中國茶歷史悠久，華夏文明的誕生之初即茶文化孕育之始。中國茶品種繁多，文化多樣，是世界上任何國家都無法媲美的。中國人喝茶、習茶、修茶，中國人愛茶，與茶形影不離，生生相拌。在外國人眼中，在中國，人人都會功夫茶。
中國茶歷史悠久，華夏文明的誕生之初即茶文化孕育之始。中國茶品種繁多，文化多樣，是世界上任何國家都無法媲美的。中國人喝茶、習茶、修茶，中國人愛茶，與茶形影不離，生生相拌。在外國人眼中，在中國，人人都會功夫茶。
茶是中國的典型文化代表，是東方儒、釋、道的集大成者，是塑造國人品格和東方氣質的靈魂飲品。表面上，國人喝茶，無由持一杯。但在人類學家的眼中，茶與中國人有著緊密的聯(lián)系。2021年的8月，借由國際茶文化論壇，葡言茶語特邀美國加州大學人類學博士武昭（ThiagoBraga），為大家分享了他三年多來的研究結果。
人類學（Anthropology）是從生物和文化的角度對人類進行全面研究的學科群，通常包括行為人類學，生物人類學（體質人類學）、文化人類學、考古學、社會人類學等分支。過去和現(xiàn)在都是研究對象，甚至包括過去的人種。
每個人對人類學也有獨到的見解。武昭眼中的人類學是對人類行為方式的真實寫照，是對人類經(jīng)驗的一項研究，是去研究人為什么成為人，是有別于哲學和社會學但又是兩者的融合。
廣義的人類學可以追溯到古希臘時期，但研究人類學方法的人種學（Ethnography）還很年輕，僅僅起源于20世紀初，由英國學者馬林諾夫斯基（Bronislaw Malinowski）偶然發(fā)現(xiàn)爾后經(jīng)過多年的深入實地研究而創(chuàng)立。一戰(zhàn)爆發(fā)前，他頻繁往返于巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea）。一戰(zhàn)爆發(fā)后，他不能回到英國，因此，和當?shù)氐耐林司幼×撕芫?，并且試圖去理解他們的行為。開始，他不明白，甚至認為當?shù)厝说哪承┬袨槭呛翢o意義的。但隨著時間的推移，通過參與他們的生活、狩獵、打漁、宗教儀式，他開始明白這些行為對于人類的意義。
人類學就是通過實地數(shù)年的參與、觀察、采訪、研究，通過主要的研究對話以及其他相關的數(shù)以千計有別于統(tǒng)計學的采訪數(shù)據(jù)，總結出一個通理，然后編寫成書。
巴西沒有中國的茶文化，巴西的茶與中國也完全不一樣。因為武昭的啟蒙老師為中國人，早在巴西時，他就向往東方文化。雖然初到中國時，武昭對中國茶知之甚少，但北大研究生的學習經(jīng)歷，讓他對茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。進入加州大學后，他便將研究人類學與中國茶的關系確定為了自己的博士課題。
為了研究中國茶與中國人的關系，武昭在中國居住、學習多年。武昭不僅僅是觀察研究對話，還參與其中。比如，2018和2019年向筆者學習，也和筆者的學生進行交流，只要有機會，就會參與整個社區(qū)的茶文化活動。
茶是人類學研究的窗口，也是研究人性的載體。過去20年最典型的以茶為研究對象的人類學作品有《茶葉時代》(ATimeforTea)(中文名為筆者自譯，僅做參考）、《大吉利盛名》（The Darjeeline Distinction）、《浸泡的遺產(chǎn)》(Steepedin Heritage)(中文名為筆者自譯，僅做參考）。
《茶葉時代》是目前最有影響力的作品。它介紹了印度茶葉種植的起源和發(fā)展，探討了印度與英國之間的殖民關系，還研究了婦女、勞工、后殖民鄭策及印度種植園的層層邏輯。封面的十指尖尖采茶忙的婦女，是印度殖民主義的核心。她們的形象讓人們忽視這一群采茶女工惡劣的工作環(huán)境，低廉的工資，以及雇傭系統(tǒng)強制執(zhí)行的高強度工作。
