喝茶，不可避免地會談到耐泡度這個問題。決定一款茶是否耐泡，并不是“古樹耐泡，小樹臺地不耐泡”這么簡單，其中的變量非常多。
耐泡的茶，通常意味著是好茶，但也不絕對，有時候好茶也可能不耐泡。弄清茶葉耐泡度與其品質的關系，需先弄清楚耐泡度是由哪些因素在左右和決定著的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢？是不是越耐泡茶就越好呢？
什么樣的茶葉耐泡？
耐泡是指茶葉在多次沖泡過后，湯色口感沒有大的變化。不同茶類的茶，耐泡程度也不同，究其根本，耐泡程度取決于茶葉內含物質的多少，以及其制作工藝。
在制作過程中，揉捻的程度和耐泡程度是呈反比的。我們可以這樣理解，樹齡是決定內含物質多少的一個重要因素，揉捻程度決定沖泡過程中內含物質的釋放速度。
茶葉耐泡度跟什么有關？
1、茶樹的品種
有時候不得不承認，基因很重要。
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。
2、葉片的老嫩及整碎
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因為粗老的原料，其內涵物質比較豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢。這也是為什么細嫩的綠茶耐泡度一般，而粗老的茶葉耐泡度更高的原因。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的（如紅碎茶），由于茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
一般認為，茶樹的樹齡越大，耐泡度越高。
但嚴謹?shù)卣f，應該是同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，耐泡度越高。樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就沒有意義，至少不夠嚴謹。
4、茶葉制作
毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡度也就會相應降低。
5、沖泡方法
這點非常重要，常常有這種事發(fā)生：同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，茶葉耐泡度就是不一樣。
哪種茶葉耐泡度最高？
六大類茶的發(fā)酵程度比較：綠茶＜白茶＜黃茶＜青茶＜紅茶＜黑茶
在這里用發(fā)酵程度大致劃分不同茶葉的沖泡次數(shù)及耐泡程度：
不發(fā)酵茶：綠茶、花茶可以泡2—4次，高檔的嫩度很高的綠茶兩三次就可以了。
微發(fā)酵茶：白茶、黃茶可以6—9泡。
半發(fā)酵茶：青茶、紅茶也是7—12泡。
后發(fā)酵茶：黑茶，至少在15泡以上（好的普洱茶一般可在20泡以上）。
好茶葉都耐泡嗎？
應該說85%以上的好茶葉都比較的耐泡，為什么呢？因為，好的茶葉通常情況品質都非常好，內含物質豐富，在平衡沖泡的條件下，是非常耐泡的。
茶葉耐泡都是好茶嗎？
在買茶的時候，是否耐泡也成了消費者關注的要點，耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。
同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。而有的茶葉非常耐泡，但它不一定是好茶，比如有等級低茶，茶梗多的茶，都非常耐泡，但它們卻不一定是好茶。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。
因此，綜上我們可以肯定的是，茶葉耐不耐是由很多因素決定的。耐泡的茶葉并不一定就是好茶，得一一對比完條件之后才能確認。而當這些條件相差無幾的時候，才可以肯定的，好茶大多是比較耐泡的。
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對于很多剛剛接觸茶葉的人來說，可能會有這樣的疑問，喝茶，到底第幾泡最好喝呢？這個問題就要分情況討論了。在我國茶葉分為六大類，它們之間的耐泡程度是有差別的，比如綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡，而烏龍茶、老白茶、黑茶七八泡都沒有問題的。這是因為各類茶的加工工藝、山場、原料不同，造成的耐泡程度差異。
