哪種花茶最好

　　《1》

　　在喝茶時(shí)，難免會(huì)遇到一個(gè)難題：茶，是從貴的開(kāi)始喝，還是從便宜的茶開(kāi)始喝?

　　這，還真是要具體情況具體分析。

　　如喝武夷巖茶時(shí)，會(huì)建議新手從價(jià)格稍微高一些，品質(zhì)好一點(diǎn)的茶開(kāi)始喝。這些高品質(zhì)的巖茶，茶湯清甜順滑，不苦不澀，能讓我們快速了解巖茶的特點(diǎn)。

　　要是從等級(jí)較低，品質(zhì)較差的茶開(kāi)始喝，反而會(huì)喝不懂，同時(shí)也會(huì)埋汰自己的舌頭，反而會(huì)將味蕾的敏感度打進(jìn)去，日后再遇到好茶，也無(wú)法體會(huì)。

　　有了喝巖茶的成功經(jīng)驗(yàn)，不少茶友開(kāi)始套用模式。

　　在喝白茶時(shí)，也選擇從最貴的白毫銀針開(kāi)始入手。

　　然，剛喝到白毫銀針，卻有些懵圈：這茶，都是這么淡的嗎?

　　白茶，當(dāng)然不淡，只是茶友入門時(shí)，選錯(cuò)了茶，自己所掌握的喝茶技能，暫時(shí)還無(wú)法喝懂白毫銀針。自然就誤會(huì)白毫銀針的味道淡，甚至發(fā)散思維，認(rèn)為所有的白茶都是味道清淡的。

　　而心思細(xì)膩的茶友，自然不會(huì)貿(mào)然下決定買茶，而是秉承著不恥下問(wèn)的好學(xué)精神，先觀望片刻。

　　比如，茶友就問(wèn)了：“白茶新手應(yīng)該從哪種茶入手，壽眉，白牡丹，銀針，年份從新茶開(kāi)始行嗎?”

　　入門方法有千百種，竊以為，新手入門，最最最緊要的，是先學(xué)會(huì)區(qū)分不同白茶的特點(diǎn)。

　　至于入門該如何選擇，且看下文尋找答案。

　　《2》

　　白茶，是如何劃分的?

　　第一種：按照原料等級(jí)劃分

　　在我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的白茶中，根據(jù)茶青原料等級(jí)，分為三種。

　　1.白毫銀針

　　2.白牡丹

　　3.壽眉

　　曾經(jīng)有茶友問(wèn)，這三種茶，是同一棵樹(shù)上采摘下來(lái)的嗎?

　　當(dāng)然!

　　白毫銀針、白牡丹、壽眉一母同胞，是同一棵白茶樹(shù)的產(chǎn)物。只是根據(jù)采摘的先后順序，擁有了不同的名稱。

　　白毫銀針，用的是茶樹(shù)嫩梢的單芽，屬于第一個(gè)采摘下來(lái)的。從輩分上來(lái)說(shuō)，白毫銀針是大哥。

　　白牡丹，用茶樹(shù)嫩梢的芽葉為原料，或是一芽一葉，或是一芽二葉，葉片幼嫩，白毫細(xì)密，屬于二哥。

　　壽眉，是老幺，最晚一個(gè)采摘。等到采摘壽眉時(shí)，采摘要求又放寬了些，符合一芽三葉、一芽四葉即可。

　　采摘時(shí)間的不同，讓這三種白茶擁有的了不同的個(gè)性。而這些個(gè)性，終將影響它們?cè)诎撞杞绲慕匚弧?/p>

　　【白毫銀針】

　　白毫銀針，以茶樹(shù)單芽制作而成，最為幼嫩，外部還帶著一層厚厚的茸毛，似嬰孩的胎發(fā)般柔順、細(xì)膩。

　　因采摘白毫銀針時(shí)氣溫低，茶樹(shù)中的氨基酸物質(zhì)最為豐富。

　　氨基酸豐富的白茶，湯水鮮爽、清甜，湯水柔軟，暗藏勁道。這種口感，在初學(xué)者看來(lái)，是一種“清淡”的表現(xiàn)。實(shí)際上，白毫銀針的湯水清，卻不淡。

　　白毫銀針，它是綿柔的，順滑的，似漿一般濃稠，入口后，能感受到輕盈的茶湯拂過(guò)你的舌面，用舌頭輕輕推動(dòng)茶湯，湯水里暗藏著勁道，仿佛一只小獸，在與你暗暗較勁。

　　白毫銀針就像是掃地僧一般的存在，看似平淡的茶湯，實(shí)則最考驗(yàn)功底。當(dāng)然，也不是所有人，都能與掃地僧同場(chǎng)競(jìng)技。

　　【白牡丹】

　　隨著氣溫的升高，葉片的生長(zhǎng)，讓白牡丹的香氣變得外放。

　　與白毫銀針的內(nèi)秀不同，白牡丹更顯熱情與張揚(yáng)。

　　最讓人印象深刻的，自是它芬芳馥郁的花香，細(xì)數(shù)在白牡丹中出現(xiàn)過(guò)的花香，有：梔子花香、桂花香、蘭花香、鈴蘭花香，還有一些叫不出名字的花香。

