中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，福建是產(chǎn)茶大省。近年來(lái)，福建茶業(yè)界持續(xù)開(kāi)展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的探討、交流和研究，探索“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的創(chuàng)新模式。目前正值福鼎白茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音茶等多種茶的開(kāi)采季節(jié)。福建茶產(chǎn)業(yè)正加速融入文旅、餐飲、大健康等賽道，催生新茶飲、茶美食、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，展示新的茶文化元素。如今，古老的中國(guó)茶文化不斷融入大眾生活，迎頭趕上新時(shí)代“國(guó)潮”風(fēng)。
4月15日，在位于福州市臺(tái)江區(qū)的福州茉莉花文化體驗(yàn)館，兩名游客在品嘗茉莉花泡沫茶。
記者魏培全攝
4月10日拍攝的福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村六妙白茶莊園茶旅結(jié)合旅游休閑項(xiàng)目“中國(guó)白茶谷”（無(wú)人機(jī)照片）。
記者林善傳攝
4月10日拍攝的福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村六妙白茶莊園茶旅結(jié)合旅游休閑項(xiàng)目“中國(guó)白茶谷”一角（無(wú)人機(jī)照片）。
記者林善傳攝
4月10日拍攝的福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村“中國(guó)白茶窖”里的一處茶文化展示。
記者林善傳攝
4月10日，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人林振傳在福建品品香茶業(yè)有限公司審評(píng)新白茶?！案６Π撞柚谱骷妓嚒比脒x聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
記者林善傳攝
4月9日，福鼎白琳老街各具特色的主題茶館。
記者林善傳攝
4月9日，消費(fèi)者在福鼎白琳老街“同順泰”茶號(hào)品嘗新式茶飲。
記者林善傳攝
4月9日拍攝的白茶冷萃原液制成的“白茶甘露冰淇淋”等新式冷飲。
記者林善傳攝
4月9日，年輕消費(fèi)者在福鼎白琳老街“同順泰”茶號(hào)品嘗新式茶飲料。
記者林善傳攝
4月10日拍攝的福鼎白茶宴菜肴。
記者林善傳攝
4月10日，老師帶著小朋友參觀福鼎市佳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)的“三茶”統(tǒng)籌學(xué)習(xí)實(shí)踐基地。
記者林善傳攝
4月14日，福州晉安湖公園“茶會(huì)”文化墻旁，市民在戶外休閑。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州晉安湖公園，市民在湖畔泡茶聊天。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州鼓山白云洞景點(diǎn)，市民在戶外飲茶休閑。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州鼓山白云洞景點(diǎn)，登山愛(ài)好者在此停歇飲茶。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州鼓山白云洞景點(diǎn)，登山愛(ài)好者在此停歇飲茶。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州鼓山白云洞景點(diǎn)，登山愛(ài)好者在此停歇飲茶。
記者姜克紅攝
4月14日，在福州鼓山白云洞景點(diǎn)，登山愛(ài)好者在此停歇飲茶。
記者姜克紅攝
4月14日，福州民俗專家、閩都鄉(xiāng)學(xué)講習(xí)中心講師方琪（中）在福州大眾茶館“南仙茶攤”為群眾開(kāi)展“福山福水福文化”講座。
記者林善傳攝
4月14日拍攝的位于福州東百大樓的春倫ITEAMO茶空間。
記者林善傳攝
4月14日，消費(fèi)者在福州東百大樓春倫ITEAMO茶空間品嘗各式茶飲。
記者林善傳攝
4月14日，福州東百大樓春倫ITEAMO茶空間服務(wù)人員在制作新式茶飲。
記者林善傳攝
4月15日拍攝的位于福州市臺(tái)江區(qū)的福州茉莉花文化體驗(yàn)館。
記者魏培全攝
4月14日，在福州茉莉花文化體驗(yàn)館，福州外國(guó)語(yǔ)學(xué)校與姊妹校巴黎斯坦尼斯學(xué)校的師生合影留念。
