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每年，我們都會(huì)帶幾批學(xué)員去茶山游學(xué)，每每學(xué)員們看到茶農(nóng)炒茶時(shí)，常問到：
學(xué)員：“老鄉(xiāng)，這幾斤茶葉能做一斤茶? ”
茶農(nóng)：“四斤”，茶農(nóng)答到。
為什么是四斤做一斤呢？
那是因?yàn)?，在茶的鮮葉中，3/4是水分，1/4是干物質(zhì)，所以，一般需要四斤茶葉做成一斤干茶（但做干的茶葉里面還是有水分的）。
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我們每天喝茶，那你知道茶葉中含有多少物質(zhì)嗎？令人討厭的茶渣，真的沒有用處嗎？
茶葉中 700多種 物質(zhì)，其中，蛋白質(zhì)、糖類、茶多酚、脂類、生物堿、有機(jī)酸、氨基酸等含量較多。
“蛋白質(zhì)、糖類、脂類是三大自然物質(zhì)，在所有的動(dòng)植物中這三種含量都很高。脂類用水是泡不出來的，它不溶于水，蛋白質(zhì)99%是不溶于水的；糖類主要是纖維素，而纖維素也是不溶于水的，茶葉里邊含量比較高的蛋白質(zhì)、糖類、脂類不溶于水，泡茶就泡不出來，這就是所謂的 茶渣 。茶渣里邊含有很多好東西是不能一下子被水泡出來的，但茶渣是可以再利用的（你是不是都倒掉了^^）。”
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喝茶時(shí)，你是不是也有同樣的感覺，有時(shí)喝的茶苦、有時(shí)澀，有時(shí)還甜，這是怎么回事呢？
茶多酚、咖啡因和茶氨酸是茶葉中的三種重要的成份。
苦 、澀 、甜
咖啡堿，也叫咖啡因，茶湯的苦味，就是因?yàn)椴枞~里有咖啡因這種重要成份。
喝茶的時(shí)候嘴巴里感覺到麻，這個(gè)叫做澀，苦澀連在一起的，這個(gè)成份叫茶多酚，是茶葉里第二種重要的成份。喝高山茶和安吉白茶這一類茶葉，喝到嫩芽不苦澀，有鮮爽和甜的味道，我們把它叫做茶氨酸。
如果喝的茶比較苦表示咖啡堿較多，喝到比較濃的、比較澀的則是茶多酚比較多，喝到口味鮮爽（如綠茶）表示茶氨酸比較多，這三個(gè)成份是茶的特征性成份，是茶葉里特有的，成分也是最多的（咖啡堿在茶葉里也比咖啡豆里多，如果當(dāng)初科學(xué)家是在茶葉里先發(fā)現(xiàn)這一物質(zhì)的話，估計(jì)要重新命名為“茶堿”）。
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常喝茶的人，不但優(yōu)雅，身體還會(huì)更健康，為什么？（今天，先談下茶氨酸的功效）
神奇的茶氨酸
茶氨酸，那是鮮爽的味道。
生活中，我們常用味精這樣的調(diào)料提鮮。下次，如果再喝到一杯很苦澀的茶葉，可以放點(diǎn)兒味精下去，茶味就會(huì)比較鮮爽，但是，味精是合成的，而茶葉里含有一種天然的提鮮成分，那就是茶氨酸。如果下次喝茶時(shí)，品出鮮爽的味道，你就會(huì)知道原因在哪了。
茶氨酸，增強(qiáng)免疫抵抗病毒。
2003年，我國爆發(fā)了非常可怕的SARS危機(jī)，哈佛大學(xué)科學(xué)家在同年發(fā)表了一篇論文，論述中國綠茶里含有高含量的茶氨酸能夠增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒。所以，北京人開始大量喝綠茶，這樣看來SARS對中國綠茶是有貢獻(xiàn)的。
茶氨酸，有鎮(zhèn)靜安神的作用。
大家覺得很奇怪，喝茶可以提神，為什么還有鎮(zhèn)靜作用呢? 鎮(zhèn)靜的作用就是安神，有一些人下午或晚上喝茶，會(huì)影響睡覺，有一些人剛好相反，他覺得不喝茶睡不好覺，為什么會(huì)這樣呢?
