南京陸羽

陸羽棲霞山采茶活動(dòng)、影響與茶文化遺產(chǎn)開發(fā)

(一)

陶德臣

一、陸羽南京棲霞山采茶活動(dòng)

陸羽(733—804年)，字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。他是中唐一位著名學(xué)者，一生著述頗豐，以所著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》為代表，該專著奠定了陸羽在世界茶學(xué)領(lǐng)域的崇高地位。對于陸羽的方方面面研究，學(xué)術(shù)界已取得極為豐碩的成果，然而專門探討陸羽赴南京棲霞山采茶及其影響的文章卻未見面世，遂撰此文。

陸羽老家在長江上游湖北天門，而奠定其茶學(xué)地位的地點(diǎn)是長江下流浙江湖州，兩地相距甚遠(yuǎn)，而聯(lián)系湖北天門與浙江湖州的“地域走廊”江蘇，尤其是蘇南地區(qū)對陸羽著成巨著《茶經(jīng)》，奠定其茶學(xué)學(xué)術(shù)地位，意義非同小可。悉心考察包括南京棲霞山茶葉產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的實(shí)踐活動(dòng)，成為陸羽著書立說必不可少的重要條件。

唐代蘇南茶區(qū)在全國占有重要地位，包括棲霞茶在內(nèi)的南京茶已有顯名，成為陸羽重點(diǎn)考察的茶區(qū)之一?！恫杞?jīng)·八之出》載：“浙西，以湖州上，……常州次，常州，義興縣生君山懸腳嶺北峰下，與荊州、義陽郡同;生圈嶺善權(quán)寺、石亭山，與舒州同?！瓭欀荨⑻K州又下。潤州，江寧縣生傲山，蘇州，長洲縣生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同”。這里說到當(dāng)時(shí)屬于潤州的江寧縣(南京的古稱)產(chǎn)茶，具體地點(diǎn)是傲山。江寧縣為西晉太康二年(281年)改臨江縣置，唐代武德三年(620年)改名歸化縣，貞觀九年(635年)復(fù)改白下縣為江寧縣，屬潤州，至德二年(757年)為江寧郡治，乾元元年(758年)為升州治，上元元年(761年)改為上元縣。從行政區(qū)劃看，江寧縣屬潤州的時(shí)間為貞觀九年(635年)到至德元年(756年)，也就是說，陸羽來?xiàng)忌讲刹枨?，“潤州江寧縣”就產(chǎn)名茶，遠(yuǎn)在浙西的陸羽早已得悉。

周靖民先生認(rèn)為，傲山在南京市郊，但未指明具體是哪座山。傲山當(dāng)然不是棲霞山，否則陸羽會(huì)明確提及。陸羽《茶經(jīng)》雖不記載南京棲霞山的茶，但唐代的棲霞山不但產(chǎn)茶，而且名氣還不小。南京棲霞山因山形若傘狀，故名“傘山”。據(jù)說古時(shí)山上盛產(chǎn)野參、當(dāng)歸、茯苓、甘草等中草藥，有滋養(yǎng)攝生(即養(yǎng)生)之效，故名“攝山”。

棲霞山距南京市區(qū)20余公里，屬棲霞區(qū)管轄，為寧鎮(zhèn)山脈西段北支，周圍約20公里，面積近4平方公里。此山北臨長江，東望龍?zhí)舵?zhèn)擂鼓臺(tái)，西隔九鄉(xiāng)河與南北象山隱隱相連，南面是波浪起伏的低矮丘陵。棲霞山呈現(xiàn)“三山夾兩澗”的地理特征：東峰形似臥龍，故名龍山，西峰狀如伏虎，因稱虎山，中峰秀挺，傲視諸山。中峰之巔名鳳翔峰，海拔286米。登上山巔，浩瀚長江，一覽無遺。

棲霞山具有上千年的產(chǎn)茶史，時(shí)間最遲不晚于中唐時(shí)期。明代李日華《六研齋二筆》卷一載：“攝山棲霞寺有茶坪。茶生榛莽中，非經(jīng)人剪植者。唐陸羽入山采之，皇甫冉作詩送之云：‘采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問王孫草，何時(shí)泛碗花。'”這首詩就是皇甫冉著名的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》。從李日華的記載看，唐代棲霞寺產(chǎn)茶，且為人工所植，地點(diǎn)為山中平地，種植者是棲霞寺僧人，生產(chǎn)技術(shù)也為寺僧所掌握。

