一月一日一瓣心香
三張席三款茶三道止語
六聲磬六人席六道換新茶
陽歷新年第一天，新老朋友相聚于茶室，抽支花簽，開啟新年的好運，一同品茶，借茶表達美好祝愿，期待一個嶄新的開始。
三款茶畢，茶香入心，一起借著這個溫暖的場域分享自己的新年期盼，也分享點滴感悟，此次茶會主持人也為每一位送上了定制的藏香，貼上了此次茶會特別定制的簽，也愿大家?guī)е@份美好的祝福開啟新年。
茶客說，新年第一天，和大家分享了三款茶。心中滿滿的喜悅。我特別喜歡喝茶，而且從小喝茶，喝遍了各種各樣的茶，因為愛茶。所以對茶特別中意也鐘情于茶，也悟到了許多東西。我覺得茶如人生。剛剛摘下來的茶，就如青澀的我們，完成了學業(yè)新入社會，什么對我們來說都是新的。炒過的成品的茶，就像我們到了中年，當我們喝的時候，又經(jīng)過了茶藝師的手，經(jīng)過了水經(jīng)過了溫度還有退化，它又升華了，變成了人生的另一個境界，這就到了五十歲的我們，知天命的年齡。這時候我們回看人生，少了遺憾，我們會靜下心來去品味茶的各種味道，去體會，就像我們現(xiàn)在回過頭來去看自己走過的路，那些青澀也是美麗的，那些錯誤也是可愛的，每一分每一秒都是我們?nèi)松顚氋F的記憶。其實沒有對與錯，只有更好。所以謝謝今天的茶會，祝大家新年快樂；
慕佧說，我是去年五月份第一次來到茶室參加茶會，小英姐主持的生日茶會。我當時的感受就是世界上還有這么美的人，穿著中式的衣服，美美的往那邊一站，娓娓道來俗軒茶道講的是什么，那一瞬間我就決定要報名學習茶道。那是我第一次正式的接觸茶，原來雖然喝過很多，但茶對我來說都是解渴。我18年是本命年，好像覺得本命年會不順，但我會覺得我這個本命年過得特別有福氣。
因為學習茶道接觸了很多在我原來的生活中不會出現(xiàn)的東西。因為我學心理學十多年，自以為懂得很多，在茶中發(fā)現(xiàn)并不是自己以為的那樣。我最大的收獲，就是茶給了我人生的另一種選擇，比原來更開闊，心態(tài)上也變得更平和。今天還有一位花糕娘娘沒來，我特別要提她，因為第一次見到她做的花糕就被吸引了，覺得世界上居然還有這么美的東西。這都是在我原來的人生當中不會有的。我原來的頭腦就像一個計算機，都是運算和程序，學完茶之后，才覺得自己開始真正的生活了。我第一個報名了今天的新年茶會。我一定要在茶室開啟19年的第一天。茶室就像我的第二個家，每天來了都不想走。老師給了我很多的引導，還有師哥師姐，大家非常的慷慨和真誠，還要特別感謝小高師兄，因為我經(jīng)常賴在這里讓他給我開小灶。今年的收獲和成長非常大，感覺36歲是人生的另外一個開始。感謝大家；
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隋班長說，今天下午特別的感到幸福。今年來的比較少，沒怎么參加茶會，所以特別感謝今天邀請我來。我一時之間不知道表達什么好，就說下覺得剛才抽簽這個環(huán)節(jié)設(shè)計的非常好，應該是紅樓夢里面的，我抽到的是桂花，今天整個從茶席到布置到三款茶的選擇，到茶主的沖泡，我最大的感覺就是簽卡背后的那句話：天香云外，人與花心各自香。謝謝大家；
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徐怡娟說，很開心在新年的第一天可以來這里跟大家一起喝茶，很感謝大家，感謝老師。我今天最大的收獲是聽所有的學長學姐和茶客分享對茶的感受，就像一次茶道課復習，他們說的東西，有很多是我忘記的，現(xiàn)在又慢慢在我的腦子里復活跳動起來了。有很多慢慢遺忘的東西又出現(xiàn)了。小英學姐是一個仙女姐姐，記得第一次來茶室就見到一個仙女姐姐，現(xiàn)在又看到一個。第二款茶用的蓋碗，真的很燙，但是小英姐就只是神色自若地在那里，拿著蓋碗看著茶湯一滴一滴地滴來下，我拿到蓋碗時才感受真的是太燙了。很感謝她，把茶的本色都表現(xiàn)出來了。感謝大家，祝大家新年快樂；
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茶客說，我是第二次來到茶室，第一次是三年前，初五的時候來的。初五是包餃子，大家像一家人一樣，氣氛特別好。每次來都不像是喝茶，就像是來到一個大家庭。因為我們現(xiàn)在生活在城市的鋼筋水泥中，人與人之間的溝通淡了很多，因為茶大家走在一起結(jié)這個緣，氣氛特別好，這里沒有名和利，每個人都敞開心扉。特別感謝迎春老師提供這個機會，大家從四面八方趕來聚在一起，我也借著這個機會祝大家2019年有個好的開始。謝謝大家；
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煊煊朋友說，首先感謝“獅姐”介紹我來參加這個活動。2019年第一天，這段時間我個人的工作生活壓力比較大，前幾天一個老家的朋友打電話給我，讓我買紅襪子紅秋衣，說我們老家是45歲要買紅襪子紅秋衣，45是一個坎兒。正好“獅姐”打電話給我說有一個機會參加這樣的活動，我就來了。我平時周末很少參加活動，特別感謝。剛才喝茶的時候我特別有感受，平時喝綠茶比較少，喝普洱比較多，平時喝熟普也從來沒有喝出今天的感覺，平時喝的熟普比較苦，今天喝的從頭到尾是回甘的，沒有苦味，我覺得和茶有關(guān)，但是和心情也有關(guān)，于是喝茶的過程中我也在思考，其實以后工作中生活中出現(xiàn)煩躁的時候，要靜下心來去思考，這樣子能夠讓自己去緩解心情或是境況的困難。也借此機會謝謝大家，祝大家19年健康快樂幸福美滿；
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孫潔朋友說，在喝茶的時候，我覺得是能夠看到一些東西的。從一滴滴到最后幾滴都特別珍惜，都不浪費，讓我想到要自己珍惜自己擁有的東西，那會兒覺得自己很幸福很知足。喝茶是能讓人安靜下來，讓自己更溫柔，和喝酒是正相反的，最近喝酒比較多，酒桌上那個我也是真的我，是張揚的自己，覺得自己的激情都能釋放出來覺得開心，和平時壓抑的自己不一樣，但是茶是讓自己沉靜下來，反而會有更多的體會能散發(fā)出來，和泡茶的感覺是一樣的，慢慢的舒緩了。今天發(fā)現(xiàn)自己不太一樣，能夠靜下來，謝謝大家；
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茶客說，很開心能和大家一起共度新年第一天。我覺得非常開心，新的一年祝大家新年快樂，也祝我們有一個新的開始。今天的茶會大家付出了很多，能感覺到大家的用心。都說品茶像品人生。今天這位師兄泡的茶非常的好，把三款茶都表現(xiàn)的特別好。綠茶就像青春年少的同學一樣，青蔥美好都能夠展現(xiàn)出來。烏龍茶，特別是巖茶，從香味就覺得像我們的中年，尤其是欣賞朋友中很出彩的人，那種羨慕不忌妒恨的感覺，覺得特別好。最后是這款熟普，就好像我們的家人，從茶湯當中能夠喝到心里暖暖的，特別好。感謝大家；
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李娜說，今天很驚喜和感動，因為和麥姐一年都沒見了，看到主持人是麥姐我就來了。從我剛進來，我覺得大家都是仙女姐姐和仙司哥哥，所有人都很有能量，一直沖我笑，我覺得我到了一個特別好的地方。而且品茶過程中我們不光是在關(guān)注自己的感受，還有別人的感受，就像我們是一個能量體在這里，所以很多驚喜和感動。今天喝的三款茶，每款茶都給我不同的感覺，第一款茶是綠茶，比較平和，是我最喜歡的一款茶，第二款巖茶，感覺很厚重，第三款式熟普，覺得特別溫潤，就像自己身體里的感覺，這三款茶也很像自己生活的一個狀態(tài)。對茶最深的理解，是我之前關(guān)注的是喝茶本身這件事情，但經(jīng)過今天我關(guān)注的是茶的本身以及它進入身體里的一個感受，而且還收獲了很多溫暖和感動，看到大家特別溫暖，最后祝大家新的一年萬事勝意，謝謝大家！
