學(xué)泡茶，一開(kāi)始總是用蓋碗練習(xí)。蓋碗是功夫茶必備的茶具，而且相比進(jìn)階的紫砂壺，蓋碗的價(jià)格實(shí)在是美麗得多。
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然而蓋碗要拿得美麗，就是一門(mén)學(xué)問(wèn)了。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了！一拿蓋碗就手抖，手勢(shì)不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著，那些老手不怕?tīng)C，肯定是因?yàn)闋C習(xí)慣了！
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目錄
1｜蓋碗泡茶有什么好？
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2｜兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法。
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3｜掌握這幾個(gè)小技巧不會(huì)燙手。
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1｜蓋碗泡茶有什么好？
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可以說(shuō)，蓋碗就是懶人的福音。
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懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問(wèn)題，蓋碗就能滿(mǎn)足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會(huì)串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來(lái)水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費(fèi)勁地掏茶葉，實(shí)在是懶人的最?lèi)?ài)。
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蓋碗泡茶，靈活控制很方便。
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蓋碗的蓋子開(kāi)口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開(kāi)口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過(guò)改變注水方法來(lái)調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類(lèi)。
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蓋碗還有個(gè)好處，就是價(jià)格不貴。
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哪個(gè)茶人家里沒(méi)好幾個(gè)蓋碗？比起幾百上千的紫砂壺，蓋碗可是幾十塊就能買(mǎi)到一個(gè)。對(duì)于新人練手來(lái)說(shuō)，是最合適不過(guò)，假設(shè)一不小心打爛了，也不至于心疼。多備幾個(gè)蓋碗，大大小小，各式顏色紋樣，不時(shí)換著泡茶，也換換心情。
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2｜兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法。
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●三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱(chēng)之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
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蓋碗有一個(gè)蓋鈕，既是開(kāi)蓋時(shí)捏住的地方，也蓋住時(shí)需要按住的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
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這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對(duì)，很有可能就會(huì)燙手。
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●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
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這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
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抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是豪邁、大氣。
