1、洗凈的檸檬、砧板、刀、密封罐、雙手以及取用時(shí)所用的餐具，均應(yīng)無(wú)水無(wú)油。2、做好的糖漬檸檬不易腐壞，但應(yīng)放置冰箱冷藏，并于一周內(nèi)飲用完畢。3、取用時(shí)，檸檬片和所腌制出的汁液同時(shí)酌量取用，味道更佳。4、選用白砂糖而不用蜂蜜，是因?yàn)榉涿鄄幌哺咚疁?，高水溫沖泡后，口感反酸。5、如果使用茶包，務(wù)必先倒水再放茶，否則茶水過(guò)濃，非常影響口感。
手打檸檬茶苦澀的問(wèn)題，教你4招解決辦法！
檸檬茶為什么會(huì)出現(xiàn)“口感苦澀”？實(shí)際上檸檬茶放久了變苦的情況叫做“延遲變苦”。那么我們?cè)谥谱鳈幟什柽^(guò)程中，該如何操作，能盡量減少檸檬茶中出現(xiàn)的口感苦澀問(wèn)題？
檸檬種類的選擇
黃檸在手打的情況下，會(huì)比青檸和香水檸檬更快的變苦，所以黃檸適合搭配港式檸檬紅茶這類不需要手打只需要提酸的飲品。
檸檬成熟度越高，香氣也會(huì)隨之減弱，平衡成熟度與香氣之間的矛盾?，F(xiàn)在市面流行的檸檬茶專營(yíng)店，90%都是選擇廣東香水檸檬。
捶打檸檬細(xì)節(jié)：打皮不打肉
對(duì)檸檬進(jìn)行大力捶打，目的是為了更好地把香氣散發(fā)出來(lái)，但捶打過(guò)程中也破壞了檸檬的組織結(jié)構(gòu)，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)形成檸檬苦素。
想要保證檸檬香氣，又不過(guò)度破壞檸檬的果肉組織結(jié)構(gòu)，捶打的時(shí)候盡量集中捶打檸檬皮，而不是盲目的爆錘，盡量不要將果肉打碎。因?yàn)橄銡庵饕性跈幟释獗砥ぶ械挠椭瑢印?/p>
加冰降溫降低酶活性
檸檬苦素水解酶的活性越高，就越容易促進(jìn)“LARL”轉(zhuǎn)化為檸檬苦素，也就是說(shuō)檸檬茶變苦的速度就越快。
所以為了降低酶的活性。不妨在捶打檸檬過(guò)程中加入冰塊，通過(guò)低溫來(lái)降低酶的活性，以達(dá)到檸檬茶延遲變苦的過(guò)程。
神助攻：特調(diào)蔗糖&蜂蜜晶球
好喝的檸檬茶一定是香氣、酸甜和茶底結(jié)合出的平衡口感，所以一款好喝的檸檬茶不光是在檸檬的品質(zhì)和茶底上，還有一個(gè)重要的核心在于糖。
泡信陽(yáng)紅茶前要先看看信陽(yáng)紅茶是不是正常，信陽(yáng)紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來(lái)，再把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽(yáng)紅茶就會(huì)慢慢被泡開(kāi)了。
第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱就可以倒出來(lái)喝了，這時(shí)候的信陽(yáng)紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。
沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來(lái)飲用，這時(shí)間的信陽(yáng)紅茶也是一樣較為香的。
信陽(yáng)紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽(yáng)紅茶的味道和香氣才會(huì)被泡出來(lái)，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽(yáng)紅茶的沖泡方法。
信陽(yáng)紅茶也可以用茶壺來(lái)沖泡，把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來(lái)喝了，在這里信陽(yáng)紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。
相對(duì)于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來(lái)大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。
接下來(lái)給各位茶友介紹四種沖泡信陽(yáng)紅茶的方法;
清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通常可以與咖啡飲具通用。
溫具：用開(kāi)水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開(kāi)水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。
清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開(kāi)水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開(kāi)水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶葉外，通常可續(xù)水2～3次。
調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。
潔具：用開(kāi)水沖淋，以清潔茶具。
置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。
泡茶：用90℃開(kāi)水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開(kāi)水。
分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。
品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。
茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對(duì)便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。
一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過(guò)，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來(lái)。
沖泡：在已溫過(guò)的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來(lái)，會(huì)使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會(huì)使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無(wú)法完全釋放出來(lái)。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì)像汽球般浮上來(lái)。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見(jiàn)了，只會(huì)沖泡出有顏色的茶湯而已。
紅茶為全發(fā)酵類茶，茶性溫和，不傷腸胃，其特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，味厚而帶有焦苦，有麥芽香，茶汁紅艷。其含有豐富的維生素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，有輔助降血脂、血糖，清熱解表，抗氧化等多重功效。作為茶中的“花花公子”，紅茶可搭配的搭檔數(shù)不勝數(shù)，每一種搭配都有著非凡的養(yǎng)生功效，讓我看看有哪些奇妙組合吧!
蜂蜜+紅茶=蜂蜜紅茶
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜含有多種無(wú)機(jī)鹽和維生素，長(zhǎng)期食用蜂蜜可以護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生等功效。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化和抗氧化作用，可提神醒腦，有效的延緩衰老。
泡紅茶時(shí)加放蜂蜜，不但味道變得更加誘人,還會(huì)促進(jìn)人體對(duì)多種微量元素和維生素的吸收,同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒。
檸檬+紅茶=檸檬紅茶
檸檬性溫、味苦、無(wú)毒，具有止渴生津、祛暑清熱、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒，對(duì)人體健康有很大的益處。
檸檬+紅茶有著檸檬的青酸爽口，也有紅茶的醇厚甘甜，檸檬紅茶茶汁澄清微紅，酸甜合宜，具有健胃助消化的作用，特別適合餐后飲用。
牛奶+紅茶=奶茶
牛奶是一種非常常見(jiàn)的乳制品，富含鈣，特別是那種非常容易吸收的鈣。
紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
玫瑰+紅茶=玫瑰紅茶
玫瑰花茶是非常受歡迎的花草茶，玫瑰香氣優(yōu)雅迷人，性質(zhì)溫和，含有豐富的維生素A、B、C、E、K，對(duì)改善內(nèi)分泌失調(diào)、清除疲勞等很有幫助。
玫瑰花茶性溫，有理氣解郁功效，對(duì)肝胃氣痛、月經(jīng)不調(diào)等有良好的功效。
玫瑰花搭配紅茶一起泡，嬌艷欲滴的誘人沁香，溫文爾雅的醇厚甘暢，柔情綿長(zhǎng)，養(yǎng)顏美容。
姜+紅茶=姜紅茶
姜含多種活性成分,具有解毒、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔、消除體內(nèi)垃圾等作用。紅茶茶性溫和，能夠弱化生姜在感官上的刺激。
紅茶的獨(dú)特口感與姜相結(jié)合，形成了甜味和溫和的特點(diǎn)。兩者搭配將其風(fēng)味進(jìn)行融合，提供溫暖的口感，喝過(guò)后，體內(nèi)仿佛有暖流經(jīng)過(guò)，驅(qū)寒暖胃，適合手腳冰冷和減肥階段的人群飲用。
紅茶本身茶性溫良，可以中和偏寒性的食物，融合度高，成就了它的花式百搭。不同的搭配有著不同的口感，既有香甜馥郁，也有醇香厚重，具有豐富的層次感，每一種奇妙組合更是一味養(yǎng)生秘方。喜愛(ài)喝紅茶的朋友，可以根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行不同的搭配飲用，會(huì)對(duì)身心健康大有裨益。
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