1869年，臺灣烏龍茶以“FormosaTea”之名出口美國而聞名于世，也開啟了臺灣烏龍茶走向國際市場大放異彩的階段。最近也有不少茶友發(fā)問，臺灣的烏龍茶到底與大陸有沒有關系呢？那么，我們今天就來普及一下臺灣烏龍茶的一些知識。
1、臺灣的茶樹是原生的還是從大陸移植的？
臺灣栽培茶樹的發(fā)源，一般皆引用清末民初時連橫（連戰(zhàn)之祖父）所著《臺灣通史》“嘉慶時，有柯朝者，歸自福建，始以武夷之茶，植于魚桀魚坑（今臺北縣瑞芳地區(qū)），發(fā)育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂相傳植?！绷?，美國人烏克斯在其1935年完成的著作《茶葉全書》在西方世界頗有影響，他也印證了此說法。
因此，臺灣的茶樹品種和制茶技術，都是由福建傳來。臺灣當?shù)仉m也有野生茶樹，但直到清康熙末年，人們仍未利用野生茶樹采制茶葉，更遑論有規(guī)模的茶葉制造與銷售了。日治臺灣時期，殖民政府著力于臺灣紅茶的發(fā)展并盛極一時。光復后，盡管應市場的需求產制綠茶，但最終回歸烏龍茶的時代，并通過創(chuàng)新茶飲吸引了島內和大陸的民眾。
臺灣最早的茶園在臺灣北部，并且沿淡水河及其支流而發(fā)展，涵蓋了今天的臺北縣、桃園縣、宜蘭縣、新竹縣和苗栗縣。所制茶葉品種與福建武夷巖茶屬同一類。但大陸向臺灣輸入茶種及制法，并不限于臺北。
另三處分別為：南投縣的凍頂烏龍茶，其技藝源自閩南烏龍，以半球形茶見長；臺北木柵樟湖山的木柵鐵觀音，源自福建安溪鐵觀音；屏東縣滿族鄉(xiāng)的港口茶，推測其技藝源自浙江安徽一帶之眉茶。
2、臺灣茶業(yè)發(fā)展簡史
臺灣茶業(yè)的發(fā)展，始于福建的烏龍茶引種到臺灣北部種植后才逐漸興盛起來。當時臺灣北部為一片未開墾處女之地，由此沿淡水河上游及其支流大、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以制茶為副業(yè)。
1796-1820年，柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植于節(jié)魚坑（今臺北縣瑞芳地區(qū)），相傳為臺灣北部植茶之始。
1855年，林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗，種植于凍頂山，相傳為凍頂烏龍茶之起源。
1866年，英國人杜德（JohnDodd）設立寶順洋行，在廈門人李春生的協(xié)助下收購臺茶及推廣種植，1867年運銷澳門成功，1868年設立精制廠，1869年首開臺茶直銷美國，并創(chuàng)臺茶與福州茶之區(qū)格。從此，臺灣烏龍聲名遠播。
1885年起，時任臺灣巡撫劉銘傳大力推廣茶業(yè)，茶區(qū)由臺灣北部向南擴展，外銷鼎盛。
1895年日本占領臺灣，開始長達50年的日據(jù)時代。臺灣包種茶獲得大力的發(fā)展。
1949年后，在烏龍茶外銷的基礎上，臺灣又發(fā)展了炒青綠茶、蒸青綠茶的外銷。于70年代銷量達到頂峰。
1964年至1967年間，政府除了輔導茶園更新機械及采摘技術以外，同時也研究碎型紅茶的制造技術，建立本省碎型紅茶的國際市場，同時輔導東部花蓮及臺東紅茶的開辟。
1968年臺灣省政府為了精簡機構，劃一事權，合并有關茶業(yè)技術研究單位，成立了臺灣省茶業(yè)改良場。
3、臺灣的烏龍茶主要有哪幾種？
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。同樣，臺灣烏龍茶也可以這樣劃分：
輕度發(fā)酵烏龍茶：
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%-10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
中度發(fā)酵烏龍茶：
傳統(tǒng)工藝生產的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵。主要代表有：臺式烏龍、凍頂烏龍、高山烏龍-發(fā)酵程度15%-25%。
重度發(fā)酵烏龍茶：
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%.
