是蘇軾，把飲茶的整個(gè)過(guò)程詩(shī)意化。這個(gè)工作，別的詩(shī)人也做過(guò)，但沒(méi)人比他做得更好?！靶费垡堰^(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古今煎水意。君不見(jiàn)昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無(wú)玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！?《試院煎茶》)詩(shī)中談?wù)摷宀枰⒁饣鸷虻膯?wèn)題，描述茶、茶湯、茶具、茶效，動(dòng)人唯美，一氣呵成，引人入勝。蘇詞《水調(diào)歌頭》云：“已過(guò)幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭(zhēng)戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團(tuán)、真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬(wàn)，夢(mèng)不到陽(yáng)臺(tái)。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！?此詞記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情景及品茶時(shí)的感覺(jué)，描述得極為生動(dòng)傳神，宋詞中罕有別的作品能和這首詞相提并論。正是在蘇軾筆下，宋代茶俗的諸多細(xì)節(jié)得到了前所未有的詩(shī)意展現(xiàn)。是他，把宋代的第一名茶“北苑龍團(tuán)”進(jìn)行了無(wú)比動(dòng)人的書(shū)寫(xiě)。蘇軾詞《西江月》云：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑?？跍l(fā)雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗粉面。”詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。北苑龍團(tuán)如此著名，以致宋代茶人、茶詩(shī)多有描述歌詠，可沒(méi)一個(gè)人，比蘇軾這首詞寫(xiě)得更好。
蘇東坡書(shū)法作品是蘇軾，為中國(guó)茶的美學(xué)特性貼上最著名的標(biāo)簽，進(jìn)行了最為生動(dòng)華麗的命名，前所未有地提升了茶的美學(xué)高度?！跋缮届`草濕行云，洗溫香肌粉末勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！彼握茏谠游迥甏?，時(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)判官的曹輔利用職務(wù)之便，給他的老朋友蘇軾寄了些壑源山上的新茶，并附了一首自己的七律。蘇軾品嘗佳茗后詩(shī)興頓生，作了上面這首《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》予以答謝。因?yàn)檫@首和詩(shī)，曹輔而為天下茶人所共知。但在東坡詩(shī)句如日當(dāng)空的照耀下，曹輔那首律詩(shī)內(nèi)容是什么早被東坡的光芒掩蓋了。此詩(shī)一出，“從來(lái)佳茗似佳人”傳唱天下，千古流傳。從此，中國(guó)茶之美的美學(xué)個(gè)性一舉奠定——中國(guó)茶美，它是女性、陰柔之美，是含蓄、內(nèi)斂、包容之美，是清新、雅靜、純凈之美。是蘇軾，不僅高度凝練，生動(dòng)地為宋代茶俗、宋代名茶“北苑龍團(tuán)”以及中國(guó)茶的美學(xué)個(gè)性進(jìn)行命名，還親歷親為，自己種茶，發(fā)現(xiàn)和書(shū)寫(xiě)了茶的本源之美、根基之美、樸素之美，為茶文化命名的完成打牢了根基。貶謫黃州時(shí)期，生活困頓，他便在居所附近的東坡之上開(kāi)荒種地，“不令寸地閑，更乞茶子藝”(《問(wèn)大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》)，向大冶老和尚討得茶籽，親自栽種茶樹(shù)。被貶惠州時(shí)，蘇軾也在住所白鶴嶺上移植了一株上百歲的古茶樹(shù)，精心種植，并寫(xiě)《種茶》一首以紀(jì)其事。其詩(shī)云：“松間旅生茶，已與松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳爭(zhēng)交構(gòu)。天公所遺棄，百歲仍稚幼。紫筍雖不長(zhǎng)，孤根乃獨(dú)壽。移栽白鶴嶺，土軟春雨后。彌旬得連陰，似許晚遂茂。能忘流轉(zhuǎn)苦，戢戢出鳥(niǎo)咮。未任供臼磨，且可資摘嗅。千團(tuán)輸大官，百餅銜私斗。何如此一啜，有味出吾囿?！?蘇軾種茶，是在生活堪憂的時(shí)候種的。宋代茶價(jià)昂貴，如北苑龍團(tuán)這樣的茶，價(jià)值堪比黃金。蘇軾愛(ài)茶，生計(jì)堪憂的時(shí)候也買(mǎi)不起茶，所以只好自己種茶，所得之茶，也不過(guò)剛夠自己一家人所用而已。歷史上寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)的人太多，但像蘇軾這樣，自己種過(guò)茶的詩(shī)人恐怕沒(méi)有幾位。正是在自己種茶的經(jīng)歷中，蘇軾發(fā)現(xiàn)和書(shū)寫(xiě)了茶的另一種詩(shī)意：并非名茶的普通茶的詩(shī)意。正如蘇軾所云，自己種的茶雖非能夠“千團(tuán)輸大官，百餅銜私斗”的那種名茶、精貴之茶，但那種可以用來(lái)謀取暴利或者眩人耳目的茶，又怎么能比得上注入了自己心血和汗水的，出自“吾囿”的一啜一飲之妙呢?正是蘇軾，書(shū)寫(xiě)了茶的本源之美，根性之美、樸素之美。這種茶的本源樸素之美，來(lái)自茶的根基，來(lái)自平常的茶，根本的茶，而不是那些附加了太多人為虛飾的茶。正是書(shū)寫(xiě)了茶的這種本源根性樸素之美，蘇軾書(shū)寫(xiě)了茶的本質(zhì)之美，為茶文化命名的完成憨實(shí)了根基。
最可貴的是，蘇軾還更進(jìn)一步，書(shū)寫(xiě)了中國(guó)茶之美的靈魂。蘇軾晚年貶謫儋州(今海南島)時(shí)，老病交加，幾乎窮得連茶也買(mǎi)不起了。平常人到了這種境地，只會(huì)長(zhǎng)吁短嘆，抱怨命運(yùn)的不公，只想借酒澆愁，了此殘生，很難再保持內(nèi)心的美好和詩(shī)意?？商K軾就是不一樣。這個(gè)時(shí)候，他竟然還有心情，跑到城外的江邊，并且是在有月亮的夜晚，跑到城外的江邊喝茶，并且把自己如此喝茶的事情，寫(xiě)成《汲江煎茶》這樣的詩(shī)歌：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更?！眲e看這詩(shī)寫(xiě)得如此詩(shī)意美妙，實(shí)際的情形卻是荒涼寂寞的。江邊可沒(méi)什么茶樓，而只是荒寒的江邊。而他的身邊，也只有兒子蘇過(guò)和一位老仆陪同，帶著土罐、土碗、火鐮。老邁的蘇軾和二人一起下江取水，在江灘上碼起石塊，弄成一個(gè)火塘，再揀些枯枝敗葉，燃起薪火，煮水煎茶。至于所煎之茶，詩(shī)里美其名曰“雪乳”，按情形推之，不過(guò)江邊哪里采摘的幾把野茶茶尖罷了?？删褪沁@樣的情形，這樣的茶，卻讓蘇軾喝得如此美好詩(shī)意，又是星星，又是月亮，又是雪乳，又是松風(fēng)，仿佛是仙人在喝茶一般。而實(shí)際的情形的也是如此，此刻的蘇軾，正以一雙仿佛仙人般的老眼、老耳和一顆仙人般的老心，坐在一塊石頭上，細(xì)細(xì)喝著土碗里的茶，“坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更”，聽(tīng)著人間的隱隱傳來(lái)的荒涼和喧嘩。在茶里，蘇軾這顆老靈魂，化成了茶的老靈魂，茶的老靈魂，化成了蘇軾的老靈魂。而這，也是中國(guó)儒釋道三教融合浸潤(rùn)而成的那顆老靈魂。此時(shí)的那顆老靈魂，對(duì)世間無(wú)恨，對(duì)任何一個(gè)人都無(wú)恨，即使有些人曾把自己整得很慘;此時(shí)的那顆老靈魂，對(duì)人間有愛(ài)，但卻是無(wú)欲而悲憫深沉的愛(ài)。此時(shí)的那顆老靈魂，老而彌堅(jiān)，堅(jiān)韌得像一塊江邊的頑石，即使所有的棱角都被世事的激流打磨掉了，但依然是一塊堅(jiān)硬的石頭?？蛇@塊石頭真的堅(jiān)硬嗎，真的老了嗎?不是的。它可以柔軟，面對(duì)美好的事物，它可以柔軟成水，映出月亮。面對(duì)美好的事物，它可以年青，年青得像個(gè)少年，面對(duì)一把野茶，想起雪乳，想起佳人。
