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在生活中，辦事情一個人的力量總是不及兩個人，那么這就涉及到了搭檔的問題。有一個最佳搭檔能使你在辦事過程事半功倍，也能使你的生活多姿多彩。人如此，茶亦如此。
普洱茶總是茶里的幸運(yùn)兒，它的幸運(yùn)是因?yàn)檎业搅俗约旱淖罴汛顧n“螃蟹腳”。
在沖泡普洱茶時，放幾個“螃蟹腳”總能讓口感達(dá)到極致，不管生茶熟茶都是如此。
“螃蟹腳”能整合茶的品質(zhì)，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。泡上一壺普洱茶，放進(jìn)幾節(jié)螃蟹腳試試！茶味變的更厚，更醇，更香。苦澀味變甘醇，單薄味變圓潤。一杯茶入口，一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津，持續(xù)數(shù)小時，揮之不去。其間，無論吸煙，喝酒，進(jìn)食，舌根的甘甜味依然留村，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤，功效神奇。要喝到完美，極致的普洱茶，離不開螃蟹腳。
下圖為普洱茶與“螃蟹腳”沖泡后的葉片：
一些茶友還未正確認(rèn)識“螃蟹腳”。小編為大家收集了一些資料，來分享一二。
“螃蟹腳”是一種長在普洱茶樹上的寄生物。學(xué)名扁枝槲寄生，“螃蟹腳”是俗稱，又稱“茶精”和“茶茸”。顏色為綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香。
“螃蟹腳”的功效：其性寒涼，味微酸，飲之后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂，血壓，對治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
儲存：采摘后，建議陰干；陰干后建議低溫焙火數(shù)小時，有利于儲存；
“螃蟹腳”它對生長環(huán)境要求苛刻，在云南高原某些特定的原始森林邊緣寄生于400年以上樹齡的老茶樹上最多，生長周期約3～4年，從老茶樹上汲取足夠的養(yǎng)分，直至老茶樹養(yǎng)分耗盡.是不可多得的云南原始森林里出產(chǎn)的的山珍 !
古茶園海拔大多在1400米以上，分布著高大常綠闊葉林交錯的原始森林，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，無任何污染?？諝猓瑵穸?，土壤，日照等鑄就了螃蟹腳獨(dú)特的生長環(huán)境。因螃蟹腳的采摘異常困難，產(chǎn)量非常少，可與天山雪蓮，藏區(qū)蟲草比美，而其稀珍貴又是蟲草，雪蓮所比不了的。目前在云南普洱茶區(qū)，只有瀾滄縣景邁茶區(qū)古茶樹上最多，在西雙版納的各大古茶山也有少量(有的一戶人家一年可采約一斤)。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族常將其當(dāng)成清熱解毒的草藥。
“螃蟹腳”，是古布朗族人給其起的一個形象的名字。其的形狀就像螃蟹的腳爪，又似蚱蜢的腳。
《本草綱目》中稱：“形如蚱蜢腳者佳”。完整的螃蟹腳像螃蟹的幾支細(xì)腿，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長三四寸，節(jié)短而中實(shí)。聞之有濃烈的菌藻味和茶香味。別名還有螃蟹角、螃蟹夾、栗寄生、寄生包、楓香寄生、風(fēng)飯寄生、路路通寄生、百子痰梗等。新鮮螃蟹腳外觀為綠色。曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香。陳化后有較濃藥香味兒。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長極為緩慢。加之過量采摘，野生螃蟹腳的數(shù)量已極為稀少。一般不在市場上流,能上市其價格也是居高不下。
對槲寄生治療癌癥的研究，國外早已開展并日臻成熟，專家預(yù)測“槲寄生”有望成為繼紫杉醇之后又一種天然抗癌藥?！吨兴幋筠o典》載：其“辛苦溫，祛風(fēng)，活血，除濕，止咳祛痰”。
“螃蟹腳”因寄生于古茶林內(nèi)老茶樹之上，吸附古茶樹之靈氣，滋陰除熱（清肺熱補(bǔ)脾，清肝熱明目）清膽利尿，強(qiáng)陰益精，養(yǎng)胃生津，鎮(zhèn)誕，治療慢性咽炎等功效。（見《本草綱目》等書籍）。在《云南茶典》上，稱其具有“清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血壓”等功效。據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證“螃蟹腳”其性寒涼，味微酸，飲之后回甘爽甜。具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂，血壓。對治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效。對清熱解毒、風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、乙肝有明顯的輔助作用。民間常用于消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，預(yù)防前列腺炎，消除疲勞，延年益壽，孕婦慎飲。
“螃蟹腳”治療癌癥的適用于癌前狀態(tài)。而且還適用于預(yù)防術(shù)后復(fù)發(fā)，還適用于不能手術(shù)的晚期腫瘤，可延長生命，改善病人的一般癥狀，明顯緩解疼痛，緩解病程，甚至對極嚴(yán)重的病例也很少需要常規(guī)地使用止痛藥。此外，對胃癌、腸癌、肺癌術(shù)后均可提高生存率，對直腸癌晚期、結(jié)腸癌、膀胱癌有很好療效，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，所以我們把螃蟹腳加到熟茶里一同泡喝有較好的醫(yī)療作用。是一種很好的保健藥材.