重要的產地與對應的名茶;
臺北縣-文山包種茶-4月至11月，年收四季。
臺北市-木柵鐵觀音-4月至11月，年收四季。
桃園縣、新竹縣、苗栗縣、臺北縣-白毫烏龍-6月初，芒種前后，年收一季。
臺中縣-梨山茶-5月底至10月上旬，年收二至三季。
南投縣/鹿谷鄉(xiāng)-凍頂烏龍茶-4月初至11月中旬，年收五季。
南投縣/仁愛鄉(xiāng)-高山烏龍茶-4月下旬至11月一旬，年收四季。
嘉義縣-阿里山烏龍-4月至11月，年收四季。
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紅茶是眾多茶品中的一種，隨著生活節(jié)奏越來越快，品茶已經被大多數(shù)人視作陶冶身心的一種絕好的放松和娛樂方式。拖著疲憊的身體回到家里，約上三兩好友，泡上一小壺茶，消除滿身疲憊。那么喝紅茶，哪種好喝？
與其他茶類不同，紅茶的顏色是澄亮透明的淡紅色，味道濃郁，是聞一聞就很想喝的那種，絕對能滿足你的需求，想要放輕松，綠茶給你神助攻。品茶的時候你會發(fā)現(xiàn)，生活中處處充滿了愜意和享受，真的是一舉多得！
祁門紅茶祁門紅茶屬于高山茶中的一種，那種澄清透亮的顏色看起來真的讓人迫不及待的想嘗一嘗。
那種紅彤彤但又不是特別熱烈的顏色，看起來比較能夠刺激味覺器官，但卻又不會過于刺激，少許咖.啡因還能提神。原料選自明前的祁門紅茶，材料的選擇就已經足夠用心了，所以制出來的茶肯定是色、香、味俱全的。熱水泡開，祁門紅茶濃郁的香味，滿足了你想要的味覺體驗。
無論自己買回家喝還是送給親朋好友都是不錯的選擇。而且它還是特級濃香的，喜歡這種味道的朋友就不要錯過了，材料又新鮮，口感又好，不容錯過。
小種紅茶對于沒有嘗試過新鮮事物的朋友們來說，喝慣有著自然清香的茶以后，換一換這種口感比較濃郁一點的小種紅茶，刺激一下味蕾也是一個不錯的體驗。少許的咖.啡因還能在你疲勞的時候幫助刺激大腦。這個茶葉是可以散裝稱重的哦，簡直是喜歡喝新鮮茶葉朋友的福音了。
想喝的時候來上一點，又利于保存，再加上味道也是一級的好，沖著這些有點我都要給一百分了。味道濃郁卻不刺激，這樣的茶葉應該被寵愛吧！小種紅茶味道真的是不錯的，對于茶友來說，總是喜歡嘗試各種各樣不同類型的茶葉，看到這個你心動了嗎，那就開始行動吧。
滇紅紅茶喜歡喝茶的人，就像喜歡車的人，會對每一個種類都研究得透透的。也許你正打算換一種沒有嘗試過的茶葉，那么這種滇紅紅茶就必須沖在最前面啦！
它可是濃香型的，保準你能得到更好更豐富的味覺體驗。滇紅紅茶的好味道真的不是憑空想象出來的，從各道制作工藝開始，就不難看出炒制茶葉的人巧妙的心思。
與其他茶類不同，紅茶是濃郁的，聞起來就很想喝的那種，刺激不是特別大，但絕對能滿足你的需求，想要放輕松，綠茶給你神助攻。品茶的時候你會發(fā)現(xiàn)，生活中處處充滿了愜意和享受，真的是一舉多得。
人生愜意的事非常難得，最向往的莫過于難得悠閑，坐在陽光下，悠悠的品一品茶，過一下那種怡然自得的生活?，F(xiàn)在生活節(jié)奏這么快，來一點慢節(jié)奏真的很有必要。當你疲勞的時候或者是煩心的時候最適合不過了。
送領導什么茶品牌性價比高有面子？ 中國不缺好茶，很多知名產地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
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烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣，在日本烏龍茶也十分流行。
烏龍茶的制茶師絕對是茶產業(yè)中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火候不同工藝的組合，讓烏龍茶“香水”般奇妙又多樣的香調，征服了一批又一批老茶客。那么，工藝到底有多少品種呢?今天從產地、形態(tài)和發(fā)酵程度理一理。
目 錄
1 按產地劃分
2 按形態(tài)劃分
3 按發(fā)酵程度劃分
01
按產地劃分
? 閩南烏龍茶
▲ 鐵觀音
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
? 閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
? 廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
?臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。
02
按形態(tài)劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
? 條索形烏龍茶
常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
? 顆粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
? 束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
? 團塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
▲ 漳平水仙
03
按發(fā)酵程度劃分
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶(約10%—25%)、中度發(fā)酵茶(約25%—50%)和重度發(fā)酵茶(約50%—70%)。
? 輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。
? 中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達50%左右。
? 重度發(fā)酵烏龍茶
▲ 東方美人
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有的甚至到80%。
其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
你是烏龍茶的“粉絲”嗎?
平時愛喝哪種烏龍呀?
來源：茶道傳媒
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