我國地大物博，民族眾多，歷史悠久，民風(fēng)民俗也多姿多采。而飲茶是華夏傳統(tǒng)文化，是各民族的共同愛好，不論哪個(gè)民族，在其漫長的歷史進(jìn)程中，都形成了各具特色的飲茶習(xí)俗。下面給大家?guī)?6個(gè)民族、56種美女、56道茶，賞心悅目！
1、藏族
特色茶種：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
在這里只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛酥油茶。而奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶而飲，它既有奶的甜味，又有茶的清香。
甜茶是將紅茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的，在西藏茶史上，雖沒有酥油茶那么久遠(yuǎn)，但也是藏族人民喜愛的傳統(tǒng)飲料。
藏族美女
2、維吾爾族
特色茶種：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。
茶是維吾爾族不可或缺的飲料，可以說是“不行一日無茶”。若至維吾爾族員家作客，通常由女主人用托盤向客人敬榜首碗茶。第二碗開端，則由男主人敬。斟茶時(shí)要慢慢倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗?？腿巳绮幌朐俸龋捎檬謱⑼肟谖嬉幌?，便是向主人暗示：已喝好。
維吾爾族美女
3、蒙古族
特色茶種：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。
蒙古族人酷愛喝茶，重飲(茶)輕吃(食)往往到了“一日三次茶”、“一日一頓飯”的地步。清晨，主婦們會煮上供全家整天喝的咸奶茶。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。
蒙古族美女
4、回族
特色茶種：三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺茶、茯磚茶。
回族喝茶的一大特征是都喝蓋碗茶，蓋碗茶由茶碗、茶蓋、茶托組成。有的茶蓋上還繪有藍(lán)色的斑紋或赤色的小花朵，有的還繪有綠色或黑色的阿拉伯文“清真”字樣，精巧漂亮，便利經(jīng)用。
回族美女
5、哈薩克族
特色茶種：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。
哈薩克族朋友習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。有客從遠(yuǎn)方來，主人就會迎客入帳，席地圍坐。這時(shí)，好客的女主人會獻(xiàn)上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜等，再端上一碗奶茶。就這樣，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。
哈薩克族美女
6、壯族
特色茶種：咸油茶、打油茶、檳榔代茶。
壯族朋友喜喝咸油茶。主料茶葉，首選茶樹上成長的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料有大豆、花生米、糯粑、米花之類，還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。而與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，也喜愛喝打油茶。
壯族美女
7、彝族
特色茶種：烤罐茶、陳茶。
彝族朋友十分喜歡烤罐茶，該茶色澤、香味和濃度俱佳。先將茶葉放入陶制茶罐內(nèi)在火上焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，乘熱將茶罐端離火源，灌人事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_人熱開水至罐滿，又在火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會兒，再倒出茶水即可飲用。
彝族美女
8、滿族
特色茶種：紅茶、蓋碗茶。
滿族美女
9、侗族
特色茶種：豆茶、青茶、打油茶。
侗族飲茶習(xí)俗一般包括：豆茶、打油茶等?！岸共琛毕笳鳛椤凹槿缫狻钡摹跋膊琛?；打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。
侗族美女
10、黎族
特色茶種：五指山茶、芎茶、苦丁茶、五指山茶。
黎族各地區(qū)都有飲茶的習(xí)慣。五指山地區(qū)的黎族群眾愛喝本地產(chǎn)的五指山茶，另外，野生苦丁茶也是五指山區(qū)的特產(chǎn)，它有散風(fēng)寒，清頭目，除煩渴的功效，還能降血脂、降血壓，防治心腦血管疾病。沿海地區(qū)黎族則喜歡喝赤鴣茶。葫蘆茶也是一些黎族地區(qū)人們常飲用的茶種，有清熱解毒之功效。赤鴣茶有降溫作用，還能解酒，保睡眠。
黎族美女
11、白族
特色茶種：三道茶、烤茶、雷響茶。
居住在云南大理一帶的白族兄弟，十分好客。他們敬客的“三道茶”是名聞遐邇的。所謂“三道茶”就是茶分三道，分別是苦茶、甜茶、回味茶?！耙豢?、二甜、三回味”蘊(yùn)含著白族人民深厚的文化涵養(yǎng)和他們對生活的態(tài)度與認(rèn)識。
白族美女
12、傣族
特色茶種：竹筒香茶、煨茶、燒茶。
竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。該茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝！
傣族美女
13、瑤族
特色茶種：打油茶、滾郎茶。
瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。
瑤族美女
14、朝鮮族
特色茶種：人參茶、三珍茶。
朝鮮族的“傳統(tǒng)茶”不放茶葉，但可以放多種材料；不用開水沖泡，而是將原料長時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制。通常加入蜂蜜或糖，成為一種強(qiáng)調(diào)天然和健康的甜飲。朝鮮族家庭最常喝的是大麥茶、人參茶、三珍茶。
朝鮮族美女
15、布依族
特色茶種：青茶、打油茶。
茶是布依族朋友生活中最為普遍和必不可少的飲品。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，成了他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。
布依族
16、土家族
特色茶種：擂茶、油茶湯、打油茶。
擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤肺，和胃止火。所以，說擂茶不只是茶，還是治病良藥。
土家族美女
17、哈尼族
特色茶種：煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。
土鍋茶是哈尼族一種古老而方便的飲茶方法：先用大鍋將山泉水燒開，然后將茶葉放入鍋中煮五分鐘左右，即可舀出茶湯飲用。這種茶水，湯色綠黃，溫度適中，清香潤喉，令人回味無窮，是哈尼人待客的一種古老習(xí)俗。
哈尼族美女
18、苗族
特色茶種：米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。
苗族朋友將茶作為寄托或表達(dá)思想感情、哲理觀念的載體，并世代相襲。苗族茶俗既是苗族同胞的生活方式，也是生活理念的體現(xiàn)。苗族人的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節(jié)慶娛樂等社會交往中，可謂處處離不開茶。
苗族美女
19、景頗族
特色茶種：竹筒茶、腌茶。
云南景頗族的腌茶不是為了解渴，而是為了佐食。這種腌茶的制作較為繁雜，時(shí)間跨度也較大。每年春雨霏霏之季，將采摘的鮮嫩茶葉洗凈，再用竹籮攤開晾干，然后再拌上食鹽、辣椒，放進(jìn)竹筒內(nèi)，層層搗緊后，將竹筒口封起來。放置到陰涼處3個(gè)月后，便可享用。
景頗族美女
20、土族
特色茶種：年茶
茶在當(dāng)?shù)厥琴F重之物。敬茶，以示謝意。這種風(fēng)俗被稱為“格茶”，亦稱“善茶”、“舍施茶”。除此之外當(dāng)?shù)剡€有藏茶的習(xí)俗。
土族美女
21、納西族
特色茶種：酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。
龍虎斗是將茶與酒同飲的一種特殊飲茶方式，故稱龍虎斗，制作方法也十分特別。飲龍虎斗茶是治療感冒的良方，人患感冒后喝一杯，即渾身出汗，睡一覺后頭不昏，人也感到精神有力。
納西族美女
22、傈僳族
特色茶種：油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。
油鹽茶是傈僳族古老而普遍的飲茶方法。先用小土陶罐在火上將茶烤焦黃，加入開水，然后放人食用油和鹽，再加開水煮沸三五分鐘，便將茶葉倒入茶盅，主人將茶敬送客人。這種茶湯既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味，深受人們喜愛。
傈僳族美女
23、佤族
特色茶種：苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。
鐵板燒茶與烤茶相似，飲茶方法是先用壺將水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，直到茶色燒烤到焦黃，散發(fā)出茶香味，再將茶倒人開水壺內(nèi)煮，幾分鐘后即可將水倒入茶盅飲用，這種茶飲后，苦中回甜，焦中有香。
佤族美女
24、畬族
特色茶種：三碗茶、烘青茶。
有客從遠(yuǎn)方來，畬家主人都會先敬茶，一般要敬兩三道，喝三道的意思是：一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗嘴?？腿酥灰舆^主人的茶，就必須喝第二碗或者第三碗。
畬族美女
25、高山族
特色茶種：酸茶、柑茶。
“酸柑茶”，臺灣高山族一種民俗茶飲，飲用時(shí)，把“酸柑茶”連皮切成小片，用開水沖泡，即可飲用，加些冰糖滋味更佳?！八岣滩琛彼帷⑻?、苦、香，澀，五味俱全，別有風(fēng)味。
高山族美女美女
26、仫佬族
特色茶種：打油茶。
仫佬族美女
27、東鄉(xiāng)族
特色茶種：三臺茶、三香碗子茶。
東鄉(xiāng)族酷愛喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選“三炮臺”，“三炮臺”顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成?？腿艘獊頃r(shí)，熱情的東鄉(xiāng)人會奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對客人的歡迎和尊重。
東鄉(xiāng)族美女
28、拉祜族
特色茶種：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
拉祜族群眾不論男女都喜歡喝茶。燒茶是拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法：將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲；烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。?
