這是一個(gè)去南糯山最容易被錯(cuò)過的寨子。

因?yàn)樗怀雒?。去南糯山的游客，不是沖著半坡老寨的茶王樹去，就是沖著拔瑪寨的茶去的；

因?yàn)樗０胃?。在南糯山三十多個(gè)村寨中，它的海拔最高，一般人們走完低海拔的村寨，很少還有時(shí)間和精力再去爬這個(gè)寨了。

這又是一個(gè)南糯山最值得去的寨子。

因?yàn)樗墓挪铇滟Y源豐富，有栽培型和野生型，有大葉和中小葉，還有野生紫芽；

因?yàn)樗猩饺?，那股惠及多個(gè)寨子的神泉；

因?yàn)樗星锴Ч?jié)，僾尼人傳統(tǒng)節(jié)日的重要保留節(jié)目；

因?yàn)樗泄诺溃吓瓷缴蟽H有的三條茶馬古道之一。

這個(gè)寨子，它叫多依寨。

南糯山第八寨：多依寨

多依寨建寨簡(jiǎn)史

多依寨是最早從姑娘寨分出去的寨子，時(shí)間不詳?，F(xiàn)在石頭寨的寨址曾經(jīng)是多依寨的寨址。

很早以前，多依寨現(xiàn)在的位置曾經(jīng)是多依寨先民的火耕地，在耕作季節(jié)，不回寨，安營(yíng)扎寨，哈尼人稱為“亞含”（Yal Hanq）。后來就定居建寨了。他們的墳山最初在原南糯山第二小學(xué)校位置（在石頭寨和多依寨站之間）。有一年，多依寨的一女子生了雙胞胎。村寨長(zhǎng)老認(rèn)為，生雙胞胎觸犯天規(guī)，必須重新選定寨門（Laol Kanq）、墳山(Loq BIml)、神泉水(Aq Pyuq miq Yail Laol HHaovq)，必須把生雙胞胎的這一家人趕出寨子。于是，把墳山從寨子的西邊調(diào)換到東邊（現(xiàn)址）。石頭寨的西上方，有個(gè)地名叫“媽牛老高”（Ma Niyul Laol HHaovq）,其地名之意為“不干凈的母親汲水之地”，是被多依寨村民趕出寨子的雙胞胎一家人的棲居地。

從多依寨分出去建寨的有丫口老寨(Gyuq lanq jaol bav)、丫口新寨(Gyuq lanq baol biavq)。

南糯山龍巴門

在多依寨，我邂逅了卓伍哥，他是勐海縣哈尼族學(xué)會(huì)理事辦公室副主任，曾任西雙版納《哈尼文化園》園長(zhǎng)。

卓伍哥向我們提供了很多南糯山的信息，關(guān)于南糯山僾尼族村寨的龍巴門，請(qǐng)聽他的詳細(xì)解說：

https://www.ixigua.com/6881973746941316366

多依寨的古茶樹

多依寨的生態(tài)極好，古茶林多藏于深山密林之中，在周邊大樹的庇佑下，古茶樹自由生長(zhǎng)，根深葉茂。

多依寨的茶種資源

多依寨古茶園里茶樹資源豐富，有栽培型的和野生型的，有大葉種和中小葉種，還有國(guó)家二級(jí)保護(hù)的野生紫芽茶樹。

多依寨的多依樹

顧名思義，多依寨之所以用多依來命名，是因?yàn)檎永镉写罅恳吧?strong>多依樹。多依，又叫多依果，是一種具有藥食兼用的經(jīng)濟(jì)植物。多依果富含單寧和粗纖維，野生的多依果果小、味酸難嚼，比較開胃，適合釀酒。

卓伍哥興致上來，順口吟誦著寨子里流傳的《多依歌》：https://www.ixigua.com/6883680249108922894/

這棵高大的多依樹下，生長(zhǎng)著兩棵樹齡不小的古茶樹，這兩棵古茶樹，一棵是栽培型的，一棵卻是野生型的。

多依寨的神泉水

這里有一股泉水，據(jù)說是當(dāng)年寨子搬遷到此就是沖著這股神泉水來Aq Pyuq miq Yail Laol HHaovq)的，這股泉水曾惠及周邊多個(gè)寨子，一度成為的他們的水源。

多依寨的“打秋千”