作為一種地方特產(chǎn)，棲霞茶聲名遠(yuǎn)播，吸引了遠(yuǎn)在湖州的陸羽前來考察。唐肅宗乾元元年(758年)，陸羽寄居棲霞寺，攀懸崖，采茶葉，晚上回到寺院，專心研究茶事。陸羽棲霞山采茶試茶的地點(diǎn)位于今中峰一帶?；矢θ健端完戻櫇u棲霞寺采茶》證明中唐時(shí)期棲霞山產(chǎn)茶，陸羽曾經(jīng)到棲霞寺研究茶事。從“舊知山寺路，時(shí)宿野人家”看，陸羽對采茶的地方很熟悉，顯然以前也曾經(jīng)去過。

本文作者為陸軍工程大學(xué)陶德臣教授，曾為中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所客座研究員。本篇文章全文發(fā)表于2018年第2期《貴州茶葉》，經(jīng)作者同意并授權(quán)，改發(fā)于“茶道哲學(xué)研究”公眾號(hào)。

來源： 茶道哲學(xué)研究

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陸羽棲霞山采茶活動(dòng)、

影響與茶文化遺產(chǎn)開發(fā)

(二)

陶德臣

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二、陸羽采茶棲霞山的影響

陸羽到棲霞山試茶品泉，影響深遠(yuǎn)。南宋時(shí)期，陸羽試茶之地刻石被發(fā)現(xiàn)?！毒岸ń抵尽肪硎拧渡酱ā匪疲骸拔粢蛉朔ツ荆家娛谏峡屉`書六大字曰：白乳泉試茶亭(但據(jù)筆者親自考察，這六個(gè)大字的排列格式是自右到左，從上到下，這樣寫的：試茶亭白乳泉——引者)，不知得名于何人”。據(jù)本人考證，這幾個(gè)字仍是唐代遺物，但又經(jīng)明代人重磨。為紀(jì)念陸羽試茶，山僧曾造試茶亭，文人騷客常在試茶亭相聚，飲茶吟詩，好不風(fēng)雅!

民國陳邦賢《棲霞新志》載：“陸羽曾試茶于此”。清朝初年，僧人又于“試茶亭白乳泉”題刻畔建笠亭，以供登山賞楓游人歇息。咸豐年間(1851—1861年)，試茶亭再次廢于兵災(zāi)，不復(fù)存在。解放后，棲霞山管理處在品外泉至摩崖石刻之間的山路旁，重建了一座水泥紅柱四角亭，也叫“試茶亭”。亭雖粗糙，且有附會(huì)之嫌，但因能勾起游客對“試茶亭白乳泉”歷史遺產(chǎn)的遐思與聯(lián)想，因而也有一定價(jià)值。

多年來，人們用詩歌等文字追思、記載這些白乳泉及茶圣陸羽的功績，從中可見陸羽的影響之大。明代袁宏道作詩《白乳泉》，曰：“一片青石棱，方長六大字。何人妄刻畫?減卻飛揚(yáng)勢。泉久淤泥多，葉老槍旗墜?？v有陸龜蒙，亦無茶可試”。表達(dá)了一種可惜之情。孫國敉寫有《白乳泉試茶亭》，云：“持書行伴茗，風(fēng)尚夙斯存。苔篆泉間月，云腴石畔根。表章留后攬，賞啜坐忘言。不淺懷賢意，香邊役夢魂”。嘉靖年間(1522～1566年)，秣陵名士盛時(shí)泰與好友黎職方游覽棲霞山時(shí)，在山僧的幫助下，將“試茶亭白乳泉”六個(gè)摩崖石刻字拓片收藏。清初，僧人又在摩崖石刻畔建笠亭，以供游人登山賞楓歇息。游棲霞山后的學(xué)者厲鶚寫有《試茶亭》詩，云：“言尋白乳泉，皋盧未攜至。不見試茶亭，空留試茶字。猶勝徐十郎，山前設(shè)茶肆”。