拉祜族美女
29、水族
特色茶種：罐罐茶、打油茶。
水族美女
30、柯爾克孜族
特色茶種：茯茶、奶茶。
柯爾克孜族主要節(jié)日有肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)和諾魯孜節(jié)、掉羅勃左節(jié)等節(jié)日。過節(jié)時(shí)，男女均著新衣，并以茶水、油果等互相招待。他們的日常飲料是山羊奶和酸奶，還喜歡喝煮沸以后加奶、加鹽的茯茶。
柯爾克孜族美女
31、達(dá)斡爾族
特色茶種：奶茶、蕎麥粥茶、紅茶。
達(dá)斡爾人的日常生活中飲茶是必不可少的，在家庭飲食中占有不可缺少的地位。茶是達(dá)斡爾人每天早晚必飲的重要飲料，家中來客首先用茶待客，其次再用酒飯招待。達(dá)斡爾人的飲茶方式既接受了漢族的傳統(tǒng)方式，又受到蒙古人的影響，學(xué)習(xí)了蒙古人用牛奶制奶茶飲用的方法。
達(dá)斡爾族美女
32、羌族
特色茶種：酥油茶、罐罐茶。
羌族是棲身在秦嶺西部四川一帶，自古有喝罐罐茶的習(xí)俗。羌族罐罐茶有面罐茶和油炒茶兩種。油炒茶又稱炒清茶，是羌族對待年長或地位崇高的賓客的尊貴禮遇才喝的茶。
羌族美女
33、撒拉族
特色茶種：麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
茯茶和麥茶是撒拉族男女普遍愛喝的飲品。“麥茶”是將小麥炒成焦黃，碾碎成小顆粒，沖水加適量食鹽熬煮而成，色釅如茶，清香可口，有的還配以花椒、小茴香、炒熟的苦杏仁等，調(diào)入牛奶，則香甜可口，營養(yǎng)豐富。
撒拉族人在飲茶時(shí)很有一番講究：講究茶葉鮮而不陳、色正味濃；講究水潔而無染，泉水為上，井水次之；講究茶具精巧雅致，古樸大方，好淡素色并雕有花草、詩句或經(jīng)文。
撒拉族美女
34、錫伯族
特色茶種：奶茶、茯磚茶
錫伯族美女
35、仡佬族
特色茶種：甜茶、煨茶、打油茶。
仡家人喜食油茶，相傳上千年前，仡佬先民開荒辟草求生存，饑餓難忍下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下暫時(shí)充饑，茶不僅無毒，并十分美味。
后來仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。油茶不僅味美，且風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)有著提神醒腦、健身的功效。
仡佬族美女
36、毛南族
特色茶種：青茶、煨茶、打油茶。
毛南族美女
37、布朗族
特色茶種：青竹茶、酸茶。
在布朗族朋友眼中，竹筒是一種器具，也是喝煮茶不可缺少的茶具之一。竹筒茶的是將夏天采集的茶葉炒熟后，置入竹筒內(nèi)，用闊葉封口保存。
飲用時(shí)再將竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黃，剖開竹筒，用開水沖泡，在濃烈的茶香中有一種竹的清香。
布朗族美女
38、塔吉克族
特色茶種：奶茶、清真茶。
塔吉克族日常飲料多習(xí)慣于飲用奶茶。塔吉克語稱之為“艾提干恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然后加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。
39、阿昌族
特色茶種：青竹茶。
阿昌族熱情好客，有客來家小憩，主人要好酒好茶招待，吃飯禮讓上座，如客人年輕輩分小可推辭坐邊座或下方坐；遇敬酒倒茶，忌不禮讓就接受。阿昌族待客有勸飯習(xí)俗，無論會喝酒、喝茶否，忌諱客人不接受。
阿昌族美女
40、怒族
特色茶種：酥油茶，鹽巴茶。
鹽巴茶是怒江州一帶怒族較為普遍的飲茶方法。這種茶汁呈橙黃色，這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。茶葉已成為怒族不可缺少的生活必需品，每日必飲三次茶。“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，提神去痛?！币蝗杖眩状虿粍?dòng)，已成為怒族的飲茶諺語。
怒族美女
41、普米族
特色茶種：青茶、酥油茶、打油茶。
普米族飲茶也像吃飯一樣，每天必不可少，如果一天不喝就會坐臥不安，甚至頭昏腦脹。普米族一天習(xí)慣喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人臨睡時(shí)還要喝一次。
日常飲茶的種類很多，有酥油茶、化油茶（放入熟豬油的茶）、鹽茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。慣于用牛角盛酒或竹管去吸。
普米族美女
42、烏孜別克族
特色茶種：奶茶。
奶茶是烏孜別克族人日常生活中不可缺少的飲料。將茶水置于銅壺或鋁鍋內(nèi)燒開，加入牛奶邊煮邊攪拌，待茶乳完全交融后，再加入適量食鹽即成。奶茶具有驅(qū)寒、生津、止渴、化食的作用，不但可口，而且營養(yǎng)豐富，四季均可飲用。
烏孜別克族美女
43、俄羅斯族
特色茶種：奶茶、紅茶。
俄羅斯族人嗜茶如命，他們認(rèn)為茶葉具有舒心、提神、醒腦、養(yǎng)氣、去悶和解憂的功效。
中國俄羅斯族美女
44、德昂族
特色茶種：砂罐茶、腌茶。
德昂族喜歡飲用砂罐茶，德昂族語“點(diǎn)壓雨”，先用大銅壺?zé)_山泉水后，用小砂罐，將茶烤至焦香，取銅壺沖入開水進(jìn)行煮茶。這種茶水味道十分濃烈，能及時(shí)解除渴和消除疲勞。?
