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信陽毛尖到底有什么好喝的?為什么這么貴?

信陽吃的好,這里是魚米之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng),山珍水味、南北大菜一應(yīng)俱全;豈不知喝的更好,喝的是茶,是舉世聞名的信陽毛尖茶。


毛尖茶到底貴在哪?好喝在哪里?


信陽毛尖



信陽毛尖到底有啥好喝的?


信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是河南省著名特產(chǎn)之一,也是中國十大名茶之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)(原信陽市)、平橋區(qū)(原信陽縣)和羅山縣。


民國初年,因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶,正式命名為“信陽毛尖”。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。


1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,1990年信陽毛尖品牌參加國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。


信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。唐朝時期,信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”,所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘,列為貢品。北宋時節(jié)蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?!?/span>



信陽毛尖



說信陽茶好,主要是因為信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。信陽是北國江南、江南北國,地處中國的南北分界線上,南方的熱氣流和北方的冷空氣在這里交匯形成云霧,特別適合茶葉的生長。


而且,相對于四川、湖南等南方省份,這里氣溫低,是產(chǎn)茶最北的地區(qū),茶葉生長時間長,生長期越長它品質(zhì)就越好。猶如到街上買肉,都愿意買長得慢的笨豬肉。


加之信陽山區(qū)的土壤,多為黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質(zhì)含量較多,肥力較高。這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤,特別適合茶葉的生長。



信陽毛尖



酒能亂性,茶則寧神。酒與茶,一個使人迷亂與張狂,一個使人靜心與思遠(yuǎn);一個使人迷糊,一個使人醒腦。如果說古今的酒客是在酒精的水與火中亂懷與癲狂,那么天下的茶客則是在裊裊的茶香里寧靜或儒雅了。


人力最貴,采茶工難找


“有茶清待客,無事亂翻書”是我心中理想的幸福生活。聽說有些茶商經(jīng)營困難要轉(zhuǎn)行;一是聽說有些茶農(nóng)要退茶還林,說種茶賠錢。究其原因主要是因為種茶季節(jié)性強(qiáng),人工成本高。


每年的三、四月份,清明和谷雨前后是采茶旺季,需要大量的采茶女工,她們大部分來自駐馬店、漯河、南陽等周邊地區(qū)。



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現(xiàn)在人員是越來越少,年輕人多數(shù)進(jìn)廠上班,田間勞作也不愿意干,老年人在家?guī)O子出不了門,人工費用升高,還經(jīng)常雇不到人,雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。


一個采茶工一天可以采2、3斤濕茶,1斤濕茶50到60元不等,4斤濕茶炒制1斤干茶,這樣算來1斤茶葉的采茶人工費在200元以上,如果再加上種地、肥料、炒制加工、經(jīng)銷、管吃管住等費用,成本在400元以上。


可是這個價格在市場賣的時候已經(jīng)顯貴了,當(dāng)然有些高檔茶可以賣到2000元以上,但那畢竟是少量,所以茶農(nóng)經(jīng)營困難,茶商舉步維艱。



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一次是前幾天見一個中年婦女買了一大框上好的笨雞蛋,一塊多一個,我又問買那么多干啥?她說給炒茶師傅吃。那種表情上流露的虔誠讓我感動。


還有就是媒體整天報道采茶缺人,采茶季茶農(nóng)高興不起來,說有一戶茶農(nóng)有200畝茶山,需要80個人,現(xiàn)在只來了20個人,急得哭了……




親身體驗才明白貴在哪里



近幾年變了,政府鼓勵發(fā)展茶葉生產(chǎn),茶山多了,采茶工反而少了……眼前最關(guān)鍵的是盼望老天爺趕快下雨,下了雨茶葉才能長得快,采茶工能采到茶才能留住人,我們才能有收成。


采茶有那么多講究:第一,采的茶葉要求細(xì)嫩,采一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到采摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。有一句話叫“早采一天是寶、晚采一天是草”說的就是這個意思。


第二,無芽茶青不采,茶樹在營養(yǎng)充足的情況下會萌發(fā)茶芽,而在營養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下,會直接生長出葉片。


一般來說,營養(yǎng)豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。要求采純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不采無芽的葉片。


第三,老葉,小腳葉不采。老葉是已經(jīng)生長很長時間的大青葉,小腳葉為茶芽萌發(fā)是保護(hù)茶芽的外面的一層小的包葉片。


第四,陰雨天不采。陰雨天采的茶因為空氣濕度太多,制成的干茶顏色易偏黑,同時陰雨天采的茶香度和口感都不足。


第五,采后避光、即刻加工。否則,茶青容易發(fā)蔫,也會影響口感和滋味。



主家說:“你還是沒有干過,干習(xí)慣就好了,我們一天干十幾個小時,一斤濕茶上萬個芽頭,一天采兩斤濕茶需要彎腰上萬次,手都磨出了繭子;”



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“炒茶也不容易,也是個辛苦活,不但要有技術(shù),還要能吃苦,手在熱鐵鍋里不停地揉捻,像練鐵砂掌……”,“誰知杯中茶,片片皆辛苦”。


