我國的茶葉都有屬于自己美麗的名稱，當(dāng)我們不認(rèn)識這種茶的時候，我們就會從表面的顏色來分別各種茶葉，如我們看見了茶葉沖泡出來的茶湯或者時茶葉的外觀時紅色的時候，我們就說這時紅茶，然后具體說這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實(shí)每一種茶都有自己好聽的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經(jīng)典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽到這個名稱會認(rèn)為是白茶的一種，其實(shí)白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽的名稱，“紅妝素裹”，白茶產(chǎn)量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒錯就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱呼是老壽星之眉，這是因?yàn)檫@種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱呼嗎？千兩茶有一個非常響亮的名稱，被稱為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀音，鐵觀音是烏龍茶的代表茶，對于鐵觀音我們都是這樣稱呼的，美如觀音重如鐵，說完烏龍茶的代表，那么我們還得來說說有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺灣比較出名的烏龍茶，被贊譽(yù)為“茶中之圣”，前面我們說了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類似被稱為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類也是非常的多，每一種烏龍茶都遠(yuǎn)近馳名。
鐵觀音??
紅茶是我國六大茶類之一，種類也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽(yù)更是多不勝數(shù)，如有著世界三大高香茶之首之稱的祁門工夫紅茶，祁門紅茶不僅在我國有名，乃至世界也是站頂高峰。我們再來看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨(dú)特。說起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開始到明清的時候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽(yù)。
祁門工夫紅茶??
當(dāng)然還有很多的關(guān)于各類茶葉美譽(yù)的名稱，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國的茶類非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽的名稱，因?yàn)椴枞~經(jīng)常長久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現(xiàn)茶葉的特征，從而給予茶葉美譽(yù)，長年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評論。
茶葉到底能不能煮?這是一個很現(xiàn)實(shí)的問題。因?yàn)橹袊拼耙郧?，最普遍的飲茶方式，就是煮茶，而現(xiàn)在的飲茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成為了另外一種風(fēng)格或者茶道茶藝。
茶葉沖泡方式?jīng)Q定了茶的口感，那么在現(xiàn)實(shí)生活中，什么是煮茶?茶葉究竟能不能煮?哪些茶能煮，哪些茶不能煮呢?
什么是煮茶?
顧名思義，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。
煮茶有講究，什么茶葉不能煮、不適合煮?
不發(fā)酵茶、微發(fā)酵，鮮嫩茶芽，比如不發(fā)酵的綠茶，微發(fā)酵茶的黃茶(發(fā)酵度10%-20%)。不建議煎煮。
事宜用90度一下的水溫沖泡的茶，都不建議用來煮。比如綠茶，水溫太高會破壞其豐富的維生素C，咖啡堿浸出多，而且茶湯會變黃，味道也會苦澀，失去了綠茶的清爽和清香。
煮茶有講究，什么茶葉能煮、適合煮?
白茶
白茶不揉捻不發(fā)酵，(在萎凋時會發(fā)生輕微發(fā)酵)屬于微發(fā)酵茶(發(fā)酵度20%-30%)，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶古樸、自然，可煮可泡。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色?？芍罂膳荨?/p>
普洱茶
又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
云南茶樹的內(nèi)含物要高于其他產(chǎn)地，所以普洱茶煮時，茶湯的濃度不容易控制，浸出物太多，對身體也是一種負(fù)擔(dān)。所以普洱茶根據(jù)個人口感，最好煮茶時間不要太久。
紅茶
屬于全發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度80%-90%)。經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。紅茶可沖泡可煎煮、可清飲可調(diào)飲。紅茶容易出湯，所以建議在煎煮時間短些。當(dāng)年茶不建議煎煮。
烏龍茶
也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度30%-60%)。有紅茶的濃鮮，綠茶的清芬。烏龍茶也可以煮，同樣不宜煎煮時間太長。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身過旺的火氣。
一般年份較長的茶葉更適合煮。內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如：老白茶，老普洱茶、陳年鐵觀音等。
總結(jié)起來就是:保鮮保綠不宜煮;新茶宜泡老茶煮;調(diào)飲宜煮清飲泡;嫩茶宜泡粗茶煮。
煮茶有哪些常見煮法?