孫靜說，今天錯過了茶會的開始，覺得略微遺憾，但是參加了還是覺得很驚喜。今天跑到海邊去看了新年的第一個日出，我想無論如何我都要來參加新年的第一場茶會，似乎這么多年以來，無論是年中茶會還是這樣的一個新年茶會，從來都沒有錯過，這已經(jīng)是必須得有一個儀式感去承載，希望記憶中能夠一點一點回味的時候，還有這樣子的一個儀式感。大麥的這個茶會，我非常高興能來，一如大麥帶給我們的感覺，整個茶會也是充滿溫暖、支持和鼓勵，還非常的歡喜，同樣也是非常用心和認真的，像大麥一直帶給我們的感覺。還有伯韓同學也能在這樣子泡茶的狀態(tài)中，太高興了。我依然會在這里，和大家在一起，歡聚一堂，新年快樂！
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仰鏡伊說，古麗姐和慕佧姐兩個人加在一起就是我想說的。因為我今年也是本命年，我自己立了一個目標，也實現(xiàn)了，就覺得有點小傲嬌，而且今年去了兩次拉薩，都是在大麥姐那兒，她給我泡了好幾次茶。尤其是最后一天晚上，給我泡了六堡，我們倆秉燭夜話，對我的影響和感受特別的深，因為那次我才走進了茶，才跟迎春老師和師兄師姐們結(jié)緣。這是我18年最大的一個收獲。這個收獲沒法具體說，但就好像打開了一個新世界的大門。師兄師姐們都是藏龍臥虎，老師在上課的過程中，不僅僅是教茶道，還教我們做人的道理。因為我們是周末班，一周工作很疲憊，周末到茶室，老師會觀察到我們每個人的狀態(tài)，然后選擇不同的茶，通過茶道的學習來調(diào)整我們的身心，潤物細無聲地療愈我們，這一點我感觸特別深。
回到今天的茶會，也是老中青三代。綠茶感覺是年輕時的激情和朝氣蓬勃，今天重新認識了巖茶，雖然上課中也喝到了，但是不夠敏銳，很多細節(jié)沒有捕捉到，但是今天我捕捉到了什么是巖骨花香，有很大的收獲。熟普就更不必說，好茶如藥。還有最重要一點，茶好是基礎(chǔ)，但是泡茶的人更重要，從高師哥的茶里面可以喝到滿滿的正氣，但又非常的純凈高雅。好的茶主會把茶的能量放大出來。我真的是非常的感動，在這里有一種拋開了世間所有等級，身份，財富的束縛，在這里都是平等的，以茶會友，以真心換真心，感恩大家；
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煊煊說，大家好，再次自我一介紹一下，我叫相梓煊。這個名字是我九十歲的老師師母給我起的。木辛梓是想讓我以后別那么辛苦，火字旁的煊是希望我以后口才越來越好。今天的新年茶會，我也想對我2018年做一個總結(jié)，我當初的初心為什么來學茶道，其實我一直是單身，沒有男朋友，內(nèi)心對這件事也是很煩惱，本來是想跟金娘娘學花糕，結(jié)果她帶我來到茶室，說你先學茶道吧，把茶道學完了，男朋友就來了。
我做了十幾年的銷售，性子一直很急，女漢子的性格，內(nèi)心很毛躁，通過近半年的學習茶道，我從內(nèi)在和外在都變得柔軟了，像女孩兒了，溫柔了。而且從茶道布席中，我學會了審美，從茶席、掛畫、插花中，讓我看到了生活中各種美好。這兩天我在反思，拼命的賺錢是為了更好的生活，那么有多少人擁有了很多財富，卻并沒有發(fā)現(xiàn)生活中的很多美好。所以我覺得在擁有財富的同時，不斷去體驗去觀望生活的美好，幸福指數(shù)才會越來越高。在新的一年里，我對我自己的希望，就是自己能夠保持一顆平和的心態(tài)，積極樂觀的去迎接這一年會發(fā)生的每一件事情，出現(xiàn)問題要很淡定的去解決，做一個積極陽光正能量的人，謝謝大家；
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茶主高乃丁說，很高興作為茶主給大家泡茶，也很高興有一個有意義的主題茶會。因為我對主題比較喜歡比較在意，當大麥說一瓣心香的時候，我第一時間想到的是茶席設(shè)計和插花怎么去配合主題。在茶道學習過程當中，茶主會對這部分見習，所以先帶大家欣賞一下這部分的設(shè)計。
小英姐那席，盆的花器里面飄了一瓣花瓣，其實那是郁金香的花瓣，正好掉下來，也想到大麥姐發(fā)的圖片上放著一瓣蓮花的圖案，也很符合小于姐氣質(zhì)，又恰巧迎春老師也帶來了白色絲綢有荷花圖案的茶席布，本來還在琢磨花瓣從哪里來，本想花瓣可以從大家心中生起，但現(xiàn)在有荷花的話，正好就可以呼應。就像我們中國古人一樣，只要它是在你心中，你就有了一朵花瓣。小英姐的掛畫是知福，希望大家新的一年福氣滿滿。
我這邊是紅色和橘色顏色系為主，橘色在古代是通吉祥的意思，掛畫里面有瓶，是平安的意思，背后還有一個小小的如意，代表吉祥如意，再配上主題是一瓣心香，這個康乃馨有一個心字，所以前幾個字就有了，加上我相對年輕一點，用發(fā)芽的龍柳來代表茁壯新生的感覺，有新的活力的開始。
然后沈班長的那席，看起來有點偏平淡，但是背后的掛畫里面有粉色紅色的衣服，這樣子的著裝也會來帶來一個新年顏色的主題，插花配了是果實，不是那么香，但是名字是藿香薊，一瓣心香的香也有了，這樣就把這一期整個主題都串了起來，然后插花花器用的是竹筒，寓意新的一年像竹子一樣，每一節(jié)每一步都會更進一步，也像茶主當下的狀態(tài)，是一個有果實有豐收的穩(wěn)健的狀態(tài)，事業(yè)也好家庭也好，會繼續(xù)下去。最后祝大家在新的一年里，吉祥如意會過得更好；
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茶主沈伯韓說，特別榮幸給大家來泡茶。這個掛畫是和大麥一起選的，打開之后顏色看著還不錯，就說試試吧，因為從來我的風格是不能用粉色的，但是新年總歸要有一個新的變化，不能總是那么沉悶。插花也有兩枝粉色，乃丁看到我選的之后又加了兩朵，搭配了一下。整個茶席是根據(jù)藿香的顏色來選定的，我們那會兒開玩笑說，小英姐是仙女我們是護法。一瓣心香這個主題，每個茶席都會有一個主題定位，我這邊是清，希望給人一種清雅清明的感覺，也希望我泡的茶給大家一些新年的氣息。
18年到茶室的時間不是很多，但是品茶泡茶包括到茶室都是我人生中重要的一個功課，我很多時候都會想起來，哪怕是出差在幾千公里以外。當大麥姐發(fā)出邀請，我覺得是特別好的一個機會，能讓我來到茶室。我們喝茶的人都會講究一期一會，今天其實也是一期一會。大家在這里，有新老朋友，可能有些只會見一面，有的可能會以此為緣見的更多，但是我希望我給大家泡的茶，會是一個19年能夠繼續(xù)前行的動力源泉，每個人也都會品出不同的感覺有自己的體會，希望茶室是大家19年前行的一個動力，不管會遇到什么樣子的事情，平時也好坎坷也罷，第一次來的朋友也好老朋友也罷，大家能想起有這么一方天地，有一個溫暖的存在，希望大家還能夠回來，不管是喝我泡的茶，還是任何一位茶主泡的茶，北京有這么一個地方等著大家。最后希望用這個和順號的茶，祝愿大家19年和和順順；
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茶主郭小英說，從這次茶會說起，有天我坐迎春老師的車，老師說要辦元旦茶會，大麥說你要不要做茶主，我都沒考慮就說好。因為今年來茶室挺多的，因為我今年做生日茶會的主持，但是做茶主泡茶并不多，其實是有一些忐忑來泡茶的。只有中間那款百瑞香是巖茶課的時候老師泡的自己喝過，所以還是有些緊張，于是我們提前一天來是試泡了一把，和順號也是我今天第一次泡，我感覺我跟茶是連接在一起的，我是用心來為大家奉茶的，這也是我們的心意。
