自古以來(lái)，人們講究飲茶之道的重要表現(xiàn)之一在于注重茶具。所以，要飲得好茶，就離不開相應(yīng)的茶具。一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶，可謂是相得益彰。
01瓷質(zhì)茶具
瓷器土質(zhì)細(xì)膩，燒結(jié)溫度高；胎質(zhì)較薄，敲擊聲音清脆。由于瓷器表面光潔致密，所以不吸水不吸味。并且，瓷質(zhì)茶具傳熱快、不吸香，能把茶的風(fēng)味淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)，泡出的茶香高味鮮。
瓷質(zhì)茶具因?yàn)檫@些特質(zhì)，所以特別適合用來(lái)沖泡風(fēng)格清揚(yáng)的茶。
適合沖泡茶類：原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型的烏龍茶，如：鐵觀音、白茶的新茶，如：白毫銀針等。
02陶質(zhì)茶具
陶器土質(zhì)沙粒感強(qiáng)，燒結(jié)溫度低；胎質(zhì)較厚，敲擊聲音沉悶。由于表面氣孔多，容易吸水吸味；同時(shí)因?yàn)槊芏刃?，所以傳熱慢，保溫效果好?
茶湯在陶器內(nèi)壁的氣孔中進(jìn)進(jìn)出出，與陶土中的一些礦物元素發(fā)生反應(yīng)，茶的醇厚韻味和變化會(huì)更加凸顯。
因此，陶質(zhì)茶具適合沖泡一些風(fēng)格厚重的茶。
適合沖泡茶類：普洱、蜜香型紅茶、醇厚型烏龍茶，如：武夷巖茶、重焙火臺(tái)灣烏龍茶、老白茶，如壽眉等。
03紫砂器具
紫砂器具雖屬于陶器，但與普通的陶器不一樣，紫砂茶具的內(nèi)部和外部皆不敷釉，而是采用紫泥、紅泥和團(tuán)山泥經(jīng)過(guò)摶制和焙燒制作而成。
紫砂器具由于優(yōu)質(zhì)的紫砂土和獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，吸水性強(qiáng)，透氣性極佳，對(duì)茶湯有一定的潤(rùn)色作用。紫砂器具適合泡厚重風(fēng)味的茶，尤其是重發(fā)酵、重焙火的茶以及老茶。
適合沖泡茶類：普洱老茶、老白茶、黑茶等。
04玻璃器具
玻璃是一種有色、半透明且不透氣的礦物質(zhì)，具有非常強(qiáng)的可塑性。
玻璃茶具無(wú)可替代的特點(diǎn)就是透明。透過(guò)玻璃，可以觀賞到茶湯的顏色、茶葉的形態(tài)，不管是玻璃壺、玻璃公道杯、玻璃茶杯，觀賞性都很強(qiáng)。
然而，玻璃茶杯質(zhì)地脆、容易破碎，且傳熱迅速，保溫性差，茶的香氣也易于散失，因此使用玻璃器具沖泡出的茶最好盡快飲用完。
適合沖泡茶類：綠茶、花草茶等。
以上是根據(jù)茶具材質(zhì)的特性對(duì)茶葉的影響總結(jié)得來(lái)的，并非是固定的搭配，大家可以根據(jù)自己的喜好習(xí)慣選擇相應(yīng)的器具。
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11月16日，在武夷山舉行的第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)開館式上，首次發(fā)布了政和白茶泡茶器具標(biāo)準(zhǔn)。
《政和白茶泡茶器具》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由政和縣茶業(yè)發(fā)展中心提出，標(biāo)準(zhǔn)文件歸口海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)由政和縣茶業(yè)發(fā)展中心、政和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、政和縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、政和縣茶藝協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司等單位按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國(guó)標(biāo)委聯(lián)〔2019〕1號(hào))、《海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定共同起草，本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了政和白茶泡茶器具的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于政和白茶泡茶器具的生產(chǎn)與選用。
政和白茶泡茶標(biāo)準(zhǔn)器皿制定說(shuō)明
政和白茶泡茶器具，為白色上釉瓷器與玻璃器具。茶具有：蓋碗（三件套）、品茗杯、茶海，其中蓋碗（三件套）由蓋碗杯、蓋碗托、杯蓋三部分組成。明洪武年間，屠隆《考般木余事》記載“宣廟時(shí)有茶盞，料精式雅質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用，由此政和白茶泡茶器具蓋碗（三件套）、品茗杯選用白瓷作為泡茶器具顯著襯托出茶葉、茶湯的色澤。
蓋碗呈倒鐘型。針對(duì)白毫銀針、白牡丹和壽眉、荒野茶，設(shè)計(jì)120ml、150ml兩類容積蓋碗。設(shè)計(jì)端莊，碗體圓潤(rùn)飽滿，能很好的容納茶葉，注入開水時(shí)，能使茶葉平敷舒展，碗蓋與碗杯密封性好，能有效的保持和聚集茶葉的香氣。
茶海采用玻璃器具，出水口向外延伸，出水順暢，收水后，出水口不出現(xiàn)水滴垂涎現(xiàn)象。杯把為綠色琉璃，線條流暢，整體設(shè)計(jì)雅致。
品茗杯為聚香杯，設(shè)計(jì)雅致，便于觀賞、品茗、聞香。