所以，茶葉的精華在哪一泡，這確實是個值得討論的問題。比如今天要說的黑茶，這是一種很耐泡的茶，七八泡后仍有余香。那你知道它第幾泡是精華嗎？
首先來看下黑茶，屬于后發(fā)酵茶，在存儲的過程中，依然能夠隨著時間的變化而進行自然的陳化，在一定時間內，具有越陳越香的特點。
黑茶的沖泡方法也很講究。一般都是需要醒茶的，先把茶葉放進杯中，倒入開水，過一會時間把水倒掉，這樣做主要是去掉茶葉的雜質，使茶湯滋味更加香醇。然后再倒進開水，蓋上杯蓋，之后即可品飲了。而且這過后的每一泡，茶味會慢慢顯現(xiàn)，尤其是第三第四泡的時候，茶葉就已經伸展了，黑茶的茶香也就出來了，此刻黑茶的茶湯滋味是最佳的。越泡到后面，茶葉會愈來愈淡，水位會變重，但茶湯滋味還是很好的。
這也說明了黑茶耐泡的特點，而且是非常的耐泡，一般黑茶是可以泡上十幾泡的，耐泡程度其它茶葉強多了。所以，這里也很有必要了解下黑茶的耐泡原因！秘密就在于黑茶中所內含的物質在起作用。
黑茶耐泡的原因：
黑茶茶樹經歷了長時間的生長，葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，所以飲用時就得經過多次的沖泡，才能讓其物質充分釋放出來，這就是黑茶的耐泡原因之一了。
其次，就是黑茶里往往會摻著許多茶梗，很多人可能不看好它，但茶梗可是決定著黑茶的質量，不可沒有。業(yè)內人士認為，茶梗是茶葉里香氣最高的地方，含有豐富的香氣物質，因此這也和黑茶的耐泡度脫不了關系。
還有就是與黑茶的加工工藝有關，黑茶在加工過程中，香氣會從梗中隨著水分蒸發(fā)，轉移到葉子上，而后會與葉子的有效物質結合轉化形成跟高濃度的香味物質。
最后，黑茶也是適合煮著喝。即使是沖泡過后的黑茶，還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會有太太的變化！這也算是品茗的樂趣了！
對于很多剛剛接觸茶葉的人來說，可能會有這樣的疑問，喝茶，到底第幾泡最好喝呢？
這個問題就要分情況討論了。在我國茶葉分為六大類，它們之間的耐泡程度是有差別的，比如綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡，而烏龍茶、老白茶、茯茶七八泡都沒有問題的。這是因為各類茶的加工工藝、山場、原料不同，造成的耐泡程度差異。
所以，茶葉的精華在哪一泡，這確實是個值得討論的問題。
比如今天要說的茯茶，這是一種很耐泡的茶，七八泡后仍有余香。那你知道它第幾泡是精華嗎？
首先來看下茯茶，屬于后發(fā)酵茶，在存儲的過程中，依然能夠隨著時間的變化而進行自然的陳化，在一定時間內，具有越陳越香的特點。
茯茶的沖泡方法也很講究。一般都是需要醒茶的，先把茶葉放進杯中，倒入開水，過一會時間把水倒掉，這樣做主要是去掉茶葉的雜質，使茶湯滋味更加香醇。然后再倒進開水，蓋上杯蓋，之后即可品飲了。
而且這過后的每一泡，茶味會慢慢顯現(xiàn)，尤其是第三第四泡的時候，茶葉就已經伸展了，茯茶的茶香也就出來了，此刻茯茶的茶湯滋味是最佳的。越泡到后面，茶葉會愈來愈淡，水味會變重，但茶湯滋味還是很好的。
這也說明了茯茶耐泡的特點，而且是非常的耐泡，一般茯茶是可以泡上十幾泡的，耐泡程度其它茶葉強多了。所以，這里也很有必要了解下茯茶的耐泡原因！秘密就在于茯茶中所內含的物質在起作用。
茯茶耐泡的原因：
茯茶茶樹經歷了長時間的生長，葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，所以飲用時就得經過多次的沖泡，才能讓其物質充分釋放出來，這就是茯茶的耐泡原因之一了。
其次，就是茯茶里往往會摻著許多茶梗，很多人可能不看好它，但茶?？墒菦Q定著茯茶的質量，不可沒有。業(yè)內人士認為，茶梗是茶葉里香氣最高的地方，含有豐富的香氣物質，因此這也和茯茶的耐泡度脫不了關系。
還有就是與茯茶的加工工藝有關，茯茶在加工過程中，香氣會從梗中隨著水分蒸發(fā)，轉移到葉子上，而后會與葉子的有效物質結合轉化形成跟高濃度的香味物質。
最后，茯茶也是適合煮著喝。即使是沖泡過后的茯茶，還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會有太太的變化！這也算是品茗的樂趣了！
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