大麥的主題一瓣心香，起初聽到這個名字的時候，覺得這個名字特別雅致，她說的那些含義，真的是點點滴滴的心意都在茶里了，今天泡的好與不好都請大家多擔待，希望今后還有機會給大家泡茶。大麥是第一次做主持人，我給她一萬個贊，因為我們四個建了一個小群，大麥是一點一滴，一步一步，包括流程解說詞、布席、穿什么衣服，她都特別詳細的關(guān)注了，然后真的是超級用心，這么多功夫才能呈現(xiàn)今天一個美好的茶會。還有這兩位男生也是，伯韓負責跑腿兒的，那么冷的天去馬連道買東西，小高的插花，今天早晨一來我自己都覺得好驚艷，第一次看到這樣的插花，寓意都在里面了，真的是大道至簡至，這個花瓣就像我們的心，今天印象最深刻的就是這插花，過多久都會記住。
最后說說我自己，我是5年前來學茶，當時我也是很走腦的人，而且很喜歡玩，確實是因為學茶讓我靜下來了，大學里面說的“知止而后有定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得”，我真的是停下來，坐在這里靜靜地開始學泡茶，我才知道我原來可以和自己的心有連接，不是張揚外在的不知道自己在干什么，感覺像個陀螺在轉(zhuǎn)，通過學茶我能和自己相處。這是一段旅程，這也是我特別愛來茶室的原因。今天早晨這兩位先生他們帶著滿滿的陽氣來的，他們五點半去爬了香山看了元旦的日出，下了山又接上我來了茶室，我自己也覺得很溫暖。每次來都特別溫暖，來了就想待一天，每次都很開心滿滿的收獲。我也希望大家通過茶會，對茶和茶室更多的接觸和了解。新朋友、老朋友，希望以后還有機會再見，謝謝大家！
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迎春老師說，特別的祝賀，今天大麥茶會辦了這樣一場茶會，這一場茶會背后用了非常多的心思，當然還有我們的三位茶主，這三位高級班同學的鼎力相助，這背后是很多人的默默付出，才讓大家能夠感受到的這一下午的溫暖美好，同時也是這些高級班的同學以此來修習茶道。很開心看到這么多的同學，經(jīng)過幾年茶道修習自己的成長，我特別高興，我今天退居幕后了，我只是中午來給大家做了一頓飯，所有關(guān)于茶會的事情都不需要我來做，這是最高興的一件事情，就是看到大家的成長。
另外，就是今天三位茶主真的是用心的把這樣的一瓣心香通過他們的手，通過他們的茶傳遞給茶客。剛才聽到大家的分享，我知道大家喝出道了，這也是我們特別想傳遞的茶道精神，不知道有沒有人注意到，在我們一進門茶祖供桌的上面，掛著一個牌匾“敬靜凈”的三個字，就是我們所修習的俗軒茶道的宗旨，所以在整個主題茶會當中，不同的同學，有初級的中級的高級的，他們依然在這樣的茶會中踐行著這樣的茶道精神，所以才會有這么多的共鳴，讓每一個人在背后默默的付出，以及我們在當下的時候?qū)ψ约荷硇牡年P(guān)照。這也是我的一個心愿。茶室做了七年多時間以來，我們對這個地方的定位是，這里是一個鬧市中的清凈地，愛茶人的心歸處。今天有新朋友能夠在這里通過茶道的品茶，感受到第一次品茶的樂趣，也希望今后成為一個愛茶人，但同時這里也是有別于我們浮躁的社會，希望這里永遠的保持下去，一份清靜的地方，讓我們在這里傳遞真正的美好，真正的正能量。再一次的感謝大家今天到來和我們所有同學的付出，一八年不管成就還是痛苦，所有的經(jīng)歷其實都過去了，今天是一九年的第一天，祝大家在未來的每一天當中都能夠收獲這份美好都能夠心想事成，謝謝大家；
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主持人大麥說，一瓣心香元旦茶會，不管是千澄茶室的同學，還是俗軒茶道的修習者，我們是帶著滿滿的誠意，就好像這個名字一樣，希望在新年的第一天把最美好的祝福最真摯的心愿送給大家，所有的其實在茶里面都有了。
我在這里要鞠三個躬，第一個給迎春老師，這些年來感謝老師的不離不棄，我們不進步的時候其實老師比我們還著急，我們偷懶的時候老師也是更著急，有迎春老師，我們才能夠坐到這里很坦然的給大家泡茶，我才能站在這里給大家主持，謝謝迎春老師。第二個躬，給三位茶主，真心謝謝。我覺得有一次茶會特別不容易，因為每一款茶，每一位茶主，這款茶相應不相應，他泡出來的茶能不能夠契合我們的主題，表達我們一月一號的心愿，還挺難的。因為要把茶的美好展現(xiàn)出來，還要把今天的主題展現(xiàn)出來。而且在北京聚一次挺難，他們還要提前來，我們要提前討論，因為想要有一個整個主題表達，不能每一席都是表達自己的部分，要體現(xiàn)出整體的狀態(tài)，深夜12點我們還在討論這個好不好，行不行，所以特別感謝，有親同學真好。第三個躬，給今天到來的所有的茶客。特別感謝，因為每年的第一天對于每個人來講都是一個非常重要的日子，感謝你們今天把時間給到我，來參加茶會，沒有別的，就是感動，謝謝。
接下來有個小環(huán)節(jié)，我們給今天在坐的每一個人都準備了一個小的伴手禮，這個伴手禮和香有關(guān)，因為是藏香。我在拉薩的客棧每天都會點，因為外面買的可能不太靠譜，于是我就找到藏香發(fā)源地，找到傳承人特意去做的一款，因為今天是一瓣心香的主題，我們就貼了這個標簽，而且標簽是沈師兄度兩次去到馬連道做的。非常非常感謝大家！現(xiàn)在我們敲一下磬，茶會結(jié)束，千澄茶室一瓣心香元旦茶會圓滿結(jié)束，謝謝大家！
曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：小小
＂六悅河茶藝國際交流團＂的成員，來自全國各地，他們都是＂六悅河茶學堂＂的老師與學員。沈和玉與＂六悅河茶學堂＂結(jié)緣已四年，是高級研修班的首批學員。她在廣州創(chuàng)制了＂小茶犢＂品牌，獲得了極大的成功。這次隨團參加第十二屆世界禪茶文化交流大會，她寫下了《我們都在茶的世界里平行而過》一文。這篇散記，以她獨特的視角與眼光，看待世界禪茶文化交流大會，看待中日韓三國禪茶藝術(shù)的異同，看待韓國茶文化的現(xiàn)狀，雖然是個人考察與體驗，卻有普遍的價值和啟迪。文章有鮮活的經(jīng)歷，有深入的思考，有精彩的意趣，雖然文字較長，卻引人入勝，頗有余味，值得一讀。
回來兩天了，首爾的陽光一直很明亮的在腦海里閃耀。路過一些城市的街景，總會被一些熟悉的味道勾起了回憶。仁川機場的海風，點燃了夜里繁忙的韓國城市。
一人獨行，最大的障礙就是語言。
韓國也是一個不擅長英語的地方，因此帶著中國式英語的我更加毫無作用，完全靠著手機百度翻譯，讓手機和手機溝通的方式達到集合地。
此次是余悅教授帶領(lǐng)我們受邀參加第十二屆國際禪茶文化節(jié)交流大會。
來到集合地多是中國，日本，以及韓國的茶人。這點其實不難理解，盡管全世界都在喝茶，但是把茶上升到“道”及其他的研究，目前全世界確實只有中日韓，上至千年都是可以梳理出脈絡(luò)的。
我在集合會上的歡迎晚宴里，看到了幾個熟悉的老師，其中有日本的滄洋老師，韓國的崔會長，及我們國內(nèi)幾個茶界大咖，如余悅教授，寇丹老師，舒曼老師等。
他們大多都開始白發(fā)蒼蒼，研茶一生，著作無數(shù)，為茶在世界的流動和推進，努力了一生。
第二天是禪茶大會開幕式和論壇活動。開幕式上來自三國代表，用不同的儀式禮敬自家的禪茶老祖，現(xiàn)場一片莊重，令人感動。
