隨著福鼎白茶越來越被世人知道，認可。白茶中也越來越多作舊老茶。讓很多茶友買了學費茶。今天小萬就給大家看看真假老茶區(qū)別。
白茶干茶看外觀，較難辨別
圖左為傳統(tǒng)工藝一年期白茶，
圖右為做舊過的一年期白茶，
兩者色澤差異明顯。
圖左為傳統(tǒng)工藝的三年陳茶，
圖右為做舊過的一年期白茶，
兩者色澤，外形近似，幾乎難辨真假。
新茶做舊后，看起來跟多年的老茶一樣。
所以單從外觀來看，難以變出老白茶的真假。
白茶品嘗可以摸到一點頭緒
那我們有沒有辦法辨別真假呢？
可以通過舌頭進行感受。
傳統(tǒng)工藝老白茶喝起來:?
湯清，韻陳，潤滑，毫香密韻十足。
做舊的白茶喝起來:?
苦澀味重，味雜，鎖喉等感覺，令人難受。
白茶葉底更好的辨別
如果說您感覺自己的舌頭不夠敏銳，
那還有沒有辦法進行分辨呢？
我們可以通過比較葉底的方式進行鑒別。
通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，
葉底靜脈走水清晰，有活性。
而后期加工、造舊白茶脈絡不清晰，
用手一捏就爛掉。
多看、多喝、多比較，在自己的腦子里建立正宗福鼎白茶的信息庫。時間久了，自然就很容易辨別茶的好壞。
領導說了！
你點一個?
小編的工資就漲五毛
萬里飄香近千畝茶園
古風今韻的中式茶館
【王盛】茶學博士 國家高級茶葉審評師 中國茶葉流通協(xié)會理事 山東茶文化研究會理事 青島萬里飄香茶業(yè)品牌創(chuàng)始人 種茶 制茶 評茶三位合一的近代茶人
【一杯盛天下 萬里飄香茶】
每天分享茶文化、茶禪一味哲理故事，以茶悟道，快速提升個人意境。
學習是一種習慣，分享是一種快樂
關注【萬里飄香名茶】，一葉一菩提，讓我?guī)哌M一片樹葉的故事。
導語
“巖巖有茶，非巖不茶”，如今武夷巖茶的知名度高漲不減，真真假假，良莠難辨?？墒牵屓?ldquo;剪不斷”的何止是這“真假大紅袍”，茶友們對“巖韻”的理解更是“理還亂”。“巖韻”究竟有多神秘？“巖茶”究竟有多暢銷？在這期的【武夷茶知識頻道】，我們拜訪到首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英劉老師，為茶友們詳解武夷巖茶之奧秘。
▲ 劉國英
首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長。2002年編寫了武夷山市農村實用技術叢書《武夷巖茶的栽培管理與加工制作》，贈閱給茶農和茶企業(yè)，2015年《武夷巖茶的沖泡與品鑒方法》地方標準主要起草人。
? 林曉東：
劉會長，您是武夷茶行業(yè)的資深專家，在行業(yè)內的茶學研究頗深，您覺得“武夷巖茶”的核心定義是什么呢？
? 劉國英：
武夷巖茶是指在武夷山這個行政區(qū)域內，選用優(yōu)良的茶樹品種，進行傳統(tǒng)的合理的科學的栽培，這種原料再以烏龍茶的傳統(tǒng)工藝做成的具有巖骨花香和巖韻這種品質特征的烏龍茶。所以這里面就包含了三個概念：
第一，在武夷山這個特定的行政區(qū)域內，這個原料來源有一個特定的地理范圍；