屋外,春雨聲淅淅瀝瀝,像極了一首悅耳的田園交響曲,讓我陶醉和欣喜,感到有一股濃濃的茶香撲鼻而來……

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如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識,還是要從買到正宗的信陽毛尖說起,建議到?jīng)负痈墼a(chǎn)地信陽毛尖批發(fā)就到信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠信陽毛尖價格優(yōu)惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產(chǎn)地直供,信陽毛尖品牌,信陽毛尖茶網(wǎng)(浉河港官網(wǎng)www.shihegang.com產(chǎn)地直營商城。

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名人與茶 | 古代州官縣官與蒙頂山茶(上)

  蒙頂山茶自古就被視為茶中珍品,自唐至清,一直是貢茶,其聲名遠(yuǎn)揚使之成為歷代文人墨客和中央官職、地方官職人員吟頌的對象。蒙頂山茶作為貢茶,除成為歷代皇帝、宰相和尚書吟誦的對象外,也有一部分州官(“知府”)和縣官(“知縣”)等基層官員因在四川、雅安或在名山執(zhí)政,親自參與貢茶采制等茶事活動,或有緣品到或在古籍中讀到蒙頂山茶,故而對其情有獨鐘,寫下一些膾炙人口的詩句。

  一、孫楚與蒙頂山茶

  (一)生平與成就

  孫楚(220年-293年),字子荊,太原中都(今山西省平遙縣西北)人,西晉官員、文學(xué)家,史稱其“才藻卓絕,爽邁不群”。出身于官宦世家,為曹魏驃騎將軍孫資之孫、南陽太守孫宏之子。年四十余始參鎮(zhèn)東軍事,遷著作郎、參石苞驃騎軍事,官終馮翊(轄境相當(dāng)于今陜西韓城、黃龍以南,白水、蒲城以東和渭河以北地區(qū))太守,卒于任上。孫楚富文才,能詩賦,代表作有:《征西官屬送于陟陽候作詩》《出歌·茱萸出芳樹顛》《答弘農(nóng)故吏民詩》《會王侍中座上詩》《除婦服詩》《太仆座上詩》等。明人輯有《孫馮翊集》傳世?!稌x書》有傳。

 ?。ǘ?span>《出歌》賞析

  孫楚著有一首《出歌》,是我國第一首歌詠茶的詩。該詩盛贊巴蜀(包括蒙頂山)出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的茶葉,表明制茶、飲茶的習(xí)俗源自巴蜀而漸及全國。

  全文為:“茱萸出芳樹顛。鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|,美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀,椒橘木蘭出高山。蓼蘇出溝渠,精稗出中田?!?/p>

  歌,是古體詩體裁的一種,最先為漢樂府中民歌詩題,其詩音節(jié)、格律一般比較自由,句法往往長短參差,富于變化。

  這首詩的大意是:芳香的茱萸生長在樹梢之巔,鮮肥的鯉魚產(chǎn)在洛水深淵。雪白的食鹽產(chǎn)在山西,美味的豆豉出自山東。姜、桂、茶、茗產(chǎn)在巴蜀,椒、橘、木蘭出自高山。蓼蘇長在溝渠旁邊,白米出自良田中間。

  二、鄭谷與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span>生平與成就

  鄭谷(約851年-910年),字守愚,袁州宜春(今江西宜春市袁州區(qū))人,唐朝末期著名詩人。其父鄭史、兄鄭啟,均為唐代詩人。受父兄熏陶,鄭谷七歲能詩,“自騎竹之年則有賦詠”。當(dāng)時著名詩人、詩論家司空圖“見而奇之,拊其背曰:當(dāng)為一代風(fēng)騷主”。及冠,應(yīng)進(jìn)士舉,凡十六年不第。唐僖宗光啟三年(887年),考中進(jìn)士,官至都官郎中(相當(dāng)于現(xiàn)在的正處級),人稱“鄭都官”。曾經(jīng)寫過鷓鴣詩,廣為流傳,很出名,因此又稱“鄭鷓鴣”?!度圃姟肥珍浧湓?27首。存有《云臺編》。

 ?。ǘ?span>《蜀中三首》賞析

  鄭谷寫有《蜀中三首》,其中第二首道出了人們對蒙頂山茶的美好印象。全詩為:“夜無多雨曉生塵,草色嵐光日日新。蒙頂茶畦千點露,浣花箋紙一溪春。揚雄宅在唯喬木,杜甫臺荒絕舊鄰。卻共海棠花有約,數(shù)年留滯不歸人。”

  該詩構(gòu)思巧妙,從側(cè)面烘托蒙頂山茶:早春晴朗,山色秀麗,蒙頂茶園,露珠泛光。由此聯(lián)想到浣花溪邊女詩人薛濤的詩箋、大文豪揚雄的故宅以及大詩人杜甫的遭遇,一連串古蜀文壇往事,逝者如斯夫!盡管唐朝到唐僖宗在位時已是氣數(shù)殆盡,大廈將傾,但蒙頂山茶依然春雨帶露,草色嵐光、鮮美清新,令人傾心。

