2023春節(jié)是疫情防控政策優(yōu)化后的首個春節(jié)假期，多地迎來出行高峰、消費高峰，不少品牌春節(jié)小長假期間業(yè)績達近三年最高點，銷量“兔飛猛進”的同時，企業(yè)紛紛曬出“成績單”。新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶發(fā)布了春節(jié)數(shù)據(jù)，春節(jié)期間全國門店銷量較去年同比增長達120%，部分門店增長達600%。此外，奈雪銷量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春節(jié)期間的足跡遷徙與用戶消費偏好的變化。
銷量同比提升120%售出600多萬杯茶飲店員：一下午都沒顧上喝水
數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪的茶全國門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升82%，較去年春節(jié)則同比提升120%。奈雪春節(jié)期間共售出近640萬杯茶飲、140萬個軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產(chǎn)品為mini草莓魔法棒、奧利奧布蕾小貝和紫薯芋泥雙料包。
據(jù)了解，這一銷量也是奈雪自2019年以來最高數(shù)據(jù)。深圳南山區(qū)一奈雪門店店長表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，再加上今年有數(shù)字紅包，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經(jīng)常忙的一下午顧不上喝水”。
全國銷售TOP10城市深圳奪冠儋州居最具茶飲消費潛力城市榜首
數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪全國銷售TOP10城市中，前三位為深圳、廣州和上海。這一數(shù)據(jù)應(yīng)與奈雪門店分布有關(guān)，作為最大規(guī)模的直營茶飲品牌，奈雪已經(jīng)進入全國80多個城市，開設(shè)直營門店1000多家，而深圳、廣州和上海的奈雪門店數(shù)量亦高居奈雪門店密度前三。值得一提的是位于深圳海岸城的”奈雪生活“春節(jié)期間人氣爆棚，日均接待人次突破1W，已成為深圳打卡地標(biāo)點。
而在奈雪全國銷售增速TOP10城市中，儋州、桂林和揭陽躍居銷售量增速榜單前三。增速TOP10城市榜中，三四線城市占據(jù)大半?！皩τ谙M品來說，三、四線城市消費潛力巨大、市場增速快，仍保有非常充分的增長空間。”業(yè)內(nèi)人士表示，奈雪門店多、輻射范圍廣，此次發(fā)布的春節(jié)數(shù)據(jù)一定程度上反映了返鄉(xiāng)背景下的消費流動，”今年大家回鄉(xiāng)意愿強，將直接拉動二至五線城市的茶飲消費需求，春節(jié)和寒假疊加形成消費波峰?！岸诖汗?jié)返鄉(xiāng)遷徙的大背景下，奈雪交通樞紐門店(機場店、高鐵店)訂單平均環(huán)比提升37%。
春節(jié)數(shù)據(jù)濃濃年味：堂食占比提升38%奈雪×上美影《葫蘆兄弟》聯(lián)名杯使用超260萬個
奈雪春節(jié)大數(shù)據(jù)也捕捉到消費者行為偏好的變化，如線下堂食占比提升近38%，春節(jié)期間合家到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的選擇。儋州的翁女士表示”之前在深圳上學(xué)的時候經(jīng)常喝奈雪，今年終于老家也有門店了，可以帶著爸爸媽媽一起來“。而下午2點到4點則是訂單高峰期，部分地區(qū)奈雪門店在此時間段下單，往往要等待超過200杯。
