信陽吃的好，這里是魚米之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)，山珍水味、南北大菜一應俱全；豈不知喝的更好，喝的是茶，是舉世聞名的信陽毛尖茶。
毛尖茶到底貴在哪？好喝在哪里？
信陽毛尖到底有啥好喝的？
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是河南省著名特產(chǎn)之一，也是中國十大名茶之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。
民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。
信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。唐朝時期，信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質上乘，列為貢品。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”
說信陽茶好，主要是因為信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。信陽是北國江南、江南北國，地處中國的南北分界線上，南方的熱氣流和北方的冷空氣在這里交匯形成云霧，特別適合茶葉的生長。
而且，相對于四川、湖南等南方省份，這里氣溫低，是產(chǎn)茶最北的地區(qū)，茶葉生長時間長，生長期越長它品質就越好。猶如到街上買肉，都愿意買長得慢的笨豬肉。
加之信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質含量較多，肥力較高。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤，特別適合茶葉的生長。
酒能亂性，茶則寧神。酒與茶，一個使人迷亂與張狂，一個使人靜心與思遠；一個使人迷糊，一個使人醒腦。如果說古今的酒客是在酒精的水與火中亂懷與癲狂，那么天下的茶客則是在裊裊的茶香里寧靜或儒雅了。
人力最貴，采茶工難找
“有茶清待客，無事亂翻書”是我心中理想的幸福生活。聽說有些茶商經(jīng)營困難要轉行；一是聽說有些茶農(nóng)要退茶還林，說種茶賠錢。究其原因主要是因為種茶季節(jié)性強，人工成本高。
每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她們大部分來自駐馬店、漯河、南陽等周邊地區(qū)。
現(xiàn)在人員是越來越少，年輕人多數(shù)進廠上班，田間勞作也不愿意干，老年人在家?guī)O子出不了門，人工費用升高，還經(jīng)常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一個采茶工一天可以采2、3斤濕茶，1斤濕茶50到60元不等，4斤濕茶炒制1斤干茶，這樣算來1斤茶葉的采茶人工費在200元以上，如果再加上種地、肥料、炒制加工、經(jīng)銷、管吃管住等費用，成本在400元以上。
可是這個價格在市場賣的時候已經(jīng)顯貴了，當然有些高檔茶可以賣到2000元以上，但那畢竟是少量，所以茶農(nóng)經(jīng)營困難，茶商舉步維艱。
一次是前幾天見一個中年婦女買了一大框上好的笨雞蛋，一塊多一個，我又問買那么多干啥？她說給炒茶師傅吃。那種表情上流露的虔誠讓我感動。
還有就是媒體整天報道采茶缺人，采茶季茶農(nóng)高興不起來，說有一戶茶農(nóng)有200畝茶山，需要80個人，現(xiàn)在只來了20個人，急得哭了……
親身體驗才明白貴在哪里
近幾年變了，政府鼓勵發(fā)展茶葉生產(chǎn)，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最關鍵的是盼望老天爺趕快下雨，下了雨茶葉才能長得快，采茶工能采到茶才能留住人，我們才能有收成。
采茶有那么多講究:第一，采的茶葉要求細嫩，采一芽一葉或一個單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度。有一句話叫“早采一天是寶、晚采一天是草”說的就是這個意思。
第二，無芽茶青不采，茶樹在營養(yǎng)充足的情況下會萌發(fā)茶芽，而在營養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下，會直接生長出葉片。
一般來說，營養(yǎng)豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。要求采純芽、一芽一葉，甚至一芽兩葉，而不采無芽的葉片。
