在圈子里泡久了，自然是有一些體會的。很多人都說中國是茶的故鄉(xiāng)，但是卻不是世界上的飲茶大國。很難想像，那些不種茶，不制茶的國度卻成了茶葉需求的大國，而中國遠遠地被甩出了前十。所以，很多人都不看好中國茶業(yè)，覺得炒作有余，普及不足；以次充好的有，卻不習(xí)慣童叟無欺。
很多朋友都知道，在中國古代，茶只是生活的一種必須品，不談好壞，卻有著一脈相承的文化。祖祖輩輩的人也許都是喝著一方水，吃著一方的茶長大，從來沒有珍視過，原來手中的茶是如此的嬌貴。
云南的茶農(nóng)，很多年前只是把普洱茶當(dāng)成是下地干活附帶的解渴的飲料，孰料有朝一日從破瓦罐中飛出，成為了上品紫砂、蓋甌的?？?。幾乎所有的茶命運皆是如此，要么退化，不被市場接受，要么飛上枝頭，變成茶友的新寵。
前些年，大家見到了金駿眉市場的火熱，于是幾乎所有的紅茶都變成了金駿眉的樣子，為的只是賣出一個好價錢。最后滇紅粗壯的芽頭也變成了金芽，白琳功夫、坦洋功夫變了樣，寧紅、宜紅也變成了金毛滿滿，卻再也找不到屬于那片土地本來的味道，最終成為業(yè)界的憾事。
三年的時間，認(rèn)識的人有茶農(nóng)、有茶商、有茶藝師、有評茶師……做過這些人的采訪，也和這些人聊過天，甚至于密友類型的不在少數(shù)，這些事茶的人在我看來分成三類。
第一類：把茶看作生命，以茶人自居，對茶的品質(zhì)特別的敏感。他們常常覺得喝不來茶好壞優(yōu)劣的人就是在“暴殄天物”，這近乎于《紅樓夢》里妙玉：連水都分不出來，也配來喝茶？也許他們不一定會說出來，但心里一定是這么想。他們希望遇到的是茶中的知己，就跟鐘子期和俞伯牙一樣；他們希望看到的是一個干凈的茶業(yè)的業(yè)態(tài)，干凈的猶如碧海長空——哪里都是好茶，哪里都是有品味的人。殊不知，“水至清，則無魚”。所以，對于茶的品質(zhì)格外矯情的人最終都喝不上茶，即使喝上了不過是孤芳自賞罷了，最終無法達到陸羽先生的事茶的境界。
第二類：只跟你談利益，他習(xí)慣于把茶看作是商品，有利潤才是王道。別笑，這樣的人在茶商中比比皆是，他們的理由就是我店開著，我的產(chǎn)品放在倉庫里，放一天就要消耗一天，我得付房租，得付店租，得給我的員工付工資，我不賣貨，我沒利潤，我吃什么？是呀，沒錢賺了開啥店？還能叫茶商嗎？于是，做舊茶、拼料茶、殘次茶都拿來賣，只要有利潤，“有奶就是娘，沒奶爹都坑不起呀！”他們也許真的是對茶有些了解，但他們并不愛茶，他們愛的只是茶背后的利潤?！吧倘酥乩p別離，前月浮梁買茶去”，怕是早在白居易的那個時代就有這樣的人了。
第三類：糾結(jié)于利益和愛茶之間，有些良知，卻無力于抗?fàn)幍牟枞?。這樣的人見慣了商場的競爭，誰家搶了誰家的客戶，誰家又賤賣了什么土豪茶，在這一場場商戰(zhàn)中，學(xué)會了保守地面對，學(xué)會了自我保護。前段時間，本想去一家做紫砂壺的公司當(dāng)企劃，結(jié)果他們一聽我有自己事茶的經(jīng)歷，就不太愿意要我了，即使他們知道我喜歡茶，但他們更怕一個進入公司的人利用公司的資源做自己的事，他們寧可不利用別人的資源，把自己的資源用好。當(dāng)然這樣的事茶人也想談利潤，不過這幾年下來，他們吐槽的最多的絕對是錢不好賺，茶賣不好，茶器不好賣。