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3｜掌握這幾個(gè)小技巧不會(huì)燙手。
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●選適合手的蓋碗
蓋碗有大有小，手大買(mǎi)大，手小買(mǎi)??；蓋碗有高有低，手大買(mǎi)高，手小買(mǎi)低。手掌大、手指長(zhǎng)的人很適合用蓋碗，手指能輕松地從上面拿起蓋碗的兩側(cè)；而手小的人，可選擇迷你的小蓋碗。
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●這樣的蓋碗相對(duì)沒(méi)那么燙手
以三指法為例，手指與蓋碗接觸的地方就是蓋鈕和碗邊緣，蓋鈕高突且比較厚、蓋碗壁比較厚、碗沿比較高、碗沿弧度比較彎的就沒(méi)那么燙手，而蓋鈕深凹、蓋碗薄、碗沿低的就比較燙手。
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●泡茶的時(shí)候注意這些細(xì)節(jié)
水放少一點(diǎn)，大概七分滿(mǎn)左右。給碗沿留下足夠高度，手指捏上去不容易燙手。注意水量少了之后，茶也要適當(dāng)減少。
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●拿蓋碗的小技巧
如果蓋鈕比較凹，食指可以不用“摳”進(jìn)去，而是壓在鈕上面。
手指盡量往碗的邊緣拿，無(wú)名指和小指不要貼到碗身上。
蓋子的口開(kāi)大一點(diǎn)，出湯速度快沒(méi)那么燙手，如擔(dān)心有茶渣，可以使用茶濾。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
學(xué)泡茶，一開(kāi)始總是用蓋碗練習(xí)。蓋碗是功夫茶必備的茶具，而且相比進(jìn)階的紫砂壺，蓋碗的價(jià)格實(shí)在是美麗得多。
然而蓋碗要拿得美麗，就是一門(mén)學(xué)問(wèn)了。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了！一拿蓋碗就手抖，手勢(shì)不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著，那些老手不怕?tīng)C，肯定是因?yàn)闋C習(xí)慣了！
目錄
1｜蓋碗泡茶有什么好？
2｜兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法。
3｜掌握這幾個(gè)小技巧不會(huì)燙手。
1｜蓋碗泡茶有什么好？
可以說(shuō)，蓋碗就是懶人的福音。
懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問(wèn)題，蓋碗就能滿(mǎn)足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會(huì)串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來(lái)水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費(fèi)勁地掏茶葉，實(shí)在是懶人的最?lèi)?ài)。
蓋碗泡茶，靈活控制很方便。
蓋碗的蓋子開(kāi)口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開(kāi)口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過(guò)改變注水方法來(lái)調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類(lèi)。
蓋碗還有個(gè)好處，就是價(jià)格不貴。
哪個(gè)茶人家里沒(méi)好幾個(gè)蓋碗？比起幾百上千的紫砂壺，蓋碗可是幾十塊就能買(mǎi)到一個(gè)。對(duì)于新人練手來(lái)說(shuō)，是最合適不過(guò)，假設(shè)一不小心打爛了，也不至于心疼。多備幾個(gè)蓋碗，大大小小，各式顏色紋樣，不時(shí)換著泡茶，也換換心情。
2｜兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法。
●三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱(chēng)之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個(gè)蓋鈕，既是開(kāi)蓋時(shí)捏住的地方，也蓋住時(shí)需要按住的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對(duì)，很有可能就會(huì)燙手。
●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是豪邁、大氣。
3｜掌握這幾個(gè)小技巧不會(huì)燙手。
●選適合手的蓋碗
蓋碗有大有小，手大買(mǎi)大，手小買(mǎi)?。簧w碗有高有低，手大買(mǎi)高，手小買(mǎi)低。手掌大、手指長(zhǎng)的人很適合用蓋碗，手指能輕松地從上面拿起蓋碗的兩側(cè)；而手小的人，可選擇迷你的小蓋碗。
●這樣的蓋碗相對(duì)沒(méi)那么燙手
以三指法為例，手指與蓋碗接觸的地方就是蓋鈕和碗邊緣，蓋鈕高突且比較厚、蓋碗壁比較厚、碗沿比較高、碗沿弧度比較彎的就沒(méi)那么燙手，而蓋鈕深凹、蓋碗薄、碗沿低的就比較燙手。
●泡茶的時(shí)候注意這些細(xì)節(jié)