哈尼族酷愛打秋千，時(shí)間都是在傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)行，每逢節(jié)慶必蕩秋千，特別是耶苦扎（紀(jì)念為哈尼族消滅蟲害做藥劑試驗(yàn)時(shí)犧牲的英雄阿培耶苦）這樣的重大節(jié)日，打秋千更是必不可少的保留節(jié)目，也有說法是打秋千說這個(gè)節(jié)目也是專門為紀(jì)念英雄阿培耶苦而設(shè)的。

哈尼族的獨(dú)繩秋千頗具特色，秋千立于斜坡上，4根支架的頂上交叉成“十”字捆綁，上裝一根橫木，橫木上部拴一根拇指粗的藤條，下端結(jié)一扣，藤條中段拴一根約2米長(zhǎng)的細(xì)藤條。男子將一只腳踩在扣上或?qū)⑼壬烊肟壑校瑑墒志o握藤條，另一腿蹬地起動(dòng)。旁人可拉動(dòng)細(xì)藤條牽送。秋千蕩得越高，興味越濃。

多依寨的茶馬古道

多依寨還有一條茶馬古道，是南糯山僅有的三條茶馬古道之一。

多依寨的這條茶馬古道，被密林古茶掩蓋，如今只有熟悉多依寨歷史的老人，才會(huì)提起這條載著南糯山茶光榮歷史的古道。

文：刀哥

圖：王磊

資料提供：勐海今逸堂茶業(yè)有限公司

關(guān)注新茶媒，為你詳盡解讀南糯山十二寨：

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山·向陽寨

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之半坡新寨

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之姑娘寨

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之石頭新寨

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之石頭老寨

深度尋訪茶樹王之鄉(xiāng)丨南糯山十二寨之丫口寨

新寨出來，當(dāng)然要去老寨了。

南糯山第五寨：石頭老寨

現(xiàn)在石頭寨的寨址曾經(jīng)是多衣寨的寨址。以前的石頭寨稱“老寨”（Puq Cyuq pu），指的就是多衣寨的“Puq Cyuq”。石頭寨是大約225年前，從姑娘寨遷出建的寨。

石頭老寨遷寨詳情

從石頭寨分出去建寨的有石頭新寨(Lov ganq pu xeeq)、向陽寨（BaV ja pu）、出戈（Qu Gao）一隊(duì)、南達(dá)村（Na dal pu ）、捌媽村(Bavq Ma Pu)。

1967年12月13日，師帕(Si Pal)、朗波(Lanq Bovl)帶領(lǐng)半坡新寨的13戶人家計(jì)63人又一次搬遷。取寨名為魚塘寨。1968年2月18日，有9戶46人從石頭寨搬遷至魚塘寨附近，取寨名為向陽寨。后來，兩寨合并成一寨，用“向陽寨”名。

出戈一隊(duì)于1985年從石頭寨分出建寨，其原因是要開發(fā)熱帶作物，種植橡膠。在墳山安葬的第一個(gè)人為勒勝的女孩，未成年，在景洪殯儀館火化后安葬骨灰的，為南糯山村寨第一個(gè)火化后安葬骨灰者。

南達(dá)（Naq dal pu ）村于2001年12月從石頭寨搬遷出去，時(shí)有15戶50人。嘴媽是包羅(Bao lov)，2007年12月23日，香路(Xan lul)去世，是南達(dá)村第一個(gè)去世的人，所有喪葬費(fèi)用由南達(dá)村支出。

捌瑪村18戶65人于2005年2月從石頭寨分出建寨，其直接原因是石頭寨的部分農(nóng)戶接到了國(guó)土資源部門的地質(zhì)災(zāi)害預(yù)警通知，不能在原居住地繼續(xù)居住。

石頭老寨的茶樹，和新寨的差不多，也是生長(zhǎng)在爛石堆中的巖茶，滋味口感在南糯山諸寨中名列前茅，值得一提的是，南糯山最有名的拔瑪茶，品質(zhì)最好的茶地，便是石頭老寨分出去的拔瑪村。

石頭老寨的土質(zhì)，也是和石頭新寨相近，巖石混雜風(fēng)化后的土壤砂份增加，顏色是更紅一些。也許就是這種茶石共生環(huán)境的下特殊土質(zhì)，造就了巖茶那種巖骨花香的巖韻，也造就了石頭老寨古樹茶卓爾不凡的品質(zhì)。