不管哪一類人，我覺得這個圈子里的人思想是保守的。所謂的保守不是他們小氣，不舍得泡茶待客，而是不舍得去整合資源，每個人都只想著種好自己的一畝三分地，卻不想用自己的西紅柿去換別人家種的西瓜，更不想用好容易得來的龍眼，換人家種的蘋果。貴賤他們心中有秤，但資源他們心中沒底。
前段時間在一家公司聽他們的培訓(xùn)課，來參加培訓(xùn)的都是做服裝的老板，有服裝廠的，有品牌商，有經(jīng)銷商，有代理商，也有零售商。雖然賣的產(chǎn)品不同，卻發(fā)現(xiàn)營銷的思維和思路到是值得茶商去借鑒。
我記得臺上的培訓(xùn)師講了一句話讓我記憶猶新：服裝產(chǎn)業(yè)的未來必然是各行其事，做產(chǎn)品研發(fā)的做產(chǎn)品研發(fā)，做品牌推廣的做品牌推廣，做零售的必然專于零售。這是營銷理論各司其職的完美表現(xiàn)，服裝是如此，茶又何嘗不是如此呢？就目前的情況來看，只要是自己家有茶山，要開家茶葉店非常簡單，自產(chǎn)自銷利潤可以得到保證，但且問這種種茶的小農(nóng)思維是中國茶業(yè)的所追求的目標(biāo)么？且問這些小茶農(nóng)，對于種茶你也許了解，對于銷售，對于品牌推廣你又知道多呢？往往是什么都想干，但是什么都干不了。
我總覺得，茶葉圈里的人都有一種普遍的觀點，那就是產(chǎn)品的從樹上摘下來做成茶，一直到進入喝茶人的杯子里，這個過程在他們眼里十分簡單，種茶、制茶、評茶、包裝茶、運輸茶、推廣茶、營銷茶……幾乎只要一個人來完成，但是結(jié)果呢？市場對茶品的認(rèn)同度又如何呢？往往是茶品很好的，包裝很爛，賣不出價；茶品很爛的茶，包裝好了被客人罵；有好茶有像樣的包裝了，推廣和影響力又有限……這樣的問題層出不窮，歸其根本是事茶者的心，心不夠大，自然就做不大。
做大不是你家茶園有多大，做大不是你家茶能做得多好，做大也不是你的產(chǎn)品有多少人喝，做大是一個理念，一個自然的系統(tǒng)，這個系統(tǒng)里包含了每一個步驟和元素的精準(zhǔn)到位。
很多茶商都在談人家國外的產(chǎn)品做得如何如何好，且看，從蘋果手機，到歐珀萊的化妝品；從耐克的運動裝，到麥當(dāng)勞、肯德基，所有知名的大企業(yè)都有著一套運作的專業(yè)團隊，有幾家企業(yè)做形成品牌影響力了，卻仍然只有幾個人來實現(xiàn)企業(yè)的動作的？顯然沒有，這就是茶業(yè)的硬傷。
再有，很多似乎有些品牌影響力的企業(yè)，卻往往精于茶葉的本身，無視顧客對茶的了解。換句話說就是沒有想明白我要把我的產(chǎn)品賣給什么樣的人，而是希望客戶來選擇自己。大益、老同志、同慶號、六大茶山之類的品牌，往往不思茶種的推廣和普及，只是掃清了自家的門前雪，卻顧不了他人瓦上霜。精什么似乎成為了茶業(yè)跨不出的一個框框，似乎只有精于什么才有品牌價值的，像那種樣樣都精，在他們看來等于樣樣沒精，因為他們覺得喝茶的人必須得精，至少必須對他們的產(chǎn)品很精。這其實不過是掩耳盜鈴，自欺欺人罷了。
——感謝作者米斯托吳的辛苦付出。
