中國(guó)作為世界上最大的茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉出口有著悠久而坎坷的歷史。
歐洲作為世界上主要的茶葉消費(fèi)區(qū)域之一，近年來(lái)在茶葉市場(chǎng)消費(fèi)、茶葉市場(chǎng)渠道拓展方面的發(fā)展較為規(guī)范和細(xì)化，可為我國(guó)茶葉出口方面起到一定的啟示作用。
茶葉消費(fèi)市場(chǎng)
在過去的40年中，隨著歐洲消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇軟飲料，如瓶裝水、果汁和咖啡，茶葉消費(fèi)受阻。但是隨著人們對(duì)健康的重視，茶通常被認(rèn)為是比蘇打或咖啡更健康的飲料，茶葉消費(fèi)開始逐漸增長(zhǎng)。
與此同時(shí)，歐洲茶葉市場(chǎng)也呈現(xiàn)出一些新趨勢(shì)，在茶葉貿(mào)易領(lǐng)域。終端消費(fèi)市場(chǎng)的新變化帶動(dòng)了茶葉貿(mào)易環(huán)節(jié)的改變，主要體現(xiàn)在對(duì)茶葉貿(mào)易可追溯性需求的增長(zhǎng)和對(duì)認(rèn)證茶消費(fèi)的增加。
茶葉貿(mào)易領(lǐng)域
歐洲消費(fèi)者不僅重視品飲體驗(yàn)，也更加希望了解茶葉品種和產(chǎn)地來(lái)源，甚至關(guān)注茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境是否友好等信息，這些消費(fèi)者訴求在貿(mào)易環(huán)節(jié)則表現(xiàn)為對(duì)“茶葉貿(mào)易可追溯”、“茶葉貿(mào)易可持續(xù)”等要求的需求有所增加。
1.茶葉貿(mào)易可追溯性需求增長(zhǎng)
為了提高可追溯性，茶葉包裝商和零售商更多地直接與茶園進(jìn)行貿(mào)易，而不是通過茶葉拍賣，這樣能更好地控制茶葉質(zhì)量，同時(shí)還為貿(mào)易雙方提供了更大的價(jià)格控制權(quán)。
對(duì)于一些小規(guī)模貿(mào)易商而言，則可以通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行交易，使茶園和終端消費(fèi)者直接進(jìn)行對(duì)接，例如通過網(wǎng)站Tealet，消費(fèi)者可以直接從8個(gè)不同國(guó)家的家庭農(nóng)場(chǎng)和獨(dú)立合作社購(gòu)買茶葉。
2.可持續(xù)和認(rèn)證日益重要
可持續(xù)生產(chǎn)和消費(fèi)正在成為歐洲食品和飲料行業(yè)的一個(gè)重要話題，歐洲的茶行業(yè)也在以承諾推動(dòng)著可持續(xù)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展。如，聯(lián)合利華承諾茶葉種植可持續(xù);2014年Tata全球飲料公司提出到2020年要百分百實(shí)現(xiàn)可持續(xù)采購(gòu)計(jì)劃，等。Finlay還承諾與多個(gè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)共同合作，如雨林認(rèn)證、公平貿(mào)易認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證等。
2009年到2012年間，歐洲認(rèn)證茶銷量年均增長(zhǎng)49%，2012年達(dá)到了17.4t。隨著可持續(xù)茶葉市場(chǎng)需求的增加，歐洲認(rèn)證茶市場(chǎng)銷售也得到了促進(jìn)和發(fā)展。
認(rèn)證茶在零售領(lǐng)域的溢價(jià)較高，但認(rèn)證散裝茶(帶有雨林聯(lián)盟UTZ認(rèn)證標(biāo)簽)的溢價(jià)可能會(huì)被下游買家擠壓，因其專注于廉價(jià)產(chǎn)品和成交效率。
終端消費(fèi)市場(chǎng)
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提升，消費(fèi)者更加關(guān)注消費(fèi)自然、健康的產(chǎn)品，同時(shí)也渴望體驗(yàn)更多新產(chǎn)品。
