烹茶解酒

茶被英國(guó)學(xué)者李約瑟認(rèn)為是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類(lèi)的第五個(gè)貢獻(xiàn)。自“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”起，茶在四千年發(fā)展進(jìn)程中，既產(chǎn)生了“柴米油鹽醬醋茶”的世俗，也富于“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的高雅內(nèi)涵。

  

《制茶圖》局部，約1800年，英國(guó)維多利亞阿伯特博物院藏

王韌

茶益人思，墨興茶風(fēng)，正因茶與書(shū)畫(huà)天然的默契，在茶文化發(fā)展的同時(shí)，以描繪茶事、煮茶、茶具等內(nèi)容的茶畫(huà)成為獨(dú)特的一脈，包括制茶圖、茗飲圖、品鑒圖等。審美活動(dòng)發(fā)生于生活之中，內(nèi)在于生活之流。從古代茶畫(huà)之“生活”的原初語(yǔ)境，人們能夠領(lǐng)略，一片茶葉從自然生長(zhǎng)到加工飲用再上升到藝術(shù)的品飲，即從實(shí)用層面提升到藝術(shù)欣賞層面，所氤氳的生活藝術(shù)美感。

【制茶圖】

品茗前，茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？不妨通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受

“夫茶，靈草也”。（農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)》）茶自“神農(nóng)嘗百草”傳說(shuō)以來(lái)，便由一開(kāi)始的藥用價(jià)值漸漸被人們所熟悉，“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”（《神農(nóng)本草經(jīng)》），有些藥茶甚至加入茶葉作為配料起到補(bǔ)虛提氣延年之效，如寧夏回族的“八寶蓋碗茶”。漢魏兩晉南北朝以迄初唐，茶作為食用材料，烹飲方式采用直接采茶樹(shù)生葉煮羹湯而飲，吳人稱(chēng)之為“茗粥”。至宋代，茶已與飯并提，有“三餐茶飯”之說(shuō)?！半u唱三聲天欲明，安排飯碗與茶瓶”宋代詩(shī)人華岳詩(shī)中描繪了婦人晨起準(zhǔn)備飯與茶的情景。明清時(shí)，飲茶滲透到日常生活的方方面面，基本形成了會(huì)茶、送茶、賜茶、茶祭等茶俗。可見(jiàn)，茶已成為當(dāng)時(shí)人們的生活必需品。

茶究竟發(fā)源于中國(guó)哪里？云南鎮(zhèn)沅千家寨，迄今為止已發(fā)現(xiàn)世界上最大的野生茶樹(shù)群落和最古老的野生茶王樹(shù)，據(jù)考證這棵茶樹(shù)已達(dá)兩千七百年的樹(shù)齡。事實(shí)上，中國(guó)西南川東、鄂西一帶都有分布野生茶樹(shù)。陸羽《茶經(jīng)：茶之源》也提到：“茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”。“巴山峽川”究竟何地，未可知，川滇黔毗鄰山區(qū)或?yàn)橐徽f(shuō)。因茶葉生產(chǎn)種植受自然條件影響，南方濕潤(rùn)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長(zhǎng)，因此，古巴蜀茶葉經(jīng)中原地區(qū)向外傳播后主要產(chǎn)區(qū)分布在長(zhǎng)江以南，唐代茶區(qū)有“山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南茶區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)和嶺南茶區(qū)”（陸羽《茶經(jīng)》）。宋代茶葉重心轉(zhuǎn)移到東南一帶。至明清時(shí)期，作為經(jīng)濟(jì)作物，茶葉的種植面積大幅增加，其中主要產(chǎn)地之一閩粵一帶，尤其是廣州成為了中西海上貿(mào)易的重要集散地。

古代只有中國(guó)種茶、制茶和飲茶。我們不禁要問(wèn)，品茗前，茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？或許我們可以通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受。制茶圖繪制有從鋤地、播種、施肥、茶園采茶，再經(jīng)過(guò)撿茶、曬茶、炒茶、揉茶、篩茶、舂茶等一系列加工工序直至包裝入箱待售的全流程。其中有些環(huán)節(jié)畫(huà)工因無(wú)法親眼得見(jiàn)，所以在描繪茶葉生產(chǎn)過(guò)程時(shí)，可能根據(jù)本地茶園獲得的觀感和知識(shí)，再參考相關(guān)范本繪制而成。此外，制茶圖還拓展了裝箱、運(yùn)輸、洋商與本地行商交易等環(huán)節(jié)，突出茶葉銷(xiāo)售西方市場(chǎng)的主題，堪為中西茶貿(mào)易的圖像史。

那么，制茶圖最初繪制的動(dòng)因是什么？中國(guó)的茶自17世紀(jì)初期傳入西方后，東方的生活方式讓西人向慕并為之效仿，由此不僅改善了西方社會(huì)的飲食習(xí)慣，而且豐富了人們的文化生活，甚至成為西方的一種社會(huì)時(shí)尚。歐洲人在逐漸接受茶這種新飲料的同時(shí)，對(duì)茶樹(shù)的種植和茶葉的焙制亦產(chǎn)生濃厚的興趣。為了滿足他們對(duì)中國(guó)茶以及制作過(guò)程和方法的好奇心理，18世紀(jì)，廣州出現(xiàn)了以茶葉栽培、加工制作和銷(xiāo)售為內(nèi)容的外銷(xiāo)制茶畫(huà)。作為特定歷史環(huán)境下利用西方繪畫(huà)技法表現(xiàn)中國(guó)文化元素的繪畫(huà)商品，制茶圖成為西方了解中國(guó)社會(huì)文化的重要媒介之一，并隨著中西貿(mào)易的擴(kuò)大漸而發(fā)展為18、19世紀(jì)西方最受歡迎的外銷(xiāo)畫(huà)之一。

