泡茶有三要素:
水溫、茶水比、浸泡時(shí)間
每一項(xiàng)都與茶具的選擇相關(guān)。常用的泡茶器具,有蓋碗,紫砂壺,紫陶壺,飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來(lái)談?wù)劜杈摺?/p>
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1、材質(zhì)和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場(chǎng)景與儀式感
材質(zhì)和形狀的區(qū)別
挑選茶具,我一般基于實(shí)用性,也就是這個(gè)茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對(duì)茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)。
|材質(zhì)
認(rèn)識(shí)器物要回歸到材質(zhì)本身:蓋碗大部分都以瓷為主,紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成,飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質(zhì)只是表象,我們來(lái)看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系:
不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為:
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱,反之則越強(qiáng)。散熱慢,就具有保溫的效果。
所以論保溫性,結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松的紫砂壺就強(qiáng)于紫陶壺,陶制的紫陶壺又強(qiáng)于瓷壺。
細(xì)究一番,紫砂壺也會(huì)因?yàn)槟嗔系牟煌兴鶇^(qū)別:紫泥較粗,密度較低,所以保溫;朱泥較為細(xì)膩,散熱相對(duì)快;段泥則居中。
|器型
一般來(lái)說(shuō),體積與表面積比值越大,也就是形狀越圓的器具,保溫性越強(qiáng)。同時(shí)體積大也是保溫的優(yōu)勢(shì)因素。
所以,越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后,不同的茶具就可以派上不同的用場(chǎng)了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺,尤其是較粗的紫泥壺。因?yàn)樽仙皦貙?dǎo)熱性較弱,保溫效果強(qiáng)。
熟茶的品鑒要點(diǎn)是口感的醇厚,這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān):
沖泡時(shí)水溫越高,多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度,能溶進(jìn)水里的多糖都多一點(diǎn)。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠,可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗,因?yàn)樯韬写罅康亩喾宇愇镔|(zhì),沖泡需要控制好,否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對(duì)散熱性(保溫性)的要求不高,但是對(duì)可控制性要求很高。蓋碗沖泡過(guò)程中快進(jìn)快出的特點(diǎn)方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們?cè)谂菝?、新生茶時(shí)選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間,沖泡過(guò)程中既要保證其口感的醇厚度,又不能太濃。
遵循上述原理,宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場(chǎng)景與儀式感
茶具當(dāng)中,飄逸杯的可控性極佳,泡大部分茶完全沒(méi)問(wèn)題,是一種非?!赣杏谩沟牟杈?。
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層,為什么呢?因?yàn)榕莶璨恢皇菫榱撕?,儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn),極大地破壞了正式場(chǎng)合的儀式感。
不過(guò),儀式感是因?yàn)闂l件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶,繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶,何嘗不是人們?cè)谄椒采钪械膬x式感?
所以,選擇怎樣的茶具,既看客觀的場(chǎng)景,也看主觀的價(jià)值。這之間的平衡,只在于你自己。
來(lái)源: 茶葉進(jìn)化論
作者:李揚(yáng)
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),用一套完整的茶具泡一杯繁瑣的茶,然后再花個(gè)時(shí)間慢慢喝掉,是一件奢侈的事情,也不實(shí)際。所以對(duì)于很大一部分喝茶人來(lái)說(shuō),飄逸杯可以說(shuō)是完美的泡茶器具,是壺又是杯的飄逸杯,既美觀又方便攜帶。雖然簡(jiǎn)易方便,但是用飄逸杯泡茶多少也需要一些講究,畢竟它的出水方式和我們以往習(xí)慣用的紫砂壺和蓋碗都不一樣。那么用飄逸杯泡茶有什么小訣竅和技巧呢?
燙杯
這個(gè)過(guò)程和其他所有泡茶程序一樣。只是要注意把飄逸杯的內(nèi)膽、大外杯還有蓋子都好好燙一遍。如果有一段時(shí)間沒(méi)有使用了,在泡茶之前就一定要燙洗干凈,保證沒(méi)有異味,以及各個(gè)部件都靈活好用——主要是控制出水桿的下壓鍵。然后將燙杯之水倒掉。
置茶
取適量普洱茶放入帶有超細(xì)濾網(wǎng)和出水按鈕的飄逸杯內(nèi)膽。飄逸杯的置茶量相對(duì)可以隨意些。如果著急喝,可以采取多置茶,快速出湯的方式來(lái)達(dá)到目的。
洗茶
喝生茶時(shí)洗茶步驟很簡(jiǎn)單,沖入熱水,讓茶葉吃飽水,然后放水就可以了。如果沖泡老茶或是熟茶,洗茶的過(guò)程要稍微麻煩一些。因?yàn)槔喜韬褪觳枋艿交覊m和異味污染的可能性要大。洗茶時(shí),注水的力度相對(duì)要大、要猛,出水要快。注滿沸水,要立即按開(kāi)出水桿。因?yàn)轱h逸杯出水的過(guò)程是由上而下,如果速度慢了的話,原來(lái)被激起的一些雜質(zhì)會(huì)再次附著在茶葉上,達(dá)不到洗茶的目的。倒掉洗茶水之后不要忘記涮一下杯子。
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沖泡
洗茶后嗅一下內(nèi)膽里的茶葉,感覺(jué)茶已洗凈了,就進(jìn)行正常的沖泡。沖入開(kāi)水、蓋上杯蓋,內(nèi)膽不漏水,茶葉開(kāi)始在飄逸杯內(nèi)膽里浸泡。這時(shí)和前面洗茶相反,注水要輕柔,保證茶湯的勻凈。
出湯
用飄逸杯泡茶需要出湯較快,而且要出盡。按下杯蓋上的出水按鈕,茶水被濾至外杯,通過(guò)茶葉浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)控制茶水的濃淡。取出飄逸杯內(nèi)膽置于倒放的杯蓋上,將已過(guò)濾的茶水倒入飲用杯,內(nèi)膽可繼續(xù)泡茶。
品飲
出湯之后,直接飲用。如果多人喝茶,可以分入小杯中。
飄逸杯雖然簡(jiǎn)易,但是如果技巧掌握得當(dāng),泡出來(lái)的茶,味道不亞于正規(guī)茶具泡制的茶。以上就是飄逸杯的使用技巧,各位茶友get到了嗎?
