堆味：
熟茶渥堆產(chǎn)生的特殊味道，不同的發(fā)酵地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)格（即使采用同種原料），傳統(tǒng)國營廠時(shí)代的三個(gè)大廠勐海、下關(guān)、昆明正式三種發(fā)酵風(fēng)格的代表。
一般而言，新制熟茶堆味最重，經(jīng)過長時(shí)間陳化堆味會(huì)逐漸逸散。
倉味：與堆味有區(qū)別。
渥堆熟茶工藝創(chuàng)制目的便是仿制港倉老生茶以滿足香港市場(chǎng)需要，但生茶做倉與渥堆因各種環(huán)境條件的差別（渥堆工藝可近似看做超越極致的濕倉），同樣的發(fā)酵菌種（黑曲霉）產(chǎn)生了不同的產(chǎn)物，進(jìn)而使得茶品呈味不同。
倉味實(shí)際上還可進(jìn)行具體區(qū)分，港倉和廣東倉（發(fā)酵菌種為白地霉）具有明顯區(qū)別。
但現(xiàn)今市場(chǎng)以干倉為主流，不少人沒有品飲過正路的老茶，或是僅僅喝過造假的仿制老生茶，便以抨擊濕倉為己任，實(shí)在貽笑大方。
腥味：
題目描述中的應(yīng)為熟茶渥堆風(fēng)格中勐海廠的傳統(tǒng)風(fēng)格——勐海味，一般而言會(huì)認(rèn)為其近似魚腥味。
熟茶味道的區(qū)分傳統(tǒng)上是按照三大廠進(jìn)行大的劃分，然后每個(gè)廠的茶品再根據(jù)不同的嘜號(hào)（拼配嫩度，發(fā)酵度）進(jìn)行區(qū)隔。
圖片現(xiàn)在國營廠早已不存在，且工藝、原料等與舊時(shí)相比多有創(chuàng)新，此時(shí)味道的區(qū)分并不重要，在具備足夠的品鑒能力后根據(jù)品質(zhì)和個(gè)人喜好（再結(jié)合價(jià)格）進(jìn)行取舍即可。
注：熟茶在國營廠時(shí)代沒有區(qū)分山頭一說（一則國營廠茶品從不以山頭為賣點(diǎn)——晚期茶商訂制茶另說。
另外熟茶渥堆的最終風(fēng)格受發(fā)酵地的環(huán)境因素——溫度、濕度、水影響更大，勐海茶廠也有使用臨滄地區(qū)毛料發(fā)酵），現(xiàn)在則因山頭村寨概念的興起和工藝的多樣化，確實(shí)有不少新的風(fēng)格產(chǎn)生，不過依舊與產(chǎn)地關(guān)聯(lián)不大。
糯米味：
熟茶在發(fā)酵得宜散堆到位且經(jīng)過一定時(shí)期倉儲(chǔ)后，會(huì)產(chǎn)生近似糯米香的味道，但并不是特別相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中摻入糯米草所致。（來源：普洱茶吧，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
六堡茶僑銷海外的歷史十分悠久，過去主要是在廣西梧州生產(chǎn)，然后經(jīng)由水路運(yùn)輸?shù)綇V州、香港、澳門等地，再走海路轉(zhuǎn)運(yùn)到新加坡、馬來西亞等東南亞地區(qū)進(jìn)行銷售。我們習(xí)慣把這條連接了六堡茶生產(chǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)、消費(fèi)多個(gè)環(huán)節(jié)的地理線路稱為“茶船古道”。今天，小編就沿著這條六堡航路，來給大家談一談那些與六堡茶相關(guān)的地理知識(shí)吧～
生產(chǎn)地&相關(guān)江河
1.廣西，地處我國南方沿海，位于東經(jīng)104°26'～112°04'，北緯20°54'～26°24'之間。在漢初時(shí)期，廣西所在的區(qū)域?qū)佟澳显剑ɑ洠﹪?。后來漢武帝出兵平定南越國，把該地區(qū)稱為“交趾”，并將它劃分為9個(gè)郡，然后，取“初開南粵地，宜廣布恩信”之意在交趾的蒼梧郡設(shè)立了廣信縣（即今廣西梧州，下同），以此作為交趾地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化的中心。
▲南越國割據(jù)范圍圖（譚其驤主編《中國歷史地圖集》）