  三、楊曄與蒙頂山茶

  楊曄,生卒年不詳,曾任巢縣(今安徽省巢湖市)令,唐宣宗大中十年(856年)寫成烹飪書、茶書《膳夫經(jīng)手錄》。原書四卷,今僅存一卷。現(xiàn)存《膳夫經(jīng)手錄》全文近1500字,無目次或門類標(biāo)目,分豆類、蔬菜、禽、羊、魚、肉類及水果、茶等。其中只有“茶”的內(nèi)容很詳細(xì),分產(chǎn)地、銷區(qū)、品質(zhì)優(yōu)劣等內(nèi)容,與《茶經(jīng)》、《茶錄》等有同樣的考證和研究價值。

  “茶”部分全文內(nèi)容為:“茶,古不聞食之,近晉宋以降,吳人采其葉,煑是為茗粥。至開元、天寶之間,稍有茶,至德、大歷遂多,建中已后盛矣。茗絲鹽鐵,管摧存焉。今江夏以東,淮海之南,皆有之。今畧舉其尤處,別為二品總焉。新安茶,今蜀茶也。與蒙頂不遠(yuǎn),但多而不精,地亦不下,故析而言之,猶必以首冠。諸茶春時所在吃之,皆好。及將至他處,水土不同,或滋味殊于出處。惟蜀茶,南走百越,北臨五湖,皆自固其芳香,滋味不變。由此重之,自谷雨已后,歲取數(shù)百斤,散落東下,其為功德也。如此饒州浮梁茶,今關(guān)西、山東、閭閻村落,皆吃之。累日不食,猶得不得一日無茶也。其于濟(jì)人百倍于蜀茶,然味不長于蜀茶。蘄州茶、鄂州茶、至德茶,已上三處出處者,并方斤厚片,自陳蔡已北,幽并已南,人皆尚之。其濟(jì)生、收藏、摧稅,又倍于浮梁矣。衡州衡山團(tuán)餅而巨串,歲收千萬。自瀟湘達(dá)于五嶺,皆仰給焉。其先春好者,在湘東,皆味好。及至滋味悉變,雖遠(yuǎn)自交趾之人,亦常食之,功亦不細(xì)。潭州茶、陽團(tuán)茶粗惡、渠江薄片茶由油苦硬、江陵南木香茶凡下、施州方茶苦硬,已上四處,悉皆味短而韻卑。惟江陵、襄陽,皆數(shù)千里食之。其他不足記也。建州大團(tuán),狀類紫筍,又若今之大膠片。每一軸十斤余,將取之,必以刀刮,然后能破。味極苦,唯廣陵、山陽兩地人好尚之,不知其所以然也,或曰療頭痛未詳已上以多為貴。蒙頂自此以降言少而精者,始蜀茶,得名蒙頂,于元和以前,束帛不能易一斤先春蒙頂,是以蒙頂前后之人競栽茶,以規(guī)厚利。不數(shù)十年間,遂新安草市,歲出千萬斤。雖非蒙頂,亦希顏之徒。今真蒙頂,有鷹嘴牙白茶供堂,亦未嘗得。其上者,其難得也。如此又嘗見書,品論展陸筆工,以為無等可居第一蒙頂之列。茶間展陸之論,又不足論也。

  湖顧渚,湖南紫筍茶,自蒙頂之外,無出其右者。陜州茱萸簝,得名近,自長慶稍稍重之,亦顧渚之流也。自是碧澗茶、明月茶、陜中香山茶,皆出其下。夷陵又近有小江源茶,雖所出至少,又勝于茱萸簝矣。舒州天柱茶,雖不峻拔遒勁,亦甚甘香芳美,可重也。岳州浥湖所出亦少,其好者,可企于茱萸簝。此種茶,惟有異,唯宜江水煎得,井水煎即赤色而無味。蘄州蘄水團(tuán)黃團(tuán)薄餅,每斤至百余斤,率不甚麄?cè)酰溆新断?,片尤小而味甚美。壽州霍山小團(tuán),其絕好者,止于漢,美所闕著,馨花穎脫。睦州鳩坑茶,味薄,研膏絕勝霍山者。福州生黃茶,不知在彼味峭。上下及至嶺北,與香山明月為上下也。崇州宜興茶,多而不精,與鄂州團(tuán)黃為列。宣州鶴山茶,亦天柱之亞也。東川昌明茶,與新安含膏爭其上下。歙州、婺州、祁門,婺源方茶,制置精好不雜木葉,自梁宋幽并間,人皆尚之。賦稅所入,商賈所赍,數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏亦在,顧渚茶品之亞列,祁門所出方茶,川源制度畧同差小耳。

  唐代開創(chuàng)了蒙頂茶發(fā)展的黃金時期。玄宗天寶元年(742年),蒙頂茶因入貢京師而譽滿天下,身價也因此而倍增,達(dá)官貴人不惜重金爭相購買,昂貴異常?!笆癫璧妹身敚鸵郧?,束帛不能易一斤先春蒙茶”。因此,當(dāng)時名山農(nóng)民種茶的積極性受到極大刺激?!笆且悦缮较群笾烁傇圆?,以規(guī)厚利,不數(shù)十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤”,可謂盛況空前。由此可見當(dāng)時蒙頂茶的數(shù)量和質(zhì)量都成了蜀茶的代表和象征。

