有些茶葉如果是第一天上午浸泡的,是不能夠第二天上午飲用的,如果是第一天下午浸泡,或者是第一天晚上浸泡的,到第二天早上是可以飲用的。
隔夜茶到底能不能喝?
剛泡出來的茶水，茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來，一般呈現(xiàn)黃綠色。茶水放置時間長了，茶黃素會逐漸轉變?yōu)椴杓t素，茶水的顏色也會變成黃紅色。
因此，茶水擱置時間較長，一杯清澈碧綠的茶水，會逐步失去綠色，增加黃色，其內在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，即茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
此處需要劃重點：這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。
在一項研究中，科學家們分別沖泡三種不同類型的茶（龍井、普洱和菊花茶），并分別放置12小時和24小時，然后與新泡的茶進行對比。
研究發(fā)現(xiàn)：隔夜茶既沒有發(fā)生變質，也沒有異常味道，亞硝酸鹽含量更是非常低，這主要是因為茶葉中含有茶多酚，它是一種天然抗氧化劑。
需要注意的是，如果茶水經過一夜甚至更長時間的開蓋放置，容易受到灰塵、飛蟲、雜質的污染，可能會增加飲用者腹瀉的風險。
所以，隔夜茶需要加蓋存放，同時不要擱置太久。需注意，由于沖泡后放置時間較長，隔夜茶中堿性物質有所堆積，對于胃腸道功能較弱的人，喝隔夜茶會刺激腸胃，產生不舒服的感覺。
隔夜茶致癌嗎？
隔夜茶致癌的說法是沒有科學依據的，茶放久了，其主要變化是茶多酚的進一步氧化，茶顏色加深，茶多酚氧化成的黃紅、紅褐色無毒的氧化產物，不會對人體產生危害，即使茶中含有致癌物質亞硝胺也是少量的，而亞硝胺需要常年持續(xù)性大劑量服用才有可能致癌，且喝茶可從茶中獲得較多茶多酚與維生素C，其都可阻止體內亞硝胺的合成，所以隔夜茶不會致癌；隔夜茶之所以說不能喝主要是因為茶湯長時間暴露在空氣中，其含有的維生素類、茶類等有益成分會被氧化減少，失去原有營養(yǎng)價值，進而產生各類細菌、霉菌，使茶湯發(fā)餿、變質，對于消化系統(tǒng)弱者，飲用會產生腸道不適等一系列問題；市面上的罐裝茶水飲料是添加了抗氧化劑并經過嚴格滅菌而制成，是可安全飲用的；雖然隔夜茶無害，但飲茶最好是隨泡隨飲。
?文｜小普??圖片來源于網絡
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剛剛泡了幾道茶，小帥哥說：怎么這茶有點苦，怎么和之前喝的不一樣？我遲疑了一下，說：哎，可能最近心里苦丫！說到茶的苦，有人覺得不苦不澀不為茶，很正常，而有些人卻不贊同。茶中的苦味，是任何一個喝茶人，誰也繞不過去的問題。
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先說說我泡的茶，為什么更苦？真的是因為心里苦？泡茶人的心情不佳，也會影響到茶，不過，我這茶，重點在茶葉上，因為是碎茶，茶中的茶堿浸出比較快，出湯速度慢了，茶自然就更苦了！這里 用“更”字，是因為所有的茶都有苦味的。
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茶為什么會有苦味？這主要與茶中的茶堿、兒茶素等有關。
為什么老茶沒那么苦呢？只能用四個字形容，苦盡甘來。
在普洱茶的后期轉化中，隨著茶葉內含物質通過能量釋放的方式不斷分解，苦澀會不斷減弱直至消失。為什么人們都喜歡喝老茶，這是非常重要的一個原因之一，老茶的甜度比較明顯。
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茶有苦味是正常的，但，若這盞茶一直讓你苦下去，這就有點不太正常，因為苦盡甘是真的會來的。
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一般讓你會苦下去的茶，是什么茶？一般而言，樹齡短的、速生的臺地茶，其湯苦澀較凸顯而直接，那苦停留在口腔里的時間比較長，用茶友的話來講，就是化不開。反之，能化得開，就是好茶。
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老班章就是最好的佐證。還未喝，花蜜香便迎來，一入口，那苦澀感襲來，強烈，刺激。記得第一次喝的時候，差點起雞皮疙瘩了。感覺就是猛。老班章苦嗎？絕對苦，還澀呢？那它好么？必須好，那苦沒停留幾秒，瞬間化成甘露，回甘如潮水般涌來...
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同一款茶，為什么你泡的更苦？原因有以下幾種如下：
1、投放的茶可能過多，一般蓋碗建議投放茶量在8g左右
2、沖泡的茶碎片太多，每一餅茶撬到最后，都會有不少茶碎，茶碎倒了可惜，特別是高端茶，茶友們都舍不得倒了。而泡茶碎是極其考驗一個人的沖泡技術的，據說，能把茶碎泡好的人，一定能將其他茶泡好。
3、出湯比較慢，要解決這個問題的方法，很簡單，直接加快出湯即可。
4、泡茶器皿。蓋碗和紫砂壺泡出來的茶湯是不一樣的，即便是同一個人，同樣的手法，同樣的心情。紫砂壺泡出來的茶湯偏甜。
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一杯好茶是這樣泡出來的。合適的水溫、適合的器皿、投茶的方式、注水的講究……把這一切都做到位，茶的甜味自然會更多地得到展示。
許多朋友都喜歡喝茶，不管是自己泡還是買現(xiàn)成的，不過，想必很多人都聽過不要喝隔夜茶的說法，甚至有隔夜茶喝多恐會致癌的傳言。
在冰箱不普及的年代，大家會將一大壺熱水煮開后加入茶葉沖泡，茶葉會持續(xù)泡在水里很長一段時間，供當日飲用，如當日未飲用完，甚至會放置隔夜，此類方式泡的茶放置至隔夜就是坊間說的「隔夜茶」。
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A：并無研究證實會致癌，但久泡會釋出?量物質，宜「即泡即喝」。
茶葉在浸泡的過程中，會慢慢釋放出茶單寧酸、茶堿、咖啡因等物質，所以若是浸泡的時間太長，茶湯中的茶單寧酸、茶堿濃度較?，導致茶湯喝起來?感會比剛泡好的茶還要苦澀，也容易導致?律不整的副作?；若是體質較敏感的?可能會產?胃痛、?悸的癥狀。且在常溫下的茶也容易滋生細菌，使得茶湯酸敗變味而引起腹瀉。
但是請?家放?，?前并無研究證實飲?隔夜茶會致癌，但仍需要注意茶的保存環(huán)境，我們建議泡茶飲?還是「即泡即喝」較好，既能品嘗茶湯的新鮮風味，也能吸收完整的營養(yǎng)。
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