到了宋時(shí)期，以廣信為界，廣信之西稱“廣南西路”，廣信之東謂“廣南東路”（“路”等同于如今的省級(jí)行政單位），簡稱“廣西”、“廣東”，并在后來的演變中逐漸形成今天的“廣西壯族自治區(qū)”和“廣東省”。
▲以蒼梧郡廣信縣劃分“兩廣”
▲今廣西的區(qū)域范圍
廣西具有良好的自然生態(tài)環(huán)境，北回歸線橫貫全區(qū)中部，所以區(qū)內(nèi)非常適宜茶樹生長，屬于我國四大茶區(qū)中的“華南茶區(qū)”。自宋代開始，茶業(yè)的中心開始南移，廣西茶葉及其他嶺南茶葉因?yàn)橘|(zhì)量優(yōu)異而逐步得到重視，開始興起。
▲中國四大茶葉產(chǎn)區(qū)
2.梧州：屬廣西的地級(jí)市，下轄長洲區(qū)、萬秀區(qū)、龍圩區(qū)、岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣。梧州位于廣西東部，是連接兩廣的紐帶，也是前文所提到的“古蒼梧郡廣信縣所在地”，它是一座有著兩千多年建城史的嶺南名城。梧州也是粵語及嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一，享有"百年商埠"、“小香港”、“廣西水上門戶”、“世界人工寶石之都“等美譽(yù)。
梧州屬亞熱帶季風(fēng)氣候，北回歸線橫貫市區(qū)中部，氣候溫暖濕潤，雨水豐沛，光照充足。優(yōu)厚的環(huán)境條件，孕育了豐富的茶樹品種資源，為優(yōu)質(zhì)六堡茶原料生產(chǎn)提供了極佳的基礎(chǔ)。
▲在梧州白云山俯瞰梧州一角
梧州的水路自古十分發(fā)達(dá)，潯江、桂江在市區(qū)內(nèi)匯合而成西江（后文會(huì)詳細(xì)介紹），被稱作“三江總匯“。西江源遠(yuǎn)流長，上游發(fā)源于云南、貴州，下游則經(jīng)廣東注入南海。因此梧州水運(yùn)上通邕、柳、桂，下達(dá)粵、港、澳。在古時(shí)候，中原北貨南運(yùn)，嶺南南寶北貢，使節(jié)行旅，軍輸漕運(yùn)，大多走水路經(jīng)過梧州，所以梧州被稱為廣西的“水上門戶”。
因?yàn)閾碛邪l(fā)達(dá)的水路，梧州在清朝時(shí)期就被英、法等列強(qiáng)覬覦。1897年，清光緒皇帝被迫下令梧州開埠通商，開放對(duì)外貿(mào)易，梧州因此成為廣西最早開放的內(nèi)河口岸。開埠通商后，大量的資本、移民涌入梧州，工廠、平碼行、銀號(hào)如雨后春筍般在梧州涌現(xiàn)，梧州成為了當(dāng)時(shí)西江流域腹地最大的對(duì)外貿(mào)易港口，這正是六堡茶的“茶船古道”得以興旺的一個(gè)重要原因。
▲三江交匯于梧州，梧州因水而生
梧州人素有飲茶的習(xí)慣，市內(nèi)茶樓甚多，一些飯館也會(huì)設(shè)茶市。茶市以早晨為主，亦有午、晚間茶市的。自上世紀(jì)30、40年代以來，茶市還有茶點(diǎn)供應(yīng)，茶點(diǎn)以各類包點(diǎn)、糕點(diǎn)和燒賣為主，兼營其他。梧州濃厚而悠久的飲茶文化，是六堡茶得以不斷發(fā)展的原因。
此外，梧州的小吃十分多，茶友們?nèi)绻轿嘀萦瓮妫浀糜H口嘗嘗。當(dāng)?shù)乇容^出名的有：紙包雞、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆?jié){、龜苓膏、神仙缽、及第粥、腸粉、裹蒸粽、蘿卜糕、倫教糕、馬蹄（荸薺）糕、蕉葉糍等。
3.蒼梧：今指廣西梧州市蒼梧縣，地處梧州北部，管轄石橋鎮(zhèn)、旺甫鎮(zhèn)、沙頭鎮(zhèn)、六堡鎮(zhèn)、嶺腳鎮(zhèn)、梨埠鎮(zhèn)、木雙鎮(zhèn)、京南鎮(zhèn)、獅寨鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)。
▲現(xiàn)代蒼梧縣區(qū)域圖
需要指出的是，隨著歷代行政區(qū)域劃分的變革，如今的蒼梧縣，跟（清朝及以前）古蒼梧縣的區(qū)域范圍會(huì)有些不同。簡單來說，古蒼梧縣包括了現(xiàn)在的梧州市區(qū)以及現(xiàn)在的蒼梧縣。而古蒼梧縣，其實(shí)是我們前文提到的“古廣信縣”在隋開皇三年（583年）的時(shí)候改名而來。