  四、崔道融與蒙頂山茶

  (一)生平與成就

  崔道融,生卒年待考,自號“東甌散人”,荊州江陵(今湖北江陵縣)人,唐代詩人。乾寧二年(895年)前后,任永嘉(今浙江省溫州市)縣令,早年曾游歷陜西、湖北、河南、江西、浙江、福建等地,后入朝為右補闕。與司空圖、方干為詩友,人稱“江陵才子”。存有《申唐詩》3卷、《東浮集》9卷?!度圃姟蜂洿嫫湓娊?0首。

  (二)《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》賞析

  崔道融寫有《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》詩一首,對蜀茶(蒙頂山茶)贊賞有加。

  全文為:“瑟瑟香塵瑟瑟泉,驚風(fēng)驟雨起爐煙。一甌解卻山中醉,便覺身輕欲上天。”

  這首詩第一句形容茶葉和水的色澤,第二句形容煎茶時水沸騰的聲音,第三、四句講茶的功效:它可醒酒,也可使人神清氣爽,飄飄欲仙。

  五、雷簡夫與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span>生平與成就

  雷簡夫(1001年—1067年),字太簡,同州合陽(今陜西合陽縣)人。最初隱居不仕,仁宗慶歷二年(1042年),因樞密使杜衍的推薦以秘書省校書郎,代理秦州(今甘肅天水))判官,后又擔(dān)任過坊州(今陜西黃陵)、簡州(今四川簡陽)知州,張方平鎮(zhèn)守成都時,推薦其為雅州(今四川雅安)知州。嘉祐二年(1057年)為辰(今湖南懷化)、澧州(今湖南常德)安撫使。入為鹽鐵判官,出知虢(河南靈寶)、同(陜西渭南)二州,累遷尚書職方員外郎。蘇洵《雷太簡墓銘》、《宋史》卷二七八等有傳。

  《宋史》記述了雷簡夫博學(xué)多才,特別善于為人處事,久處官場,認(rèn)識的上方官吏、文人頗多,與同時代的歐陽修、司馬光、梅堯臣、韓琦、王安石等宋代名士情誼深厚,其文治武功、清正廉潔,從他結(jié)交的好友詩文中可見一斑。雷簡夫一生最大的功績是任雅州知府時,慧眼識才,因向成都太守張方平、當(dāng)朝宰相韓琦和當(dāng)朝翰林學(xué)士、文壇權(quán)威歐陽修舉薦蘇洵、蘇軾、蘇轍父子,使“三蘇父子”同榜進(jìn)士及第轟動京師而名聞天下。在今天的四川省雅安市和陜西省合陽縣、耀州區(qū)等地都有史志與豐碑紀(jì)念這位“伯樂”。

  宋仁宗時期,雷簡夫任雅州知府,他管轄下的蒙頂山,是盛產(chǎn)茶葉的名山。當(dāng)時宋王朝對茶葉實行官營?!安桉R互市”是當(dāng)時的國策,名山是宋王朝與西北貿(mào)易的茶產(chǎn)地,當(dāng)時全國貿(mào)易的茶葉半數(shù)產(chǎn)自名山,因此在名山設(shè)立了專管茶葉收購、轉(zhuǎn)運的衙門—茶監(jiān)(正七品銜)。因為是國策,每年邊銷茶產(chǎn)量必須保證完成,但對久負(fù)盛名的蒙頂細(xì)茶生產(chǎn)重視不夠,導(dǎo)致品質(zhì)下降。雷簡夫一心想要重振蒙頂貢茶,恢復(fù)其歷史聲譽。他微服出訪,幾上蒙頂山,遍尋制茶高手,終于找到了恢復(fù)歷史名茶的制茶工藝,發(fā)展了唐代久享盛譽的“蒙頂先春”的制作工藝,制作出沖泡發(fā)聲的散芽茶,即蒙頂山名茶“玉葉長春”和“萬春銀葉”。他曾親自督促茶葉采制并急送在京為官的好友梅堯臣,希望重新打開蒙頂山茶進(jìn)貢的通道。梅堯臣品嘗此茶后大加贊賞,特寫《得雷太簡自制蒙頂茶》一詩答謝,并將此茶分送京城各名流,蒙頂山茶從此又聲名大振。

  梅堯臣在詩中這樣描述:“陸羽舊茶經(jīng),一意重蒙頂。比來唯建溪,團(tuán)片敵湯餅。顧渚及陽羨,又復(fù)下越茗。近來江國人,鷹爪夸雙井。凡今天下品,非此不覽省。蜀荈久無味,聲名謾馳騁。因雷與改造,帶露摘牙穎。自煮至揉焙,入碾只俄頃。湯嫩乳花浮,香新舌甘永。初分翰林公,豈數(shù)博士冷。醉來不知惜,悔許已向醒。重思朋友義,果決在勇猛。倏然乃以贈,蠟?zāi)沂占?xì)梗。吁嗟茗與鞭,二物誠不幸。我貧事事無,得之似贅癭。”

