編號：GDZPS7751
書名：《你不懂茶》
版別：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]三宅貴男著 曹逸冰譯
書號：ISBN 978-7-5594-3007-6
定價：48.00
出版日期：201903
內(nèi)容簡介
日本資深茶藝師系統(tǒng)講解中國茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎(chǔ)知識，從茶葉儲存、沖泡、茶具的選擇、茶點的搭配等多方面為你呈現(xiàn)一個完整的茶世界。
全書共100個超實用Q & A，文字簡明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關(guān)茶的所有奧秘。
全書使用6種專色印刷，以現(xiàn)代的美學視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
哪種日本茶最能放松身心？
什么樣的紅茶適合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中國紅茶是哪款？
如何泡一壺好喝的茶？
在家如何制作冰紅茶？
……
日本資深茶藝師帶你走進茶的清新世界。無論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關(guān)于它們的內(nèi)容。
本書教你從認識茶葉開始，進而學習如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶具以及其他飲品、茶點的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現(xiàn)代的美學視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
愿讀完本書的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手拈來，以茶入生活。
目錄
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么樣的茶? 012
喝日本茶對身體有哪些益處? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么區(qū)別? 016
日本人平時最常喝的那種綠茶到底是什么茶? 018
真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020
哪種日本茶最能放松身心? 022
有一茶兩喝的日本茶嗎? 024
有價格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026
茶柱豎起來是好兆頭? 028
粉茶和粉末綠茶是同一種東西嗎? 030
焙茶能自己在家做嗎? 032
用玄米茶招待客人會顯得失禮嗎? 034
如何輕松在家喝到抹茶? 036
什么是“風味綠茶”? 038
瓶裝綠茶不如茶壺泡出來的綠茶好喝? 040
日本茶一定要用熱水沖泡嗎? 042
日本茶的主要產(chǎn)地有哪些? 044
茶壺是必需的嗎? 048
沖泡日本茶有什么訣竅嗎? 052
喝茶的規(guī)矩好像很麻煩...... 054
日本茶應(yīng)該配什么茶點? 058
日本茶應(yīng)該如何存放? 060
2 中國茶
中國茶是什么樣的茶? 064
中國的綠茶和日本的綠茶有什么區(qū)別? 066
“明前西湖龍井獅峰特級”是什么茶葉? 068
什么是白茶? 070
白茶應(yīng)該如何沖泡? 072
什么是黃茶? 074
青茶是“青色的茶”嗎? 076
烏龍茶是怎么來的? 078
巖茶是用石頭做的嗎? 080
鐵觀音茶喝了能補鐵嗎? 082
有哪些風味不同尋常的烏龍茶? 084
臺灣高山茶是什么茶? 086
凍頂烏龍茶真的能治花粉癥嗎? 088
真有聞著像蜂蜜的烏龍茶嗎? 090
哪款臺灣茶最適合新手? 092
