泡綠茶的時間

　　紫砂壺不宜泡綠茶的原因

　　一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。

　　二、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。

　　其實不然，玻璃器皿是后來的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目，而且沖泡起來也比較方便，而大受人們的喜歡，但是不能因此而否認了紫砂壺的優(yōu)點。

　　把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時候才會出現(xiàn)的情況，泡茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細節(jié)的把握。并且，從科學角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。

　　這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。

　　除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，一把壺不但不會把茶葉悶熟，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞：“從來佳茗似佳人”，蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。

　　蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水，蘇軾在宜興東坡書院時，還親自設(shè)計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。

　　泡綠茶用什么茶具最好

　　1.瓷杯

　　用瓷杯泡綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇　爸型斗ā保?5–100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋子，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可，這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。

　　2.茶壺

　　茶壺一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，并用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，暢敘茶誼。

　　3.玻璃杯

　　玻璃杯泡綠茶，適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。采用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，即洗凈玻璃茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，待3—5分鐘后，即可飲用。

　　泡綠茶的八個步驟講解

　　1、備具

　　綠茶在沖泡之前，首先要準備要泡茶所要用到的茶具，例如玻璃壺、玻璃杯、茶匙、茶則、賞茶盤、茶巾、燒水壺、茶葉罐等，在泡茶時好方便取用。

　　2、賞茶

　　之后傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則里，并用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞綠色的成色和嫩勻度，嗅聞的干茶香氣，以此來品鑒綠茶的品質(zhì)。

　　3、溫杯

　　隨后將清水倒入燒水壺中，將水燒開后把玻璃壺放入茶洗中，揭開壺蓋，提起燒水壺注入沸水，再蓋上壺蓋，用沸水燙洗澆淋。之后把玻璃杯也放入茶洗中，提起燒水壺將其燙干凈。

　　4、置茶

　　接下來把賞茶盤上的綠茶，用茶匙把適量綠茶投入玻璃壺中。這里需要注意的是，綠茶沖泡的茶水比例為3:150，不然會影響綠茶口感。

　　5、浸潤泡

　　之后提起燒水壺，沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水沖泡，水量為壺量的1/4或1/3，讓綠茶得以吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始正式?jīng)_泡。

　　6、沖泡

　　沖泡綠茶時，依舊沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水，注入7分滿后耐心等候1~2分鐘的時間，將綠茶泡好后碼放好玻璃杯，提起玻璃壺，用“鳳凰三點頭”法將茶湯注入茶杯中。

　　7、奉茶

　　綠茶倒好后，需盡快遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為了避免茶葉浸泡在水中的時間過長，失去原有風味，在沖第2~3泡時，需將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茗杯中。

　　8、品飲

　　綠茶在品飲時，需先聞綠茶的香氣，再觀察綠茶的湯色和葉底，最后細啜一口綠茶的茶湯，讓茶湯在口腔中回蕩，與味蕾充分接觸后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，感受余韻。

　　綠茶，六大茶類之一，不經(jīng)過發(fā)酵，具有鮮、爽的核心特色。綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，而自然風味需要盡情的體現(xiàn)，同時也與耐泡平衡，因此就需要正確的沖泡方法。