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對試茶亭白乳泉最能發(fā)幽古之思的人，恐怕是嗜茶如命的乾隆皇帝了。他六下江南，五次駐蹕棲霞行宮。其間，他常常漫步山徑，躑躅崖畔，寫下了100多首題詠棲霞山的詩作。這些詩作中有一些就是涉茶詩，其中《白乳泉》云：“采茶遂試茶，弗焙葉猶生。疑舉且吃語，但期此話行。羽蹤藉因著，曾句亦云清。泉?jiǎng)t付無意，淙淙千載聲”。而《白乳泉試茶亭用皇甫曾送陸鴻漸棲霞寺采茶詩韻》就是他靜坐笠亭，諦視石刻后欣然撰寫的。其詩云：“石壁隸書六，歲久霉苔生。適自高峰降，遂緣曲棧行。小憩笠亭幽，慢武云竇清。曾羽茗亦邈，茲復(fù)傳其聲”。乾隆令人將此詩勒石樹碑，上鈐“乾隆御筆”、“圣聽御覽”兩方印章，立于摩崖石刻之側(cè)。這樣，試茶亭白乳泉一度名噪江南，更添光彩?？上В迥┙?jīng)太平天國與清軍之戰(zhàn)火，試茶亭再次被毀，摩崖石刻、乾隆御題詩碑仍清晰可辨。但長約1.4米、寬約1米、厚約13厘米，原嵌在摩崖石刻試茶亭白乳泉旁山崖上的乾隆御題詩碑，已從山崖上脫落下來。

據(jù)筆者考察，乾隆詩碑已嵌回原處，但碑文內(nèi)容無法辨認(rèn)，可能是棲霞山管理處重鐫的詩碑!而拓片乾隆詩《白乳泉試茶亭用皇甫曾送陸鴻漸棲霞寺采茶詩韻》則比較清晰，云：“采茶遂試茶，弗焙葉猶生。疑舉且吃語，但期此話行。羽蹤籍因著，曾句亦云清。泉?jiǎng)t付無意，淙淙千載聲?！辈恢嗽娛遣皇悄ρ率淘嚥柰ぐ兹槿陨窖律系脑姳?如果不是，那么這塊詩碑現(xiàn)在何處?

與陸羽相關(guān)的遺址還有處于龍山之巔陸羽茶莊遺址附近復(fù)建的“陸羽茶莊”。該建筑為現(xiàn)代建筑，分四層，仿唐風(fēng)格。一至三層主要為游客提供茶水服務(wù)，四層可遠(yuǎn)眺長江、紫金山、南京城，觀賞棲霞山全景，同時(shí)還展出了陸羽《茶經(jīng)》以及茶文化相關(guān)的資料。10多年前，本人第三次到訪棲霞山，見到龍山山麓的“陸羽茶社”，茶客熙熙攘攘，好不熱鬧!2010年10月，本人第四次到訪棲霞山，但見龍山之巔的陸羽茶莊經(jīng)營極為慘淡，一樓茶客喝茶的位置上，本人沒見到任何茶客，只有一男一女兩位工作人員在吃午飯，一派愛理不理的模樣。茶葉盒、茶具擺放也很不整齊，這哪里是茶館?2014年4月20日、5月28日，本人第五次、第六次到訪棲霞山，但見陸羽茶莊門可羅雀，不見一人，極為蕭條，說明已經(jīng)完全停業(yè)。

陸羽采過的棲霞茶自唐代沿續(xù)至今已有千余年。明代，棲霞山所產(chǎn)茶量少質(zhì)劣，影響不大。顧起元《客座贅語》卷九《茶品》曾說：“金陵舊無茶樹，惟攝山之棲霞寺，牛首之弘覺寺，吉山之小庵，各有數(shù)十株。其主僧亦采而薦客，然炒法不如吳中，味多辛而辣，點(diǎn)之似椒湯，故不勝也。而五方茶品至者頗多，士大夫有陸羽之好者，不煩種藝，坐享清供，誠為快事。稍紀(jì)其目，如吳之虎丘、天池，??之廟后、明月峽，宜興之青葉、雀舌、峰翅，越之龍井、顧渚、日鑄、天臺(tái)，六安之先春，松蘿之上方、秋露白，閩之武夷，寶慶之貢茶，歲不乏至。能兼而有之，亦何減孫承祐之小有四海哉?！睏忌接邪茁谷?，“而庵內(nèi)外尤多梅花、茶樹，可摘可烹云?！? “今茶雖間生石上，而地之上下絕無泉可以當(dāng)白乳之稱者”，而且“山中即有新茶，僧又樵而為薪矣。則茲茶也，茲泉也，何其不幸之甚耶!往年僧福懋在山時(shí)，與文德承名伯仁者，俱吳人，解茗事，結(jié)社而居，自采茶炙之，汲泉以試。是事在嘉靖乙卯(1555年——引者)丙辰間。”