來(lái)源：普洱雜志
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怒江茶馬古道，從始至終都沒(méi)有一段平坦。整日為馬幫安全操心的馬哥頭們根本無(wú)暇欣賞蒼茫大地、月白風(fēng)清，他們沿怒江溯流北上，后來(lái)被人們用來(lái)抒情的無(wú)限風(fēng)光則是令他們膽顫心驚的坎。石門(mén)關(guān)，有殺氣;石月亮，有血光;秋那桶，仙女與鬼魅共存;老姆登，泥石流行動(dòng)詭異。
我也無(wú)法免俗，到怒江全為一睹怒江的風(fēng)景。遙遠(yuǎn)的怒江在峽谷間默默奔流，而峽谷之上，是生活在這里的少數(shù)民族兄弟，是濃郁的民族風(fēng)情，是一條已被衰草掩埋的茶馬古道?？梢再N近馬幫文化寂寞的铓鑼?zhuān)雎?tīng)馬哥頭們凄惶的內(nèi)心。那怕我們之間相距千年。與漢區(qū)某某古道相比，怒江茶馬古道沒(méi)有逢山便立的碑文，遇橋就掛的長(zhǎng)聯(lián)，怒江茶馬古道只有咒符與瑪尼堆，靈蛇與風(fēng)馬旗，星星一樣冷照，路與路就是不同。說(shuō)不上具細(xì)的起點(diǎn)，是騰越還是緬地，是大理還是六庫(kù)，像毛細(xì)血管不約而同的匯聚，一條路便把六庫(kù)、福貢、丙中落、霧里連接起來(lái)，帶進(jìn)藏地。
而今的怒江茶馬古道，再也聽(tīng)不到馬幫鈴聲，但怒江茶馬古道還在，還在峽谷上逶迤而行，還在溜索上與惡風(fēng)較勁。有些路需要仰望，路的頭上不是天空，而是面目猙獰的巖石;有些路需要腑視，近千公里的怒江茶馬古道，實(shí)際是一卷茶文化史?，F(xiàn)在，怒江茶馬古道是一鞭舊跡，劃在怒江大山上，有些已經(jīng)模糊，有些已經(jīng)損毀，但它絕對(duì)不是被人們遺忘，而是被時(shí)間打敗。有些馬哥頭與命運(yùn)賭了一輩子，最后歸攏到茶馬古邊上的一堆堆墳頭。詩(shī)意是后人加上的虛擬光環(huán)，作為怒江茶馬古道本身，每一起馬幫的過(guò)往從頭至尾都沒(méi)有輕松愜意可言，不可預(yù)知的災(zāi)難或許就在路上埋下伏筆。就像怒江遇上堅(jiān)如磐石的高山調(diào)頭另覓出路一樣，怒江茶馬古道不全是貼著懸崖開(kāi)鑿，有很多處都是溯怒江而飛。溜索是怒江茶馬古道最具風(fēng)險(xiǎn)的路，人馬墜落的悲劇時(shí)有發(fā)生。扯開(kāi)怒江絲綢的面皮，就是一張血盆大口。
進(jìn)入六庫(kù)，才算進(jìn)入怒江大峽谷，茶馬古道始終不離怒江左右。當(dāng)我站在霧里村外著名的臨江茶馬古道，這是一種怎樣的相遇呢?茶馬一結(jié)合，就演繹出比怒江水長(zhǎng)的詩(shī)史。當(dāng)我漫無(wú)目的地在老姆登、石月亮、丙中洛、霧里村、秋那桶來(lái)去，尋覓著一處處隱蔽到時(shí)光深處的舊址，我能拎到手上的只有兩只廢棄的馬掌。普洱茶只在故事里香。大馬幫一站一站地趕，一站就是一個(gè)村莊，一處集市，馬幫要吃要住，就有了客棧，有了酒坊，有了交易的市場(chǎng)。就有與馬幫私奔的少女，神漢們?yōu)轳R幫設(shè)的道場(chǎng)。
怒江茶馬古道一會(huì)兒在怒江左岸，一會(huì)兒得到怒江右岸去，它得根據(jù)山形地貌確定開(kāi)挖，遇上像石門(mén)關(guān)那樣的絕壁，還只能繞過(guò)江去，這一繞就得過(guò)溜索了。把自己往藤條或竹繩上一掛，開(kāi)溜，要到眼睛睜開(kāi)落到對(duì)岸，才知自己還活著?？蓱z的馬匹讓它馱多重都行，可要把它捆綁著押上溜索，它會(huì)使出全部力氣掙扎，發(fā)出類(lèi)似于臨死前的嘶叫。怒江上的溜索還在，國(guó)家投資了那么多橋梁后，溜索更多的時(shí)候只作為當(dāng)?shù)厝说囊环N旅游創(chuàng)收手段。與此相仿的是，那些歇馬的山莊早已褪去了浮華，再也不能在熱鬧的客棧邂逅汗水涔涔的馬哥頭了。
現(xiàn)在，怒江茶馬古道雖已棄置得如同一根七段八接的繩子，但仍舊緊貼在怒江岸上的絕壁中。很難想象，幾百年間的馬幫就是從這條線上穿行的。茶馬古道沿途的小小村落，已沒(méi)有人在唱趕馬調(diào)了，能夠聽(tīng)到的是天籟般的歌聲。丙中洛、霧里村、秋那桶、老姆登的基督教堂，都有多聲部無(wú)伴奏合唱。野草飛舞，那些斑駁的馬蹄漸漸在時(shí)光的浸淫中失散，我敢說(shuō)落滿冥紙與香灰的祭祀處，仍然有游走的靈魂。丙中洛到西藏察瓦龍鄉(xiāng)全長(zhǎng)70多公里的路哪處沒(méi)有險(xiǎn)情啊!從霧里村出發(fā)到秋那桶1公里多的臨江古棧道處處觸目驚心，幾乎每年都有人馬墜落的悲劇。年關(guān)節(jié)日，這些險(xiǎn)惡的路段都會(huì)升起祭祀的炊煙，馬哥頭的后人們，仍然把怒江茶馬古道當(dāng)作活著的記憶。
我想象得到的是怒江茶馬古道的寂寞，卻想不到一條廢棄的茶馬古道，仍然可領(lǐng)略其艱險(xiǎn)。從貢山縣到丙中洛，差不多提著心在走，每每遇車(chē)，汗便會(huì)從手心滲透，想想當(dāng)年大馬幫你來(lái)我往之間該有多少驚世駭俗的故事，就知道怒江茶馬古道上的馬哥頭們，每次出行都是一次與自己命運(yùn)的博弈與絕斗。因此，我覺(jué)得今人無(wú)論以什么角度切入怒江茶馬古道，都不應(yīng)當(dāng)帶著獵獲的眼光，而應(yīng)當(dāng)以匍匐的姿態(tài)，向那些行已走遠(yuǎn)的馬幫揖讓以禮。當(dāng)然，一條怒江茶馬古道也不是大馬幫專(zhuān)線，潛逃的宦官，越獄的刑犯，私奔的男女，短斤少兩的販夫，都是古道一千多年間的過(guò)往。
怒江第一灣就在貢山縣城到丙中洛的路上，怒江被山一擋，就只有回過(guò)頭去。怒江隨便一轉(zhuǎn)身，就給世人留下驚嘆。那么橫蠻的江水，居然懂得該低頭處就低頭，當(dāng)轉(zhuǎn)身時(shí)得轉(zhuǎn)身。丙中洛不過(guò)是一多民族聚居的小鎮(zhèn)，因?yàn)橐粭l茶馬古道，使得它暈染著千年的茶香。怒族、獨(dú)龍族、傈僳族、藏族等多個(gè)少數(shù)民族，他們過(guò)著世外桃園般的生活，仿佛他們就是為一條茶馬古道而生的。吃的喝的都源于馬幫，那些現(xiàn)在已是客棧老板的輕年后生，其實(shí)有很多是馬哥頭的后代。南來(lái)北往，一路辛苦，有些馬哥頭不愿再走下去，油畫(huà)般的丙中洛就是他們眼中的天堂，真正留下他們的，不是林立的教堂，多情的鍋莊，而是這里織布帛釀美酒的女人。