我們都活在了現(xiàn)代，那些傳統(tǒng)的禮儀只有在電視上看的到。在這樣的傳統(tǒng)儀式上，我們卻有感同身受的觸動，連空氣和呼吸都是有質(zhì)量的。儀式感其實是一件很重要的事情，能夠很真實的透出一種本能的情感，這種情感是被環(huán)境催化出來的最直接的體現(xiàn)，因此也能夠感動人。
白發(fā)蒼蒼的茶人，用著最傳統(tǒng)的方式與上千年的茶人對話，那種時間和空間的流動，如果不是在現(xiàn)場，其實是難以描述的。
（攝于首爾博物館）
（日本倉沢行洋教授與作者合影)
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下午的論壇上，多是三國學者關(guān)于茶不同方面的研究和論證，因為多是韓文和日文，聽著確實很是晦澀。茶是全世界喝的最多的飲品，能夠深入研究的人卻寥寥可數(shù)，我跟隨余悅教授快四年了，在這個老學者的身上，總覺得文人是很孤獨的，文化的提煉和傳承太難了，更別說商業(yè)變現(xiàn)了。
（著名茶學專家余悅教授與作者合影）
第三天，首爾，雨天。這天正好是茶藝公演的日子。我的那幾個優(yōu)秀的同學們將會在今天代表中國在世界的舞臺上用演繹的方式傳達他們對茶和對茶道的理解。
幾年的同學情誼，我們的感情很好，日常里聯(lián)系的不多，各自都有自己的事業(yè)，平日里他們都是桃李芳華的老師，聚在一起，跟在余教授的身邊，我們都像他的孩子一樣，很是放開的熱鬧和搞怪。
韓國的啤酒加炸雞，在嚴肅了一天后極力的勾引我們在午夜放縱。
大東門繁華似錦的免稅店更加是我們這些女同學們的天堂，韓國就是化妝品的特產(chǎn)國，本土品牌品質(zhì)很好，價格公道，比國內(nèi)的要好很多。
在每人手上都有百萬的韓幣的基礎(chǔ)上，我們都笑著是來為韓國的經(jīng)濟做貢獻了。開開心心，吵吵鬧鬧的，像孩子一般的過了我們在首爾的第三天。
只睡了幾小時的女孩們一早冒雨到首爾劇院準備公演。
這次公演是三國的代表團同臺交流。肩負為國爭光的使命，在國內(nèi)已經(jīng)是茶人榜樣的，授課無數(shù)的女孩們多少有些緊張。
公演在韓國的劇院，是出售門票的，購買門票來觀看的人還是挺多的。對于這點其實我覺得很感動，學茶的路其實很辛苦，茶道的演繹是需要時刻精進的，不僅僅是肢體動作，還有必須是知曉歷史文化，并且有自己獨特的理解。
真正的茶藝，不是幾句“高山流水”，“韓信點兵”就可以說明的。每一個動作不是為了取悅看的人，更多是為了見自己。門票其實不貴，但是這是一種對藝術(shù)的尊重。
茶藝，其實是一門藝術(shù)。
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公演的節(jié)目都很好，也很成功。中國和日本的茶道其實分別很大，中國的茶道趨于日常，體現(xiàn)了“和”還有“雅”，日本的茶道趨于自我，體現(xiàn)了“寂”和“清”。而韓國的茶道，比較接近日本的，但是又有一些本土文化的影子，相對于日本茶道，會熱鬧一點和隨性一點。
夜晚里來到首爾傳燈寺參加韓國茶人安排的以茶禮佛的儀式，眾人誦經(jīng)后，看完韓國資格最深的茶師在寶殿為三寶奉茶后，我偷偷的溜到小院，和韓國茶人喝起了茶，那天夜里月亮很清潔，我在那里遇見了我的“偶像”，一個銀發(fā)滿頭的日本茶人，在她身上覺得一個人一生做好一件茶事也很不錯。頓時之間為以后不需要再考慮要不要轉(zhuǎn)行而感到心安。
這幾年的茶行情并不好，身邊很多朋友都轉(zhuǎn)行了，那時候我也動搖過是不是該換一個相對來錢比較快的行業(yè)。茶人其實還真的滿窮的，餓不死，吃不飽，就是樂得自在。
在趕了5個小時的車程，我們凌晨3點到了第二會場釜山弘法寺參加百家茶會。
談不上是不是因為上輩子來過這里，清晨望向窗臺的那一眼，我就愛上了這里。林落的小村莊，遠遠的被黃色的杏樹，紅紅的楓葉樹包圍著，遠方的山，就像不小心被顏料打翻潑染了一般。陽光特別好，穿過矮矮的房子，很光明的樣子。耳邊傳來了許多孩子的笑聲，我納悶的一看，原來這里是一個戶外的游樂園。
收拾片刻來到了弘法寺，來不及理會行李，我們直接就往有茶席的地方跑去。有足球場差不多大的草坪上，各國茶人都已經(jīng)擺上了茶席，這個場景，讓我想起千利休的百人茶會。
大家席地而坐，在不同的茶席流動。我特別喜歡日韓的茶器和茶點心，各式的點心很精小可愛，承在純黑色或者純白色的器皿上，就靜靜的都有一種美感，讓人不舍食用。
都說做茶需要一顆玲瓏的心，這份心思需要很細很細，需要心平氣和時候的認真聚神，需要心無旁騖的不計付出，需要虔誠的用意表白。
在小小的茶點心里可窺一斑。在韓國，不論是被接待的頂級茶會上，還是我們自己點茶，茶點的精致都如影隨形。這樣一種精致感讓人很著迷。
韓國是一個喜歡彩色的國家，在他們的茶器里倒是可以看出一二，他們會把很絢爛的顏色用在木漆的茶杯上，讓喝茶變得很快樂也很年輕。
也有一些久遠感覺的陶土做的茶具，說真的，我比較不能欣賞他們的拙樸，相較之下，作為中國人還是比較驕傲，我們的瓷器文明真的遠在世界水平之上。中國的茶多數(shù)是六大茶類的工夫茶，日本多是抹茶，而韓國倒是多了一些花草茶。一開始我對這個有些不大清晰，但是在后面多少知曉一些。
茶會延續(xù)到下午才結(jié)束。韓國茶會南會長為我們安排了與釜山最有影響力的一個茶會組織做交流。
我們享受了總統(tǒng)都沒有機會享受到的最高級的茶道禮遇，為我們煮茶的是韓國最有名的茶藝老師，為我們奉茶的也是當?shù)氐睦蠋焸儭?/span>
在場除了我不是老師之外，我們的女孩們也都是國內(nèi)頂級的茶藝老師，所以即便是語言不通，也絲毫不影響大家的交流。
韓國的白浚老師早期在中國學習了兩年的茶道，通過了高級茶藝師以及高級茶評師的資格。茶室里有一個獎牌，上面寫著“中道第一”，他問我是不是“中國的茶道第一”的意思，我和他說，中和道是要分開理解的，在中國，“中”代表了“中正平等”的思想，“道”應該指的是茶道。茶道應該在中國是儒道釋三種哲學思想的載體和體現(xiàn)。
對于這個觀點，后面在釜山女子大學的茶博物館里就得到的證實。
這個茶會組織在當?shù)厥且酝茝V茶道為主的培訓機構(gòu),老板非常有錢，在釜山有很多產(chǎn)業(yè)，包括我們當天入住的酒店，及吃飯的酒店都是她的產(chǎn)業(yè)，她開設(shè)這個培訓機構(gòu)收費并不高，一節(jié)課大概就是百元左右人民幣。這在韓國基本就是保本維持日常的收費。
韓國的茶道和花道都是貴族活動，玩的成本很高，不是普通老百姓可以承受的。老板是個中年婦女，非常謙虛，她知道余悅教授在國內(nèi)的影響力后，非常尊敬，更說自己每年都會到浙江大學學習和交流。
有時候，人做點自己喜歡和有意義的事情，其實還是很幸福的。
釜山臨著海邊，這里的海水和天空一樣都是干凈而且湛藍的，國內(nèi)的靠近岸邊的海很多都被圈養(yǎng)起來做養(yǎng)耗場了，但是這里沒有，海就是海，海魚就是海魚。我們?nèi)チ烁降暮|龍宮，和國內(nèi)的大部分禪寺一樣，有觀音，有大雄寶殿，有彌勒佛，其實在這些很傳統(tǒng)的地方，滿是中國文化的影子。
想到這點同行的蔡同學就一路在尋找，不斷的在證實韓國的文化深受中國文化的影響，其實蔡同學應該去景福宮走一走，他們的皇帝著裝是中式的，圣旨，儀軌記錄，全部都是漢字，哈哈。只是可惜，韓國廢除了漢字，啟用了現(xiàn)在毫無美感的韓國文字，可能也是為了彰顯他們獨立自由的強烈意志吧。
這幾天試著去聽懂他們的韓語，我是潮州人，發(fā)現(xiàn)有些發(fā)音和我們潮汕話很接近，難怪有記錄說，潮州話是目前最接近唐朝語言的方言，程同學念念不休的是自己在韓國多呆一個月，估計都能聽懂韓語了。