制茶圖由于大部分是專(zhuān)門(mén)為歐美市場(chǎng)制作的從出口流傳至今，在國(guó)外傳世量較多。還有些被收藏在歐美各大博物館，近年國(guó)內(nèi)也屢見(jiàn)不鮮。從現(xiàn)存與茶葉相關(guān)的外銷(xiāo)畫(huà)看，大多是成套繪制，以水彩畫(huà)形式出現(xiàn)，且每套數(shù)量不等。從目前藏本看，同繪制于18世紀(jì)末期，現(xiàn)藏英國(guó)維多利亞阿伯特博物院的一套12幅《制茶圖》與英國(guó)私人收藏的一套24幅有異曲同工之妙，皆描繪從鋤地、播種、加工到包裝銷(xiāo)售的全過(guò)程。然私人藏本第18幅圖描繪的運(yùn)茶工宰野馬取肉為食的情節(jié)，是英國(guó)維院所藏沒(méi)有的內(nèi)容。美國(guó)海事博物館藏一套13幅《制茶圖》、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)博物館藏一套11幅《制茶圖》、廣東省博物館藏一套12幅《制茶圖》和廣州十三行博物館藏一套12幅《茶文化圖》內(nèi)容基本也與維多利亞阿伯特博物院藏本相似。藏品表現(xiàn)了從茶的栽培、采摘、加工、收購(gòu)到出口的各環(huán)節(jié)，畫(huà)作多著墨于“產(chǎn)”，即產(chǎn)茶、制茶主題，而對(duì)“銷(xiāo)”的描繪相對(duì)偏少。此外，廣州博物館和廣州番禺寶墨園等也藏有多幅與茶葉種植和制作相關(guān)的外銷(xiāo)茶畫(huà)，畫(huà)幅大小、內(nèi)容與形式特征各異，以單幅畫(huà)居多，描繪一至三個(gè)茶葉制作程序。這類(lèi)外銷(xiāo)茶畫(huà)采用記事性的創(chuàng)作手法記錄下整個(gè)流程，呈現(xiàn)這一時(shí)期制茶行業(yè)面貌之余，作為最直接的圖像資料提供給西方人，以滿足他們迫切想要了解和研究中國(guó)制茶工藝的愿望。

毋庸置疑，誕生于中西文化交流以及中西貿(mào)易發(fā)展大背景下的制茶圖，不僅見(jiàn)證了中國(guó)茶文化的西傳，還為西方人提供學(xué)習(xí)具有實(shí)用價(jià)值的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，更對(duì)西方社會(huì)生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，繪就了18、19世紀(jì)輝煌的中西商貿(mào)及文化交流圖像史。

【茗飲圖】

作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào)，茗飲圖從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化的精神詮釋

飲茶是中國(guó)人日常生活中最普遍的一件事，亦是精神生活的一部分。經(jīng)過(guò)各時(shí)期文人雅士以及百姓的推動(dòng)，飲茶之風(fēng)已被廣泛普及，隨著品飲方式不斷演變，飲茶的層次也逐漸得以豐富，成為一種帶有強(qiáng)烈人文意蘊(yùn)和生活審美的活動(dòng)。我們可以從歷代流傳下來(lái)的茗飲圖像資料管窺。

現(xiàn)存最早的茗飲圖，是距今約2100多年前漢代帛畫(huà)《敬茶侍女圖》（長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓一號(hào)墓出土），描繪了漢室皇族烹煮飲茶的情景。乃后歷代均有典型品茗作品，如《蕭翼賺蘭亭序》（佚名）、《烹茶仕女圖》（張萱）、《烹茶圖》（周昉）、《十八學(xué)士圖》《文會(huì)圖》（傳宋徽宗）、《斗茶圖》《茗園賭市圖》（劉松年）、《品茶圖》（沈周）、《烹茶圖》《品茶圖》（文徵明）等，這些作品作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào)，從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化精神詮釋。

“煮茶”與“煎茶”是唐代的主要煮飲方式，盛行于文人、僧道之間。我國(guó)臺(tái)北故宮博物院和遼寧省博物館藏本《蕭翼賺蘭亭圖》所繪相近，畫(huà)中皆描繪唐代儒僧間煎茶、品茶的場(chǎng)景。畫(huà)面右方繪唐太宗所派御史大夫蕭翼正與辯才和尚談?wù)撏豸酥短m亭集序》，中間侍立一旁的是辯才助理。畫(huà)面左方則繪一年長(zhǎng)司茶者，左手持帶柄茶鐺置于風(fēng)爐上，右手持一雙茶箸正在攪拌茶末；另一侍者雙手捧持黑漆茶托，上置白瓷茶碗，準(zhǔn)備奉茶待客。這階段的茗飲圖重記事而未有特殊的精神指向。