第二，它的工藝一定要用烏龍茶的傳統(tǒng)工藝，或者是武夷巖茶的傳統(tǒng)工藝加工制作的；
第三，它的品質一定要具備一定的特征，具備“巖骨花香”、“巖韻”的特征，品質達到一定的等級，那這種烏龍茶才能叫做武夷巖茶。
? 林曉東：
那么什么是“大紅袍”呢，如今市面上對大紅袍的定義五花八門，“大紅袍”與“武夷巖茶”又有著怎樣的關系呢？
? 劉國英：
我們平常喝茶喝到的大紅袍，一般是指商品茶的名稱。“大紅袍”在不同領域或不同場合下，它所指的含義都不一樣。它至少有六種不同的概念，分別是大紅袍品種（茶樹品種）、武夷山大紅袍（品牌）、母樹大紅袍、商品大紅袍、純種大紅袍、國標大紅袍。
１ “大紅袍品種”是指茶樹品種，這個是2012年才認定的茶樹品種，是經過福建省農業(yè)廳審定的，來源于武夷山九龍窠母樹大紅袍中的無性繁殖的單一樹種為大紅袍茶樹品種；
２ “武夷山大紅袍”則是指品牌，現(xiàn)為證明商標和中國馳名商標，是經商標擁有人授權方可使用、產品符合相應的有關標準的茶葉品牌；
３ “商品大紅袍”，也是我們通常所指的市面上銷售流通的大紅袍茶葉，是按武夷巖茶國家標準（GB/T 18745-2006）生產的，符合國標大紅袍品質標準的武夷巖茶；
４ “母樹大紅袍”，特指武夷山九龍窠六棵大紅袍母樹上采制的茶葉，六棵母樹實為武夷菜茶實生苗，有四個品系（另兩株為后期補植），分兩三批采制后再精制拼配勻堆而成；
５ “純種大紅袍”指用大紅袍茶樹品種采制制作而成的武夷巖茶；
６ “國標大紅袍”，則是按武夷巖茶國家標準制定的大紅袍實物標準樣，用于規(guī)范和檢驗商品大紅袍的品質標準。
劉國英劉會長還指出，現(xiàn)在市場上的商品大紅袍，也有兩種概念：一是指按武夷巖茶國標生產的大紅袍商品茶；二是通指武夷巖茶，特別是在武夷巖茶消費新區(qū)，對武夷巖茶不了解的人，把所有的武夷巖茶都稱為大紅袍。
因此，“大紅袍”和“武夷巖茶”的關系依具體情況而定，從商品茶名稱的角度來說，大紅袍是附屬于武夷巖茶底下的品名；從品牌的角度看，“大紅袍”又是“武夷巖茶”的代表，是中國馳名商標。
? 林曉東：
劉會長，武夷巖茶的“巖韻”可以說是我們廣大茶友們一直以來感覺很神秘的點，能不能為我們解密到底什么是“巖韻”呢，武夷巖茶的“巖骨花香”又是什么呢？
? 劉國英：
“巖韻”是武夷巖茶基本的品質特征，分解出來理解就是“巖骨花香”，既包括滋味，也包括香氣。
滋味的表現(xiàn)是：
醇厚，醇厚是既要醇又要厚，“厚”說明茶的滋味要比較飽滿，要有力度，喝起來要有醇厚感，茶氣要重，同時喝起來又不能太苦澀。我們經常喝一泡有“厚度”的巖茶覺得苦澀，但是它化得快，那么這就不叫苦澀，而是一種“厚度”。一泡具備“巖韻”的武夷巖茶的滋味一定要有厚度，又要有醇度，越醇厚，茶的韻味也就越好。
香氣的表現(xiàn)是：
香型要優(yōu)雅，香氣要持久、有力度、有穿透力，這種茶才具備“巖韻”的特征。武夷巖茶香氣的高低，多表現(xiàn)為工藝特征，而香型和香氣特征表現(xiàn)為地域特征和品種特征。以上的這種滋味和花香才叫做“巖骨花香”。
? 劉國英：