臺灣烏龍茶的命名方式有哪些? 094
紅茶的原產(chǎn)地是英國嗎? 096
有股正露丸味道的紅茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中國紅茶是哪種? 100
中國大陸的紅茶和臺灣地區(qū)的紅茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和葉子做的嗎? 106
除了茉莉花茶，還有別的花茶和再加工茶嗎? 108
那種“一泡就開花”的茶，是什么茶? 110
什么是八寶茶? 112
中國的茶壺有什么特征? 114
泡好中國茶的訣竅是什么? 118
有適合搭配中國茶的茶點嗎?喝中國茶有哪些需要講究的品茶禮儀? 122
在日本，應(yīng)該去哪里買中國茶? 124
3 紅茶
什么是紅茶? 128
紅茶真的能改善體寒嗎? 130
大吉嶺紅茶有什么推薦的喝法嗎? 132
什么紅茶適合做奶茶? 134
真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136
日本人平時喝的紅茶都是哪里產(chǎn)的? 138
伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140
橙白毫真的有橙子的香味嗎? 142
英式紅茶、中國茶、日本茶要分別配備不同的茶具嗎? 144
泡好紅茶的訣竅是什么? 148
為什么我做的冰紅茶總是白白的，而且有點渾濁? 150
什么是印度奶茶? 152
紅茶里還能加點別的東西嗎? 154
什么茶點適合和紅茶一起端出來招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的訣竅是什么? 162
有沒有可以當運動飲料喝的花草茶? 164
腸胃不舒服的時候應(yīng)該喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促進排毒? 168
哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何沖泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常見的香草都有哪些特征及功效? 180
大麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶嗎? 186
苦丁茶是一種什么樣的茶? 187
黃山貢菊是什么樣的茶? 188
玫瑰不僅能觀賞，還能當茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有沒有不帶酸味的咖啡豆? 194
如何挑選咖啡豆? 196
好喝的咖啡要滿足哪些條件? 198
用什么樣的咖啡研磨機比較好? 200
什么是濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方嗎? 202
家用咖啡機到底好不好用? 204
法壓壺也能用來泡咖啡嗎? 205
什么是虹吸壺? 206
還有其他的咖啡沖泡工具嗎? 207
什么是意式濃縮咖啡? 208
拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
發(fā)現(xiàn)價格低廉的藍山咖啡，該不該買? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是綜合咖啡? 218
咖啡應(yīng)該如何存放? 219
三宅貴男 Miyake Takao，中國茶藝師資格證持有者。2008年創(chuàng)立網(wǎng)羅全球茶葉的專賣店“Connacht茶葉店”，2009年于店內(nèi)新設(shè)水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于雜志連載隨筆，并擔任青森廣播臺節(jié)目的常駐嘉賓。目前正致力于在日本全國各地舉辦以茶為主題的各種活動。
《1》