到了宋代，茶已成為“國(guó)飲”，喫茶主要以“點(diǎn)茶”為之，與唐代“為飲而賞”相反，其時(shí)茶事“為賞而飲”。宋人好尚品茶的日常生活情景在繪畫(huà)作品中表現(xiàn)為文人雅集茶宴與“斗茶”。雅集對(duì)于宋代士人而言，是日常交往的形式，在這一交往的共同體中消弭了士人內(nèi)部階層這一社會(huì)關(guān)系，讓雅集交友之日常“事”具有了審美意蘊(yùn)。傳宋徽宗的《十八學(xué)士圖》卷依筆墨畫(huà)風(fēng)雖為明人仿宋之作，但內(nèi)容所繪即為文人品茶、飲酒聚會(huì)的典型。畫(huà)卷中所現(xiàn)三組人物“烹茶備酒”“聚飲”與“二人偶語(yǔ)林間”情境，亦可在其《文會(huì)圖》中見(jiàn)極相似畫(huà)面，如二圖的侍童烹茶治具情景，無(wú)論人物動(dòng)態(tài)或茶器的擺設(shè)，可謂完全相同?！段臅?huì)圖》不僅是文士雅聚的真實(shí)寫(xiě)照，更是人才云集的象征。畫(huà)面的右上角宋徽宗題詩(shī)中寫(xiě)“入彀”一詞，似有唐太宗“天下英雄，入吾彀中矣”之意。圖中所繪九位文士圍坐桌案四周，有的凝神思考，有的正舉杯品飲，有的在相互交談，還有的正和侍者低聲說(shuō)著話；離案桌不遠(yuǎn)樹(shù)下，還有兩位文士正在交談；案桌的前方，侍者們正在備茶。這一宏大場(chǎng)面的作品堪稱(chēng)中國(guó)日常品茗文化紀(jì)實(shí)性白描。傳宋劉松年所繪《攆茶圖》亦為小型文人雅集，而畫(huà)中呈現(xiàn)的喫茶形式正是“點(diǎn)茶法”。作品右繪草圣懷素?fù)]毫作書(shū)，學(xué)士錢(qián)起、戴叔倫圍觀；左繪兩位司茶人正在碾茶準(zhǔn)備烹茶，一人專(zhuān)心攆茶，一人注水點(diǎn)茶。三兩知友，談書(shū)作畫(huà)、啜茗點(diǎn)茶。可見(jiàn)，宋代流行于士人雅集交友之間的品茗，在茶圖中顯現(xiàn)為飲茶行為的精致化與宋代士人情感體驗(yàn)的豐富性，為茗飲賦予了情感的形式，從而讓生活成為藝術(shù)化的表現(xiàn)形式。

此外，劉松年《茗園賭市圖》《斗茶圖》詮釋了宋代另一日常茗飲主題——“斗茶”活動(dòng)。斗茶始于晚唐，盛于宋代，是品評(píng)茶葉質(zhì)量高低和比試點(diǎn)茶技藝高下的一種茶藝“游戲”。《茗園賭市圖》描繪了市集里站立聚集的五人正在品評(píng)茶湯的滋味和香味，一旁賣(mài)茶的茶商急切地等待著評(píng)判，畫(huà)面右側(cè)則為一婦女牽著一小童回望身后競(jìng)技者正欲離開(kāi)的場(chǎng)景。人物神情生動(dòng)，畫(huà)面極富戲劇性。《斗茶圖》在情景上與《茗園賭市圖》有相似之處，其中一人烹茶煮水，另三人細(xì)品茶論茶。至此，宋時(shí)的飲茶活動(dòng)真正下移到普通士人階層，作為一種生活的“游戲”，茶本身的功能性讓位于藝術(shù)性與審美性，成為寄托士人的高妙意趣，亦成為一種精致的生活藝術(shù)。而茗飲的畫(huà)面內(nèi)容作為宋代士人生活美學(xué)的實(shí)踐表現(xiàn)，構(gòu)成了宋人休閑生活的審美化潮流。

生活之物需要啟發(fā)主體的審美知覺(jué)，生成審美經(jīng)驗(yàn)，方為審美物象。因此，生活之物往往具備形式美特征，宋代茶畫(huà)中造型和釉色上精益求精的茶具就是如此。我們可以從《風(fēng)檐展卷》（趙伯骕作）等作品中精致的茶具發(fā)現(xiàn)，茶具作為物質(zhì)載體，以其清麗淡雅的美學(xué)追求完美地呈現(xiàn)出宋代士人的生活品位。

元代的茗飲圖大多反映強(qiáng)烈的民族性和對(duì)宋代茶事藝術(shù)興盛的向往，飲茶所特有的文化內(nèi)涵逐漸體現(xiàn)在作品中。明清的茗飲圖則多體現(xiàn)以飲茶來(lái)反省人生等主題，注重品茗場(chǎng)景，人物常與山水相結(jié)合，作品融入了文人的審美意趣。許次紓在《茶疏》中指出品茶應(yīng)與自然環(huán)境、茶人心態(tài)聯(lián)系，把茶飲作為高雅的精神享受，強(qiáng)調(diào)“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯”。我們亦可從“吳門(mén)四家”（沈周、文徵明、唐寅、仇英）、陳洪綬、丁云鵬、金廷標(biāo)、金農(nóng)、王翬等傳世諸多茗飲圖的普遍特點(diǎn)感悟，文人對(duì)于品茗環(huán)境的高雅追求，有著與日常飲茶決然不同的趣味。

由此想見(jiàn)，中國(guó)古代茗飲圖體現(xiàn)的美學(xué)內(nèi)涵是一種活生生的生活美學(xué)，創(chuàng)作者往往能體悟到生活本身的美感，并能在適當(dāng)?shù)牡胤缴仙矫缹W(xué)高度。

【品鑒圖】

品茶觀畫(huà)，蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。這一綜合性的茶事活動(dòng)，在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫(huà)家筆下

“燒香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四般閑事，不宜累家?！保纤螀亲阅痢秹?mèng)粱錄》）品茶自宋代以來(lái)就和掛畫(huà)結(jié)合，掛畫(huà)被稱(chēng)為宋人四雅之一，是文人書(shū)齋里和雅集中的時(shí)尚活動(dòng)。啜茶觀畫(huà)，“嘗茶看畫(huà)亦不惡，問(wèn)法求師了無(wú)礙”，可以說(shuō)，掛畫(huà)成為一種與茶文化生活相伴隨的日常逸趣。試問(wèn)，何為掛畫(huà)？茶事繪畫(huà)如何表現(xiàn)品茗鑒畫(huà)這一情境？