而所有的武夷巖茶都具備“巖骨花香”，都具備“巖韻”這種特征，但是不同產地、不同工藝做出來的差異，茶葉的“巖韻”強弱則不同。一般情況下，產地越好的（例如正巖產區(qū)），它的韻味更強，正巖以外的（半巖→洲茶），他的韻味就越弱；工藝不同，品種不同，“巖韻”強弱也不同，有些品種本身的韻味更強，而有些品種的韻味就相對弱些；同時跟栽培管理措施也有關聯(lián)，如果施肥過多，味道則更淡，韻味也就被減弱。
因此，“巖韻”只是形容武夷巖茶品質特征的一個專用術語，只能用“強弱”來區(qū)分，而影響“巖韻”強弱主要有山場、工藝、品種、栽培管理措施、采摘氣候等因素，這是一個綜合的系統(tǒng)工程。
? 林曉東：
劉會長，現(xiàn)在武夷山茶產區(qū)的面積和產量各是多少，其中正巖產區(qū)的面積和產量又是多少呢？
? 劉國英：
目前根據我們官方統(tǒng)計出來的數(shù)字以及我們2010年進行調研的數(shù)據，整個武夷山行政區(qū)域內的茶（包括巖茶、武夷紅茶）的總面積大概在14.8萬畝。這里面主要都是武夷巖茶，紅茶的面積也就是桐木一個村，大概在1萬多畝的這個面積，就是紅茶的這個產區(qū)，而巖茶的話只有將近14萬畝。
這個數(shù)據從我們各個產區(qū)來說，從整個中國茶類來說，面積和產量是不大的，是一個縣級市的茶葉面積，才十多萬畝，武夷山每年的茶葉總產量大概在7800噸左右，這個產量是不算多的，所以武夷巖茶是個小眾茶。
那么正巖產區(qū)的產量就更少了。正巖茶，我們現(xiàn)在是指武夷山風景名勝區(qū)內產的武夷巖茶，這個正巖產區(qū)的面積大約在1萬畝左右，產量大概在500-600噸左右，可見正巖茶在整個武夷巖茶的數(shù)量占比10%不到，數(shù)量是非常少的。
? 林曉東：
這樣看來，正宗武夷茶的產量其實并不大，尤其是正巖產區(qū)的武夷茶?？扇缃袷烂鏌o處不在“大紅袍”、“武夷巖茶”、“正巖茶”等茶品，而絕大部分人分辨不清真假大紅袍（正宗武夷巖茶），劉會長，您覺得應該如何辨別真假大紅袍（正宗武夷巖茶）呢？
? 劉國英：
武夷巖茶的總量雖然很小，但目前因為品牌知名度比較大，所以在市場上的占有量和分布面是越來越廣。越來越廣的話，按我們武夷山正宗的產量是支撐不了整個市場的需求的，所以在武夷巖茶整個市場上，不免會出現(xiàn)外地產的或者假冒偽劣的武夷巖茶。
前面我們說明了什么是武夷巖茶的核心含義，這里消費者還要再認清什么是“外山茶”（這里指“外山巖茶”），也就是武夷山行政區(qū)以外的巖茶，也是所謂的“假冒大紅袍”、“非正宗武夷巖茶”，其中比較接近武夷巖茶的外形和內質的是閩北烏龍茶，閩北烏龍茶在市場上基本也是掛著武夷巖茶在銷售，現(xiàn)在在武夷山市外的區(qū)域或者省外的區(qū)域也有冒充武夷巖茶的茶葉，很多地方沒有經過武夷山就直接上市銷售了。
其次是消費者要懂得鑒別二者的口感差別，以滋味和香氣綜合起來判斷：
正宗的武夷巖茶應該具備“巖骨花香”的品質特征，如果是外地假冒的，或者是外地產的，基本不具備這種“巖骨花香”，特別是一種特殊的“巖韻”。