?如何辨別真假螃蟹腳：目前市面上的螃蟹腳價格差異很大，從一百多元到幾千元不等。有不少茶客向抱怨花了高價卻購回了假的螃蟹腳。那么我們應(yīng)如何區(qū)分真假螃蟹腳呢，假的螃蟹腳有兩種，一種根本就是用普通的茶葉假冒螃蟹腳。另一種就是非正宗螃蟹腳，即并非生長在茶樹上的，而是寄生在其它雜木上的。比如老樟樹，紅毛樹等樹上也有長得相似于螃蟹腳的植物（醫(yī)書上稱為木斛）,也當(dāng)做茶樹上的螃蟹腳出售。這種植物的口感，味道，藥性和與普洱茶的相溶性也完全不一樣。
它們的最大的區(qū)別在于：古茶樹上的螃蟹腳，枝節(jié)較為短圓，曬干后色彩應(yīng)為褐黃。而雜木樹上的螃蟹腳。枝節(jié)扁長，有突出條紋，色彩發(fā)綠。正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香。入口爽滑，回甘強(qiáng)烈。生津止渴。即可單獨(dú)飲用，也可加入普洱茶中一起；中泡，可以大大提升普洱茶的口感，為普洱茶最佳伴侶。長期飲用有益身心健康，是人們理想的保健品。另外還可以用來煲湯，是極佳的食療佐料，螃蟹腳對緩解痛風(fēng)癥狀尤其有效，不過他同時強(qiáng)調(diào)螃蟹腳性涼，不可多喝，一般人每月飲用兩次就夠了。即可單獨(dú)飲用，也可加入普洱茶中一起沖泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外還可以用來褒湯，是極佳的食療佐料！
建議如下方法:
1、單獨(dú)飲用：取螃蟹腳1— 2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。象沖泡普洱茶一樣先進(jìn)行“洗茶”，第二道才開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增多延長沖泡時間，可沖泡20道以上，待沖泡至無味，把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉?！ ?/span>
2、與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹腳放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬不要放多，否則會奪普洱茶的本味的，最后也要把泡剩的從茶底中撿出吃掉。
3、褒雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入1至2克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，也記著把螃蟹腳吃掉啊。具有很好的食療效果。
注：普洱生茶比較涼，再加入性涼的螃蟹腳，喝多了會有些拉肚子。
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圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會及時更正或作刪除處理。
在云南的高山峻嶺之中，生長著一種奇特的山珍，它數(shù)量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。
作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有物種有所了解。
1什么是螃蟹腳？
“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名稱，源于云南布朗族人。
完整的“螃蟹腳”，長度在三到四寸左右，其中還會細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，每節(jié)較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。
新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會呈現(xiàn)出深黃色澤。
由于需要寄生在古茶樹才能生長，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。
但這些“螃蟹腳”不是集中生長在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。還要集中采摘，且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。
這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長需要。
作為依附于老茶樹上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱號，連《本草綱目》上也有記載：
螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。
作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。
沖泡普洱茶時，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，會讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，能感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發(fā)，直達(dá)咽喉后再折返，甘甜生津，彌久常新。
2怎么甄別螃蟹腳？
現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識破，很容易被拆穿。
第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。
這種植物學(xué)名為木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。