德昂族美女
45、保安族
特色茶種：茯茶、沱茶、冰糖窩窩茶。
茶也是保安族人的日常生活必需品，他們冬季多喝茯茶、沱茶，夏季喝陜青茶和春尖。喝茶時(shí)再在里邊加點(diǎn)冰糖、桂圓，俗稱“冰糖窩窩茶”，沏茶多用紫銅壺。
紫銅壺的下端有一個(gè)小門洞，里面裝有燃燒的木炭，他們稱之為“火壺”，用火壺?zé)悴?，水總是沸騰的，他們認(rèn)為用這種沸騰的水沏出的茶味道清香。
保安族美女
46、鄂溫克族
特色茶種：奶茶。
鄂溫克族美女
47、裕固族
特色茶種：炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。
裕固族朋友有一種特殊的飲“甩頭茶”的習(xí)俗。甩頭茶是在磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料，開水沖入，因太燙，喝茶時(shí)，茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)要用嘴往茶碗中有節(jié)奏地用力吹風(fēng)，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲“甩頭茶”或“擺頭茶”。?
裕固族美女
48、京族
特色茶種：青茶、檳榔茶。
京族美女
49、塔塔爾族
特色茶種：奶茶、茯磚茶。
奶茶是塔塔爾族朋友待客的常備飲料。燒奶茶，先將茶水熬得淡淡適宜，撇去茶渣、將熟奶摻入混勻，使其沸騰，待茶乳作交融后加適量食鹽即成。
飲奶茶時(shí)，把奶茶盛入碗中，稍加奶油或酥油，然后將成小片的馕泡入奶茶食用。
塔塔爾族美女
50、獨(dú)龍族
特色茶種：煨茶、竹筒打油茶、獨(dú)龍茶。
獨(dú)龍族美女
51、珞巴族
特色茶種：酥油茶。
珞巴族和藏民不同，他們平時(shí)不怎么喝酥油茶，他們的酥油茶主要是用來敬客。平時(shí)村民飲茶，把茶磚放在茶壺里煮，煮沸后放鹽，就可以飲用了。
這樣的茶水其實(shí)也是做酥油茶的原料，只要將茶水倒入茶桶里，再放上一定的酥油舂打一段時(shí)間即可。
52、基諾族
特色茶種：涼拌茶、煮茶。
基諾族朋友喜愛吃涼拌茶，其實(shí)是中國古代食茶法的延續(xù)，這種原始的食茶法在基諾語中被稱為“拉拔批皮”。
對于他們來說，涼拌茶不僅是茶，也是一道菜，既可招待遠(yuǎn)方客人，又是日常吃米飯時(shí)的佐菜，是其茶文化中最亮麗的一道風(fēng)景。
基諾族美女
53、赫哲族
特色茶種：小米茶、青茶。
赫哲族美女
54、鄂倫春族
特色茶種：黃芪茶。
鄂倫春人喜歡喝茶，過去是喝黃芪茶，黃芪多生于草地或山坡上，每到秋季，人們就采一些花葉、根莖曬干存放起來，飲時(shí)抓一把扔進(jìn)茶壺里燒開即可，其色濃味正，清香適口，不僅是飲料佳品，也是醫(yī)藥補(bǔ)品。
鄂倫春族美女
55、門巴族
特色茶種：酥油茶。
門巴族美女
56、漢族
特色茶種：烏龍茶、紅茶、綠茶等，種類多，不同地區(qū)不同。
漢民族的飲茶方式，大致有品茶和喝茶之分。雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲。將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入其它佐料，純茶原汁原味，清飲既保持了茶的“純粹”，也體現(xiàn)茶的“本色”。
筆下有乾坤 壺中見精神
——報(bào)人與茶的風(fēng)云際會
1840年鴉片戰(zhàn)爭后，中國淪為半殖民地半封建國家。面對民族危亡，中國人民奮起反抗，仁人志士奔走吶喊。有些人直接拿起了武器，而報(bào)人們則揮動(dòng)起如椽大筆，一篇篇振聾發(fā)聵、激昂慷慨的文章見諸報(bào)端，成為喚醒民族靈魂、沸騰愛國情懷的利器。
提筆落墨之際，茶始終是報(bào)人們的精神伴侶。作為中華文化的杰出代表，茶歷史源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵博大精深，中華茶道一以貫之、傳承有序。中華報(bào)人更是將茶道精神演繹得分外瑰麗，茶香不僅滋養(yǎng)了報(bào)人精神，他們還以茶為筆寫春秋。筆下有乾坤，壺中見精神，報(bào)人的筆端洶涌澎湃的不僅是對理想生活的追求，更是對中華民族偉大復(fù)興的翹盼。
