一些泡茶的常見誤區(qū)，看看你有沒有“中招”呢？
泡茶的六大誤區(qū)
一、用手接觸茶葉
從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時候，包括整個泡茶的過程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內(nèi)壁。
手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響茶味，即使洗了手，也不可大意。
二、開水反復(fù)煮沸
有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱，其實這樣反復(fù)沸騰對水質(zhì)不好。水中含氧量過低，活性不夠，泡出的茶口感也不佳。
泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對茶的影響。
三、從不溫杯燙壺
溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少茶具溫度對茶的影響。
溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中降溫太快，達(dá)不到泡茶的最佳溫度。
四、所有的茶都用沸水
有的人不管什么茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了，對他們來說，似乎水夠燙才能泡出味。
但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的，尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味。
紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，且水溫過高會導(dǎo)致茶不耐泡。到了后幾泡，茶味稍微淡下來，可以改用沸水并適當(dāng)延長時間。
五、茶水久浸不分離
有的人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡單方便，但這樣的泡法，泡久了容易苦澀，且會失去香氣、滋味的層次感。而且濃茶對人體的刺激較大，常喝濃茶對健康不利。
建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。
六、沒有正確使用“留根法”
泡茶出湯的時候，到底是要把水瀝干凈還是留一點在壺里呢？
有的人主張瀝干水，避免茶水久浸不分離而影響下一泡茶湯，而有的人主張“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干凈而導(dǎo)致使茶不耐泡。
其實，“留根法”的使用是看情況的。一般來說，泡茶最好把水瀝干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品質(zhì)有關(guān)。但用玻璃杯沖泡綠茶的時候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶過淡，但也不建議浸泡太久，盡快飲用。
“三步走”泡茶法
剛開始接觸茶的朋友，可能對泡茶毫無概念，面對茶無從下手。新手按“三步走”步驟來泡茶，一定不會錯！
第一步：備水
水質(zhì)對茶湯有很大的影響
過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。
每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃。茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔(dān)心綠茶悶得苦澀。
像碧螺春，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài)，適合跟朋友喝花茶時一起欣賞。
白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質(zhì)蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。
普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
第三步：沖泡
備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時達(dá)到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調(diào)整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長進(jìn)，就只需要用心體會、練習(xí)，熟能生巧。
是不是總覺得茶藝師泡茶的程序很繁瑣，什么茶用什么茶具泡都要很講究？其實雖說不同的茶葉有不同的沖泡方法，但無論泡茶技藝如何變化，泡茶的次序大體是相同的，只要把這幾點順序記住了，泡茶就不成問題了。
具體沖泡次序如下：
?1、潔具
?我們認(rèn)為茶是至清至潔的靈物，因此泡茶用具也要應(yīng)至清至潔。一般用熱水沖淋茶壺，或者蓋碗，同時燙淋公道杯、茶杯，然后將水瀝干。 這個程序有兩個目的：1、潔凈茶具，提升茶具溫度，使茶葉不至于驟冷驟熱，影響滋味。2、用潔凈的茶具迎接來客，表示對客人的尊敬之意
2、投茶
?按茶壺或者茶杯的大小，用茶道組中的茶匙投入一定數(shù)量的干茶。
?3、注水
茶泡的好不好喝，關(guān)鍵在于這一步。泡茶的水溫，水柱的粗細(xì)緩急，水的比例，泡茶的時間都是影響茶湯滋味的因素，不同的茶葉需要的泡茶條件不同，買茶的時候詳細(xì)問一下店家，以后自己泡的時候這些因素就容易掌控了。
4、敬茶
?客來敬茶是中國茶文化中不可缺少的一項禮儀內(nèi)容，敬茶時面帶微笑，雙手奉茶。如果直接用茶杯奉茶，應(yīng)避免手指接觸杯口；如果從側(cè)面奉茶，若左側(cè)奉茶，用左手端杯，右手做出請用茶的姿勢，同理右側(cè)方向相反。茶客這時候可用右手指中指或中指和食指一起輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。
?5、品茶
?一杯茶湯在手，一般先觀其色，再聞其香，最后嘗其味。嘗其味時，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)留到舌根，再回到舌頭，反復(fù)一到兩次，整個口腔都可以感受到茶湯的滋味。
?泡茶其實很簡單，練上幾次就可以跟朋友去茶館坐著泡泡茶，聊聊天了，相信你會越來越喜歡坐在茶臺前泡茶的你！
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泡茶是一種技術(shù)，更是一門藝術(shù);先把技術(shù)學(xué)好了，才有資格談藝術(shù)，泡茶要熟稔于心，才能實現(xiàn)從技術(shù)到藝術(shù)的飛躍。
剛開始接觸茶的朋友，對泡茶毫無概念，面對茶無從下手;而一些泡茶有一定時間的老手，往往只會按自己的習(xí)慣來泡茶，每當(dāng)有人請教時，卻說不清。
今天小編便給大家分享一個萬能的“三步走”泡茶法，按這個思路和步驟來泡茶，一定不會錯！
一、備水
1.水質(zhì)對茶湯有很大的影響
山泉水、過濾水、純凈水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
2.煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。
3.每種茶類的水溫不同
以普洱茶為例，水溫需要100℃
二、選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
以普洱茶為例：用蓋碗、紫砂壺最佳
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤；而普洱茶小編一直喝的是壓箱底品牌，很適合大眾的口味，個人也非常喜歡壓箱底普洱茶的口感，據(jù)了解，壓箱底普洱茶主要是做中高端的茶品，尤其是普洱熟茶，不僅口感醇厚，還有保健價值對我們健康很有好處，這是茶友們了然于胸的事實。
三、沖泡
備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時達(dá)到最佳的品飲效果。用80℃的水潤茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調(diào)整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。
總結(jié)：按“?備水-選器-沖泡?”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去只要勤于練習(xí)，就能熟能生巧;泡茶沒有絕對正確的方法，同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，這也是茶的有趣之處。