  雷簡夫在雅州任期不長,但對振興蒙頂山茶付出了很大努力,當(dāng)?shù)乩习傩諏ζ渥鸪缬屑印V亟身斏教焐w寺時,當(dāng)?shù)厝司桶牙缀喎蛩芟窳杏诓枳鎱抢碚婧髠?cè)左邊(茶圣陸羽在右邊),供人們朝拜瞻仰,以表尊重。

  六、吳中復(fù)與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span>生平與成就

  吳中復(fù)(1011年-1079年),字仲庶,興國軍永興縣(今湖北通山縣)人,北宋仁宗、神宗兩朝名臣、詩人。仁宗寶元元年(1038年)進(jìn)士,先后任四川昭信尉、嘉州峨眉縣(今四川樂山峨眉山市)知縣、潭州(今湖南長沙)通判、監(jiān)察御使、殿中侍御使、戶部副使、右司諫、同知諫院兼都水監(jiān)等職。他亢直敢言,不畏權(quán)貴,先后彈劾當(dāng)朝宰相梁適、劉沆,仁宗嘉其淸廉剛直、風(fēng)節(jié)峻厲,“飛白‘鐵御史’三字以賜”,“時號為鐵面御史”。吳中復(fù)能詩、善書,與歐陽修、梅堯臣、王安石、司馬光等當(dāng)時的“大家”唱和交游,王安石、司馬光、曾鞏等都有贈詩。王安石稱他:“才高明主眷方深,屬郡聞風(fēng)自革心”;司馬光稱他為“賢侯”;曾鞏則稱他:“瑣闈廷閣腹心臣,籍甚聲華動縉紳。藥石言行天下雨,袴襦恩達(dá)國中春”,可見其聲聞很好?!度卧姟蜂浧湓?4首、句3則。

  (二)《謝惠茶》詩賞析

  吳中復(fù)寫有一首《謝惠茶》,對蒙頂山茶的生態(tài)環(huán)境等大為贊賞。全詩為:“我聞蒙山之巔多秀嶺,煙巖抱合五峰頂。岷峨氣象壓西垂,惡草不生生菽茗?!?/p>

  吳中復(fù)任峨眉知縣時,對峨眉山茶了如指掌。友人贈送的蒙頂山茶,引起詩人的無限感慨。天下名山何其多,蒙頂山、峨眉山是近鄰,兩山相似甚多,二山并頌,震人耳目。該詩最后兩句突出主題,兩山地理位置、茶葉、宗教都是西垂之首。兩山區(qū)域民風(fēng)淳樸,惡草不生,只產(chǎn)香茗。這首七絕樸素精煉,突出了蒙頂山秀麗、神秘、厚重、盛產(chǎn)名茶的特點,詩短意濃,回味深遠(yuǎn)。

  陳開義,男,46歲,現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農(nóng)村日報》、《四川人大權(quán)力報》、《四川政協(xié)報》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報》、天天快報和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎,先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報.今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》。

名人與茶 | 古代州官縣官與蒙頂山茶(上)

蒙頂山茶自古就被視為茶中珍品,自唐至清,一直是貢茶,其聲名遠(yuǎn)揚使之成為歷代文人墨客和中央官職、地方官職人員吟頌的對象。蒙頂山茶作為貢茶,除成為歷代皇帝、宰相和尚書吟誦的對象外,也有一部分州官(“知府”)和縣官(“知縣”)等基層官員因在四川、雅安或在名山執(zhí)政,親自參與貢茶采制等茶事活動,或有緣品到或在古籍中讀到蒙頂山茶,故而對其情有獨鐘,寫下一些膾炙人口的詩句。

  一、孫楚與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">生平與成就

  孫楚(220年-293年),字子荊,太原中都(今山西省平遙縣西北)人,西晉官員、文學(xué)家,史稱其“才藻卓絕,爽邁不群”。出身于官宦世家,為曹魏驃騎將軍孫資之孫、南陽太守孫宏之子。年四十余始參鎮(zhèn)東軍事,遷著作郎、參石苞驃騎軍事,官終馮翊(轄境相當(dāng)于今陜西韓城、黃龍以南,白水、蒲城以東和渭河以北地區(qū))太守,卒于任上。孫楚富文才,能詩賦,代表作有:《征西官屬送于陟陽候作詩》《出歌·茱萸出芳樹顛》《答弘農(nóng)故吏民詩》《會王侍中座上詩》《除婦服詩》《太仆座上詩》等。明人輯有《孫馮翊集》傳世?!稌x書》有傳。

 ?。ǘ?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">《出歌》賞析

  孫楚著有一首《出歌》,是我國第一首歌詠茶的詩。該詩盛贊巴蜀(包括蒙頂山)出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的茶葉,表明制茶、飲茶的習(xí)俗源自巴蜀而漸及全國。

  全文為:“茱萸出芳樹顛。鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|,美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀,椒橘木蘭出高山。蓼蘇出溝渠,精稗出中田?!?/p>

  歌,是古體詩體裁的一種,最先為漢樂府中民歌詩題,其詩音節(jié)、格律一般比較自由,句法往往長短參差,富于變化。

  這首詩的大意是:芳香的茱萸生長在樹梢之巔,鮮肥的鯉魚產(chǎn)在洛水深淵。雪白的食鹽產(chǎn)在山西,美味的豆豉出自山東。姜、桂、茶、茗產(chǎn)在巴蜀,椒、橘、木蘭出自高山。蓼蘇長在溝渠旁邊,白米出自良田中間。