想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)：
“木斛”，也就是雜木樹類上生長的“螃蟹腳”，枝節(jié)的形狀多扁長，且有伴有突出條紋，色澤青綠。
“扁枝槲寄生”，也就是茶樹上的“螃蟹腳”，枝節(jié)形狀相對短圓，曬干后會呈現(xiàn)出褐黃的色澤。
3怎么飲用螃蟹腳？
作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補(bǔ)做法。
如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。
另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時間越長，沖泡20道左右才至無味。
如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會讓茶味更飽滿柔滑。
需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。
最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。
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肖時英
瀾滄縣境內(nèi)有個景邁茶山，是歷史上遺存古茶樹、古茶生態(tài)園最集中的茶鄉(xiāng)之一。那里生產(chǎn)的景邁茶品質(zhì)優(yōu)異，具有濃厚的地方特色，是歷史上著名的傳統(tǒng)名貴普洱茶。迄今茶農(nóng)生產(chǎn)的喬木型茶樹曬青普洱散茶和緊茶，仍是茶商和普洱茶愛好者高價收買的名品。那里的喬木型古茶樹上，生長著一種當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)叫螃蟹腳的寄生植物，被視為景邁茶特有的標(biāo)志物，甚至有人認(rèn)為，茶中帶有螃蟹腳的茶，才是真正的景邁茶。也有的制茶人別出心裁，在七子餅茶的餅面上壓上一枝螃蟹腳，以標(biāo)榜其出自景邁的茶身份。
1956年，我到景邁茶山搞茶樹地方品種調(diào)查，看到那里連綿不斷的森林，茶地就處在森林的懷抱中。那里相對濕度高而穩(wěn)定，多云霧，光照散漫柔和，空氣清新潔爽，寨子邊還種植有菠蘿、芭蕉、橘樹、木瓜等亞熱帶果樹，表明那里的小氣候特別溫暖。這種生態(tài)大環(huán)境，對人、對茶、對螃蟹腳都非常有利。優(yōu)越的自然環(huán)境，使景邁茶的品質(zhì)獨(dú)秀，螃蟹腳得以生存繁衍，人得以延年長壽，這大概就是螃蟹腳在景邁的古茶樹上寄生多，而在別地的古樹上罕見的原因之一。
據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)介紹，螃蟹腳是一種珍貴的藥材，民間早就用于清熱解毒、止咳祛痰、健胃消食。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐和考證，螃蟹腳具有消炎、消食、利尿、清膽、健胃、降血脂、降血壓，對治療風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、乙肝和癌癥，都有明顯的輔助治療作用。螃蟹腳可單獨(dú)飲用，也可與普洱茶一起沖泡飲用，還可燉肉煲湯食用。
可是螃蟹腳寄生在茶樹上對茶樹是有害的。它的莖基部組織伸入茶樹的枝干中，和茶樹的導(dǎo)管與篩管連通，不斷吸取茶樹的水分和養(yǎng)分，使茶樹的生長勢變得逐漸衰弱，引起枝干枯萎。茶樹上螃蟹腳繁衍時間過長，茶樹的養(yǎng)分被吸干，茶樹便會死亡。茶農(nóng)清除螃蟹腳等寄生植物，既保護(hù)了古茶樹，又可賣了螃蟹腳增加收入，堪稱是一種趨利避害之舉。
現(xiàn)在茶樹上寄生的螃蟹腳已成為寶貴的資源，需要加強(qiáng)保護(hù)，才能持續(xù)利用。
菟絲子，是一種盤纏、全寄生植物，無葉無根，葉片退化成鱗片狀，黃色或橙色的線狀莖，生長極強(qiáng)盛，可不斷伸長擴(kuò)張，當(dāng)莖尖“觸摸”到樹木時，便纏繞其上，從莖節(jié)上長出“吸刺”似的組織，伸入寄主樹枝中，和寄主的導(dǎo)管篩、管連通，便可不斷吸取寄主的水分和養(yǎng)分，直到寄主植物被危害致死。在西雙版納熱帶雨林中，有一類“絞殺”植物。這類植物的種子以隨鳥類的糞便等為媒介，落到喬木樹上長出附生或寄生根，或氣生根，把植物緊緊箍住，搶走植物的陽光和空氣，吸取植物的養(yǎng)分，將被寄生和附生的植物絞殺而死。菟絲子就是“絞殺”植物，一棵樹一片林，只要是被它纏繞，任其危害下去，大樹會被絞殺死，林中的樹木會陸續(xù)枯死。
菟絲子纏繞上茶樹，其藤莖不斷分枝，迅速蔓延，使茶樹甚至整個茶行的樹冠被其莖纏繞覆蓋，致使茶樹生長受阻，葉片變黃大量脫落，枝條枯死，繼而整株整行茶樹枯死，造成茶園缺株斷行，如不重視防治，好好的一塊茶園會遭菟絲子糟蹋衰敗。可是防治菟絲子是件很麻煩的事，它的繁殖能力很強(qiáng)，春夏秋開花，如果種子掉在地上越冬，到翌年雨季萌發(fā)成苗，莖尖遇上茶樹后，便瘋長而覆蓋茶樹；它具有很強(qiáng)的無性繁殖能力，在清除時弄斷的短莖掉到地上或留在樹上，都能長成新的植株，迅速生長發(fā)展成災(zāi)。因此，采用人工清除、修剪和噴除草劑都很難徹底清除掉茶園里的菟絲子。后來，有位中草藥醫(yī)生來采集茶樹上寄生的菟絲子，說菟絲子是一味好藥，可治腎虛腰背酸痛、肝虛眼常昏暗、脾虛大便溏瀉，還可治陽痿、遺精、遺尿。他隔一段時間就來采集菟絲子，經(jīng)過反復(fù)多次采集后，再給茶樹進(jìn)行一次重修剪，菟絲子才被徹底清除掉。這個例子也說明，防治和利用相結(jié)合，能提高防治有害生物的效果，能達(dá)到既除害又獲利的目的。
（本文摘自《我們親歷的云南茶·感時木榮》）
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