拍攝地點(diǎn)：古韻流香普洱會(huì)館
泡茶本就是一件隨心隨性的事情，
不應(yīng)該有太多的條條框框來束縛。
但我們的生活中，時(shí)常會(huì)遇到，
同樣的茶葉和器皿，
經(jīng)不同人的手，
泡出來茶湯的口感，有著很大差異。
所以啊，
泡茶是一件看似簡單，實(shí)則非常講究的事。
需要不斷品、不斷悟，
才能泡出一杯好茶。
泡茶，是每一位普洱茶萌新的必修課。
但想要泡好一杯茶，
很簡單，也很難。
我們今天分享的，就是普洱茶的基礎(chǔ)泡法。
備具階段
我們需要提前準(zhǔn)備好泡茶的器皿、茶葉，
以及所需要的水。
剛?cè)腴T的普洱茶“萌新”，
可以考慮使用蓋碗來沖泡，
不僅實(shí)惠，且方便。
溫杯潔具
即是把原本清潔的杯子再浸泡一遍，
這會(huì)提高杯具的溫度，
茶葉能更好的釋放出它的清香。
投茶
一般6-8克即可，
但是也會(huì)根據(jù)品茶的人數(shù)，
以及茶葉的特性作出相應(yīng)的調(diào)整。
潤茶
潤茶，也稱為醒茶。
沖入約茶具4分之一的滾水，
然后快速倒去，
以此清洗茶葉中的雜質(zhì)。
制干的茶葉，
遇到水的溫度，被慢慢的喚醒。
有了新的顏色，
也被浸泡出迷人的清香。
沖泡
想要泡出一杯好喝的茶，
除了好水、好壺、好茶之外，
一個(gè)好的沖泡技巧也非常的重要。
注水時(shí)水沿茶杯邊緣緩緩而下，
不易直接將水沖到茶葉上。
同時(shí)要注意注水的速度，
過于急快的注水速度可能會(huì)影響到茶湯的濃淡，
也會(huì)關(guān)系到湯感和香氣的協(xié)調(diào)性。
出湯
在開始的前幾泡，
我們一般僅需要3至5秒就可以出湯，
8泡之后則需要延長出湯的時(shí)間。
但出湯也會(huì)根據(jù)所泡茶葉的情況，作出調(diào)整。
隨后將茶湯倒入公道杯內(nèi)，
由公道杯分向品茗杯，
這叫分湯。
奉茶
之后，我們就可以奉茶了。
奉茶，
應(yīng)當(dāng)舉案齊眉，
表達(dá)對賓客的最高敬意。
“您請喝茶。”
喝普洱，泡普洱，
其實(shí)都沒有一個(gè)硬性的界定。
是一件見仁見智的事情。
但作為普洱小白，初入普洱江湖，
不免少走彎路，
當(dāng)還不了解怎么才能泡出一杯好茶的時(shí)候，
不妨就多借鑒借鑒前輩們留下的“攻略”吧。
不知道大家有沒有跟益信君一樣的經(jīng)歷：因?yàn)橄矚g普洱茶的關(guān)系，一開始我們喝了很多茶，也買了很多茶，最后發(fā)現(xiàn)買得最多最頻繁的居然是茶具。從剛?cè)腴T完成基本配套，到隨后的升級(jí)，之后還會(huì)想進(jìn)一步升級(jí)、再升級(jí)……據(jù)說對于愛茶的人來說，茶具就像女人的衣櫥，永遠(yuǎn)都少一件。
然而每一次購物都是一次歷險(xiǎn)，特別是買茶具這種風(fēng)雅之物。不是在海量的商品面前挑花了眼，就是買了一堆當(dāng)時(shí)看著順眼買回來卻不好用的物品。?