笑傲江湖的開頭，便是林家的滅門慘禍。
起源于對一本武功秘笈的覬覦。
笑傲江湖的中間，是五大門派的覆滅和重生。
起源于對一個五岳掌門之位的搶奪。
笑傲江湖的結(jié)尾，是正教人士與邪派日月神教人士的決斗。
起源于個別梟雄對一統(tǒng)江湖的雄心壯志。
在人類的江湖里，因為各種突發(fā)事件，總是會引出各種千奇百怪的反應(yīng)和舉動來。
比如這一次的武夷山暴雨事件。
暴雨的威力，強大到讓景區(qū)都關(guān)閉了。到今天，雨還沒停歇。
而茶界的江湖里，已經(jīng)因為這場老天爺故意為之的暴雨，分為了幾大陣營，明里暗里，起了好幾回爭執(zhí)了。
這一幅浮世繪，過于紛繁復雜，普通人看不到，也看不懂。
且讓村姑陳喝一杯中火的肉桂，打一節(jié)梆子鼓，為大家細細分說分說。
趁 亂 發(fā) 財 型
這一類型的茶人，大多是聰明絕頂?shù)摹?/p>
且把聰明，都放在了搶生意拉客上。
要說生意好不好，店大不大，不好說，但要論找機會拉單的機靈勁，還真是一般人比不了的。
比如暴雨過后，普通人還在關(guān)心明天出門哪條路被淹，哪條路是通的，而他們，已經(jīng)在關(guān)心哪里能拉到客人，哪里有生意可做了。
這不，李麻花昨天剛發(fā)了武夷山暴雨的文章，為武夷山祈福，文章下面的留言里，就有人借留言，吸引了茶客，大肆談起了生意。
雖然，這位茶商留言的內(nèi)容，都是十幾二十年前村姑陳就聽過的老生常談，但是，在外省茶友和新茶友耳朵里，這些早就被各路茶商重復過N遍的理論，仍然是新穎的，有道理的，值得吸收和學習的。
于是，在留言樓里，就有了如下的對話：
武夷山茶商甲：哎，武夷山暴雨，對我們沒有影響。實力曬圖。（說著，曬了一張水漫武夷山某段或者景區(qū)的圖片）
外地茶友甲：對你們沒有影響嗎？
武夷山茶商甲：是的。對正巖沒有影響，只影響到洲邊的茶。但是正巖價格貴，你們外省一般都是喝外山茶。所以影響不到你喝茶。
外地茶友A：我也是喝正巖的，別說外省買不到正巖茶這種話。喝得懂正巖，喝得起正巖，就不算貴。
武夷山茶商甲：說得對。正巖茶一般不在外面賣，都是自己有渠道銷售的。有熟人才能買得到正巖茶。
外地茶友B：茶商，你是武夷山的嗎？你有正巖茶賣嗎？
武夷山茶商甲：有啊。我的店就在紅袍街上。店名***。
外地茶友乙：那我到武夷山來找你喝茶，順道買點茶。
武夷山茶商甲：好的。我的手機私聊給你了。買不買無所謂，喝杯茶交個朋友。
是不是很佩服這位武夷山茶商甲的智慧？
他知道這種報道重大新聞事件的文章里，留言一定多，關(guān)注度一定高，所以，他鉚著勁在留言，并且有留言必回復。
一來二去，就自然會有人看到他，對他感興趣，接下來，互加好友，成為客戶，便是水到渠成的事了。
不得不說，這種拉客的手法，很傳統(tǒng)，很老套，但是，卻很有效！
村姑陳佩服之極。
起 哄 漲 價 型
第二類，是起哄漲價型。
這一型的人，跟吃瓜群眾有點相似，無處不在，只要有瓜的地方就有他。也跟中國大媽有點相似，不管是在中國還是歐洲，都是看到中國大媽那愛管閑事的身影。
起哄漲價型的標志性特征是，無論遇到什么事，一律高喊口號：今年巖茶要漲價了！
比如，有一年，武夷巖茶采茶晚，產(chǎn)量不高，于是，就有人在各大論壇里高喊，今年巖茶減產(chǎn)，價格要上漲。
今年，普洱產(chǎn)區(qū)也鬧旱災，到時間了茶樹就是不發(fā)芽長葉，或者就算勉強發(fā)了長了，也少，也慢。于是又有人在各大平臺吆喝，今年大旱，普洱茶減產(chǎn)，要漲價啦~~
及至這幾天的暴雨，新聞出來之后，下面的評論里，照樣有起哄漲價型人的影子：
暴雨受災，武夷巖茶要漲價了。
要漲價了，快囤茶吧。
下得好，下過之后武夷巖茶漲價在即！
其實，武夷巖茶漲價或是不漲價，并不是一個人兩個人說了算的，更不是在網(wǎng)上留言吆喝吶喊幾句就能實現(xiàn)的。
但是，動不動就喊漲價，這動機也太不純正了。
隔著屏幕，也能看到起哄漲價型人那亢奮的嘴臉。
這些人買茶嗎？不一定買。這些人喝茶嗎，不一定喝。
這些人是茶農(nóng)茶商嗎？有的是，有的不是。