　　層層疊疊的花香，令人心曠神怡，能夠一下子就俘獲新茶友的心。

　　【壽眉】

　　壽眉，是所有白茶里，最不懂得偽裝自己的，就連外觀，都十分奔放灑脫，偌大的葉片，粗壯的茶梗，豐厚的臘質(zhì)層，處處都彰顯它的豪放。

　　這種大葉片與粗茶梗，也形成了壽眉獨(dú)一無(wú)二的口感特點(diǎn)。

　　與白牡丹一樣，壽眉的香氣，外放，張揚(yáng)，只要稍稍經(jīng)過(guò)沸水沖泡，茶葉中的香氣物質(zhì)就會(huì)開(kāi)始發(fā)力，各類清甜的花香齊上陣。

　　最驚喜之處，在于壽眉有季節(jié)的劃分。

　　春季的壽眉，清新、清爽，茶湯清甜，花香馥郁。

　　秋季的壽眉，更顯成熟韻味，花香清甜，湯水更溫潤(rùn)甘醇。

　　兩種不同季節(jié)的壽眉，截然不同的個(gè)性，為入門提供了更多選擇。

　　【總結(jié)】

　　按照入門難易程度排名，喝懂白毫銀針，需要花費(fèi)的時(shí)日最多，對(duì)喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹，最后是壽眉。

　　換言之，如果您是新手，要開(kāi)始喝白茶，那村姑陳建議您從壽眉開(kāi)始喝，尤其是從秋壽眉開(kāi)始，最為妥帖。

　　選擇秋壽眉入門，除了它的香氣與口感很好接受之外，它的沖泡難度最低，即便是剛開(kāi)始用蓋碗不久的人，也能輕松泡出鮮甜可口的茶湯。

　　茶葉泡得好喝，不僅增加了自信，也方便我們更深入了解白茶的特點(diǎn)。要是將白茶泡得又苦又澀，哪里還能品得出滋味，更遑論要喝懂。

　　《3》

　　第二種：按照白茶年份劃分

　　白茶，它是一款可以長(zhǎng)期保存的茶，只要保存方式得當(dāng)，茶葉不受潮，沒(méi)變質(zhì)，存上十年八年都沒(méi)問(wèn)題。

　　因這種可以長(zhǎng)期存放的特點(diǎn)，為茶友們的入門，提供了更多選擇。

　　根據(jù)年份，可分為三類。

　　1.新茶

　　2.陳茶

　　3.老茶

　　對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，從新茶入門，最合適。

　　首先，新茶它不存在年份因素的干擾，不必?fù)?dān)心自己買到年份不相符的茶。

　　其次，新茶相對(duì)于老茶來(lái)說(shuō)，價(jià)格更實(shí)惠，對(duì)于有些處于觀望狀態(tài)的茶友而言，新茶可以成為“試一試”的選擇，反正價(jià)格不高。

　　其三，新茶的香氣豐富，花香豐盈，對(duì)于之前偏愛(ài)花茶、綠茶的朋友來(lái)講，再合適不過(guò)。

　　最后，新茶選擇多，當(dāng)年制作好的茶，尚有庫(kù)存。不似老茶，經(jīng)過(guò)大浪淘沙后，選擇性少。

　　從這些層面上來(lái)考慮，新茶無(wú)疑是新茶友最好的敲門磚。

　　《4》

　　第三種：按照白茶形態(tài)劃分

　　白茶常見(jiàn)的形態(tài)，有兩類，散茶和餅茶。

　　散茶，就是我們平時(shí)看到的白茶模樣，經(jīng)過(guò)萎凋與干燥后收集而來(lái)。

　　單芽制作成的白毫銀針，一芽一葉、二葉的白牡丹，一芽三四葉的壽眉。

　　餅茶，是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的包揉與塑形后做成，鼓囊囊的模樣，身形嬌小，不占空間。

　　對(duì)于新茶友而言，以散茶入門，最好。

　　因?yàn)樯⒉?，直接稱取相應(yīng)的重量就可以沖泡!省去了撬茶的步驟，少了一個(gè)步驟，讓喝茶更加輕松無(wú)憂。

　　喝餅茶，則多了一個(gè)撬茶的步驟，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)新的課題。

　　且散茶，是白茶最自然的形態(tài)，所擁有的茶香與滋味，返璞歸真。從散茶開(kāi)始，有助于我們?nèi)媪私獍撞璧奶卣鳌?/p>

　　等到我們了解了散茶的特點(diǎn)后，在開(kāi)始著手喝餅茶。

　　循序漸進(jìn)，是學(xué)習(xí)之道。

　　《5》

　　白茶入門，該如何選擇?有三個(gè)參考答案給到各位。

　　1.選擇新茶

　　2.選擇散茶

　　3.選擇壽眉

　　入門，切忌急于求成。我們可以從最大眾的壽眉開(kāi)始，然后再喝白牡丹、白毫銀針。喝懂了新茶后，再喝陳茶，最后是老茶。散茶喝懂后再喝餅茶，循序漸進(jìn)式地感受白茶滋味，能讓我們更加了解白茶特點(diǎn)。

　　若是反其道而行之，從老茶、白毫銀針開(kāi)始入門，花了時(shí)間和學(xué)費(fèi)，還未必能喝懂。

　　兩利相權(quán)取其重，入門自然是要選擇事半功倍的方法!