水放少一點(diǎn)，大概七分滿(mǎn)左右。給碗沿留下足夠高度，手指捏上去不容易燙手。注意水量少了之后，茶也要適當(dāng)減少。
●拿蓋碗的小技巧
如果蓋鈕比較凹，食指可以不用“摳”進(jìn)去，而是壓在鈕上面。
手指盡量往碗的邊緣拿，無(wú)名指和小指不要貼到碗身上。
蓋子的口開(kāi)大一點(diǎn)，出湯速度快沒(méi)那么燙手，如擔(dān)心有茶渣，可以使用茶濾。
（本文綜合整理自網(wǎng)絡(luò)）
壺蓋越嚴(yán)越好？壺口回水不正常？壺蓋的緊密、壺口的流水，這兩大問(wèn)題一直是壺友們選壺時(shí)亙古不變存在爭(zhēng)議的話(huà)題。
關(guān)于壺蓋的緊密，一向有“緊、直、通、轉(zhuǎn)”一說(shuō)。關(guān)于壺口的流水，也是以“簡(jiǎn)潔利落、不流口水”為佳。然而，這些眾口一詞的標(biāo)準(zhǔn)真的正確嗎？
口蓋的嚴(yán)密性標(biāo)準(zhǔn)
1、 緊
是說(shuō)合上壺蓋后，壺蓋與壺口的間隙要緊密得當(dāng)，開(kāi)啟自如，工藝水平高的紫砂壺，口蓋間的空隙(位移公差)一般都在0.5毫米左右，不像瓷器壺位移公差高達(dá)1-3毫米。
2 、直
是說(shuō)壺蓋的子口，要做得既深又直，才能在傾壺接近90度出湯時(shí)，壺蓋不致脫落。俗稱(chēng)“無(wú)落帽之憂(yōu)”。個(gè)人還是建議倒茶的時(shí)候大拇指按住壺蓋比較保險(xiǎn)，以免摔破愛(ài)壺?！?/span>
3 、通
是說(shuō)圓器合上壺蓋后，壺蓋在壺口上能爽利旋轉(zhuǎn)而不遲滯磕絆。
4、 轉(zhuǎn)
是說(shuō)方器和筋囊器的壺蓋，變換角度后也能?chē)?yán)密蓋合壺口，并且上下筋紋可準(zhǔn)確對(duì)接。俗稱(chēng)不認(rèn)邊。
誤區(qū)
很多壺友把口蓋的嚴(yán)密性作為紫砂壺氣密性好壞的標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)為“口蓋要嚴(yán)密,不能框”。
其實(shí)對(duì)于現(xiàn)代工藝，這一點(diǎn)基本不是問(wèn)題了。現(xiàn)代工藝要燒一遍，之后整口，涂抹脂泥，再燒成。這樣出來(lái)的口蓋多平整，當(dāng)然也要結(jié)合器形看，一般嵌蓋、截蓋整的平整，而又不影響線(xiàn)條的流暢，就需要用心了。
但是老玩家都知道，口蓋過(guò)于太嚴(yán)并不好用，隨便一點(diǎn)茶葉就會(huì)把蓋子卡住，就會(huì)影響到泡茶的時(shí)間、效果。這類(lèi)問(wèn)題只有經(jīng)常用壺泡茶才有體會(huì)，沒(méi)有積累無(wú)法了解。
而紫砂蓋反過(guò)來(lái)不掉蓋也僅僅只能檢測(cè)壺蓋與壺口的平面是否平整。壺口平整是氣密性好的基本條件，但是壺口平整，氣密性不一定好。
壺口的流水
誤區(qū)一：口蓋不能流水
就拿紫砂壺口蓋來(lái)說(shuō)，紫砂壺確實(shí)有口蓋嚴(yán)密這一特點(diǎn)，但是和瓷壺、玻璃壺比，這是大范圍的類(lèi)比。
紫砂壺口蓋流水現(xiàn)象很普遍，其實(shí)很多決定因素，例如器形、泡的茶葉、使用習(xí)慣這些都和壺的做工無(wú)關(guān)(當(dāng)然做工好的自然嚴(yán)密)。一般新壺口蓋都流水，因?yàn)樾聣貕厣w和口還沒(méi)有完全平滑，經(jīng)過(guò)使用就會(huì)好很多，因?yàn)槠交?，表面張力就大，就像兩塊玻璃可以用水粘起來(lái)的現(xiàn)象，用多了就不流水了。
還有就是使用手法，有些朋友出茶時(shí)候，壺身直接傾斜90度，這樣所有的水都?jí)合蚩谏w，口蓋不流水的概率很小。
誤區(qū)二：壺?cái)嗨鳎荒芰魉?/span>
其實(shí)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)也是要結(jié)合紫砂壺的器形來(lái)分析的，就拿石瓢這種壺型的紫砂壺來(lái)講，因?yàn)閴氐牧魇侵钡?，斷水就不可能利索，如果一定是要找一把不流口的石瓢估?jì)找到白頭也沒(méi)辦法找到，因?yàn)閴匦途蜎Q定了石瓢一定會(huì)流水。
還有的就是像水平之類(lèi)的直流，都不可能不流口水。一彎流比如仿古之類(lèi)，如果出水孔、氣孔處理的干凈，是可以做到不流口水的。但是這也要有前提，就是使用手法要對(duì)，泡茶時(shí)候茶葉沒(méi)有堵在出水孔的位置。
與紫砂壺流水有關(guān)的因素
1、一把紫砂壺出水時(shí)是否流口水，與以下4點(diǎn)有關(guān)：
(1)口蓋的緊密度；
(2)蓋口的寬度；
(3)出水口(流根部)的位置；
(4)壺內(nèi)出水口與蓋口邊的距離。
2、口蓋流水是由壺型決定的，出水口離著壺蓋比較近，這個(gè)就不能避免壺蓋流水。
3、石瓢要找不流口水的壺基本沒(méi)有，壺型決定的，就像是顧景舟顧老的石瓢都是會(huì)流口水。
4、紫砂壺上手多了口蓋流水現(xiàn)象很普遍，其實(shí)很多決定因素，例如器形、泡的茶葉、使用習(xí)慣這些都和壺的做工無(wú)關(guān)(當(dāng)然做工好的自然嚴(yán)密)。
一般新壺口蓋多流水，因?yàn)樾聣貕厣w和口還沒(méi)有完全平滑，經(jīng)過(guò)使用就會(huì)好很多，因?yàn)槠交?，表面張力就大，就像兩塊玻璃可以用水粘起來(lái)的現(xiàn)象，用多了就不流水了。
還有就是使用手法，有些朋友出茶時(shí)候，壺身直接傾斜90度，這樣所有的水都?jí)合蚩谏w，口蓋不流水的概率很小。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
