12月10日-14日，第23屆深圳秋季茶博會在深圳會展中心（福田）盛大召開！借此契機，12月12日下午，由南京茶葉行業(yè)協(xié)會主辦，深圳華巨臣實業(yè)有限公司承辦的“雨花茶香·金陵有約”——南京雨花茶品牌深圳專場推介會在會展中心6樓桂花廳成功召開。
南京市農業(yè)農村局二級巡視員王巨華、南京市農業(yè)農村局蔬菜園藝處處長李麗、江蘇省茶葉學會理事長、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤賢、深圳市華巨臣集團副總裁向飛等領導嘉賓出席了本次推介會。
茶緣結締鵬城相會
因茶相聚，本次推介會有幸邀請到以下嘉賓：
南京市農業(yè)農村局二級巡視員王巨華
江蘇省茶葉學會理事長、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤賢
南京市農業(yè)農村局蔬菜園藝處處長李麗
南京市農業(yè)農村局蔬菜園藝處三級調研員舒穩(wěn)山
深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛
深圳市華巨臣實業(yè)有限公司項目總監(jiān)許玉
安徽農業(yè)大學中華茶文化研究所常務副所長、中國國際茶文化研究會副秘書長丁以壽
南京茶葉行業(yè)協(xié)會會長范方富
南京茶葉行業(yè)協(xié)會副會長吳向霞
南京茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長李峰
南京茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長端凱
南京市高淳區(qū)茶葉實驗場場長趙建明
南京盛峰茶業(yè)有限公司董事長陳盛峰
南京六合平山林場發(fā)展有限公司副總經理張永強
南京雪松茶業(yè)有限公司經理周禮榮
青海省茶行業(yè)協(xié)會秘書長賀金龍
一片樹葉志愿服務隊隊長張忠柱
珠海市茶業(yè)商會秘書長陳絢婷
活動開場，王巨華局長、王潤賢教授、李峰廠長先后上臺致辭，介紹了南京雨花茶的紅色背景與歷史成就，闡述了雨花茶的得天獨厚培育環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊與精湛的茶加工技藝，提出了要持續(xù)打造品牌形象、通過多種途徑提高雨花茶品牌影響力的目標。
△王巨華致辭△
△王潤賢致辭△
△李峰致辭△
王巨華局長就雨花茶品牌未來發(fā)展給出了三點建議：傳承雨花茶非物質文化遺產，努力培養(yǎng)相關行業(yè)人才；對雨花茶原產地進行專業(yè)規(guī)劃與保護；提高目標，打造南京雨花茶國家級區(qū)域公共品牌。
現(xiàn)場，南京資深茶藝師王雨晴、黃玉萍，為大家演繹沖泡雨花茶，茶色碧綠清澈，回味清香甘甜，現(xiàn)場品鑒氣氛濃厚；此外，抖音網紅達人茶小悅還現(xiàn)身活動，進行同步直播。
振興產業(yè)助力脫貧
雨花茶，是中國十大名茶之一、被列為非物質文化遺產。它既有傳統(tǒng)名茶的自然之純，又集蘇茶的香、浙茶的清和徽茶的醇于一身，一直以來都是“名茶翹楚”，深受海內外廣大茶商、茶友喜愛。此次，南京雨花茶走進深圳，是雨花茶走向全國的重要舉措，也是擦亮“南京雨花茶”金字招牌的重要一步，將依托深圳“雙區(qū)驅動”的優(yōu)勢，進一步擴大品牌影響力。
深耕茶行業(yè)十余載，華巨臣始終心懷“讓好茶走出大山，走向世界”的使命，積極響應國家“打好脫貧攻堅戰(zhàn)”的號召，堅持“品牌化、市場化、專業(yè)化、國際化”的發(fā)展理念，深入武夷山、勐海、勐臘等茶產區(qū)推廣名山名茶，擦亮區(qū)域公共品牌，助力好茶走出大山。