走出丙中洛，茶馬古道直插江底，陡然間，迎面數(shù)百米高的絕壁刀削斧劈般地拔地而起，猶如石門(mén)轟然屹立，緊鎖一怒沖天的江水。關(guān)隘，擋住了什么，又讓什么洞開(kāi)?石門(mén)關(guān)將怒江大峽谷最后的20公里與外界相隔，只留下一條崎嶇的茶馬古道與外界相連。石門(mén)關(guān)外，車(chē)水馬龍，市場(chǎng)喧嚷，石門(mén)關(guān)內(nèi)，寧?kù)o嫣然，恍若隔世。這里除了偶爾傳來(lái)的馱鈴聲在峽谷回應(yīng)，最多的身影是那些結(jié)伴而行的年輕男女了。這些從喧囂的城市中抽身出來(lái)的年輕人，懷著對(duì)茶馬古道的向往，以步行者的方式去感受茶馬古道的生命力。只是他們無(wú)法與大馬幫重逢了，幸運(yùn)的話會(huì)邂逅一位能講茶馬古道的老人，那只土茶罐里還能倒出許多故事。
雨季，怒江茶馬古道常讓人沮喪的不是泥石流，而是聞風(fēng)而動(dòng)的旱螞蟥。它們穿過(guò)馬蹄厚厚的角質(zhì)，徑自朝有血的地方下口?？蓱z的馬匹只能硬著頭皮前行。同樣，在馬哥頭感覺(jué)有異物叮咬時(shí)，旱螞蟥已經(jīng)在腳踝上飽餐多時(shí)了。當(dāng)那些毫無(wú)溫度的長(zhǎng)夜來(lái)臨，馬哥頭腰間的長(zhǎng)刀不全是用來(lái)護(hù)身，生活中總有兒女情長(zhǎng)的羈絆需要快刀了斷。每個(gè)馬哥頭都有自己的必殺技，祖?zhèn)鞯奶幏?，能讓患病的馬迎風(fēng)而立，但災(zāi)難往往在路上橫刀立馬，讓他們躲閃不及。馬幫馱著錦絲綢緞，粗鹽綿紗，當(dāng)然也會(huì)有紫檀雕花木箱，押上身家性命的銀錠，但馬哥頭們的生活很少因?yàn)榇篑R幫富裕起來(lái)。他們能得到的只是商號(hào)老板的一點(diǎn)賞銀，而這些錢(qián)的一部分要交給媳婦，銀子好啊，可以置地購(gòu)屋，養(yǎng)家活口;一部分留在身邊，留在身邊的這部份又會(huì)變成手鐲或新衣，悄悄塞到相好的手上。嫁女莫嫁趕馬哥，如果你愛(ài)聽(tīng)馬哥頭哄得下樹(shù)上小鳥(niǎo)的好聽(tīng)話，就會(huì)把自己逼得枯木成槁，一輩子受盡牽掛的折騰。
石門(mén)關(guān)有現(xiàn)代人造的亭子，符合人們坐下來(lái)觀山賞水的習(xí)慣。我暗暗慶幸自己憑著勇氣從外面的世界莽莽撞撞地涉足，我原來(lái)所知道的茶馬古道的歷史真的很少。我知道風(fēng)景意義上的丙中洛，但不清楚位于云南省怒江州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣北部滇藏交界、怒江大峽谷深處的丙中洛鄉(xiāng)是云南著名的茶馬古道的主要交通樞紐和集散地。我知道怒江茶馬古道的兇險(xiǎn)，但不清楚每個(gè)趕馬人內(nèi)心的悲傷。丙中洛生活著的獨(dú)龍族人都有“打茶”的習(xí)慣。獨(dú)龍族不種茶，多購(gòu)買(mǎi)磚茶，煮沸后就飯食而飲。打茶常用來(lái)招待客人。打茶的工具，是一個(gè)長(zhǎng)約70公分，口徑約10公分的竹筒，內(nèi)置一個(gè)上下活動(dòng)長(zhǎng)約90公分的帶竹柄木塞。筒中放進(jìn)少許鹽和熟的動(dòng)植物油脂，如豬油、肥肉丁、雞油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的蘇麻籽，也有加入調(diào)好的雞蛋，再將煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反復(fù)打茶，再倒出飲用。其實(shí)，怒江茶馬古道途經(jīng)的村莊，都有茶香氤氳，都有人在淺啜或慢飲，而丙中洛是不種茶的，每一片茶葉，都來(lái)得艱難。如果能喝上馬哥頭們遺落的古茶，定會(huì)是一件令人心潮澎湃的事。一盞古茶隨遇而安，而我始終離不開(kāi)真真假假的浮華。
路越來(lái)越窄，我走得很慢。我貪婪地獵取著這里的清涼與綠，走走停停。其間遇到一對(duì)年輕的上海夫妻，兩人已經(jīng)是第二次來(lái)怒江大峽谷了，讓他們戀戀不舍的不是峻嶺的險(xiǎn)，怒水的橫，而是茶馬古道上那些一輩子也聽(tīng)不完的故事。是的，在這條茶馬古道上，多少悲劇皆因?yàn)樯?，男人們不得不離開(kāi)妻兒，一去就可能無(wú)回?！翱巢衲晨喔鹛?，有囡莫給趕馬人”，為什么呢?“他三十晚上討媳婦，初一初二就出門(mén)”。更慘的是，有些人會(huì)在半路遇上劫匪，人去財(cái)空，有些人雖然歷盡艱辛回來(lái)了，卻只落得“妻子抱兒門(mén)邊站，低下頭來(lái)淚盈眶;順手接兒抱在懷，兒不識(shí)父哇哇嚷”。長(zhǎng)年奔走其間的馬哥頭有無(wú)盡的委屈，他們只能訴與一棵樹(shù)，一塊石頭，一個(gè)溪流。
過(guò)了朝紅橋，是另一個(gè)天地。這是傳說(shuō)中仙女居住的秋那桶。有人看到它干凈的村舍，神仙放牧的云霧老留戀在后山的腰際。我卻有種淡淡的落寞，這是怒江茶馬古道衍生的村莊，采訪了一整天，仍然找不到懂茶馬古道來(lái)龍去脈的人。是的，知道茶馬古道是怎樣一回事的人一個(gè)個(gè)走了，年輕的后生們忙碌于生活，他們運(yùn)進(jìn)鋼材水泥，在推掉自家老屋的時(shí)候，同時(shí)把茶馬文化的一點(diǎn)點(diǎn)痕跡悄悄堙埋到足夠讓人遺忘的角落。當(dāng)然，我也無(wú)權(quán)詰問(wèn)，對(duì)于怒江茶馬古道，我也只是過(guò)客，交八十元門(mén)票，閑看或獵奇。
茶馬古道旁散落著怒族民居，從屋頂?shù)綁Χ际菢?shù)。一間屋子立起來(lái)，可以想有多少樹(shù)要倒下去。這是深秋，差不多所有老樹(shù)都赤身裸體了，枝杈托舉著一只只鳥(niǎo)巢，似是有雪要來(lái)，風(fēng)刮得人滿臉生疼。老牛微閉雙眼，總也有那么多往事讓它們嘴嚼與回憶。山羊在陡峭的懸崖小跑，后面是怪聲古氣的大風(fēng)。見(jiàn)陌生人，無(wú)所事事的狗見(jiàn)怪不怪，總是跟在你身后很長(zhǎng)一段路。雞的翅膀很硬，突然便會(huì)從原地起飛。小賣(mài)部里是些瓶裝灑，空酒瓶堆在店外，一些年輕人蹲在地上，圍著半瓶老白干劃拳。幾個(gè)釀酒的婦女邊聊邊喝，見(jiàn)我舉起相機(jī)，她們說(shuō)喝了酒再拍。我只好接過(guò)笨重的土碗，象征性地品了點(diǎn)，濃烈的酒香讓我真想一飲而盡。我還得趕路。抬頭，是山巔的皚皚冰峰，深褐色的木頭房，默立在需要仰望的山巔。
入住在秋那桶一客棧，與老板聊天，一壺老茶又將我們引向茶馬古道的話題。老板告訴我，在石門(mén)關(guān)一線的茶馬古道，常有馬匹墜到怒江，像一片葉子，怒江瞬間就把它吞噬。有些馬哥頭怕回去交不了差，干脆就不回去了，或異地入贅，或浪跡他鄉(xiāng)，馬哥頭們都是苦命的人，有時(shí)真的不值一匹騾馬的錢(qián)。怒江茶馬古道的故事大同小異，馬哥頭們的心酸各不相同。老板不是本地人，原本在成都上班，拿中層管理員工資，過(guò)著無(wú)憂無(wú)慮的生活，不想，一次怒江之行，他就決定把自己留在怒江了。他喜歡的茶馬古道已被歲月折騰得面目全非，但因?yàn)槠斩璧慕n，馬幫文化的滲透，一條茶馬古道依舊及地芬芳，有他想要的意味。這一晚，老板親自下廚做馬哥頭菜，大塊的肉，大得有點(diǎn)夸張，但味道特殊，吃起來(lái)不膩。大碗的酒，以回憶佐餐，喝下去居然不醉。酒足飯飽，他這才取出一些茶葉黃片，觸水便暗香浮動(dòng)。
怒江茶馬古道終是被好心人搬上網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介，招惹著那些生活在都市叢林里的人，他們以徒步的方式重走，與怒江茶馬古道相見(jiàn)。一位馬哥頭的后代，現(xiàn)已是拉薩某集團(tuán)公司懂事長(zhǎng)的楊某，同樣出現(xiàn)在怒江茶馬古道霧里村到秋那桶一段上，他整整呆了半個(gè)月，重走，讓他感慨萬(wàn)千，秋那桶人并不富裕的生活，讓他五味雜陳，這里的人還只能盯著山上那已經(jīng)越來(lái)越少的樹(shù)過(guò)日子，車(chē)路通了，山也光了，這是一件痛心的事?；氐嚼_后，他做出決定，給秋那桶與霧里村人一個(gè)承諾，所有考上大學(xué)的孩子學(xué)費(fèi)均由他自己埋單。怒江的貧窮還是教育問(wèn)題。那些進(jìn)風(fēng)漏雨的校舍是少了，但孩子們身上的單衣，又引起他的關(guān)注。