1.飲茶有益健康的意識(shí)增強(qiáng)
歐洲消費(fèi)者認(rèn)為綠茶有減肥、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)免疫力、幫助消化等功效。
在英國(guó)，大多數(shù)綠茶飲用者是因?yàn)榫G茶有益健康，而喜歡水果和草藥茶的人通常認(rèn)為，飲用上述茶類可以在有益健康的同時(shí)改善情緒，而對(duì)茶類需求的增加則說明了人們健康觀念的增強(qiáng)。
2.高品質(zhì)茶和特種茶消費(fèi)增加
綠茶、花草紅茶(紅茶配香草或者水果)、果茶和草藥茶等在歐洲高端茶葉市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者們通常愿意為購(gòu)買高檔茶支付更高的價(jià)格。
人們對(duì)高品質(zhì)茶的需求帶動(dòng)了特種茶(在歐洲市場(chǎng)，特種茶通常指有機(jī)茶、取得相關(guān)認(rèn)證的茶以及單一產(chǎn)地來(lái)源的全葉傳統(tǒng)茶)的普及。雖然市場(chǎng)份額很小，但通過產(chǎn)品組合以及茶葉定制，已經(jīng)能夠很好地迎合高端茶消費(fèi)需求，并成功吸引年輕消費(fèi)者。
(3)茶葉沖泡便利化需求增加
消費(fèi)者對(duì)品飲便利化的追求帶動(dòng)了即飲茶和袋泡茶的快速增長(zhǎng)，相應(yīng)的沖泡工具也隨之出現(xiàn)，如對(duì)傳統(tǒng)茶包的改進(jìn)，使其能留出更多空間讓茶葉舒展和釋放香氣。
同時(shí)，速溶茶(即飲茶)作為比碳酸飲料更健康的飲品，更被年輕消費(fèi)者青睞，這就使得改良成用茶包或茶膠囊泡茶的咖啡機(jī)越來(lái)越多。
茶葉市場(chǎng)渠道
歐洲進(jìn)口的茶葉大部分是大包裝，只有少部分是小包裝茶，市場(chǎng)終端消費(fèi)的主要是小包裝茶，相應(yīng)的市場(chǎng)渠道也主要分為貿(mào)易渠道和內(nèi)銷兩部分。
貿(mào)易渠道
全球約70%的茶葉通過拍賣銷售，其中大多數(shù)是大包裝茶，而特種茶的拍賣比較少，主要通過與拼配商、包裝商和專業(yè)零售商直接交易的方式。
在茶葉出口國(guó)，茶葉生產(chǎn)組織模式主要有兩種，一種是種植園模式，另外一種是農(nóng)戶生產(chǎn)模式。茶農(nóng)會(huì)將鮮葉銷售給鮮葉加工廠，各茶廠生產(chǎn)的茶葉送到國(guó)有茶葉加工廠或者出口商在當(dāng)?shù)卦O(shè)立的子公司，然后通過拍賣交易實(shí)現(xiàn)出口。
大型零售商仍是歐洲大包裝茶的主要銷售渠道，然而年輕消費(fèi)者對(duì)有機(jī)茶、風(fēng)味茶等更為偏愛，也更熱衷于茶背后的故事，這也就使專業(yè)零售日益成為特種茶的暢銷渠道。
在貿(mào)易環(huán)節(jié)，線上渠道的比重較小，但卻能節(jié)約茶葉拍賣費(fèi)用，減少價(jià)格波動(dòng)的不確定性，同時(shí)也能減少運(yùn)輸時(shí)間、保持茶的新鮮度。
內(nèi)銷渠道
歐洲終端茶葉消費(fèi)主要有兩種銷售渠道，一是商超零售渠道，市場(chǎng)份額約為91%，主要是低價(jià)大眾產(chǎn)品，產(chǎn)品創(chuàng)新僅限于新型包裝。
另一種是特種茶和高品質(zhì)茶的銷售渠道，通過茶經(jīng)銷商、專賣店、茶館、餐廳等，市場(chǎng)較為小眾。
對(duì)中國(guó)茶葉出口歐洲的啟示
由于歷史原因和消費(fèi)習(xí)慣，紅茶市場(chǎng)一直是歐洲茶葉市場(chǎng)的主流，未來(lái)歐洲茶葉市場(chǎng)的增長(zhǎng)依賴于供應(yīng)商提供更豐富的產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、對(duì)新產(chǎn)品的追求以及對(duì)茶葉保健功能的認(rèn)知等，特種茶消費(fèi)仍有增長(zhǎng)空間，為中國(guó)茶開拓歐洲市場(chǎng)提供了機(jī)遇。
讓歐洲消費(fèi)者更了解中國(guó)茶