清代，棲霞茶質(zhì)量提高快，影響好?？滴酢读峡h志》卷十二《茗笈》載：“品茶者，從來鑒賞，必推虎丘第一，以其色白，香同嬰兒肉，此真絕妙論也;次則屈指棲霞山，蓋即虎丘所傳匡廬之種而移植之者。”棲霞茶品第驟然升高的主要原因是得益于虎丘茶良種。清代文獻(xiàn)對棲霞茶評價(jià)較高。乾隆《江南通志》卷八十六《食貨志》說：“江寧天闕山茶，香色俱絕。城內(nèi)清涼山茶，上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘。”這些茶堪稱精品。同治《上江兩縣志》卷七談到“鐘山、攝山、天闕俱產(chǎn)茶?！鼻宕愖髁亍督鹆晡锂a(chǎn)風(fēng)土志·本境植物品考》也說：“牛首、棲霞二山皆產(chǎn)茶，生于山頂，以云霧名。寺僧采之以供貴客，非盡人所能得?！边@里不但首次講到棲霞茶“生于山頂，以云霧名”，而且講到茶的重要作用，“寺僧采之以供貴客，非盡人所能得。”從清代金鰲《金陵待徴錄》卷一所載：棲霞茶“張怡與姚寒王書。新茶少許，山中所產(chǎn)，弟手制也”可見，種茶者并非完全是僧人，其他人也種茶，由于質(zhì)量好，產(chǎn)量少，成為饋贈(zèng)佳品。

民國時(shí)期，棲霞山仍產(chǎn)茶，但已趨式微。民國《江蘇通志稿》只簡單地把舊志中有關(guān)南京地區(qū)產(chǎn)茶的內(nèi)容抄了一遍，未見增寫任何新內(nèi)容。陳邦賢《棲霞新志》所載棲霞特產(chǎn)，只說“山中產(chǎn)茶不多，名女兒紅，味甚淡”，即產(chǎn)量少，質(zhì)量差，影響小，表明民國時(shí)期棲霞茶已衰落。20世紀(jì)30年代，吳覺農(nóng)、胡浩川在《中國茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》中提出建中央茶業(yè)改良場時(shí)，還建議“場址最好的地點(diǎn)，擇在浙江的杭州，或在南京近郊的棲霞山，棲霞山本是唐代產(chǎn)茶的名地，現(xiàn)在也還有茶樹的畫餅殘留?！边@說明，棲霞山茶文化悠久的歷史得到了當(dāng)代茶圣的充分重視。

據(jù)說20世紀(jì)80年代，棲霞山恢復(fù)了茶葉生產(chǎn)。有記載說：“今日的棲霞山，茶園翠綠，茶葉飄香，品質(zhì)上乘，深受飲茶者的喜愛?！钡嗄陙?，本人既未見到任何茶園，也未查到棲霞山產(chǎn)茶的原始資料，不知上述有關(guān)棲霞山產(chǎn)茶的說法根據(jù)何在?本人數(shù)次親赴棲霞山，考察茶文化遺產(chǎn)，始終未見成片茶園。如果非要說棲霞山有茶的話，也僅是一些茶的片斷信息。

2010年10月，本人在龍山之巔的“陸羽茶莊”見到過印有“棲霞山松針”的茶葉罐，又在“陸羽茶莊”附近的山頂公路旁，見到一棵被修剪成半圓形的半人高茶樹，顯然這是用作觀賞的“風(fēng)景茶樹”。

2014年4月20日，本人再次考察棲霞山時(shí)，但見“陸羽茶莊”大門緊閉，隔著玻璃門，依疏可見“棲霞山松針”的茶葉罐。如今，山頂公路旁的半圓形茶樹已不見蹤影，路西邊的樹叢中倒是有一些分布凌亂而未修剪的茶樹，這應(yīng)該是人工種植的茶樹。青鋒劍景點(diǎn)不遠(yuǎn)處有臺(tái)階直通“試茶亭白乳泉”摩崖石刻，臺(tái)階與山路相連接處向東前行幾米，路旁有一棵生長良好的茶樹，顯得郁郁蔥蔥，這應(yīng)該是野生茶樹。太虛和尚講經(jīng)處有一株小茶樹，中峰山脊也有一株茶樹，都很孤單。除此之外，本人見不到一點(diǎn)茶樹的信息。也許，那“棲霞山松針”茶根本就不是棲霞山的地產(chǎn)茶，而是從某地“加工訂貨”的“貼牌棲霞茶”。

來源： 茶道哲學(xué)研究

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