怒江山高，感恩水長(zhǎng)。
我喜歡茶。云南南澗縣境內(nèi)無(wú)量山間的虎街，給我的，就是一抹沁入肺腑的茶香。
過(guò)一條叫李仙江的小河，沿著時(shí)間的深度往歷史趕，我知道一個(gè)未知在等我。無(wú)量山有許多未知，虎街算是值得考究的一個(gè)。轉(zhuǎn)過(guò)爬著油茶與小麥的山巒，眼前景相為實(shí)讓我心里一亮，門(mén)高大堅(jiān)實(shí)，有幾分霸氣，一副對(duì)聯(lián)是后人繼往開(kāi)來(lái)性質(zhì)的總結(jié)，這就是虎街的現(xiàn)代版的臉面。馱沙的馬匹瞌睡得老是低著頭，沙石是車(chē)輛運(yùn)到此門(mén)前卸下的，交由馬一馱一馱往小街運(yùn)，我知道虎街又有人把那些古舊的建筑推翻了，跟著沙石料進(jìn)去的是鋼筋水泥，電器沙發(fā)。更多的老屋還在，瓦草衰敗，瓦花倒還耐寒，大冬天的，倒也開(kāi)得放肆。墻上畫(huà)滿了老虎，虎虎生威，都沒(méi)有惡相。墻裙下是散亂的石塊，不知是被人從屋頂拿下，還是要上得屋頂去。走兩百米，小街腰突然一凹，像是兜住什么，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)有更老的房子，脊梁凹著，像腰椎間盤(pán)突出的老人，整天縮著腰身。同樣是衰草，漫過(guò)瓦貓、脊獸，而門(mén)楣的對(duì)聯(lián)紅得耀眼。街邊做著十字繡的年輕小媳婦，五色線突擊一個(gè)主題，很快就有了鳥(niǎo)羽斑瀾與桃花的歡顏，有了瀾滄江的藍(lán)與無(wú)量山上的杜娟。針頭一定挑著離別的故事，線尾一定注著留守的憂傷。甩撲克的老頭子們手不離水煙筒，而那些七老八十的奶奶，同樣在穿針引線，納著鞋底。
老井在右，晃蕩過(guò)一輪圓月，浸泡過(guò)一池星星，而今只有苔鮮與雜草，水也會(huì)瘦身，再瘦就只有一池塵灰了。這井屬于飲馬使用，還有專(zhuān)供人飲用的井，虎街的古井很多，浴腳井，臥虎井，與井水一同干掉的當(dāng)然還有一井一井的蛙聲。古井不論多古，都能讓一條茶馬古道生動(dòng)起來(lái)。拴馬的樁還在，在黑糊糊的墻壁，還掛著那串頭鈴。頭鈴是給那匹棗紅馬掛的，頭鈴有避邪與警示功用，兩隊(duì)馬幫如果窄路相逢，就麻煩了，因此，除了趕馬人手里懶懶散散敲響的鑼?zhuān)褪穷^騾勃子上懸掛的大鈴可以提示對(duì)方讓道。鈴聲已經(jīng)生銹，故事也已結(jié)尾。順著小巷側(cè)身進(jìn)去，據(jù)說(shuō)是一馬哥頭后代家。窗花生動(dòng)，主人不在，一切托付給小狗值守，堂屋外面的走廊，最醒眼的是兩把癱瘓的騎子，不是腳瘸就是手殘，顯然騎子的主人好久沒(méi)有落座。飲馬井上邊是人飲水井，我輕拍，水還能晃動(dòng)，跟著水晃動(dòng)的是經(jīng)過(guò)樹(shù)枝篩選的陽(yáng)光。廂房沒(méi)關(guān)門(mén)，是一具好久沒(méi)用的灶臺(tái)，鍋瓢碗盞順著依廚柜羅列，一口閑置的大鐵鍋，像一個(gè)黑洞，也許就是它煮過(guò)馬幫的伙食。冷不防小貓從灶窩洞里躥出，兩眼被鍋影擦得烏黑，睡不飽一樣的叫兩聲，躍過(guò)窗往屋頂走去。
更多的沿街建筑，都以鋼筋為骨，水泥的肉身，怎么臨摹都無(wú)法顯老。有些東西要讓它舊下去，舊的值得人們探究;有些東西卻要讓它新起來(lái)，新的值錢(qián)。人們喜歡住洋房，防鼠防潮還防盜，可是從打造虎街旅游的角度，又巴不愿自己的房子有古舊的影子，于是匠氣十足的老虎爬上了門(mén)頭或女兒墻，努力使這樣的鋼筋水泥建筑顯得蒼老些。電線橫過(guò)小街頭頂，水管跑滿每一條路，處理好這些，得花錢(qián)，打造旅游景點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)不行。老樹(shù)，無(wú)人說(shuō)得出它的生辰，但始終得到人們的敬仰，節(jié)日有人焚香燃燭，據(jù)說(shuō)這樹(shù)還有許多干兒女呢。一條虎街歸落在一個(gè)博物館里，從以物易物交易到光緒年間的銅板，都有分門(mén)別類(lèi)的展覽。發(fā)黃的鍥約，記載著土地田畝的易與。有老水井、虎文化飾物、馬燈、風(fēng)柜、苦蕎種子，有變成煙塵的普洱茶、經(jīng)不起烹煮的茶罐、稱(chēng)金量銀的計(jì)量器具。有鍍金的馬鞍，被銹吃鈍的馬掌刀，有量酒用的觚與尊，稱(chēng)米用的升與斗，煮茶用的茶甌與茶碾。一封休書(shū)，已不知因何落墨，總是在一豆油燈下制造出來(lái)，讓那個(gè)早早過(guò)門(mén)的新娘不得不被掃地出門(mén)。
修書(shū)一封鴻雁傳，昨日思戀今決斷;
勞燕分飛，曾比翼漸成倦，
休書(shū)一紙潦草亂，筆鋒落處透心酸;
曲終人散，空余音繞梁懸……
博物館雖小，卻保留著茶馬古道文化的遺骸種種，到虎街，任憑導(dǎo)游一張嘴就是虎街的前世今生，但不去博物館看看，還真會(huì)抱憾。因?yàn)樵诨⒔秩思?，哪怕他就是馬哥頭的后代，尋找一只馬掌有時(shí)比尋找一只落單的馬難。落單的馬或失前蹄，或著寒受涼帶病，留在了茶馬古道邊，生死由命來(lái)定，最后這些要死的馬還是被善心的人牽回家里，給它上好的草料，請(qǐng)獸醫(yī)給它診治，最后體面地死去。馬掌是馬幫的鞋子，那長(zhǎng)長(zhǎng)的路途，馬就是穿著這環(huán)形的鐵鞋走完的，因此，能把一條茶馬古道攥在手心，只有一只馬掌能遂你這個(gè)愿望。掌釘把馬掌鉚在馬的腳上，才能讓馬在遙迢的路途中負(fù)重而行。
虎街有遠(yuǎn)方，那是“夷方地”，是三臺(tái)哨，是永安橋，是緬北，是生與死?；⒔钟衼?lái)生，那是明清時(shí)期的“文虎鎮(zhèn)”，那是民國(guó)時(shí)期的“蒙樂(lè)鎮(zhèn)”?；⒔质且妥濉澳富v法”的發(fā)源地，“母虎歷法”石碑豎在古鎮(zhèn)東北角一座土主廟里。每一位路過(guò)虎街的人，都會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地行注目禮。蒙樂(lè)古鎮(zhèn)的輝煌時(shí)期是在清朝末期，它曾是蒙化(舊時(shí)巍山)南方重要的三鎮(zhèn)之一，與南澗、公郎齊名。這個(gè)有300多年歷史的村莊，曾是滇藏茶馬古道上的一個(gè)重要村莊，從普洱茶的主要產(chǎn)地普洱等地運(yùn)茶的馬幫經(jīng)過(guò)這里后，奔赴南澗、大理、麗江等地。它挽留了許多大馬幫，在此小憩，也送走了許多依依不舍的走卒販夫，商人與客官。掐算的人，算不準(zhǔn)這批馬幫會(huì)在哪個(gè)山口遇上劫，馬哥頭又會(huì)在哪個(gè)村莊丟開(kāi)馬幫與美人私奔，更算不準(zhǔn)山腳下會(huì)延伸起寬展平坦的柏油路。
虎街頭有一井，清得讓人羨慕。亭子顯然是后人蓋的，據(jù)說(shuō)有五百年歷史，過(guò)去井水常常滿溢出來(lái)，形成一條溝，人們便在那里搗衣洗菜什么的，現(xiàn)在是路，只有再大的雨水都無(wú)法壓下去的灰塵。我看見(jiàn)一位舀水的少女，正在對(duì)自己水中的倒影出神。我知道那水一定有一部份是用來(lái)泡茶的。
茶香，是虎街留給我最深的恍惚。
生活在烏木龍的俐侎人不用考慮合約、月供、物價(jià)指數(shù)等一系列讓現(xiàn)代人心痛的數(shù)字，因此，他們有足夠的時(shí)間交給一碗茶。俐侎人賦予茶太多的神話，茶就是俐侎人敬仰的神祗。