  二、鄭谷與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">生平與成就

  鄭谷(約851年-910年),字守愚,袁州宜春(今江西宜春市袁州區(qū))人,唐朝末期著名詩人。其父鄭史、兄鄭啟,均為唐代詩人。受父兄熏陶,鄭谷七歲能詩,“自騎竹之年則有賦詠”。當(dāng)時著名詩人、詩論家司空圖“見而奇之,拊其背曰:當(dāng)為一代風(fēng)騷主”。及冠,應(yīng)進(jìn)士舉,凡十六年不第。唐僖宗光啟三年(887年),考中進(jìn)士,官至都官郎中(相當(dāng)于現(xiàn)在的正處級),人稱“鄭都官”。曾經(jīng)寫過鷓鴣詩,廣為流傳,很出名,因此又稱“鄭鷓鴣”?!度圃姟肥珍浧湓?27首。存有《云臺編》。

 ?。ǘ?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">《蜀中三首》賞析

  鄭谷寫有《蜀中三首》,其中第二首道出了人們對蒙頂山茶的美好印象。全詩為:“夜無多雨曉生塵,草色嵐光日日新。蒙頂茶畦千點露,浣花箋紙一溪春。揚雄宅在唯喬木,杜甫臺荒絕舊鄰。卻共海棠花有約,數(shù)年留滯不歸人?!?/p>

  該詩構(gòu)思巧妙,從側(cè)面烘托蒙頂山茶:早春晴朗,山色秀麗,蒙頂茶園,露珠泛光。由此聯(lián)想到浣花溪邊女詩人薛濤的詩箋、大文豪揚雄的故宅以及大詩人杜甫的遭遇,一連串古蜀文壇往事,逝者如斯夫!盡管唐朝到唐僖宗在位時已是氣數(shù)殆盡,大廈將傾,但蒙頂山茶依然春雨帶露,草色嵐光、鮮美清新,令人傾心。

  三、楊曄與蒙頂山茶

  楊曄,生卒年不詳,曾任巢縣(今安徽省巢湖市)令,唐宣宗大中十年(856年)寫成烹飪書、茶書《膳夫經(jīng)手錄》。原書四卷,今僅存一卷?,F(xiàn)存《膳夫經(jīng)手錄》全文近1500字,無目次或門類標(biāo)目,分豆類、蔬菜、禽、羊、魚、肉類及水果、茶等。其中只有“茶”的內(nèi)容很詳細(xì),分產(chǎn)地、銷區(qū)、品質(zhì)優(yōu)劣等內(nèi)容,與《茶經(jīng)》、《茶錄》等有同樣的考證和研究價值。

  “茶”部分全文內(nèi)容為:“茶,古不聞食之,近晉宋以降,吳人采其葉,煑是為茗粥。至開元、天寶之間,稍有茶,至德、大歷遂多,建中已后盛矣。茗絲鹽鐵,管摧存焉。今江夏以東,淮海之南,皆有之。今畧舉其尤處,別為二品總焉。新安茶,今蜀茶也。與蒙頂不遠(yuǎn),但多而不精,地亦不下,故析而言之,猶必以首冠。諸茶春時所在吃之,皆好。及將至他處,水土不同,或滋味殊于出處。惟蜀茶,南走百越,北臨五湖,皆自固其芳香,滋味不變。由此重之,自谷雨已后,歲取數(shù)百斤,散落東下,其為功德也。如此饒州浮梁茶,今關(guān)西、山東、閭閻村落,皆吃之。累日不食,猶得不得一日無茶也。其于濟(jì)人百倍于蜀茶,然味不長于蜀茶。蘄州茶、鄂州茶、至德茶,已上三處出處者,并方斤厚片,自陳蔡已北,幽并已南,人皆尚之。其濟(jì)生、收藏、摧稅,又倍于浮梁矣。衡州衡山團(tuán)餅而巨串,歲收千萬。自瀟湘達(dá)于五嶺,皆仰給焉。其先春好者,在湘東,皆味好。及至滋味悉變,雖遠(yuǎn)自交趾之人,亦常食之,功亦不細(xì)。潭州茶、陽團(tuán)茶粗惡、渠江薄片茶由油苦硬、江陵南木香茶凡下、施州方茶苦硬,已上四處,悉皆味短而韻卑。惟江陵、襄陽,皆數(shù)千里食之。其他不足記也。建州大團(tuán),狀類紫筍,又若今之大膠片。每一軸十斤余,將取之,必以刀刮,然后能破。味極苦,唯廣陵、山陽兩地人好尚之,不知其所以然也,或曰療頭痛未詳已上以多為貴。蒙頂自此以降言少而精者,始蜀茶,得名蒙頂,于元和以前,束帛不能易一斤先春蒙頂,是以蒙頂前后之人競栽茶,以規(guī)厚利。不數(shù)十年間,遂新安草市,歲出千萬斤。雖非蒙頂,亦希顏之徒。今真蒙頂,有鷹嘴牙白茶供堂,亦未嘗得。其上者,其難得也。如此又嘗見書,品論展陸筆工,以為無等可居第一蒙頂之列。茶間展陸之論,又不足論也。