未來，華巨臣將一如既往，積極調動全國茶業(yè)大聯(lián)展的產業(yè)資源，承擔推廣中國優(yōu)秀茶葉品牌的重任，結合華巨臣旗下好茶倉優(yōu)選、茶閱世界、茶閱全媒體等平臺，通過線上線下相結合的推廣模式，與南京市政府一起，提高雨花茶品牌知名度與市場占有率，將生態(tài)、安全、有機、優(yōu)質的雨花茶，推向全國、推向世界！
南京雨花茶品牌推介會圓滿落幕！精彩還在繼續(xù)，12月10-14日，深圳會展中心（福田），第23屆深圳茶博會等你來！
組織機構
指導單位：深圳市市場監(jiān)督管理局
主辦單位：中國國際茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、深圳市茶文化促進會
協(xié)辦單位：好茶倉優(yōu)選、好茶倉倉儲、茶閱世界、茶閱全媒體
【原標題】金陵茶香飄鵬城——南京雨花茶品牌深圳專場推介會圓滿落幕！
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6月10日，記者從中國政府網獲悉，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄(共計185項)和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項)，南京有兩項正式入選，分別為南京綠茶制作技藝(雨花茶制作技藝)和素食制作技藝(綠柳居素食烹制技藝)。
雨花茶為中國十大名茶之一，有著獨特的炒制技術?！坝昊ú瑾殑?chuàng)了整形搓條、抓條理條工藝，被業(yè)界認為代表了傳統(tǒng)綠茶制作工藝的最高水平?！蹦暇┯昊ú柚谱骷妓嚨谖宕鷤鞒腥岁愂⒎褰榻B，中國優(yōu)質綠茶從外形上可分為三類，一是以龍井為代表的扁形類;二是以碧螺春為代表的卷曲類;三是以雨花茶為代表的針形類。
雨花茶保留了最傳統(tǒng)的手工篩分精制方法，在抓條理條時通過制茶師傅的手工技藝，使茶最終形成緊細圓直、鋒苗挺秀、形似松針的風格特征。品茶人說雨花茶“喉韻”好，正是得益于這種獨特的制茶工藝?！耙驗橛昊ú柙谥谱鞯倪^程中要反復揉搓，通過外力作用使細胞壁破損，液泡里的可溶性物質更加容易散發(fā)出來，泡水時，茶葉中的營養(yǎng)物質能很容易快速地溶于水?！标愂⒎逭f。
綠柳居素食已擁有百年傳統(tǒng)。南京古南都集團相關負責人介紹，它是以蔬菜、菌類、豆制品為原材料，通過包、疊、搓、搡、攝等手工技法，用炸、溜、爆、炒等數(shù)十種烹飪方法，形成各種美味佳肴的制作技藝。運用以素托葷的手工技藝，制作成象形菜、造型菜，如蟹粉、鱔絲、魚片、雞丁等，素料葷名，代表菜品有八寶玲瓏鴨、宮廷素脆鱔、秘制大鮑魚等。
綠柳居素食繼承了我國南派素食烹制技藝，反映了我國南派素食烹制技藝特點，對研究素食文化具有重要的實物和史料價值，也成為南京歷史文化名城素食文化的符號。
來源：紫金山新聞、學習強國、北京茶世界
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百年前，“江南植茶公所”所長陸溁提出的“以樹表式”的科學植茶方法，于當今“生態(tài)、自然、和諧”理念仍具有前瞻意義。“梅茶間作”模式所營造出的小環(huán)境氣候條件，造就了雨花茶獨特的內在品質。
雨花茶鮮葉長度不大于2cm，芽葉角度不大于15度，采摘要求芽葉完整均勻，不采雨水葉、紫芽葉、病蟲葉、對夾葉。每500g成品雨花茶的芽葉數(shù)在5萬至6萬個。
非遺傳承人陳盛峰在生產過程中使用軟匾通過“抖”“拋”等手法，將殺青葉中的老葉及雜質剔除。
雨花茶鮮葉采摘要求嚴苛，每年清明前后采摘，以一芽一葉初展為標準。
北京時間2022年11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗涉及15個?。▍^(qū)、市）的44個國家級項目，有三個子項目來自江蘇，分別是南京雨花茶制作技藝、蘇州洞庭碧螺春制作技藝、揚州富春茶點制作技藝。其中，南京雨花茶第五代傳承人、雨花茶制作技藝代表性非遺傳承人陳盛峰，其南京盛峰茶業(yè)有限公司基地，位于溧水區(qū)東南部邊緣低山丘陵地區(qū)晶橋鎮(zhèn)芮家村馬村，茶園面積800余畝。