眾所周知，第一次鴉片戰(zhàn)爭的起源正是因為茶，英國人對茶的成癮，迫使其對印度茶葉種植園的殖民主義如病毒般瘋狂地滋生。特別是在20世紀初，原產(chǎn)于殖民種植園生產(chǎn)的茶葉，再銷售到西方國家，其茶葉的味道已經(jīng)不是茶，而是一杯西方殖民印度的味道。
《大吉嶺的盛名》則是另外一本關于印度特別是大吉嶺產(chǎn)區(qū)的作品。在這部細致入微的民族志中，莎拉·貝斯基（SarahBesky）講述了大吉嶺茶工的生活。她探討了公平、價值和正義的概念如何隨著該地區(qū)公平貿易做法和后殖民分離主義政治的興起而發(fā)生轉變。通過公平貿易的視角，《大吉嶺的盛名》挑戰(zhàn)公平貿易政策和實踐，揭示了所謂的公平貿易帶來的負面影響，揭露了莊園與婦女，政策與正義，企業(yè)主與勞動力之間的實質非公平關系。這是第一本探討在大規(guī)模種植園中公平貿易如何運作的書。
《浸泡的遺產(chǎn)》發(fā)生在南非，通過南非博士茶（rooibos），探討了一個更加深刻的話題——種族關系。南非路易博士茶是一種對比鮮明的商品，它被標榜為生態(tài)有機，以其治愈功能而聞名，卻原產(chǎn)于一個被定義為貧困、好掠奪和種族暴力的地區(qū)。路易博士茶由那些努力表達屬于這片土地的“真實”的人種植的：阿非利卡人支持“白人”非洲土著，而“有色人種”則被描述為“已滅絕”的布須曼人的混血后代，或者擁有虛假身份，無處不在。
在本書中，作者莎拉·艾夫斯（SarahIves）探索了這些群體如何根據(jù)本土植物的文化所有權提出替代性的本土性主張。這場基于遺產(chǎn)的路易波士斗爭展示了社區(qū)如何在后種族隔離時代因氣候變化和不穩(wěn)定的社會關系而受到威脅的生態(tài)系統(tǒng)中協(xié)商以種族剝奪為標志的人文景觀。
國內人類學方面的茶作有《人類學觀茶》。作者肖坤冰以人類學視角，既聚焦于茶葉在國內跨區(qū)域、跨族群之間的流動，更放眼將茶葉融入世界市場，既有對茶藝、茶技、茶人的細膩微觀的觀察和描述，也有宏觀的學術視野和前沿理論分析的深度，但筆者認為，這更偏重于社會學方面的研究。
在中國，國人舉手投足間都是茶，沒有人深刻思考過為什么?；蛟S太過于自然的事情，必然使人失去對其初心和本源的思考。但從人類學的角度來看，這一定有某一種神奇的力量，使茶賦予人類某一些人性。首先，茶可以幫助我們了解人與自然的關系，這個自然，并非簡單的森林，而是人類的地理和人文；其次，茶可提供研究人與人，人與環(huán)境的倫理關系；第三，茶可以幫助我們了解哲學的概念是如何滲透到生活，成為實際生活的一部分，轉化成某一種特定的社會形態(tài)；第四，茶是教育我們環(huán)境論的老師......雖然，這些都還不能解答，中國人為什么那么喜歡茶？無疑，茶是我們了解世界的方法論。
關于人類學與中國茶，盡管武昭做了幾年的實地研究，仍然還有很多未解之謎。接下來，他會繼續(xù)研究如下的方向：茶到底蘊含了什么樣的力量？這些力的源泉在哪里？將這些源泉聯(lián)系起來，是否就是研究中國人影響、重塑、表達人類生活與生存環(huán)境的密切關系的論文呢？
上圖是武昭在中國學習考察時的一個課程瞬間。他坦言，不恥下問，不僅希望可以理解茶藝，這些問題本身也有其社科方面的意義：
1.茶藝美學社會實踐可以開創(chuàng)作為人類的新的方式
2.更清晰理解現(xiàn)代與傳統(tǒng)的區(qū)別
3.現(xiàn)實常常是我們對世界認知的一種不可通約的轉化和表現(xiàn)形式
那什么又是不可通約呢？“不可通約”一詞的意思是“沒有共同的度量”。這個概念起源于古希臘數(shù)學，在那里它意味著大小之間沒有共同的衡量標準。例如，正方形的邊長和對角線之間沒有通用的度量。比如，中醫(yī)中講究的五大元素，即金木水火土，其對茶及中國古代哲學也同樣重要；茶葉中的生化物，如茶多酚、兒茶素、蛋白質、氨基酸等。這兩者是沒有共通之處的，是不可比較的，然而，茶藝卻可以同時表達兩者，盡管有些茶人會更加注重前者，而有些茶學者會更加注重后者。事實是，人類慣性思維的局限性導致了人們分別從兩個角度去理解事物和世界。