  湖顧渚,湖南紫筍茶,自蒙頂之外,無出其右者。陜州茱萸簝,得名近,自長慶稍稍重之,亦顧渚之流也。自是碧澗茶、明月茶、陜中香山茶,皆出其下。夷陵又近有小江源茶,雖所出至少,又勝于茱萸簝矣。舒州天柱茶,雖不峻拔遒勁,亦甚甘香芳美,可重也。岳州浥湖所出亦少,其好者,可企于茱萸簝。此種茶,惟有異,唯宜江水煎得,井水煎即赤色而無味。蘄州蘄水團(tuán)黃團(tuán)薄餅,每斤至百余斤,率不甚麄?cè)?,其有露消者,片尤小而味甚美。壽州霍山小團(tuán),其絕好者,止于漢,美所闕著,馨花穎脫。睦州鳩坑茶,味薄,研膏絕勝霍山者。福州生黃茶,不知在彼味峭。上下及至嶺北,與香山明月為上下也。崇州宜興茶,多而不精,與鄂州團(tuán)黃為列。宣州鶴山茶,亦天柱之亞也。東川昌明茶,與新安含膏爭其上下。歙州、婺州、祁門,婺源方茶,制置精好不雜木葉,自梁宋幽并間,人皆尚之。賦稅所入,商賈所赍,數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏亦在,顧渚茶品之亞列,祁門所出方茶,川源制度畧同差小耳。

  唐代開創(chuàng)了蒙頂茶發(fā)展的黃金時期。玄宗天寶元年(742年),蒙頂茶因入貢京師而譽滿天下,身價也因此而倍增,達(dá)官貴人不惜重金爭相購買,昂貴異常?!笆癫璧妹身?,元和以前,束帛不能易一斤先春蒙茶”。因此,當(dāng)時名山農(nóng)民種茶的積極性受到極大刺激?!笆且悦缮较群笾烁傇圆?,以規(guī)厚利,不數(shù)十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤”,可謂盛況空前。由此可見當(dāng)時蒙頂茶的數(shù)量和質(zhì)量都成了蜀茶的代表和象征。

  四、崔道融與蒙頂山茶

  (一)生平與成就

  崔道融,生卒年待考,自號“東甌散人”,荊州江陵(今湖北江陵縣)人,唐代詩人。乾寧二年(895年)前后,任永嘉(今浙江省溫州市)縣令,早年曾游歷陜西、湖北、河南、江西、浙江、福建等地,后入朝為右補闕。與司空圖、方干為詩友,人稱“江陵才子”。存有《申唐詩》3卷、《東浮集》9卷。《全唐詩》錄存其詩近80首。

  (二)《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》賞析

  崔道融寫有《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》詩一首,對蜀茶(蒙頂山茶)贊賞有加。

  全文為:“瑟瑟香塵瑟瑟泉,驚風(fēng)驟雨起爐煙。一甌解卻山中醉,便覺身輕欲上天?!?/p>

  這首詩第一句形容茶葉和水的色澤,第二句形容煎茶時水沸騰的聲音,第三、四句講茶的功效:它可醒酒,也可使人神清氣爽,飄飄欲仙。

  五、雷簡夫與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">生平與成就

  雷簡夫(1001年—1067年),字太簡,同州合陽(今陜西合陽縣)人。最初隱居不仕,仁宗慶歷二年(1042年),因樞密使杜衍的推薦以秘書省校書郎,代理秦州(今甘肅天水))判官,后又擔(dān)任過坊州(今陜西黃陵)、簡州(今四川簡陽)知州,張方平鎮(zhèn)守成都時,推薦其為雅州(今四川雅安)知州。嘉祐二年(1057年)為辰(今湖南懷化)、澧州(今湖南常德)安撫使。入為鹽鐵判官,出知虢(河南靈寶)、同(陜西渭南)二州,累遷尚書職方員外郎。蘇洵《雷太簡墓銘》、《宋史》卷二七八等有傳。

  《宋史》記述了雷簡夫博學(xué)多才,特別善于為人處事,久處官場,認(rèn)識的上方官吏、文人頗多,與同時代的歐陽修、司馬光、梅堯臣、韓琦、王安石等宋代名士情誼深厚,其文治武功、清正廉潔,從他結(jié)交的好友詩文中可見一斑。雷簡夫一生最大的功績是任雅州知府時,慧眼識才,因向成都太守張方平、當(dāng)朝宰相韓琦和當(dāng)朝翰林學(xué)士、文壇權(quán)威歐陽修舉薦蘇洵、蘇軾、蘇轍父子,使“三蘇父子”同榜進(jìn)士及第轟動京師而名聞天下。在今天的四川省雅安市和陜西省合陽縣、耀州區(qū)等地都有史志與豐碑紀(jì)念這位“伯樂”。