▲清康熙時(shí)期蒼梧縣區(qū)域圖
自明代開始，蒼梧縣下設(shè)多賢鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)，多賢鄉(xiāng)設(shè)頭堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡?？h內(nèi)以丘陵、山地為主，平原較少，環(huán)境十分適合種植茶葉。在清同治版的《蒼梧縣志》中曾記載:“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。蒼梧縣自古因盛產(chǎn)茶葉而聞名，是“中國名茶之鄉(xiāng)“，在2016年被評(píng)為“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”。
4.六堡：今指蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，地處蒼梧縣西部，是六堡茶的核心原產(chǎn)地，位于北回歸線北側(cè)，地處梧州市北部的桂東大桂山山脈延伸地帶，茶鄉(xiāng)境內(nèi)多山地丘陵。
▲六堡鎮(zhèn)牌坊
▲六堡鎮(zhèn)內(nèi)的茶山
六堡茶區(qū)的土壤系砂頁巖風(fēng)化發(fā)育而成，含粉砂量多，質(zhì)地多為酸性中土壤，表土疏松。海拔450米以下多為山地紅壤和黃紅壤，海拔450~700米為過渡性紅黃壤。茶區(qū)溪流縱橫，平均氣溫19~20℃，日照短、云霧多，晝夜溫差大。這樣的地理環(huán)境也為六堡茶的品質(zhì)及越陳越香特色的形成提供了十分良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
如今的“六堡”既是地名，也是茶名。地名“六堡”因?yàn)槊鞔_始推行的“保甲制度”，六堡隸屬蒼梧縣多賢鄉(xiāng)管轄而得；茶名“六堡”因茶品質(zhì)優(yōu)而聞名于世，即“六堡茶”?！稄V西通志稿》戴：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。
按地理位置概括起來，整個(gè)六堡鎮(zhèn)茶產(chǎn)區(qū)可分作四大區(qū)域：東南區(qū)、六堡河區(qū)、梧桐河區(qū)、西北區(qū)。
▲六堡鎮(zhèn)“四大產(chǎn)茶區(qū)”
5.茶亭：由于六堡茶過去比較出名，因此在六堡鎮(zhèn)，曾經(jīng)有著很多被當(dāng)?shù)厝朔Q為“茶亭”的建筑物，曾是商家用來收茶、做倉庫、茶葉壓笠，為茶葉起運(yùn)做好準(zhǔn)備的場(chǎng)所，這些“茶亭”在清康熙三十二年出版的《蒼梧縣志》上也有明確記載?？梢哉f，茶亭是當(dāng)年六堡茶興旺的見證之一。
▲清朝時(shí)的地圖，你能找到多賢鄉(xiāng)跟茶亭嗎？
直到2010年，六堡鎮(zhèn)內(nèi)仍然保存有一處比較完整的“茶亭”（可惜后來因?yàn)楦鞣N原因被拆除了）。
6.合口碼頭：位于六堡鎮(zhèn)，被稱為“茶船古道”的起點(diǎn)?！昂峡凇敝晌噌己?、不倚河兩條小河在合口街匯合而得。
以前茶商在六堡鎮(zhèn)收購茶葉后，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，向外運(yùn)輸?，F(xiàn)在合口碼頭成為了一處網(wǎng)紅點(diǎn)，茶友們?nèi)绻搅ゆ?zhèn)游玩，記得拍照留念哦～
▲茶船古道起點(diǎn)：合口碼頭
自古，滿載六堡茶的小船、竹排，從合口碼頭，沿著六堡河，“走”出深山，經(jīng)東安江，走賀江，入西江，直達(dá)粵港澳，再對(duì)接“海上絲綢之路”，銷往東南亞。得益于水路運(yùn)輸?shù)谋憷?，六堡茶才能不局限于嶺南地區(qū)，可以遠(yuǎn)銷國外。
