泡茶加生姜好嗎

冷泡茶就是最配夏天的，

用冷泡茶單挑夏天，有人反對(duì)嗎?

“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，

冷泡茶傷胃，毀茶?

喝冷泡茶算對(duì)傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?

冷泡茶目前在我們國(guó)內(nèi)還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣茶，二為跟風(fēng)，三為博流量，還有是單純的覺得好喝。

那么，

冷泡茶有什么優(yōu)劣?

如何把握泡茶時(shí)間?

想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?

冷泡茶的

前世今生

冷泡法似乎是在日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)流行起來(lái)，事實(shí)上，在我國(guó)的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。

“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。

唐朝 |

最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實(shí)很像我們現(xiàn)在經(jīng)常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。

考“飲子”一名，或簡(jiǎn)稱“飲”，最多見于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。

宋朝 |

千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的菜單。

有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開，倒進(jìn)瓶子里，然后把用來(lái)泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，放置幾個(gè)小時(shí)或幾天就可以喝了，聽起來(lái)像不像最近流行的冷泡茶?

其實(shí)當(dāng)時(shí)的朝廷有專門成立“冰井務(wù)”研制降溫解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一種夏季飲品，專家推測(cè)冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。

元朝 |

進(jìn)入元朝，市面上出現(xiàn)了一款叫做“渴水”的飲品，那時(shí)，蒙古人西征，來(lái)到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹都帶回了中原。

明清 |

到了明清時(shí)代，藏冰業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，冰塊也很便宜了。

果汁，是從明代開始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。

飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當(dāng)今的新茶飲和冷泡茶。

泡什么?

怎么泡?

(附?jīng)_泡法則)

如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤(rùn)，在室溫下放置3~4小時(shí)后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡(jiǎn)單方便。

??綠茶:

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：4-6h

喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等

火工香太重的炒青綠茶不推薦。

喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露

??黃茶：

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：4-6h

推薦黃芽茶，黃小茶

??白茶：

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：4-6h

推薦銀針高等級(jí)牡丹，年份太久的白茶不推薦

??烏龍茶：

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：6-8h

??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦

??臺(tái)灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。

??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。

??紅茶：

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：6-8h

??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝

?? 大吉嶺,錫蘭等國(guó)外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦

??黑茶：

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：6-8h

??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦

??年份比較新的生普刺激性較強(qiáng)，不推薦

??花茶

茶水比：1:100-1: 150

時(shí)間：3-6h

??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開哦。

花茶冷泡超級(jí)香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。

冷泡茶到底

能不能喝?

(健康顧問：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)

/影響睡眠嗎?

茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會(huì)失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對(duì)睡眠的影響較低。

/冷泡茶看體質(zhì)?

冷泡茶對(duì)于體質(zhì)不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質(zhì)，喝冷泡茶是沒有問題的，甚至還有些益處。但對(duì)于脾胃虛寒體質(zhì)的人來(lái)說，冷泡茶就要少喝。

有些人脾胃陽(yáng)氣不足，但又沒有到虛寒嚴(yán)重的程度，也是可以適量飲用的。

/怎么判斷自己的體感?

主要判斷標(biāo)準(zhǔn)還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒有不舒服，是可以適量飲用的。

/幾點(diǎn)適合喝?

一般來(lái)說，下午三點(diǎn)以后到晚上九點(diǎn)喝冷泡茶的影響比較小。

/喝冷泡茶不適怎么辦?

如果喝了冷泡茶，會(huì)吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。

說了這么多冷泡茶知識(shí)，其實(shí)我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現(xiàn)的“慢活主義”。

以“涼水泡茶”蘊(yùn)含的哲理對(duì)待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。

來(lái)源：茶道CN

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秋季，選用青茶最理想。青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。因此，在干燥的秋天飽食油膩食物后，勸您不妨去茶館坐坐，飲茶一杯。不過可不能貪茶哦，茶喝多了副作用也不小的。

“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香?！?/p>

【品牌】

徽紅茶號(hào)、雙園祁紅、九華紅、浮生若茶、新安印象、谷倉(cāng)、徽商 、徽信 、江南上品、金貴、歷口、茗洲葆和堂、茗泉冠飲、群芳醉、天品國(guó)香、祁天紅、祁眉、祁鄉(xiāng)園、祁山源、祁之國(guó)香、潤(rùn)思祁紅、儒信園、天之紅、祥源茶、怡新祥、謝裕大、一頂天紅等。

【核心產(chǎn)區(qū)】

祁門紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤(rùn)澤，發(fā)酵時(shí)間以1個(gè)半小時(shí)為準(zhǔn)；由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發(fā)酵只需1小時(shí)；由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發(fā)酵須2小時(shí)以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)，過去外商每年來(lái)華購(gòu)茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個(gè)箱到滬，乃開盤采購(gòu)，故此區(qū)紅茶為祁門紅茶之冠。

【榮譽(yù)】

一百多年來(lái)祁門紅茶一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)，蜚聲中外，暢銷海外五十多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。

1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/p>

1979年鄧小平給祁門的評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”

1982年鄧小平接待英國(guó)首相撒切爾夫人訪華

1987年獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1992年獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1990年江澤民總書記訪問前蘇聯(lián)，都將祁門紅茶作為國(guó)禮相贈(zèng)

