泡熟普洱茶茶藝視頻

    摘　要：黑茶是我國(guó)六大基本茶類(lèi)之一，本文從多個(gè)視角重新審視這一古老的茶類(lèi)，論述了其15個(gè)特征，為研究我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。

    關(guān)鍵詞：黑茶；邊銷(xiāo)茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)

　黑茶是我國(guó)六大基本茶類(lèi)之一，是一種后發(fā)酵茶，過(guò)去主銷(xiāo)邊疆，所以又稱(chēng)“邊銷(xiāo)茶”。這是一個(gè)既古老而年輕的茶類(lèi)，一個(gè)迅速崛起的茶類(lèi)，一個(gè)前景輝煌的茶類(lèi)。

1　黑茶歷史之久

　　自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開(kāi)始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進(jìn)茶的滋味，方便運(yùn)輸與儲(chǔ)藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團(tuán)餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團(tuán)餅茶可視為黑茶的前身。

　　明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每?jī)尚『t相對(duì)捆扎成圓柱狀，便于駝馬運(yùn)輸。

　　黑茶，是由綠茶演變而來(lái)的一大茶類(lèi)。干茶色澤黑褐，故稱(chēng)“黑茶”。

2　黑茶品種之多

　　黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)）、六堡茶（有廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）等。人們常說(shuō)“下關(guān)的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來(lái)贊美黑茶家族的佼佼者。

　　黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱(chēng)花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬(wàn)噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。

3　黑茶產(chǎn)地之寬

　　黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個(gè)國(guó)家民貿(mào)用品邊銷(xiāo)茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ?、區(qū)），全國(guó)邊銷(xiāo)茶非定點(diǎn)生產(chǎn)也有數(shù)百家。

　　全國(guó)黑茶年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國(guó)黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽(yáng)市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級(jí)市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來(lái)，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達(dá)23個(gè)，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時(shí)達(dá)1.2萬(wàn)噸。

4　黑茶銷(xiāo)區(qū)之闊

　　黑茶銷(xiāo)區(qū)廣闊，根據(jù)銷(xiāo)售渠道分為邊銷(xiāo)茶和非邊銷(xiāo)茶。邊銷(xiāo)市場(chǎng)主要是新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷(xiāo)市場(chǎng)主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場(chǎng)。

　邊銷(xiāo)茶主銷(xiāo)區(qū)在新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，邊銷(xiāo)茶年人均消費(fèi)量，第一是西藏，年人均消費(fèi)5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內(nèi)蒙1.2公斤。

　　各民族飲用邊銷(xiāo)茶的習(xí)慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛(ài)飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。

5　黑茶地位之重

　　緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過(guò)節(jié)，交朋會(huì)友，總是饋贈(zèng)磚茶。

　　他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類(lèi)，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，?；季S生素缺乏癥，需要從飲茶中補(bǔ)充維生素。四是游牧?xí)r，磚茶攜帶方便，耐儲(chǔ)藏。

6　黑茶功效之大

　　黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等。

　在2007國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨展覽會(huì)上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)劉仲華作了湖南黑茶專(zhuān)題演講。他從專(zhuān)業(yè)技術(shù)的角度，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類(lèi)健康的關(guān)系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個(gè)現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對(duì)人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散模型、提高人體免疫力模型等。通過(guò)模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對(duì)降壓、降脂、降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

7　黑茶貯藏之便

　　在六大茶類(lèi)中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內(nèi)愈藏愈香。消費(fèi)者收藏方便；經(jīng)營(yíng)者無(wú)后顧之憂(yōu)。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進(jìn)冷庫(kù)，黑茶卻沒(méi)有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風(fēng)、干燥、無(wú)雜味就行。

8　黑茶增值之猛

　　黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、茶祖神農(nóng)基金會(huì)、湖南省收藏者協(xié)會(huì)，三家聯(lián)合在長(zhǎng)沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣(mài)會(huì)暨中秋賞月品茗會(huì)，清代一塊“涇陽(yáng)磚”（距今約300年歷史），拍賣(mài)出22.4萬(wàn)的天價(jià)。

   另?yè)?jù)了解，廣東省個(gè)人收藏黑茶者，估計(jì)超過(guò)20萬(wàn)人，收藏額一般在10萬(wàn)元左右，也有收藏量驚人的“超級(jí)茶迷”，存貨上百?lài)崱?/span>