一般而言，將自己的詩(shī)詞畫(huà)裱于卷軸上，懸掛于室內(nèi)，供自己清賞；或是在文人雅集中，各自將得意之作或是收藏的字畫(huà)拿出來(lái)，互鑒交流，均可稱(chēng)為掛畫(huà)（亦稱(chēng)“掛軸”）。掛畫(huà)內(nèi)容廣泛，可以是詩(shī)詞、人物花鳥(niǎo)風(fēng)景等。品茶觀畫(huà)，蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。掛畫(huà)的講求，是與品茗等其他生活藝術(shù)（插花、焚香）融合為一個(gè)互為依存和影響的共同體，從而構(gòu)筑和諧的美妙圖景與文化體系，以更好地表達(dá)茶道思想和茶藝內(nèi)容。這一綜合性的茶事活動(dòng)，在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫(huà)家筆下。

以明四家為例，沈周《品茶圖》、文徵明《茶事圖》、仇英《煮茶論畫(huà)圖》《蕉林清話》《東林圖》等皆見(jiàn)二三侍童忙于提取書(shū)畫(huà)卷軸、備茶、焚香等，主客們則悠然自得，把卷論畫(huà)，盡收品茗趣味。仇英《煮茶論畫(huà)圖》中部，近水坡地二老對(duì)坐，展卷觀畫(huà)，旁有二童，一汲水，一烹茶。邊品茗邊觀畫(huà)，盡享這悠然自得的世外桃源?！妒藢W(xué)士圖》軸（原畫(huà)題《宋人十八學(xué)士圖》四軸）也體現(xiàn)了文人所追求的品茗理想境界。此作與我國(guó)臺(tái)北故宮博物院所藏元人繪《春堂琴韻》《夏墅棋聲》《秋庭書(shū)壁》《冬室畫(huà)禪》四軸及日本名古屋德川美術(shù)館藏傳趙子昂所畫(huà)《琴棋書(shū)畫(huà)圖》內(nèi)容與構(gòu)圖相仿。畫(huà)面均可見(jiàn)茗茶與掛畫(huà)的結(jié)合。其中第四幅描繪了槐蔭下，四人共讀一畫(huà)，一執(zhí)塵尾、一執(zhí)扇、一側(cè)立、一盥手。畫(huà)中有二童佇立前方，一持畫(huà)叉掛畫(huà)供賞，一捧畫(huà)軸在側(cè)準(zhǔn)備更換。雖未置茶幾，與其余三軸茗事與諸藝情趣結(jié)合的情境有映帶之美。明代《杏林雅集圖》則描繪丁巳春三月（1437）朝廷官員在少府楊榮府邸杏園里雅集的場(chǎng)景。畫(huà)中士大夫或看畫(huà)、或弈棋、或焚香、或彈琴……，侍者各有所司，或持畫(huà)、或煮茗……盡顯朝廷勛貴的清賞雅興。從這些品鑒圖中可以感受古人品茶的雅興逸趣，重趣味疏形式，自然地與生活相結(jié)合，毫無(wú)突兀之感。正所謂，閑日知友相會(huì)，品茗鑒畫(huà)，此為何等閑雅情趣？

無(wú)獨(dú)有偶，受到明代文人茶影響的日本煎茶道（隨隱元和尚傳入日本）亦有描繪品飲空間情境的作品。與中國(guó)多描繪室外、山水間品茶的景象不同的是，日本對(duì)于屋內(nèi)陳設(shè)、飲茶流程有細(xì)致記錄，可以帶我們領(lǐng)略真實(shí)的古人品茶賞畫(huà)之境。如明治時(shí)期的《青灣茶會(huì)圖錄》（田能村直入及其子所繪），很明顯令觀者感受到“中國(guó)風(fēng)”元素和儒釋道相統(tǒng)一的審美追求。圖錄以白描寫(xiě)實(shí)手法對(duì)1862年在大阪淀川周邊舉行的青灣茶會(huì)中煎茶席陳設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)描繪。書(shū)中第一個(gè)煎茶席“喉潤(rùn)”，室內(nèi)有專(zhuān)門(mén)供裝飾、掛畫(huà)的下床座，墻上掛《陸羽煎茶圖》（明周臣作）。第五席“肌清”，繪有前席（掛畫(huà)、裝飾、香具等）、煎茶席（茶器具煎茶處）和揮毫席（文房具），客人進(jìn)入后先參觀前席觀賞書(shū)畫(huà)，后進(jìn)入煎茶席品茶，最后入揮毫席寫(xiě)字留念。圖錄記錄的這些對(duì)飲茶空間氛圍的營(yíng)造，正是古人基于生活審美實(shí)踐而形成的具體要求?？梢哉f(shuō)，生活審美活動(dòng)的發(fā)生離不開(kāi)生活情境，不能離開(kāi)人的參與和諸對(duì)象之間構(gòu)筑的整體氛圍。

來(lái)源：文匯報(bào)，作者為上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所青年學(xué)者，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除 

千年茶畫(huà)

  