而春節(jié)期間，奈雪×上美影《葫蘆兄弟》聯(lián)名則成了最應(yīng)景的新春周邊，葫蘆即”福祿“的好意頭極大滿足了消費者專屬節(jié)日的情感需求。據(jù)統(tǒng)計，葫蘆兄弟主題杯共使用260多萬個。而春節(jié)前奈雪官宣了二度攜手上美影與《中國奇譚》的聯(lián)名則更是將期待值拉滿。
當(dāng)茶飲已經(jīng)成為年輕人的生活方式，新茶飲已經(jīng)潛移默化地滲透進消費日常，成為一種陪伴。尤其是對于90后、00后們來說，小時候家里有茶，長大后茶里有家。奈雪兔年春節(jié)大數(shù)據(jù)，記錄的不僅是春節(jié)期間茶飲消費的復(fù)蘇，更記錄著返鄉(xiāng)歸途的奔波期盼，萬家燈火的幸福溫馨，以及天涯共此時新年憧憬。
(以上圖片為奈雪的茶授權(quán)中國網(wǎng)財經(jīng)使用)
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11月25日，奈雪的茶第四類門店“奈雪PRO”在深圳雙店同開，這家主打咖啡的新店無論是產(chǎn)品、環(huán)境、場景都有所升級。
不斷進擊的奈雪的茶，一直給市場帶來驚喜。
從2015年創(chuàng)立以來，在新式茶飲的賽道上，奈雪的茶已經(jīng)貢獻了四類新產(chǎn)品。最初的"一杯好茶，一口軟歐包"的奈雪的茶，到"白天喝茶吃包，晚上把酒言歡"的奈雪酒屋BlaBlaBar，再到全球首個多場景旗艦店奈雪夢工廠，以及如今嘗試咖啡及早餐業(yè)務(wù)的奈雪PRO，奈雪的茶一直向外界展示新式茶飲行業(yè)的多元可能性。
全新亮相的奈雪PRO有何不同？
新增咖啡、零食區(qū)
相比傳統(tǒng)的奈雪的茶，奈雪PRO在保持原有經(jīng)典產(chǎn)品基礎(chǔ)上，升級了咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售四大模塊。
而咖啡是重點主打業(yè)務(wù)，從新門店“Tea&Coffee”就能看出。據(jù)悉，奈雪PRO此次推出冰博克拿鐵、美式咖啡、燕麥咖啡、摩卡咖啡等七款咖啡，定位日常精品咖啡，價格15-24元，分大杯和小杯。
為了提供都市白領(lǐng)早餐供應(yīng)，奈雪PRO每天8:30就營業(yè)，且有紅醬脆腸佛卡夏、芋泥肉松寶藏罐子等30+款烘焙。當(dāng)然，為了體現(xiàn)“輕”概念，奈雪PRO還為消費者提供了咖啡+美食的“套餐”服務(wù)，比如紅醬脆腸佛卡夏+拿鐵。
此外，還新增了零食區(qū)，20+款自產(chǎn)零食擴展了零售選擇。
高級簡約風(fēng)，場景智能化
在維持150平方米的規(guī)?；A(chǔ)上，奈雪PRO整體裝修呈現(xiàn)簡約風(fēng)，營造的高級灰空間很有質(zhì)感，每一個細節(jié)都體現(xiàn)著奈雪的滿滿貼心。
奈雪PRO店進一步提高了效率和增加了人性化設(shè)計，外賣取餐區(qū)和堂食取餐區(qū)互相獨立，入口處設(shè)置了場景化零售臺，展示商品陳列，并提供烘焙產(chǎn)品的試吃、茶葉區(qū)域的試飲等，增強新零售的體驗感；在咖啡出品區(qū)，咖啡豆陳列墻形成視覺中心點；茶飲區(qū)還提供了隱藏電源插座和寵物區(qū)，對辦公黨和寵物一族更加友好。
同時，奈雪PRO打通了線上線下多個渠道，支持用戶隨時隨地、快速、個性化點餐。據(jù)北京商報報道稱，奈雪的茶相關(guān)負責(zé)人表示未來奈雪PRO將實現(xiàn)80%數(shù)字化、全自動流程、機械化操作出品更標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者體驗升級。
精耕商務(wù)辦公及社區(qū)
此次新開業(yè)的奈雪PRO分別位于福田區(qū)天安數(shù)碼城時代大廈102單元和南山區(qū)高新南九道9號威新軟件科技園3號樓1層。
