《1》
在喝茶時，難免會遇到一個難題：茶，是從貴的開始喝，還是從便宜的茶開始喝?
這，還真是要具體情況具體分析。
如喝武夷巖茶時，會建議新手從價格稍微高一些，品質(zhì)好一點的茶開始喝。這些高品質(zhì)的巖茶，茶湯清甜順滑，不苦不澀，能讓我們快速了解巖茶的特點。
要是從等級較低，品質(zhì)較差的茶開始喝，反而會喝不懂，同時也會埋汰自己的舌頭，反而會將味蕾的敏感度打進去，日后再遇到好茶，也無法體會。
有了喝巖茶的成功經(jīng)驗，不少茶友開始套用模式。
在喝白茶時，也選擇從最貴的白毫銀針開始入手。
然，剛喝到白毫銀針，卻有些懵圈：這茶，都是這么淡的嗎?
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白茶，當(dāng)然不淡，只是茶友入門時，選錯了茶，自己所掌握的喝茶技能，暫時還無法喝懂白毫銀針。自然就誤會白毫銀針的味道淡，甚至發(fā)散思維，認為所有的白茶都是味道清淡的。
而心思細膩的茶友，自然不會貿(mào)然下決定買茶，而是秉承著不恥下問的好學(xué)精神，先觀望片刻。
比如，茶友就問了：“白茶新手應(yīng)該從哪種茶入手，壽眉，白牡丹，銀針，年份從新茶開始行嗎?”
入門方法有千百種，竊以為，新手入門，最最最緊要的，是先學(xué)會區(qū)分不同白茶的特點。
至于入門該如何選擇，且看下文尋找答案。
《2》
白茶，是如何劃分的?
第一種：按照原料等級劃分
在我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的白茶中，根據(jù)茶青原料等級，分為三種。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.壽眉
曾經(jīng)有茶友問，這三種茶，是同一棵樹上采摘下來的嗎?
當(dāng)然!
白毫銀針、白牡丹、壽眉一母同胞，是同一棵白茶樹的產(chǎn)物。只是根據(jù)采摘的先后順序，擁有了不同的名稱。
白毫銀針，用的是茶樹嫩梢的單芽，屬于第一個采摘下來的。從輩分上來說，白毫銀針是大哥。
白牡丹，用茶樹嫩梢的芽葉為原料，或是一芽一葉，或是一芽二葉，葉片幼嫩，白毫細密，屬于二哥。
壽眉，是老幺，最晚一個采摘。等到采摘壽眉時，采摘要求又放寬了些，符合一芽三葉、一芽四葉即可。
采摘時間的不同，讓這三種白茶擁有的了不同的個性。而這些個性，終將影響它們在白茶界的江湖地位。
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【白毫銀針】
白毫銀針，以茶樹單芽制作而成，最為幼嫩，外部還帶著一層厚厚的茸毛，似嬰孩的胎發(fā)般柔順、細膩。
因采摘白毫銀針時氣溫低，茶樹中的氨基酸物質(zhì)最為豐富。
氨基酸豐富的白茶，湯水鮮爽、清甜，湯水柔軟，暗藏勁道。這種口感，在初學(xué)者看來，是一種“清淡”的表現(xiàn)。實際上，白毫銀針的湯水清，卻不淡。
白毫銀針，它是綿柔的，順滑的，似漿一般濃稠，入口后，能感受到輕盈的茶湯拂過你的舌面，用舌頭輕輕推動茶湯，湯水里暗藏著勁道，仿佛一只小獸，在與你暗暗較勁。
白毫銀針就像是掃地僧一般的存在，看似平淡的茶湯，實則最考驗功底。當(dāng)然，也不是所有人，都能與掃地僧同場競技。
【白牡丹】
隨著氣溫的升高，葉片的生長，讓白牡丹的香氣變得外放。
與白毫銀針的內(nèi)秀不同，白牡丹更顯熱情與張揚。
最讓人印象深刻的，自是它芬芳馥郁的花香，細數(shù)在白牡丹中出現(xiàn)過的花香，有：梔子花香、桂花香、蘭花香、鈴蘭花香，還有一些叫不出名字的花香。
層層疊疊的花香，令人心曠神怡，能夠一下子就俘獲新茶友的心。
【壽眉】
壽眉，是所有白茶里，最不懂得偽裝自己的，就連外觀，都十分奔放灑脫，偌大的葉片，粗壯的茶梗，豐厚的臘質(zhì)層，處處都彰顯它的豪放。