有一種普洱茶，本來是生產(chǎn)時產(chǎn)生的“廢料”，被云南人嫌棄地叫做“雞屎坨”，但在千里之外的臺灣茶市，卻能賣到數(shù)千元的高價！
不同地區(qū)的待遇為什么千差萬別？這種普洱茶真的有這么神奇嗎？今天，陸離就來揭秘普洱茶界中的奇葩——老茶頭！
老茶頭價值是怎么被發(fā)現(xiàn)的？
這是云南一位老前輩告訴陸離的故事，90年代，以普洱茶為主的“港式茶樓”在臺灣興起，這股“普洱熱”也隨著臺商到南方地區(qū)投資，而傳到了大陸。
為了探究普洱茶在臺灣地區(qū)的真實情況，云南省派出了一批資深茶人到臺灣考察市場，而我就是其中之一。
一行人在臺灣的茶室參觀，琳瑯滿目的茶類，考究文雅的茶具，無不彰顯臺灣茶人對喝茶的重視，正當(dāng)眾人贊嘆時，我卻發(fā)現(xiàn)茶架上有一種茶很眼熟。
我連步走過去細看，感覺和自己記憶里的一種“茶”重疊，就好奇地問到：這是什么茶?。?/p>
茶室主人瞥了一眼，略有詫異地回道：這不就是普洱茶嗎？你們是專門生產(chǎn)這茶的啊，怎么連這都不知道？
察覺到話頭不對，我連忙閉上了嘴，但在臨走之前，我又單獨詢問了這種普洱茶的價格，并央求茶主人送我了一塊茶樣。
回到云南后天色已經(jīng)暗淡，我強忍著旅途的勞累，急忙跑到了廠里的倉庫，如果我的預(yù)感成真的話，那種臺灣人口中的普洱茶，或許蘊藏著天大的商機。
當(dāng)時已經(jīng)很晚了，倉庫里的燈正好也壞了，我就打著手電筒一點一點地翻找，功夫不負(fù)有心人，我終于在一個角落里找到了一大堆黑漆漆的茶頭。
在和臺灣人送的茶樣反復(fù)對比后，我終于確定了心中的設(shè)想，并不由得放聲大笑，我們賣不出去的“垃圾”，到了臺灣居然成了“寶貝”！
這種黑不拉嘰的茶頭，其實是茶廠在生產(chǎn)熟茶時，所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，一般是用機器打碎后摻進茶餅里。
但大部分的茶頭都十分堅硬，機器又會把茶葉都攪碎，而且由于品相太差，根本賣不出去，只好往角落里一扔，當(dāng)做生產(chǎn)損耗不管了。
由于外形成團，顏色漆黑，而且賣不出好價錢，云南的茶廠嫌棄地將其稱為“雞屎坨”，而就是這種雞肋般的副茶，在普洱茶流行的臺灣，居然能賣到每斤3000臺幣！
我按捺住激動的心情，把這些茶頭全部收好，向廠里報備并以幾乎白送的價格，買下了一大箱老茶頭，
并聯(lián)系了送我茶樣的那個臺灣人，請他搭橋引線，賺到了第一桶金，成為了我們村里第一個萬元戶！
這些所謂的“雞屎坨”，就是現(xiàn)在的老茶頭，能在臺灣賣出高價，得益于當(dāng)?shù)仄斩枋袌龌鸨?，但更多是因為?dāng)時老茶頭的價值被嚴(yán)重低估！
什么是老茶頭？
想要理解老茶頭的廬山真面目，我們需要先把“老”和“茶頭”這兩個概念做拆分處理。
其中“茶頭”指的是，是熟普生產(chǎn)中衍生出的一種副茶別類，也叫“疙瘩茶”，“自然沱”，而當(dāng)年的惡稱““雞屎坨”，則隨著其價值被充分挖掘而銷聲匿跡。
而“茶頭”前面的“老”字，則是因為剛出廠的茶頭堆味經(jīng)久不散，非常影響品飲口感，所以一般需要存放數(shù)年，等堆味完全散去后，才具有品飲價值。