因?yàn)椴枞~里邊其實(shí)有兩類成份，第一類就是咖啡堿，它的苦澀成份有非常強(qiáng)的提神作用，像打瞌睡喝杯茶，可以提神，有一些人甚至?xí)绊懰X，神經(jīng)衰弱的人會(huì)影響睡覺，表示茶的成份能夠提神；第二種成分就是茶氨酸，茶氨酸跟咖啡是相反的，它是有安神作用的?？Х葔A提神作用很快，幾十分鐘，幾個(gè)小時(shí)就起作用，幾個(gè)小時(shí)就過去了，很強(qiáng)烈的，但是茶氨酸的作用是很緩慢持久的，所以，做茶葉研究的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正喝茶的人心態(tài)很好，脾氣很好，對老公/老婆特別好，人際關(guān)系也處理得特別好，這個(gè)就是茶氨酸的作用，因此有人把茶氨酸叫做“二十一世紀(jì)的鎮(zhèn)靜劑”。
茶氨酸，還能增進(jìn)記憶、促進(jìn)智力，有助于提高學(xué)習(xí)成績。茶氨酸，對緩解女生經(jīng)期疼痛也有幫助（鎮(zhèn)靜作用）。
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生活中，有人會(huì)問，“我不敢喝茶，容易睡不著覺”
關(guān)于這個(gè)問題，有些人，是心理作用所致；而另一部分人睡不著覺，確實(shí)是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿起作用。
咖啡堿很容易溶解在熱水里，雖然茶氨酸溶解水，茶多酚也溶解水，但咖啡堿溶解在水里的速度是最快的，第一次泡茶的一分半鐘它就溶解了70%左右，所以，在女人懷孕的時(shí)候想喝茶，就得把第一杯茶在泡過一分半鐘后倒掉不喝，母乳喂養(yǎng)、女生經(jīng)期都要這樣喝茶，少攝入一點(diǎn)咖啡因，利用這個(gè)形式可以解決很多問題。神經(jīng)衰弱的人，晚上喝茶睡不著覺，也可以利用這種形式，不管什么茶一分半鐘把咖啡堿去掉再喝，這樣就不會(huì)受影響了。
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光是茶桌上的一些茶葉冷知識，今天給茶友們整理一份小清單，以備不時(shí)之需。
NO.1
好茶葉和笑話一樣，都是有梗的！
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時(shí)講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。
但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
哈哈，你信或不信，梗就在那里。而且國標(biāo)對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
NO.2
Black到底是紅，還是黑？
眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。
那嘛，問題來了！是我英文學(xué)得不好嗎？還是外國人對茶不了解？其實(shí)是這樣滴，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Black tea”了。
那么問題又來了！我們中國地大物博，紅茶就叫“Black tea”了，呵呵~黑茶拿來干嘛？
NO.3
紅茶越渾越好？！
如果你稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫（接近100℃）時(shí)，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見。
NO.4
“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物，才會(huì)被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對此肯定早已了解，但小白們就會(huì)很奇怪“金花”是什么呢？它其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L得像花，所以還有金花菌這個(gè)別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對人體有益的功效，很受茶癡們的喜愛。
NO.5
紅茶？烏龍茶？傻傻分不清楚！
“大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實(shí)際上卻是烏龍茶；而“安吉白茶”這個(gè)名字更容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
還有一個(gè)“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?/span>
NO.6
黃片不都是垃圾?。ú皇悄莻€(gè)黃片）
在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因?yàn)樗词歉呒壊枞~中篩選出來的剩料，要么是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
只為了讓水里多一點(diǎn)味道？這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，本著勤儉節(jié)約的精神，還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會(huì)有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會(huì)較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。
NO.7
茶泡沫可以減肥？！
泡茶時(shí)，茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無疑對人體有益。不過，也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過關(guān)的茶葉哦！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
NO.8
葉底貼臉上，就是祛痘好幫手！
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來達(dá)到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會(huì)對其過敏哦。