俐侎山寨山高坡陡，有些方根本無(wú)法種出糧食，栽培果疏，恰好可以栽種茶樹(shù)。茶是這個(gè)世界上多個(gè)民族都必須舉敬的祭品，神也口渴，也想品飲凡間的香茶，可以飲出新歡，沖淡舊恨。有人離開(kāi)，須帶一些茶，采自烏木龍?jiān)普陟F纏的群山。只有茶，才能讓離家的俐侎人鄉(xiāng)思還陽(yáng)。有些人歸來(lái)，又是一罐茶，沖淡了路途的顛沛。有茶的生活，都會(huì)在時(shí)間的安排下，變得有味。茶杯，就是俐侎人的熙來(lái)攘去。
茶是好東西，中國(guó)五千年的文化，抹不掉茶的影響，瀝不盡茶的水滴，但到了現(xiàn)代，使茶葉也免不了受到化肥和農(nóng)藥的侵害。在烏木龍，俐侎人知道提高茶葉產(chǎn)量意味著什么，但他們不會(huì)為一己之利損壞消費(fèi)者的利益，更重要的是，他們相信，茶葉作為神性的飲品，在茶葉上做手腳，就會(huì)得到不好的果報(bào)。
每年開(kāi)春后的農(nóng)歷二月初十五，俐侎人都要到古茶樹(shù)下舉行祭祀儀式。祭祀的前一天，族長(zhǎng)就要帶著村里年輕的男性到古茶樹(shù)前搭架子，點(diǎn)下三炷香，再讓朵希稟告茶神，讓它知道村里人要來(lái)敬他。第二天，全村男人們都要齊刷刷地聚在古茶樹(shù)前，聽(tīng)從朵希的安排，開(kāi)始隆重的祭茶活動(dòng)。祭祀共分三個(gè)步驟：領(lǐng)牲，回熟，散福。領(lǐng)牲：在古茶樹(shù)前上好香火，獻(xiàn)上米、酒、茶等物，由朵希祈禱。祈禱的內(nèi)容包羅萬(wàn)象，莊稼、牲蓄、家運(yùn)、婚姻、財(cái)氣等。朵希邊祈禱邊問(wèn)眾人，你們還有什么要說(shuō)。眾人還會(huì)根據(jù)自己家里遇上到難題提一些要求，請(qǐng)朵希一一向茶神禱告。接下來(lái)，族長(zhǎng)就會(huì)安排將牽到一旁的牛羊豬殺死，以表示給茶神敬上生靈，使茶神領(lǐng)受人間煙火和人類(lèi)對(duì)其感激。之后，朵希端著一碗清水，繞著茶祖一邊潑一邊念祭詞。
茶神呀茶神，
你救過(guò)我們的祖先。
你讓我們俐侎繁衍下來(lái)，
我們感激不盡。
今天我們又來(lái)給你燒香，
這山是你的山這河是你的河，
你要永遠(yuǎn)地住在這里，
保佑我們俐侎人家家平安人人安康，
保佑我們俐侎子孫興旺……
回熟：將煮熟的三牲、飯菜、加上茶、酒一道送到古茶樹(shù)下敬獻(xiàn)，昭示茶神用膳，感受人間真情。散福：即參加祭祀茶神活動(dòng)的每一個(gè)人都將在古茶樹(shù)下用膳。隨著時(shí)代的發(fā)展，祭祀茶神的活動(dòng)已由原來(lái)的大集體統(tǒng)一開(kāi)展，化解成一家一戶祭祀?！叭币惨延稍瓉?lái)的牛羊豬改變成雞。祭祀的時(shí)間也不再統(tǒng)一。
泥制的茶罐就一直陪伴著俐侎人生產(chǎn)生活，每家火塘邊都蹲著一二只小茶罐，上釉的土盅。好在茶不嫌土，土可以保真茶的香息。后來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)竹子有許多優(yōu)點(diǎn)，于是在他們的茶藝演變過(guò)程中所用器具基本上都是就地取材，以當(dāng)?shù)氐囊环N香竹制成的竹筒做為烤茶的器具，用這種竹筒烤出來(lái)的茶葉既吸收了竹子的香氣，又保留了茶葉原有的清香。生活在雪山腳下的俐侎人特別偏愛(ài)雪山水，除了一日三餐，清寒凜冽的雪山水還是他們沖泡雷響茶的唯一用水。俐侎人不懂水與茶的關(guān)系，他們只知道雪山上流下的水有一種天然的甜，用來(lái)泡茶很是好喝。直到茶文化發(fā)展到講究水與茶的特殊關(guān)系時(shí)，人們才發(fā)現(xiàn)，聰明的俐侎人早就對(duì)這方面的知識(shí)了如指掌。
俐侎人采茶制作的方式與其它民族有所不同，當(dāng)茶芽發(fā)到五寸左右的時(shí)候，他們才開(kāi)采，采五葉，用于制作把把茶。把把茶的好處是，不浪費(fèi)大自然恩賜給人的茶芽，把它采完全，采干凈。通過(guò)烘炒揉捻，手工制作成條形，再拿到陽(yáng)光下晾曬，這就是有名的把把茶。待茶干后，一把一把地扎起來(lái)，拿到街上出售，既美觀又好放置，最重要的是泡出來(lái)的湯色純正，茶香醇厚。一般散茶每公斤二十元，那把把茶每公斤肯定不止四十元。
說(shuō)到竹筒雷響茶，在各種茶文化中顯得很獨(dú)特，在滇西乃至整個(gè)云南，都有很響的名聲。很多到烏木龍的游人，都要親自泡一次竹筒雷響茶，才仿佛嘗到烏木龍的千般滋味。竹筒雷響茶一共有八道工序：溫水，破竹，打茶，洗具，雷響，苦渡，敬茶，收具。
溫水：選擇山間清泉，讓其澄澈，再倒入土罐里文火慢煨，有條件的人家會(huì)用銅壺。燒水用柴也很講究，柴要干透才不會(huì)散發(fā)異味，最好用麻櫟炭火。所謂的溫水，不是還沒(méi)有燒沸的水，而是慢火燒沸的水。這一點(diǎn)看，俐侎人的溫水與明代許次紓《茶疏》中“水一入銚，便需急煮”有悖。但我更趨同俐侎人的溫水，喝茶本來(lái)就是很慢生活的事情，又何必心急火燎地將水燒得暴漲呢?俐侎人泡茶的水講究砍頭去尾，剛倒出的水有浮沫揚(yáng)塵，最后的水有鍋灰殘質(zhì)。破竹：竹子是與茶有緣的幾種屈指可數(shù)的材質(zhì)之一。竹葉早就有入茶的悠久歷史。竹作為禾本科植物，中間的節(jié)就是盛放茶葉的最好器具。竹有淡淡香，沒(méi)有掠奪性，不會(huì)驅(qū)逐茶的香息，用竹烤茶，就會(huì)把竹內(nèi)的葉綠素、氨基酸、微量元素附加到茶葉中去。
竹筒用烏木龍滿山龍竹，取節(jié)與節(jié)之間部分，在三分之一處破開(kāi)，放適量茶再合攏，就可以打茶了。新鮮的龍竹耐火烤，能將火的溫?zé)崧齻鲗?dǎo)給茶葉，而不致于燒焦變糊。打茶有幾分傳奇色彩。古時(shí)候俐侎人周遭常有野獸出沒(méi)，傷人的事不時(shí)發(fā)生。用棒槌敲打竹筒會(huì)發(fā)出清脆的聲音，讓野獸不敢近身。另一種用意是，在烏木龍大山里生活的俐侎人實(shí)在寂寥，有節(jié)奏的敲打就像快板，可以愉悅內(nèi)心。打茶一般有家中長(zhǎng)老完成，老人除了手不停，嘴也不停，祈禱茶神護(hù)佑，表達(dá)感恩之心，俐侎人的古調(diào)就有這方面的內(nèi)容。洗具：俐侎人的竹筒打茶，茶杯基本上用竹節(jié)制作，既可以延續(xù)竹筒打茶的清芬，還可以添上一份拙雅。竹杯需要清洗，一要用火灰擦拭，打磨去竹內(nèi)壁的雜質(zhì);二要用開(kāi)水凈杯。每次喝完茶，記得把茶漬洗凈，即便這樣，再次使用竹杯的時(shí)候，洗具的每道工序都不能省。茶污容易在竹杯中沉積、浸漬，會(huì)影響觀瞻，用米醋加熱浸泡一晝夜，完全可以清洗干凈。雷響：溫水與打茶幾近同步，這樣水才不會(huì)“落氣”。
“落氣”的水泡不出響聲如雷的竹筒雷響茶。再說(shuō)“落氣”的水復(fù)又加熱，就成俐侎人常說(shuō)的“鍋粑水”了。“鍋粑水”已經(jīng)完全沒(méi)有山泉水的回甘，是不能作烹茶之用的。茶香泛起，打茶的人會(huì)一邊觀察茶葉顏色的變化，一邊注視著水的開(kāi)沸情況，熟練的打茶者應(yīng)該把水開(kāi)與茶香的統(tǒng)一到一個(gè)節(jié)點(diǎn)上，這樣當(dāng)水沖入茶里，才有幾起幾落的雷動(dòng)聲響。茶汁的響動(dòng)如雷，謂之雷響茶。水與茶隨便那個(gè)環(huán)節(jié)操作不當(dāng)，都會(huì)讓水遇上茶時(shí)暗然無(wú)聲，那就成“啞巴茶”，打茶人會(huì)覺(jué)得臉面無(wú)光，更懸的說(shuō)法是，打茶人這一年的運(yùn)氣不佳。