那武夷巖茶這種“巖骨花香”的特征呢，是通過品鑒，特別是通過茶葉的滋味和香氣綜合起來判斷的，這個需要具備一定的專業(yè)知識和武夷巖茶的審評基礎，才能判斷這個茶葉是否具備武夷巖茶的品質特征，是否是正宗的武夷巖茶。一般的消費者可能比較難做到，所以還是要看茶葉的來源，最好是購買有廠家的、有產地的、正規(guī)的包裝產品。“三無產品”、散茶等這些產品從包裝和外觀上都是很難辨別的。
最后劉會長表示，對于消費者來說，在選購的過程中要注意幾點，可能會買到更正宗的茶葉：
第一，如果購買的話，一定要買原產地出產的武夷巖茶，這個安全性更高，買到正宗的可能性也會更高；
第二，盡量買正規(guī)包裝的產品，有廠家信息的茶葉，不要買“三無產品”和散茶，“三無產品”買到假的是沒法追溯到來源的，而武夷山廠家出產的包裝產品，正宗的可能性是最高的。
第三，如果你有鑒別的能力，你能品鑒，品鑒到這個茶具備武夷巖茶的“巖骨花香”和“巖韻”這種品質特征，那么就說明是正宗的武夷巖茶；如果不具備，那說明它不是武夷山的巖茶，不是武夷山產的，那就是外地假冒偽劣的。
? 林曉東：
劉會長，那我們又該如何在正宗的武夷巖茶里面區(qū)分正巖茶與非正巖茶（半巖/洲茶/高山）呢？
? 劉國英：
如果說都是正宗的武夷巖茶，要區(qū)分正巖和半巖還是比較難的，作為消費者來說一定要有專業(yè)的基礎才比較好鑒別。它的基本方法主要是通過茶葉的審評和品鑒來判斷：
第一個方面：
從茶葉滋味的厚薄程度來判斷。武夷巖茶是一個“重味求香”的茶葉，滋味一定要“醇厚”，既要“醇”又要“厚”。如果是茶葉過醇不夠厚，它的滋味就比較薄，那么韻味就不夠強了，可能是半巖的山場；但是滋味很厚的情況下，它又需要相對比較醇，如果過厚會變得苦澀，有些茶葉喝起來非常濃烈、非?？酀竺婢吐涞煤芸?，也可能是半巖茶。
第二個方面：
從茶葉的耐泡度來判斷。武夷巖茶的耐泡度都比較好，按我們正常的沖泡一般可以沖到七八泡以上，好的茶葉還能沖更多泡。如果沖三四泡、四五泡茶葉就出“水味”，滋味淡薄，那這個茶一般都不是正巖，是半巖或者是洲茶的茶葉了。
第三個方面：
從茶葉的持久度來判斷，不管是回甘也好、香氣也好，我們正宗的巖茶，在口腔留的余味是很持久的，它的余味越持久，說明它的韻味越好；而香氣也是很持久的，一杯茶從沖泡開始，蓋香、掛杯香，熱香、冷香，都會有香氣，香氣表現(xiàn)比較持久。
第四個方面：
從正巖茶的“首沖”來判斷，也就是第一道水，是極具甘甜的，以及沖泡到最后，茶葉的“山場氣息”自然而然顯現(xiàn)，這個需要有經常品鑒正巖茶的，具備一定專業(yè)基礎的才相對能品鑒出來。
? 劉國英：
從這幾個方面綜合起來判斷，才能品鑒巖茶的韻味是強還是弱，是正巖還是半巖，而這是需要通過實踐不斷總結出來的。武夷巖茶這個茶類從外形和色澤是看不出茶葉的品質特征的，一定要從茶葉的香氣和滋味來綜合判斷它的品質質量，外形和色澤只能作為參考
劉會長并且解釋：正巖茶的購買渠道不好判斷，只能從消費者自己的口感和體驗去辨別茶葉的品質，專家提供理論知識和方法論，茶友們最終需要自己參與實踐，在理論知識的基礎上正確品鑒和對比，才能擁有自己的判斷能力和鑒賞能力，從而提高自己的評審水平。
來源：網絡（如有侵權，請聯(lián)系我們，立即刪除）
誰在炒作?