與其他產(chǎn)茶國(guó)相比，中國(guó)茶葉種類豐富，隨著歐洲茶葉市場(chǎng)向多元化發(fā)展，中國(guó)茶的資源優(yōu)勢(shì)將得以轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，滿足多樣化的消費(fèi)需求，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。
獲取歐洲國(guó)家相關(guān)認(rèn)證，提升產(chǎn)品形象
歐洲市場(chǎng)對(duì)食品質(zhì)量安全一直要求較高，環(huán)保意識(shí)深入人心，歐洲人對(duì)環(huán)保和健康的重視體現(xiàn)在從生產(chǎn)到加工和包裝運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，因此茶葉貿(mào)易的相關(guān)認(rèn)證和市場(chǎng)透明度必不可少。
可持續(xù)發(fā)展標(biāo)簽在歐洲各地區(qū)的受歡迎程度各不相同，大型零售商和消費(fèi)者都有自己的偏好，例如Lipton、Twinings、Tetley和Teekanne致力于雨林聯(lián)盟認(rèn)證，Twinings所有所有品牌均承諾通過ETP認(rèn)證進(jìn)行采購(gòu);D.E. Master Blenders聲稱自己是第一個(gè)獲得UTZ認(rèn)證的茶葉采購(gòu)商，該公司約40%的茶葉來(lái)自UTZ認(rèn)證的生產(chǎn)商;Finlays自稱是全國(guó)最大的公平貿(mào)易茶葉貿(mào)易商。
因此，有必要認(rèn)真研究目標(biāo)市場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定和客戶需求。
處理好細(xì)節(jié)，講好中國(guó)茶故事
歐洲消費(fèi)者越來(lái)越渴望了解茶葉的產(chǎn)地、生產(chǎn)環(huán)境以及生產(chǎn)方式、沖飲方法等方面的信息，并且越來(lái)越重視品飲體驗(yàn)。
通過簡(jiǎn)潔環(huán)保的包裝，配以圖片和文字展示中國(guó)茶園的良好生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品故事等信息，將獲得歐洲消費(fèi)者青睞。
1.雨林聯(lián)盟認(rèn)證
雨林聯(lián)盟?（Rainforest Alliance?）總部設(shè)在美國(guó)紐約，是非贏利性的國(guó)際非政府環(huán)境保護(hù)組織。雨林聯(lián)盟?的使命是通過改變土地利用模式、商業(yè)和消費(fèi)者的行為，保護(hù)生物多樣性和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生計(jì)。目前，雨林聯(lián)盟?正與全球近100個(gè)國(guó)家、地區(qū)的企業(yè)、政府和社區(qū)組織共同合作?，幫助他們改變土地利用的方式、制定長(zhǎng)期的資源利用和維持生態(tài)平衡的計(jì)劃。
2.國(guó)際公平貿(mào)易認(rèn)證
國(guó)際公平貿(mào)易認(rèn)證標(biāo)章是一個(gè)獨(dú)立的消費(fèi)者標(biāo)章，目前有23個(gè)國(guó)家使用。帶有這個(gè)標(biāo)章的產(chǎn)品，必定來(lái)自于公平貿(mào)易認(rèn)證組織（FLO-CERT）所認(rèn)證與督察的生產(chǎn)者。該產(chǎn)品的種植與收成都符合國(guó)際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織所規(guī)范的公平貿(mào)易認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。供應(yīng)鏈同時(shí)也受到FLO-CERT的督察，以確保產(chǎn)品的完整性。只有被授權(quán)者才可以使用這個(gè)標(biāo)章。
3.ETP認(rèn)證