所以，選茶具這種“出生入死”的事，還是交給專業(yè)的人來吧！今天益信君請來益工坊的代表，為大家提供“升級(jí)茶具”的要訣與配套方案，幫助大家覓得入茶室的最優(yōu)性價(jià)比之選。
注意茶壺、公道杯、茶杯三者容量的關(guān)系協(xié)調(diào)
公道杯在不同茶席風(fēng)格里會(huì)配套相應(yīng)風(fēng)格的樣式，但實(shí)際使用中功能作用比較固定。以350cc的公道杯作為參考，您在購買茶壺時(shí)，建議容量范圍小于或等于350cc，在出湯時(shí)就可避免公道杯容量不足，茶壺出湯不盡，影響沖泡滋味以及可能會(huì)造成的浪費(fèi)問題。
有的朋友會(huì)說，用大壺時(shí)可以減少水的注入，但是這樣畢竟增加了沖泡的難度以及便利性。假定茶壺容量為350cc，出湯后公道杯進(jìn)行分湯，根據(jù)一起品飲的朋友人數(shù)進(jìn)行茶杯的選擇，如果是3~5人一起喝茶，選擇50cc的杯子，喝茶講究7分滿，也就是每杯35cc，這樣5個(gè)人喝茶，一次出湯后，可以分到兩次，可以從容地在茶湯自然降溫中享用。
按照上述使用邏輯，給大家提供幾組實(shí)用組合：
方案一：?滿足3~5人品飲需求
品益公道杯350cc+葫蘆壺260cc+心蓮杯80cc
方案二：?滿足2~3人品飲需求
六順公道杯300cc+笠蔭具輪珠230cc+玉潤杯74cc??
?
以上只是拋磚引玉，把茶具間的容量關(guān)系，按照某種需求進(jìn)行了匹配，茶友們可以根據(jù)自己的實(shí)際應(yīng)用場景進(jìn)行組合，面對茶具的升級(jí)，可以有據(jù)可循。
關(guān)注茶葉特性的發(fā)揮
茶友們經(jīng)常會(huì)感嘆，在茶葉店里喝的茶滋味很好，怎么買回家，自己沖泡的味道就變得遜色很多。這個(gè)結(jié)果大體由兩個(gè)方面造成，首先茶藝師對茶葉的了解，對悶泡出湯等環(huán)節(jié)十分熟悉，給客人展示的是一泡茶最好的狀態(tài)，需要投入時(shí)間和精力來提高沖泡技能。還有一個(gè)因素就是茶具的選擇對應(yīng)性。所謂工欲善其事，必先利其器，泡茶也是如此，沖泡不同特點(diǎn)的茶葉，您需要準(zhǔn)備不同性能的茶具。
高香型的茶葉，建議您使用朱泥材質(zhì)的茶壺，朱泥是紫砂泥料中的一種，具備紫砂材質(zhì)的透氣功能，同時(shí)由于朱泥燒結(jié)程度高，致密度相對高，有聚香功能，可以更好的體現(xiàn)茶葉的香氣。
小坐·梨式，益工坊出品
口感濃厚的茶葉，建議使用直筒嘴結(jié)構(gòu)的茶具，出湯速度快，防止茶葉過度浸泡，造成口感苦澀。
圓融，益工坊出品
口感清新的茶葉，建議使用蓋碗沖泡，出湯速度可控，方便觀看茶葉狀態(tài)，品賞兼宜。
旺財(cái)蓋碗，益工坊出品
關(guān)注實(shí)用性
茶友最初買茶具，多是從視覺的喜好角度進(jìn)行選擇，多次使用后，會(huì)發(fā)現(xiàn)使用手感上期待一些改良，壺鈕太小不易拿取、壺口太小不易投茶清洗、壺底太小擺放不穩(wěn)、壺把弧度不科學(xué)，拿握費(fèi)力。所以經(jīng)過實(shí)踐后您再購買茶具時(shí)，可以綜合考慮以上幾點(diǎn)，現(xiàn)場進(jìn)行試用。
君德壺，益工坊出品
景舟石瓢壺，益工坊出品
現(xiàn)在裝修風(fēng)格多樣化，年輕人更傾向于選用現(xiàn)代簡約的裝修風(fēng)格，對于年輕茶友來說，如果擁有的茶具，既實(shí)用、又包含傳統(tǒng)元素，富有內(nèi)涵，同時(shí)與自己的家居環(huán)境十分協(xié)調(diào)，那將是非常完美的使用體驗(yàn)。
如果是現(xiàn)代簡約風(fēng)，我們使用的茶具外形方面可以盡量線條簡潔、流暢，色調(diào)可以偏灰，容易與環(huán)境協(xié)調(diào)。
文山柱礎(chǔ)，益工坊出品