曹聚仁(1900—1972年)
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近代報(bào)人中，曹聚仁(1900—1972年)算是很懂“茶道”的一個(gè)。他品茶的功夫了得，借茶“品”人的功夫亦了得。談古論今，頭頭是道。
踏遍山河品好茶
“讀萬卷書，行萬里路”這條古訓(xùn)，放在曹聚仁身上，是再合適不過了。
他辦過刊，教過書，當(dāng)過記者，用足跡丈量大好山河，并筆之于書?！度f里行記》就是他游歷四方的所見所聞，他也因此被稱為“現(xiàn)代徐霞客”。
清末武夷山揀茶梗的婦女
曹聚仁看過的風(fēng)景無數(shù)，也品過的好茶亦不少。《陸羽茶山寺》一文，他談的雖是“茶圣”陸羽，卻有意無意地透露了自己的品茶經(jīng)歷。
比如，談到武夷大紅袍，他用了大篇幅，尤其是說起九龍窠巖壁上的那兩株大紅袍，字里行間，無不流露出“一親芳澤”的向往之情。
他說：“我相信香港三百多萬善男善女中，喝過那株名茶的，不會超過五個(gè)人?！钡拇_，這兩株茶，產(chǎn)量稀少，也就一斤上下。
他把大紅袍稱作“貢茶”，并“自作主張”進(jìn)行“分配”：“大概林森任主席時(shí)，可得二兩，陳儀省主席可得二兩，蔣委員長可能得四兩，崇安縣長可留二兩，剎中方丈可得二兩?！?/p>
末了，還不忘@一下陸羽：“我看陸要生在現(xiàn)代，也不會有他的份兒的?！?/p>
曹聚仁曾對武夷山九龍窠上的幾株大紅袍念念不忘
他又說：“我到了武夷山，喝不到大紅袍，心中毫無悵惘之意?！辈芫廴实娘L(fēng)趣，不禁讓人啞然失笑。明擺著嘛，他這是“吃不到葡萄說葡萄酸”。
其實(shí)，他喝不到大紅袍，實(shí)屬正常。1972年，也就是他去世的這一年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席將四兩大紅袍當(dāng)作國禮饋贈(zèng)，周總理戲稱為“半壁江山”。
不知后來曹聚仁是否如愿以償，如果他多活十幾年，可能就有口福了。1988年，香港協(xié)和茶行攜手武夷山市茶葉研究所推出了大紅袍，讓香港茶客們也能一品“巖骨花香”。
1988年，協(xié)和茶行與武夷山市茶葉研究所合作推出大紅袍
雖沒喝到大紅袍，但大江南北的名茶，他是很有發(fā)言權(quán)的：西湖龍井茶、廬山云霧茶、六安瓜片、蘇州碧螺春、潮州鐵觀音、福州(茉莉)雙熏等，都留余香余味在他的味蕾記憶中。
不過，他印象最深刻的還是在港喝的苦丁茶：“山中農(nóng)婦烹苦丁茶相饗，葉粗大如大瓜片(茶名)，其味清甜，有如仙露?！?/p>
“苦丁茶，比之云霧、龍井，不知該放在什么品等，但我一生感受，卻以這兩回為最深刻。周作人先生五十自壽詩：‘且到寒齋吃苦茶’，若是‘苦丁茶’的話，那真是一種享受了。”
對調(diào)飲茶，他則嗤之以鼻：“紅茶加糖加檸檬，那就根本不是吃茶，不在談茶之列?！?/p>
武夷山玉女峰舊影
“我乃陸羽的門徒”
曹聚仁對陸羽是相當(dāng)崇拜的，稱其為：“中國第一個(gè)偉大農(nóng)民藝術(shù)家?！?/p>
所以，但凡喝茶，他都要向陸羽看齊。除大紅袍外，祁門紅茶，他也沒喝過，故自嘲道：“這一方面，我乃陸羽的門徒?！?/p>
此是他的自謙之語。事實(shí)上，在近代愛喝茶的報(bào)人中，曹聚仁的“段位”算是數(shù)一數(shù)二的了。
不但會品茶，他對制茶工藝也很懂。他到屯溪時(shí)，說了不少做茶的門道：“茶葉經(jīng)初摘、二摘、三摘，有粗細(xì)之分。所謂‘明前’，即系清明以前所摘;‘雨前’，即系谷雨以前所摘。綠葉有加色焙制、熏制及發(fā)酵的手續(xù)，即青茶、紅茶，由此而分?！?《屯溪風(fēng)月》)
“五四”以后，婦女的地位有了很大的提升(圖為一位男士禮貌地給女士遞茶)
至于擇水、選器，他更是行家了。
他很認(rèn)同古人的看法，即烹茶須用“外動(dòng)而行靜，質(zhì)柔而氣剛”的活水，而“香港的水，都是止水，不管怎么消毒，用以煮茶，總是差一大截?！?/p>