道德茶葉合作聯(lián)盟（ETP），是一家發(fā)源于英國(guó)，由來(lái)自歐洲、北美和大洋洲的茶葉企業(yè)聯(lián)合組成的非盈利性機(jī)構(gòu)。
該組織以增強(qiáng)茶葉行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展為宗旨，在世界范圍內(nèi)對(duì)茶葉生產(chǎn)商提供支持，幫助其在工人工作生活條件和環(huán)境方面的管理上做出持續(xù)性改善?！暗赖虏枞~生產(chǎn)與貿(mào)易”的概念與要求，給很多茶企帶來(lái)了新的思路與挑戰(zhàn)。
4.UTZ認(rèn)證
UTZ認(rèn)證（UTZ Certified ）為全球性認(rèn)證項(xiàng)目，其為負(fù)責(zé)可靠的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及咖啡、可可和茶葉的采購(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過UTZ批準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核，如果UTZ認(rèn)證合格，可以證明貴企業(yè)的供應(yīng)鏈——從生產(chǎn)商到倉(cāng)庫(kù)供應(yīng)商、貿(mào)易商、出口商、進(jìn)口商、制造商/加工商和零售商等都是符合其規(guī)范的。
5.歐盟有機(jī)認(rèn)證
ECOCERT機(jī)構(gòu)嚴(yán)苛的質(zhì)量考核和認(rèn)證程序，使任何貼有ECOCERT認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品都成為一種高品質(zhì)和高信譽(yù)度的保證，為追求環(huán)保有機(jī)的全球人士所認(rèn)可和推崇。
同時(shí)，ECOCERT也是中國(guó)唯一一個(gè)被認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的可以做中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和中國(guó)GAP認(rèn)證的中外合資企業(yè)，是國(guó)外有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)有機(jī)市場(chǎng)的綠色通道。
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歐洲地區(qū)國(guó)家眾多，消費(fèi)市場(chǎng)各不相同，要想尋找合適的買家，廣大茶企可以參考以下9個(gè)方面的建議。
-01-探索目標(biāo)市場(chǎng)
歐洲的茶葉市場(chǎng)因國(guó)家/地區(qū)而異，這些差異與很多因素有關(guān)，比如傳統(tǒng)消費(fèi)模式、貿(mào)易水平、對(duì)特定茶葉品種的偏好、買家概況和買家要求。如果想要開拓歐洲市場(chǎng)，茶企需要了解這些差異。
對(duì)歐洲進(jìn)行考察研究，分析每個(gè)國(guó)家/地區(qū)的茶葉需求并確定企業(yè)的特定茶葉品種進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的渠道和銷售地點(diǎn)。
了解如何定位產(chǎn)品：CTC紅茶或傳統(tǒng)紅茶、綠茶、散裝茶、袋泡茶。需要注意的是，常見的主流茶品牌主要對(duì)茶包等級(jí)感興趣。需要考慮茶企產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)(USP)是什么，然后找出目標(biāo)買家以及他們的需求。
-02-通過茶葉機(jī)構(gòu)或者茶葉協(xié)會(huì)的官網(wǎng)尋找
行業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉機(jī)構(gòu)是買家信息的重要來(lái)源。他們通常是代表本國(guó)企業(yè)的國(guó)家組織。訪問他們的網(wǎng)站并查找他們的成員列表，通常會(huì)包括買家的網(wǎng)站鏈接和聯(lián)系方式。