一是喝過十多道后再拿來煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。
第一種方式，若是喝過十道后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶，更要求茶葉底質(zhì)棒，最好已存放多年，如果是臺地茶，則寡淡或澀麻。
第二種方式，若是未經(jīng)沖泡直接煮來，則茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
標(biāo)準(zhǔn)的煮茶步驟有哪些?
準(zhǔn)備茶具：對于現(xiàn)在來說，煮茶最好是有玻璃煮茶壺一套(包括煮茶壺和加熱器)、茶則(盛放茶葉)、茶匙(用來把茶葉撥入玻璃壺當(dāng)中)、茶海(用來盛茶湯)、蓋碗(可用來清洗茶葉)、茶濾(過濾茶湯)、茶杯(喝茶之用)，其中煮茶器建議用電玻璃壺，這樣方便新手查看沸水的情況，從而有效地把握火候!
稱茶：投茶的數(shù)量需要和人數(shù)、水量對應(yīng)，如果煮一個人的茶，200ml的水搭配2克的茶葉即可;如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶葉;人數(shù)更多的話，大概1000ml的水搭配8克左右的茶葉
煮水：這是非常重要的一步，我們透過玻璃壺觀察水的情況，當(dāng)水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時候，就可以投茶了，誰不能煮太長時間，否則煮出來的茶味道就不好了!
洗茶：這一步需要根據(jù)個人的喜好來決定是否操作，有的人喜歡洗一次茶后再飲用，有的人喜歡直接煮茶飲用;洗茶的具體方法：沸水煮好后，將茶葉放入白瓷蓋碗并注入沸水，7秒左右將水倒出，然后進(jìn)入投茶環(huán)節(jié)!
圖片/網(wǎng)絡(luò)
煮茶：煮水達(dá)到冒泡大小如魚眼時，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把茶葉放入玻璃壺內(nèi);之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡2分鐘
出湯：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢飲用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，則需要留出三分之一的茶湯，為之后的續(xù)水飲茶做準(zhǔn)備
續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺;當(dāng)然續(xù)沸水進(jìn)行煮茶的時候，時間要比第一次長一點(diǎn)，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大。
煮茶需要注意哪些?
圖片/網(wǎng)絡(luò)
煮水的時候時間不要太長，以沸騰時候水泡的大小如魚眼即可!
煮茶的時間不宜太長，新茶一般煮2分鐘左右，續(xù)水煮茶可以適當(dāng)增加一兩分鐘!
煮茶哪些細(xì)節(jié)是常被忽視的?
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
總而言之，一般情況下來說茶葉都是可以煮的，當(dāng)然也有很多茶葉必須通過泡才能為真味，水溫高了反而會把茶葉泡廢掉，至于煮茶能煮得好不好喝，一是要看茶葉的品質(zhì)如何，而是要看煮茶人對煮茶技術(shù)的掌握，比如投茶量、火候、水溫，煮飲節(jié)奏等等。
茶葉到底能不能煮?這是一個很現(xiàn)實(shí)的問題。因?yàn)橹袊拼耙郧?，最普遍的飲茶方式，就是煮茶，而現(xiàn)在的飲茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成為了另外一種風(fēng)格或者茶道茶藝。
茶葉沖泡方式?jīng)Q定了茶的口感，那么在現(xiàn)實(shí)生活中，什么是煮茶?茶葉究竟能不能煮?哪些茶能煮，哪些茶不能煮呢?
什么是煮茶?
顧名思義，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。
煮茶有講究，什么茶葉不能煮、不適合煮?
不發(fā)酵茶、微發(fā)酵，鮮嫩茶芽，比如不發(fā)酵的綠茶，微發(fā)酵茶的黃茶(發(fā)酵度10%-20%)。不建議煎煮。
事宜用90度一下的水溫沖泡的茶，都不建議用來煮。比如綠茶，水溫太高會破壞其豐富的維生素C，咖啡堿浸出多，而且茶湯會變黃，味道也會苦澀，失去了綠茶的清爽和清香。
煮茶有講究，什么茶葉能煮、適合煮?