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編號(hào)：GDZPS7748
書(shū)名：《不讀詩(shī)何以解茶：歷代茶詩(shī)選注》
版別：海峽文藝出版社
作者：阮蔚焦編著
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5550-1683-0
定價(jià)：98.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《不讀詩(shī)何以解茶：歷代茶詩(shī)選注》收入了中華大地上自西周下連清代的涉茶詩(shī)篇 300多首，作者達(dá)200多位，是一本內(nèi)容豐富的中國(guó)茶詩(shī)品鑒作品。蔚蕉同志窮數(shù)年之工夫，在浩如煙海的古籍經(jīng)典中大海撈“珍”，而且一一加以注析、解讀。讀后使人對(duì)我國(guó)茶詩(shī)發(fā)展脈絡(luò)以及古往今來(lái)豐富的涉茶詩(shī)篇有個(gè)大概了解，而且通過(guò)他的注析和解讀，對(duì)詩(shī)人詞家因?qū)Σ璧南埠枚瓒鞯谋尘?，及茶史、茶藝、茶道都有了進(jìn)一步的感知?？梢哉f(shuō)，這是一本傳播茶文學(xué)的很好讀本，對(duì)探索茶史、研究茶學(xué)、普及茶文化乃至社會(huì)學(xué)研究等方面都具有重要意義。
目錄
[西周]
《詩(shī)經(jīng)》大雅?綿（節(jié)錄）
[晉]
孫 ?楚 ? ?歌
左 ?思 ? ?嬌女詩(shī)（節(jié)錄）
張 ?載 ? ?登成都樓（節(jié)錄）
杜 ?育 ? ?荈賦
[南朝]
王 ?微 ? ?雜詩(shī)（節(jié)錄）
[唐?五代]
王昌齡 ? ?洛陽(yáng)尉劉晏與府掾諸公茶集天宮寺岸道人上房
王 ?維 ? ?酬嚴(yán)少尹徐舍人見(jiàn)過(guò)不遇
? ? ? ? ? 贈(zèng)吳官
孟浩然 ? ?清明即事
李 ?白 ? ?答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶
儲(chǔ)光羲 ? ?吃茗粥作
顏真卿等 ?五言月夜啜茶聯(lián)句
杜 ?甫 ? ?重過(guò)何氏五首（其三）
岑 ?參 ? ?郡齋平望江山
裴 ?迪 ? ?西塔寺陸羽茶泉
皎 ?然 ? ?九日與陸處士羽飲茶
? ? ? ? ? 尋陸鴻漸不遇
晦夜李侍御萼宅集招潘述、湯衡、海上人飲茶賦
? ? ? ? ? 飲茶歌送鄭容
? ? ? ? ? 飲茶歌誚崔石使君
張 ?謂 ? ?道林寺送莫侍御
錢(qián) ?起 ? ?過(guò)長(zhǎng)孫宅與朗上人茶會(huì)
? ? ? ? ? 與趙莒茶宴
皇甫冉 ? ?送陸鴻漸棲霞寺采茶
皇甫曾 ? ?送陸鴻漸山人采茶回
李嘉祐 ? ?秋曉招隱寺東峰茶宴，送內(nèi)弟閻伯均歸江州
袁 ?高 ? ?茶山詩(shī)
靈 ?一 ? ?亢居士青山潭飲茶
陸 ?羽 ? ?歌
顧 ?況 ? ?焙茶塢
? ? ? ? ? 過(guò)山農(nóng)家
戴叔倫 ? ?春日訪山人
韓 ?翃 ? ?同中書(shū)劉舍人題青龍上方
韋應(yīng)物 ? ?喜園中茶生
盧 ?綸 ? ?新茶詠寄上西川相公二十三舅、大夫二十舅
孟 ?郊 ? ?憑周況先輩于朝賢乞茶
? ? ? ? ? 題陸鴻漸上饒新開(kāi)山舍
劉言史 ? ?與孟郊洛北野泉煎茶
武元衡 ? ?津梁寺采新茶與幕中諸公遍嘗，芳香尤異，因題四韻兼呈陸
? ? ? ? ? ? ? 郎中
鮑君徽 ? ?茶宴
裴 ?度 ? ?涼風(fēng)亭睡覺(jué)
張 ?籍 ? ?茶嶺
? ? ? ? ? 山中贈(zèng)日南僧
王 ?建 ? ?宮詞
? ? ? ? ? 寄汴州令狐相公
劉禹錫 ? ?西山蘭若試茶歌
? ? ? ? ? 酬樂(lè)天閑臥見(jiàn)寄
嘗茶
白居易 ? ?夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴，因寄此詩(shī)
蕭員外寄新蜀茶
招韜光禪師
? ? ? ? ? 山泉煎茶感懷
? ? ? ? ? 睡后茶興憶楊同州
? ? ? ? ? 吟元郎中白須詩(shī)，兼飲雪水茶，因題壁上
? ? ? ? ? 謝李六郎中寄新蜀茶
? ? ? ? ? 香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上
? ? ? ? ? 新居早春二首（其二）