一些國(guó)家有關(guān)部門或者國(guó)際性質(zhì)協(xié)會(huì)還會(huì)發(fā)布相關(guān)的市場(chǎng)信息。例如，國(guó)際茶葉委員會(huì)(ITC)提供有關(guān)全球生產(chǎn)和消費(fèi)的統(tǒng)計(jì)信息。
-03-在線企業(yè)目錄
其他一些機(jī)構(gòu)也會(huì)發(fā)布?xì)W洲茶葉公司相關(guān)的在線名單，比如：UKERS，EthicalTeaPartnership，Utz，Viconyteadirectory。
-04-參加展會(huì)
通過參加貿(mào)易展覽會(huì)結(jié)識(shí)潛在買家和收集市場(chǎng)信息，同時(shí)增加公司和產(chǎn)品曝光度，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況。
首先先作為觀眾進(jìn)行參觀，這樣可以大致了解一下該展會(huì)的狀況，以免作為展商參觀之后發(fā)現(xiàn)公司產(chǎn)品并不適合這個(gè)市場(chǎng)，從而造成經(jīng)濟(jì)損失。
可以通過以下三個(gè)步驟來(lái)尋找潛在的合作伙伴：
研究在線交易會(huì)目錄以識(shí)別潛在買家（例如茶葉進(jìn)口商）；
參觀目標(biāo)客戶的展臺(tái)；
向目標(biāo)客戶介紹公司并與潛在的商業(yè)伙伴建立初步聯(lián)系。
-05-聯(lián)系貿(mào)促機(jī)構(gòu)或者中國(guó)駐歐洲各國(guó)的大使館、領(lǐng)事館等
許多歐洲國(guó)家都有促進(jìn)與發(fā)展中國(guó)家進(jìn)行貿(mào)易往來(lái)的政府組織，他們幫助選定的合作伙伴國(guó)家和地區(qū)的中小企業(yè)向歐洲出口產(chǎn)品，還提供培訓(xùn)計(jì)劃和牽線對(duì)接服務(wù)。比如：
荷蘭發(fā)展中國(guó)家出口促進(jìn)中心（CBI）
德國(guó)進(jìn)口促進(jìn)局(IPD)
瑞士進(jìn)口促進(jìn)中心(SIPPO)
比利時(shí)發(fā)展署(BTC)
芬蘭進(jìn)口促進(jìn)組織(Finnpartnership)
企業(yè)也可以考慮聯(lián)系中國(guó)在歐洲的大使館（或貿(mào)易專員）或在當(dāng)?shù)氐纳虝?huì)。中國(guó)的各茶葉協(xié)會(huì)也是一個(gè)非常重要的信息來(lái)源。
-06-利用一對(duì)一采購(gòu)對(duì)接會(huì)、貿(mào)易訪問團(tuán)等
參加一對(duì)一采購(gòu)對(duì)接會(huì)和貿(mào)易訪問團(tuán)是了解新市場(chǎng)和與潛在進(jìn)口商建立聯(lián)系的好方法。許多國(guó)家都有貿(mào)易促進(jìn)機(jī)構(gòu)組織商業(yè)訪問考察以促進(jìn)出口。這些途徑是擴(kuò)展關(guān)系網(wǎng)的有效方式。
-07-使用線上貿(mào)易平臺(tái)
茶葉方面的線上貿(mào)易平臺(tái)不多，但是，企業(yè)可以使用食品方面的線上貿(mào)易平臺(tái)和數(shù)據(jù)庫(kù)（例如FoodsTrade、TheFoodWorld、Organic-Bio和Tradekey）來(lái)搜索每個(gè)國(guó)家/地區(qū)的茶葉買家。
歐洲茶葉買家更喜歡與供應(yīng)商直接接觸，這樣他們可以充分地評(píng)估賣家提供給他們的東西。在線貿(mào)易平臺(tái)可以幫助雙方直接接觸，并且可以幫賣家推廣自己的特定產(chǎn)品，例如高品質(zhì)的烏龍茶或抹茶。如果企業(yè)沒有大量預(yù)算用于營(yíng)銷，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
企業(yè)可以注冊(cè)和發(fā)布公司詳細(xì)信息和產(chǎn)品情況（通常是免費(fèi)的）。但需要注意的是要批判性地分析通過這些站點(diǎn)收到的反饋。畢竟網(wǎng)上買家質(zhì)量參差不齊，有的聯(lián)系人會(huì)對(duì)業(yè)務(wù)有價(jià)值，有的并不可靠。