另一個案例是茶氣。武昭問了很多人什么是茶氣？也問過筆者。他得到的答案是喝了茶氣足的茶身體非常興奮的感受，這并非咖啡因作祟，因為咖啡因比較低的茶同樣有茶氣，所以茶氣是目前科學還無法解釋的。筆者在此做出補充：茶氣是真實存在的一種精神活動，是茶葉中的生化物質經(jīng)過人體吸收后的身體反應，并進一步上升到精神境界的感受，這便是我們常說的從口感到體感，再到氣感的升華。但茶氣不是單一的茶多酚，也不是純粹的苦澀，茶氣會因個體體質、對茶的認知以及文化修養(yǎng)的不同而不同，內含物質豐富且平衡的茶往往有強烈的茶氣。
為了進一步了解人類學與茶的關系，武昭有很多疑問。通過向筆者及其他茶人學習，交流，找到更多的答案。與此同時，他苦練中文、閱讀了大量的中國古代哲學，希望疫情之后，再次回到中國，進一步完成其論文研究。
來源：坤冰觀茶→圖文來源：葡言茶語，作者：梅寶兒，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
政和是千年白茶縣、中央蘇區(qū)縣，也是革命老區(qū)、廖俊波精神發(fā)源地。茶產(chǎn)業(yè)是政和縣農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，也是落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要途徑之一。“十三五”期間，政和縣延續(xù)廖俊波老書記提出的四大經(jīng)濟發(fā)展思路，堅持一張藍圖繪到底，一任接著一任干，以實績實效，不斷續(xù)寫“政和的光榮與夢想”。
“十三五”期間，政和縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展在生產(chǎn)成本持續(xù)上漲、市場需求不斷升級的雙重挑戰(zhàn)下，依然展現(xiàn)出蓬勃生機和活力，各項經(jīng)濟指標均持續(xù)穩(wěn)步增長。截至2020年末，茶園總面積穩(wěn)定在11萬畝，茶葉總產(chǎn)量增至1.63萬噸，比增63%，產(chǎn)值16.22億元，比增88.6%，其中白茶8700噸，比增276.6%，產(chǎn)值13.85億元，比增307%。涉茶企業(yè)610家，比增221%，通過SC認證企業(yè)84家，比增162.5%。
縣委政府高度重視
△2020年政和縣召開茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會
“十三五”期間，政和縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造“政和白茶”區(qū)域公共品牌，投入近千萬元，用于品牌宣傳推介。相繼出臺《政和縣扶持“武夷山水”區(qū)域公用品牌發(fā)展政策(試行)》、《加快政和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》、《推進政和茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展助推鄉(xiāng)村振興若干意見》等政策文件，2020年將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況納入綠色發(fā)展考核評價體系，全力推動茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。縣委書記黃愛華，縣委副書記、縣長張行書親自帶隊到北京、上海、廣州、福州、廈門、漳州、濟南、青島等主要城市做專場推介;黃愛華書記還赴南非約翰內斯堡、普馬蘭加省，為南非農(nóng)村產(chǎn)業(yè)扶貧海外研修班開展《中國白茶》講座,湖南茶頻道記者稱愛華書記是他采訪的領導中最愛茶、最懂茶的縣委書記。此外縣委書記、縣長、分管副縣長多次座客抖音、新浪微博直播間宣傳推介政和白茶。