? ? ? ? ? 重題新居?xùn)|壁 ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? 琵琶行（節(jié)錄）
? ? ? ? ? 食后
? ? ? ? ? 琴茶
? ? ? ? ? 晚春閑居，楊工部寄詩(shī)、楊常州寄茶同到，因長(zhǎng)句答之
李 ?紳 ? ?別石泉
柳宗元 ? ?巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)奉和周二十二丈酬郴州
? ? ? ? ? ? ? ? 侍郎衡江夜泊得韶州書(shū)并附當(dāng)州生黃茶一封率然成篇
? ? ? ? ? ? ? ? 代意之作
? ? ? ? ? 夏晝偶作
韋處厚 ? ?茶嶺（附張籍和詩(shī)）
施肩吾 ? ?蜀茶詞
? ? ? ? ? 春霽
盧 ?仝 ? ?走筆謝孟諫議寄新茶
元 ?稹 ? ?寶塔茶詩(shī)
楊嗣復(fù) ? ?謝寄新茶
姚 ?合 ? ?寄楊工部，聞毗陵舍弟自罨溪入茶山
? ? ? ? ? 乞新茶
? ? ? ? ? 杏水
張文規(guī) ? ?湖州貢焙新茶
李德裕 ? ?故人寄茶
? ? ? ? ? 憶平泉雜詠?憶茗芽
呂 ?巖 ? ?大云寺茶詩(shī)
朱慶余 ? ?鳳翔西池與賈島納涼
杜 ?牧 ? ?題茶山
? ? ? ? ? 茶山下作
? ? ? ? ? 入茶山下題水口草市絕句
溫庭筠 ? ?西陵道士茶歌
李商隱 ? ?即目
李群玉 ? ?龍山人惠石廩方及團(tuán)茶
? ? ? ? ? 答友人寄新茗
李 ?郢 ? ?茶山貢焙歌
? ? ? ? ? 自水口入茶山
薛 ?能 ? ?謝劉相公寄天柱茶
? ? ? ? ? 蜀州鄭使君寄烏嘴茶
崔 ?玨 ? ?美人嘗茶行
陸希聲 ? ?茗坡
鄭 ?谷 ? ?峽中嘗茶
陸龜蒙 ? ?茶塢
茶人
茶籯
茶舍
煮茶
謝山泉
皮日休 ? ?茶筍
? ? ? ? ? 茶焙
? ? ? ? ? 茶灶
? ? ? ? ? 茶鼎
? ? ? ? ? 茶甌
崔道融 ? ?謝朱常侍貺蜀茶剡紙二首（其一）
李咸用 ? ?謝僧寄茶
韓 ?偓 ? ?信筆
秦韜玉 ? ?采茶歌
徐 ?夤 ? ?謝尚書(shū)惠蠟面茶
? ? ? ? ? 貢余秘色茶盞
齊 ?己 ? ?詠茶十二韻
嘗茶
? ? ? ? ? 謝雝湖茶
? ? ? ? ? 謝中上人寄茶
? ? ? ? ? 聞道林諸友嘗茶有寄
? ? ? ? ? 過(guò)陸鴻漸舊居
鄭 ?遨 ? ?茶詩(shī)
成彥雄 ? ?煎茶
詹敦仁 ? ?送道人介庵游歷佛耳，待月而歸
劉 ?兼 ? ?從弟舍人惠茶
?[宋]
徐 ?鉉 ? ?和門(mén)下殷侍郎新茶二十韻
王禹偁 ? ?茶園十二韻
? ? ? ? ? 龍鳳茶
? ? ? ? ? 谷簾泉
丁 ?謂 ? ?詠茶
? ? ? ? ? 北苑焙新茶
林 ?逋 ? ?烹北苑茶有懷
范仲淹 ? ?和章岷從事斗茶歌
? ? ? ? ? 鳩坑茶
晏 ?殊 ? ?煮茶
宋 ?庠 ? ?謝答吳侍郎惠茶二絕句
宋 ?祁 ? ?答天臺(tái)梵才吉公寄茶并長(zhǎng)句
余 ?靖 ? ?和伯恭自造新茶
李虛己 ? ?建茶呈使君學(xué)士
梅堯臣 ? ?建溪新茗
? ? ? ? ? 七寶茶
? ? ? ? ? 宣城張主簿遺鴉山茶
? ? ? ? ? 依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶
? ? ? ? ? 答建州沈屯田寄新茶
? ? ? ? ? 李仲求寄建溪洪井茶七品，云愈少愈佳未知嘗何如耳因條而答之
劉成伯遺建州小片的乳茶十枚，因以為答
? ? ? ? ? 聞進(jìn)士販茶
文彥博 ? ?蒙頂茶
歐陽(yáng)修 ? ?雙井茶
? ? ? ? ? 和劉父揚(yáng)州六題（時(shí)會(huì)堂二首）
? ? ? ? ? 和梅公儀嘗建茶
? ? ? ? ? 送龍茶與許道人
趙 ?抃 ? ?次謝許少卿寄臥龍山茶
? ? ? ? ? 重游龍井
蔡 ?襄 ? ?北苑
茶壟
采茶
造茶
試茶
修貢亭
即惠山煮茶
文 ?同 ? ?謝人寄蒙頂新茶
? ? ? ? ? 謝許判官惠茶圖茶詩(shī)
? ? ? ? ? 北齋雨后
曾 ?鞏 ? ?寄獻(xiàn)新茶
蘇 ?頌 ? ?太傅相公以梅圣俞寄和建茶詩(shī)垂示，俾次前韻
王安石 ? ?寄茶與平甫
沈 ?括 ? ?茶詩(shī)
王 ?令 ? ?謝張和仲惠寶云茶
韋 ?驤 ? ?和劉守正月十日新茶
郭祥正 ? ?招孜佑二長(zhǎng)老嘗茶（二首選一0
蘇 ?軾 ? ?次韻曹輔寄壑源試焙新茶
? ? ? ? ? 月兔茶