論水，他還是最佩服張岱：“考究茶道的，自有千千萬萬迷成癮的，在筆下寫得妙的倒以張宗子為第一?！睆堘放c閔老子喝茶，乃千古佳話，張岱辨水的功力，陸羽之后，恐怕無人能出其右。
不過，曹聚仁也不是完全盡信書。他說：“我不是陸羽的信徒，也不想做閔老子的知己?！睂ε氩柚?，他有自己的觀點(diǎn)。
有人問他：“泉水怎么才是好的?！彼f：“一個(gè)甜字足以盡之?！彼€提到其外家劉源村，當(dāng)?shù)厝擞孟莶?，并?xí)慣加白糖飲用。他特意交待親戚們別放糖，因?yàn)椤跋獙?shí)在夠甜了”。
劉源村的水，令他念念不忘，以至于他干脆在村子附近買了一口井，井泉之甜美，“我以為在虎跑，匯泉之上，只是陸羽、張宗子蹤跡未到，有如浣紗溪上的西施呢”。
論茶器，他首推宜興紫砂壺：“好的茶具，不是玻璃，不是浮梁瓷器，而是宜興紫砂壺。要積古百年舊紫砂，才能把好茶好泉的色、香、味都發(fā)揮出來?！?/p>
所以，他到福州時(shí)，對這里的“茶道”贊許有加：“茶道很精，宜興茶壺、茶杯，讓你慢慢品嘗，無所謂牛飲?！?《閩學(xué)》)
1880年左右福州城
茶中“知己”是龍井
好茶品遍，他最愛的還是杭州的西湖龍井。
只要提到名茶好茶，他如條件反射般都會第一時(shí)間想起龍井。單是《陸羽茶山寺》一文中就多處提及龍井：“評品好茶，一般人脫口而出，說是‘龍井’，這只是現(xiàn)代人的想法?！?/p>
“松蘿乃皖南閩茶，猶今人之稱龍井也?！?/p>
“前幾年，碧螺春初到香港……這是上品閩茶，品質(zhì)還在龍井之上……(龍井的綠葉乃是用青葉榨汁染成的，并非本色)”
“平心而論，陸羽茶室的龍井，比較還過得去……”
可見，曹聚仁對龍井茶情有獨(dú)鐘。
這還不夠，他連品評人物都要用龍井作比喻，魯迅(周樹人)、周作人昆仲都是被曹聚仁“龍井”過。
他是這樣評價(jià)魯迅的：
魯迅愛喝清茶，他所愛的不是帶花的香片而是青澀的龍井茶。筆者曾對他說：我和你是茶的知己，而不是西湖的知己。我喜歡喝龍井茶，尤其是西湖，你呢，對于西湖，并沒有多大好感。(曹聚仁《魯迅評傳》)
魯迅先生的文章雖大多像匕首一樣尖利，但他骨子是一個(gè)很傳統(tǒng)的文人。他曾說：“我是不喝咖啡的，總覺得這是洋大人所喝的東西(但這也許是我的‘時(shí)代錯(cuò)誤’)不喜歡，還是綠茶好?！?魯迅《三閑集·革命咖啡店》)他還說：“有好茶喝,會喝好茶,是一種‘清福’。”(《喝茶》)
一襲長衫，一杯清茶，一只鐵筆，“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”，這才是魯迅。
民國時(shí)期杭州舊影，當(dāng)時(shí)雷峰塔雖破舊，卻還未倒塌
曹聚仁點(diǎn)評周作人的文風(fēng)更經(jīng)典：
他的文風(fēng)可用龍井茶來打比，看去全無顏色，喝到口里，一股清香，令人回味無窮。前人評詩，以“羚羊掛角，無跡可求”來說明神韻，周氏小品，奇妙正在“神韻”。
周作人論茶與文學(xué)時(shí)也說：“讀文學(xué)書好像喝茶，喝茶就像讀文學(xué)書。”對龍井茶，周作人也是頗為推崇的。他說：“北京大抵都吃香片,以為龍井不宜于衛(wèi)生，而南方則以龍井為上品，又反對摻雜花香?！敝茏魅诉€將自己的書齋取名“苦茶庵”，并且自號“苦茶庵主”。
杭州西湖舊影，可見遠(yuǎn)處的保俶塔
不只是曹聚仁，民國時(shí)代的報(bào)人，用龍井茶點(diǎn)評人物，似乎很流行，有點(diǎn)像今天的網(wǎng)絡(luò)流行語。
“中國報(bào)界宗師”張季鸞先生曾品評胡適之先生說：“適之先生好比龍井茶，總是那么清新。”曾任《大公報(bào)》總編輯的王蕓生也說，季鸞先生好比新泡的龍井茶，清新之外還有熱。
在這些報(bào)人眼中，“龍井茶”應(yīng)該是一個(gè)內(nèi)涵豐富的形容詞吧。
《萬里行記》中，曹聚仁還記述了這么一個(gè)美麗浪漫的夏夜：“我最愛‘平湖秋月’，夏天的傍晚，驟雨既過，彩霞滿天，新月初上;這時(shí)搖一小舟蕩漾于孤山四圍，系舟于柳蔭中，愛侶在懷，茶香沁鼻，無言相對，這才是人生至樂?！?《<浮生六記>掇拾》)
美景在眼，佳茗在口，還有佳人在懷，浪漫至極!