記者魏培全攝
4月14日，在福州茉莉花文化體驗(yàn)館，非遺技藝傳承大師為福州外國(guó)語(yǔ)學(xué)校與姊妹校巴黎斯坦尼斯學(xué)校的師生講解展示福州茉莉花茶窨制工藝。
記者魏培全攝
3月7日，在福建師范大學(xué)學(xué)中文的日本留學(xué)生平山義晃（左）在福州市上下杭街區(qū)體驗(yàn)福建功夫茶。
記者魏培全攝
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由同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院、上海市茶葉學(xué)會(huì)主辦，同濟(jì)大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與研究中心協(xié)辦，上海茶學(xué)匯實(shí)業(yè)有限公司承辦的“名茶進(jìn)名校-傳統(tǒng)文化品鑒活動(dòng)”于4月13日上午在上海同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院云通樓戶外圓形廣場(chǎng)上正式拉開(kāi)帷幕。
作為2019年上?！叭耧嫴柚堋钡南盗谢顒?dòng)之一，本次開(kāi)幕式受到了來(lái)自校內(nèi)外、社會(huì)各界人士的高度關(guān)注與支持。名茶進(jìn)名校是為了積極響應(yīng)中宣部“實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程”的號(hào)召，加強(qiáng)國(guó)民禮儀教育，推進(jìn)傳統(tǒng)文化進(jìn)校園，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化，讓更多的年輕人知茶、喜茶、愛(ài)茶。
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在開(kāi)幕式之前，同濟(jì)大學(xué)的師生們已經(jīng)在上海茶葉學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)了茶藝、茶道。當(dāng)天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)一支由同濟(jì)大學(xué)師生們組成的36人茶藝師團(tuán)在舞臺(tái)兩側(cè)落座，把大家?guī)氲街袊?guó)茶古樸清雅的意境中。
同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院劉日明院長(zhǎng)，上海茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高勝利女士為本次活動(dòng)致辭。
中華茶文化的繼承與發(fā)展離不開(kāi)年輕人的參與。大學(xué)生將是未來(lái)社會(huì)的中堅(jiān)力量，也是未來(lái)最具號(hào)召力與影響力的一群人。同濟(jì)大學(xué)學(xué)生代表陳薇西在活動(dòng)中的發(fā)言既深刻又富有朝氣，在傳承傳統(tǒng)文化的路上，需要有更多的年輕人起來(lái)承接使命。
同濟(jì)大學(xué)的學(xué)生代表現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)了一段優(yōu)雅靈動(dòng)的茶藝表演，在悠遠(yuǎn)的古琴聲中，學(xué)生們的表演，讓在場(chǎng)的每一個(gè)人近距離的感受到傳統(tǒng)文化在新生代生命中的延續(xù)與傳承。
學(xué)生代表為茶藝師獻(xiàn)花表達(dá)感謝?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還為36名學(xué)習(xí)茶藝的優(yōu)秀學(xué)生頒發(fā)了證書。
上海第一財(cái)經(jīng)主持人劉曄邀請(qǐng)上海茶學(xué)會(huì)高秘書長(zhǎng)隆重宣布2019第六屆上海全民飲茶周暨同濟(jì)大學(xué)“名茶進(jìn)名校-傳統(tǒng)文化品鑒活動(dòng)”正式開(kāi)幕。
舞臺(tái)的兩側(cè)，30個(gè)茶席同時(shí)開(kāi)始起泡!其中包括民族茶，武夷巖茶，綠茶、紅茶、普洱茶、調(diào)飲茶。場(chǎng)面壯觀且富有詩(shī)意，臺(tái)下的觀眾，師生紛紛上前來(lái)品鑒好茶并拍照留念。
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開(kāi)幕式后主持人劉曄又和五位嘉賓進(jìn)行了一場(chǎng)生動(dòng)有趣的“茶文化與生活藝術(shù)”的跨界對(duì)話”。