如果是中式傳統(tǒng)風(fēng)格，選用一把稱心的紫砂壺，可以在空間細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，可謂相輔相成。
圓鐘壺，益工坊出品
總之，選購茶具考慮自己的使用環(huán)境，風(fēng)格統(tǒng)一，可以讓使用體驗(yàn)更加完美。
一套茶具很難滿足我們不同空間的使用需求，根據(jù)不同場景的環(huán)境特點(diǎn)，我們需要不同功能特點(diǎn)的茶具來滿足使用需求。
家庭飲茶，使用環(huán)境最輕松，是按照主人的喜好進(jìn)行搭配選擇，家庭飲茶除了滿足主人日常品飲需求，還要考慮到朋友做客時(shí)的飲茶場景，最好再配備一把容量在300ml左右的茶壺，多置備些茶杯，樣式可以不同，容量接近，既可以平分茶湯，也便于客人使用時(shí)認(rèn)清自己的杯子。根據(jù)您要分享的茶葉 ，選用的茶具材質(zhì)也是多樣的，參考我們第二部分的分享內(nèi)容，您可以進(jìn)行進(jìn)一步的選擇。
多樣式茶杯
辦公飲茶，主要滿足會(huì)議用茶以及接待用茶，需要的茶壺容量較大，一次沖泡可以滿足多人引用，且單杯容量盡量控制在180ml容量，避免會(huì)議中頻繁添加茶水，干擾會(huì)晤人員注意力。但一般公司會(huì)購買紙杯，但從環(huán)保以及安全性角度，還是建議公司購置部分玻璃或者陶瓷材質(zhì)的品飲杯，方便公司內(nèi)員工的長期使用。
玻璃茶具套組，益工坊出品
同心杯，益工坊出品
戶外飲茶，需要茶具具有便攜、輕便、易清洗，省空間易延展的特點(diǎn)，旅行套組就是為這類場景需求而進(jìn)行的開發(fā)設(shè)計(jì)，朋友多、活動(dòng)空間大， 我們可以帶一套配備齊全的茶具，在天地廣闊的環(huán)境中，品一杯茗茶，感受大自然的魅力。如果希望更輕便，需要減少部分配件，僅夠泡茶以及品飲需求即可。
易泡經(jīng)典茶具，益工坊出品
使用易泡經(jīng)典茶具的戶外飲茶場景
迷你便攜茶具，益工坊出品
從這幾點(diǎn)，根據(jù)自己的需求去升級(jí)茶具，做到審美與實(shí)用功能的雙滿足。
隨著天氣越來越冷，很多茶友，往往手里都有一個(gè)泡茶用的保溫杯。聊天或者散步的時(shí)候，擰開杯蓋喝口茶，渾身暖呼呼的，覺得美極了!
不過，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，諸多文章都會(huì)告訴你：不要用保溫杯泡茶!而且掰著手指頭一一例舉保溫杯泡茶諸多弊端。
那么，保溫杯泡茶有害說到底是危言聳聽還是確有其事?
在談?wù)撨@個(gè)問題之前，我們先看看“反對保溫杯泡茶派”的觀點(diǎn)，在他們看來，用保溫杯泡茶主要有以下幾個(gè)壞處。
首先，他們認(rèn)為，保溫杯內(nèi)持續(xù)的高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，降低茶葉的保健功效。
其次，經(jīng)過長時(shí)間沖泡，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會(huì)持續(xù)大量釋放，導(dǎo)致茶湯顏色特別濃重，味道很苦，而且茶香消失殆盡。
更有某營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事稱，用保溫杯泡茶時(shí)，過多釋放的咖啡堿、茶多酚會(huì)對胃腸產(chǎn)生刺激性，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等多種疾病，甚至認(rèn)為長期用保溫杯泡茶屬于慢性自殺!
不得不說，現(xiàn)在專家認(rèn)為的所謂“慢性自殺”的行為實(shí)在太多了。
手機(jī)不離身是慢性自殺，十二點(diǎn)以后睡覺是慢性自殺，整天呆在室內(nèi)是慢性自殺……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自殺?
