3月22日，下午三點(diǎn)，溫度21度，濕度21度，春陽正好。
可愛的石家莊賈公子，在審評(píng)臺(tái)前內(nèi)心小鹿亂撞，不是心儀的女孩兒要來，是怕猜茶猜錯(cuò)了，那該怎么辦才好。要是自己亂猜一氣，把老師們誤導(dǎo)，那才是如何是好。
茶業(yè)復(fù)興的周老師，品鑒于他是老驥伏櫪，他邊嘗茶邊說了一個(gè)關(guān)于“小茅屋佛光”的故事，聽得我生怕自己記不下來。
哈哈而來的趙總，據(jù)說，掌管六大茶山整個(gè)華東。還有六大茶山全國(guó)各地的美麗培訓(xùn)師。
這是六大茶山每周三的品鑒會(huì)，每一次來，都有種和最可愛的人歡聚一堂的感覺。
周老師說過，茶葉的審評(píng)是審缺點(diǎn)的，確實(shí)如此。把茶葉悶個(gè)五分鐘，和把女孩子拉去戰(zhàn)場(chǎng)打一仗有何不同？
是，能從這樣的磨礪中看出一個(gè)女孩意志力有多強(qiáng)，多么經(jīng)得住考驗(yàn)。可是，真舍不得啊。
一款茶若是要挑優(yōu)缺點(diǎn)太容易了，光個(gè)人喜好，就可以把茶分為三六九等。
但是標(biāo)準(zhǔn)是干凈。老生常談的干凈?！蓛舻纳鷳B(tài)，干凈的加工環(huán)境，干凈的倉(cāng)儲(chǔ)。
有了干凈做背書，再去講個(gè)性的東西。
而關(guān)于茶葉的甘甜和苦澀，只是一道選擇題。君子之交淡如水，如茶，淡時(shí)香甜，濃時(shí)苦澀。只有茶與水剛剛好，苦與澀才會(huì)平衡，所有物質(zhì)才能有效地融合在一起，發(fā)揮它最佳的品飲價(jià)值。
六山的“63方程式”是慈悲的，除了“3”的簡(jiǎn)單粗暴，“6”之六次20秒出湯，為的正是找到與每一款茶恰當(dāng)?shù)南嗵幏绞?，從而發(fā)揮每一款茶最佳的品飲價(jià)值，彼此成就，彼此滋養(yǎng)。
63方程式：
"6"——蓋碗6次出湯，每次悶泡20s
"3"——審評(píng)杯3次出湯，第一次5min，第二次3min，第三次3min
“盲品”真是精彩，小伙伴們暢快。有人猜對(duì)年份，有人猜對(duì)產(chǎn)區(qū)，賈公子居然猜對(duì)了產(chǎn)區(qū)，前面的所有謙虛與幽默，化作滔滔江水，好一派長(zhǎng)江后浪推前浪的景象。
這種可以借由過往經(jīng)驗(yàn)心無旁騖猜茶的快樂，也只有在六山的品鑒會(huì)才能體驗(yàn)到。大家那么平等，沒有裝模作樣的大師，沒有戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的學(xué)生。
今日的茶，一生一熟，考官準(zhǔn)備得很有深意——2007年“鳳慶322”。
有沒有大跌眼鏡。
2007年，在普洱茶年鑒里，絕對(duì)是大事件的一年。浪花淘盡英雄。
那一年，是普洱茶有史以來最亂的一年，受利益的驅(qū)使，偽劣產(chǎn)品占據(jù)了普洱茶市場(chǎng)，以至于后來人們一聽2007年就搖頭，猶如談虎色變。
而鳳慶，作為適制云南紅茶的主產(chǎn)區(qū)。在越陳越香這一根本要求上，又會(huì)又怎樣的表現(xiàn)呢？
俊昌號(hào)創(chuàng)始人駱英才先生
據(jù)史料記載，明清以來，魯史人就以茶為生。其中駱英才是魯史第一個(gè)人工種茶的人，并開設(shè)“俊昌號(hào)”茶莊；還有出自段逸甫茶園的“鳳山春尖”，是民國(guó)時(shí)期云南茶葉的極品之一。由于種種歷史原因，“俊昌號(hào)”和“鳳山春尖”都消失了。魯史古鎮(zhèn)位于臨滄市鳳慶縣東北部，坐落在茶馬古道向東南亞延伸的要沖上，是蜚聲中外的“茶葉之鄉(xiāng)”。
窺斑見豹，“鳳慶322”是有意而為之的。
鳳慶322（生茶）品鑒心得：