晚年的曹聚仁
來源：茶道CN
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黔東南，境內(nèi)山地縱橫，峰巒連綿，溝壑遍布，地形地貌奇異復(fù)雜，景象萬千，雨量充沛，這里是世界茶樹的原生地之一，有優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的茶葉。境內(nèi)森林資源豐富，生態(tài)良好，民族風(fēng)情濃郁，種茶、制茶、喝茶、吃茶的歷史悠久，古茶樹、茶禮、茶食品、茶故事、茶習(xí)俗等多樣多彩。
野生古茶樹和古茶園遺址
據(jù)《貴州省古茶樹保護(hù)條例》中規(guī)定：古茶樹是指本省行政區(qū)域內(nèi)樹齡100年以上的原生地天然生長和栽培型茶樹。經(jīng)過100年以上風(fēng)風(fēng)雨雨的古茶樹不僅是珍貴的茶種質(zhì)資源，也是茶歷史文化進(jìn)程的見證者，有“茶文化活化石”之稱。云貴高原是世界茶樹的源產(chǎn)地之一，黔東南州是云貴高原向丘陵地帶過渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，是全國28個(gè)重點(diǎn)林區(qū)之列，黔東南境內(nèi)茶樹資源豐富，至今發(fā)現(xiàn)留存有大量的原生態(tài)野生古茶樹和栽培型古茶樹及古茶園遺址。據(jù)調(diào)查了解，初步確定在雷山縣的雷公山、凱里市的香爐山、鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣軍坡和兩江、從江縣西山、黎平縣的老山界、太平山、弄相山、五龍山等次原始森林中，以及黎平縣雷洞、水口、地坪、龍額、洪州、德鳳、高屯、順化、德順等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)還保留有一定數(shù)量的野生古茶樹和古茶園遺址;在黎平、從江、榕江、錦屏等縣喜愛“吃油茶”(一種茶飲食)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨中、或菜園邊、田邊地角及周圍山坡保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在原建過的或現(xiàn)遺存的寺廟周邊也會保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在一些村寨保存完好的風(fēng)水林中或森林中也會發(fā)現(xiàn)一定數(shù)量的野生古茶樹。這些茶樹主要是中小葉樹種，但也有大葉種和中葉種。
在茫茫的大山森林中，在漫長歲月相伴中，樹木成為黔東南人民相依相靠的好伙伴，作為生產(chǎn)有保健作用的茶樹在社會發(fā)展中，也與當(dāng)?shù)鼐用裨谏a(chǎn)生活中結(jié)下深厚的情感，當(dāng)?shù)厝罕姾茉缇驼J(rèn)識茶樹的獨(dú)特性，就有移栽野生茶樹，保留野生茶樹，或采摘選留茶籽種茶，修剪茶樹，制茶、飲茶、用茶等習(xí)俗，茶葉成為當(dāng)?shù)乩习傩諅兊纳钣闷?。許多村寨有“本寨風(fēng)水林或自家山林留養(yǎng)茶樹”、“田邊地角留或種茶”、“以茶入藥”、“春夏秋時(shí)節(jié)制茶”、“客來敬茶”、“一日四餐油茶”、“以茶祭祖敬神”等茶禮茶習(xí)俗。
茶產(chǎn)品豐富多樣
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，黔東南歷史有文字記載過或百年以上茶葉產(chǎn)品有：思州綠茶(岑鞏)、黎平洞茶、黎平老茶、黎平藤茶、香爐山貢茶(凱里)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶、黃平舊州回龍茶、從江滾郎茶、油茶餅、潭溪家茶、土司貢茶、蟲茶、藤茶等茶產(chǎn)品。岑鞏、黎平、鎮(zhèn)遠(yuǎn)都有關(guān)于土司向元朝貢茶的記載?！夺柨h志》載：“大歷五年(公元770)思州被列為全國六大茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶味極佳，納為貢品。宋、元繼之”。
