滾燙的茶，捧在手中，遲遲不喝，終究會冷卻下來，沒了溫度。入不得口，也不愿撒手，可謂執(zhí)念。
香醇的茶，留著不喝，最后也會失了茶滋味，上好的茶涼了，勉強喝下去，味蕾都會沁淚。
茶之所以有香氣，是因為茶葉里的芳香物質(zhì)揮發(fā)出來的。
溫度較高的熱茶，由于高溫度導致分子運動較快，所以沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好；就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。
而一旦溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。雖說茶涼了之后無害無毒。但隨著茶湯的溫度降低，茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
佛曰人生三大苦：愛別離、求不得、放不下。是為執(zhí)念。
愛離別
這一生，我們會遇到很多人。相遇，再離別……包括，家人、朋友以及愛人。
求不得
人生總有一些事，不管你怎樣努力，終究還是得不到的。人也好，事也罷！求不得……
放不下
曾經(jīng)擁有也好，未曾得到也罷，不屬于你的東西，再怎么握著不放手，終究不是你的。這與執(zhí)著有關，那些放不下的便成了習慣！我看是毒吧？！凡能成癮者皆為毒。習慣也不例外…
人多執(zhí)念，喜歡捧著涼掉的茶，獨自傷懷，放下，舍不得，喝掉，傷身體。
茶，慢慢的都會涼，情，漸漸的都會淡。然則縱然是好茶，涼時易傷身。捧著一杯好茶的時候，就好好珍惜，細細品嘗，不要總說來日方長，這世間揮手之間都是人走茶涼。（來源：中國茶文化知識，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
很多茶友在喝茶的時候，都會發(fā)現(xiàn)了一個問題，那就是茶湯涼了之后，顏色變得渾濁，茶湯也一點都不好喝了，這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后，會不會又對身體有害呢?今天就來為茶友們解答這個疑惑。
茶涼了，為什么不好喝？
少茶友覺得喝熱茶太燙口，于是放涼了再喝，結果又覺得不如熱著好喝。為什么同一款茶，同一道茶湯，馬上喝和涼著喝，口感卻不會不一樣呢？這是因為熱茶在轉涼的過程中，茶湯中的物質(zhì)發(fā)生了氧化，茶葉最初沖泡時的香氣、口感乃至韻味都會走下坡路。特別是滋味濃度高的茶湯，放涼了以后喝會覺得比熱著喝更苦，主要是因為溫度低時，我們的口腔靈敏度也會更高，也會更容易的感知到苦澀，所以，熱泡茶趁熱喝不無道理。你喜歡趁熱喝還是涼著喝呢？
茶涼了會不會又對身體有害
我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結合成絡合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
當然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
白天元氣滿滿，夜晚順暢好眠
上一次我們收集到很多茶友對自己喝茶習慣的分享。以普洱茶為主，由于生普滋味豐富鮮爽提神，所以大部分茶友都會在白天選擇喝生普洱。而晚飯后多數(shù)以熟普為主，消食解膩，且熟茶茶性溫和不影響睡眠。
茶葉中的氨基酸（鮮爽感）、茶多酚（苦澀感）、咖啡堿（苦味）等物質(zhì)通過渥堆發(fā)酵后會有一部分流失，通常在品飲的時候會覺得滋味不足，而生茶對于部分體質(zhì)寒涼的人來說又過于刺激。
是否可以有這樣一款熟茶，能滿足你一整天不同時段對茶飲滋味的不同需求。
書院提倡將茶葉品飲生活化，既豐富滋味口感的同時，提神、暖胃，不刺激。
白天滋味豐富讓你元氣滿滿，晚上溫潤甜柔促進消化還不影響睡眠，能日夜相伴，真正成為生活中不可或缺的一味調(diào)劑。
為達到提神效果，我們嘗遍苦系山頭茶，以及嘗試各種發(fā)酵方式和周期推導出3種組合：
1、布朗系苦茶，發(fā)酵周期長，離地發(fā)酵
2、巴達系苦茶，發(fā)酵周期不變，木框發(fā)酵；
3、布朗系苦茶按比例拼配巴達系苦茶，發(fā)酵周期延長，傳統(tǒng)工藝發(fā)酵；
用布朗系的醇厚搭配巴達系的鮮爽，從而達到想要的豐富口感和醇厚的湯感，在傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的特點下，用倉儲時長來降低對腸胃的刺激度。
晨
【原料】布朗、巴達茶區(qū)；
【發(fā)酵程度】偏輕；
【發(fā)酵方式】傳統(tǒng)工藝發(fā)酵；
適合晚上喝的熟茶，須減弱味覺上的刺激和苦澀。
首選甜系茶，采用木框發(fā)酵，利用木框發(fā)酵的特點來獲得相應的茶湯厚度。茶湯的柔順和油潤度是幫助消化的先決條件，我們挑選發(fā)酵水源，礦泉水中的礦物質(zhì)不僅能使茶湯豐富也能在一定程度上獲得茶湯潤感。
宵
【發(fā)酵程度】偏重；
【發(fā)酵方式】木框發(fā)酵；
每個人的喝茶習慣沒有絕對的對錯，更多的是根據(jù)自己的身體情況選擇合適的茶，知茶性，喝對茶。熟茶溫潤秋冬，滋養(yǎng)春夏，不僅暖胃也可以很提神，除了幫助消化還可以助眠。
【晨宵】陪伴您度過每一個平凡或不平凡的日子。
你的茶涼了，我來給你續(xù)上……