云南鳳慶大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，生茶茶多酚含量高，悶后易顯苦澀，故而不宜悶泡。按照茶水比1：10，頭六道茶均宜15秒內(nèi)出湯。此茶香氣有特色，有張力。潤(rùn)度好，茶湯飽滿，湯質(zhì)厚實(shí)。潤(rùn)澤回甘。
調(diào)整后最佳沖泡時(shí)間為：15S、15S、15S、20S、20S、20S
鳳慶322（熟茶）品鑒心得：
此款熟茶濃淡相宜，淡飲柔甜爽滑，濃飲甘醇厚滑。香氣經(jīng)歲月沉淀，沉穩(wěn)內(nèi)斂。適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間我們發(fā)現(xiàn)，不僅可以領(lǐng)略茶湯紅濃明亮之油潤(rùn)感，還久浸不苦，現(xiàn)在寫它，都想濃濃的再來一杯。
調(diào)整后最佳沖泡時(shí)間為：15S、15S、15S、20S、20S、20S
我是佩服六大茶山這樣的企業(yè)的，任何產(chǎn)品拿出來都可以做標(biāo)準(zhǔn)，2007年行業(yè)亂象叢生又如何，我只用一如既往堅(jiān)持自己的信念，其它的一切交給時(shí)間。
品鑒會(huì)中周重林老師講到一個(gè)關(guān)于信念的故事，我專程找來與大家分享，就著鳳慶322，久久回味。
在西康和西藏交界一個(gè)偏僻荒蕪的地方，住著一個(gè)老婆婆，丈夫兒子都過世了，老婆婆獨(dú)自居住在一間簡(jiǎn)陋的小茅屋里。因?yàn)榈胤狡僳E罕至，老婆婆生活十分艱苦，食物沒有米面，只吃糌粑果腹。這位老太太跟別人學(xué)念六字大明咒。但是老婆婆學(xué)習(xí)的時(shí)候，把“唵嘛呢唄咪吽”念成了“唵嘛呢唄咪?！?，最后一個(gè)字念錯(cuò)了，一字之差，虔誠(chéng)專一的念誦了三十幾年。
有一天，一位喇嘛經(jīng)過此地。這位喇嘛是個(gè)相當(dāng)有成就的修行人，他在荒山雪地之中，老遠(yuǎn)看到一間其貌不揚(yáng)的小茅屋，四周大放光明。喇嘛想不得了，這茅屋中一定住著得道高人。于是他就轉(zhuǎn)向，不辭偏離原來的路線，下山走向這個(gè)小茅屋，參訪它的主人。
等到來到茅屋，一見這個(gè)老婆婆，看來不是得道之相，只是平淡無奇的一個(gè)普通人，喇嘛心里十分納悶，就問道：“老太太，你在這里住了多久了?”老婆婆回答說：“很久了?！薄澳阋粋€(gè)人孤零零在這個(gè)地方，很可憐啊!”老婆婆說：“不會(huì)不會(huì)，我自己在此修行，很好?！薄澳悄阈扌┦裁茨?”老婆婆說：“我只是念一句唵嘛呢唄咪牛?！崩镆宦犆φf：“老太太，你念錯(cuò)了一個(gè)字?！庇谑钱?dāng)場(chǎng)糾正了她的發(fā)音，由“?！痹摓椤皡恕?。老太婆聽了心中十分懊惱，說：“哎呀!我三十年的功夫白修了，還好遇到您告訴了我，不然我豈不是要一錯(cuò)到底嗎?”于是她就如法改念。重新起修。
喇嘛坐了一下，就告辭上路，走了一段時(shí)間，回頭再看茅屋所在，竟不見先前的赫赫光明。喇嘛大吃一驚，心想：“是我錯(cuò)了，竟害了她?！壁s緊掉頭回到茅屋，對(duì)老太婆說：“我剛才教你念唵嘛呢唄咪吽，是玩笑話?！崩掀牌耪f：“師父你為什么騙我呢?”喇嘛說：“我是試試你誠(chéng)不誠(chéng)心，而你真的毫不懷疑，照我的話做，非?？少F。其實(shí)你原先念的咒音全對(duì)，一點(diǎn)不差，以后你就按原先的念就好了。”老太婆聽了，心中豁然開朗，十分高興，趕快跪下來拜，說：“謝天謝地，我三十年的功夫沒白做?！庇谑潜銌喡锬貑h咪牛，繼續(xù)“?！毕氯チ?。
喇嘛重新回到山上，再一次望向茅屋來處，原來的赫赫光明，依舊燦然升發(fā)，把一片荒山雪地，映照得晶光閃閃。
5月23日下午，第14屆南明“黔茶飄香·品茗健康”暨“國(guó)際茶日”茶文化系列活動(dòng)閉幕式在貴陽市甲秀廣場(chǎng)舉行。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承蒞臨致辭，號(hào)召各界人士懷揣貴州自信，大力宣傳、推廣貴州茶?，F(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
