原標題：茶葉保健知多少
茶能治病，但要說能治癌，似乎有些夸張。安徽一家報紙有過一個報道, 說是有一個叫王劍三的老人，得了癌癥, 不再去醫(yī)院等死，而是換個活法, 只身來到石臺縣大山村搭棚而居, 每天喝野茶、食野果。5 年后到醫(yī)院檢查, 癌癥居然消失。
王老人的癌癥是不是因為去了大山村消除的我們無從考證。但大山村的土壤的硒含量高，富硒茶地域特點的確對身體有好處。有一家企業(yè)聽到這個消息覺得發(fā)財的機會來了, 搶先在這里搞了 5000 畝的有機茶生產基地。
這個例子多少也提供了一個論據, 在預防癌癥發(fā)生的膳食成分中, 茶葉中的兒茶素相當有效, 它是無所不在的天然抗氧化劑。在日常的飲食調理過程中, 若能將抗氧化當作重點, 可以大幅度降低老年病和癌癥的發(fā)病率。當然, 茶葉不單起預防疾病的作用, 還能治療輕微燙傷和燒傷。比如, 將適量茶煮成濃汁, 使其快速冷卻, 將燙傷部位置于濃茶之中或用濃茶汁滴于燙傷部位, 不僅消腫止痛、而且可防感染。再比如, 用眼過度或眼睛發(fā)炎, 用三份菊花和一份綠茶混泡, 每天一次,有清熱明目功效。當然，以茶治傷, 并非以茶代醫(yī), 一切還要聽從醫(yī)囑。
泡茶之后，放上幾個小時，也可看到它的變化, 那色澤一定是由黃綠色變?yōu)辄S澄色或黃褐色, 最終成深褐色, 也會出現(xiàn)味苦和味澀的現(xiàn)象。為什么？這就是兒茶素起的氧化作用。兒茶素有很強的捕捉自由基的能力, 具有抗氧化和抗菌作用。再者，把茶加入食品還能防變質, 起到保鮮作用。放進嘴里，也能減少牙菌斑, 令人避之不及的口臭也會消失。還有一種奇效，就是在人的大腸內, 可以使有益菌的生長不受影響。所以，在茶葉的營養(yǎng)和藥用價值發(fā)現(xiàn)后, 市場上就陸續(xù)出來了減肥茶、戒煙茶等藥茶。
比如，在五花八門的化妝品和護膚品中, 國內外各大公司從蘆薈、熊果苷熱, 一下子就轉向了可以潤膚、美容、減肥、抗衰老的綠茶。尤以日本跟進得最快。難怪日本的飲料市場, 茶飲料超過了可口可樂。韓國也不例外，連豆?jié){、掛面、冰淇淋、酒等 20 多種綠色食品都摻進了綠茶。為了投民所好，在日本世界茶博覽會上，連門窗、涂料、被褥、內衣褲、浴毛巾、肥皂、牙膏等都與茶連在一起。中國的茶飲料盡管占軟飲料市場才10%, 但也不甘示弱。有一個企業(yè)，單把冰紅茶就賣出 23 億元人民幣的好價。
茶能做菜。茶是健康飲料，可做菜也不含糊。于是，喝茶就成了吃茶。而吃茶又成品茶的拓展。我所熟悉的一位李專家是南方人，既會品茶又懂藥膳?！捌鋵? 我在家常搞點茶食, 嘗一下清火生香的新口味?！庇幸淮?，李專家教我“碧螺蝦仁”的做法?！斑@道茶菜搞起來不難。用面粉和蛋清擱一點鹽調成濃漿, 再把蝦仁放入備用。碧螺春泡開成茶汁,接著擱豬油大火炒蝦仁, 起鍋前再潑入茶汁, 最后把茶葉擠掉水,拼在盆邊即可?！?/p>