-08-直接聯(lián)系潛在客戶來(lái)介紹自己的公司和產(chǎn)品
直接給潛在客戶發(fā)郵件或者打電話是一個(gè)很好的快速建立聯(lián)系的方式。需要注意的是要根據(jù)對(duì)方的具體情況和要求有針對(duì)性的調(diào)整措辭。
以打電話為例，需要注意以下幾個(gè)點(diǎn)：
你是誰(shuí)？
為什么要聯(lián)系買家？
你的產(chǎn)品是什么？有什么特點(diǎn)？
針對(duì)農(nóng)藥最大殘留限量(MRL)你是如何管理茶葉質(zhì)量，以及你必須提供哪些符合歐盟法規(guī)的證明？
供貨量是多少？
你將如何交付貨物？
交付時(shí)間和地點(diǎn)？
他們?yōu)槭裁匆獜哪氵@里購(gòu)買？也就是說，你的產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)(USP)。
注意：發(fā)完郵件后需及時(shí)通過電話跟進(jìn)，不要認(rèn)為你的潛在客戶會(huì)自動(dòng)回復(fù)你的郵件。
-09-了解潛在買家
了解潛在買家很重要。你到底要和誰(shuí)做生意？你的潛在買家在哪些細(xì)分市場(chǎng)開展業(yè)務(wù)？他們的要求是什么？
訪問潛在買家的網(wǎng)站。獲取盡可能多的信息，并了解他們是否在主流市場(chǎng)或利基細(xì)分市場(chǎng)開展業(yè)務(wù)（譯者注：利基市場(chǎng)是在較大的細(xì)分市場(chǎng)中具有相似興趣或需求的一小群顧客所占有的市場(chǎng)空間。大多數(shù)成功的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)一開始并不在大市場(chǎng)開展業(yè)務(wù)，而是通過識(shí)別較大市場(chǎng)中新興的或未被發(fā)現(xiàn)的利基市場(chǎng)而發(fā)展業(yè)務(wù)。在這里可以理解為特色茶、有機(jī)茶和公平貿(mào)易方面）。
通過行業(yè)新聞和貿(mào)易刊物來(lái)尋找潛在買家，同時(shí)也能及時(shí)的了解最新的市場(chǎng)信息。比如國(guó)外一些比較有針對(duì)性的雜志和新聞網(wǎng)站：
Tea and Coffee Trade Journal（茶與咖啡貿(mào)易雜志）
World Tea News（世界茶葉新聞）
STIR（全球咖啡與茶商機(jī)洞察）
The Daily Tea（茶葉日?qǐng)?bào)）
World of Tea（茶世界）
文章來(lái)源：CBI
編譯：中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)國(guó)際部主任唐亞萍
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
1919年，巴黎時(shí)髦的茶敘
“茶為國(guó)飲?！敝袊?guó)人喝茶喝了1000多年后，隨著大航海時(shí)代的來(lái)臨，歐洲商船到了中國(guó)，中國(guó)茶才進(jìn)入西方，茶葉才傳入西方，茶入西方的身份最先還是“毒藥”，后來(lái)才成為大眾健康飲品。
1890年英國(guó)木刻版畫《公園里貴婦和小孩的茶飲 》
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”中國(guó)有著悠久的茶葉飲用史。而茶作為商品的記載，到了西漢時(shí)才出現(xiàn)。
《僮約》一文，有兩次提到茶，就是“膾魚氰鱉，烹荼盡具”和“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”?！顿准s》的作者王褒，是西漢著名的文學(xué)家，《僮約》雖是消遣之作，但是它在不經(jīng)意間為中國(guó)茶史留下了濃墨重彩的一筆?！芭胼北M具”就是煎好茶并備好潔凈的茶具，“武陽(yáng)買荼”意為到武陽(yáng)(今彭山縣雙江鎮(zhèn))買回茶葉。
從茶史研究的角度，茶葉能夠成為商品買賣，說明在西漢時(shí)，飲茶已經(jīng)相當(dāng)盛行。中國(guó)茶葉又是什么時(shí)候傳到西方的?