7.六堡河：位于蒼梧縣境內(nèi)，是東安江支流，上游也稱大水。發(fā)源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡山凍頂（高程789.9米），向東南流經(jīng)華新口、不倚村、塘坪村、理沖村、六堡村、大中村、九城村和梨埠鎮(zhèn)泗美村、清水村，于梨埠鎮(zhèn)治匯入東安江。以前運(yùn)載六堡茶的船就是從合口碼頭出發(fā)，沿著六堡河開往東安江。
8.東安江：發(fā)源于位于蒼梧縣北部的賀州市八步區(qū)南部大桂山東麓，流經(jīng)蒼梧縣多個(gè)鎮(zhèn)后，從西部流入廣東封開縣的大洲鎮(zhèn)，再匯入賀江。在以前，陸路并不發(fā)達(dá)，從六堡鎮(zhèn)到梧州城需要翻山越嶺，所以東安江成為了當(dāng)?shù)厝嗣裣蛲膺\(yùn)輸物資非常重要的渠道。
9.西江：在前文介紹梧州的時(shí)候我們講到，梧州被稱為“三江總匯”，桂江匯入潯江后稱“西江”。西江從梧州出，流入廣東境，于廣東省三水縣思賢滘進(jìn)入珠江三角洲。
六堡茶當(dāng)年主要就是通過西江，被運(yùn)輸?shù)交浉郯牡鹊?，所以說，西江是六堡茶“茶船古道”的重要組成部分。
來源于：六堡聚
3月20日
午后氣溫18℃
空氣濕度38%
“63方程式”第120期品鑒
昆明市春城，春城的春天又格外不同，路旁的櫻花盛開，樹木更加翠綠。在去品鑒會(huì)的路上，看到六山新品“花香”和“甜甜”的巨幅海報(bào)，給今年的春天，增加增添了一份特別的春意。
六次出水
今天喝的是兩款生茶，在六次出水中，兩款茶的湯色就能看出明顯區(qū)別，樣一是明亮的淡黃，而樣二偏橙黃，茶葉的香氣飄散在空中，仿佛春天的氣味。開始品鑒，兩款茶的區(qū)別就更大了，樣一清甜，而樣二濃烈，根據(jù)平時(shí)的品鑒習(xí)慣以及這個(gè)口感，大家開始用排除法猜兩款茶的產(chǎn)地。
樣一整體口感是偏淡的，因?yàn)槭切虏栌幸稽c(diǎn)青澀味，在喝的時(shí)候，資深的培訓(xùn)老師喝這款茶的時(shí)候有一個(gè)很有意思的形容：喝著毛絨絨的，有很明顯的毫香。也有小伙伴形容這款茶有花香、糯米香的味道，大家開始猜這款茶是不是正山系列的易武。
樣二整體口感是濃烈的，入口就覺得十分的厚重、苦澀，但是能夠化開，回甘很快，有一點(diǎn)煙香味，這樣特別的香味，有人喜歡，有人不喜歡，在喜歡的人看來，最是迷人就是人間煙火味。
三次開湯
在三次開湯中，兩款茶的湯色都很協(xié)調(diào)，慢慢由橙黃變?yōu)榈S，樣一甜度、潤度高；樣二苦澀度高，整體十分厚重、醇厚，回甘生津很快，但兩款茶第三次開湯中尾水都很甜。
優(yōu)化沖泡
在正常沖泡中，延長沖泡時(shí)間，樣一有苦味，回甘生津快，略有新茶的青澀味，樣二雖然澀味重，但能很快化開，回甘同樣豐富。根據(jù)兩款茶的特性，有人猜樣一是正山系列易武，樣二是正山系列的班章。
答案公布
最后公布答案，樣一確實(shí)是易武，而樣二是大家不那么熟悉的邦崴。
易武大家都已經(jīng)很熟悉了，在這里就不多做介紹了。現(xiàn)場(chǎng)還有小伙伴不清楚邦崴在哪里。下面，我們就給大家普及一下：
邦崴（wǎi）茶園分布在瀾滄富東鄉(xiāng)邦崴村境內(nèi)，該村位于云南省瀾滄拉祜族自治縣北部，地處瀾滄雙江、景谷三縣交界的瀾滄江畔。這里最值得一提的就是那棵被譽(yù)為“茶樹進(jìn)化的活化石”的過渡型古茶樹。這棵古茶樹位于邦崴村內(nèi)，棵樹高11.8m，樹幅8.2m×9m，最大干圍358cm。邦崴過渡型古茶樹的發(fā)現(xiàn)，再一次充分論證了中國西南部是世界茶葉原產(chǎn)地的學(xué)說，改寫了流傳于上一個(gè)世紀(jì)一百多年間的關(guān)于“印度茶原說”的說法。
品鑒會(huì)的尾聲，大家討論了正山系列的超高性價(jià)比，每個(gè)山頭都能喝出完全不同的感受，據(jù)銷售部的同事透露，這是在經(jīng)銷商大會(huì)之后，訂貨量最大的一款產(chǎn)品。對(duì)于新茶而言，這樣口感的茶品確實(shí)超值，豐富的原料儲(chǔ)配使得六山正山系列形成完整的山頭系統(tǒng)，其核心拼配技術(shù)全面地詮釋了每一個(gè)山頭茶的風(fēng)格。如果想以最快的速度了解山頭，那就從六大茶山的正山系列開始吧。