釜山有個“面向大海，春暖花開”的茶館，據(jù)說這個茶館在韓國都是很有名氣的，來打卡的人不少。
茶館位于建筑的二樓，一部分區(qū)域是榻榻米的，一部分是茶桌的，一些外國人大多喜歡靠著茶桌，每一個茶桌都挨著落地窗戶，窗戶外面就是一片沒有邊際的大海，海面上時不時會有鳥飛過，那個感覺就像看著韓劇一樣，每個人都是主角。
臨著海邊是一條典型的韓國公路，我覺得韓國的公路確實很有意思，都是盤山而去，要比國內(nèi)的陡峭一些，韓國地方不大，很多房屋都是開發(fā)山坡而建，路面指示很粗大明顯，但是非常干凈，我自覺像我我這樣車技的人在韓國開車和停車都是很挑戰(zhàn)的事情。
我們包了最大的榻榻米的那家，也包下了最好的風景，除了漂亮開闊的海平面，還有各個角度穿梭而來的陽光，那時候才真正明白什么是“時光”的意思。都說美好都是用來虛度的，我們愿意放下一切，和有趣的朋友們一起虛度時光。
這次我們可愛的師母因為擔心余教授的身體，也一同前行，一路上呵護備至，二人甜蜜有余，相敬如賓，讓我們小輩們都非常的羨慕。正好那天是二老結(jié)婚四十周年日，我們這些小年輕都非常的興奮，平日治學嚴謹?shù)挠嗖攬鼍徒o師母很有愛的單膝奉茶，那個感覺猶如求婚模樣，只是把戒指換成了一杯清茶。師母的臉上既是幸福也有一些羞澀，我覺得當時候的空氣都是甜的?；橐鏊氖?，還能如此甜蜜和彼此理解，讓我們深受感動。
這個世界上，能走到一起很容易，能相守一生的減半，能夠不陷于日常柴米油鹽的瑣碎里磨去耐性，能夠保持浪漫的沒有多少。我在二老身上看到了夫妻之間的那種理解尊重還有成全，這應該是最重要的一點。
靠著釜山海邊吃了一頓不錯的海鮮湯泡菜飯，稍微安慰了下我們的腸胃?；貒蟮凝復瑢W第一時間就是上稱，發(fā)現(xiàn)自己8天瘦了5斤，直叫說她媽媽都不認得她了，這點怪不得她，我們在韓國七天，每天基本都是泡茶和泡飯，為此我們總是強烈想念“肉，肉，肉”。韓國的飲食挺有意思，家家戶戶都有泡菜缸，簡直無泡菜不歡。他們說是因為韓國一入冬就寒冷，泡菜是儲糧。
我覺得韓國的飲食精神非常好，對待吃飯這個事情非常的認真。所以大街小巷上最多就是吃飯的地方，只要你愿意，隨時都可以泡菜加泡飯。
回國給兒子帶了一個韓國的鐵碗，上面有個“?！弊?，就是想提醒自己，只有好好的對待吃飯這個事情，才能好好的生活，吃飯，是一件非常重要的事情。
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最感動的一餐應該是我們來到河東郡第一個做出茶的地方，山上的師父知道我們過來，特意下山為我們精心準備了午餐，那一天我們集體感恩，顆粒不剩的把飯菜都吃完了。
我想以后有機會我一定要帶著愛的人再這個地方，這里的路是被金黃色的杏樹交織著延伸的，這里的窗戶推開，就像一幅畫，一探頭就是滿樹橘紅色的柿子果，這里門前還有一棵很古老的杏樹，在雨天里安靜佇立，和后山的茶樹，古瓦的茶室，羅列整齊的泡菜缸，成了一副可以讓人安靜下來的畫面。
制茶師拿出韓國的茶和我們交流，包括他們的工藝，還有種植的情況。我們像往時一樣用玻璃壺對茶進行品鑒，據(jù)說這里出產(chǎn)的茶在韓國是最頂級的，一斤售價韓幣100萬。
我們喝著這個茶，覺得像國內(nèi)的紅茶，但是又少了紅茶的甜香，茶的味道不濃，湯色紅艷。茶師說那不是紅茶，是他們當?shù)氐牟?，這個茶喝了不會影響睡眠，然后對腸胃很好。具體名字我也叫不上來，看葉底像普洱熟茶渥堆打不開的樣子。
不明所以之下，為了感恩這份交流，我們的蔡同學花了80萬韓幣把2斤的茶買了下來準備回國做研究，我想有機會要和他蹭點做分享才行。
我們的行程很緊湊，下午到了釜山綠茶研究中心。
河東郡在韓國是很重要的產(chǎn)茶地區(qū)，這里海拔不高，但是因為臨著海，氣候很適合茶葉生長，只是可惜了，所謂高山出好茶，沒有海拔，倒是有些先天不足。在這個山清水秀地方，研究中心很干凈明亮，充滿時尚感。研究中心的主任和我們介紹了韓國茶葉的來源，還有茶葉在韓國的種植和推送情況。
我在這里感觸很深的是，韓國的茶葉開始于唐朝887年，從中國帶來的茶樹種子培植的，他們對《茶經(jīng)》的研究很深刻，甚至制茶采茶，都是按照《茶經(jīng)》的每一條來做的。另一個感觸很深的是大韓國果然是化妝品的特產(chǎn)國，他們對茶葉的深開發(fā)，很多用于日用化妝品，為此我們一行十幾個女孩子，把他們研究中心的茶葉提取的面膜，面霜全部清空了。
我也在此看到了茶葉未來更大的深挖掘的空間。國內(nèi)很多從事茶生意的人都在賣茶的事情上打圈，或者在頤養(yǎng)自己的心性上樂此不彼，也有一些面臨發(fā)展瓶頸，其實我想說，是因為他們懂茶的太少，眼界還不夠?qū)拸V。
在研究中心為我們泡茶的是韓國最好的泡茶師，有點像我們的評茶師，白天喝著不夠過癮，晚上邀請我們?nèi)ニ依^續(xù)交流。
那天晚上我親愛的程同學奉獻出了一泡82年的老巖茶，狠狠的慰藉了一下我們對茶的渴望。通過和茶師的交流，其實他們現(xiàn)在主要的茶有三種，綠茶，紅茶，還有白茶。綠茶方面他們很崇尚中國的龍井茶，看來我們的龍井真的是盛名在外，而紅茶方面他們偏輕發(fā)酵的工藝，我們一開始覺得他們對紅茶的工藝掌握不充分，后面才知道他們也可以做出中國紅茶的味道，只是他們本土更喜歡印度紅茶的口感。
所以有時候我們真的不能帶著大國的驕傲去看待一些事情，茶也有水土之分，不同的國家的飲用習慣決定了茶的最后口感走向，保持中正之心是多么不容易啊。
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而由此也知道了為什么他們韓國也會風行花茶，我想也是受西方文化對韓國影響的原因。韓國是發(fā)達的國家，世界各地往來的人很多，不同的口味習慣，必定導向了這里的市場和品類。
這點也讓我重新思考我們目前做的茶包的未來產(chǎn)品系列。我們會不會也對市場，對消費者還不足夠的了解。
緊接著我們?nèi)チ撕訓|郡很大的一個茶店參觀，那里分成了幾部分，分別有中國的瓷器和韓國本土瓷器，有韓國的本土的散茶，還有就是比較時尚便捷的茶包系列。
這個店我非常喜歡，產(chǎn)品的陳列和休息的空間做了很好的分割，留出了足夠的體驗空間，廣州的樹德生活館的感覺和這個店有些像，不過這個店給人感覺很溫暖親切，這或許和店員及采用的空間設(shè)計有關(guān)，而樹德生活館的感覺會高冷一些，少了一些人情味道。
正好那天下著雨，路邊的杏葉隨風飄落了滿街，室內(nèi)的茶是溫暖的，音樂也是柔和的，我們在這里的體驗感很棒。來這里的年輕人也非常多，并不如他們想的年輕人只喜歡喝咖啡，我看到的是年輕人對茶和對健康的一種正向的態(tài)度。在那里售賣的多數(shù)是茶包，各式味道的茶包，明亮，細致，品質(zhì)，快樂，這些都是我能體會到的。這些體驗也讓我很興奮。
夜里我們到河東郡的跳蚤市場瘋狂購物
很快大家都到了歸程，我決定在首爾多呆兩天。首爾這個城市，我和你匆匆一瞥，并不知道你的魅力在哪里。于是送完老師們，一個人背包開始自己的晃蕩。
時間不是很多的情況下，我選擇了仁寺洞和景福宮。據(jù)說仁寺洞在韓國是保留本土文化很好的地方，有點類似廣州的永慶坊，是文藝打卡的地方。其實商業(yè)的部分都雷同，但是我對他們文化的裝點特別喜歡，那些小房子的門口都種滿了鮮花，許多有個性的陳列。
受益最大的是在這里走進韓國茶飲界最大的品牌店OSULLOC，因為國內(nèi)做茶包的品牌并不多，在這店里我看到了很多茶包經(jīng)營的精彩之處。店的生意特別好，有本土的也有國外的，都很喜歡選購茶葉。不管是店里的購物氣氛，還是產(chǎn)品陳列，展示，都給了我很大的啟發(fā)。