? ? ? ? ? 汲江煎茶
? ? ? ? ? 試院煎茶
? ? ? ? ? 怡然以垂云新茶見(jiàn)餉，報(bào)以大龍團(tuán)，仍戲作小詩(shī)
? ? ? ? ? 贈(zèng)包安靜先生茶二首
? ? ? ? ? 游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書(shū)勤師壁
? ? ? ? ? 黃魯直以詩(shī)饋雙井茶，次韻為謝
? ? ? ? ? 游惠山（三首選一）
? ? ? ? ? 調(diào)水符并序
? ? ? ? ? 種茶
? ? ? ? ? 詠茶
? ? ? ? ? 記夢(mèng)回文二首
? ? ? ? ? 次韻周穜惠石銚
? ? ? ? ? [西江月]龍焙
? ? ? ? ? [浣溪沙]簌簌衣巾落棗花
? ? ? ? ? [行香子]茶詞
蘇 ?轍 ? ?和子瞻煎茶
? ? ? ? ? 宋城宰韓文惠日鑄茶
黃庭堅(jiān) ? ?雙井茶送子瞻
? ? ? ? ? 奉同六舅尚書(shū)詠茶碾煎烹三首
? ? ? ? ? 謝劉景文送團(tuán)茶
? ? ? ? ? 謝人惠茶?
? ? ? ? ? [阮郎歸]茶詞
秦 ?觀 ? ?次韻謝李安上惠茶
? ? ? ? ? 茶
? ? ? ? ? 茶臼
晁補(bǔ)之 ? ?次韻蘇翰林五日揚(yáng)州石塔寺烹茶
孫 ?覿 ? ?飲修仁茶
趙 ?佶 ? ?宮詞
僧福全 ?湯戲
李清照 ? ?[鷓鴣天]寒日蕭蕭上鎖窗
曾 ?幾 ? ?述侄餉日鑄茶
? ? ? ? ? 逮子得龍團(tuán)勝雪茶兩胯以歸予其直萬(wàn)錢(qián)云
陳與義 ? ?初識(shí)茶花
鄭 ?樵 ? ?采茶行
陸 ?游 ? ?建安雪
? ? ? ? ? 喜得建茶
? ? ? ? ? 蘭亭道上（四首選二）
? ? ? ? ? 臨安春雨初霽
? ? ? ? ? 效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句
? ? ? ? ? 過(guò)武連縣北柳池安國(guó)院（三首）
? ? ? ? ? 試茶
? ? ? ? ? 九日試霧中僧所贈(zèng)茶
? ? ? ? ? 戲書(shū)燕幾
? ? ? ? ? 同何元立、蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶二首
? ? ? ? ? 幽居即事九首（選一）
? ? ? ? ? 雪后煎茶
? ? ? ? ? [漁家傲]寄仲高
? ? ? ? ? 啜茶示兒輩
? ? ? ? ? 八十三吟
范成大 ? ?夔州竹枝歌
? ? ? ? ? 晚春田園雜興十二絕（其三）
周必大 ? ?送陸務(wù)觀赴七閩提舉常平茶事
? ? ? ? ? 入直召對(duì)選德殿賜茶而退
楊萬(wàn)里 ? ?以六一泉煮雙井茶
? ? ? ? ? 澹庵坐上觀顯上人分茶
? ? ? ? ? 過(guò)揚(yáng)子江
朱 ?熹 ? ?康王谷水簾
? ? ? ? ? 春谷
? ? ? ? ? 茶灶石
李正民 ? ?余君贈(zèng)我以茶仆答以酒
張孝祥 ? ?[浣溪沙]以貢茶沈水為楊齊伯壽
張 ?栻 ? ?從鄭少嘉求貢綱余茶
辛棄疾 ? ?[定風(fēng)波]暮春漫興
徐 ?照 ? 謝徐璣惠茶?
虞 ?儔 ? ?謝周希顏亭惠新芽
劉克莊 ? ?西山
白玉蟾 ? ?茶歌
? ? ? ? ? 臥云
杜 ?耒 ? ?寒夜
戴 ?昺 ? ?嘗茶
李南金 ? ?茶聲
陳 ?巖 ? ?金地茶
文天祥 ? ?揚(yáng)子江心第一泉
施 ?岳 ? ?歲月?茉莉
[金?元]
馬 ?鈺 ? ?長(zhǎng)思仙?茶
? ? ? ? ? [瑞鷓鴣]詠茶
馮 ?璧 ? ?東坡海南烹茗圖
李俊民 ? ?陶學(xué)士烹茶圖
元好問(wèn) ? ?茗飲
耶律楚材 ?西域從王君玉乞茶，因其韻七首（選四）
? ? ? ? ? 夜坐彈《離騷》
劉秉忠 ? ?嘗云芝茶
汪炎昶 ? ?咀從間新茶二絕
趙孟頫 ? ?留題惠山
虞 ?集 ? ?題東坡墨跡
王 ?旭 ? ?題三教煎茶圖
黃 ?縉 ? ?灤陽(yáng)邢君隱于藥市，制芍藥芽代茗飲，號(hào)曰瓊芽，先朝嘗以進(jìn)御云
周德清 ? ?[雙調(diào)]折桂令?自嗟
喬 ?吉 ? ?[雙調(diào)]賣(mài)花聲?香茶
洪希文 ? ?煮土茶歌
張 ?雨 ? ?湖州竹枝詞
謝應(yīng)芳 ? ?陽(yáng)羨茶
? ? ? ? ? 寄題無(wú)錫錢(qián)毅煮茗軒
薩都剌 ? ?閩城歲暮
? ? ? ? ? 謝人惠茶
