茶葉——東方樹葉，根深葉茂，香飄世界。
文字記載，我們祖先早在3000多年前就已經(jīng)開始栽培和利用茶樹?！安琛弊殖鲇凇稜栄拧め屇尽罚骸皹枺噍保础琛┮??！?/p>
世界茶源茶葉中心
現(xiàn)代考古證明：中國(guó)是世界茶樹的原產(chǎn)地，云南是中國(guó)茶樹原產(chǎn)地的中心區(qū)域。
云南全省野生大茶樹數(shù)量之多、樹齡之長(zhǎng)、品質(zhì)之優(yōu)異，冠于全國(guó)。景谷發(fā)現(xiàn)的距今3540萬年的寬葉木蘭化石，被鑒定為云南野生茶樹的始祖。鳳慶縣香竹箐的古茶樹，胸圍5.67米，樹齡3200年，被鑒定為“世界上樹圍最粗、樹齡最大的古茶樹”，因?yàn)榇藰渌诘孛麨殄\繡村，故被譽(yù)為“錦繡茶尊”。2021年，“錦繡茶尊”10公斤茶青的采摘權(quán)，以1068萬元的拍賣價(jià)成交，創(chuàng)下單株茶樹采摘權(quán)拍賣價(jià)的世界紀(jì)錄。
在全省各大茶山，樹齡在上千年的野生古茶樹，比比皆是：鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)2700年樹齡的“野生茶樹王”，景東數(shù)萬公頃野生古茶樹，瀾滄景邁山1800多年的0.187萬公頃人工栽培古茶園，海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹群落——雙江勐庫(kù)大雪山原始森林中的800公頃野生古茶樹（海拔2250—2750米）等等，這些茂盛生長(zhǎng)的茶樹王是云南茶葉悠久發(fā)展史的活的證據(jù)。
隨著人類遷徙、文化交流以及人為栽培，廣受歡迎的云南茶開始走向全國(guó)，傳播至世界各地。在我國(guó)古代南方絲綢之路和茶馬古道的歷史上，云南是這兩大國(guó)際通道的重要樞紐和物資供應(yīng)基地。對(duì)于西亞、北非、南亞等域外之邦來說，云南茶葉和鹽、銅、糖、藥材等特產(chǎn)，猶如上天賜予的珍貴甘露，云南馬幫“噠噠”的馬蹄聲，仿佛天外飄來的裊裊福音。
天厚云南頂級(jí)品質(zhì)
茶諺曰：“高山云霧出名茶。”云南高原有著得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境。較低緯度，較高海拔，陽光明媚，雨量充沛，氣候溫暖，云霧繚繞，土壤中富含有機(jī)質(zhì)，特別適于茶樹的生長(zhǎng)。茶樹的芽葉鮮嫩，養(yǎng)分積累好，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類、芳香油等含量高，成就了云南茶葉頂級(jí)的內(nèi)在品質(zhì)。
彩云之南，既是全國(guó)茶葉的發(fā)源地，又是茶葉種類最為富集的圣地。經(jīng)過各族人民的長(zhǎng)期辛苦培育，云南大葉種茶已成為馳名中外的優(yōu)良茶樹品種，以其鮮葉制出的各類名牌茶葉，享譽(yù)全國(guó)，馳名世界，深受人們喜愛。
云南茶葉按其制作方法不同，可分為普洱茶、滇紅、綠茶、緊壓茶、花茶、保健茶六大類，共100多個(gè)花色品種。從普洱茶、滇紅茶、綠茶、散茶、花茶、雪茶、絞股藍(lán)茶，到餅茶、沱茶、磚茶、方茶、瓜貢茶、千兩茶、竹筒香茶；從南糯白毫、墨江云針、蒼山雪綠、寶洪茶、竹筒茶，到云海白毫、大關(guān)翠華茶、牟定化佛茶、綠春瑪玉茶、滇派茉莉花茶；從被中國(guó)茶葉界譽(yù)為“云南大葉茶正宗”的臨滄雙江勐庫(kù)大葉茶及售價(jià)最昂貴的冰島茶、昔歸茶、忙肺茶、壩糯茶、白鶯山茶、永德大雪山茶，到普洱的景邁茶（包括古茶樹寄生植物螃蟹腳）、邦崴茶、景谷茶、馬鄧茶、景東茶；從西雙版納州的革登茶、倚邦茶、蠻磚茶、易武茶、悠樂茶、南糯茶，到與祁門紅茶、印度紅茶齊名，被作為國(guó)禮送給英國(guó)女王伊麗莎白二世的鳳慶紅茶；從野生茶樹、古茶樹、臺(tái)地茶樹，到古六大茶山等等茶種和茶區(qū)——道不盡的云南優(yōu)質(zhì)茶葉，在世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的廣闊市場(chǎng)中，以其原生有機(jī)綠色的優(yōu)異品質(zhì)，獨(dú)占鰲頭，風(fēng)光無限，點(diǎn)贊無數(shù)！
筆者認(rèn)為，動(dòng)物和植物食材生長(zhǎng)有個(gè)規(guī)律：凡高海拔、無污染、原生有機(jī)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的，都比低海拔、有污染、靠人造激素、化肥和農(nóng)藥催生保駕、生長(zhǎng)期短的，要美味、稀缺和昂貴得多——不論是豬牛羊、雞鴨魚，還是糧食、蔬果、咖啡、茶葉等，概莫能外！云南茶葉，大多生長(zhǎng)在海拔1500米以上的無污染高山。云南原生的古茶山、古茶樹、古茶林，以數(shù)量多、面積大、質(zhì)量好，品種多，笑傲全球。
中國(guó)臺(tái)灣一位資深茶藝人，自稱臺(tái)灣阿里山的云霧茶是最好的茶，但他在臨滄喝過雙江冰島茶后，佩服得五體投地，感嘆道：“這才是極品，世界獨(dú)有的好茶??！”
茶葉入肴綠色養(yǎng)生
在云南這個(gè)茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶、以茶入肴的歷史極為悠久、燦爛。
遍布全省的野生茶樹和人工栽培茶園的深厚基礎(chǔ)，加之悠久的歷史文化熏陶，云南各族人民把種茶、制茶、烹茶、飲茶和以茶入肴等茶餐飲、茶文化演繹得古樸養(yǎng)生，風(fēng)味迷人，并早已發(fā)展成了脫貧致富奔小康的綠色支柱產(chǎn)業(yè)。