品牌效益持續(xù)提升
△在2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)榜茶葉產(chǎn)業(yè)中排名第四
在政和縣委、縣政府的領導下，縣茶產(chǎn)業(yè)領導小組、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、縣直各部門及茶企凝心聚力、團結協(xié)作，通過多渠道推廣、多形式宣傳、多方法營銷等多種舉措推動政和茶產(chǎn)業(yè)品牌效益持續(xù)提升。 深入挖掘新娘茶、茶燈戲、畬族擂茶、當酒茶等茶文化，有機結合朱子文化、紫薇文化、廊橋文化、四平戲等特色文化。創(chuàng)建中國原創(chuàng)音樂產(chǎn)業(yè)孵化基地，創(chuàng)作涉茶歌曲20首、詩詞150多篇;編撰《政和茶志》《茶話政和》《政和白茶》《佛子山?？返炔桀悤?。定期舉辦開茶節(jié)、斗茶賽、政和白茶品鑒會等茶事活動，組團參加重要的國際茶展、茶葉博覽會等。在福廈、寧武等高速公路、省道重點路段、濟南茶葉市場、深圳茶城設置大型廣告牌?！墩桶撞韫鎻V告》、《政和白茶紀錄片》和《政和白茶歷史沿革和工藝流程》等宣傳片相繼在中央電視臺、福建電視臺、上海電視臺播放。 政和白茶被G20峰會選為國禮茶，政和白茶、政和工夫紅茶成為上合峰會指定用茶。石屯鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)獲“福建名茶之鄉(xiāng)”稱號，黃愛華同志獲“福建品牌茶人”稱號。2019“政和白茶”榮獲全國綠色農(nóng)業(yè)十大領軍地標品牌，同年“政和白茶”被認定為中國馳名商標，政和白茶品牌價值達46.17億元。2020年政和白茶納入《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理標志互認清單中，獲大灣區(qū)最受消費者喜愛的茶區(qū)域公共品牌，中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)榜茶葉產(chǎn)業(yè)中排名第四，連續(xù)兩年榮獲“中國茶業(yè)百強縣”稱號，同時加入中國茶葉流通協(xié)會全國重點產(chǎn)茶縣工作委員會。
茶葉提質增效明顯
△茶葉綠色高質高效創(chuàng)建項目
△政和縣澄源鄉(xiāng)生態(tài)茶園
“十三五”期間，政和縣利用現(xiàn)代茶業(yè)項目完成茶園低改4萬畝，以綠色高質高效項目建設為契機，采用茶葉綠色高質高效基地建設技術模式，建立高標準生態(tài)茶葉示范基地33個，輻射帶動8.9萬畝茶園標準化生產(chǎn)，“企業(yè)+合作社+茶農(nóng)+基地”的生產(chǎn)模式在行業(yè)內廣泛推廣應用，茶園綜合管理水平的不斷提升，平均畝產(chǎn)從181斤提高到296斤，增幅63.5%。同時舉辦茶葉加工技術、農(nóng)業(yè)“五新”技術、茶葉機采、茶葉銷營與審評等培訓班50幾期，培訓人員4000多人，連續(xù)三年在全縣范圍，分片區(qū)適時舉辦春季、秋冬季茶園管理、茶葉質量安全管控與標準化建設培訓，全縣十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓全覆蓋，茶葉質量明顯提高。
科技投入不斷加大
現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)設備
△白茶控溫控濕生產(chǎn)設備