看來李專家果真是茶食家。那天在他家, 他還真的露了一手, 只見他用嫩豆腐、肉末勾芡燒成了一道“碧螺豆腐”；用茶汁燉煮、起鍋前撒上茶粉搞出個“鐵觀音燉鴨”,；用泡開的祁門紅茶配青紅椒炒雞丁又出來個“祁門雞丁”, 最后, 煲了個濃茶汁的“茶香雞湯”，還用茶汁煮了個茶飯。三菜一湯一飯，都以名茶冠名。
李專家邊吃邊講，自我陶醉間又扯到茶葉蛋。“那茶葉蛋是人人曉得噢?？梢由喜柚牟栾?、茶面、茶饅頭, 很多人就不一定曉得。你今天嘗嘗我的茶飯看, 它的味道不在茶蛋之下嘛。”李專家又拿一杯濃茶往我啤酒杯里倒, 我一把攔將下來。李專家笑道,：“老范,你是不是以為我喝高了？你放心, 你看看噢。我往你杯里只倒三分之一冷茶, 你喝了肯定還要喝！”
產品信息：
品牌：七彩云南
分類：普洱緊壓茶 - 生茶
廠家：昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司
產地：云南.昆明
凈重：357克/餅
工藝：生茶
形狀：餅茶
生產許可證：SC11453282208814
年份：2018年12月30日
原料：云南大葉種曬青茶
標準：GB/T22111
保質期：適合環(huán)境下，越陳越香
茶中有歡樂，茶中透悲喜，茶中藏著老故事，茶中--便是人生。
包裝：
我們先看一下外包裝吧。真的是很普通的單層棉紙包裝，“綠翡翠”仨字，有點醒目，配上整體的“綠”，不知道的人一眼看上去，還以為是“綠茶”呢，哈哈。
標準的七子餅，圓圓滿滿。單層棉紙包裝，正面是淺灰色，這個顏色在普洱茶的包裝中確實不常見。背景是吉祥的"云紋"圖案，增色不少。上書云南七子餅茶，下印"綠翡翠"三個大字，青綠色字體，搭配協(xié)調。中間點綴一朵"祥云"，彩云之南，物產豐盈，蒼山洱海，至尊寶地。
再看背面，手工十八褶，均勻利落。信息印刷清晰，詳盡。18年出廠，勐海鎮(zhèn)的"慶灃祥"茶業(yè)公司誠意出品。
茶餅：
餅型周正，壓制得緊結、潤澤，條索清晰纖秀，可見銀毫，香氣清香較高揚、純正。
翹茶：
邊緣開翹
功力差點哈
洗茶一次，約10秒倒出。茶湯金黃色，有稠滑感，花草香夾著點點青味四逸飄散，濃郁且持久。聞茶葉，香氣更是濃烈高揚。這"翡翠"的表現(xiàn)確實震撼到我了，這香氣和湯汁的表現(xiàn)著實驚艷。茶的內質豐厚，拼配到位，毋庸置疑!
第1-3泡：沸水沖入蓋碗內約5-8秒出湯，湯色淺黃帶微橙色，清晰透徹，散發(fā)山野清香，香融水舉杯倒入口，有微苦，似苦又甜，略有澀感，又象苦盡甘來，香潤入喉，回味萬千，津液滿口。
第4-6泡：98°水，每泡較前泡延時5S出湯:聞之香氣清新，湯色黃綠到金黃明亮濃稠，品之微苦微澀，剛剛感覺到即化無;回甘及生津中段變現(xiàn)良好：入口生津迅速，回甘有逐步增強之勢，并且持久有力;口感滋味飽滿清爽。
第7-9泡：98°水，每泡較前泡延時10S出湯: 湯色金黃明亮濃稠，品之基本無苦無澀，入口生津迅速，回甘比之前要深，喉韻非常舒適，口感依然滋味飽滿清爽，實在不忍放杯!