100多年(1868—1872年)前，一個(gè)名叫李?；舴业牡聡?guó)人，在中國(guó)大地上進(jìn)行過7次考察，他的足跡遍及當(dāng)時(shí)18個(gè)行省的13個(gè)。在他的《中國(guó)——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書中，他把古代從東方向西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”?！敖z綢之路”成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。之不過讓人納悶的是，在西方并沒有中國(guó)茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修撰寫的《航海記》一書中，首次提到了茶葉，這與王褒的《僮約》相差了1500多年。在這1500多年的時(shí)間里，在西方的文獻(xiàn)中找不到一個(gè)“茶”字，更說不上茶葉的交易和消費(fèi)。在《馬可波羅游記》中，我們也看不到茶葉的只言片語(yǔ)。
1606年，荷蘭人首次從茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒有成為輸往歐洲的重要商品。1704年英國(guó)商船“根特”號(hào)在廣州購(gòu)買470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀，只占其船貨價(jià)值的11%，而所載絲綢則價(jià)值80000兩，是茶葉價(jià)值的好幾倍。
1716年，茶葉開始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國(guó)商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值35085鎊，占總貨值的80%。十八世紀(jì)二十年代后，歐洲茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司盈利最大的項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特·康斯登說:“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿?，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類?！鼻宕ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在《中國(guó)見聞錄》一書中寫道:“中國(guó)有世界最好的糧食――大米;最好的飲料――茶;最好的衣物――棉、絲和皮毛?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國(guó)則比歐洲其他國(guó)家要幸運(yùn)得多。1638年，一名叫斯特拉科夫的沙皇俄國(guó)使者受命前往蒙古拜見可汗，貂皮作為晉見禮?？珊瓜蛏郴驶刭?zèng)200包中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)沙皇使者對(duì)茶葉一無(wú)所知，他將茶葉帶回了圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請(qǐng)近臣品嘗，入口有奇香。從此，俄羅斯人開始了其漫長(zhǎng)的飲茶史。
18世紀(jì)，英國(guó)對(duì)茶葉等奢侈品征收重稅，走私利潤(rùn)巨大，以致不少水手鋌而走險(xiǎn)。一位名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時(shí)至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊于他的墓前，抄下墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的一句話：
“一點(diǎn)兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個(gè)無(wú)辜的兄弟!”
如果說英國(guó)的羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的孿生兄弟“喝茶免死”就顯得“搞笑”了。
1772年，瑞典一大臣向國(guó)王古斯塔夫三世報(bào)告，從遙遠(yuǎn)東方傳過來(lái)一種神奇的樹葉，說是可以作飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會(huì)被毒死。國(guó)王靈機(jī)一動(dòng)，他讓人把一對(duì)被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們:“一人每天飲茶，一人每天飲咖啡，即可免去死罪。”60年后，飲咖啡者因病過世，再過了10多年，飲茶者無(wú)疾而終。隨后，茶開始在瑞典流行。
1892年德國(guó)木刻版畫《一杯中國(guó)茶》
茶從何來(lái)：紅茶綠茶“另有種乎”?