無論享譽(yù)世界，20多泡后，其沉雄高雅、蘭香回甘之本色不變的冰島、昔歸、老班章等頂級(jí)普洱；無論在云南各民族中流行的，被譽(yù)為“中國(guó)茶飲活化石”的火塘土罐烤茶；無論膾炙人口的傣族竹筒香茶和傈僳族漆油茶，僅說各族各地的茶飲茶肴，那也是古樸獨(dú)特，美不勝收。從“頭苦、二甜、三回味”的白族三道茶和佤族的擂茶，到彝族的小罐烤茶、清茶、鹽巴茶、油茶和哈尼族的蒸茶、烤茶、土鍋茶；從拉祜族的土陶罐煨釅茶、燒茶、烤茶、蒸茶、糟茶和藏族、納西族的酥油茶，到布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶、永勝油茶和保山糊米茶；從西雙版納州的普洱茶香脆火雞和香茶魚片，到鎮(zhèn)康茶香鴨舌、滄源茶香牛排和紅茶燒肉；從雙江的茶三鮮和春茶舂魚，到茶香骨、茶葉小炒肉和茶葉香糯雞——各種嘆為觀止的茶飲茶肴，繪出了一幅幅美不勝收的彩云茶卷，令人贊嘆、更令人神往！
來源：云南政協(xié)報(bào)
作者：段斌，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶葉小知識(shí)快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識(shí)是：普洱茶的十個(gè)專業(yè)術(shù)語。
普洱秋茶
普洱秋茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚(yáng)，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
普洱冬茶
普洱冬茶又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤(rùn)，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡保舊時(shí)很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。
純料茶
只有相對(duì)的純料，沒有絕對(duì)的純料，所以提到純料茶一定要加個(gè)范圍，比如：勐庫(kù)純料，勐庫(kù)冰島純料，勐庫(kù)冰島百年古樹純料，勐庫(kù)冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認(rèn)為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨(dú)制作而成的單株茶。
拼配茶
別稱混合分配茶、分配茶、混合調(diào)制茶等，是為了維持茶葉風(fēng)味與質(zhì)量的穩(wěn)固，而將多種茶葉按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依據(jù)茶葉各級(jí)別的品質(zhì)請(qǐng)求，將沒有平級(jí)別、沒有同篩號(hào)、質(zhì)量近似的茶葉按比例拼和，使沒有同篩號(hào)的茶葉彼此揚(yáng)長(zhǎng)避短、調(diào)試質(zhì)量、進(jìn)步品質(zhì)，保障貨物象樣及多日貨物品質(zhì)的絕對(duì)于穩(wěn)固。
螃蟹腳
是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃并糖尿病效果較好。
今天的問答知識(shí)到此結(jié)束，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
瀾滄景邁芒景千年萬畝古茶園位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)景邁村和芒景村,這里群山環(huán)抱,山巒疊翠,山川秀美,四季如春,山花爛漫,果實(shí)累累,猶如人間的世外桃源。
??景邁山古茶園位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)景邁村和芒景村一帶，其中景邁村以傣族為主，芒景村以布朗族為主，各民族和諧相處，仍然保存了各自的民族語言、風(fēng)俗、節(jié)慶、祭祀等文化傳統(tǒng)。古茶園最高海拔1662米，最低海拔1100米，平均海拔1400米，年平均氣溫18℃，系當(dāng)?shù)夭祭首?、傣族先民所馴化、栽培，均為上千年的茶樹，是名副其實(shí)的千年萬畝古茶園。
??景邁芒景古茶園是茶人心中的圣山。古老的茶樹與參天大樹交錯(cuò)叢生，大山與村落、古茶與房舍、森林與茶人融為一個(gè)和諧統(tǒng)一的整體。這里各族人民家家有樹，戶戶種茶，茶與樹為鄰，人與茶為伴，相依相隨，同度歲月風(fēng)雨。生長(zhǎng)在萬木叢林中的古茶，靠自然肥力生長(zhǎng)，無任何污染，品質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)茶葉用古茶樹發(fā)出的鮮嫩（芽）葉為原料，經(jīng)特殊工藝精制而成。常喝景邁茶能美容、健身、消食、減肥、促進(jìn)新陳代謝、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力。因?yàn)楹炔?，在景邁山還喝出了長(zhǎng)壽老人。衍生于古茶樹上的“螃蟹腳”（茶茸），品種珍稀，絕無僅有，具有清熱解毒、健胃消食、清膽利尿，降低血壓之功效。