如果沒有過敏的擔(dān)憂，那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了！順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方，就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著，那就看人品咯。
選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用，是不是更愛喝茶了呢。
第七屆中國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
2019“迎新春、送祝福、品牌聯(lián)展”峰會(huì)
暨福建省“師帶徒”健康產(chǎn)業(yè)人才項(xiàng)目對接會(huì)
邀 請 函
各相關(guān)單位、企業(yè)：
隨著“健康中國2030”已經(jīng)上升至國家優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略層面，大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新引擎。中國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)于2015年12月成立已來，已成功舉辦金線蓮、鐵皮石斛、休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)、食品行業(yè)、女性創(chuàng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+等六屆論壇峰會(huì)，塑造岀一批優(yōu)秀品牌企業(yè)、綠色生態(tài)基地、行業(yè)標(biāo)桿和中國創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目等產(chǎn)能對接、商務(wù)合作及榮耀歸屬。為此，2019迎新春之際，由中國管理科學(xué)院品牌推進(jìn)委員會(huì)、中國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)、中國新媒體發(fā)展大會(huì)組委會(huì)、福建海峽經(jīng)濟(jì)文化協(xié)作交流中心、海西創(chuàng)業(yè)大學(xué)等聯(lián)合主辦，廈門柒玖捌傳媒科技有限公司、365云健康策劃承辦，清新福建文化股份有限公司、廈門明揚(yáng)視界文化傳媒有限公司聯(lián)辦的第七屆中國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)—2019“迎新春、送祝福、品牌聯(lián)展”峰會(huì)暨福建省“師帶徒”健康產(chǎn)業(yè)人才項(xiàng)目對接會(huì)于2019年元月26日召開，旨在解讀大健康產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，把握發(fā)展趨勢，整合優(yōu)質(zhì)健康產(chǎn)業(yè)資源，開展健康產(chǎn)業(yè)高層次專家人才項(xiàng)目對接，促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展。
活動(dòng)事宜：
一、參與對象：
涉及日常用品、營養(yǎng)品、美容品、化裝品、餐桌用品、飲用食品、保健品等相關(guān)健康產(chǎn)業(yè)商品和企業(yè)，以及特色餐廳、老字號、生態(tài)館、農(nóng)家菜、休閑會(huì)所等。
二、服務(wù)范圍：
1、新春之際，運(yùn)用“明廚亮灶”平臺(tái)，福建全省10000臺(tái)（廈門3000臺(tái)）餐廳場景視頻，圖文品牌展播新春祝賀詞（僅限30家，每家10秒，投播時(shí)間至2月28日止，每天滾播100次，每天履蓋影響千萬人次)，投資少，效率高，落地強(qiáng)，影響大，是企業(yè)、商品宣傳推廣最佳捷徑；
2、大會(huì)將根據(jù)參與企業(yè)自薦，評選岀“十佳特色門店”、“十佳星級服務(wù)”、“十佳誠信企業(yè)”、“十佳創(chuàng)新企業(yè)”、“十佳名優(yōu)特產(chǎn)”、“十佳暢銷產(chǎn)品”、“十佳推薦品牌”、“十佳放心產(chǎn)品”、“十佳伴手禮”、“最具人氣”等人物、企業(yè)、基地、門店榮譽(yù)，是提升品牌最佳值；
附件：第七屆中國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)評選申報(bào)表
3、活動(dòng)將開展福建省“師帶徒”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)企業(yè)項(xiàng)目評選和選聘福建省“師帶徒”專家導(dǎo)師。評選出的“師帶徒”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)企業(yè)項(xiàng)目將通過福建省委組織部、福建省人社廳倡導(dǎo)推動(dòng)的“師帶徒”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行表彰，以“師帶徒”的形式嫁接給返鄉(xiāng)青年、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)項(xiàng)目在全省各縣區(qū)領(lǐng)辦、聯(lián)辦、協(xié)辦各類經(jīng)濟(jì)實(shí)體，進(jìn)行孵化推廣。選聘出的專家導(dǎo)師將通過“師帶徒”與中小企業(yè)、返鄉(xiāng)青年、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)結(jié)對幫扶，指導(dǎo)和推動(dòng)青年人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。
4、大會(huì)將于2019年01月26日廈門召開，屆時(shí)將邀請重量級嘉賓、頂級專家、社會(huì)名流、商界大咖岀席演講與分享，獲獎(jiǎng)企業(yè)同臺(tái)授牌領(lǐng)獎(jiǎng)，優(yōu)秀項(xiàng)目、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也將在現(xiàn)場一一亮相，商務(wù)交流與合作也同期進(jìn)行。