另一個地方就是深埋在鬧街里深巷的一家茶館，去的多數(shù)是當?shù)厝?。茶館像日本的那種小庭院，種滿了植物，暖色的榻榻米，讓人很容易就放松。環(huán)境的舒適是一方面，最重要的是他們的飲茶單上，我看到了很多古時候以茶為藥的茶方，譬如覆盆子茶等。
那天下雨后有些冷，走了近8個小時，人非常疲憊，看到茶單上有個“肉桂”，大致的韓文里有“姜”的字樣，就點了這個，按例上茶都配有點心。茶用大碗裝著，聞著有一股子的姜味道，上面浮著杏仁，喝著有些辛辣，茶談不上好喝，但是身體卻瞬間暖和，人馬上松弛下來，頭也沒有那么痛。我估計里面應該是姜，桂皮還有杏仁。真的非常棒。
走完仁寺洞，一看景福宮就在附近，勉強自己再把景福宮給走了，也算是來韓國打卡了。景福宮真的很小，在韓國的地位相當于中國的故宮。我了無興趣的走了一圈，最喜歡的是宮墻上滿是“萬壽”的圖案，黃色的，很喜慶高貴，而最后驚艷則是最后面的一片杏樹林。秋天的韓國啊，如果讓人流連忘返的，我想就是火紅的楓葉和黃到純粹的杏樹葉了，風一吹，我們就跟著也浪漫起來。人有時候懂浪漫不是件容易的事情，浪漫總是與多情在一起，這份多情，是對自己以及對天地。心情愉悅的不得了。
滿滿的美，滿滿的豐收，滿滿的思考，滿滿的情誼，滿滿的反省。和其他幾個老師都是老朋友了。
新朋友里，我最喜歡的就是和我同叫“小小”的小小姐，大家調(diào)侃我們說我是小小，那個是小小姐，小小姐是一個極為溫和又可愛的女人，長的小巧，但是很可愛，說話總是細聲軟語的，非常溫和，我和小小姐都有帽子情結(jié)，在韓國每一處有賣帽子的，我們都會上前選帽子。
小小姐說話不多，后面才知道她的兒子在澳門讀大學了。最后一個晚上，
我和小小姐一個房間，我們聊起很多人生往事，確實每個人都有自己故事，小小姐經(jīng)歷了太多事情，將自己的驕傲磨成了溫和，將不甘心變成了平淡接受。重新認識自己，開始學化妝，學瑜伽，學茶道，學一個人旅行。
很多時候，不需要自己去經(jīng)歷所有，很多時候，人和人之間是可以相互照亮的，譬如這位小小姐就把我照亮了，女人，不管任何時候，都應該好好的愛自己和接受自己，人生可以沒有長度，但是人生不能沒有深度。
這次行程就像在人生里涂上了一筆有關(guān)彩色，有山影，有靈魂。
回國后第二天，著名主持人李詠走了，隔天金庸走了。很多人都在懷念自己已逝去的青春。而我最好的年華，最美的青春，都在這個世界里，和茶平行而走，毫無休止的繼續(xù)。
很認真的記錄這一路，更是不斷的在拷問自己，有些東西，永遠都無法放棄，譬如心中所愛。忘記掉所有的偉大吧，把微小的事情全力以赴的做好，于是我們便可以安住了當下，忘記了迷茫和焦慮。
借此文，記錄和祝福我們的朋友們。
背后石碑韓文的意思是"心想事成"
2018年10月30日，寫于廣州，沈和玉
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本期小編：暖陽
END
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導者與推動者。
江西省社會科學院首席研究員、
中國茶文化重點學科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆、
全國《茶藝師》培訓鑒定教材主編，
中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產(chǎn)學會會長，
碩士研究生導師，
享受國務(wù)院特殊津貼專家。
悅讀茶書會
悅讀茶書，悅讀好書，悅讀社會，悅讀世界。
來源：網(wǎng)絡(luò)(如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）
《陜茶大家談》
新年伊始，萬象更新。在闔家團聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開設(shè)2022《陜茶大家談》專欄，邀請陜西省茶葉流通協(xié)會部分專家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策、發(fā)表觀點，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛好者在歡度春節(jié)的同時，聽取專家意見，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢，設(shè)計新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員林治。
林治，西安六如茶文化研究院院長，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員。
以茶道養(yǎng)生創(chuàng)新促進陜茶的發(fā)展
各位朋友，大家好!很高興今天跟大家在網(wǎng)絡(luò)上結(jié)緣上，我是西安六如茶文化研究院的林治，在這里借這個機會給大家拜個晚年。祝大家在虎年里頭龍騰虎躍，開創(chuàng)偉業(yè)，萬事如意。
今天受郭會長的委托，想跟大家探討一下如何通過茶道養(yǎng)生的創(chuàng)新來發(fā)展陜西的茶產(chǎn)業(yè)。
陜西本來是個產(chǎn)茶的小省，通過20多年的努力，我們有了突飛猛進的發(fā)展。2000年陜西省的茶葉產(chǎn)量0.61萬噸，到了2020年那就不一樣了，已經(jīng)達到了11萬噸，增長了21.3倍，20年增長20多倍，這是奇跡。但是我們?nèi)绻鷻M向?qū)Ρ龋珖鴮Ρ?，還是有一定的差距。全國2020年茶的產(chǎn)量是298.3萬噸，我們只占全國產(chǎn)量的4.4%，就是連1/20都不到。看樣子陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要做大，要做強還任重道遠。
好在現(xiàn)在陜西出現(xiàn)了一大批的了不起的茶人，他們辛辛苦苦，兢兢業(yè)業(yè)，不求名，不求利，為了陜西茶文化的發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展嘔心瀝血，取得的這些成就來之不易。但是我們要客觀的看到，從原來的零點幾萬噸到十幾萬噸，這個相對比較容易，因為是從無到有，起步的基數(shù)低，增長得很快。接下來再發(fā)展難度很大，為什么說難度很大?因為從整個大的形勢來看，中國的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)供過于求了，我們生產(chǎn)的茶往往都積壓在倉庫當中，賣不掉。
現(xiàn)在整個經(jīng)濟形勢的變化，使大家對茶的消費量的增長受到了相當?shù)募s束。所以說郭會長說，請我從茶道養(yǎng)生創(chuàng)新方面來講講怎么推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這個題目出得好，因為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它的動力在哪里，它的要點在哪里?我們說對他要有正確的認識，我們要想發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對茶要有準確、系統(tǒng)、全面的認識。茶究竟是什么?
