秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實(shí)也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實(shí)煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖悖业搅烁啙嵉呐莶璺绞?，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實(shí)證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融于茶湯當(dāng)中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進(jìn)行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進(jìn)行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強(qiáng)茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機(jī)，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實(shí)并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
以“茶和世界 數(shù)享未來”為主題的數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代年份茶發(fā)展高峰論壇暨年份茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家咨詢會于5月23日在杭州國際博覽中心圓滿落幕。本次大會匯聚百余位來自全國各地的業(yè)界領(lǐng)袖代表，吸引在線觀眾10萬多人次，展示了茶行業(yè)最前沿、最潮流的創(chuàng)新商業(yè)模式及茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字鏈生態(tài)科技等。會議期間邀請行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表共同探討年份茶新時代產(chǎn)業(yè)，為現(xiàn)場眾多行業(yè)經(jīng)營管理者帶來了新的發(fā)展思路。
大會上，首次啟動的“茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺”——眾茶國際受到了廣泛關(guān)注，其重磅打造的“眾茶國際”、“眾茶倉”、“莞享”三大品牌與創(chuàng)新的合伙、運(yùn)營、盈利模式，新的商業(yè)業(yè)態(tài)——產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺型總部經(jīng)濟(jì)，運(yùn)用數(shù)字科技賦能茶產(chǎn)業(yè)，為行業(yè)提供精細(xì)化、科技化服務(wù)，吸引了數(shù)十家企業(yè)參與體驗合作。
在數(shù)字經(jīng)濟(jì)加速，供應(yīng)鏈創(chuàng)新時代背景下，新經(jīng)濟(jì)、新模式、新業(yè)態(tài)在快速崛起，通過對本次大會活動的梳理，我們會發(fā)現(xiàn)，眾茶國際，毅然選擇走在了時代新賽道上，開創(chuàng)茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新格局。
創(chuàng)新商業(yè)模式：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與金融資本雙輪驅(qū)動
近年來，傳統(tǒng)實(shí)體產(chǎn)業(yè)的采購、人工、資金等成本不斷上升。以茶業(yè)為例，全國幾大茶葉集散中心包括芳村茶葉市場、北京馬連道茶葉市場等都曾陸續(xù)迎來關(guān)店潮，包括本次論壇活動主辦地杭州，其集中度最大的茶葉市場，里面的門店看起來也頗有幾分零散、蕭條。在供應(yīng)鏈缺乏有效協(xié)同，人才資本化程度不高，以及政策、金融、互聯(lián)網(wǎng)等新工具利用不足等條件下，導(dǎo)致大部分茶店茶商仍以成本為中心，創(chuàng)新動力嚴(yán)重不足。
黨的十九屆五中全會提出：要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，加快數(shù)字化發(fā)展，也為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新的發(fā)展思路。其中為代表的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，正是核心建立在數(shù)字化技術(shù)基礎(chǔ)上的新型供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)——產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。
伴隨著科技快速發(fā)展，如今傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正從消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)逐漸向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)移升級。藍(lán)源資本抓住時代機(jī)遇，勇力變局潮頭，以打造茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺為目標(biāo)的創(chuàng)新商業(yè)業(yè)態(tài)“眾茶國際”應(yīng)運(yùn)而生。
據(jù)了解，廣東泉海集團(tuán)、浙江藍(lán)源資本和東莞國際商會聯(lián)合發(fā)起成立，背靠資本實(shí)力雄厚。值得一提的是，在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)新經(jīng)濟(jì)經(jīng)驗探索道路上，浙江頗有經(jīng)驗，其中浙江藍(lán)源資本便是代表企業(yè)之一。藍(lán)源資本，聚焦推動產(chǎn)業(yè)整合，通過復(fù)雜的協(xié)調(diào)，把現(xiàn)有的碎片資源重組，提升行業(yè)集中度，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈與價值鏈，先后成功孵化了眾美聯(lián)、眾陶聯(lián)、眾車聯(lián)等為代表的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺型總部經(jīng)濟(jì)案例。
