鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
濃香型鐵觀音的飲用功效
1、抗衰老
濃香型鐵觀音內(nèi)含的多酚類(lèi)化合物是非常充足的，這些物質(zhì)可以阻止身體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化;并且里面所含的嘌呤生物堿可以幫助清除身體內(nèi)的自由基，這樣是可以起到抗衰老的作用的哦。
2、減肥瘦身
濃香型鐵觀音內(nèi)含豐富的茶多酚物質(zhì)，是可以提高脂肪分解酶的作用，還可以促進(jìn)組織脂肪酶的代謝，適當(dāng)飲用，可以有效的幫助那些肥胖的人群去減肥，可以起到瘦身的作用哦。
3、清熱降火
濃香型鐵觀音內(nèi)含豐富的茶多酚、氨基酸、果膠、維生素等，這些物質(zhì)可以和口腔內(nèi)的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到滋潤(rùn)口腔、生津止渴的作用。
4、提神醒腦
濃香型鐵觀音內(nèi)含的咖啡堿成分，可以對(duì)我們大腦中樞神經(jīng)起到興奮的作用，還可以增強(qiáng)我們的思維能力，提高工作效率，所以在中午后飲用濃香型鐵觀音，是可以達(dá)到提神醒腦的效果的。
5、防治齲齒
濃香型鐵觀音內(nèi)含較為豐富的氟，其內(nèi)含的氟化物約有40%～80%溶解于開(kāi)水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
濃香型鐵觀音泡飲注意事項(xiàng)
1、早上不要空腹飲用鐵觀音
鐵觀音內(nèi)含的成分是比較濃郁的，空腹情況下飲用會(huì)沖淡胃液的，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，這樣不利于消化，并且還很容易出現(xiàn)心慌、心悸、頭暈等現(xiàn)象發(fā)生，這樣的現(xiàn)象，我們都稱(chēng)為是“醉茶”。
2、貧血人群不宜飲用
鐵觀音內(nèi)含的鞣酸成分是比較豐富的，這些物質(zhì)很容易和身體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)婚網(wǎng)，導(dǎo)致身體內(nèi)得不到鐵的來(lái)源，時(shí)間長(zhǎng)了，是很容易引起貧血癥狀的發(fā)生的，尤其是在月經(jīng)期間不要飲用鐵觀音。
3、孕婦不宜飲用
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，鐵觀音內(nèi)含的咖啡堿、茶多酚、茶堿物質(zhì)是不利于腹部中胎兒的健康發(fā)育的，所以孕婦在懷孕期間，最好是不要飲用鐵觀音的好。
4、酒后不宜飲用鐵觀音
一般來(lái)說(shuō)，大家在喝酒以后是不建議飲用鐵觀音的，因?yàn)楹炔枰院髸?huì)導(dǎo)致腦部神經(jīng)興奮，酒后繼續(xù)喝濃茶的話(huà)，那么會(huì)加重身體負(fù)擔(dān);雖然茶葉有利尿的作用，但是喝酒以后會(huì)導(dǎo)致酒精中有毒物質(zhì)還沒(méi)有被分解就從腎臟排泄出來(lái)，對(duì)腎臟的刺激性是比較大的。
5、少喝、不喝新茶
剛剛制作好的新茶，里面的火氣是比較重的，這個(gè)時(shí)候飲用，那么茶葉里面的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，很容易刺激我們的腸胃，造成一個(gè)胃部疾病的發(fā)生，所以新茶最好是存放半個(gè)月時(shí)間以后再飲用，這樣的話(huà)是可以減少對(duì)胃部的傷害的。
濃香型鐵觀音是否好喝?那么主要還是看個(gè)人口感了，畢竟每個(gè)人的口味要求都是不一樣的，大家還是通過(guò)自己品嘗后去得結(jié)論吧。
天氣轉(zhuǎn)冷！
這個(gè)時(shí)候，很多茶客們開(kāi)始轉(zhuǎn)喝濃香型鐵觀音，而濃香型鐵觀音也粉墨登場(chǎng)，成為冬季茶葉的新寵！
和清香型鐵觀音相比，濃香型鐵觀音發(fā)酵充足，性溫和，具有暖胃的功效。長(zhǎng)期飲用，有利于降血壓、血脂、膽固醇，保護(hù)心血管！
濃香型鐵觀音的保健功效
冬天喝茶以濃香型鐵觀音為上品。濃香型鐵觀音甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；濃香型鐵觀音中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。
研究發(fā)現(xiàn)濃香型鐵觀音可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的濃香型鐵觀音，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，常用濃香型鐵觀音漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝濃香型鐵觀音對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使?jié)庀阈丸F觀音的受眾更廣泛。由于濃香型鐵觀音是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
專(zhuān)家提醒，喝濃香型鐵觀音時(shí)注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)打折扣。
香氣濃郁，滋味醇厚，口感厚實(shí)
經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)的茶葉成色較重，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的茶湯代表。?
2炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一
經(jīng)火候烘焙后使兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和厚重；糖化作用使多糖轉(zhuǎn)化為單糖，內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多;
3音韻顯著，既耐泡又耐保存
濃香型鐵觀音因火候不同，分為輕火，中火，老火；又因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型，從而產(chǎn)生不同香韻，精明的老茶客能從中享受到不同的愉悅口感。
4溫和解膩、暖胃
濃香型鐵觀音，溫火慢焙。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過(guò)三天三夜72小時(shí)。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
5安全衛(wèi)生
濃香型鐵觀音制作時(shí)，至少要在120到130℃的烤箱里長(zhǎng)時(shí)間烘烤，起到殺菌作用； 清香型鐵觀音則在100℃以下烘干，由于火候等原因，香氣也不會(huì)耐久。
陳年鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過(guò)不斷烘精制而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)，多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
很小的時(shí)候，有個(gè)肚脹腹瀉的，大人總會(huì)泡壺?zé)狎v騰、黑嗚嗚的茶水 ，讓我們趁熱喝下，那時(shí)候不懂，也不愛(ài)喝，但是喝完，肚子確實(shí)舒服了不少。珍藏20年以上的陳年鐵觀音，據(jù)說(shuō)有很高的藥用價(jià)值，老鐵因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補(bǔ)氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習(xí)俗開(kāi)始世代相傳，成為民間至寶。
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
學(xué)過(guò)茶葉生物化學(xué)的人都知道，老茶在焙火與陳化過(guò)程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒(méi)食子酸和茶色素，不僅使老茶更具成熟的韻味，也賦予老茶獨(dú)特的功效。
日本、韓國(guó)等一流大學(xué)研究表明，沒(méi)食子酸可以有效減輕炎癥和過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)可抑制大腸桿菌、幽門(mén)螺旋桿菌等病原菌的生長(zhǎng)，此外還可以使肺癌、前列腺癌細(xì)胞凋萎，起到有效的抗腫瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費(fèi)人群的飲用，具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。
安溪鐵觀音保健功效，還可預(yù)防腫瘤防癌抗癌
近日，安溪鐵觀音保健功效發(fā)布會(huì)在安溪舉行。會(huì)上，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院林金科教授、安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學(xué)家劉仲華教授分別作了相關(guān)研究成果報(bào)告。
研究結(jié)果表明
1.不同品類(lèi)安溪鐵觀音具有預(yù)防高血脂發(fā)生的作用；
2.不同品類(lèi)安溪鐵觀音具有預(yù)防高血糖發(fā)生、降低胰島素抵抗指數(shù)的作用；
3.不同品類(lèi)安溪鐵觀音對(duì)預(yù)防肝腫瘤發(fā)生具有一定的作用。
根據(jù)項(xiàng)目研究得知
1、安溪鐵觀音具有顯著的降脂護(hù)肝作用。其中，濃香型比清香型降低總膽固醇(TC)、總甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的整體效果好，不同年份的陳香型鐵觀音中，16年左右的降血脂效果較好。
2、陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用。對(duì)于海鮮食用量較多的地區(qū)和海鮮、啤酒的重度消費(fèi)者，堅(jiān)持品飲陳香型鐵觀音，可有效降低血尿酸水平，預(yù)防或緩解痛風(fēng)。
3、安溪鐵觀音是通過(guò)保護(hù)腸道有益菌(嗜酸乳桿菌)、抑制有害腸道菌腸球菌實(shí)現(xiàn)調(diào)理腸胃作用的。其中，年份長(zhǎng)的陳香型鐵觀音(老鐵)具有顯著的潤(rùn)腸通便作用。
4、安溪鐵觀音具有顯著的抗炎清火作用。而且，不同類(lèi)型安溪鐵觀音都具有一定的抗炎清火效果，其中，濃香型比清香型效果好，存放二十年左右的陳香型鐵觀音具有明顯的抗炎清火作用。
5、安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。而且清香型比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
劉教授介紹，有些人認(rèn)為清香型鐵觀音傷胃的說(shuō)法是片面和不科學(xué)的，清香型鐵觀音也具有一定的保健功效。劉教授建議，一般空腹時(shí)不建議喝清香型鐵觀音濃茶，每人每日最好飲用三杯鐵觀音。研究還發(fā)現(xiàn)，陳香型安溪鐵觀音在調(diào)理腸胃方面，年份越長(zhǎng)效果越好，31年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強(qiáng)。劉仲華表示，安溪鐵觀音在某些方面雖然有良好的保健效果，但絕不可替代藥物使用。
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