10月22日，央視曝光了“古樹茶”亂像，冰島古樹、易武古樹、班章單株、老樹金磚、賀開古樹、昔歸古樹等各大知名茶山的古樹茶，這些茶葉并不是真正的古樹茶。相關茶商表示，古樹純料我這里沒有，這個是拼料，就是有一點古樹，還有一些其它的小樹拼湊的。穿上古樹茶的外衣，這些茶葉價錢馬上可以翻番。
“像我這里的古樹茶賣35元，零售價一般賣180元，起碼翻兩、三番。我一年差不多能賣掉幾十噸茶葉?！眻蟮乐械脑颇喜枭瘫硎?。
10月23日，時間財經在各大電商平臺也發(fā)現(xiàn)了大量“古樹茶”的電商，一家名為“雪域妙香茶葉”天貓旗艦店也在銷售“冰島古樹熟茶貢餅”、“勐海老班章300年古樹茶餅”等品牌，售價在300元左右，在網店的宣傳資料顯示，2006年采摘于勐海老班章片區(qū)頭春古樹。
“雪域妙香茶葉”天貓旗艦店的客服人員告訴時間財經，老班章這款茶是我們廠很經典的一款普洱熟茶，是百年古樹，產地在云南省西雙版納勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村。該款茶的產品參數(shù)顯示，產自普洱廣緣茶廠，廠址為云南省寧洱縣寧洱鎮(zhèn)曼肥社，原料為云南大葉種曬青毛茶并非產自班章村。
事實上，古茶樹的產量極低。云南省勐海縣格朗和鄉(xiāng)半坡老寨村民小組組長張山介紹，古茶樹產量少得可憐，一棵古茶樹平均下來，春茶能產2.5公斤左右鮮葉。整年算下來的話，可能就三公斤左右的鮮葉，做成干毛茶都不到一公斤。
融澤咨詢劉曉威對時間財經表示，這種案例實際上屬于虛假宣傳。其實只要稍微有些嘗試就知道，真正得古茶樹是稀缺資源，其產量是極其有限的，這部分古茶樹所產茶葉，基本絕大部分都被專業(yè)玩家和頂級愛好者(老茶客)收入囊中，其價格自然也是不菲的;而市場上多數(shù)流通的古樹茶，都只是品牌概念和產品噱頭而已;很多購買的消費者也很清楚，以市場流通的價格是不可能買到真正古樹茶的。
背后的資本炒作
近年來，古樹茶眼下是普洱茶市場上備受追捧的對象，從幾十到幾千塊，時常令消費者難辨真假。在普洱茶的原產地云南，無論是西雙版納景區(qū)，還是茶業(yè)界公認的世界茶樹原產地中心地帶勐海，茶葉店鋪內到處都是古樹茶、名山茶。
資本的炒作，使得古樹茶價格直線飆升。2019年2月，行業(yè)內就爆出臨滄勐庫茶區(qū)冰島老寨以88萬的天價包采冰島老寨“茶王樹”的消息，隨后，臨滄永德又傳出以132萬的天價包采位于永德勐板鄉(xiāng)大水塘的35株古茶樹。
時間財經了解到，這并非云南普洱茶首次賣出“天價”。近年來，隨著古樹茶、小產區(qū)茶、大師茶等概念的興起，普洱茶屢屢被拍出高價。2018年，云南勐海縣布朗山的“老班章”就賣出68萬元每公斤的價格。
今年2月27日，云南省茶葉流通協(xié)會發(fā)文呼吁，規(guī)范古樹茶競價交易。云南省茶葉流通協(xié)會認為，云南古樹茶被消費者持續(xù)追捧已成常態(tài)。在消費偏好、資源稀缺、資本進入等因素作用下，古樹茶競價交易時代已經到來。但鑒于古茶樹資源的稀缺性，應建立健全科學合理的保護和開發(fā)利用體系。