首先，“茶是健康之液”。擺在第一位的茶的核心競爭力就是喝茶能夠給人體帶來健康，甚至帶來長壽。
第二，茶是“快樂之杯”。喝茶能夠給人帶來身心愉悅，讓人欲罷不能。
第三，茶是“靈魂之飲”。在茶中承載了我們中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，能夠打動人心，能夠被外國的朋友們所接受。
第四，茶是“民生大計”。茶行業(yè)從小處說關(guān)系到8000多萬茶工、茶農(nóng)、茶文化茶科技工作者直接的生活利益。從大處說，茶對于和諧社會，對于社會的文明進步都能起到積極的作用。所以說茶的重要性表現(xiàn)在這4個方面。
最后我們還要認識到茶是“圖騰飲料”。因為茶是我們的祖先神農(nóng)嘗百草才發(fā)現(xiàn)的，我們炎黃子孫都把茶當做圖騰飲料，懷著崇敬的心情來做茶。這樣我們就言歸正傳了，這跟剛才說的題目，跟通過茶道養(yǎng)生創(chuàng)新來推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有什么直接關(guān)系泥?有!關(guān)系太大了。我們陜西的茶人千辛萬苦做了大量的努力，我覺得恰恰是在這個核心的問題上還缺點火候，還達不到臨門一腳解決問題。
因為養(yǎng)生雖然是人類的永恒追求，養(yǎng)生雖然很重要，能夠作為喝茶的一個很重要的動力。但是現(xiàn)在恰恰是在養(yǎng)生的問題上，我們研究的不夠，甚至誤區(qū)重重。
今天由時間關(guān)系，我就說兩點。一點是傳統(tǒng)理論上的創(chuàng)新;一點是在養(yǎng)生方法上的創(chuàng)新。
傳統(tǒng)理論上的創(chuàng)新，現(xiàn)在見仁見智，自媒體上的各種說法都有，眾說紛紜，造成莫衷一是，讓老百姓不懂得怎么消費了。比如說最突出的問題是專家教授們所宣傳的錯誤有以下幾點。
第一，早上不能空腹喝茶。有沒有理論根據(jù)?有!說是李時珍在《本草綱目》中記載，茶性是陰中之陰。空腹喝茶能傷脾胃、傷元氣，所以說不適合空腹喝茶。
第二，從現(xiàn)代養(yǎng)生學來講，早餐是“皇帝吃的”，早餐最重要。你早餐空腹喝茶稀釋了胃液胃酸，會影響了早餐的消化。所以說不利于身體健康。大家一定對這個觀點都非常熟悉，甚至贊同。但是，這樣的說法雖然聽起來頭頭是道，但是實際上錯的離譜。為什么錯的離譜?因為實踐是檢驗真理的唯一標準。
我寫《茶道養(yǎng)生》用了20多年的時間在全國各地采訪百歲老人。很多百歲老人都是早上一醒來就喝茶的。這一點你們會相信，因為愛喝茶的人都有茶癮，到了早上起來肯定要喝茶。茶界泰斗張?zhí)旄Ｃ刻煸缟弦黄鸫簿秃炔瑁鹊搅碎L壽108歲。一位抗日英雄鄭蒼松老大爺喝茶活了112歲。我還采訪過一位老太太，116歲時徒步登上長城，118歲時下廚房給我煮面條。她叫做劉彩榮，也是早上一起來就喝茶，活到118歲生活還能夠自理。國內(nèi)是這樣子，國外也是這樣子。大家知道英國女皇伊麗莎白二世90多歲了，風采依舊。記者采訪她時問：“女皇陛下，您九十多歲了，怎么身體還這么好?看過去還英姿颯爽?”她笑了。說“我愛喝茶，美好的一天是從一杯理想的早茶開始的”。英國的貴族早晨一醒來就要喝茶，他們叫做“醒目茶”。而我們研究來研究去，研究成早晨不能喝茶了。這實際上是錯的，早餐喝茶有4大好處。
第一，早餐喝茶，提神醒腦，激活的免疫系統(tǒng)，增強了免疫力。剛睡起來迷迷瞪瞪的，我們拿起茶杯一聞茶香，身心愉悅，免疫系統(tǒng)被激活，得到了增強。再喝這個茶時，茶當中的茶堿、咖啡堿、可可堿提神洗腦，所以說醒來以后就能精神飽滿地投入一天的學習、工作、生活。
第二，稀釋了血液的粘稠度。因為晚上我們睡覺要呼吸，要出汗，要損失600毫升左右的水分。早晨起來我們血液的濃度最高?，F(xiàn)在心腦血管疾病是多發(fā)病，很多心腦血管疾病都是早上七八點鐘發(fā)病的，因為那段時間血液粘稠度最高。我們早上一起床就喝茶，稀釋了血液濃度，使我們健康恢復正常。
第三，我們說早餐很重要，早餐重要的營養(yǎng)要平衡，我們北方吃饅頭，吃面條，南方吃稀飯都是淀粉類食品，它的營養(yǎng)極不平衡，而喝茶補充了礦物質(zhì)維生素，使營養(yǎng)達到了平衡，這也是有利健康的。
第四個方面，這是最新心理學研究的成果。喝茶能刺激下丘腦分泌一種激素叫做多巴胺。多巴胺叫做愛情激素也稱為快樂激素，能夠讓人心情愉悅，身體當然就會好了。
所以說早晨喝茶有四大好處，我們都別把它忽略掉了，而只講它李時珍說的茶性寒。早上喝茶能夠稀釋胃液，影響早餐的消化?看起來有根據(jù)，實際上也是錯的，李時珍是怎么講的?首先現(xiàn)在學術(shù)界對茶性寒不寒有爭議，今天我們不介入這個爭議。那么為什么說李時珍講的也不算數(shù)，因為李時珍是說過茶性寒沒有錯。但是他還強調(diào)你如果身體虛弱、虛寒，長期大量喝茶，能夠傷脾胃傷元氣。并沒有說你喝適度濃度的茶，喝適量的茶就會造成身體損害嘛!你把李時珍的話斷章取義了。
第一，它會不會影響消化?我們現(xiàn)在吃的早餐基本上淀粉類，糖類物質(zhì)，它是在口腔當中通過唾液中的淀粉酶來消化的，并不是到胃當中由胃液去消化的，所以說這又是錯的。
按照我們調(diào)查，早上起來喝早茶的人壽命往往很長，這里由于時間關(guān)系我不展開說了，你們現(xiàn)在可以查一查百度中的長壽的國家，一般早上都有喝早茶的習慣啊。
第二個說茶不能跟酒一起喝，不能邊吃飯，邊喝茶。邊吃飯邊喝茶會影響消化，因為茶當中含有草酸，含有茶多酚，能夠跟食物當中的鈣絡(luò)合，影響鈣的吸收。中國人缺鈣是一個普遍現(xiàn)象。我曾經(jīng)跟醫(yī)學大師討論過這個問題。我問大師：“老師您說早上不能邊吃飯邊喝茶，我能不能邊吃飯邊吃菜。這個問題一出大家都笑了，林老師怎么會問這么可笑的問題，當然可以邊吃飯邊吃菜。我說對!邊吃飯邊吃菜毫無問題，但是你們知道不知道所有的綠色蔬菜都含草酸，有的含量是茶的幾十倍，比如說菠菜、芹菜、筍、西蘭花都含有大量草酸，怎么就可以邊吃飯邊吃菜，卻不能邊吃飯邊喝茶?實踐是檢驗真理的標準。日本人不僅邊吃飯邊喝茶，日本人還愛吃茶泡飯。牧民從來都是邊吃飯邊邊喝茶的，沒見過哪個患有骨質(zhì)疏松。一切東西要能經(jīng)得起實踐的檢驗。現(xiàn)在我們的一些農(nóng)業(yè)大學如湖南農(nóng)大、云南農(nóng)大都做了小白鼠實驗，喂同樣的飼料，組個加茶，一組不加，喂到一定的程度，加茶的小白鼠骨質(zhì)密度都高，即食物中摻茶不僅不影響鈣的吸收，還有助于鈣的吸收。這又是一個錯誤。
剛才說的絕對不能茶酒調(diào)合。酒是一類致癌物質(zhì)，這話大家一定也非常熟悉。因為幾乎所有的醫(yī)學大師都是這么講的。講的時候，他們往往還要強調(diào)說：世界著名的醫(yī)學雜志柳葉刀發(fā)表過很多論文來強調(diào)這一點。
對!柳葉刀確實是世界四大著名的醫(yī)學綜合雜志之一，有200來年的歷史，很有權(quán)威性。但是再權(quán)威都有可能犯錯誤。我跟一些大師討論過這個問題。他說“林老師，你現(xiàn)在經(jīng)常到處講茶酒兩生花，要調(diào)茶酒來喝，我們認為這種做法值得商榷”。他講的很委婉。我問為什么?