近代，產(chǎn)品比以前多了，主要是，黎平縣有：黎平古錢茶、雀舌茶、侗鄉(xiāng)毛貢茶、翠針茶、紅碎茶、炒青茶、桂花茶、藤茶、蟲茶、潭溪家茶等；雷山縣有：銀球茶、天麻茶、云霧翠綠茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等；岑鞏縣有：思州劍雪、思州銀鉤、天仙毛峰等;丹寨縣：毛尖、毛峰、苗嶺玉劍等;臺江縣：苦丁茶。
現(xiàn)代茶產(chǎn)品更多，除六大基本茶類都有外，還有再加工茶類及非茶類茶，主要是，黎平縣有：黎平香茶、黎平古錢茶、黎平雀舌、黎平翠峰茶、黎平毛尖、黎平毛峰、黎平白葉茶、黎平翠葉、黎平108、黎平紅茶、黎平白茶、黎平黑茶、黎平桂花茶、黎平藤茶、黎平蟲茶、黎平烏龍、黎平邊茶、黎平茯苓保健茶、黎平銀杏茶、黎平金球茶(紅茶)、黎平甜茶、黎平老鷹茶、黎平青錢柳茶等;雷山縣有：雷山銀球茶、雷山白茶(白葉茶)、雷山清明茶、雷山紅茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等;岑鞏縣有：思州綠茶、思州毛峰等;丹寨縣：丹寨硒鋅毛尖、丹寨硒鋅毛峰、丹寨硒鋅白茶、丹寨硒鋅紅茶等;凱里市：香爐山貢茶、香爐山翠芽茶、香爐山雀舌茶、凱里黃金茶、凱里金秋茶等;鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣：鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印貢茶;榕江縣：榕江白茶(白葉茶)等；臺江縣：臺江苦丁茶；麻江縣：麻江茶;加上茶企業(yè)自己的產(chǎn)品名，種類更多。
以茶入食成為一種飲食習(xí)慣
茶食飲品在黔東南有較久遠(yuǎn)的歷史，《黎平府志》記載：“夏月余閑，或取瓜縷成花卉之形，濺以糖蜜，并制一切茶食”。現(xiàn)黔東南茶食品種類較多，在黎平、從江、榕江、錦屏等地區(qū)的“吃油茶”，在黎平、天柱等地的“吃糊米茶”、“喝送親婆茶”、“喝家茶”、“吃米花茶”、“新娘認(rèn)親茶”、“送親婆茶”，還有“三朝茶”、“滿月茶”、“周歲茶”等傳統(tǒng)習(xí)俗。其中油茶、糊米茶就是以食茶為主，更甚的是在黎平縣順化鄉(xiāng)、雷洞鄉(xiāng)的群眾有一日四餐油茶的習(xí)俗，即早晨一餐油茶，中午飯前先喝油茶，才吃午飯，下午4時(shí)左右勞動(dòng)回家吃一餐后再上山勞動(dòng)，傍晚回家在晚飯前也要先吃油茶，才做晚飯吃的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，他們有寧可“三日無食，不可一餐無茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣。
油茶食品保留了較早的蒸青餅茶制法，一般是在每年谷雨時(shí)節(jié)后，當(dāng)?shù)乩习傩諘阶约夜芾聿铇洹⒉枭缴喜烧铇涞哪垩?、嫩葉和新梢，放入有蒸汽的木甑子中，通過高溫蒸汽破壞茶鮮葉中的氧化酶的活性，取出陰干，然后用秤稱1-1.2斤干茶放入木甑中，用禾草隔離，再入稱放茶葉，再用禾草隔離，依次放滿后放上木蓋，木蓋上壓上石頭，蒸壓制成圓形茶餅，取出茶餅并晾干或烘干，最后保存以作煮油茶主要原料用或等到趕場(集)時(shí)拿到集市出售，增加收入作為補(bǔ)貼家用。
還有些群眾會將茶葉入菜，如“茶葉涼辣椒”、“茶香雞”、“茶香排骨”、“茶香稻花魚”、“茶香米花”等。
茶故事、茶歌、茶詩詞、茶諺語比比皆是
把茶葉與文學(xué)娛樂有機(jī)結(jié)合，在古代有一定反映，《黎平府志》記載“上元前后數(shù)夕，城市備鼓樂，制龍燈裝故事填街充巷。又有以童男扮女裝，唱采茶曲，謂之‘花燈’，俱至十六日止”。還有古老的“抬故事”、侗戲、侗歌、唱山歌、敬茶歌、攔路歌等中含有茶文化。
在侗族地區(qū)流傳有許多以茶為素材的歌，主要以敬茶歌、山歌、侗歌等形式。有的男青年在戀愛中猜疑對方有新歡，但又不便直說，而借歌表達(dá)。如黎平高屯就唱有：妹心雜，包谷地里夾棉花，又想棉花織細(xì)布，又想包谷打油茶。黎平山歌有唱“茶葉綠蔭萬里綢，不見阿妹摘茶頭(芽)，只想阿妹哪里去，整天心里亂了頭”等。如黎平敬茶歌中有：(客人唱)這杯茶來味道佳，因?yàn)橄彩碌侥慵摇淼侥慵覙訕雍?，果是果來茶是茶。多種糖果擺不下，吃得肚口變淡化。(主人接)你莫夸，一無果來二無茶。果在地里正生長，茶在園中發(fā)嫩芽。要等果長熟了，要等茶葉采回家。恭請貴客耐煩等，那時(shí)才有好果茶。
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