹種都是喬木種的，但市場(chǎng)為了售價(jià)和區(qū)分古樹和臺(tái)地的分別，且受臺(tái)灣一部分茶商的誤導(dǎo)，認(rèn)為臺(tái)（坡）地密植的新茶樹就是灌木種，這是不對(duì)的。所謂大樹茶（一百年以上稱為古樹）與臺(tái)地茶之間只是原生或改良與否，樹齡高低，生態(tài)，管理，產(chǎn)量上存在差異。

通過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大樹茶主要因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)較臺(tái)地茶少，特別是EGCG、ECG等酯型兒茶素含量少，減少了苦澀味，增加了鮮爽度，所以香氣較為沉穩(wěn)、悠長(zhǎng)，口感豐富,滋味醇厚飽滿、鮮爽。在口感上略有優(yōu)勢(shì)。而臺(tái)地茶回甘生津快，功能物質(zhì)豐富，特別對(duì)人體作用物質(zhì)EGCG、茶氨酸含量都較大樹茶高，在保健效果上，臺(tái)地茶更好。

茶樹有花嗎,是否可以飲用？

茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但耐泡度不如茶葉本身。【完】

　　泡茶前，請(qǐng)確保使用透明玻璃杯，避免茶葉悶熟影響口感。泡茶時(shí)，先用開水燙一下杯子，再加入茶葉，倒入杯子容量1/4的開水，浸泡茶葉1分鐘后，再倒入滿杯水，靜置片刻。