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五位嘉賓分別是武夷巖茶大紅袍制作技藝的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王順明先生，同濟(jì)大學(xué)測(cè)繪與地理信息學(xué)院教授,博士生導(dǎo)師劉春老師，同濟(jì)大學(xué)哲學(xué)系副教授何興鵬老師，上海未足軒文化傳播有限公司常務(wù)副總徐栗一，上師大副教授曹建南先生。
對(duì)話圍繞中國(guó)茶的獨(dú)特價(jià)值和魅力，茶文化的傳承如何吸引當(dāng)代大學(xué)生的廣泛參與，茶文化的發(fā)展能為"美好生活"注入什么三個(gè)子話題展開(kāi)。整個(gè)訪談環(huán)節(jié)輕松愉快，幾位嘉賓從自己的專業(yè)背景和生活閱歷出發(fā)，暢談中國(guó)茶的獨(dú)特魅力與傳承理想。劉曄與嘉賓們的跨界對(duì)話再次點(diǎn)燃了學(xué)生們傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的熱情。
本次開(kāi)幕式在輕松愉快的氛圍中落下帷幕。在場(chǎng)的嘉賓、同濟(jì)大學(xué)的師生們都感受到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的魅力，期待名茶進(jìn)名校讓中國(guó)茶走進(jìn)更多年輕新生代的生命中，讓他們知茶、喜茶、愛(ài)茶，并成為弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的使者。
（來(lái)源：鳳凰網(wǎng)商業(yè)）
白茶是指采摘后未經(jīng)殺青或揉捻處理，但僅經(jīng)干燥或日光萎凋的茶。它以其樸實(shí)無(wú)華的特點(diǎn)躋身中國(guó)六大茶類之列。長(zhǎng)期以來(lái)，它一直在時(shí)間的長(zhǎng)河中所向披靡。似乎沒(méi)有多少人真正理解它，對(duì)白茶的理解更多地局限于福鼎白茶。因此，以下部分將向您介紹白茶的起源！
圖：網(wǎng)絡(luò)
白茶的主要產(chǎn)地
中國(guó)遼闊，資源豐富。福建是一個(gè)產(chǎn)茶大省，白茶不僅在福鼎生產(chǎn)，在福建的政和、建陽(yáng)、松溪等傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)也有生產(chǎn)。云南景谷月光白和陜西漢中正在形成白茶產(chǎn)區(qū)。
福建省是中國(guó)白茶的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量占中國(guó)產(chǎn)量總量的80%以上。在《茶史|現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷程》中，作者提到，2016年，中國(guó)白茶總量為22493噸，其中福鼎白茶11364噸、政和白茶產(chǎn)量5500噸和建陽(yáng)白茶904噸。
福鼎白茶的原產(chǎn)地
1.福建福鼎
福鼎首創(chuàng)白茶產(chǎn)量占中國(guó)白茶產(chǎn)量總數(shù)的50%以上。福鼎茶園是一座海拔500多米的山地茶園。主要樹(shù)種是福鼎大白茶和福鼎大毫茶。長(zhǎng)出來(lái)的白毫銀針是直的，芽頭是胖的，白毫是飽滿的，顏色鮮艷。白毫銀針是福鼎最好的。福鼎白茶萎凋模式主要是戶外萎凋.萎凋30小時(shí)，然后是低溫烘焙。它的味道清新、純凈、甜美。新茶花香和毫香是引人注目的。陳年的福鼎白茶棗和藥的氣味很明顯。它的味道隨著年齡的增長(zhǎng)而變得醇厚。
2.福建建陽(yáng)
建陽(yáng)是武夷山之前的北宋貢茶產(chǎn)地。這里有中國(guó)歷史上最精致的茶，也是武夷巖茶水仙的發(fā)源地。當(dāng)然，最重要的是建陽(yáng)白茶，又名建陽(yáng)水仙白茶。建陽(yáng)白茶出現(xiàn)在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品是福鼎和政和生產(chǎn)的大白茶，而建陽(yáng)的主要產(chǎn)品則是小白茶和水仙白。主要樹(shù)種是福建水仙和當(dāng)?shù)氐男〔?，具有很高的香氣和味道識(shí)別度。
3.福建政和