第三，老葉，小腳葉不采。老葉是已經(jīng)生長很長時間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發(fā)是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。
第四，陰雨天不采。陰雨天采的茶因為空氣濕度太多，制成的干茶顏色易偏黑，同時陰雨天采的茶香度和口感都不足。
第五，采后避光、即刻加工。否則，茶青容易發(fā)蔫，也會影響口感和滋味。
主家說：“你還是沒有干過，干習慣就好了，我們一天干十幾個小時，一斤濕茶上萬個芽頭，一天采兩斤濕茶需要彎腰上萬次，手都磨出了繭子；”
“炒茶也不容易，也是個辛苦活，不但要有技術，還要能吃苦，手在熱鐵鍋里不停地揉捻，像練鐵砂掌……”，“誰知杯中茶，片片皆辛苦”。
屋外，春雨聲淅淅瀝瀝，像極了一首悅耳的田園交響曲，讓我陶醉和欣喜，感到有一股濃濃的茶香撲鼻而來……
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如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識，還是要從買到正宗的信陽毛尖說起，建議到?jīng)负痈墼a(chǎn)地信陽毛尖批發(fā)就到信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠信陽毛尖價格優(yōu)惠，信陽毛尖茶廠直營，信陽毛尖原產(chǎn)地直供，信陽毛尖品牌，信陽毛尖茶網(wǎng)（浉河港官網(wǎng)）www.shihegang.com產(chǎn)地直營商城。
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首先浉河港官網(wǎng)?講一講什么是野生毛尖茶，關于野生毛尖茶是由自然生長的，或者是幾十年的茶園由于沒有人打理被遺棄的茶山上生長的茶樹。如果長遠沒有進行打理的話，就會長滿雜草，有很多的茶樹就會被欺死，這樣就存在一個優(yōu)勝劣汰的情況，因為自然生長情況下沒有人為的干預，多年也沒有被采摘，所以說它的內(nèi)質比較好，茶味兒比較好，但是產(chǎn)量比較少。
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我們在市面上看到的，也是毛尖茶，一般都是條形比較松散，蓬松松大的?；蛘咦涛侗容^的濃郁，回單也特別好，也就是說喝的勁兒比較大。特別的耐沖泡，就是條形不好看。
那么有的茶友們就會問了，野生毛尖價格多少錢一斤呢？其實這個也是要看，什么時間段兒采摘的鮮葉？什么等級的？一般情況下價位是在200元到900元之間一斤的。
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那么哪里可以買到野生毛尖茶呢？其實在我們浉河港官網(wǎng)?這里就能夠買到野生的正宗的，野生毛尖新茶。
大師簡介：
菅傳義，河南省第七屆工藝美術大師。2021年，“菅氏陶瓷傳統(tǒng)制作技藝”收錄至河南省商丘市第六批市級非遺項目名錄。2022年，經(jīng)北京冬奧組委授權，菅傳義大師創(chuàng)作的“冬奧官帽茶盞”，在2022年冬奧會和冬殘奧會期間面向全球限量發(fā)行2022套。
在日前閉幕的第四屆中國工藝美術博覽會上，河南省工藝美術大師菅傳義制作的巨型“毛尖盞”，吸引了眾多觀眾的目光。
菅傳義大師向記者介紹，“此次，參展的‘毛尖盞’是我為了宣傳中國名茶——信陽毛尖，特別創(chuàng)作的作品，是用信陽水、信陽土塑造出的具有信陽獨特地域文化特點的青瓷作品?！獗K’的盞身拉坯由我的兒子完成，盞身的圖案是我的女兒設計并完成刻繪，我則負責上釉并完成燒制?？梢哉f，這件作品傾注了菅盞兩代匠人的心血，也體現(xiàn)出了河南青瓷的超高藝術水準?！?
藝術之美賦能鄉(xiāng)村振興，一盞清茶拓展發(fā)展之路。談及“毛尖盞”的創(chuàng)作初衷，菅傳義大師對記者說：“作為一名土生土長的河南工藝美術大師，能夠用自己的技藝為家鄉(xiāng)的文化建設和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻，既是一名河南人的擔當與責任，也是一位工藝美術大師的職責和使命?！?
“以器興業(yè)”
助力信陽毛尖香飄四海