這種大葉片與粗茶梗，也形成了壽眉獨一無二的口感特點。
與白牡丹一樣，壽眉的香氣，外放，張揚，只要稍稍經(jīng)過沸水沖泡，茶葉中的香氣物質(zhì)就會開始發(fā)力，各類清甜的花香齊上陣。
最驚喜之處，在于壽眉有季節(jié)的劃分。
春季的壽眉，清新、清爽，茶湯清甜，花香馥郁。
秋季的壽眉，更顯成熟韻味，花香清甜，湯水更溫潤甘醇。
兩種不同季節(jié)的壽眉，截然不同的個性，為入門提供了更多選擇。
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【總結(jié)】
按照入門難易程度排名，喝懂白毫銀針，需要花費的時日最多，對喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹，最后是壽眉。
換言之，如果您是新手，要開始喝白茶，那村姑陳建議您從壽眉開始喝，尤其是從秋壽眉開始，最為妥帖。
選擇秋壽眉入門，除了它的香氣與口感很好接受之外，它的沖泡難度最低，即便是剛開始用蓋碗不久的人，也能輕松泡出鮮甜可口的茶湯。
茶葉泡得好喝，不僅增加了自信，也方便我們更深入了解白茶的特點。要是將白茶泡得又苦又澀，哪里還能品得出滋味，更遑論要喝懂。
《3》
第二種：按照白茶年份劃分
白茶，它是一款可以長期保存的茶，只要保存方式得當(dāng)，茶葉不受潮，沒變質(zhì)，存上十年八年都沒問題。
因這種可以長期存放的特點，為茶友們的入門，提供了更多選擇。
根據(jù)年份，可分為三類。
1.新茶
2.陳茶
3.老茶
對于新手來說，從新茶入門，最合適。
首先，新茶它不存在年份因素的干擾，不必擔(dān)心自己買到年份不相符的茶。
其次，新茶相對于老茶來說，價格更實惠，對于有些處于觀望狀態(tài)的茶友而言，新茶可以成為“試一試”的選擇，反正價格不高。
其三，新茶的香氣豐富，花香豐盈，對于之前偏愛花茶、綠茶的朋友來講，再合適不過。
最后，新茶選擇多，當(dāng)年制作好的茶，尚有庫存。不似老茶，經(jīng)過大浪淘沙后，選擇性少。
從這些層面上來考慮，新茶無疑是新茶友最好的敲門磚。
《4》
第三種：按照白茶形態(tài)劃分
白茶常見的形態(tài)，有兩類，散茶和餅茶。
散茶，就是我們平時看到的白茶模樣，經(jīng)過萎凋與干燥后收集而來。
單芽制作成的白毫銀針，一芽一葉、二葉的白牡丹，一芽三四葉的壽眉。
餅茶，是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡單的包揉與塑形后做成，鼓囊囊的模樣，身形嬌小，不占空間。
對于新茶友而言，以散茶入門，最好。
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因為散茶，直接稱取相應(yīng)的重量就可以沖泡!省去了撬茶的步驟，少了一個步驟，讓喝茶更加輕松無憂。
喝餅茶，則多了一個撬茶的步驟，對于新手來說，又是一個新的課題。
且散茶，是白茶最自然的形態(tài)，所擁有的茶香與滋味，返璞歸真。從散茶開始，有助于我們?nèi)媪私獍撞璧奶卣鳌?/p>
等到我們了解了散茶的特點后，在開始著手喝餅茶。
循序漸進，是學(xué)習(xí)之道。
《5》
白茶入門，該如何選擇?有三個參考答案給到各位。
1.選擇新茶
2.選擇散茶
3.選擇壽眉
入門，切忌急于求成。我們可以從最大眾的壽眉開始，然后再喝白牡丹、白毫銀針。喝懂了新茶后，再喝陳茶，最后是老茶。散茶喝懂后再喝餅茶，循序漸進式地感受白茶滋味，能讓我們更加了解白茶特點。
若是反其道而行之，從老茶、白毫銀針開始入門，花了時間和學(xué)費，還未必能喝懂。
兩利相權(quán)取其重，入門自然是要選擇事半功倍的方法!