喜訊傳來，南京市溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)上下十分振奮。作為該鎮(zhèn)的特色富民產業(yè)，晶橋鎮(zhèn)一直十分重視發(fā)展壯大茶葉種植產業(yè)。2022年，晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興項目成功申報中央專項彩票公益金支持革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興項目，是南京市唯一一個獲批項目。晶橋鎮(zhèn)將包括盛峰茶業(yè)有限公司基地在內的轄區(qū)茶園、果林更新改造，以及改建翻新茶葉制作、管理設施用房等，列入了中央專項彩票公益金支持項目。此次成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，又為該鎮(zhèn)壯大茶葉產業(yè)發(fā)展注入了強心劑。
紀念革命先烈的雨花茶
從業(yè)茶農3萬人年產值5億元
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗，是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。目前我國已有綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶共2000多種茶品。傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，中國茶葉穿越歷史、跨越國界，成為中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，是人類文明共同的財富。
作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”子項目的雨花茶制作技藝，包括采摘、攤放、殺青、揉捻、整形、干燥、精制、烘焙等工序。該技藝以師徒傳承方式，包括第一代陸溁、第二代林雙貴、第三代俞庸器、王家榮、第四代黎志遐、趙杏華、第五代陳盛峰、陸葵香、第六代王亞侖等為代表的傳承群體。
雨花茶前身是南京地區(qū)所產的云霧茶，最初是卷曲類茶。民國茶界泰斗陸溁采用“搓條”手法，改造成為直條類茶。1959年，第二代傳人俞庸器又將龍井的“抓條”手法引入，將直條類茶變成針形類茶，雨花茶由此成型。陳盛峰介紹，1959年為向國慶十周年獻禮，同時為紀念在雨花臺犧牲的革命先烈，當時的江蘇省委省政府將該茶正式更名為“雨花茶?！?
目前雨花茶從業(yè)茶農達3萬人，區(qū)級以上非物質文化遺產代表性傳承人有15人，年產值達5億元。晶橋鎮(zhèn)所在的溧水區(qū)就有茶園近3萬畝，主要分布在晶橋鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、和鳳鎮(zhèn)，規(guī)模茶場24家，省級名牌茶場4家包括南京市溧水嚴景萬茶“嚴景萬牌”、南京溧峰集團制茶有限公司“溧峰牌”、南京傅家邊科技園集團有限公司“傅家邊牌”、南京雪松茶葉有限公司“雪松牌”，地方知名品牌包括南京逸程農林開發(fā)有限公司的“逸程農林牌”、南京溧水綠福茶葉專業(yè)合作社的“澗之東牌”、南京月牙湖生態(tài)茶業(yè)有限公司的“月牙湖牌”、江蘇省溧水和鳳鎮(zhèn)倪春香茶場的“倪春香牌”等。