苦渡：剛烹出來(lái)的竹筒雷響茶，不能馬上倒入杯中，要等一刻鐘，讓起伏不已的茶湯漸漸沉淀下來(lái)，這樣，茶的苦澀便會(huì)浸潤(rùn)在竹的清香里得以祛除，謂之苦渡。敬茶：就是中國(guó)茶文化傳統(tǒng)意義上的分茶，所不同的是，傳統(tǒng)意義上的分茶是表現(xiàn)力豐富的茶藝，衍生出茶百戲、湯戲或茶戲的幾多場(chǎng)大雅茶俗。是表現(xiàn)，展示，更是表演，而俐侎人的敬茶，也叫散福，就是將烹制好的竹筒雷響茶分送給人。人在享用之前，得先分給諸神，包括天地，然后才能端起茶杯。收具：故名思議就是茶宴完畢之后收拾茶具的過(guò)程。
這個(gè)過(guò)程也特別重要，俐侎人強(qiáng)調(diào)的是茶具放置的地方一定不能隨意挪動(dòng)，有些人家甚至將茶具放在了與祖先神靈左右。收具時(shí)依次對(duì)茶具進(jìn)行清洗，再逐一安放，如有損壞的茶具，也不能隨意丟掉，會(huì)找適當(dāng)?shù)奈恢脭R置著。俐米人喜歡交朋友，打茶是交友的平臺(tái)，客來(lái)了，主人再忙都得歇下手里的活，燒火打茶，這一打就迎來(lái)更多的鄰里，于是只要誰(shuí)家打茶，誰(shuí)家就像辦喜事一般。
打茶又分為六個(gè)步驟。即：置、打、翻、磨、抖、聞。置就是取適量茶葉裝于竹筒內(nèi)，其數(shù)量的多少?zèng)Q定著泡制出的茶香濃淡，多則濃，少則淡，全憑打茶師豐富的經(jīng)驗(yàn);打，即使烘烤的茶葉解塊分散，均勻受熱;翻，能調(diào)適筒內(nèi)的溫度，并使茶葉充分、均勻的吸收竹子的特有清香;磨，能提升茶葉條索及外觀色澤;抖，再次使茶葉均勻受熱;聞，是打茶過(guò)程中非常關(guān)鍵的一道工序，打茶師據(jù)此來(lái)感受茶葉的烘烤程度，決定烘烤的時(shí)間和火候。六個(gè)步驟缺一不可，每一個(gè)步驟都得注意輕重緩急，這樣打出的茶才會(huì)讓客人贊不絕口。對(duì)于俐侎阿幽而言，則顯現(xiàn)出一種生活的本領(lǐng)。十三歲的阿幽就得學(xué)會(huì)打茶，就像十三歲的阿朵需要學(xué)繡花鞋一樣，娶妻生子還是生老病死，竹筒雷響茶是不可或缺的禮俗。
雷響是俐侎人茶藝中最有意思的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是竹筒雷響茶名的由來(lái)。與漢族的“百抖茶”有異曲同工之妙。相傳在很久以前，俐侎山寨有一位德高望重的老人叫厝萊，如果有人為厝萊老人打出的茶葉注入漲水，并且發(fā)出象驚雷一樣的響聲，那么誰(shuí)家來(lái)年就會(huì)牛羊興旺，五谷豐登，聲音越大，兆頭越好。俐侎山寨里有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗，就是要把第一碗茶敬給最尊貴的客人。俐侎人竹筒雷響茶，香而不焦，回味悠長(zhǎng)，包含著俐侎人濃濃的情誼，深深的祝福。
茶在烏木龍俐侎人中，除了充當(dāng)解渴的飲品，還是一道道美食。逢年過(guò)節(jié)，在俐侎大酒大肉的餐桌上，會(huì)出現(xiàn)一道涼拌茶。將茶葉的一芽二葉采下洗凈，放到一個(gè)容器內(nèi)，然后捎作揉捻，放入清潔的盤(pán)中，加入檸檬汁，辣椒油，食鹽，醬油味清等佐料，拌勻即可食。涼拌茶葉清新可口，兼有涼血消炎功用。另外，俐侎人烹調(diào)的茶葉雞也很有特點(diǎn)。將土雞湯褪干凈，將洗凈的茶葉放入開(kāi)水中泡一下，除苦澀后放入雞內(nèi)腹，加鹽辣椒草果葫椒等佐料，腌制三十分鐘后縫好雞腹，整只雞煮熟即可食用。
當(dāng)年種植黃棉花的山坡，茶樹(shù)一駐足就是幾百年光景。那天問(wèn)李光兵知不知道茶樹(shù)大概壽限，她說(shuō)她十九歲嫁到黃佤大寨，那些茶就都這么粗了，她用手比著樹(shù)粗的形態(tài)，那茶樹(shù)似乎不見(jiàn)長(zhǎng)粗。那些古茶依舊青春，李光兵卻已當(dāng)了好幾年祖母。
采茶的黃衣阿佤女子走進(jìn)老茶園，她們有個(gè)習(xí)慣，開(kāi)采之前先得唱首茶歌，除了感恩祖先留下的茶樹(shù)，還有欣喜的意思在里面，今年茶價(jià)低迷，要是幾年前，背個(gè)小竹籃，就可以換一輛摩托車(chē)回來(lái)。接連幾場(chǎng)雨，茶芽長(zhǎng)十分贏弱，李光兵掐了一芽放在掌心，對(duì)我說(shuō)不施農(nóng)藥化肥的茶就是這個(gè)樣子。我相信樸實(shí)的黃衣阿佤人，一定會(huì)按著湯佳茶廠給出的采摘標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)范把那些老茶樹(shù)當(dāng)自己的孩子伺候，公司的產(chǎn)品這才能踏進(jìn)了歐盟有些高的門(mén)檻。當(dāng)然黃衣阿佤也犯過(guò)錯(cuò)，茶價(jià)很好的2007年，為提高產(chǎn)量，在“低改高”政策鼓動(dòng)下，他們竟將好幾百年的古茶樹(shù)給砍掉了，現(xiàn)在留下來(lái)古茶樹(shù)已經(jīng)不多。好在他們似是覺(jué)悟到了什么，幾十年的堅(jiān)持著走無(wú)污染無(wú)公害之路，所以這里的每一片茶葉不說(shuō)讓你喝得返魂，也是回甘無(wú)限。
指尖說(shuō)過(guò)，“人類(lèi)意識(shí)的覺(jué)醒源于對(duì)一片葉子的需求，如驚雷震蕩，葉子喚起了人類(lèi)蒙蔽已久的羞恥心”。而神農(nóng)在地球上存活了億萬(wàn)年的樹(shù)葉里，終是嘗出一片葉子，適合人類(lèi)品飲，這就是茶葉。這些住在山上的黃衣阿佤，就這樣與一棵茶有了千年的依戀。茶葉作為黃衣阿佤人最喜愛(ài)的飲料，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中融入到了佤文化中，逐漸產(chǎn)生了一些茶俗、茶禮，演化形成了佤族特有的民族茶藝。
黃衣阿佤的燒茶也叫“枉臘”，它的制作方法特別，連喝法也很別致。泡茶用水從山上取來(lái)，一定是沒(méi)有污染的清泉，之后用茶壺將水煮開(kāi)，選一塊清潔的薄鐵板，上面放適量茶葉，拿到燒水的火塘邊烘烤。鐵板導(dǎo)熱快，需要有手上功夫，才能在滾燙的鐵板上將烤茶成色拿捏到位。輕輕抖動(dòng)鐵板，讓茶在沒(méi)有伴湊中高蹈，騰空與落下之間茶葉受熱均勻，不糊不焦。待茶葉發(fā)出清香，葉色轉(zhuǎn)黃，這時(shí)茶就烤好了，此刻將茶葉傾入開(kāi)水壺中煮。約3分鐘后，便可將茶置入茶碗飲用了。在黃衣阿佤的習(xí)俗中如果燒茶是用來(lái)敬客的，通常得由黃衣阿佤少女奉茶敬客，待客人接茶后，主人方才開(kāi)始喝茶。而敬茶的少女立于一側(cè)，不全是對(duì)你尊重，還有對(duì)茶珍視與戀念。
擂茶是黃衣阿佤一種古老的飲茶方法，即在茶葉中加入姜、鹽放在土罐內(nèi)共煮食用。這已經(jīng)跨越了茶飲本身的功用了，作為引子的姜與鹽，把原本的茶飲無(wú)形之中增加了除濕驅(qū)風(fēng)，止痢平喘的功用。黃衣阿佤最喜歡喝的還是苦茶，那種古茶喝過(guò)之后你不用再喝什么，苦澀之后的回甘把苦茶的曼妙之處表現(xiàn)得淋漓盡致。把大葉綠茶用鍋烤成黃色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸里，約七成滿，然后注人清水，用炭火煎熬。第一次注入的水煎熬干后，再加入清水。大致煎熬到只剩一半水時(shí)，即可飲用。這種茶味釅而苦，故稱(chēng)苦茶。黃衣阿佤不論男女，都喜歡喝苦茶，就連給剛出生的嬰兒開(kāi)葷，父母也都會(huì)沾一小點(diǎn)苦茶水，給嬰兒吮吸。
在黃衣阿佤人的餐桌，涼拌茶是很常見(jiàn)的一道涼菜，它常出現(xiàn)在各種婚喪嫁聚的宴席，雖然算是小菜，卻很逗食者的胃口。將剛采收來(lái)的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì)，放在大碗中加入泉水，隨即投入大蒜、辣椒、鹽巴、味精等配料拌勻，便成為黃衣阿佤人喜愛(ài)的涼拌茶了。茶葉入饗不是今日發(fā)明，黃衣阿佤祖上都羅列了這些有茶參與的菜單。我想一定是看中茶葉解脂降膩的功能吧。