老茶頭是怎么來的？
老茶頭，是渥堆發(fā)酵時，產(chǎn)生的硬茶塊。我們都知道熟普要比生普多一道渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)，而因為茶堆中心溫度的不斷升高，微生物和茶葉酶發(fā)酵，就會使茶葉慢慢變成熟茶。
而由于茶堆中間溫度過高，會把茶燜焦?fàn)F壞，所以需要定時翻開茶堆，使茶堆內(nèi)外的溫度盡量保持一致。
在整個發(fā)酵過程中，這種茶堆的內(nèi)外翻動，一般需要茶工重復(fù)幾百次，而一些沒能被徹底翻到的茶葉，就會被茶葉分泌出的粘稠果膠粘在一起，變成團狀的茶疙瘩。
等渥堆發(fā)酵結(jié)束后，這些品相不好的茶疙瘩會被專門挑出來，解開后再放回茶葉堆里，但有些粘得非常牢固，硬掰會將茶葉弄碎，得不償失，只好另外挑成一堆。
而這就是“茶頭”的由來，雖然其貌不揚，但微生物發(fā)酵程度在正常范圍內(nèi)的茶頭，都是有品飲價值的，而這也是當(dāng)年臺灣的老茶頭賣出高價的根本原因。
老茶頭的特質(zhì)和口感怎么樣？
干茶頭一般會呈現(xiàn)出深褐色的色澤，外觀是大小不一的不規(guī)則團狀，由于沒有經(jīng)過機器壓制，且經(jīng)過多年存放，緊結(jié)程度已經(jīng)沒有出廠時那么牢固。
老茶頭的香氣以陳香為主，滋味醇厚甘甜，由于果膠豐富，還會有滑粘的口感，茶湯锃紅明亮，葉底彈性十足，多為紅褐色或褐色。
除了具有熟普的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)外，老茶頭的果膠含量異常豐富，這讓它的三個優(yōu)點更加凸顯：可泡可煮、茶湯醇厚、入口甘甜。
首先，老茶頭具有極其耐泡的特點，沖泡次數(shù)可達近30次。壓制沱茶需要用茶刀拆開，而自然沱雖然無需拆分，但在沖泡時需要注意一下幾個方面。
為了充分展現(xiàn)老茶頭的品飲價值，最好洗茶2次，每次浸泡半分鐘左右，具體浸泡時間，根據(jù)茶頭緊實情況，和個人喜好靈活調(diào)整。
沖泡老茶頭最好使用蓋碗或者紫砂壺，用100℃沸水沖泡，頭幾泡茶湯比較淡，之后會越泡越濃，這和老茶頭發(fā)酵程度外重內(nèi)輕的特點所吻合。
老茶頭除了可以用傳統(tǒng)茶具沖泡外，也可以使用透明玻璃壺來煮泡，水聲噗噗，茶香四溢，在透明的容器中翻滾至紅濃透亮的老茶頭，經(jīng)歷了生命中的又一次升華！
來源：陸離茶寮，各位好，文章已更新，請知悉，謝謝！
無良茶商：“這種普洱茶叫碎銀子，比老茶頭更高級，古時茶馬古道上可以用來換馬匹和絲布！”
喜茶宣傳海報：“每生產(chǎn)一斤碎銀子，就要消耗200斤普洱熟茶?！?/p>
有一種普洱茶，本來是生產(chǎn)時產(chǎn)生的“廢料”，被云南人嫌棄地叫做“雞屎沱”，但近幾年卻被卷入“碎銀子”的概念漩渦，成了爭相追捧的“茶化石”。
今天，就來揭秘普洱茶界中的奇葩——老茶頭！
老茶頭是怎么來的？
老茶頭，本質(zhì)是渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬茶塊。