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
隨著疫情的復(fù)燃，柑普茶的熱度再次被拉升，尤其是應(yīng)季的小青柑品類。
那么，對于小青柑你了解嗎？你是否也疑問小青柑能不能存？如何存儲呢？又如何去喝呢？
01丨小青柑能不能存？
答案是肯定的，小青柑適合長時間儲存。優(yōu)質(zhì)的青柑皮和熟茶，都具有陳化價值，長時間儲存非但不會變質(zhì)，滋味和效用還能與日俱增。
02丨小青柑值不值得存？
既然能夠長時間存儲，那么存儲價值如何呢？可以從3個方面來看：
①口感更加融合。新制小青柑聞起來柑果香清新鮮明，經(jīng)長時間存放后，柑香味內(nèi)斂，與熟茶香更加契合，蜜甜味更濃郁。
經(jīng)過陳放的小青柑，茶內(nèi)物質(zhì)得到沉淀，柑皮味與茶香味融合得更好，茶味更醇厚，柑果味更香甜，口感更柔和。
并且，活性好熟普在存放過程中會發(fā)生發(fā)酵作用，像津味小青柑品悅版，已經(jīng)有三年的基底，再放兩到三年，就能喝到陳香味，更加舒緩怡人。
②茶性更加溫和。有人提出新的青柑皮“破氣”對身體不好的“擔(dān)憂”，這種說法有待商榷。實際上，小青柑經(jīng)過殺青，茶性已經(jīng)平和，適宜日常品飲。
而隨著收藏陳化，青柑皮就如同生茶一般，不單口感日益醇和，茶性也更加的溫和養(yǎng)人。
③營養(yǎng)更高。小青柑的營養(yǎng)甚至說是藥用價值，離不開“白霜”，這是判斷干果品質(zhì)的一個重要標準，也是“存儲”小青柑的特有價值。
附于柑皮表面的“白霜”，是一種具有很強的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。小青柑經(jīng)日曬與低溫長時間烘焙后，歷數(shù)月存放后開始析出白霜，且柑皮油包越多，析出白霜越多。
值得注意的是，只有新會柑果和保留活性才會有白霜。因新會位于三水相匯之地，咸淡交融營養(yǎng)獨到，柑果皮厚肉多，表皮油包密集，油囊活性更高，可析出大量白霜結(jié)晶。
03丨小青柑的轉(zhuǎn)化路徑是什么樣的？
對于小青柑，津喬有著6年的出品陳放經(jīng)驗，據(jù)觀察來看，其轉(zhuǎn)化是有路徑可循的：
新茶期（首年）：協(xié)調(diào)飽滿，朝氣蓬勃小青柑在完成制作的1年內(nèi)被稱為“新茶期”。“新柑+老茶”的優(yōu)質(zhì)小青柑，這個階段柑茶味融合基本協(xié)調(diào)，柑香自然，湯感醇厚，或伴有微果酸，整體清爽怡人，活性十足。
結(jié)霜期（1-3年）：柑茶漸融，韻味初顯1年以后便到了“結(jié)霜期”，白霜的出現(xiàn)，可以說是柑普茶“看得見的轉(zhuǎn)化”。結(jié)霜期的津味小青柑，香氣由最初沁脾的果香，逐漸過渡到更加細膩優(yōu)雅的陳香韻。茶湯油潤感及厚度增加。
陳韻期（4年及以上）：陳韻盡顯，沉穩(wěn)大氣進入陳韻期的優(yōu)質(zhì)小青柑，通常銀霜密集而厚實，滋味顯現(xiàn)藥香，過杯有木質(zhì)氣息，柑香與茶香高度融合為一味，滋潤厚重，進入小青柑的最佳品鑒時期。
04丨小青柑如何存？