器具外觀設(shè)計(jì)融合政和白茶、牡丹王、佛子山圖文元素，文字采用宋徽宗的瘦金體，宋徽宗因品嘗關(guān)隸縣進(jìn)貢白毫銀針后龍顏大悅，遂將年號(hào)“政和”賜作縣名，政和也成為因茶得名唯一縣。佛子山是國(guó)家級(jí)地質(zhì)公園，景區(qū)內(nèi)群峰聳拔，生物景觀千奇萬(wàn)變，是政和縣最具代表性的一座名山。白牡丹是政和白茶最具特色的品類，茶界太斗張?zhí)旄Ｏ壬Q贊“政和白牡丹名茶形、色、香、味獨(dú)珍”。三個(gè)元素完整的體現(xiàn)政和白茶悠久的文化底蘊(yùn)、優(yōu)越的地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量。
政和白茶泡茶器具標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，推動(dòng)政和白茶沖泡流程及相關(guān)器具標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。
作者：魏春柳 資料來(lái)源：政和縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心
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泡茶有三要素：
水溫、茶水比、浸泡時(shí)間
每一項(xiàng)都與茶具的選擇相關(guān)。常用的泡茶器具，有蓋碗，紫砂壺，紫陶壺，飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來(lái)談?wù)劜杈摺?/p>
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1、材質(zhì)和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場(chǎng)景與儀式感
材質(zhì)和形狀的區(qū)別
挑選茶具，我一般基于實(shí)用性，也就是這個(gè)茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對(duì)茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)。
|材質(zhì)
認(rèn)識(shí)器物要回歸到材質(zhì)本身：蓋碗大部分都以瓷為主，紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成，飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質(zhì)只是表象，我們來(lái)看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系：
不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為：
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱，反之則越強(qiáng)。散熱慢，就具有保溫的效果。
所以論保溫性，結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松的紫砂壺就強(qiáng)于紫陶壺，陶制的紫陶壺又強(qiáng)于瓷壺。
細(xì)究一番，紫砂壺也會(huì)因?yàn)槟嗔系牟煌兴鶇^(qū)別：紫泥較粗，密度較低，所以保溫;朱泥較為細(xì)膩，散熱相對(duì)快;段泥則居中。
|器型
一般來(lái)說(shuō)，體積與表面積比值越大，也就是形狀越圓的器具，保溫性越強(qiáng)。同時(shí)體積大也是保溫的優(yōu)勢(shì)因素。
所以，越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用場(chǎng)了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺，尤其是較粗的紫泥壺。因?yàn)樽仙皦貙?dǎo)熱性較弱，保溫效果強(qiáng)。
熟茶的品鑒要點(diǎn)是口感的醇厚，這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān)：
沖泡時(shí)水溫越高，多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度，能溶進(jìn)水里的多糖都多一點(diǎn)。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠，可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗，因?yàn)樯韬写罅康亩喾宇愇镔|(zhì)，沖泡需要控制好，否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對(duì)散熱性(保溫性)的要求不高，但是對(duì)可控制性要求很高。蓋碗沖泡過(guò)程中快進(jìn)快出的特點(diǎn)方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們?cè)谂菝稀⑿律钑r(shí)選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間，沖泡過(guò)程中既要保證其口感的醇厚度，又不能太濃。
遵循上述原理，宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場(chǎng)景與儀式感
茶具當(dāng)中，飄逸杯的可控性極佳，泡大部分茶完全沒(méi)問(wèn)題，是一種非?！赣杏谩沟牟杈?。
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層，為什么呢?因?yàn)榕莶璨恢皇菫榱撕?，儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn)，極大地破壞了正式場(chǎng)合的儀式感。
不過(guò)，儀式感是因?yàn)闂l件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶，何嘗不是人們?cè)谄椒采钪械膬x式感?
所以，選擇怎樣的茶具，既看客觀的場(chǎng)景，也看主觀的價(jià)值。這之間的平衡，只在于你自己。
來(lái)源： 茶葉進(jìn)化論
作者：李揚(yáng)