所以，我們不必看到這類聳人聽聞的標(biāo)題后就趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到“我愛我家”的群里。用保溫杯泡茶，真的沒有上述言論說的那么夸張。
美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心稱，茶樹鮮葉中的確含有部分維生素，不過在制成干茶后已經(jīng)所剩無幾，100g綠茶中只有十幾毫克的維生素C，而紅茶中維生素含量更低。
我們想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十幾克就差不多了，其中的維生素C更是少到可以忽略不計(jì)。
而且，科研人員曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中的維生素C是比較難以分解的。其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶葉制作過程中就發(fā)生了很大變化，水溫高低及沖泡時(shí)間對其影響非常有限。而且茶多酚即便發(fā)生變化，也會(huì)轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素，又怎么會(huì)破壞營養(yǎng)，甚至影響健康呢?
還有些人說，即便高溫沖泡不會(huì)破壞營養(yǎng)，那用保溫杯泡茶時(shí)的茶垢也會(huì)釋放重金屬，還會(huì)腐蝕杯子，長期飲用會(huì)致癌!
關(guān)于“茶垢致癌說”，我們早就辟過謠了，感興趣的茶友可點(diǎn)擊《隔夜茶可致癌，多喝茶會(huì)貧血、骨質(zhì)疏松，愛茶的你瑟瑟發(fā)抖了嗎?》了解。
關(guān)于茶垢會(huì)腐蝕保溫杯，更是腦洞大開。首先，保溫杯的內(nèi)壁是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蝕它，那么喝到肚子里豈不是更加危險(xiǎn)?
其次，茶垢是茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的沉積，并沒有腐蝕性的成分。當(dāng)然，出于衛(wèi)生考慮，不管是用保溫杯還是用其它茶具泡茶，我們都建議經(jīng)常清洗茶垢。
綜上所述，用保溫杯泡茶，并不會(huì)極大損害我們的健康。它帶來的唯一弊端，就是茶湯會(huì)變得特別濃，影響茶湯的滋味和香氣。
小懂之前曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，用保溫杯裝了一杯安溪鐵觀音的熱茶湯，泡了8個(gè)小時(shí)，變化較大的，主要是湯色、香氣和滋味。
▲剛出湯時(shí)的茶湯(左)與8小時(shí)后茶湯對比
湯色上，2個(gè)小時(shí)后，茶湯顏色基本穩(wěn)定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內(nèi);4個(gè)小時(shí)后變成黃色;6個(gè)小時(shí)后變成了深黃;到了第8個(gè)小時(shí)，茶湯基本已固定成深黃，甚至偏紅色。
香氣上，剛沖泡時(shí)，茶湯散發(fā)出濃郁的蘭花香。2個(gè)小時(shí)后，蘭花香依然明顯;4個(gè)小時(shí)后，蘭花香已經(jīng)變得較為淡薄;6個(gè)小時(shí)后，香氣就更為淡薄了;8小時(shí)后，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時(shí)，茶湯的滋味也逐漸變淡，剛沖泡時(shí)，茶湯非常醇正;2個(gè)小時(shí)后味道稍有變化，但尚不明顯;4個(gè)小時(shí)后，滋味就逐漸變淡了，8小時(shí)后已幾乎沒有剛出湯時(shí)的滋味。
所以，保溫杯泡茶最致命的弊端，其實(shí)是影響茶湯的色澤、香氣和滋味，對健康并不會(huì)造成什么影響，更不是慢性自殺。
不過話說回來，茶湯的滋味取決于茶葉的種類、干茶與水的比例，以及沖泡時(shí)間，水質(zhì)等。
拿茶葉種類來說，不同的茶葉適合不同的泡法。
比如老白茶適合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，現(xiàn)在用來悶泡的也有很多，而且他們認(rèn)為悶泡比平時(shí)出湯還要更有韻味，用保溫杯來泡并不影響它的口感。
另外，如果你害怕茶湯過于濃過于苦澀，可以少放一些茶葉，同樣能夠降低苦澀味，從而獲得比較好的風(fēng)味。
所以，保溫杯泡茶，并不會(huì)有什么健康上的危害，如果你真的喜歡用保溫杯泡茶，而且對口感要求沒有那么細(xì)致，盡管放心去泡就可以了。
來源：懂茶帝
信息貴在分享，如若侵權(quán)請聯(lián)系刪除