小青柑當(dāng)然應(yīng)該選擇邊喝邊存的方式。當(dāng)年的新茶價格更為實惠，有經(jīng)驗的茶人都會選擇存入整件，拿出三分之一品飲，剩下的存到第二年第三年逐年再開箱品味。
五年下來，就攢下不少“老茶”，即享受了各個時期的柑普韻味，又能喝到靠譜實惠的好茶。
隨著時間的推移，陳年柑普茶的貨幣價值也會越來越高，所以購入新茶“邊喝邊存”成了茶客們愛茶惜茶的一種常見選擇。
05丨小青柑如何喝更養(yǎng)生？
首先，集美味與養(yǎng)生于一身的小青柑適于日飲。但從柑果的生長周期和溫潤的茶性來看，秋冬能最大發(fā)揮其養(yǎng)生價值。春夏季節(jié)以普洱生茶、綠茶等鮮爽茶類居多，小青柑也常常被隔三差五請上茶桌，作為茶性和味蕾的調(diào)劑。
當(dāng)然，凡事過猶不及，不管是哪種茶類，如果長期大量的飲用，就像暴飲暴食一樣，不免會茶醉無力，讓人不適。所以喝茶養(yǎng)生往往遵循“應(yīng)時、適量、搭配”的原則。
06丨如何選擇值得存的小青柑？
小青柑的組成就兩個要素：熟茶+柑果。只有做到“內(nèi)外兼修”的小青柑才具備轉(zhuǎn)化條件，也就是儲存價值。
柑果中，以新會產(chǎn)區(qū)為正宗，合理配比“選材好、工藝好、有年份”的優(yōu)質(zhì)熟茶，才能在小青柑融合出品藏皆宜的柑普茶。
有些小青柑沖泡后，香氣有余，但湯感欠缺，甚至不適口。這樣的小青柑，往往原料有待考究，既不能滿足當(dāng)下品飲，更不能實現(xiàn)往后的轉(zhuǎn)化。
總結(jié)來看，小青柑具有收藏價值，但選擇時應(yīng)避開以下三點：
1.不是新會核心地區(qū)的柑果；
2.過度高溫烘焙，造成柑皮油包損壞，后期轉(zhuǎn)化空間小甚至沒有；
3.熟茶品質(zhì)低劣，內(nèi)里茶質(zhì)以次充好，當(dāng)下品飲香氣沖鼻，口感粗糙。
反之，產(chǎn)地正宗、工藝上佳的柑果，結(jié)合活性良好的熟茶，加上可靠的品牌背書才是品、藏小青柑的首選。
好茶自有存儲價值。
讓茶融入生活，通過好茶的精致傳遞不斷進取的精神，感受好茶與時間磨礪的璀璨，這也津喬品牌的初衷所在。
圖文：津喬普洱
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什么樣的日照綠茶最好？什么樣的日照綠茶最好喝？哪里的日照綠茶最好？………這些是很多茶友比較關(guān)心的問題，更是每個日照綠茶商家遇到最多的問題。有人說日照綠茶春茶是最好的；也有人說日照綠茶秋茶滋味濃最好喝；當(dāng)然不排除有茶友就喜歡日照綠茶夏茶的滋味。有茶友喜歡日照綠茶一芽一葉甚至銀針的口感，甘醇爽口，因此覺得采摘等級標準越高的茶就越好；有人喜歡濃郁的口感，因此將一芽兩葉奉為上品；那么到底怎樣的日照綠茶算好茶？
我們評斷任何問題的時候都要從主觀方向與客觀方向來分析，因此評判怎么樣的日照綠茶算好茶，那么就需要從茶葉本身與飲茶者兩方面來考量。
從茶葉本身說起
任何行業(yè)都有一個起碼的標準，日照綠茶行業(yè)也是如此，通常評判一款日照綠茶是否為好茶主要通過以下幾點：
1、嫩度
在日照綠茶產(chǎn)區(qū)鮮葉收購價格是與采摘等級成正比的，嫩度越高的鮮葉通常被認為品質(zhì)越高，因為嫩度越高的茶中氨基酸占比越高，炒制出來的日照綠茶鮮爽度越好，品相越高。
2、條索
