泡茶葉步驟

　　普洱茶是眾所周知的特產(chǎn)茶葉，普洱生茶回甘生津，香氣悠長(zhǎng)，保健養(yǎng)生功效作用非常突出，長(zhǎng)期飲用有益于身體健康。普洱茶沖泡的9個(gè)步驟分別為，撬茶，取茶，溫器，投茶，注水，出湯，分湯，奉茶，觀(guān)底。

大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，今天，我們來(lái)玩點(diǎn)不一樣的～～

蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無(wú)所不用其極，各類(lèi)器具紛紛被開(kāi)發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？

其實(shí)啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀(guān)看～～

試試法壓壺，孫儷也在用哦

最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實(shí)很適合用來(lái)沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱(chēng)時(shí)尚泡茶達(dá)人了。

據(jù)說(shuō)，這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專(zhuān)利（專(zhuān)利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫(xiě)道，“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！保╇S后，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專(zhuān)利后，法壓壺才漸漸被人熟知。

法壓壺最大的優(yōu)勢(shì)就是方便、實(shí)用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽(tīng)說(shuō)，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱(chēng)之為沖茶器）

還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請(qǐng)自動(dòng)腦補(bǔ)畫(huà)面~

當(dāng)然，它也有難以克服的劣勢(shì) ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)有油蛤味。（小技巧：用開(kāi)水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）

沖泡方法：

1.溫器

2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶

3.投粉——投茶（8-10g）

4.沖泡（沖泡咖啡時(shí)可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）

5.浸泡（茶葉浸泡30秒）

6.按壓、出湯

難度指數(shù)：

趣味指數(shù)：

滋味指數(shù)：

建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）

PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！

咖啡手沖壺泡茶，很有大師范兒

你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國(guó)人。100前的這項(xiàng)發(fā)明改寫(xiě)了德國(guó)和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個(gè)孔，從兒子的書(shū)包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時(shí)醇香的咖啡便透過(guò)吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個(gè)故事告訴我們，挑剔的人往往會(huì)創(chuàng)造出新東西，因?yàn)?，她們挑剔）后?lái)，她注冊(cè)了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)，直到現(xiàn)在。

故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身？（常見(jiàn)的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓、虹吸壺、比利時(shí)皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡）

因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。

咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時(shí)間、悶蒸時(shí)間、萃取時(shí)間......每一項(xiàng)參數(shù)都會(huì)影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無(wú)澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來(lái)，咱們?cè)囋囉檬譀_壺沖茶葉~

沖泡方法：

1.疊濾紙、放濾紙

2.磨豆——把茶葉碾碎

3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)?；再把分享壺中的熱水倒入杯中，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）

4.放咖啡粉——放茶葉

5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤(rùn)到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）

6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過(guò)，感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。）

難度指數(shù)：

趣味指數(shù)：

滋味指數(shù)：

建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門(mén)紅茶或者是你的最?lèi)?ài)，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！

各種配搭，等待你開(kāi)發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！

妙用香檳杯泡茶，很是優(yōu)雅！

除了咖啡器具，酒器也可以用來(lái)泡茶哦~

酒杯泡茶，首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。

香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀(guān)湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。

沖泡方法：

1.溫器

2.投茶（1g）

3.注水（水溫85℃，7分滿(mǎn)）

4.靜止30秒后，即可品飲

難度指數(shù)：

趣味指數(shù)：

滋味指數(shù)：

最后，祭出星球boss神器：智能泡茶壺！

最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒(méi)茶喝了，感覺(jué)自己要失寵了~

暗暗觀(guān)察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。

不僅會(huì)語(yǔ)音提示泡茶時(shí)間，還自帶音樂(lè)，我不服氣！我要一決高下！

“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛(ài)我也好喜歡~但我不能慫！

通過(guò)和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛(ài)還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會(huì)更勝一籌。所以老板，也只是出差的時(shí)候會(huì)帶上。。。

泡茶選擇模式上沒(méi)有黃茶，普洱茶也沒(méi)有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~

所以，看來(lái)我的地位目前也并不會(huì)輕易被動(dòng)搖的，哈哈哈!