第9-12泡：98°水，每泡較前泡延時5S出湯，觀湯色淺黃綠明亮，濃稠感及湯色有衰減，品之無苦無澀，生津依然不錯，回甘卻是持久，甜度增加不少，口感舒適。
品之無苦無澀
回甘持久
口感舒適
茶底：葉底黑褐潤澤，梗紅嫩粗壯，葉面油潤嫩亮，顏色較均勻，干凈無雜質，碎葉較少，葉底有淡淡清香。
綜合評價：2018年七彩云南 綠翡翠生茶，茶葉的茶質豐富厚重，湯色金黃明黃橙黃橙紅，湯體具重度墜感，綿密稠潤，細膩而不顯粗礪。勐庫的花草香甘草香貫穿全程，果甜積極輔助，而杯底蜜甜香氣高亢熱烈又持久。
前段苦稍重，化的稍慢，茶湯穿透舌根涌喉而入，氣足奪魄，相當霸烈。挺過前段的銳而猛，便進入了"翡翠"的新境界。茶湯圓潤、飽滿、稠厚、甜滑，生津滿口，中度回甘。微微清苦繞著果甜花香，層次分明，耐人尋味?？谇桓杏X甘甜，勁道，那股子茶的"暗勁"入胃走體，喝的通透，喝的過癮!
到了后段，生津持續(xù)，湯體亮麗綿潤，清爽凈滑，回甜好，留存佳，甘甜潤苦透爽到底。身心沉浸，歡欣歡喜，滿眼生光，滿懷舒暢!
內容作者：饞茶一味 、果然好茶 、冉語 、黑土地 、蘆薈
攝影：饞茶一味 、果然好茶 、冉語 、黑土地 、蘆薈
整理：茶小樂
產品檔案
品名：百歲圓茶
品牌：六大茶山
年份：2020年
工藝：生茶
規(guī)格：357克/餅
價格：999元
六大茶山精心挑選賀開古茶山百年以上古樹茶原料，百家茶農的原料，百歲采茶人采摘的原料，采用俊昌號百年古配方精心打造了此款百歲圓茶?！鞍贇q圓茶”是餅形圓潤周正，芽頭肥碩、顯毫，香氣高揚而沉實，湯色金黃剔透、滋味濃烈回甘迅猛，余韻悠長，葉底肥嫩有彈性。
可品、可賞、可藏、可鑒。百歲古樹茶、百年古茶方；百家茶農茶、百歲采茶人，鑄就六大茶山百歲圓茶。喝到百年古樹茶，是名氣，喝到百年古茶方，是大氣，喝到賀開百家茶，是和氣，喝到百歲老人采的茶，是福氣。
以下是茶友們對2020年六大茶山百歲圓茶生茶總體評價，供大家參考。
@一樹一葉一知秋
本款茶有勐海茶的苦澀，湯水卻帶有一種柔潤的臨滄茶的感覺，原料等級不錯，芽頭含量很大，茶絨明顯。香氣不是很出眾，湯水順滑柔潤，茶韻回味感特別強烈，口腔中長時間都殘留著茶香，余韻悠長，若苦、若甜、若香。畢竟是今年的新茶但可以算是一款比較耐喝的茶品，適合長期保存等待轉化帶來的口感提升。
@cccisini
通過此次品試，此款2020年六大茶山百歲圓茶生茶，茶餅壓制較松，比常規(guī)稍厚實一點，外觀周正；茶餅整體綠褐色，條索清晰、肥碩，顯毫，略偏白黃；有適量茶梗、老葉；茶窩處壓制緊實。茶餅茶香清新，清雅花木香。
沖泡過程中，茶湯湯色金黃明亮通透；茶香花蜜香明顯；茶湯入口潤口爽滑，生津明顯持久，微回甘；耐泡度不錯，續(xù)泡12道，5~8道是最好喝的時候。葉底中嫩芽，嫩葉，老葉，均有，茶梗較多，存放一段時間口感應該會更好。
@蘆薈
總體評價：2020年六大茶山百歲圓茶生茶，餅形圓潤周正美觀，壓制松緊合適，芽頭肥碩、顯毫；湯色橙黃明亮剔透剔透、滋味厚實、生津迅猛，回甘悠長，葉底肥碩，鮮活。
整理丨茶小卓
攝影丨一樹一葉一知秋、cccisini