　　幾十年前的黑茶，經(jīng)過(guò)歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無(wú)法復(fù)制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說(shuō)它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價(jià)值，您決不會(huì)拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會(huì)用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費(fèi)品的使用價(jià)值去衡量投資品的價(jià)格本身就不對(duì)。有文物價(jià)值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個(gè)道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭(zhēng)論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價(jià)而訝異，不再對(duì)“黑茶是可喝的古董”一語(yǔ)質(zhì)疑。

　　陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專(zhuān)家告訴人們識(shí)別真?zhèn)?，什么色澤才是呀，什么手感才?duì)呀？但判斷標(biāo)準(zhǔn)怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場(chǎng)價(jià)格的不透明性。就像其它古董，專(zhuān)家不少，相關(guān)機(jī)構(gòu)也有，中央電視臺(tái)還定期播映專(zhuān)題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒(méi)有贗品的市場(chǎng)不是市場(chǎng)，價(jià)格完全透明的市場(chǎng)也不是市場(chǎng)，至少不是古董市場(chǎng)?，F(xiàn)在人們的錢(qián)多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動(dòng)既是繁榮的結(jié)果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，在收藏領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)黑茶，學(xué)問(wèn)還深著呢！

9　黑茶造型之美

　　黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類(lèi)，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽(yáng)樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂(yōu)天下“之精神，深受人們喜愛(ài)，產(chǎn)品一直走俏。

    不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類(lèi)的關(guān)鍵工序。

　　黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術(shù)系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來(lái)的優(yōu)質(zhì)黑茶原料，再經(jīng)過(guò)汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個(gè)環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風(fēng)之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：

　　偉哉中華兮，萬(wàn)里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽(yáng)光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長(zhǎng)；千兩茶兮，四海飛觴。

　　湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質(zhì)黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房?jī)?nèi)設(shè)置特定溫、濕度，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，使其生長(zhǎng)出茂盛的金花。

11　黑茶科技之精

　　湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學(xué)日本九洲帝國(guó)大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專(zhuān)著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術(shù)不斷推廣。

12　黑茶故事之奇

　　黑茶的來(lái)歷，本身就是一個(gè)美妙的傳說(shuō)。黑茶制法起源于一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷(xiāo)區(qū)為邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)，運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，人背馬馱需一年半載。運(yùn)輸途中，風(fēng)餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運(yùn)到銷(xiāo)區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤(rùn)，故在當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當(dāng)今黑茶的前身。

13　黑茶茶藝之雅

　西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來(lái)的茶湯里加入牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法類(lèi)似于唐朝的煎茶法。對(duì)于質(zhì)樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無(wú)需特別的排練，不用人工的布景，不加動(dòng)聽(tīng)的臺(tái)詞，不奏美妙的音樂(lè)，只見(jiàn)“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場(chǎng)自然而雅致的茶藝。

　　黑茶品飲，內(nèi)地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來(lái)居上，即使未去欣賞茶藝，光聽(tīng)聽(tīng)那些術(shù)語(yǔ)，就讓人醉倒。

　　如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無(wú)聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客. 

　又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開(kāi)屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽(tīng)泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點(diǎn)、盡杯謝茶。

14　黑茶詩(shī)意之濃

    黑茶富有詩(shī)意，“窗極亮，座無(wú)塵，一杯飲后足提神。枯腸不用窮搜索，即興吟詩(shī)下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛(ài)飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長(zhǎng)的茶詩(shī)《詠安化茶》。現(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學(xué)作品不計(jì)其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。

　　蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：

　　月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對(duì)一驚鴻。

　　憑誰(shuí)載了陽(yáng)關(guān)去，風(fēng)物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢(mèng)魂中。

　　簡(jiǎn)伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：

　　陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈(zèng)湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：

舊時(shí)花卷，今日野尖，品質(zhì)似無(wú)雙，安化技師蹲故里；

馳譽(yù)西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷(xiāo)應(yīng)第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。

　　肖正民《我愛(ài)爺爺?shù)那刹琛犯柙~：

　　爺爺住在青山下，青山那個(gè)秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛(ài)爺爺?shù)那刹琛０。∏刹?！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。