晶橋鎮(zhèn)的茶葉產業(yè)化道路有著規(guī)?；l(fā)展的特征，全鎮(zhèn)有南京逸程農林開發(fā)有限公司等優(yōu)秀的茶葉企業(yè)，進行了茶葉種植、加工、銷售的一條龍式的產業(yè)模式建設。晶橋鎮(zhèn)現(xiàn)有茶葉4600多畝，茶葉種植企業(yè)8家，從業(yè)人員200多人，主要品種為碧螺春、白茶等，年產值為9200萬元。
國家級非物質文化遺產保護單位
也是用工量大助農脫貧致富領頭雁
“一斤好的雨花茶，至少需要采摘6萬根芽頭?！标愂⒎褰榻B，只選一芽一葉芽葉，茶芽長度為2至3厘來，這是雨花茶保證品質的關鍵。雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，猶如松針，帶有白毫。干茶香氣四溢，沖泡后香氣清幽，滋味醇和，回味持久，已成為著名的茶葉品牌。
“搓條、抓條”是雨花茶整個制茶技藝中最關鍵的二個手法，被譽為中國綠茶制作技藝中的“手中芭蕾”。通過虎口的收縮，嫩葉在手心不斷旋轉。陳盛峰的手在炒鍋中不停地揉搓，茶條顏色不斷加深，神奇地變成了松針狀?，F(xiàn)在很多茶農都用機械化炒茶，而手工炒茶技術在新一代的茶人中已經越來越少見。陳盛峰說：“精湛的手工炒茶技藝是機械制茶的基礎，以陸溁、俞庸器為代表，在手工炒茶的基礎上鉆研機制工藝，使雨花茶成為首個在中國名茶中實現(xiàn)全程產業(yè)化、機械化的茶類。六代雨花茶人，在孫中山‘茶業(yè)革命’的精神下感召下，不斷朝茶產業(yè)現(xiàn)代化、機械化變革方向上努力前進。雨花茶的產業(yè)化規(guī)?；脖貙⒅︿嗨畢^(qū)和晶橋鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興，引領、帶強產業(yè)發(fā)展，帶動農民增收致富！”
“手工制作的雨花茶，在外形上更加趨向緊細圓直的標準，色澤潤綠，滋味上更豐富，一口茶湯能讓人立馬感覺到回甘生津，而機械制的雨花茶無論色澤還是口感都比較枯燥，沒有悠長的回味?！标愂⒎逭J為，也許正是因為世代傳承的手工技術，制茶技藝及其相關習俗才會成為國家級非物質文化遺產，也才能入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
1992年，陳盛峰在江蘇省句容農業(yè)學校讀書時，就癡迷地鉆研起茶文化。1994年畢業(yè)后，他來到中山陵園管理處，從此和雨花茶結下不解之緣。南京盛峰茶業(yè)有限公司溧水基地始建于2006年，位于溧水區(qū)東南部邊緣低山丘陵地區(qū)晶橋鎮(zhèn)芮家村馬村自然村南面，茶園面積800余畝，年茶葉銷售產值近800萬元。南京盛峰茶業(yè)有限公司是文旅部認定的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）保護單位，是江蘇省首批十大江蘇省鄉(xiāng)土人才傳承示范基地。公司現(xiàn)有省、市、區(qū)各級非遺代表性傳承人15名，江蘇省鄉(xiāng)土人才6人，中高級職稱5人。核心傳習場所1180平方米，已投入800多萬元用于非遺保護傳承。傳統(tǒng)手工雨花茶生產技術雄厚，炒制人員老、中、青傳承有序，雨花茶炒制傳授設備齊全，一次可供50名學徒參與現(xiàn)場炒制。該公司生產的雨花茶是浙江大學、湖南農大、安徽農大等茶學系及農業(yè)農村部茶科所提供針形類綠茶教學樣品及科研用樣品指定生產單位。
南京盛峰茶業(yè)有限公司茶廠每年用工量很大，采茶期用工量更是達到了數(shù)百人。下一步該公司將以項目實施點為依托，通過茶葉生產新機具的使用改變茶農的勞作方式，減少人員投入、減輕勞動強度，促進農村勞動力的轉移，提高茶農的效益和茶葉生產效率，帶動晶橋鎮(zhèn)乃至溧水全區(qū)茶葉產業(yè)發(fā)展，為農民脫貧致富做貢獻。