從十六世紀(jì)西方接觸茶算起，在三個(gè)多世紀(jì)中，茶葉一直被疑為有毒之物。1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時(shí)髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來(lái)，可她們擔(dān)心茶葉有毒，于是飲茶之后要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開始飲用茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?歐洲人一直不解，原因是中國(guó)不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，茶葉是如何生產(chǎn)出來(lái)的，他們不得而知。東方茶引起了西方人的極大好奇。1560年，葡萄牙人克魯茲喬裝打扮混入商人隊(duì)伍中，他來(lái)往于中國(guó)貿(mào)易口岸和內(nèi)地，歷時(shí)4年，他才搞清了茶的來(lái)龍去脈。他把自己的所見所聞寫入了《中國(guó)茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國(guó)茶的專著。
從克魯茲開始，不少西方探險(xiǎn)家打起了中國(guó)茶的主意。1848年，受英國(guó)東印度公司派遣，“植物獵人”福瓊來(lái)到中國(guó)考察。
福瓊也經(jīng)過了一番喬裝打扮，穿上了中國(guó)衣服，弄了一條假辮子。后來(lái)，福瓊在他《茶國(guó)之行》中詳述了這次冒險(xiǎn)經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)了一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點(diǎn)了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點(diǎn)上中國(guó)煙斗，對(duì)店主說:“這些小樹真漂亮，我從海邊來(lái)，在那里看不到這些小樹，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請(qǐng)求。連哄帶騙，福瓊從江浙一帶收集到了大量的茶樹標(biāo)本和種子。最后他將23892株茶樹和大約17000粒茶種到了印度，并帶回了8名中國(guó)茶工。
福瓊的中國(guó)之行還為西方人解開了一個(gè)迷團(tuán)：長(zhǎng)期以來(lái)，他們一直以為有綠茶樹和紅茶樹之分，而福瓊告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，在于制茶工藝的不同。起初受到了公眾的嘲笑，他請(qǐng)印度茶工在英國(guó)公眾面前手工制茶，親自驗(yàn)證后才得到了認(rèn)可。
福瓊的中國(guó)之行，無(wú)疑是世界茶史上重要的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到十九世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。從1854至1929年的75年間，英國(guó)的茶葉進(jìn)口上升了837%，隨后，“立頓”紅茶在全球飄紅，至今依然占據(jù)世界茶葉第一品牌位置。相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)的茶葉國(guó)際貿(mào)易量的急劇滑落。
1901年荷蘭發(fā)行的明信片《請(qǐng)品中國(guó)茶》
食而不化：探秘藏茶“個(gè)中滋味”
面對(duì)茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國(guó)商界迫切要求打開中國(guó)西南門戶，目光放在了西藏茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上。又一個(gè)英國(guó)人來(lái)到了中國(guó)，他的目標(biāo)就是川藏茶馬古道，尋找一條在中國(guó)和印度之間更短更直接的茶葉貿(mào)易通道。
這個(gè)英國(guó)人叫唐古柏，1867年，唐古柏也進(jìn)行了一番喬裝打扮，他計(jì)劃考察路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度。由于受到中國(guó)政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒有成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶。在他的《蓄辮著袍的英國(guó)貿(mào)易先鋒游記——溯長(zhǎng)江而上的探索之旅》一書中寫道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過了一隊(duì)將近200人的從雅州運(yùn)茶到打箭爐的隊(duì)伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過有著數(shù)百人的長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸隊(duì)伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線?！?/p>
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引(1引=100斤)。這上千萬(wàn)斤的茶葉入藏，全靠人力背運(yùn)至康定后，再由馬馱入藏。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，因而也是川藏貿(mào)易最重要的商品。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽到藏茶的制作過程，他對(duì)茶葉的產(chǎn)地、采摘、工序、單價(jià)、銷售分別作了詳盡的描寫，為印茶仿制雅安藏茶提供了精確的參考數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，就能夠取代中國(guó)內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場(chǎng)。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競(jìng)爭(zhēng)中可輕易獲勝。
盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人民歡迎，因?yàn)橛〔柙凇翱诟小鄙弦膊槐晃鞑厝怂邮?。?870年后，英印政府不斷地派人雅安、打箭爐一帶考察川茶種植和藏茶貿(mào)易。唐古柏考察的價(jià)值在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏“技術(shù)”支撐。
1905年，又一個(gè)叫哈奇森的英國(guó)人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山(蒙頂山)、茶路(茶馬古道)、茶城(雅安、打箭爐)、茶人(吳理真)、茶事(蓮花山會(huì))等。在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸和銷售等內(nèi)容全部囊括，他們還考證了吳理真的生平和皇茶園七株茶樹的來(lái)歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森的《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報(bào)告》考察報(bào)告，為印茶入藏提供了茶樹栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時(shí)至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價(jià)值，2013年，印度一出版社重印了此書，并公開發(fā)行。
在史海中打撈碎片，還原中國(guó)茶走向世界的過往，為我們打開了一道“認(rèn)識(shí)自己”的獨(dú)特窗口。這對(duì)于中國(guó)茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，無(wú)疑有著巨大的作用。
(本文作者為雅安日?qǐng)?bào)社記者高富華)
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