尊敬的市民朋友，女士們，先生們，朋友們：
這個(gè)活動(dòng)我一定要趕來參加。因?yàn)閺牟划a(chǎn)一片茶到全城茶飄香，這是一份堅(jiān)持了14年了不起的成績(jī)單。
14年象征著人生的一段豆蔻年華。我們貴州人貴在堅(jiān)持，對(duì)茶葉堅(jiān)持，對(duì)各種產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持，對(duì)綠水青山堅(jiān)持，所以才結(jié)出了一個(gè)個(gè)豐碩的成果。
14年前，在甲秀樓啟動(dòng)“黔茶飄香品茗健康”活動(dòng)，我還記得從這頭到那頭足足有3600盞燈籠高高掛起。今天雖然沒有了燈籠，但我們現(xiàn)在的成就是14年前所不能比的。那個(gè)時(shí)候，貴州茶園面積不到100萬畝，茶葉企業(yè)才300多家；14年后我們站在這里，貴州已經(jīng)有700萬畝茶園，是中國(guó)第一。以后有人問你，貴州產(chǎn)茶嗎？你可以驕傲地說，貴州是中國(guó)茶園面積第一大省，是唯一全境高原產(chǎn)茶的省份，所以大家一定要有貴州自信。
這個(gè)活動(dòng)14年所取得的成績(jī)，要感謝南明區(qū)一屆又一屆的黨委和政府，包括今天到場(chǎng)的楊眉部長(zhǎng)，楊吉華副區(qū)長(zhǎng)，以及很多很多這三天來出席各個(gè)活動(dòng)的人，今天我們能在這里讓黔茶飄香，是大家一起努力的結(jié)果。
更重要的是“茶為國(guó)飲”，以前是中國(guó)人的國(guó)飲，現(xiàn)在每年5月21日是“國(guó)際茶日”，這是我們中國(guó)主導(dǎo)推動(dòng)的，所以到了這一天，成了國(guó)際上的“國(guó)飲”。以前中國(guó)人喝茶多，國(guó)際上喝茶少，現(xiàn)在國(guó)際人都喝茶，我們不喝茶更沒道理。
我們雖然推動(dòng)了這個(gè)節(jié)日，但是我們路還長(zhǎng)?，F(xiàn)在貴州的茶館還少，但是貴州的小區(qū)里慢慢地有了很多工作室和喝茶的地方。我10年前去成都，發(fā)現(xiàn)他們400個(gè)平米以上的茶館有11000多家，有一句美好的話形容成都是“來了就不想走的城市”，其中他們的茶館文化、大眾飲茶文化確實(shí)是值得我們敬仰和學(xué)習(xí)的。而貴陽、貴州距離這個(gè)目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。而我的夢(mèng)想是什么？就是要讓貴陽成為一個(gè)處處喝茶、人人喝茶的城市。
▲為貴州綠茶第十一屆全民沖泡大賽一等獎(jiǎng)選手頒發(fā)獎(jiǎng)牌和證書
我最近去了趟浙江，在杭州西湖邊，看得最多的還是茶館，茶館里最多的是西湖龍井。到了安吉，無論城市還是農(nóng)村，處處都有喝茶的地方，有茶的元素。在這一點(diǎn)上，我們貴陽乃至貴州省還差得很遠(yuǎn)。我希望在座的各位都多多努力，你們平時(shí)都在刷別人的流量，從今天起多刷刷自己的茶葉，隨手拍個(gè)抖音、拍個(gè)小視頻，都是對(duì)貴州茶葉的貢獻(xiàn)。
為什么要喝貴州茶？因?yàn)榻】担驗(yàn)橘F州茶好。
西湖龍井鮮、爽，但缺濃厚，四川茶夠濃夠厚，但不夠鮮爽。唯一在中國(guó)兼具“鮮、爽、濃、厚”特點(diǎn)的只有貴州茶，貴州綠茶是中國(guó)唯一省級(jí)茶葉類大地標(biāo)產(chǎn)品，所以我們要有貴州自信。很多人說自己只愛喝普洱茶、喝武夷山的什么茶，但我去了這些地方，他們都是向貴州綠茶表達(dá)敬意的。