　　今天開(kāi)車(chē)回老家，百轉(zhuǎn)那個(gè)千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛(ài)爺爺?shù)那刹?。??！千兩茶！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫(huà)，家家飄茶香，戶(hù)戶(hù)不離宅，一兩茶葉一生愛(ài)，千兩茶是爺爺永遠(yuǎn)的牽掛，永遠(yuǎn)的牽掛！

15　黑茶哲理之深

黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。

　　原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內(nèi)在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理給人的啟迪。

　　黑茶的原味是泡出來(lái)的，只要有開(kāi)水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來(lái)的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質(zhì)充分提取出來(lái)，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過(guò)程之美；而黑茶的禪味則是悟出來(lái)的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學(xué)的人，才能說(shuō)出個(gè)道理來(lái)。

16　黑茶前景之廣

　　近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)刮起“黑茶旋風(fēng)”。

　　人們生活水平迅速提高，市場(chǎng)對(duì)黑茶的需求不斷擴(kuò)大，黑茶已由過(guò)去單純的邊銷(xiāo)，逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷(xiāo)、僑銷(xiāo)和外銷(xiāo)，一個(gè)龐大的黑茶消費(fèi)群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費(fèi)者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營(yíng)出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達(dá)1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。

　　我國(guó)黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會(huì)團(tuán)體、茶葉企業(yè)、大專(zhuān)院校、科研院所，對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國(guó)黑茶熱方興未艾，首屆中國(guó)湖南（益陽(yáng)）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。

　　黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿(mǎn)睿智，亦如深邃的夜空。

　　讓我們歡迎她的到來(lái)，讓我們?yōu)樗璩?/span>

聽(tīng)障學(xué)生《茶藝》特色課與專(zhuān)業(yè)技能課心理療愈策略反思

一、主題反思： 立德樹(shù)人，牢記宗旨

茶文化，是品飲文化，符合聽(tīng)障學(xué)生通過(guò) “吃喝體驗(yàn)、器官享受”來(lái)認(rèn)識(shí)世界的生理和心理特征。聽(tīng)障學(xué)生，認(rèn)識(shí)外面的世界，以吃喝體驗(yàn)感受為主。學(xué)生頭腦簡(jiǎn)單，吃不到喝不到，就會(huì)對(duì)只是看看視頻和圖片的《茶藝》課堂不感興趣了，就會(huì)轉(zhuǎn)身離開(kāi)，何談茶文化的浸潤(rùn)與滋養(yǎng)?何談“靜養(yǎng)心，定生慧”的心理療愈?留不住學(xué)生，就有違學(xué)校給初中部學(xué)生開(kāi)設(shè)《茶藝》特色課/給中職部學(xué)生開(kāi)設(shè)《茶藝》專(zhuān)業(yè)技能課的初衷——用“茶文化滋養(yǎng)和療愈學(xué)生身心，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的宗旨”。由于手語(yǔ)表達(dá)的“缺憾”，我在每一堂《茶藝》課件的制作上煞費(fèi)苦心，白天課余時(shí)間，靜音觀看眾多的相關(guān)短視頻，從中精選出帶有字幕的短視頻，保存好網(wǎng)址;等同事下班離校后，在辦公室里翻錄所需要的視頻資源;然后穿插進(jìn)課件里，用于《茶藝》課上實(shí)操前的時(shí)間段里播放。每一堂課，一款新的茶品，播放視頻涵蓋這款茶的起源、茶農(nóng)民族特色、自然生態(tài)環(huán)境、采摘經(jīng)過(guò)、制作工藝、作用與功效、沖泡流程、品鑒滋味與感受等等。落實(shí)《茶藝》課“立德樹(shù)人”的教育宗旨，了解每一款茶蘊(yùn)涵的歷史淵源，感恩每一款茶的來(lái)之不易，懂得茶農(nóng)的艱辛，敬仰制茶師傅的技藝精湛，通過(guò)茶文化的浸潤(rùn)與品飲文化的滋養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感與自信心!