  宋仁宗時期,雷簡夫任雅州知府,他管轄下的蒙頂山,是盛產(chǎn)茶葉的名山。當(dāng)時宋王朝對茶葉實行官營。“茶馬互市”是當(dāng)時的國策,名山是宋王朝與西北貿(mào)易的茶產(chǎn)地,當(dāng)時全國貿(mào)易的茶葉半數(shù)產(chǎn)自名山,因此在名山設(shè)立了專管茶葉收購、轉(zhuǎn)運的衙門—茶監(jiān)(正七品銜)。因為是國策,每年邊銷茶產(chǎn)量必須保證完成,但對久負(fù)盛名的蒙頂細(xì)茶生產(chǎn)重視不夠,導(dǎo)致品質(zhì)下降。雷簡夫一心想要重振蒙頂貢茶,恢復(fù)其歷史聲譽。他微服出訪,幾上蒙頂山,遍尋制茶高手,終于找到了恢復(fù)歷史名茶的制茶工藝,發(fā)展了唐代久享盛譽的“蒙頂先春”的制作工藝,制作出沖泡發(fā)聲的散芽茶,即蒙頂山名茶“玉葉長春”和“萬春銀葉”。他曾親自督促茶葉采制并急送在京為官的好友梅堯臣,希望重新打開蒙頂山茶進(jìn)貢的通道。梅堯臣品嘗此茶后大加贊賞,特寫《得雷太簡自制蒙頂茶》一詩答謝,并將此茶分送京城各名流,蒙頂山茶從此又聲名大振。

  梅堯臣在詩中這樣描述:“陸羽舊茶經(jīng),一意重蒙頂。比來唯建溪,團(tuán)片敵湯餅。顧渚及陽羨,又復(fù)下越茗。近來江國人,鷹爪夸雙井。凡今天下品,非此不覽省。蜀荈久無味,聲名謾馳騁。因雷與改造,帶露摘牙穎。自煮至揉焙,入碾只俄頃。湯嫩乳花浮,香新舌甘永。初分翰林公,豈數(shù)博士冷。醉來不知惜,悔許已向醒。重思朋友義,果決在勇猛。倏然乃以贈,蠟?zāi)沂占?xì)梗。吁嗟茗與鞭,二物誠不幸。我貧事事無,得之似贅癭?!?/p>

  雷簡夫在雅州任期不長,但對振興蒙頂山茶付出了很大努力,當(dāng)?shù)乩习傩諏ζ渥鸪缬屑?。重建蒙頂山天蓋寺時,當(dāng)?shù)厝司桶牙缀喎蛩芟窳杏诓枳鎱抢碚婧髠?cè)左邊(茶圣陸羽在右邊),供人們朝拜瞻仰,以表尊重。

  六、吳中復(fù)與蒙頂山茶

 ?。ㄒ唬?span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">生平與成就

  吳中復(fù)(1011年-1079年),字仲庶,興國軍永興縣(今湖北通山縣)人,北宋仁宗、神宗兩朝名臣、詩人。仁宗寶元元年(1038年)進(jìn)士,先后任四川昭信尉、嘉州峨眉縣(今四川樂山峨眉山市)知縣、潭州(今湖南長沙)通判、監(jiān)察御使、殿中侍御使、戶部副使、右司諫、同知諫院兼都水監(jiān)等職。他亢直敢言,不畏權(quán)貴,先后彈劾當(dāng)朝宰相梁適、劉沆,仁宗嘉其淸廉剛直、風(fēng)節(jié)峻厲,“飛白‘鐵御史’三字以賜”,“時號為鐵面御史”。吳中復(fù)能詩、善書,與歐陽修、梅堯臣、王安石、司馬光等當(dāng)時的“大家”唱和交游,王安石、司馬光、曾鞏等都有贈詩。王安石稱他:“才高明主眷方深,屬郡聞風(fēng)自革心”;司馬光稱他為“賢侯”;曾鞏則稱他:“瑣闈廷閣腹心臣,籍甚聲華動縉紳。藥石言行天下雨,袴襦恩達(dá)國中春”,可見其聲聞很好?!度卧姟蜂浧湓?4首、句3則。

  (二)《謝惠茶》詩賞析

  吳中復(fù)寫有一首《謝惠茶》,對蒙頂山茶的生態(tài)環(huán)境等大為贊賞。全詩為:“我聞蒙山之巔多秀嶺,煙巖抱合五峰頂。岷峨氣象壓西垂,惡草不生生菽茗?!?/p>

  吳中復(fù)任峨眉知縣時,對峨眉山茶了如指掌。友人贈送的蒙頂山茶,引起詩人的無限感慨。天下名山何其多,蒙頂山、峨眉山是近鄰,兩山相似甚多,二山并頌,震人耳目。該詩最后兩句突出主題,兩山地理位置、茶葉、宗教都是西垂之首。兩山區(qū)域民風(fēng)淳樸,惡草不生,只產(chǎn)香茗。這首七絕樸素精煉,突出了蒙頂山秀麗、神秘、厚重、盛產(chǎn)名茶的特點,詩短意濃,回味深遠(yuǎn)。

  陳開義,男,46歲,現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農(nóng)村日報》、《四川人大權(quán)力報》、《四川政協(xié)報》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報》、天天快報和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎,先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報.今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》。

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