和石頭新寨相比，對(duì)于石頭老寨，要了解的東西，除了石頭和巖茶，更重要的是，這里曾有一個(gè)大名鼎鼎的南糯山茶廠。

南糯山制茶廠

南糯山制茶廠（當(dāng)?shù)厝罕姺Q南糯山一廠）于民國(guó)29年（1938年4月）建成投產(chǎn)，隸屬思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)（1942年改稱思普企業(yè)局），廠長(zhǎng)白孟愚。

當(dāng)年白孟愚從印度引進(jìn)機(jī)器，并從滬、杭選聘10余名高級(jí)茶師，機(jī)制紅、綠茶，年加工茶葉約1200市擔(dān)。產(chǎn)品暢銷東南亞地區(qū)。

民國(guó)37年停辦。1951年由云南省農(nóng)林廳佛海茶葉試驗(yàn)場(chǎng)接管，1953年移交佛海茶廠（勐海茶廠前身）。

坐輪椅的這位老人，叫楊開當(dāng)，80年代曾經(jīng)任南糯山茶廠的廠長(zhǎng)。最后一張照片這兩位，一位的父親和另一位的爺爺是兄弟，當(dāng)年白孟愚在南糯山建廠時(shí)，兄弟二人仗義借地，一人一半將石頭寨的土地獻(xiàn)出，無償給白使用。

順便提一下，南糯山還有一個(gè)二廠。

南糯山二廠

南糯山二廠始建于1938年4月，前身是民國(guó)時(shí)期的“思普墾植場(chǎng)”。1951年，“思普墾殖場(chǎng)”在南糯山移交給云南省農(nóng)林廳工作隊(duì)，正式成立“云南省農(nóng)林廳佛海茶葉試驗(yàn)場(chǎng)”，即是現(xiàn)在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身。

南糯山二廠，位于向陽寨往老公路走過去兩公里半的地方，二廠直接成立了一個(gè)小組，叫二廠小組，是從姑娘寨分出去的那部分。

文：刀哥

圖：王磊

資料提供：勐海今逸堂茶業(yè)有限公司

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大滇制茶日記?

??2019年春茶報(bào)告之3??

格朗和茶區(qū)包括了帕沙、雷達(dá)山、拔瑪、南糯山（半坡、多依寨、石頭寨等），這個(gè)說法，是非常不科學(xué)的，只是代表了我今天的行程，實(shí)際上，南糯山茶區(qū)，應(yīng)該包含了拔瑪，而雷達(dá)山一直躲在帕沙的陰影里。

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今天是非常愉快的一天，無論是合作的茶農(nóng)朋友還是偶遇的老友，都認(rèn)識(shí)了十年之久；自然，溝通起來也非常愉快，我們甚至懷念起了去世的茶農(nóng)朋友，是他最早帶我去到帕沙看每一顆樹，去找紫芽，去看茶王樹；然而，物是人非，當(dāng)年認(rèn)識(shí)的小伙子小女孩，都已經(jīng)變成了爺爺輩或者幾個(gè)孩子的爸媽。

十年時(shí)間，足夠把陌生人變成好朋友?；蛟S，不是特別親近，然而，依然足夠親切。十年來，跟我合作的茶農(nóng)朋友，基本都蓋起來了新房，生活條件大幅改善，然而，吸毒的、販毒的、賭博的，沾染上這些惡習(xí)我就愛莫能助了。無論多少錢，都不能改變生活窘迫的現(xiàn)狀，在茶山里，經(jīng)常聽到認(rèn)識(shí)的某某茶農(nóng)、某某村長(zhǎng)因吸毒販毒坐牢的消息，不禁欷吁。

帕沙的茶，我2008年初做，后來力薦成為新的六大茶山，彌補(bǔ)南嶠茶山的缺失，意想不到的是當(dāng)年號(hào)稱有人用帕沙的茶來冒充南糯山，而今帕沙的茶總體價(jià)格高過了南糯山。雖然目前帕沙古樹總的沒有量產(chǎn)，但零星的幾泡樣茶還是有的，但這個(gè)樣茶的品質(zhì)，會(huì)跟后面的大貨差很遠(yuǎn)。在帕沙，特別要提的是山的陽面和陰面，有些大樹在3月底就可以大量采茶，而有些要到4月下旬才開始采茶；所以，不要覺得4月底的茶就不是頭春茶。