李德載 ? ?[中呂]喜春來(lái)（陽(yáng)春曲）?贈(zèng)茶肆（十首選二）
徐再思 ? ?[雙調(diào)]水仙子?惠山泉
謝宗可 ? ?茶筅
孫周卿 ? ?[雙調(diào)]蟾宮曲?自樂(lè)
? ? ? ? ? [雙調(diào)]水仙子?山中自樂(lè)
葉 ?颙 ? ?石鼎茶聲
[明]
朱 ?升 ? ?茗理
藍(lán) ?仁 ? ?謝盧石堂惠白露茶
高 ?啟 ? ?采茶詞
? ? ? ? ? 茶軒
? ? ? ? ? 江村樂(lè)
瞿 ?佑 ? ?茶煙
王 ?紱 ? ?《茅齋煮茶圖》題詩(shī)
于 ?謙 ? ?寒夜煮茶歌
吳 ?寬 ? ?愛(ài)茶歌
陸 ?容 ? ?送茶僧
朱 ?諫 ? ?雁山茶詩(shī)
祝允明 ? ?暮春山行
李東陽(yáng) ? ?茶陵竹枝歌（十首選一）
唐 ?寅 ? ?畫(huà)中茶詩(shī)
文征明 ? ?煎茶
? ? ? ? ? 是夜酌泉試宜興吳大本所寄茶
? ? ? ? ? 茶塢
? ? ? ? ? 茶人
徐禎卿 ? ?秋夜試茶
韓邦奇 ? ?富陽(yáng)民謠
楊 ?爵 ? ?雪茶
徐 ?渭 ? ?謝鐘君惠石埭茶
? ? ? ? ? 陶學(xué)士烹茶圖
? ? ? ? ? 某伯子惠虎丘茗謝之?
王世貞 ? ?試虎丘茶
李 ?贄 ? ?茶夾銘
王稚登 ? ?竹枝詞[西湖龍井]
湯顯祖 ? ?雁山種茶人多姓阮偶書(shū)所見(jiàn)
于若瀛 ? ?龍井茶歌
陳繼儒 ? ?無(wú)題
? ? ? ? ? 試茶
潘允哲 ? ?謝人惠茶
譚元春 ? ?汲君山柳毅井水試茶于岳陽(yáng)樓下（三首）
? ? ? ? ? 三塔僧孚若予我題曰東坡三過(guò)煮茶亭三首(選一)
黃宗羲 ? ?余姚瀑布茶
阮旻錫 ? ?武夷茶歌
[清]
金圣嘆 ? ?三吳
吳偉業(yè) ? ?掖門(mén)感舊
杜 ?濬 ? ?北山啜茗
周亮工 ? ?閩茶曲
顧炎武 ? ?自大同至西口
施閏章 ? ?綠雪
吳嘉紀(jì) ? ?蕪城病中，謝吳彥懷寄敬亭茶葉
杜 ?蚧 ? ?雪水茶
陳維崧 ? ?朝中措?客中雜憶十首（選一）
王士禛 ? ?洪昉恩送湖州茶筍二首（選一）
李 ?符 ? ?滇南春詞（十二首選一）
納蘭性德 ?[浣溪沙]
孔尚任 ? ?試新人同人分賦
鄭熙績(jī) ? ?[巫山一段云]游小武當(dāng)
查慎行 ? ?初登惠山酌泉
康熙皇帝 ? ?試中泠泉
金 ?農(nóng) ? ?楊隱士寄遺君山茶片
鄭 ?燮 ? ?家兗州太守贈(zèng)茶
? ? ? ? ? 紫砂壺銘詩(shī)
董天工 ? ?御茶園舊貢茶有感
乾隆皇帝 ? ?觀采茶作歌
? ? ? ? ? ? 坐龍井烹茶偶成
? ? ? ? ? ? 荷露烹茶
曹雪芹 ? ?茶詩(shī)二首
袁 ?枚 ? ?試茶
? ? ? ? ? 湖上雜詩(shī)
陳 ?章 ? ?采茶歌
陸廷燦 ? ?詠武夷茶
蔡廷弼 ? ?賣(mài)花聲?焙茶
高 ?鶚 ? ?茶
康友祥 ? ?竹枝詞
阮 ?元 ? ?西洋米船初到
? ? ? ? ? 正月二十日學(xué)海堂茶隱
蔣周南 ? ?詠茶詩(shī)
龔自珍 ? ?過(guò)揚(yáng)州
祁寯藻 ? ?少泉六安雨前茶以綿山茶報(bào)之
吳 ?藻 ? ?臨水卷書(shū)帷
林昌彝 ? ?廣州采風(fēng)雜感八首（選一）
黃炳堃 ? ?采茶曲
張日熙 ? ?采茶歌
王步蟾 ? ?工夫茶詩(shī)
周順倜 ? ?莼川竹枝詞
翁時(shí)農(nóng) ? ?榕城茶市歌
金 ?田 ? ?鹿苑茶
[現(xiàn)代]?
郭沫若 ? ? 為湖南茶葉研究所題詠高橋銀峰茶
朱 ?德 ? ? 訪龍井村
連 ?橫 ? ? 詠茶（四首選二）
張伯駒 ? ? 聽(tīng)泉
趙一荻 ? ? 茶詩(shī)述懷
趙樸初 ? ? 題贈(zèng)中華茶人聯(lián)誼會(huì)
莊晚芳 ? ? 詠茶詩(shī)（四首選一）
舒玉杰 ? ? [清平樂(lè)]六月二十九日，榮幸地被邀請(qǐng)出席中國(guó)茶禪藝術(shù)展開(kāi)幕感賦
鄔夢(mèng)兆 ? ? [水調(diào)歌頭]茶壽
錢(qián)時(shí)霖 ? ? 采茶機(jī)
黃士乾 ? ? 七境堂綠茶?
王 ?勁 ? ? 贊福州茉莉花茶
趙太常 ? ? 頌福鼎白茶
黃桂樞 ? ? [畫(huà)屏秋色]鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹(shù)
梁賢文 ? ? 詠安溪茶藝
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