從天霽藍官帽菅盞牽手奧林匹克走向世界舞臺，到各類文創(chuàng)茶盞承載著不同文化屬性展現(xiàn)在新生代消費者面前，菅傳義大師在多年的從藝之路上，深知優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化是全人類共通的語言，工藝美術作品的文化傳播力可以跨越不同國界、不同民族、不同文化的壁壘。以“毛尖盞”具象化的藝術之美，詮釋信陽毛尖深厚歷史與文化底蘊的意韻美，無疑是兩種文化的強強聯(lián)手，能夠達到美美與共、互為促進的作用。
“信陽毛尖是中國‘十大名茶’，但市場占有率不高，這么好的茶不被全國的消費者了解，這讓我看在眼里急在心頭。”菅傳義大師說道。
隨著人們飲茶的方式不斷變化，茶器的審美也隨之變化。唐人重越瓷，認為越窯所產(chǎn)茶盞，釉色似玉而微泛淡背色，能與茶色相煥發(fā)。北宋時期，因斗茶之風盛行，好茶配好器成當時的風尚，建盞因獨具‘茶色白，宜黑盞’的優(yōu)勢，成為當時最流行的茶器?！拔覀冊谠O計‘毛尖盞’的時候，考慮到信陽毛尖屬于綠茶，茶湯淡雅清新，既可品香又可觀葉，經(jīng)過多次重新設計，我們將河南青瓷定為‘毛尖盞’的釉色，古雅樸素的青瓷與清新淡雅的綠茶可謂是‘天作之合’。河南歷史名瓷牽手河南傳統(tǒng)名茶，二者相生共榮、相輔相成，將中原文化之美以活色生香的藝術手段完美呈現(xiàn)，兩種地方特色文化產(chǎn)品攜手發(fā)展，也是藝術生活化的最好實踐?！?/p>
“毛尖盞”呈現(xiàn)出青瓷“無水似有水”的古雅美感
中國茶文化歷史悠久，茶器的造型種類也是千變?nèi)f化，對于“毛尖盞”的造型選取，菅傳義大師也經(jīng)過了周密的設計?！啊獗K’的造型選擇并不是隨便設計一個碗、一只杯這么簡單的事情?！獗K’最初的定位就是要具有河南特色的陶瓷品類，同時兼顧器物的藝術性，最重要的是具有實用性，要能夠完美適配信陽毛尖的獨特茶性，最大程度地激發(fā)茶香，呈現(xiàn)茶湯的色澤之美，展現(xiàn)葉芽的自然形態(tài)。”菅傳義大師對記者說：再漂亮的茶器，歸根結底還是要真正為沖泡好一盞好茶服務。不實用、不科學的造型設計，會影響品茶人的心情和茶湯的口感，這一點和國外的高腳杯有些相似，不同的杯型要根據(jù)不同酒種的特色而設計。早春綠茶葉質細嫩，沖泡不耐高溫，寬口的斗笠型茶盞可以更好地釋放茶香，同時快速釋放茶湯的熱度，讓鮮嫩的茶葉保持最美觀的外形和色澤。斗笠盞上大下小，既適合飲茶人在泡茶時更好地欣賞茶葉的姿態(tài)美，拿取又十分順手，青瓷的釉色與清亮的茶湯相疊加，呈現(xiàn)出燦若朝陽的一抹春色，“毛尖盞”從色香味意形等多方面，為飲茶人帶來極致的使用感受。
“相信在不久的將來，用‘毛尖盞’喝信陽茶，品信陽茶用‘毛尖盞’將掀起‘新中式’茶飲的新風尚?！獗K’散發(fā)著源自兩宋的清新雅韻，承載著來自河南信陽的一盞春露，在裊裊茶香中勾勒出新時代的信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖。”菅傳義大師對信陽茶葉的發(fā)展充滿信心。
茶盞共生
賦能鄉(xiāng)村文旅發(fā)展
近年來，河南省信陽市浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)為踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，將特色茶產(chǎn)業(yè)更好融入當?shù)卮笪穆冒l(fā)展格局，積極探索“茶盞共生”雙非遺融合發(fā)展路徑，加快茶產(chǎn)業(yè)與建盞文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)融合發(fā)展，打造茶旅發(fā)展“雙飛翼”。今年4月，該鎮(zhèn)邀請菅傳義大師合作，將3000平方米的睡仙橋村茶博物館升級改造集展示茶盞歷史、茶盞類別和大師精品力作的“毛尖盞”主題展館，并規(guī)劃建設8000平方米外部研學擴展區(qū)，將設置茶盞燒制區(qū)、大師工坊、研學體驗區(qū)，打造以茶盞研學、制作為核心，茶藝品鑒為特色的文旅綜合體，使信陽毛尖和“毛尖盞”兩種非遺珠聯(lián)璧合，推進非遺文化和旅游深度融合發(fā)展。
睡仙橋村茶博物館“毛尖盞”主題展館外部景觀及內(nèi)部展陳
菅傳義大師表示，此次，“毛尖盞”主題展館的建立，得到了當?shù)馗骷壊块T的大力支持，為菅盞藝術傳承與發(fā)展搭建了系統(tǒng)、全面的展示空間。他為了更好地弘揚信陽毛尖茶文化和茶盞文化，將從藝幾十年來燒制出的精品茶盞悉數(shù)搬至展廳，集中向廣大游客進行展示，展陳的所有作品充分展示出他從藝多年來最高的藝術成就?！懊獗K”主題展館讓傳統(tǒng)陶瓷藝術搭乘著鄉(xiāng)村振興的春風，成為信陽毛尖出新出彩的“瓷名片”。
單一礦石結晶釉茶盞呈現(xiàn)出宛如蜻蜓翅膀的紋理