云南普洱市瀾滄古茶股份有限公司副總裁王鴻波曾向媒體介紹，2015年的冰島古茶，整一罐(280克)才賣3980元，但是2018年的一個茶餅，7兩(350克)，就要3萬元。
央視今年5月報道稱，從2010年以來，冰島老寨古樹茶的均價，從每公斤300元到500元，上漲至2018年的每公斤3.8萬元到4.2萬元，漲幅超百倍。
據中國文化報此前報道，古茶樹成為“搖錢樹”，在茶葉的采摘過程中，急功近利的行為時有發(fā)生。古茶園產茶量不大，古樹茶葉過度開采，云南農業(yè)大學普洱茶學院周紅杰教授表示，部分古茶樹已出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀，古茶樹開發(fā)需要“減負”。更為荒唐的是，有的產區(qū)還將長在雨林中的老樹進行移植，長時間生活在原始森林的老茶樹又如何禁得起這樣的折騰。
業(yè)內人士認為，資本炒作不僅打亂了整個普洱茶的價格體系，還帶來了一個更嚴重的后果，那就是對于古茶樹的過度采摘。在當?shù)刂墓艠洳璁a區(qū)，多顆古茶樹已經枯死，茶王樹的葉子也稀稀拉拉。
電商平臺更亂
時間財經發(fā)現(xiàn)，在電商平臺，古樹茶的價格體系更為混亂，最低的僅有幾十元，最高的近萬元，在千元以內的產品居多。
以天貓售價99元的“古樹青餅”為例，從頁面的宣稱資料來看，同樣也是蹭“古樹”的概念。 宣稱信息顯示，該款茶選自2018年頭春茶鮮葉采摘，精選勐海百年古樹一芽兩葉或一芽三葉春茶精制，新鮮采摘，傳統(tǒng)工藝制作，昆明干倉存放···越陳越香。
在網上，古樹茶概念炒作的泛濫，打著古樹茶造假的廠商品牌眾多，很多茶友對“古樹茶”產生信任危機。央視在報道也稱，“不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心”，眼下，受古樹茶供需矛盾的影響，“古樹茶”已經變成了炒作的概念，讓人難辨真假。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對時間財經表示，中國的茶行業(yè)，一直都處于良莠不齊，小、亂、假的尷尬局面。尤其在電商平臺，實際上很多古樹茶都存在摻假的情況?！拔覀円踩ミ^云南的一些茶企，基本上都存在這種現(xiàn)象，且這種現(xiàn)象越來越普遍，越來越猖獗?！?/p>
實際上，在云南勐?？h，古茶樹資源極為稀缺。云南省勐海縣副縣長楊佛海表示，現(xiàn)在我們一百年以上的古茶資源是4.6萬畝，它的產量和產值就擺在那里，它是不可復制的，我們還是要把生態(tài)茶園做實、做好，做出優(yōu)質產品來，這才是云南普洱茶的本意，更是云南省要打造千億級云茶產業(yè)終極目標。
劉曉威表示，古樹茶的價格關鍵在于，有限的產量和龐大的市場需求，導致價格居高不下。古樹茶與普通茶樹所產茶的區(qū)別，其實對大多數(shù)消費者來說是區(qū)別不大的;但對于茶葉品質有極致追求的群體來說，區(qū)別卻很大“古樹茶”是品牌概念和產品賣點，并非真正的都是古樹所產的茶。就像白酒：年份原漿只是品牌概念與產品賣點，并非其酒水就是經過多少年儲存的年份原漿。涉嫌虛假宣傳，但消費者也都見怪不怪了。
(文章來源：時間財經)
原標題：古茶樹變黑心茶:造假猖獗 8年漲百倍現(xiàn)88萬天價茶