難度指數(shù)：

趣味指數(shù)：

滋味指數(shù)：

茶葉星球の秒懂百科

①泡茶基本步驟：

泡茶沒(méi)那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動(dòng)腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時(shí)間等等），你也可以泡出超級(jí)無(wú)敵好喝的茶！

泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲

②咖啡器具大全：

視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動(dòng)筆芯

下期預(yù)告

寫(xiě)在后面的話(huà)

茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切。“一片樹(shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。

從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀(guān)的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！

眾所周知，中國(guó)人對(duì)茶的熱愛(ài)已經(jīng)超出茶本身的物質(zhì)屬性，不僅品嘗其香，更賦予了其更多的文化與精神層面的多重價(jià)值。

喝茶之人都知道：頭道水、二道茶、三道茶水最精華、四道清甜韻味暇。而佛家哲學(xué)常把人的一生艱辛經(jīng)歷過(guò)程濃縮于一壺茶水中，不同的泡茶道序就似不同的人生階段：從少年期的涉世茫然，到青年時(shí)的青澀苦味，再到中年時(shí)的韻味猶存，最后到老年時(shí)的清淡韻暇。

人生如茶，不同的人生有著不同的體驗(yàn)，不同的經(jīng)歷造就不同的人生。同樣是茶，不同的講究有著不同的口味，不同的口味卻帶來(lái)不同的體驗(yàn)。

有些人泡出來(lái)滋味苦澀、色香全無(wú)。而有些人卻能泡得香氣高揚(yáng)，味甘而滋味無(wú)窮。這其中的差距，或大可或小，或是步驟或是時(shí)長(zhǎng)，或是器具的使用或是自身對(duì)不同茶的理解等等。

泡茶最重要的是三點(diǎn)：特殊的道序、獨(dú)特的講究，和對(duì)不同茶種的理解。

今天就從這三個(gè)方面給大家講述一些泡茶的小技巧，這些技巧都來(lái)自國(guó)家級(jí)泡茶師的分享，強(qiáng)烈建議大家收藏哦!(由于內(nèi)容較多，分三部分給大家分享)

特殊的道序 - 7個(gè)步驟：煮溫投注潤(rùn)取續(xù) -

唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：一沸：當(dāng)水如魚(yú)目，微微有聲時(shí);二沸：緣邊如涌泉連珠;三沸：勢(shì)若奔濤、騰波鼓浪。

第1步 / 煮水

泡茶用水最低要求就是要煮沸。哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。煮水要大火快煮，當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對(duì)茶湯影響也不好。

第2步 / 溫杯

泡茶的第一步，就是要在茶里注入熱水，也就是溫杯，事先在茶器之中倒入滾開(kāi)的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫?zé)嶂蟊銓崴沟簟?/p>

為什么要溫杯?溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能洗凈，去除異雜氣味，另一方面，可提高水溫，有助激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對(duì)泡茶的影響，可使茶的香氣更明顯、滋味更美。

第3步 / 投茶

沖泡一次的茶葉大約就是一大匙約6g(當(dāng)然不同的茶，不同的茶器有著不同的比例，詳情可參考文章第二部分)，盡量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測(cè)量工具，盡量避免目測(cè)取量。第4步 / 注水

注水的時(shí)候手法需流暢，水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣能使茶湯更順滑。其次，水線(xiàn)粗有利于香氣的激發(fā)，水線(xiàn)細(xì)能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。

第5步 / 潤(rùn)茶

潤(rùn)茶是讓茶葉舒展，尤其是鐵觀(guān)音類(lèi)顆粒形茶、緊壓的餅茶、沱茶等，通常第一泡很難出味，往往會(huì)棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。

但潤(rùn)茶時(shí)間也不能太久，一旦泡得太久會(huì)造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過(guò)多，而正式?jīng)_泡時(shí)茶味就變淡。潤(rùn)茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因?yàn)槲柫怂?，第二泡茶葉很快展開(kāi)，茶味很快就會(huì)出來(lái)了。

第6步 / 萃取

餐茶葉吸收了熱水之后，變得橙黃綠色時(shí)候，便是倒茶(或稱(chēng)出湯)的時(shí)間點(diǎn)了。接著以一連串的動(dòng)作，將剩余的熱水倒入，蓋上蓋子，把茶湯分別倒入茶?；蚍植杵髦?。

第7步 / 續(xù)水茶葉沖泡時(shí)間過(guò)久，不及時(shí)倒出，會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，降低茶湯的色、香、味;這樣的泡法，會(huì)使得茶味不好，過(guò)于苦澀，丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。一般當(dāng)已飲去三分之二的茶湯時(shí)，就應(yīng)續(xù)水。如果茶湯盡時(shí)再續(xù)水，續(xù)水后的茶湯就會(huì)淡而無(wú)味。

只要記住這7步茶葉沖泡道序，肯定能讓茶友們對(duì)你刮目相看。當(dāng)然，順序理清了，這里面還有很多講究，比如如何選擇茶具、茶葉與水的比列是多少?

來(lái)源：狗腦貢茶業(yè)

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