“十三五”期間，與省農(nóng)科院、省農(nóng)林大學、武夷學院、浙江大學長期合作。企業(yè)科研參與和自主研發(fā)能力不斷提高，具體涉及產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)、設備技改、質量管控等多個領域，并申請十多項專利，有效推動了科研成果高效轉化與實際應用。白茶、紅茶、綠茶、點茶、藏茶等具代表性的制作技藝進入省市縣非物質文化遺產(chǎn)名錄。茶葉生產(chǎn)機械在朝著連續(xù)化、清潔化、規(guī)模化、智能化建設的同時，不斷強化在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎上，進行創(chuàng)新和精深拓展，大量汲取傳統(tǒng)名優(yōu)茶制作工藝精髓的新型茶葉生產(chǎn)機械成功研發(fā)并推廣。
項目助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展
△中國白茶城
△中國白茶博物館
“十三五”期間，政和縣委、縣政府積極向中央、省級爭取產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金6656萬元，完成現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展項目、廠房清潔化改造項目、綠色高質高效項目、種質資源保護項目等。今年白茶產(chǎn)業(yè)一批重點項目建設也有序推進。引進總投資5億元的中農(nóng)批首個茶業(yè)項目中國白茶城，將于明年春茶前投入使用。建成后的白茶城將集茶葉展示交易、智能倉儲、檢測認證、信用擔保、期貨拍賣、金融服務、白茶價格指數(shù)發(fā)布及茶文化旅游等功能為一體的“一站式”全國白茶集散中心?？偼顿Y2億元的中國白茶博物館項目正穩(wěn)步推進?？偼顿Y近9億元，申請專項債1.7億元在東平、石屯、鐵山、鎮(zhèn)前、澄源五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設政和縣白茶產(chǎn)業(yè)園項目有序推進。中國白茶研發(fā)中心、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心福建工作站簽約落地政和。這些項目建成，必將帶動我縣白茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
標準生產(chǎn)持續(xù)推進
△2019年第七屆全國茶中感官審評研究學術沙龍
△2019年發(fā)行首套政和白茶實物標準參考樣
△2020年第九屆政和白茶斗茶賽
“十三五”期間，政和縣全面實施廠房清潔化升級改造，引進節(jié)能環(huán)保設備和產(chǎn)品精加工設備，明確茶葉加工質量管理、計量管理、標準管理、衛(wèi)生安全管理、生產(chǎn)設備設施管理、檢驗管理等要求，積極申報國家有機茶、IS09001質量管理體系和IS022000食品安全管理體系認證，保障茶葉品質。舉辦第七屆茶葉感官審評研究學術沙龍，制作首套政和白茶國家標準實物樣，完成“政和白茶”國家標準的修訂工作。與閩東北協(xié)作，聯(lián)合福建農(nóng)林大學，制定福建省地方標準《白茶·品種》、《白茶·茶樹栽培技術規(guī)范》、《白茶·儲存技術規(guī)范》?？h政府印發(fā)《政和縣茶葉安全生產(chǎn)管理辦法》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)管局等部門協(xié)同合作，不斷加強行業(yè)自律，提升茶葉質量安全意識和防控水平，嚴格茶葉質量安全檢測，加強茶葉種植、加工、銷售全過程監(jiān)管，茶葉品質得到進一步提升。2018年，我縣茶葉經(jīng)國家食藥監(jiān)總局抽檢檢測合格率達到100%，2019、2020年經(jīng)省、市市場監(jiān)管局抽檢檢測合格率達到100%。
來源：政和縣茶業(yè)管理中心
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