2010年上海世博會(huì)十大名茶之一

【祁紅采制】

祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程。

采摘： 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。

精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

【保健功效】

由于紅茶成分擁有多項(xiàng)藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閑的優(yōu)雅，在保健美容方面亦發(fā)揮經(jīng)濟(jì)而可喜的功效，更增添紅茶的魅力。

提神消疲

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械?/span>多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

此外，紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)（如馬拉松賽跑）前喝，因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

利尿

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

養(yǎng)胃

紅茶它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

其他

此外，紅茶還具有防齲、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、減肥等功效。

【沖泡方法】

簡(jiǎn)單泡法

將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

功夫泡法

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

具體步驟：

1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

2．賞茶：打開茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。

3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6 . 祁門紅茶第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚?，只斟七分滿。

7．鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。

8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

9．喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终?，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/span>

10．品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。

11．第二泡、第三泡：操作同上。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。

熱能：紅茶每100克的熱量低于1244千焦。

蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶葉中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%， 屬低糖飲料，紅茶脂類含量一般不超過3%。

維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。

礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素。

【加姜沖泡】

在太極茶道傳統(tǒng)茶單上，有一種著名的“滿江紅”獨(dú)家茶，這也是這家中華老字號(hào)茶館幾代人傳承的保健茶方，其主要成分就是紅茶和生姜，祁門紅茶最好。生姜含多種活性成分，具有解毒、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔、消除體內(nèi)垃圾等作用。用紅茶，混合適當(dāng)比例的生姜成分，并且做到口感和感官的舒適，這就是“滿江紅”受到茶客歡迎的奧妙所在。

科學(xué)證實(shí)，生姜還有抑制癌及預(yù)防心血管疾病的作用。從姜中提取的精華素，還可以被用來(lái)治療偏頭痛、行動(dòng)障礙和關(guān)節(jié)炎。中國(guó)民間早就有喝姜茶的習(xí)慣。把10克姜洗凈之后切成五等份，與5 10克茶葉及300毫升水齊煮滾五至十分鐘，隔去渣滓及茶葉，加30克冰糖攪勻后飲用。而在太極茶道累計(jì)五百多家的茶館加盟店中，這種茶葉一直都是最受歡迎的品種之一。特別是在嚴(yán)冬季節(jié)，茶客們喜歡點(diǎn)這種茶，邊喝，邊稱贊這種茶給人的良好感覺。

這種姜茶可能喝一次即驅(qū)走輕微的感冒，癥狀較重者一連三天每日喝一次，就不再流鼻水、咳嗽、發(fā)燒、喉嚨痛、頭痛；容易患感冒者也可以每三天喝一次以起預(yù)防之效。如果你頻頻便秘，動(dòng)不動(dòng)疲倦不堪，喝自制的姜茶可以通便，而且精力充沛。生姜可以治療暈車船、惡心。專家建議乘車船之前喝一杯姜茶。這種姜茶的做法是：取指頭大小一塊鮮姜，去皮，切丁，加點(diǎn)蔗糖放入杯中，倒入滾水，泡15分鐘后飲用。不要用姜酒，因?yàn)槠渲薪某煞痔汀?/span>

【鑒賞】

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

【鑒別祁紅】

鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)定：

1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

2．葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3．色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

4．湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6．香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的.

【祁紅茶道】

祁門紅茶茶道表演主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁紅茶藝表演。

（一）“寶光”

祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁紅。

（二）初沸

熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

（三）溫?zé)釅乇K

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

（四）“王子”

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽(yù)為“王子茶”。

（五）高沖

這是沖泡祁紅的關(guān)鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

（六）分杯敬客

用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

（七）喜聞?dòng)南?/strong>

一杯茶到手，先要聞香。祁紅是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。

（八）觀賞湯色

紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

（九）品味鮮爽

聞香觀色后即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。

（十）再賞余韻

一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。

（十一）三品

祁紅通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

（十二）收杯

祁紅性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁紅同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁紅先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

【注意事項(xiàng)】

飲用注意事項(xiàng)

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

女性喝紅茶好嗎

美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論，其研究成果表明，一杯紅茶對(duì)特定的自由基來(lái)說，甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿卜、小卷心菜更能發(fā)揮抗酸化作用。

抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質(zhì)，紅茶若與富含有這些物質(zhì)的食品同時(shí)食用，將發(fā)揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時(shí)飲用，被稱作保持健康的合理飲食習(xí)慣。不過，同時(shí)還要注意熱量和糖分等攝入不要過量。

紅茶還有各種抗菌作用，并且預(yù)防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預(yù)防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時(shí)候用紅茶漱口。

冬季最宜常飲

人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，紅茶不僅不會(huì)傷胃，對(duì)潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會(huì)影響暖胃效果，還可能因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長(zhǎng)而降低營(yíng)養(yǎng)含量。

【儲(chǔ)存方法】

袋儲(chǔ)存法

用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。家庭貯茶選用塑料袋時(shí)，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用；其次，袋材要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好；第三，袋材要有一定的強(qiáng)度，厚實(shí)一些的為好；第四，材料本身不應(yīng)有孔洞和異味。

罐儲(chǔ)存法

用鐵聽貯茶簡(jiǎn)單方便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回來(lái)的茶葉放入潔凈的鐵聽即可。如果是新買的鐵聽，或放過其它食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應(yīng)置于陰涼處，不能放在陽(yáng)光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵聽氧化生銹，又可抑制聽內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。

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