他說因為酒是一類致癌物質(zhì)。這不是我們說的，是世界衛(wèi)生組織認定的一類致癌物質(zhì)。然后詳細講酒精致癌的機理，從道理上分析的淋漓盡致，每一個化學反應方程式都對。酒當中的主要成分乙醇(就是酒精)喝到體內(nèi)，有5%左右通過呼吸道排出來體外，90%以上是通過肝臟分解，那么在分解的過程當中要有酶，叫做乙醇轉(zhuǎn)化酶或者乙醇脫氫酶，把乙醇變成乙醛，乙醛是劇毒物質(zhì)，極不容易排除。積在肝臟內(nèi)長此以往，肝肥大，甚至成了脂肪肝、再導致肝硬化，甚至經(jīng)常誘發(fā)肝癌。所以世界衛(wèi)生組織把酒精列為了一級致癌物質(zhì)，這是公認的。
我說您說的這些都對，但是你的結(jié)論錯了。他問為什么?我說凡事有弊有利，中國人的大智慧是“兩利相權(quán)取其重，兩弊相權(quán)取其輕?！蹦敲春染朴欣斜祝前?喝酒能增進友誼，渲染氣氛，使社交氣氛更活躍，還能夠安神睡眠，促進血液流通，這些都是它客觀存在的優(yōu)點，你為什么不說?缺點是有，但是講缺點跟優(yōu)點離開了量都是耍流氓。
我非常認同世界衛(wèi)生組織下的結(jié)論：人要健康長壽應當戒煙限酒。沒有說要戒煙戒酒，為什么說不一刀切說要戒酒呢?而是要限量喝酒。男士每天的限制量30個標準單位。就是30毫升純酒精，折算成40多度的烈酒，也就是60毫升左右嘛。女士一次飲酒不宜超過15個標準單位，即男士的一半。
那么我這樣討論說的話，醫(yī)學教授們并不認可。他們說這些都是胡攪蠻纏，講的這些東西怎么能相信?我說你們都是醫(yī)學大師，你們都懂的，現(xiàn)在醫(yī)學判斷是非不是誰權(quán)威方言說了算，是吧?也不是用化學反應方程式推理推出來的。更不是根據(jù)自己的經(jīng)驗，現(xiàn)在講循證醫(yī)學，遵循的循，就是你要追根溯源。首先要隨機取樣，不是任由你挑出來的。第二要有足夠的樣本量。第三要長期的雙盲調(diào)查，來做檢驗的醫(yī)生跟受檢測的人，都不知道他喝的是什么，吃的是什么，這樣才能算數(shù)。那么咱們看看所有的長壽的國家，比如說日本、法國、德國、瑞士、澳大利亞，這些國家都是屬于好酒的國家，民眾喝酒是普遍現(xiàn)象，但是他們的壽命平均壽命都是八十幾歲，名列世界前10位。你們說戒酒就能健康長壽。伊斯蘭國家限格戒酒，喝酒是犯罪，但是世界共有57個伊斯蘭國家，你們可以查查看，手機都查得到，這57個伊斯蘭國家人均壽命有進入世界前50位的嗎?沒有，一個都沒有。那么你的健康必須戒酒的理論是不是經(jīng)不起檢驗?適度喝酒的長壽，嚴格戒酒的短命，大量的事實都有力批駁了專家們的觀點。
我研究了茶道養(yǎng)生幾十年，我很同意張宏文醫(yī)生說的話：“過去我們被這些醫(yī)學理論騙慘了。”今天教雞血療法，明天教甩手療法，后天讓你吃生泥鰍，再過幾天改吃豆腐、綠豆、茄子等等，沒有幾個是靠譜的，所以說你們?nèi)绻羞M一步的興趣，我建議去查一查醫(yī)生的平均壽命是不是比我們長?醫(yī)生那么能干，過去歷朝歷代皇帝的御醫(yī)都是當時的最著名的醫(yī)生，但是養(yǎng)了那么多御醫(yī)皇帝們長壽了嗎?歷代的皇帝平均壽命只有39.20歲，歷代的皇后的平均壽命也只有39.5歲。實在很可憐。所以我們現(xiàn)在要講茶道養(yǎng)生，首先要把這些錯誤的認識梳理清楚，正本清源。然后用正確的理論去引導大家擴大茶的消費，多喝茶，這樣才能對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進作用。而不是這樣不行，那樣不行，這樣不能喝，那樣不能喝，阻礙了茶葉的流通，限制了茶葉的消費。這是我說的第一個方面。
如果展開的話內(nèi)容就多了。你們能夠講出來的不正確的喝茶方式至少有100種，糾正過來，我們不但要研究茶應當怎么喝，還研究茶還能怎么喝。
在當今這個時代，更要根據(jù)青少年的特點，創(chuàng)新喝茶的方法，既要保持發(fā)揚光大精細高雅的清飲，又要鼓勵年輕人創(chuàng)造溫馨浪漫的調(diào)飲。你看喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等等，都是年輕人創(chuàng)出來的，現(xiàn)在很受歡迎。
第二個問題就更重要了。我們天天說茶道養(yǎng)生，始終在養(yǎng)什么?始終在學習茶當中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，還有哪些功能物質(zhì)，它對人體有什么好處?這個當然要講，物質(zhì)是基礎(chǔ)。你如果不了解茶當中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)和功能物質(zhì)，你怎么知道它對身體有什么好處?你進一步優(yōu)化自己的生活方式，優(yōu)化自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，你一定對前面這些東西要有所了解，但是這樣還遠遠不夠。
要想推進茶道養(yǎng)生，必須打破行業(yè)界限，按照工業(yè)4.0時代的版本跨界融合，把各方面的先進的理論吸收進來，哪些方面?
我們六如茶文化研究院正在研究這個課題，把我們祖先的大智慧和現(xiàn)代各國科技研究的最新成果相互結(jié)合，我把它叫做“高枝嫁接”。這是園林學名詞，把優(yōu)良品種的枝或芽，嫁接到選擇的一株優(yōu)良砧木的根或莖上，培育一段時間，很快就會開花結(jié)果。效果非常好。具體操作上，我們把世界衛(wèi)生組織召集了世界各國專家研究出來的維多利亞宣言，以宣言的形式發(fā)表的如何健康長壽有四大基石為砧木：第一、膳食合理;第二、戒煙限酒;第三、適量運動;第四、心態(tài)平衡。這四個方面是缺一不可的。我們不能只講茶當中有什么、還有什么、有什么作用。而是要從這4個方面去把它們細化。第一，你能不能健康長壽?遺傳基因占15%，醫(yī)療條件占10%，社會環(huán)境占8%，自然環(huán)境占7%，還有60%就是你的心態(tài)和你的生活方式。
好，那么這些東西歸納到一起，怎么來影響我們健康長壽?2009年，美國的教授伊麗莎白·布萊克本獲得了諾貝爾醫(yī)學獎。她提出來的最新的觀點就是，能不能健康長壽，你不管講了多少因素，最終綜合到影響人遺傳基因的端粒體，就是染色體的兩頭跟保護套一樣的東西。端粒體強壯，端粒體消耗的慢，人體細胞分裂的代數(shù)就多，你的壽命就長。而端粒體不僅受遺傳的影響，布雷克本教授講得很明確，它還受你思想、心態(tài)、生活方式的影響，這樣大家就找到長壽的根，找到了健康的源。所以說布雷克本教授提出來的劃時代的概念，叫做可以建立“逆齡實驗室”。什么叫“逆齡”?即年齡倒回去，越活越年輕。
過去給大家推廣茶的時候，我是這么說的：“喝茶好，喝茶喝著喝著就剩兩種年齡的人。一種叫做忘齡族，他忘了自己歲數(shù)有多大，他覺得自己永遠年輕。比如說像老漢我這樣子。我今年過了年就76歲了，我常說自己是“70后”。另一種就像你們年輕人那樣的，永遠這么年輕，這叫“凍齡族”。年齡就像結(jié)冰凍住了。你年齡現(xiàn)在是幾歲永遠還是幾歲。布雷克本教授為什么能夠得到全世界醫(yī)學界的推崇?是因為這個概念提出來就能返老還童嗎?為了把它變成可能，六如茶文化研究院正在用她的《端粒效應》這本書，還有巜營養(yǎng)圣經(jīng)》，和國內(nèi)的專家教授，像劉仲華院士、陳宗懋院士等頂尖專家有關(guān)養(yǎng)生的書綜合到一起，強調(diào)根據(jù)自己的實際，建立自己的逆齡實驗室，制定出自己的作息、運動、工作、飲食等條例，然后還要以道養(yǎng)心。不是健康長壽60%是靠心態(tài)平衡和生活方式合理嗎?
好，我們就利用茶道的四諦“和、靜、怡、真”.;茶道的四大功能：感恩、包容、分享、結(jié)緣。以及六如提出來的茶道的“新三綱五常”來修心養(yǎng)性。
“三綱五常”是中國傳統(tǒng)文化當中很重要的一個概念，但是我們用“三綱五常”這個舊瓶裝新酒。新酒就是茶道養(yǎng)生的新三綱五常。新三綱是以和為綱、以愛為綱、以美為綱。新五常是：常常覺得今是昨非，常常懷著感恩之心處世，常常以茶廣結(jié)善緣，常常懷著童心探索童趣，常常仰望星空，扣問心靈.。使自己的心態(tài)美好.。這樣養(yǎng)生60%的問題就能解決了一大半，我們的壽命就可以延長。
所以說朋友們，你們都是茶人，你們會坐到這里聽講座，說明對茶文化以及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都高度關(guān)注。我們不僅要學我們祖先的傳統(tǒng)的文化，我們一定要敞開胸懷擁抱世界，把世界各國有關(guān)方面的先進理論引進來，跟中國的本土文化相結(jié)合，這樣才能夠使我們的茶文化有個新的發(fā)展，并通過茶文化的發(fā)展，推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
武夷山星村是我下鄉(xiāng)插隊，種過茶的地方。習主席提出來要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，提得好!過去都是茶科技、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化，科技擺在第一位..科技是第一生產(chǎn)力沒有錯?，F(xiàn)在為什么習主席要把茶文化排在最前面?我是這樣理解的，不是文化比科技重要。而是茶文化落后了，需要特別加強。朋友們，特別是茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導們和茶企業(yè)家們，一定要貫徹這個思想，加強對茶文化的學習和研究，通過茶文化來促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進我們陜茶走向全國，香飄世界。謝謝大家!
來源：陜茶網(wǎng)
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