二、現(xiàn)狀反思：生命至上，選名擇優(yōu)

茶，畢竟是入口的，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，為師生的生命負(fù)責(zé)。因?yàn)椴杵繁姸啵乙粋€(gè)人的工資實(shí)力不足以“集齊”所有的名優(yōu)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品茶。昨天，聽(tīng)一位主播分析：一分價(jià)錢(qián)一分貨。雖然不是所有的高價(jià)都能買(mǎi)回名優(yōu)茶品;但是低價(jià)是絕對(duì)買(mǎi)不到好茶的。與其到處踩坑、交“學(xué)費(fèi)”，不如購(gòu)買(mǎi)大品牌茶——大品牌茶，存在低、中、高檔次，無(wú)論價(jià)格高低，絕對(duì)是真品，不會(huì)存在假冒偽劣。” 我也是邊學(xué)邊教《茶藝》課的，在博大精深的茶文化面前，真的是才疏學(xué)淺，但是始終堅(jiān)守每一類(lèi)茶品，都想讓學(xué)生品鑒到“標(biāo)桿茶”。春節(jié)至今我自費(fèi)下單六百多單了，貴的買(mǎi)不起，便宜的又感覺(jué)品飲不安全，拍回來(lái)的又不敢給學(xué)生品鑒;就是在這種狀態(tài)下，我拿著茶請(qǐng)茶藝師來(lái)試喝，沒(méi)問(wèn)題后，才敢拿到茶藝課上讓學(xué)生品鑒、沖泡演練。目前，缺少的大類(lèi)是黃茶，我所在地區(qū)，實(shí)體店鮮有經(jīng)營(yíng)的;網(wǎng)上因?yàn)闆](méi)有辨識(shí)能力，不敢購(gòu)買(mǎi)?！傲箢?lèi)”中，缺少“榜上有名”的茶品。采納這位主播的建議，建議校長(zhǎng)，指定線下大品牌實(shí)體店，選購(gòu)大品牌茶，嚴(yán)把茶品關(guān)，確保師生的品飲安全，為生命保駕護(hù)航。學(xué)生無(wú)言，蒼天有情。仰不愧于天，俯不怍于人。

三、策略反思：茶品選優(yōu)，去偽存真

茶藝，修身養(yǎng)性;茶道，提升境界;茶真，人才能真;具有去偽存真的辨識(shí)力，人生路上避免少走彎路、少掉坑里。根據(jù)茶學(xué)界以及教學(xué)實(shí)踐，我重新修正了《茶藝》課程體系：以“六大類(lèi)+再加工茶+特種茶+普洱茶(生/熟)+中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”為主線，突出“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”的品飲體驗(yàn)。盡我所能，每堂《茶藝》課上品鑒一款新茶樣，讓學(xué)生品飲到最正宗的核心產(chǎn)區(qū)的茶品。以云南普洱茶為例，普洱茶歸屬“六大類(lèi)”中，茶學(xué)界很有爭(zhēng)議，也自相矛盾。若是，把“生普歸于綠茶，綠茶只有一年的保質(zhì)期;而生普“沒(méi)有”保質(zhì)期，歲月久遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)化越優(yōu)”;把“熟普歸于黑茶，黑茶與熟普皆是后發(fā)酵茶，越陳越香;但是普洱熟茶，又有別于湖南(安化黑茶)/湖北(青磚茶)/廣西(六堡茶)/陜西(涇陽(yáng)茯磚茶)等等”。所以，在《茶藝》課的教學(xué)實(shí)踐中，不能拿綠茶頂替生普，也不能拿一般的黑茶頂替熟普。聽(tīng)障學(xué)生的思辨能力本來(lái)就相對(duì)薄弱，根本理解不了這其中的“彎彎繞繞”。于是，我只好順應(yīng)普洱茶界的呼聲，把普洱茶單獨(dú)視為一個(gè)類(lèi)別。云南普洱茶山頭成千上萬(wàn)，產(chǎn)出的茶品名稱(chēng)就有千千萬(wàn)萬(wàn)。再比如，綠茶類(lèi)中的“西湖龍井、洞庭山碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、安吉白茶”等;白茶類(lèi)中的“白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉”等，皆選自核心產(chǎn)區(qū)。有人不理解說(shuō)：“只要是白毫銀針就行，沒(méi)必要非得是核心產(chǎn)區(qū)正宗品牌，越便宜越好?！痹僬撸骸白寣W(xué)生看看視頻、看看圖片就行，沒(méi)必要堂堂喝茶。”開(kāi)課兩年來(lái)，盡我所能，堅(jiān)持每一堂《茶藝》課上，讓學(xué)生品飲到一款新的“最具代表性的茶品”，目的是讓學(xué)生記住“人生第一口茶”的滋味，成為日后走向社會(huì)品鑒茶品時(shí)辨識(shí)真?zhèn)蔚摹皹?biāo)準(zhǔn)/標(biāo)尺/標(biāo)桿”。