我們都知道熟普要比生普多一道渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)，而因為茶堆中心溫度的不斷升高，微生物和茶葉酶發(fā)酵，就會使茶葉慢慢變成熟茶。
而由于茶堆中間溫度過高，會把茶燜焦?fàn)F壞，所以需要定時翻開茶堆，使茶堆內(nèi)外的溫度盡量保持一致。
在整個發(fā)酵過程中，這種茶堆的內(nèi)外翻動，一般需要茶工重復(fù)幾百次，而一些沒能被徹底翻到的茶葉，就會被茶葉分泌出的粘稠果膠粘在一起，變成團狀的茶疙瘩。
等渥堆發(fā)酵結(jié)束后，這些品相不好的茶疙瘩會被專門挑出來，解開后再放回茶葉堆里，但有些粘得非常牢固，硬掰會將茶葉弄碎，得不償失，只好另外挑成一堆。
而這就是“茶頭”的由來，雖然其貌不揚，但微生物發(fā)酵程度在正常范圍內(nèi)的茶頭，都是有品飲價值的。
警惕市場上的碎銀子及茶化石
不過，隨著碎銀子概念的爆火，一些廠家會專門生產(chǎn)這些粘結(jié)在一起的硬茶塊，以圖售出高價，并美名曰“比老茶頭更珍貴的茶化石”。
更有一些黑心茶商，為了降低成本，提高效率。會使用工業(yè)明膠代替天然果膠質(zhì)，使熟茶快速粘結(jié)，并通過添加黑色素做舊，虛報生產(chǎn)年份。
為了迎合消費者的養(yǎng)生需求，還會混合糯米草，同時也能凸顯“糯米香”的口感噱頭，這些工業(yè)品經(jīng)過模具壓制和拋光打磨，就成為了一顆顆規(guī)整的碎銀子了。
這種似茶非茶的量產(chǎn)化茶品，在某種程度上已經(jīng)脫離了老茶頭的本義，成為了一種商品概念。
同時因為原料收購價低廉，規(guī)模生產(chǎn)的成本極低，這種茶的利潤頗豐，往往是茶商傾力推銷的重點對象。
各位茶友在面對茶葉店的熱情宣傳時，一定要提高警惕。
老茶頭價值是怎么被發(fā)現(xiàn)的？
說回其貌不揚的老茶頭，當(dāng)年既然是渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的廢料，現(xiàn)在為什么又能賣出好價格？
關(guān)于這點，陸離整理了一位云南老前輩的口述：
上世紀(jì)90年代，以普洱茶為主的“港式茶樓”在臺灣興起，這股“普洱熱”也隨著臺商到南方地區(qū)投資，而傳到了大陸。
為了探究普洱茶在臺灣地區(qū)的真實情況，云南省派出了一批資深茶人到臺灣考察市場，而我就是其中之一。
一行人在臺灣的茶室參觀，琳瑯滿目的茶類，考究文雅的茶具，無不彰顯臺灣茶人對喝茶的重視，正當(dāng)眾人贊嘆時，我卻發(fā)現(xiàn)茶架上有一種茶很眼熟。
我連步走過去細看，感覺和自己記憶里的一種“茶”重疊，就好奇地問到：這是什么茶?。?/p>
茶室主人瞥了一眼，略有詫異地回道：這不就是普洱茶嗎？你們是專門生產(chǎn)這茶的啊，怎么連這都不知道？
察覺到話頭不對，我連忙閉上了嘴，但在臨走之前，我又單獨詢問了這種普洱茶的價格，并央求茶主人送我了一塊茶樣。
回到云南后天色已經(jīng)暗淡，我強忍著旅途的勞累，急忙跑到了廠里的倉庫，如果我的預(yù)感成真的話，那種臺灣人口中的普洱茶，或許蘊藏著天大的商機。