可以說，眾茶國際是藍(lán)源資本繼餐飲、陶瓷、汽車……后對茶行業(yè)的又一次大膽試水，價值不可估量。
樹立平臺標(biāo)桿：打造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺型總部經(jīng)濟(jì)
眾茶國際，通過藍(lán)源資本頂層設(shè)計，以茶產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，借助產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的工具，以金融資本為紐帶，以人才資本化為核心，以政策工具為支撐的“五位一體”的藍(lán)源模式實(shí)施路徑，通過地方政府、存茶企業(yè)、眾茶國際三方聯(lián)合抱團(tuán)發(fā)展模式，鑄煉活力新機(jī)制，打造平臺經(jīng)濟(jì)新增量。
藍(lán)源資本董事局主席、眾茶國際董事長廖文劍在媒體采訪時表示，眾茶國際首先要形成一個抱團(tuán)發(fā)展的第三方行業(yè)級平臺，樹立行業(yè)平臺標(biāo)桿。平臺之所以以年份茶作為切入點(diǎn)，一在于年份茶體量龐大，尤以普洱茶居多；二在于東莞本地的強(qiáng)大倉儲資源優(yōu)勢；更在于年份茶存在標(biāo)準(zhǔn)缺失、流通效率低、信息不透明、產(chǎn)業(yè)融合度低、倉儲參差不齊等諸多行業(yè)痛點(diǎn)情況下，依然有巨量的資產(chǎn)價值等待被市場激活。當(dāng)前眾茶國際主要聚焦B端市場，專注服務(wù)實(shí)體茶企?；谄斩枋袌龅馁Y金流和物流情況，未來完全有可能往C端發(fā)展，但眼下最重要的是要先形成年份茶平臺標(biāo)準(zhǔn)，奠定行業(yè)公信力。
繼平臺標(biāo)準(zhǔn)形成之后，將推廣到整個茶行業(yè)，之后再慢慢推廣到地方區(qū)域，乃至全國，最終可能會推動形成年份茶國標(biāo)，統(tǒng)一規(guī)范整個年份茶市場的交易，防止出現(xiàn)天價年份茶和假年份茶，讓所有的消費(fèi)者能夠消費(fèi)到貨真價實(shí)的年份茶、健康的年份茶。進(jìn)一步地，促進(jìn)年份茶消費(fèi)流通，繼而激活年份茶真正的價值。
推動行業(yè)轉(zhuǎn)型：數(shù)字金融賦能茶葉，振興中國茶發(fā)展
提普洱茶，就不得不提金融屬性，換言之，眾茶國際打上金融標(biāo)簽，難免會讓人聯(lián)想到資本炒作之嫌。廖文劍對此表示，之所以強(qiáng)調(diào)金融屬性，是為了幫助企業(yè)發(fā)展，提高茶行業(yè)整體產(chǎn)能，起到的是提質(zhì)增效作用。不同于消費(fèi)端的類似普洱茶的金融屬性，通過惡意炒作茶葉，將其變成金融產(chǎn)品，眾茶國際強(qiáng)調(diào)的金融屬性，針對的是實(shí)體金融，針對的是經(jīng)營端。
客觀來說，一個普洱茶企需要獲得資金推動其發(fā)展，它在生產(chǎn)流通過程中，需要有供應(yīng)鏈金融的支持，需要有各種各樣的配套金融產(chǎn)品支持。但目前行業(yè)現(xiàn)狀是，普洱茶企融資條件非常單一。盡管每家每戶都有自己的倉儲資源，但依然很難獲得第三方供應(yīng)鏈金融的支持，或銀行的支持，這與茶企倉儲不透明、倉儲無標(biāo)準(zhǔn)、倉儲不具公信力有很大關(guān)系。
通過建立一個第三方行業(yè)平臺，將各個茶企的倉儲數(shù)據(jù)、交易、標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品都共享到平臺上，那么平臺就具有了形成第三方倉儲標(biāo)準(zhǔn)的資質(zhì)，之后通過這個倉儲標(biāo)準(zhǔn)就可以形成供應(yīng)鏈金融，從而獲得銀行資金支持。這也是眾茶國際成立的初衷。
實(shí)體是關(guān)鍵，產(chǎn)業(yè)是根基。眾茶國際做普洱茶行業(yè)的供應(yīng)鏈金融，立足深耕的是產(chǎn)業(yè)，是通過數(shù)字經(jīng)濟(jì)、金融資本賦能實(shí)體企業(yè)，包括通過數(shù)字化工具運(yùn)營實(shí)體企業(yè)，幫助行業(yè)整體性降低成本、提高效率、增加利潤，創(chuàng)造新的價值鏈——產(chǎn)業(yè)價值、數(shù)據(jù)價值、金融價值、資本價值及通證價值（區(qū)塊鏈+通證）等的復(fù)合價值鏈。
同時，又能夠扶持、做強(qiáng)做大茶企，甚至打造出一批百億級的龍頭茶企。將來如果中國能夠出現(xiàn)10個甚至上百個這樣的百億級的資本化企業(yè)，中國茶才算真正做到了振興！
本次峰會活動，通過整合優(yōu)秀行業(yè)資源，以專家研討、企業(yè)抱團(tuán)方式，共同推動制定年份茶標(biāo)準(zhǔn)體系、年份茶資產(chǎn)認(rèn)定以及品質(zhì)管控，為整個行業(yè)實(shí)現(xiàn)倉儲標(biāo)準(zhǔn)化提供有力支撐。這是眾茶國際打造“年份茶數(shù)字化供應(yīng)鏈服務(wù)平臺”萬里征程的第一步，也是極其重要的一步。以科技資源力量助力中國茶振興發(fā)展，眾茶國際，未來可期！
后疫情時代，傳統(tǒng)茶行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。在中國年份茶市場，尤其是被譽(yù)為藏茶之都的東莞，其民間年份茶（以普洱茶居多）存量超45萬噸，市場估值高達(dá)1500億元。目前，整個市場各類普洱年份茶存量預(yù)計達(dá)80多萬噸，在標(biāo)準(zhǔn)缺失、傳統(tǒng)消費(fèi)渠道乏力、巨量存茶遠(yuǎn)超市場結(jié)構(gòu)性需求的情況下，打破年份茶發(fā)展瓶頸迫在眉睫！