帕沙的茶依舊是后發(fā)制人，然而，今年的氣候似乎有利于這個(gè)茶區(qū)，澀弱而甘甜，香氣較盛，以易武情況類似，如果后期沒用下雨，這樣的茶質(zhì)在過去十年里，可以排到前三。

我想特別推薦兩個(gè)一直不是很出名的茶區(qū)，雷達(dá)山，位于帕沙旁邊，因?yàn)槔走_(dá)部隊(duì)駐扎而得名，以我個(gè)人看法，雷達(dá)山的茶品質(zhì)不遜于帕沙，生態(tài)環(huán)境優(yōu)于帕沙，然而，也正是因?yàn)樵忌指?，許多茶樹躲在樹蔭下，帶來了更重的澀味以及更重的山野氣息。有茶農(nóng)稱很多鮮葉賣給了帕沙人，我就想起了2008年2009年很多人說帕沙人賣鮮葉給南糯山一樣。其實(shí)，孰好孰壞還不一定呢，雷達(dá)山的茶與帕沙的茶各有所長(zhǎng)，毗連在一起，都屬于澀底茶，如果喜歡山野氣息的，可能還更喜歡雷達(dá)山一點(diǎn)。而帕沙的茶則是堂堂正正栽培型大樹茶的氣息。

然后是一個(gè)近年來糾結(jié)的茶，拔瑪。拔瑪是近年南糯山炒得最高的茶，然而，什么是拔瑪？各個(gè)寨子的人都宣稱自己是正宗拔瑪。實(shí)際上，拔瑪寨子是2005年才從石頭寨分出的，拔瑪古茶園位于寨子下邊的路下叫拔瑪源的小水溝邊，僅有少數(shù)人家擁有，拔瑪寨的人家多數(shù)都是擁有石頭寨茶；擁有拔瑪茶最多的寨子，是南拉拉祜族寨子。拔瑪茶直立大樹產(chǎn)量極少，所以炒作的單株價(jià)格不菲，然而，與許多拉祜族為主的地方近似，拔瑪茶更多產(chǎn)量的矮化過的大樹為主的茶，因此在大滇早期的制作里，評(píng)級(jí)并不高。而近年來，拔瑪茶居然又玩出了新花樣，又有了古樹和大樹之分，這顛覆了我對(duì)南糯山茶葉的分類概念。

在不是很久以前，南糯山的大樹等同于古樹，而在近年，聽到南糯山大樹的時(shí)候，我都要多長(zhǎng)兩個(gè)心眼。也許是學(xué)習(xí)了冰島的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在有些年輕人的說法里，大樹不是古樹，是長(zhǎng)得比較高一點(diǎn)，更年輕點(diǎn)的樹，類似于樹齡二三十年，易武概念里的未修剪長(zhǎng)得較高的小樹。我需要認(rèn)真聽，反復(fù)問才搞得明白。如果兩三年不到茶山來了解，真的不了解語言的精妙！

拔瑪?shù)牟杩赡苁悄吓瓷阶钐鸬牟瑁挥谀吓粗畮p的多依寨，向來我是我所推崇的茶，一個(gè)不懂泡茶的小小兄弟泡出了我所認(rèn)為極佳的口感，南糯之巔的茶，口感是立體的，花果香入口，茶湯的苦澀度均衡，讓我突然想起了早期褚橙所追求的酸甜度平衡，太甜不好，太酸也不好，南糯山的茶，作為平衡型風(fēng)格的代表，苦澀適度，正好符合我制茶十余年后的心境，估計(jì)也跟馬云對(duì)攻守道的感悟相似，在我們這個(gè)年齡，的確已經(jīng)不再追求高歌猛進(jìn)，平穩(wěn)發(fā)展才是真諦。所以，這個(gè)茶，適合有故事的人。

茶質(zhì)維持在高位，市場(chǎng)維持在低位，往年同期茶山上人聲鼎沸的狀況，今年似乎看不見了。我在山上崎嶇的小路上高速飛馳，罕見過往車輛。茶農(nóng)把這個(gè)原因簡(jiǎn)單歸結(jié)為勐海數(shù)百家茶廠面臨的兩違拆除問題，而我只是笑笑，2019年的春天，窗外氣溫是30度，或許，茶商茶農(nóng)心里的溫度是3度。

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?大滇飛揚(yáng)于2019年3月21日