目前市面上的荼葉有許多,每個(gè)人喜愛(ài)著不一樣的荼葉,可是關(guān)鍵所在茶具如何,在泡茶的情況下要找相對(duì)性應(yīng)的茶具泡出去的味兒比一般的更為美味可口,那麼有許多人喜愛(ài)喝普洱茶這類荼葉用哪種茶具泡好呢,此外對(duì)于茶具的使用方法是什么許多人還不清楚這一難題,下邊實(shí)際看來(lái)。
普洱茶要用什么茶具泡
1紫砂茶具
普洱茶是一種非常值得品飲的茶種類,在沖泡普洱茶時(shí),茶具的選擇不可忽視,否則就白白浪費(fèi)了那么好的普洱茶了。而說(shuō)到適合沖泡普洱茶的茶具,首先自然是紫砂茶具了。因?yàn)?,普洱茶需要高溫的水才能慢慢泡出精華來(lái),所以,有著匯聚溫度保留溫度的紫砂壺就最合適不過(guò)了。并且,紫砂壺的透氣性很好,還能完美保持好普洱茶原有的香氣。
紫砂壺泡茶的好處:使用紫砂壺泡普洱茶好處多多,能保持好普洱茶的原有的香味且不易渙散。并且還能減少異味的產(chǎn)生,也能讓普洱茶不變味,沖泡幾次過(guò)后口感依然是那么濃烈。
2蓋碗茶具
蓋碗茶具在現(xiàn)代也是一種很受歡迎的茶具,更是傳統(tǒng)人民最開(kāi)始使用的一種茶具。使用蓋碗茶具來(lái)沖泡普洱茶,也是不錯(cuò)的選擇,能聞蓋香,同時(shí)也保留了普洱茶那最初的香氣。蓋碗茶具中評(píng)普洱茶在使用,清理以及觀看葉底方面都十分方便,或許這也是大部分人喜歡用蓋碗泡茶的原因了,適合茶友。蓋碗茶具泡茶的好處:出水快,洗茶方便,泡茶量多且時(shí)間短。
3陶瓷茶具
陶瓷茶具是日常生活中非常常見(jiàn)的一種,瓷器用品也是我們生活中的必需品。陶瓷茶具一般體積比較大,用來(lái)沖泡普洱茶能更好地表現(xiàn)出它的色,香與味。并且,陶瓷茶具還是一種極具中國(guó)古典美的茶具,很符合茶的韻味。許多老茶友都喜歡用陶瓷茶具來(lái)泡茶,有著獨(dú)特情懷。
4竹制茶具
生產(chǎn)于云南地區(qū)的普洱茶,也是云南人最愛(ài)的一種茶。許多云南人在沖泡普洱茶時(shí),都會(huì)選擇傳統(tǒng)的竹制茶具來(lái)沖泡。首先我們都知道,竹子來(lái)自于山上,有著一股天然的清香。使用竹子做成的茶具,自然是非常天然且還有著一股淡淡的清香味。普洱茶的濃香與竹制茶具結(jié)合,能泡出更加獨(dú)特的普洱茶。
5飄逸杯
飄逸杯這種茶具,一般采用單獨(dú)的分層設(shè)計(jì),對(duì)于沖泡普洱茶來(lái)說(shuō)也很有好處。普洱茶不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶湯中,所以,分層的飄逸杯就能解決這個(gè)問(wèn)題,讓茶葉和茶湯分隔開(kāi)來(lái)。并且,飄逸杯喝茶也十分方便,能過(guò)濾茶渣取汁,非常適合上班一族。
茶文化起源于中國(guó),早在幾千年前,茶就已經(jīng)在中國(guó)人的客桌上占據(jù)了一席之地。上至王侯將相、文人雅士,下至平民百姓、樵夫獵戶,無(wú)不以茶為飲。
迄今為止,人們閑話家常時(shí)還會(huì)說(shuō):“開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶”。由此可見(jiàn)茶已經(jīng)成為了根植于中國(guó)人血液里的重要一部分。
最早,茶作為藥存在,隨著歷史的變遷逐漸演變成消暑解渴的飲品,而后又成為王公貴族和文人雅士推崇備至的待客之物,各種式樣的茶器也應(yīng)運(yùn)而生。一杯好茶離不開(kāi)一個(gè)好的茶器,茶于茶器相生相伴,相互成就,密不可分。