　　丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

　　丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

1、用什么樣的茶具泡茶最好？

現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。

2、水質(zhì)對(duì)泡茶有影響嗎？

水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來(lái)很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說(shuō)："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者。"這說(shuō)明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

--《茶葉審評(píng)》

3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。

--《中國(guó)茶經(jīng)》

4、茶葉應(yīng)該怎樣存放？

茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。

為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

新買來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。

--《中國(guó)茶與健康》

5、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？

要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

6、用茶水服藥到底好不好？

能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。

此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。

一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。

--《用茶水服藥到底好不好》

7、有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，是茶葉有問(wèn)題嗎？

在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問(wèn)題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》

8、紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？

紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。

--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

9、苦丁茶是真正的茶嗎？

真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不屬于茶葉的?？喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。

10、我對(duì)茶不是很熟悉，你可以給一些意見(jiàn)我該喝什么茶最適合嗎？

一般來(lái)說(shuō)細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營(yíng)養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對(duì)具體個(gè)人來(lái)講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見(jiàn)，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：

身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對(duì)身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。

--《中國(guó)食品報(bào)》

11、什么時(shí)候飲茶對(duì)身體最有益？

早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。

12、喝濃茶真的可以解酒嗎？

"喝茶能解酒",人人都這么說(shuō)，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。

人們?cè)陲嬀坪笾饕咳梭w肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。

酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。

在你喝酒過(guò)多時(shí)不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國(guó)人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。

13、茶是熱喝還是冷喝有益健康？

回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來(lái)，不斷對(duì)食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。

用開(kāi)水泡過(guò)的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。

--《茶葉生物化學(xué)》

14、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？

茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用?？Х纫蚱鸬母弊饔卯吘故菚簳r(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。

--中國(guó)食品科技網(wǎng)

15、我有時(shí)飲茶過(guò)多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎？

茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請(qǐng)不要在晚間飲濃茶，以保證能做個(gè)好夢(mèng)。

16.喝茶真的會(huì)醉嗎？

茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除"茶醉"。

17、在購(gòu)買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？

其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。

購(gòu)買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購(gòu)買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤(rùn)，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無(wú)霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問(wèn)清包裝日期，一般小包裝茶超過(guò)一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。

另外，購(gòu)買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

18、茶葉在存放過(guò)程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？

茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。

19、人每天喝多少茶為宜？

飲茶量的多少并沒(méi)有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。

--《德信茶經(jīng)》

20、飲濃茶好不好？

濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對(duì)濕熱癥者、煙酒過(guò)多者、油膩肉食者有利，且對(duì)小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。

21、冷茶與隔夜茶能喝嗎？

從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無(wú)變質(zhì)可飲用。但不能將飲過(guò)的一部分茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置后再飲用。目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。

22、一杯茶沖泡幾次為好？

這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問(wèn)題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無(wú)。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。

23、為什么茶湯中會(huì)有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹(shù)品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹(shù)含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒(méi)有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。

24、飲經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間泡的茶好不好呢？

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

25、在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無(wú)法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。

--《茶的綜合利用》

26、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？

一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒(méi)有被利用，如果直接食用茶葉對(duì)你的健康將更有利。

--《茶葉在食品上的應(yīng)用》

27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？

這個(gè)問(wèn)題不是三言兩語(yǔ)就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開(kāi)，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡(jiǎn)單地說(shuō)一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。

把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。

另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。

28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？

一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無(wú)機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒(méi)有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會(huì)",提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶",簡(jiǎn)言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。

通過(guò)"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。

29、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？

其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。

用茶葉燒魚(yú)可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。

30、茶葉存放久了會(huì)對(duì)茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。

31、為什么不能用冷水泡茶呢？

茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過(guò)程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來(lái)決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。

32、茶葉到底有哪些類型呢？

茶葉在我國(guó)主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。

33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？

喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對(duì)疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍。

34、茶葉到底是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的？

說(shuō)到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說(shuō)神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹(shù)下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹(shù)葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹(shù)上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。

35、我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？

我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)流傳著一句俗話"開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國(guó)以有三千多年的歷史了。

茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國(guó)時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無(wú)"的飲料。

--《制茶學(xué)》

　　花茶一般可以喝3~5次較為合適，花茶屬于再加工茶中的一種，是以優(yōu)質(zhì)茶為茶胚，配以花朵，經(jīng)窨制而成，花茶不僅含有茶葉的醇爽特征，同時(shí)也兼具花朵的香氣，但需要注意，花茶并不耐泡，因此不適宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡，亦快速出湯，一般可沖泡3~5次。