黃衣阿佤人對(duì)茶的眷戀，差不多把它推上了神壇。每年都有關(guān)于古茶的祭祀活動(dòng)，一方面感恩神賜尤物，一方面重溫茶的好處。當(dāng)然，黃佤大寨的茶葉的醇香與回甘為人所津津樂(lè)道，一是茶園所處位置沒(méi)有污染，二是茶農(nóng)不濫施農(nóng)藥化肥。
黃衣阿佤人熱情好客，只要客人來(lái)到家里，再忙，男主人都會(huì)歇下手中的活，燒火煮茶，給客人敬上一杯香茶，然后才敬上水酒。由于佤族人民對(duì)飲茶的喜愛(ài)，婚禮中以茶為禮的風(fēng)俗也在當(dāng)?shù)亓鱾髦两?。訂婚時(shí)，男方要向女方送三次訂婚禮，第一次送禮時(shí)，里邊就得有茶葉;等到婚期確定，送結(jié)婚禮時(shí)，禮品中一定要有茶葉;到了舉行婚禮的時(shí)候，來(lái)喝喜酒的人，他們送的禮品中也需要有一包茶葉。
而舉行喪事時(shí)，很多人家都會(huì)將茶葉作為祭品，來(lái)表達(dá)對(duì)已故親人的哀思。
中國(guó)作協(xié)會(huì)員
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連續(xù)吐槽了兩次大益的設(shè)計(jì)，如果繼續(xù)在鼠餅上開(kāi)炮，那茶不多先生必然會(huì)被套上益黑的身份。作為一顆中立且風(fēng)騷的墻頭草，無(wú)論是黑還是吹，都算茶不多先生的人設(shè)崩塌，與鄭爽無(wú)異。所以，這次我必須使勁吹鼠餅，天花亂墜的那種……
先上結(jié)論，鼠餅的設(shè)計(jì)是好看的，「洞天福地」是好聽(tīng)的，深山原生古樹(shù)茶，口感也是好喝的。
站在當(dāng)代的審美角度，豬餅與狗餅已經(jīng)成功探底了我的審美水平，如何做出比狗餅更難看，比豬餅更妖孽的生肖產(chǎn)品，從而抱走「豬狗不如」的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這個(gè)命題丟給大益，可能比做好看更難。
第一次看到鼠餅，如一朵待放桃花，雖然整體的色彩搭配有一種二人轉(zhuǎn)式的土嗨，但貴在和諧，版面上沒(méi)有特別突兀的元素，富有層次。耐看，久而久之，竟然有種莫名的高級(jí)感。比上不足凰后，但比下遠(yuǎn)勝豬狗。
版面上包含了八只歡快的老鼠，也符合老鼠能生養(yǎng)的大眾常識(shí)，中央是一處標(biāo)志性的中式塔樓，喚作洞天福地，一家八口在塔樓中形態(tài)各異，有的竊竊私語(yǔ)，有的奔走嬉戲，好一幅生機(jī)勃勃的樣子。
除了必要的元素以外，版面上的文字相當(dāng)克制，洞天福地，也是這次鼠餅的命名。原指道家詞語(yǔ)，多以名山為主題，或兼有山水，多指神道居住的名山勝地。如今常用來(lái)比喻風(fēng)景優(yōu)美的地方。結(jié)合名稱(chēng)與版面，映入腦海的第一觀感便是一幅人間仙境的瑰麗美卷，仙氣十足。但是，跟老鼠是沒(méi)有太多關(guān)系的，甚至于，這個(gè)名字可以放在各種產(chǎn)品上，都不會(huì)有太多違和感。不得不說(shuō)，這是個(gè)討巧的命名。
用料方面，鼠餅再一次采用了古樹(shù)料拼配，但與豬餅的名山古樹(shù)不同的是，鼠餅使用的是深山原生古樹(shù)，修飾詞肉眼可見(jiàn)的增多，可以無(wú)腦推斷定位更高。至于鼠餅的發(fā)布形式，更是第一次攜手天貓，全程采用了網(wǎng)絡(luò)直播的形式發(fā)布。
鼠餅的發(fā)布可謂是益友的一場(chǎng)盛會(huì)，同樣是直播，但比如今的直播賣(mài)貨高了不止一個(gè)維度，從2019年12月31號(hào)20:00一直播到了2020年1月1日00:30，前后耗時(shí)4個(gè)半小時(shí)，并且在新年第一時(shí)間開(kāi)放了預(yù)售，發(fā)售前也沒(méi)閑著，各種表演絡(luò)繹不絕，更有軒轅號(hào)、千羽孔雀、皇茶一號(hào)等爸爸級(jí)茶品作為與會(huì)的品飲口糧。也算讓益友觀看了一場(chǎng)普洱圈的跨年晚會(huì)。根據(jù)后續(xù)的數(shù)據(jù)來(lái)看，這次發(fā)布會(huì)超450萬(wàn)人次進(jìn)入直播間，點(diǎn)贊超216萬(wàn)次。70萬(wàn)訪客進(jìn)店參與搶購(gòu)，而作為主角的5000提「洞天福地」更是直接發(fā)售，毫不墨跡，隨即1秒便被秒空。搶都搶不到，tmd，煩死了都!
與洞天福地一通發(fā)布的，還有大益80周年的專(zhuān)屬logo，并且明確表示這個(gè)logo會(huì)延續(xù)到2020年整年的產(chǎn)品上，以此慶祝勐海茶廠的80周年。
鼠餅的發(fā)布異常高調(diào)，高調(diào)到讓人們覺(jué)得，好像這就是生肖系列的最后一款產(chǎn)品一樣。
以上這段涉及諸多知識(shí)點(diǎn)，大家可以記一下，下期可能會(huì)考。
當(dāng)然，鼠餅的精彩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了茶葉的本身，可以說(shuō)是一款出圈的產(chǎn)品，遠(yuǎn)的不說(shuō)，至少在化工板塊的農(nóng)藥圈成了一條利好消息。發(fā)布后不足半個(gè)月的時(shí)間，期貨價(jià)格猛漲，一件鼠甚至超過(guò)配貨價(jià)十萬(wàn)有余，一時(shí)間，入局的多軍笑嘻嘻，空軍mmp，跑路肉償喝農(nóng)藥的事情應(yīng)接不暇。警察分列街道兩旁，專(zhuān)車(chē)隨時(shí)待命。芳村，瞬間成了重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。對(duì)于做多的朋友來(lái)說(shuō)，這是一場(chǎng)大勝，前所未有的那種，空軍成為整條街最可憐的仔。
但是，我們不妨假設(shè)一下，如果鼠餅沒(méi)有暴漲，甚至空軍逐漸占據(jù)上風(fēng)，成功壓住價(jià)格，那么市場(chǎng)又會(huì)是怎樣的嘴臉呢?空軍可以有恃無(wú)恐的宣揚(yáng)自己高瞻遠(yuǎn)矚，空手套白狼，四兩撥千斤，你看我這波騷不騷?哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!
所以，我一直認(rèn)為，不能只看見(jiàn)賊挨打，還要想到賊吃肉。愿賭，就要服輸。如今，茶不多先生可以大方承認(rèn)，作為金滄海玩家中的輸家，雖然最后著實(shí)肉痛，但現(xiàn)在還能云淡風(fēng)輕的寫(xiě)文章，至少證明我沒(méi)有喝過(guò)一次農(nóng)藥。
但凡能夠造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失，究其原因，還是因?yàn)殡y以拒絕的誘惑。趙本山說(shuō)過(guò)：人有多大膽，地有多大產(chǎn)，風(fēng)險(xiǎn)始終與利益并行。因此，完全沒(méi)必要以死要挾，兩軍對(duì)峙時(shí)，敵方的一條命，遠(yuǎn)不如一件老鼠值錢(qián)。人死債消可能受用于銀行，但一定不受用于市場(chǎng)。
鼠餅的故事告一段落，再說(shuō)下去可能要封號(hào)了。走，讓我們?nèi)?019年。
2019年也發(fā)生了一件大事——我兒子出生了，如果你再次因?yàn)槟阄覜](méi)有早點(diǎn)認(rèn)識(shí)，道一句恭喜，那我建議你這次幫我點(diǎn)個(gè)“在看”，也就當(dāng)小犬子的份子錢(qián)了，茶不多先生在這里再行謝過(guò)，并再一次表示沒(méi)齒難忘。上次各位的點(diǎn)贊已經(jīng)收到了，非常感謝!