昆明藏茶倉庫 近年來，數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛。2020年，我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模擴(kuò)張到39.2萬億元，增速達(dá)9.7%，成為國民經(jīng)濟(jì)的新核心增長極。國家在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化以及推動供應(yīng)鏈創(chuàng)新方面頻頻出臺政策，2020年11月，習(xí)近平總書記發(fā)表重要講話強(qiáng)調(diào)，要以科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革催生新的發(fā)展動能。數(shù)字經(jīng)濟(jì)，不僅改造了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，還激發(fā)了新市場，催生了網(wǎng)絡(luò)購物、餐飲外賣等新業(yè)態(tài)，給每個人的生活帶來了巨大變化。
推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，是大勢所趨。年份茶數(shù)字化創(chuàng)新發(fā)展，國家有方向、東莞有條件、茶業(yè)有需求。
抓住時代機(jī)遇，迎難而上！2020年9月，廣東泉海集團(tuán)、浙江藍(lán)源資本和東莞國際商會聯(lián)合發(fā)起成立眾茶國際，其以建設(shè)年份茶數(shù)字化供應(yīng)鏈服務(wù)平臺為目標(biāo)，通過“特色產(chǎn)業(yè)鏈+產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+金融資本+人才資本化+政策工具”五位一體的實(shí)施路徑，在政府引導(dǎo)、政策扶持下，通過資本頂層設(shè)計，依托產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)工具，集合現(xiàn)代化信息技術(shù)，整合茶產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)商流、物流、信息流、資金流四流合一，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
據(jù)眾茶國際董事、常務(wù)副總裁曾昱介紹，眾茶國際采取抱團(tuán)發(fā)展模式，聯(lián)合政府、產(chǎn)業(yè)、資本多方資源，打造行業(yè)公信力，更好地為茶產(chǎn)業(yè)提供價值服務(wù)。
他表示，對外，眾茶國際可以稱為產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺，對內(nèi)，叫數(shù)字化供應(yīng)鏈服務(wù)平臺，這里提到的數(shù)字化，全部是以實(shí)物茶為載體。通過協(xié)助上下游茶企做數(shù)字化改造，包括把分散的年份茶通過平臺形成有機(jī)鏈接；把東莞年份茶數(shù)字化，倉儲數(shù)字化、資產(chǎn)數(shù)據(jù)化，形成年份茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)；建立年份茶評定標(biāo)準(zhǔn)及評價機(jī)制，逐步形成具有公信力的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定體系，形成定價能力；量化進(jìn)入平臺的年份茶價值，為藏茶企業(yè)提供一整套的評定標(biāo)準(zhǔn)及定價體系服務(wù)等，相當(dāng)于平臺提供年份茶數(shù)據(jù)參考服務(wù)。
傳統(tǒng)普洱年份茶便捷化
包括眾茶國際聯(lián)合牽頭立項的三個年份茶標(biāo)準(zhǔn)《年份茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》、《年份茶數(shù)字化倉儲與藏養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)》、《年份茶評估標(biāo)準(zhǔn)》，都是以商品貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)，核心就是要推動年份茶流通，推動年份茶消費(fèi)。
東莞市國際商會關(guān)于《年份茶貿(mào)易規(guī)范》等3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項的公告
年份茶
這是第一步，之后眾茶國際將結(jié)合年份茶區(qū)塊鏈通證體系，建立通證經(jīng)濟(jì)，憑借可流通、有價值、可信任的數(shù)字權(quán)益憑證，創(chuàng)新消費(fèi)模式，打造數(shù)字化商業(yè)生態(tài)，促進(jìn)茶葉貿(mào)易流通，為合作伙伴和消費(fèi)者創(chuàng)造更大的價值。
為進(jìn)一步促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)合作，探討數(shù)字化前沿科技賦能茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，5月23日下午14:30，第四屆中國國際博覽會期間，眾茶國際將聯(lián)合眾機(jī)構(gòu)在杭州國際博覽中心（北辰大酒店5樓城山廳）共同舉辦“茶和世界·數(shù)享未來 數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代年份茶發(fā)展高峰論壇暨年份茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家咨詢會”，會議將圍繞年份茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、年份茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、激活巨量年份茶資產(chǎn)價值等熱議話題交流探討，為年份茶轉(zhuǎn)型發(fā)展提供新思路；24日下午，眾茶國際項目推介會同期舉行。屆時，知名行業(yè)內(nèi)外專家、學(xué)者、企業(yè)代表將與會分享精彩觀點(diǎn)，共享干貨經(jīng)驗，一起凝聚共識，爭取合作，共同為促進(jìn)中國年份茶產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展而努力。