四、耗量反思：茶樣難尋，自掏腰包

因?yàn)閳?jiān)持每一堂《茶藝》課上都能讓學(xué)生品鑒到“好茶”，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)操能力，每一名學(xué)生都要演練“泡茶”技藝，為今后參加“山東省殘疾人《茶藝》技能大賽”儲(chǔ)備選手;因而對(duì)茶樣茶品的消耗量劇增(每堂課，按到課師生人頭計(jì)，每人一泡5克干茶樣;這堂課就得消耗茶樣“5乘以人頭數(shù)”。例如，電視臺(tái)來(lái)采訪錄像那一次，我?guī)ьI(lǐng)8名學(xué)生，演練“鐵觀音”的沖泡流程，頭一天演練了一遍沖泡流程，茶樣消耗量是5克*9人=45克;第二天錄像前，又演練了一遍，茶樣消耗量45克，正視采訪錄像時(shí)，又重新?lián)Q上干茶樣，展示沖泡技藝，茶樣消耗量45克。為了這一次的采訪效果，兩天演練了三遍，共計(jì)茶樣消耗總量為135克。然而“鐵觀音”茶樣，學(xué)校前期的采購(gòu)清單上只有一泡8克，是我拿自家一大罐鐵觀音茶來(lái)給學(xué)生練手，才圓滿(mǎn)完成這次采訪錄像，雖然電視臺(tái)播放時(shí)不過(guò)幾秒鐘，可謂“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”啊。《茶藝》課師生人數(shù)最多時(shí)，達(dá)到13人。目前，初中部特色課4名學(xué)生，中職部專(zhuān)業(yè)技能課4名學(xué)生，1名老師出席兩次)。每當(dāng)新學(xué)期開(kāi)學(xué)，即便是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽署了《茶藝》特色課購(gòu)買(mǎi)茶樣的審批表，但是到財(cái)務(wù)支付給賣(mài)家還是有一個(gè)過(guò)程，在這段“空檔、斷檔”中，新學(xué)期的《茶藝》課已經(jīng)“開(kāi)泡”了，不能“等米下鍋”，有可能一等就是一個(gè)學(xué)期過(guò)去了。于是，我自掏腰包尋茶、購(gòu)茶，至今，已下單694余單了(平均1單1元，694元;平均1單10元，6940元;平均1單100元，那就是69400元了……)。