在貴州喝貴州茶是最好的選擇。今天來了我們很多省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的處長(zhǎng)，他們很多都是做質(zhì)量檢測(cè)，為我們的質(zhì)量安全保駕護(hù)航的。比如剛剛頒獎(jiǎng)的蔡興洪副處長(zhǎng)，他是打擊違法違規(guī)在茶山上使用除草劑的第一人，貴州茶山上是絕對(duì)不允許用除草劑，動(dòng)靜、天眼、眾望新聞上常年都在宣傳；他們打擊假劣的農(nóng)藥，超標(biāo)的農(nóng)藥，中國(guó)茶園禁用農(nóng)藥62種，貴州直接禁用128種。還有蔡滔處長(zhǎng)他們每年要檢測(cè)幾千個(gè)茶葉相關(guān)數(shù)據(jù)，都是為貴州茶護(hù)航的。所以今天我們說“干凈黔茶·全球共享”，真不是吹牛，是我們真實(shí)在茶山上開展行動(dòng)后的結(jié)果。
貴陽把最美、最好的地盤（甲秀樓）交給我們，我們把最干凈的茶葉放到這里來。貴州茶14年前從甲秀樓起步，現(xiàn)在大規(guī)模的走向全國(guó)走向世界?，F(xiàn)在中央和國(guó)家的很多單位辦公茶用的是貴州茶，而且是跟我們喝的一樣價(jià)格的大眾好茶，所以大家要有信心。
我們?cè)诩仔銟亲霾栉幕顒?dòng)就是跳“廣場(chǎng)舞”。14年前中國(guó)沒有廣場(chǎng)舞，而我們從第一天就開始堅(jiān)持用這種方式推介貴州茶，這是我們引以為傲的。我知道很多人瞧不起我們，說我們這些活動(dòng)太低檔，我說“No”，我們就是要為平民百姓跳“廣場(chǎng)舞”，我覺得“廣場(chǎng)舞”就意味著大眾好茶，為大眾做好茶是中國(guó)茶葉新文化運(yùn)動(dòng)的方向。茶葉不再是神神秘秘的，茶葉不再是高高在上的。你看今天，那些男孩、女孩因?yàn)椤百F州沖泡”大賽站上了領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，特別是我看到得二等獎(jiǎng)的三個(gè)人里有兩個(gè)男孩子，而我們傳統(tǒng)印象里泡茶的都是女孩子，所以我說“貴州沖泡”推動(dòng)了中國(guó)茶行業(yè)的新文化運(yùn)動(dòng)。
大家一定要知道“貴州沖泡”是什么意思，目前沒有中國(guó)沖泡，只有貴州沖泡，這是我們的創(chuàng)新。從“廣場(chǎng)舞”到“貴州原料”到“貴州制造”再到“貴州沖泡”，這都是我們貴州茶的話語權(quán)，建議朋友們有空都到貴州茶山上看看，多喝貴州茶，多宣傳貴州茶。
喝茶是健康的，喝茶也是公益的，茶葉是數(shù)以百萬老百姓的生計(jì)，是我們城市里很多門店的生計(jì)，我們脫貧攻堅(jiān)能走到今天，能走向小康，茶葉作了重要的貢獻(xiàn)。你喝了茶，那些人在小康路上，在鄉(xiāng)村振興的路上能有更好的就業(yè)，他們可以活出更好的尊嚴(yán)。
喝茶就是積德，貴州茶產(chǎn)業(yè)就是“綠水青山就是金山銀山”的完美詮釋。所以多喝貴州茶，能讓大家都有更好的生活。
貴州茶的原料、制造、沖泡永遠(yuǎn)在路上。我今天陪省領(lǐng)導(dǎo)去了開陽禾豐鄉(xiāng)的茶山，那里每年要接待40萬人，省領(lǐng)導(dǎo)非常高興。有點(diǎn)遺憾的是，當(dāng)?shù)氐囊恍┕賳T還不知道“貴州沖泡”。我告訴他們，很多省領(lǐng)導(dǎo)都知道“貴州沖泡”，宣傳貴州沖泡。你們?nèi)绻恢馈百F州沖泡”就out了，如果不知道貴州茶園是中國(guó)面積第一名就out了，如果不知道貴州茶“鮮、爽、濃、厚”out了，如果不知道貴州茶好喝、干凈、不貴就out了。
最后，我榮幸宣布，第14屆南明“黔茶飄香·品茗健康”暨“國(guó)際茶日”茶文化系列活動(dòng)圓滿成功！祝各位身體健康，多喝貴州茶，多用你的抖音、朋友圈宣傳貴州茶，謝謝大家！
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