白茶
白茶不揉捻不發(fā)酵，(在萎凋時會發(fā)生輕微發(fā)酵)屬于微發(fā)酵茶(發(fā)酵度20%-30%)，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶古樸、自然，可煮可泡。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色?？芍罂膳?。
普洱茶
又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
云南茶樹的內(nèi)含物要高于其他產(chǎn)地，所以普洱茶煮時，茶湯的濃度不容易控制，浸出物太多，對身體也是一種負(fù)擔(dān)。所以普洱茶根據(jù)個人口感，最好煮茶時間不要太久。
紅茶
屬于全發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度80%-90%)。經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。紅茶可沖泡可煎煮、可清飲可調(diào)飲。紅茶容易出湯，所以建議在煎煮時間短些。當(dāng)年茶不建議煎煮。
烏龍茶
也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度30%-60%)。有紅茶的濃鮮，綠茶的清芬。烏龍茶也可以煮，同樣不宜煎煮時間太長。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身過旺的火氣。
一般年份較長的茶葉更適合煮。內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如：老白茶，老普洱茶、陳年鐵觀音等。
總結(jié)起來就是:保鮮保綠不宜煮;新茶宜泡老茶煮;調(diào)飲宜煮清飲泡;嫩茶宜泡粗茶煮。
煮茶有哪些常見煮法?
一是喝過十多道后再拿來煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。
第一種方式，若是喝過十道后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶，更要求茶葉底質(zhì)棒，最好已存放多年，如果是臺地茶，則寡淡或澀麻。
第二種方式，若是未經(jīng)沖泡直接煮來，則茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
標(biāo)準(zhǔn)的煮茶步驟有哪些?
準(zhǔn)備茶具：對于現(xiàn)在來說，煮茶最好是有玻璃煮茶壺一套(包括煮茶壺和加熱器)、茶則(盛放茶葉)、茶匙(用來把茶葉撥入玻璃壺當(dāng)中)、茶海(用來盛茶湯)、蓋碗(可用來清洗茶葉)、茶濾(過濾茶湯)、茶杯(喝茶之用)，其中煮茶器建議用電玻璃壺，這樣方便新手查看沸水的情況，從而有效地把握火候!
稱茶：投茶的數(shù)量需要和人數(shù)、水量對應(yīng)，如果煮一個人的茶，200ml的水搭配2克的茶葉即可;如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶葉;人數(shù)更多的話，大概1000ml的水搭配8克左右的茶葉
煮水：這是非常重要的一步，我們透過玻璃壺觀察水的情況，當(dāng)水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時候，就可以投茶了，誰不能煮太長時間，否則煮出來的茶味道就不好了!
洗茶：這一步需要根據(jù)個人的喜好來決定是否操作，有的人喜歡洗一次茶后再飲用，有的人喜歡直接煮茶飲用;洗茶的具體方法：沸水煮好后，將茶葉放入白瓷蓋碗并注入沸水，7秒左右將水倒出，然后進(jìn)入投茶環(huán)節(jié)!
圖片/網(wǎng)絡(luò)
煮茶：煮水達(dá)到冒泡大小如魚眼時，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把茶葉放入玻璃壺內(nèi);之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡2分鐘
出湯：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢飲用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，則需要留出三分之一的茶湯，為之后的續(xù)水飲茶做準(zhǔn)備
續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺;當(dāng)然續(xù)沸水進(jìn)行煮茶的時候，時間要比第一次長一點(diǎn)，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大。
煮茶需要注意哪些?
圖片/網(wǎng)絡(luò)
煮水的時候時間不要太長，以沸騰時候水泡的大小如魚眼即可!
煮茶的時間不宜太長，新茶一般煮2分鐘左右，續(xù)水煮茶可以適當(dāng)增加一兩分鐘!
煮茶哪些細(xì)節(jié)是常被忽視的?
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
總而言之，一般情況下來說茶葉都是可以煮的，當(dāng)然也有很多茶葉必須通過泡才能為真味，水溫高了反而會把茶葉泡廢掉，至于煮茶能煮得好不好喝，一是要看茶葉的品質(zhì)如何，而是要看煮茶人對煮茶技術(shù)的掌握，比如投茶量、火候、水溫，煮飲節(jié)奏等等。
整 理丨茶 小 小
攝 影丨西 卡(部分)