“單一礦石結晶釉的成品率低，產(chǎn)出精品量少，燒制過程中一個小小的疏忽，或是連續(xù)幾天的陰雨，就會造成不可挽回的損失，整窯瓷器報廢的情況更是屢見不鮮。在我看來，任何一件精品的茶盞都屬于‘上天的恩賜’，我總感慨這個創(chuàng)作過程就像是和‘老天爺’在搞聯(lián)名創(chuàng)作，既要考手藝，又要看天色。業(yè)內(nèi)很多朋友都知道我有一個習慣，一些不可復制的精品茶盞，面對藏家動輒百萬元的出價，我都不會轉讓。獨樂樂不如眾樂樂，我創(chuàng)作這些茶盞的根本目的并不是想著要創(chuàng)造多少經(jīng)濟價值，而是希望更多的人了解中國陶瓷文化，了解菅盞的藝術魅力，這些是多少錢都買不來的榮譽。在我的內(nèi)心始終有一個愿望，就是讓更多的人領略到單一礦石結晶釉的藝術魅力，讓中國傳統(tǒng)制瓷技藝的創(chuàng)新之火永續(xù)光輝?！陛褌髁x大師說道。
據(jù)了解，近年來，浉河區(qū)立足自身悠久的茶文化歷史，堅持將茶文化與全域旅游相結合，按照“茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、茶山變金山”的“茶旅融合”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，浉河區(qū)將茶歷史、茶名人、茶遺跡等茶文化元素融入到城鄉(xiāng)建設、文旅發(fā)展中，堅持市場導向，吸引社會資本先后建成茶博物館、茶文化館、茶文化廣場、茶公園、茶莊園等系列茶主題場景，著力打造茶鄉(xiāng)特色；講好茶故事，創(chuàng)新發(fā)展茶歌、茶舞、茶詩、茶影、茶藝等民間藝術，帶動茶文化研學熱情；弘揚手工制茶非物質文化遺產(chǎn)，成功入選國家級非遺傳統(tǒng)技藝，培養(yǎng)國家和省級非遺傳承人3名、中國高級技能大師2名、中國制茶大師4名。
一腔熱血
成就非凡藝術人生
菅傳義大師并非出身制瓷世家，一切的成就都來自于他對陶瓷藝術的一腔熱愛與一股不服輸?shù)摹昂輨拧薄Ｃ鎸χ刂乩щy，他常說：“軍旅生涯給我鍛造了一身‘硬骨頭’，什么困難都壓不彎、打不垮，成功是腳踏實地干出來的，勝利的花朵是用血汗?jié)补喑鰜淼??！?/p>
作品《妖盞》
作品《綠水青山》
菅傳義大師退伍后，從一名汽修工做起，逐漸迷上收藏，成為一位在古陶瓷收藏界頗有名氣的藏家，后來因鐘情于建盞而開啟了他與陶瓷的不解之緣。他曾在江西景德鎮(zhèn)學習燒制瓷器6年，把當?shù)剌^為有名的幾個窯口的瓷器都復燒過。他在學習的過程中發(fā)現(xiàn)，當時業(yè)內(nèi)燒制建盞時采用的是合成調配釉，但是宋代哪里有合成釉料？那時礦石和草木灰是僅有的燒制原料。因此，他認為，想要最大程度復原宋瓷，就必須摒棄現(xiàn)行的這種合成調配釉燒制法，回歸宋人的燒制方式，于是他把好不容易弄到手的兩噸釉水全部倒掉，開始去全國各地尋找最頂級的礦石原料。
為了找到理想的礦石，菅傳義大師自2009年開始共試驗了全國140多種石頭，燒制了26萬多個坯、6500多窯，投入資金近2000萬元。在不斷的失敗中，他漸漸地有了自己的想法：宋代工匠在釉水里添加草木灰是為了降低燒制溫度，但能不能實現(xiàn)零添加呢？如果通過提升窯內(nèi)溫度，能否在不加入草木灰的情況下也能燒制成建盞？最終，在無數(shù)次的失敗中，菅傳義大師將爐溫上升至1400多攝氏度進行燒制，成功研發(fā)出礦石直接球磨入釉不添加草木灰的燒造技術。單一礦石結晶釉建盞橫空出世，終結了陶瓷界“無灰不成釉”的歷史，創(chuàng)造了專屬于“菅盞”的獨特藝術之美。
作品《金錢豹》（上）與《帝王綠》（下）
菅傳義大師向記者介紹：“單一礦石結晶釉改良了非單一礦石結晶釉茶盞脈絡模糊且雜亂無章的缺點。通過單一礦石結晶釉燒制出的茶盞，其結晶中有著獨特的紋理，脈絡連貫、相互交融、呈規(guī)則性排列，一眼看去宛如蜻蜓翅膀，這個脈絡為菅盞所獨有，我將其命名為‘三浦脈絡’?！?
從一名保家衛(wèi)國的戰(zhàn)士到一名普通的汽修工，從古陶瓷收藏家到單一礦石結晶釉的“開山人”，從江西景德鎮(zhèn)“半路出家”的學徒到福建建陽龍窯的主人，從“燒錢”上千萬元的個人愛好到肩負鄉(xiāng)村振興的偉大事業(yè)……窯火熏黑了臉頰，窯灰染白了頭發(fā)，菅傳義大師的瓷藝之路已經(jīng)走了幾十年。如今，已過花甲之年的菅傳義大師，仍然奮斗在復興傳統(tǒng)名瓷的一線，他對于陶瓷藝術的執(zhí)著追求從未停歇。采訪結束，他感慨地說到：“中國陶瓷藝術的文化太深了，這是我一輩子也學不完、追不夠、停不下的事業(yè)。”
文|記者賈淘文