鄭和不是鄭和下西洋，而是政通人和的政和。作為白茶在中國(guó)的重要主產(chǎn)區(qū)，政和白茶產(chǎn)量約占中國(guó)產(chǎn)量總量的25%。政和白茶歷史悠久。在宋代，政和是北苑貢茶非常重要的主產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)的銀針茶備受好評(píng)，被譽(yù)為北苑最好的茶。在宋徽宗統(tǒng)治時(shí)期（1115年），當(dāng)時(shí)的關(guān)棣縣因其貢茶銀針的貢獻(xiàn)和皇上的喜愛(ài)而被命名為政和。政和平均海拔約800米，富含花崗巖，多年平均氣溫17℃，年平均日照時(shí)間1907小時(shí)。政和生產(chǎn)的白茶具有高山的特點(diǎn)，被稱為高山流水。政和白茶的主要樹(shù)種是政和大白茶，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，采摘時(shí)間比其他品種晚，因此含有更多的物質(zhì)。獨(dú)特的地理環(huán)境和茶葉品種決定了茶氣的特點(diǎn)和品嘗后的余韻。
4.福建松溪
時(shí)任福建省委書記項(xiàng)南曾提出，南有安溪，北有松溪。松溪白茶的主要生產(chǎn)區(qū)域是海拔300米以下的低丘地區(qū)。年平均氣溫18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪縣是小白茶的發(fā)源地之一，境內(nèi)種植了32000畝小菜茶，是該省第一個(gè)種植菜茶的縣。福鼎縣和政和縣經(jīng)過(guò)多年的改造和重新種植。小菜茶已經(jīng)不多了，只有漳墩在建陽(yáng)有一些菜茶園。因此，由菜茶生產(chǎn)的小白茶成為松溪特產(chǎn)。松溪菜茶品質(zhì)優(yōu)良，2009年被列入省級(jí)優(yōu)秀種質(zhì)資源保護(hù)名錄。松溪小白茶以其清新的香氣、醇厚的口感、變化的感覺(jué)和持久的泡沫，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
5.云南景谷
月光白由白茶中的普洱茶和工藝制成，主要來(lái)自景谷大白茶，也來(lái)自景邁、臨滄等地。月光白也被稱為月光美。它的葉面是黑色的，背部是白色的，黑色和白色相間。一個(gè)花蕾和兩片葉子在黑暗中看起來(lái)像月亮，因此被命名為月光白。月光白是一種特殊的白茶品種，不耐用。月光白的保存期一般為2至5年，并不是最好的。在此期間，香氣會(huì)隨著時(shí)間逐漸減弱。月光白年產(chǎn)量在200噸左右徘徊，占中國(guó)產(chǎn)量總量的1-2%。
6.陜西漢中
2018年，漢中白茶試制成功。第一批10噸白茶在西鄉(xiāng)投入批量生產(chǎn)，告別了不生產(chǎn)白茶的歷史。據(jù)西鄉(xiāng)縣茶葉協(xié)會(huì)稱，漢代中茶產(chǎn)業(yè)到5月底已停產(chǎn)綠茶，這造成了茶葉資源的巨大浪費(fèi)。為此，漢中從2016年開(kāi)始試生產(chǎn)白茶計(jì)劃。尋找技術(shù)人員并學(xué)習(xí)方法。經(jīng)過(guò)大量努力，2017年，試制的1000多公斤白茶在市場(chǎng)上售罄。西鄉(xiāng)白茶獨(dú)特的品質(zhì)給喝過(guò)白茶的消費(fèi)者留下了深刻的印象。白茶在最高緯度成功試制，不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉的產(chǎn)值和茶農(nóng)的收入。
白茶生產(chǎn)工藝
1、白茶根據(jù)氣溫，首次采摘玉白色一芽一葉，做到早摘、嫩摘、勤摘、凈摘。芽葉開(kāi)花，大小均勻，莖短。小心挖掘和搬運(yùn)。它用竹籃包裝，用竹籃儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
2、采摘鮮葉的竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不得翻動(dòng)。攤青之后，室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加熱萎凋可根據(jù)氣候條件和新鮮葉片等級(jí)靈活選擇。當(dāng)茶葉70%或80%干燥時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋需要一起篩選。
3.初烘:烘干機(jī)器溫度100-120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼:15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫和長(zhǎng)時(shí)間烘烤溫度約為70℃。
4.干茶的含水量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，并將干茶放入冷凍室，溫度為1-5℃。從冷凍室取出的茶葉將在三小時(shí)后打開(kāi)包裝。
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