如果看我的文章沒(méi)有讓你覺(jué)得丟臉的話，這次點(diǎn)這里
再看大益，2019年的大益可以分為上下半年來(lái)看，上半年除了7542與7572的常規(guī)更新，還有一款傳心的跑到了韓國(guó)發(fā)布。三款產(chǎn)品都沒(méi)有翻起多大的水花，雖然7542有小幅起飛，但也是下半年的事了。總的來(lái)看，上半年的大益是處在一個(gè)便秘的狀態(tài)，再結(jié)合「太子傳聞」來(lái)看，確實(shí)也沒(méi)必要實(shí)行太多動(dòng)作。而今，關(guān)于上半年的印象，除了大益以上三款產(chǎn)品以外，可能僅僅是那句“大益未來(lái)將服務(wù)全球一億人”。
吳老板表示，這句話不是我空穴來(lái)風(fēng)，我是有過(guò)思考的，“目前全球有飲茶習(xí)慣的人有30多億，如果三十分之一喝普洱茶，就是一億人。”從目前普洱茶產(chǎn)量的占比來(lái)看，似乎可以支持這一判斷。目前普洱茶產(chǎn)量占全球茶產(chǎn)量的3%左右，接近三十分之一，而且普洱茶未來(lái)顯然還有很大的發(fā)展空間。所以，雖然這個(gè)目標(biāo)遠(yuǎn)大，但并非難以實(shí)現(xiàn)。
在吳老板的設(shè)想中，大益未來(lái)服務(wù)的人群是呈金字塔型分布的，一億人是指包括偶爾消費(fèi)人群在內(nèi)的所有消費(fèi)人群，其中一千萬(wàn)人是習(xí)慣性消費(fèi)人群，最核心的十萬(wàn)人則是骨灰級(jí)普洱茶愛(ài)好者和收藏者。
再說(shuō)了，這個(gè)數(shù)據(jù)反正無(wú)處考證。所以我覺(jué)得吳老板還是保守了，完全可以效仿市場(chǎng)，吼一句「年底3億見(jiàn)」既迎合了市場(chǎng)話術(shù)，又可以展現(xiàn)品牌魄力。
在官方一整年的宣傳下，人們記住了2020年是勐海茶廠的80周年，但不知道多少人清楚2019年也是大益的周年慶，即大益品牌注冊(cè)30周年，2019年6月10日。就在30年前的這一天，“大益”商標(biāo)成功注冊(cè)。從此，勐海茶廠出產(chǎn)的茶品，以“大益茶”的形象走入消費(fèi)者的視野，最終成就今天的“普洱茶行業(yè)第一品牌”。
不過(guò)這一次大益并沒(méi)有推出新品，而是通過(guò)官方通稿進(jìn)行了簡(jiǎn)單的歷史回顧。可能也是為了后續(xù)的80周年憋一個(gè)大招。
9月，來(lái)到下半年，大益再次登頂了云南省十大名茶，與前一年不同的是，2018年摘下第一名的是7542，而2019年是生肖餅。此舉也證明了大益集團(tuán)在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)和品牌文化發(fā)展等多方面，受到了相關(guān)部門(mén)及消費(fèi)者的高度認(rèn)可。
拿下十大名茶之后的一周，吳老板動(dòng)身前往浪漫的巴黎，雖然各方通稿都喜歡以“回到法國(guó)”作為標(biāo)題，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，大益跟巴黎是沒(méi)有太多關(guān)系的，即使范和鈞作為企業(yè)的祖師爺。范和鈞老先生與巴黎的故事，可以回顧本人在《【大益茶史01】范和鈞——大益帝國(guó)的「開(kāi)國(guó)功勛」，從法國(guó)巴黎到云南佛海》中的描述，巴黎，是范和鈞老先生人生的一個(gè)點(diǎn)，與勐海，與大益，甚至是與茶葉，都沒(méi)有太多的關(guān)系，甚至我們不難想象，一名中國(guó)人，在那樣的年代只身前往西方求學(xué)，卻因國(guó)內(nèi)戰(zhàn)亂，斷了公糧。因此免不了去勤工儉學(xué)，四處打工，結(jié)合彼時(shí)中國(guó)在國(guó)際上的地位，相信范老遇到了不少西方列強(qiáng)的冷眼對(duì)待。
我并不認(rèn)同范老先生與巴黎擁有多少美好的回憶，除了愛(ài)情以外。不然，準(zhǔn)備安度晚年的范老，也不至于遠(yuǎn)赴美利堅(jiān)。
2019年，曾經(jīng)的法蘭西強(qiáng)盜已與中國(guó)建交五十余載，在法國(guó)人熱情款待下，吳老板必然會(huì)親自前往第五區(qū)的約克街，倚在欄桿一側(cè)，看著這條歷史悠久的學(xué)術(shù)區(qū)，腦海中，周?chē)木吧_(kāi)始變得黑白，百年前的那位范姓少年正向他慢慢走來(lái)，伸手示好，面帶微笑，這是一場(chǎng)關(guān)乎兩位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人跨世紀(jì)的傳承。
“少年，謝謝你的堅(jiān)持不懈，”
在少年的帶領(lǐng)下，吳老板看他看過(guò)的景，走他走過(guò)的路，仿佛一場(chǎng)穿越時(shí)空的靈魂對(duì)話，感慨時(shí)光的飛逝，許諾茶企的百年。
故事很好，可以拍人物志宣傳片的那種好。
但我認(rèn)為，巴黎妙韻完全可以等一等，等到2024年再發(fā)布，畢竟范老是在1924去動(dòng)身前往法國(guó)的，剛好一百年。也正好是中法建交的60周年，屆時(shí)，所有的故事都會(huì)更加動(dòng)人，更值得回味，退一萬(wàn)步說(shuō)，2024年巴黎妙韻，按照現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)，8萬(wàn)配貨不是夢(mèng)。
這一年的雙十一，滄海笑攜手紫金貢餅與眼瞎兩位小老弟空降雙十一會(huì)場(chǎng)，最終讓大益的銷(xiāo)售額首次破億，雖然在其他行業(yè)看來(lái)可能微不足道，但是對(duì)于老態(tài)龍鐘的茶企，這是一次難得的數(shù)據(jù)，從某一角度上來(lái)說(shuō)，茶是中年男人消費(fèi)力的體現(xiàn)。
無(wú)論是滄海還是妙韻，都可以看做是在飛禽系列嘗試，往前數(shù)十年，茶以孔雀為尊，倘若市場(chǎng)能夠認(rèn)可飛禽中新成員，兩款價(jià)格通通起飛，那么可以進(jìn)一步拓寬大益的飛禽系列，往后什么烏鴉八哥之流，但凡套上一個(gè)好故事，都能大概率起飛，這對(duì)于大益的產(chǎn)品線而言……好吧，至少對(duì)于版面設(shè)計(jì)師而言，可參考的元素就更多了。甚至多年以后，直接丟出5只鳥(niǎo)的結(jié)合體，也就不奇怪了。如果兩款市場(chǎng)表現(xiàn)不盡如人意，那么也能進(jìn)一步鞏固孔雀的地位，萬(wàn)鳥(niǎo)皆下品，唯有孔雀高。
后來(lái)的結(jié)果，大家也看到了，妙韻略顯頹勢(shì)，仙鶴蟄伏半年卻迎來(lái)一波爆發(fā)。
本來(lái)還收集了一些茶庭和益原素的內(nèi)容，我一直堅(jiān)信茶庭與益原素是大益未來(lái)的重中之重，重要到我打算再開(kāi)系列。這里就按下不表了。
近期內(nèi)容規(guī)劃：
距離生肖史還有一篇牛的內(nèi)容，將于近期推出。生肖完結(jié)之后應(yīng)該會(huì)出一篇總結(jié)性的內(nèi)容，然后可能就過(guò)年了。關(guān)于新的系列，有想過(guò)新四大茶王，益原素&茶庭，或者大益旗下的分公司，執(zhí)掌范圍等。也有可能將「茶史」與「生肖史」內(nèi)容重新調(diào)整，做成視頻。具體的規(guī)劃，還在考慮中，如果沒(méi)有好的選題，可能也會(huì)回歸到行情內(nèi)容，做一段時(shí)間的過(guò)度。當(dāng)然，如果您有任何想法，也歡迎您通過(guò)私信或者留言的形式告訴我。
我是茶不多先生，非常感謝你看到這里。
