牛奶和茶葉

印度是個“開掛”的國家，

相信大家已經(jīng)在各種視頻中

見識了印度人民的強大攀附力。

 

閱兵要開掛

巴士要開掛

印度的紅茶舉世聞名，

阿三的茶當然也是開掛的茶！

 

今天要介紹印度的陶罐茶，

印度人真的很喜歡這種極限操作……

 

首先用茶、各種香料和奶煮出半熟的香濃奶茶~

 

然后在一個巨大的瓦缸中燒上滾燙的炭，

用碳直接加熱陶土罐

當客人來點單時，

老板就從瓦罐缸里挑選溫度適宜的陶土罐

從奶茶罐中直接將半熟的奶茶倒入極熱的陶土罐中，瞬間升溫激發(fā)茶香。

茶湯觸碰到高溫的陶土罐，馬上劇烈沸騰，

濺起的湯汁沿著陶罐邊緣流入茶杯，

奶茶在陶罐溫度的作用下熟化，焦香可口

隔著屏幕都能聞到焦糖的甜美香氣啦~

茶味濃郁，軟滑潤口，

高溫造就的焦糖氣息席卷口腔

搭配黃油面包，

就是一頓充滿能量的早餐~

 

在滾燙的陶罐中熱茶而不怕被燙到，

印度人民真是開掛的硬核民族了~

 

那么為什么說陶罐茶是“拉”出來的呢？

 

對于印度的飲食，香料是絕對的主旋律。印度手抓飯、咖喱雞塊、土豆塊、印度紅茶……每一口，都是五彩繽紛的香料氣味。辣椒、胡椒、肉桂、姜、姜黃、大小豆蔻、大小茴香、丁香……鮮艷熱辣，充滿了南亞特有奇妙的辛香。

“馬薩拉茶”就是一種印度獨有的香料奶茶。馬薩拉茶用紅茶作為茶底，加入生姜、豆蔻、月桂葉、肉桂、丁香、薄荷等調(diào)料熬煮而成。

在馬薩拉眾多調(diào)料中，豆蔻是馬薩拉的重要組成部分，還有丁香、月桂葉、生姜、桂皮等等。正是有這些香料有機組合，才誕生出這種特色的奶茶。

 

馬薩拉茶有這樣一個傳說，在印度王室有一個御廚調(diào)制了一種味道奇怪的奶茶，國王嘗了很喜歡，于是宣布這種茶的調(diào)制秘方要保密，不得外泄，只有王室可以喝到。后來國王死后，食譜不經(jīng)而走，傳到民間，風靡印度，并最終傳遍世界，它融合了七種印度特有的香料，充滿了神秘的異域風情。

 

制作馬薩拉茶時，先將大鍋中的水燒熱，然后加入紅茶和姜煮沸，再加入牛奶，再次沸騰后加入香料。煮好后將茶過濾，最后裝人一個帶龍頭的大銅壺中準備售賣。

 

有些地方制作奶茶不僅要加上各種各樣的香料，還要加上一道特殊的工序。

在印度南部，飲用的奶茶被稱為“拉茶”。之所以叫拉茶，是因為在飲用之前，做茶師傅會先從壺中倒出兩杯，再倒回壺里，反復倒進倒出，每次都在空中“拉”出一條弧線。

 

印度人相信這種制茶方式不僅可以讓煉乳與牛奶的味道完全滲入茶中，而且還可以讓牛奶和茶葉的香味在拉茶過程中完全釋放出來。

 

文章開頭的陶罐奶茶就是用這種“拉茶”作為茶底，所以說陶罐奶茶是“拉”出來的。

 

最好的紅茶在印度，茶在印度人民的生活中有著舉足輕重的地位。

 

在大城市里，隨處可見被稱為“chaiwalla”的茶販，手里拿著裝滿了滾燙拉茶的大茶壺。甚至在擁擠的印度火車上，也會有賣茶的小販叫賣茶水。印度被稱為“語言博物館”，盡管各地語言不同，但茶都是一樣的發(fā)音“chai”。

 

不同地方的調(diào)制習慣也有所不同。如果去當?shù)厝思依镒隹?，主人百分百會用茶來招待你。在喀什米爾有時會用綠茶代替紅茶，通常還會加入杏仁；而在中部城市博帕爾有時則會往茶里撒一撮鹽。 

 

只要花上十盧比，就能得到一杯

混入姜末、牛奶和砂糖的褐色焦香液體。

 

裹著圍巾的奶茶販子守在一口鐵鍋后面，

不斷有香料的香氣混著茶香飄出。

 

去印度旅行喝一杯印度奶茶吧，

沒有什么會比一杯奶茶更能治愈人了。

 

 

執(zhí)行總編/周繼紅

文/盧佳純

編輯/黃樓繡云

圖片來源于網(wǎng)絡

本文版權(quán)屬于古往今來國茶生活

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