條索是我們觀察日照綠茶干茶的首要方面，條索是茶葉在加工后形成的外形，日照綠茶主要以卷曲形和扁茶兩種，條索緊實是一款好茶的基本條件。這關(guān)系到一款日照綠茶耐沖泡性與口感以及香氣。
3、整碎
一款日照綠茶的勻整度越高越好，如果都是一些碎茶，或者碎末占比較大，粗梗老葉較多，較雜亂，通常質(zhì)量不會太好。
4、湯色
“湯色黃綠明亮”是日照綠茶的重要特征，如果一款日照綠茶的茶湯色澤陰沉，不夠清澈，更或是出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，那么這樣的日照綠茶不論是鮮葉還是工藝都是有問題的，或者存在陳茶和劣質(zhì)茶的可能。
5、香氣和滋味
板栗香或者豌豆鮮味是日照綠茶的標志性特征，如果一款日照綠茶香氣不純正，甚至出現(xiàn)酸味或者刺激性氣味，那么這樣的茶要注意了。雖然說不苦不澀不是茶，一款好的日照綠茶不論是濃郁甘醇還是鮮爽十足，總之會給我們帶來舒適感的，如果一款日照綠茶茶湯苦澀不堪，苦到久久不能化開，那么這不是一款好茶的標準。
6、葉底
其實不僅是日照綠茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。茶的制作工藝好，沒有把茶做死；沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞，這都會在葉底中表現(xiàn)出來。
從飲茶者說起
飲茶是一件主觀的事情，俗話講“茶無上品，適口為佳”，對于一款好的日照綠茶的定義，相信每個茶友都有自己的見解，比如有的老茶客喜愛濃郁的口感，或是帶煞口，那么早春的日照綠茶或者一芽一葉以及銀針的口感可能就不太適應(yīng)；相反，一些茶友喜歡鮮爽甘醇口感，那么對于采摘等級較粗的類型就不太適應(yīng)。所以對好茶的定義不會有一個絕對統(tǒng)一的標準。
但是我們喝茶除了滿足口腹之欲以外，不能忽視了茶的健康本質(zhì)，所以一款好茶“健康”是底線，如果一款日照綠茶有農(nóng)殘、超標問題，那么這樣的茶你喝的再順口都不能稱之為一款好茶。
圖片一款好的日照綠茶，在飲用的過程中會讓人產(chǎn)生愉悅感的，這嚴格上講也并不全是主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶。所以當(dāng)你面對一款日照綠茶時，以上標準都沒把握的話，就把這當(dāng)作唯一標準，喝茶的本質(zhì)就是讓人心情愉悅舒暢，如果一款日照綠茶喝了以后會讓你的身心愉悅，有舒適感，那么這樣的日照綠茶就是適合你的，在你的世界中就是最好的日照綠茶。
結(jié)語：所以不能說實惠的日照綠茶都不好，也不能說貴的日照綠茶無可挑剔。什么樣的日照綠茶最好喝這個問題主要取決于你的口感需求，所以建議茶友朋友們在選擇日照綠茶的時候，多多品嘗不同季節(jié)和等級的日照綠茶，提升自己的閱歷與功力，找出屬于自己的那個口味。不論是日照綠茶春茶還是夏茶、秋茶；不論是一芽一葉、銀針的等級還是一芽兩葉、一芽三葉的等級，只要自己喜歡，那對于你來說就是最好的日照綠茶，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。
圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南