從選址上看出，奈雪PRO并未延續(xù)以往商圈或購物中心的布局策略，而是展開了對商務(wù)辦公、高密度社交區(qū)域等新場景的嘗試。
據(jù)奈雪的茶方面表示，奈雪PRO將精耕一線城市，進駐商務(wù)辦公區(qū)、高密度社區(qū)，并帶來三大進化——“產(chǎn)品進化”“空間進化”以及“科技進化”。
按照規(guī)劃，奈雪PRO將面向全國重點城市布局，接下來上海、北京、廈門、鄭州、西安等城市都將相繼開出，預(yù)計年前新增20家奈雪PRO，2021年全年預(yù)計新增200家。
來源/聯(lián)商網(wǎng)&搜鋪網(wǎng)
撰文/高天
圖片/奈雪的茶官方微博
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“目前80%用戶通過點單小程序和外賣平臺下單。”
作者：步搖
編輯：tuya
出品：財經(jīng)涂鴉（ID：caijingtuya）
在新生代眼中，奶茶是好飲品，在投資人眼中，奶茶是好標(biāo)的。
據(jù)投資界消息，1月1日，奈雪的茶獲得了C輪1億多美金的融資，領(lǐng)投方為太盟投資集團（PAG），這是奈雪成立迄今的第5輪融資。彭博社預(yù)估，本輪融資之后，奈雪估值近20億美元（約130億人民幣）。
1月9日，在由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，唯識咨詢與加速商學(xué)院聯(lián)合舉辦的“創(chuàng)見未來-2021趨勢“的論壇上，針對新生代消費群的玩法，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心發(fā)表了主題演講。
奈雪的茶自2015年12月成立至今已5年時間，目前擁有約500家直營門店，員工數(shù)為1.4萬。根據(jù)彭心提供的數(shù)據(jù)，奈雪的用戶已從90后為主，逐漸轉(zhuǎn)變成90后和00后為主，且男女用戶比例也由最初的2:8變成了目前的4:6，80%的用戶通過點單小程序和外賣平臺下單。
彭心認為，做茶飲，不僅產(chǎn)品要好，品牌也必須時尚化。在產(chǎn)品和業(yè)務(wù)擴張上，奈雪在線下門店探索了很多新店型，包括“奈雪的禮物”店和奈雪酒屋BlaBlaBar，且還開了千平的奈雪夢工廠店，以及嘗試咖啡產(chǎn)品的第五類店型奈雪的茶PRO店。國際市場上，繼新加坡店后，2020年7月，奈雪還在日本開出了首家店。
以下內(nèi)容根據(jù)彭心發(fā)言整理：
奈雪的茶以中國茶文化作為根基，伴隨著新消費時代而崛起。不同于傳統(tǒng)餐飲品牌的玩法，我們認為，不僅僅產(chǎn)品要做的好吃，也必須讓品牌時尚化，并不斷能跟用戶產(chǎn)生互動和共鳴，同時，不斷應(yīng)用科技讓用戶更快速連接亦非常重要。
在外界看來，茶飲行業(yè)門檻低，即便是把每一個環(huán)節(jié)做好，都未必能成一個茶飲品牌的護城河，但這恰恰是我們的護城河，即我們必須要把每個板塊都做到更好。
在2014年前后，新式茶飲在國內(nèi)商圈中還拿不到很好的位置。當(dāng)時我去購物中心和其商業(yè)負責(zé)人談判試圖拿到星巴克隔壁店鋪時，遭到了嘲笑，“你一個賣茶的，憑什么能夠開到購物中心門口？”還有一次，我和朋友相約去某五星級酒店談事，拿著奶茶的朋友都在進酒店之前喝完丟掉，再進五星級酒店，而拿著星巴克的朋友則不會。
我當(dāng)時的感觸是，除了要解決茶飲的空間設(shè)計和產(chǎn)品品質(zhì)問題，最重要的是要解決大家對品類的認知問題。以后讓大家拿著奈雪，也能傳遞出時尚感和品質(zhì)感，生活格調(diào)不輸于星巴克。