眼下，借助于2022年度中央專項彩票公益金的支持，晶橋鎮(zhèn)高標準茶葉基地改造升級項目正在實施。陳盛峰介紹，總體思路是促進產業(yè)升級和文旅融合發(fā)展。策略一：綠色，發(fā)現(xiàn)和展示自然的美；策略二：文化，茶文化的重現(xiàn)和演繹；策略三：體驗，多樣而豐富的游憩體驗。將打造茶之道-茶田小道、花之海-植物群落、丘之形-茶田肌理、茶葉采摘園、品茶臺、雨花茶制作技藝傳承館、非遺技藝展示館、品種園等多個板塊，發(fā)揮頭雁作用，帶動晶橋鎮(zhèn)茶葉產業(yè)升級轉型、發(fā)展壯大。
擦亮“雨花茶”這張南京名片
助力世界名城生態(tài)名城創(chuàng)建
黨的二十大報告提出，堅持以文塑旅、以旅彰文，推進文化和旅游深度融合發(fā)展。要牢牢把握文化建設和旅游發(fā)展的規(guī)律特點，堅持以文塑旅、以旅彰文，堅持優(yōu)勢互補、相得益彰，推動文化和旅游在更廣范圍、更深層次、更高水平上實現(xiàn)融合，讓“詩”和“遠方”實現(xiàn)更好聯(lián)結、共創(chuàng)美好生活。
雨花茶是南京的一張文化名片、綠色名片，在南京打造世界名城、生態(tài)名城的背景下，綠水青山的經濟效益和社會效益潛力巨大。晶橋鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長包旭華介紹，借助于2022年度中央專項彩票公益金的加持，晶橋鎮(zhèn)政府加大資金投放，探索在城鄉(xiāng)一體化格局背景下，充分放大晶橋鎮(zhèn)獨特的資源稟賦和產業(yè)優(yōu)勢，打造“以紅色文化資源為依托、健康農旅產業(yè)為特色”的鄉(xiāng)村振興示范區(qū)，加快完善聯(lián)農帶農富農機制，發(fā)展壯大村集體經濟，形成長三角特大城市周邊老區(qū)鄉(xiāng)村振興的全國樣本。
“山水田園間，醉美在晶橋。”據(jù)介紹，晶橋鎮(zhèn)自然、文化、特色村、紅色景點、生態(tài)旅游資源豐富，全域旅游正迎來快速發(fā)展期，正在努力打造旅游休閑度假和最佳人居環(huán)境區(qū)、都市生態(tài)特色農業(yè)區(qū)。茶葉產業(yè)是晶橋鎮(zhèn)都市田園鄉(xiāng)村振興項目的重要組成部分，本次實施的晶橋農業(yè)園區(qū)高標準茶葉基地項目位于晶橋鎮(zhèn)楓香嶺村、芮家村，總投資880萬元，包含楓香嶺茶園更新及園區(qū)基礎設施建設；芮家雨花茶園更新及道路、溝渠等配套設施建設；新建雨花茶制作生產經營管理用房及展陳、裝修、標識牌配套設施建設。項目建設完成后，將充分發(fā)揮基地資源，推動農業(yè)園區(qū)形成集農業(yè)、文化產業(yè)、旅游業(yè)為一體的休閑農業(yè)業(yè)態(tài)，推動晶橋鎮(zhèn)向著文化興鎮(zhèn)、文化強鎮(zhèn)、文旅融合發(fā)展的方向邁進，充分釋放帶領技藝傳承、帶強產業(yè)發(fā)展、帶動農民增收致富的傳承示范園區(qū)功能，放大其經濟效益和社會效益。
雨花茶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗作為國家級和世界非物質文化遺產，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和重要載體，是全人類的共同財富。打好“雨花茶”這張牌，是晶橋鎮(zhèn)下一步謀劃發(fā)展的關鍵一著。此次，雨花茶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興項目成功申報2022年度中央專項彩票公益金支持革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興項目，兩大利好疊加，將為晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興注入強勁動力。朱文雨
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