五、公益籌措，豐富茶樣

我一個(gè)人的力量不足以買(mǎi)齊“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品茶”，來(lái)滿(mǎn)足《茶藝》課上的品鑒茶樣及耗量。就把所有的節(jié)假日和夜晚時(shí)間，來(lái)刷 “茶直播間”，通過(guò)連日觀看或購(gòu)買(mǎi)品鑒，發(fā)現(xiàn)這家的茶品優(yōu)、主播品德好，又是自家的茶企大公司，我就克服“難以啟齒”的自尊心理，留言：“你家做公益捐贈(zèng)茶樣嗎?可以隨我下的單多送幾款茶樣(含殘餅)嗎?豐富學(xué)生茶藝課品鑒茶樣。”或留言：“我買(mǎi)不起的，不認(rèn)識(shí)的、見(jiàn)識(shí)不到的——孤餅、奇餅、殘餅，主播可以積攢著，然后可告知我下單，并隨單贈(zèng)送給特校《茶藝》課做品鑒茶樣。目的是通過(guò)品鑒體驗(yàn)，開(kāi)闊學(xué)生的視野，更深層地愛(ài)上茶文化。”春節(jié)至今，沒(méi)有睡過(guò)一個(gè)好覺(jué)，陪主播互動(dòng)到深更半夜，甚至天亮，用自己寶貴的生命時(shí)光和身心健康，來(lái)?yè)Q取主播的“大愛(ài)” 捐贈(zèng)——更多的時(shí)候，是我在這家直播間有高額的消費(fèi)時(shí)，主播才“隨單”發(fā)點(diǎn)殘餅茶樣。茶遇有緣人，期間遇到幾位“純粹”的愛(ài)心人士，一位杭州老師，把他“沖動(dòng)”多拍的茶品，快遞寄來(lái)，卻讓我刪除了朋友圈中以示感謝所編發(fā)的圖文;一位廣西老總，把他珍藏的“天花板”茶，快遞寄來(lái)，作為品鑒茶品優(yōu)劣的“標(biāo)桿”;一位海南島女士，通過(guò)讓客服修改地址，由直播間負(fù)責(zé)發(fā)貨，快遞愛(ài)心。一泡茶樣不嫌少，一個(gè)殘餅不嫌多，萬(wàn)水千山，一枝一葉總關(guān)情。就是這樣為豐富茶藝課品鑒，積累著茶樣茶品?！恫杷嚒氛n上，我告訴學(xué)生們：每一款茶樣的來(lái)歷，每一位茶人的故事。當(dāng)學(xué)生長(zhǎng)大成人，要懷抱“涌泉”之情懷，回報(bào)祖國(guó)、社會(huì)、學(xué)校、父母，以及在人生成長(zhǎng)過(guò)程中所接受的“點(diǎn)滴之恩”。更多的時(shí)候，是被拒絕，令我無(wú)地自容;更有甚者，誘騙我下單，貨到后除了自己購(gòu)買(mǎi)的茶品，沒(méi)有任何贈(zèng)送;但為了學(xué)生，我愿忍辱負(fù)重/負(fù)重前行。

六、呼吁“本土香茗進(jìn)校園”。前期側(cè)重于中國(guó)茶文化對(duì)于世界茶文化的貢獻(xiàn)，縱觀古今中外的茶文化歷史發(fā)展，可謂宏觀而高遠(yuǎn)。尤其是《茶藝》課的教學(xué)與品鑒過(guò)程中，重視了對(duì)“名山名茶”歷史淵源的追溯，卻忽視了煙臺(tái)市本土茶文化的發(fā)展歷程。

1. “煙臺(tái)茶”歷史悠久，文化燦爛。據(jù)金元年代史志記載“昆崳山產(chǎn)茶，元初設(shè)茶場(chǎng)提舉”?！氨辈?號(hào)”茶樹(shù)新品種的培植成功，突破了中國(guó)茶樹(shù)種植的高緯度(北緯36°16′-38°23′)瓶頸，煙臺(tái)市所轄的15個(gè)縣市區(qū)，154個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道辦)，6137個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積3.3萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量540噸，茶資源豐富。

2. “煙臺(tái)茶”在中國(guó)茶文化(名優(yōu)茶)中占有一席之地。全國(guó)茶葉權(quán)威專(zhuān)家魯成銀研究員對(duì)煙臺(tái)綠茶給予“墨玉綠，小米湯，豆子香”的獨(dú)特品質(zhì)評(píng)價(jià)。2021年6月“煙臺(tái)茶”被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獲批為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)(農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志)?！盁熍_(tái)茶”正憑借其原生態(tài)、高品質(zhì)的特點(diǎn)成為北方茶界新秀。

3. “煙臺(tái)茶”加工品類(lèi)豐富。由于煙臺(tái)獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出獨(dú)特茶香，經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等單位化驗(yàn)分析，“煙臺(tái)茶”鮮葉中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量高，其中黃酮、兒茶素、氨基酸含量高，高緯度相當(dāng)于南方地區(qū)的高山茶?，F(xiàn)在已有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶等五大茶類(lèi)，品質(zhì)優(yōu)異，特點(diǎn)鮮明，屢次在國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉評(píng)比大賽獲獎(jiǎng)。