當(dāng)時已經(jīng)很晚了，倉庫里的燈正好也壞了，我就打著手電筒一點一點地翻找，功夫不負(fù)有心人，我終于在一個角落里找到了一大堆黑漆漆的茶頭。
在和臺灣人送的茶樣反復(fù)對比后，我終于確定了心中的設(shè)想，并不由得放聲大笑，我們賣不出去的“垃圾”，到了臺灣居然成了“寶貝”！
這種黑不拉嘰的茶頭，其實是茶廠在生產(chǎn)熟茶時，所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，一般是用機器打碎后摻進茶餅里。
但大部分的茶頭都十分堅硬，機器又會把茶葉都攪碎，而且由于品相太差，根本賣不出去，只好往角落里一扔，當(dāng)做生產(chǎn)損耗不管了。
由于外形成團，顏色漆黑，賣不出好價錢，云南茶廠嫌棄地將其稱為“雞屎坨”，而就是這種雞肋般的副茶，在普洱茶流行的臺灣，居然能賣到每斤3000臺幣！
我按捺住激動的心情，把這些茶頭全部收好，向廠里報備并以幾乎白送的價格，買下了一大箱老茶頭。
并聯(lián)系了送我茶樣的那個臺灣人，請他搭橋引線，賺到了第一桶金，成為了我們村里第一個萬元戶！
這些所謂的“雞屎坨”，就是現(xiàn)在的老茶頭，能在臺灣賣出高價，得益于當(dāng)?shù)仄斩枋袌龌鸨?，但更多是因為?dāng)時老茶頭的價值被低估。
老茶頭的特質(zhì)和口感怎么樣？
老茶頭中的“茶頭”指的是，是熟普生產(chǎn)中衍生出的一種副茶別類，也叫“疙瘩茶”，“自然沱”。
而當(dāng)年的惡稱““雞屎坨”，則隨著其價值被充分挖掘而銷聲匿跡。
而“茶頭”前面的“老”字，則是因為剛出廠的茶頭堆味經(jīng)久不散，非常影響品飲口感，所以一般需要存放數(shù)年，等堆味完全散去后，才具有品飲價值。
干茶頭一般會呈現(xiàn)出深褐色的色澤，外觀是大小不一的不規(guī)則團狀，由于沒有經(jīng)過機器壓制，且經(jīng)過多年存放，緊結(jié)程度已經(jīng)沒有出廠時那么牢固。
老茶頭的香氣以陳香為主，滋味醇厚甘甜，由于果膠豐富，還會有滑粘的口感，茶湯锃紅明亮，葉底彈性十足，多為紅褐色或褐色。
除了具有熟普的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)外，老茶頭的果膠含量異常豐富，這讓它的三個優(yōu)點更加凸顯：可泡可煮、茶湯醇厚、入口甘甜。
首先，老茶頭具有極其耐泡的特點，沖泡次數(shù)可達近30次。其他緊壓茶需要用茶刀撬開，而自然沱雖然無需拆分，但在沖泡時需要注意一下幾個方面。
為了充分展現(xiàn)老茶頭的品飲價值，最好洗茶2次，每次浸泡半分鐘左右，具體浸泡時間，根據(jù)茶頭緊實情況，和個人喜好靈活調(diào)整。
沖泡老茶頭最好使用蓋碗或者紫砂壺，用100℃沸水沖泡，頭幾泡茶湯比較淡，之后會越泡越濃，這和老茶頭發(fā)酵程度外重內(nèi)輕的特點所吻合。
老茶頭除了可以用傳統(tǒng)茶具沖泡外，也可以使用透明玻璃壺來煮泡，水聲噗噗，茶香四溢，在透明的容器中翻滾至紅濃透亮的老茶頭，經(jīng)歷了生命中的又一次升華。
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