有的真是茶商，逮著機會就想漲價那種。有的真不是茶商，就是一位吃瓜群眾，是當年微博上那些“住在地下室，操著國家大事心”的鍵盤俠。
唯恐天下不亂，是這類型人的本質(zhì)。
真想復起雍正皇帝的“粘竿處”，把這些吵得人頭疼的鳴蟬知了們，都給網(wǎng)羅了去。
還互聯(lián)網(wǎng)茶界一片海晏河清。
搶 占 市 場 型
第三類，是別的茶類的從業(yè)者，看到武夷山暴雨了，便想著，自己的茶，是不是可以占領(lǐng)一些市場了呢？
擁有這種想法，無可厚非。
大自然的法則，便是此消彼漲。
動物界，獅王老了，自然會被年輕的，身強力壯的獅子拉下寶座。
今天看到的這位出頭拉獅王的新獅子，來自閩南系的鐵觀音。
這位仁兄的留言是：
安溪鐵觀音，好喝一身輕。
不可否認，茶界的江湖，十來年前，是鐵觀音的天下。那時候的它一枝獨秀，風頭無二，雄霸天下。
后來，金駿眉橫空出世，加上鐵觀音自己的一些問題，它掉下去了，從此一蹶不振。
再后來，牛欄坑肉桂接了金駿眉的班，武夷巖茶自明朝之后，再次紅遍大江南北。
十幾年過去了，頑強的安溪人一直試圖復起鐵觀音，也一直嘗試著從別的茶類身上尋找利潤空間。
一部分安溪人轉(zhuǎn)身做起了普洱，一部分安溪人瞄準了空白正在萌芽的白茶。
幾年后，這些改弦更張的安溪人，在普洱和白茶里，獲得了自己理想的收益。
而那些仍然在堅守鐵觀音的人，雖然沒有得到更高的回報，卻從未放棄過，在任何地方，任何場合，宣傳鐵觀音的機會。
比如這次的暴雨事件。
他們就站出來，為自己的茶，搖旗吶喊。
無論鐵觀音是否復興，對于閩南商人，我們不得不佩服。
他們代表的，是不屈不撓的閩商精神。
樂 觀 向 上 型
武夷山暴雨，正巖的核心天心村是否受災，是大家關(guān)注的重點。
村姑陳目前得到的第一手資料是，天心村地勢略高點的茶園，受暴雨沖刷的可能性必然是有的。
這種事，民國時便有先例。
那段著名的水金龜歸屬權(quán)公案，便是因為暴雨沖刷之下，把原屬于天心禪寺的水金龜茶樹，沖到了下面的山巖上，被新主人圈養(yǎng)而引發(fā)的。
所以，牛欄坑馬頭巖里，那些長在山壁上的茶樹們，如果根系對底下的泥土抓得不夠牢，遭遇暴雨時，極有可能被雨水沖倒。
當然，牛欄坑的坑主們對這次的暴雨事件，是持樂觀態(tài)度的。
有一位年輕的坑主便仍淡定地言道，現(xiàn)在還不能進山去看茶樹，就算有損傷，也就幾株茶樹的事，傷不了根本，不用擔心。
問他，你這幾天在忙什么？
他說，大雨這幾天，焙火停了。等天氣好點再焙。這幾天都是朋友來喝茶試茶。
當然，要說影響，也是有的。因為大雨，坑里的新巖茶會延遲十幾天上市。
村姑陳：那今年的雨水天氣多，會對武夷巖茶的總體品質(zhì)產(chǎn)生影響嗎？
年輕坑主：不會。今年三晴兩雨，做茶的時候晴天多，茶湯內(nèi)質(zhì)豐富比過去年，而且香氣更好。
這么一說，村姑陳已經(jīng)迫不及待想去一訪坑里新茶的尊容了。
“那大雨影響到的是哪些地方呢？”村姑陳。
年輕坑主：天心村受影響不嚴重，地勢高。受影響的主要是商業(yè)街那一帶和地勢低的地區(qū)。像水邊的茶園就受損失較大。
最后坑主積極邀請，“我覺得今年新茶很有特點，你等雨停了就過來喝吧。好茶我怕留不住。”
這個人，做茶實在太浪費了，應(yīng)該去公安大學研究犯罪心理學。
太知道怎么掌控人心了。
結(jié)? ?語
真心希望，暴雨快停吧。
真心希望，武夷山能挺住。
這一次的暴雨，讓部分半巖的茶和洲茶，受損失較大。反倒是天心村的茶和星村的茶，沒受什么影響。
還有那些廠子建在地勢低洼地帶的茶廠，受災較重。
所以，今年的巖茶市場，可能會呈現(xiàn)出一個奇特的景象，那就是，正巖核 心產(chǎn)區(qū)的茶，產(chǎn)量波動不太大。而半巖和周邊的茶，產(chǎn)量應(yīng)該會減少。
直白一點說，就是，貴的巖茶還是很貴，而便宜的巖茶，量卻少了。
原來喜歡喝平價巖茶的看官們，準備提高自己的水平吧。
嘗試著喝正巖的茶。
這也許，是上天的暗示吧。
暗示咱們的巖茶段位，該提升了。
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