4.煙臺(tái)市茶葉學(xué)會(huì)勇?lián)吧鐣?huì)責(zé)任，愛(ài)心奉獻(xiàn)”。張志剛會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)的煙臺(tái)市茶葉學(xué)會(huì)，不僅對(duì)“煙臺(tái)茶”培育成功、榮獲地理標(biāo)志保護(hù)、推動(dòng)煙臺(tái)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，做出了功不可沒(méi)的貢獻(xiàn)。疫情期間，勇?lián)吧鐣?huì)責(zé)任，愛(ài)心奉獻(xiàn)”，不僅為煙臺(tái)市對(duì)口支援的黃岡市中心醫(yī)院捐贈(zèng)海陽(yáng)綠茶等物資19.6萬(wàn)元，會(huì)員累計(jì)捐物捐款達(dá)38.2萬(wàn)元;又在本土抗疫攻堅(jiān)戰(zhàn)中，捐贈(zèng)大批防疫物資。當(dāng)張志剛會(huì)長(zhǎng)得知煙臺(tái)市特殊教育學(xué)校為聽(tīng)障學(xué)生開(kāi)設(shè)《茶藝》心理療愈課時(shí)，表示捐贈(zèng)“煙臺(tái)茶”(五大類(lèi))用于《茶藝》課品鑒茶樣(含耗量)。

一方水土，養(yǎng)一方人。呼吁“本土香茗進(jìn)校園”，不僅順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，更符合學(xué)生的認(rèn)知心理特點(diǎn)。健全學(xué)生認(rèn)識(shí)世界的心理特點(diǎn)是“由近及遠(yuǎn)”，那么殘障學(xué)生因生理上的局限，“由近及遠(yuǎn)”更符合其認(rèn)識(shí)世界的心理特點(diǎn)。倡議“本土香茗進(jìn)校園”，不僅填補(bǔ)上了本土茶文化缺失的空白，使學(xué)生產(chǎn)生“生于斯長(zhǎng)于斯”的本土自豪感，或許更能鞏固《茶藝》特色課與專(zhuān)業(yè)技能課對(duì)聽(tīng)障學(xué)生心理療愈的效果。

楊慧:煙臺(tái)市特殊教育學(xué)校中學(xué)高級(jí)教師，民盟煙臺(tái)市委委員，遼寧師范大學(xué)漢語(yǔ)言文字學(xué)碩士研究生畢業(yè)，正教授(四級(jí))、作家(省作協(xié)會(huì)員)、國(guó)家二級(jí)心理咨詢(xún)師，榮獲2020年度 “先進(jìn)心理咨詢(xún)師”獎(jiǎng)。長(zhǎng)期致力于一線高考班的《語(yǔ)文》教學(xué)工作，曾系市《語(yǔ)文》專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家;市關(guān)工委宣講師;市作家協(xié)會(huì)理事;評(píng)論家協(xié)會(huì)理事;《世界華人周刊》簽約作家;中華語(yǔ)文網(wǎng)“名師博主”;教師博覽“學(xué)者名師”;《中學(xué)生作文》專(zhuān)欄撰稿人。累計(jì)發(fā)表小說(shuō)、散文、文藝評(píng)論二百余萬(wàn)字;發(fā)表教育教學(xué)論文三十余篇，出版教育教學(xué)專(zhuān)著兩部;榮獲省優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)、信息化大賽二等獎(jiǎng)、課題研究等二十余項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì);擅長(zhǎng)“校本教材”的編著，注重傳統(tǒng)文化的傳播。近年來(lái)，潛心鉆研人本中心療法、認(rèn)知行為療法、系統(tǒng)排列治療、家庭治療、心理圖卡(OH牌)療愈、曼陀羅繪畫(huà)療愈、沙盤(pán)游戲療愈、青少年抗挫力、非暴力溝通、繪畫(huà)分析與心理療愈的實(shí)踐應(yīng)用。對(duì)接特殊教育學(xué)校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，開(kāi)設(shè)《心理健康》課程、聽(tīng)障學(xué)生《茶藝》特色課和《茶藝》專(zhuān)業(yè)技能課;擔(dān)任師生心理問(wèn)題的個(gè)案咨詢(xún);以及社會(huì)團(tuán)體的心理健康公益講座。

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立秋，是二十四節(jié)氣中第13個(gè)節(jié)氣，秋季的第一個(gè)節(jié)氣。立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束，立秋還在暑熱時(shí)段，尚未出暑，秋季第二個(gè)節(jié)氣(處暑)才出暑，初秋期間天氣仍然很熱。所謂"熱在三伏"，又有"秋后一伏"之說(shuō)，立秋后還有至少"一伏"的酷熱天氣。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

來(lái)源：大益茶道院