確立了這樣的定位之后，奈雪在選址上就有明確的目標(biāo)——奈雪要拿商業(yè)中心鄰近星巴克的位置；要開面積大的店鋪；請知名設(shè)計師來做門店設(shè)計。最初的三家店并未拿到最好的位置，但一年的時間后，奈雪開始在深圳拿到了最好的商圈資源。
在設(shè)計風(fēng)格上，奈雪堅持要讓門店有清晰的茶飲風(fēng)格，而并非是“賣茶飲的咖啡廳”?？Х鹊南M人群是商務(wù)人士，所以很多咖啡品牌的整體風(fēng)格偏穩(wěn)重。而奈雪希望提供給用戶放松的環(huán)境，奈雪要傳遞的空間關(guān)鍵詞是溫暖、輕松和分享。比如在燈光上，奈雪專門請奢侈品零售的設(shè)計公司規(guī)劃門店燈光，這種燈光非常適合拍照。
整個設(shè)計完成后，奈雪的品牌形象更加清晰，不僅提供了好的產(chǎn)品和空間體驗，也改變了用戶對茶飲的認知。
此外，奈雪也一直在售賣純茶產(chǎn)品。從奈雪第一家門店開始，奈雪就售賣了茶葉零售禮盒，同時也推出了冷泡茶。2015年，冷泡茶一天銷售量不超過3瓶，而目前冷泡茶的消費量可以占到門店出杯量的10%。
在零售上，2020年，奈雪才算真正意義上起步，去年，奈雪和故宮跨界合作了月餅，并陸續(xù)推出茶葉伴手禮和配茶吃的小零食。
在空間上，奈雪平均門店面積超過200平方，且并未縮減門店面積——哪怕目前奈雪線上50%的用戶都已經(jīng)是外賣用戶，我們依然希望門店除了承載不同的設(shè)計之外，也有好玩的內(nèi)容去跟用戶互動。
奈雪的消費人群也在發(fā)生改變。從以90后為主逐漸變成了95后和00后為主，同時增加了很多男性用戶，最初奈雪的用戶男女比例是2:8，2020年比例是4:6，“奶茶男孩”占到40%。
在消費場景上，兩年前，奈雪的第一消費場景主要是閨蜜約會和逛街，2020年，其主要場景已經(jīng)變成個人消費娛樂和辦公室下午茶，且很多用戶每周會消費一次。
80%的用戶通過點單小程序和外賣平臺下單，這對奈雪來說既有優(yōu)勢也有挑戰(zhàn)——挑戰(zhàn)在于，線上點單的增多意味著過往的線下打造的空間不再成為先發(fā)優(yōu)勢，且意味著品牌更需要加強線上品牌建設(shè)和用戶的粘性互動；而優(yōu)勢在于，用戶通過線上平臺與品牌互動，忠誠度會更高。
在線下門店上，奈雪不斷加入新玩法，在門店中增加了很多互動的“店中店”。比如“奈雪的禮物”店，在門店中有娃娃機，用戶可以用積分免費玩娃娃機，其出發(fā)點是給會員用戶送出更多品牌IP產(chǎn)品；其次是奈雪酒屋BlaBlaBar，這是在店中的酒吧，為夜晚聚會人群提供含酒精產(chǎn)品。
2019年，奈雪還在深圳開了“千方大店”——奈雪夢工廠，這是奈雪的“超級產(chǎn)品實驗田”，主要進行新品的研發(fā)和測試。夢工廠意在解決以往中的測試難點問題——在以往新品上線中，新品要在深圳所有門店上市會給供應(yīng)鏈帶來巨大壓力，而若不進行新品測試則無法得到快速信息反饋。
基于此，奈雪在深圳人流密集的海岸城開設(shè)了超過1000平的（奈雪）夢工廠，該店提供1000多個商品的SKU ，且公司研發(fā)部直接在此門店工作，研發(fā)部研發(fā)新品后直接上架售賣，通過奈雪夢工廠前端售賣看產(chǎn)品反饋，從而決定下個季度上線哪些新品。
在線下探索之外，奈雪還在嘗試咖啡等新品類。目前從數(shù)據(jù)看，咖啡的出杯量非常高，證明我們對用戶的判斷比較準(zhǔn)確。
在科技化上，奈雪的主要思路有兩點，一是未來如何利用科技與用戶產(chǎn)生更多有趣的互動，其次是如何利用科技讓產(chǎn)品生產(chǎn)和門店運營決策更簡單。
2020年7月，繼新加坡店后，奈雪在日本大阪開出了第一家日本門店。這一計劃起源于2019年年初，彼時，奈雪就開始組建了一個20多個日本師傅的團隊，籌備開設(shè)日本門店，因疫情耽誤最終在去年7月才正式開店，我們在努力朝著國際化邁進。
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