中國茶葉生產和茶文化已經發(fā)展了幾千年，取得了不少的成就，但也丟掉了許多的成就。
中國茶葉的生產和文化的導向，最大的問題不是缺乏創(chuàng)造力，而是趨利性太強，缺乏持之以恒的毅力，缺乏保護和傳承意識。
最明顯的一個例子：世界其他地區(qū)，甚至我國的一些國人，一講到茶道就會想到日本，而非中國。
今天我不是為過往而來抱怨的，而是為如今又一個瘋狂的“趨利性”敲響警鐘的。
春茶過早上市是一種病，得治。
好多人會覺得我是在危言聳聽或是小題大做，絕非如此。
為什么會出現(xiàn)春茶過早上市?
最根本的原因：就是趨利性，覺得早一天上市就會價格高一點，收益多一點。
促成春茶過早上市的行為有哪些?
1. 改種茶樹品種。
品種改良是好事，但是所有的品種都有其適制性。不去看此品種是否適合做當?shù)氐牟?，最終傷害的是先輩們數(shù)百年或數(shù)千年才積累下的“品牌”。
最后我們只能聽到，“某某某”已經不是原來的“某某某”了。
2. 過多的農藥和化肥。
你問一下茶農愿意打農藥、施化肥嗎?他們不愿意，但又不能不打。因為打農藥、施化肥，能帶來肉眼可見的收益。
至于最終誰是受害者，我們心知肚明。
3. 催芽素。
雖然我是學茶的，但我之前并不知道有這東西的存在。直到17年去某茶的某核心產區(qū)做茶，一個聊得來的老茶農告訴我的。
下面這段文字是我百度催芽素的內容。
催芽素是根據茶樹生理代謝特點、茶葉品質及衛(wèi)生保健要求研制的茶葉專用葉面肥。產品由生物活性物質、茶樹生育營養(yǎng)物質等經工藝處理配制而成。1993年12月通過省級鑒定，催芽素配方科學合理，技術水平國內領先。
經多年多點的跟蹤調查表明，應用催芽素對促進春茶早發(fā)、早采、早問市效果顯著。一般能使春茶提前5天開采，增值20%以上，且提高茶葉品質、增強保健功能。連年使用均有效。目前催芽素已在安徽、湖北、江西、江蘇等地推廣應用。幾年來，累計推廣應用面積約10萬畝。
催芽素會不會對人體造成有害的影響，我不知道，也不妄加評論。
但在我看來沒必要這樣做。
難道春茶過早上市不好嗎?
在我看來，確實不好。請不要忽略這“過”字，至少絕對的早并不一定是最好的選擇。
好的東西就怕等，哪怕多等一天也是煎熬。關于茶的求早自古如此。覺得早喝上一天就會早一天感受春的氣息。因此，各大茶類，尤其綠茶為了滿足大家求早的心理，搶一步占領市場，出現(xiàn)了各地搶“早”的浪潮。
“早”僅僅是早，跟好還是有區(qū)別的。
1、一般茶樹在10℃度左右開始萌芽，20℃則是一個比較適合的溫度。所以一般天氣溫暖的地方發(fā)芽較早。但你能說早發(fā)芽的四川、貴州茶比晚發(fā)芽的浙江、安徽綠茶好嗎?(這絕對不是地域黑，只是陳述一個概況，當然也有四川茶比安徽、浙江好的，還是要具體情況具體分析。)
2、在同一地方，一般而言山上氣溫低，跟山下能差到一個星期左右。但我們知道往往高山的茶一般比山下的茶品質要好。
3、同一地域的不同品種。舉一個最簡答的例子，杭州的烏牛早龍井上市就比群體種等上市要早，你能說品質就比群體種得好嗎?
4.采摘標準。就算茶在同一地域、同一品種，采摘標準可確定茶上市的早晚。
好多人有一個誤區(qū)，認為茶越小越嫩品質越好。
但并非是越嫩越好喝，實驗數(shù)據顯示一般一芽一葉、一芽二葉往往內含物最為豐富。在我們品飲中過嫩過老則會往單薄，而一些老茶客更喜歡內質更豐富的一芽一葉、一芽二葉。
為什么說春茶過早上市是一種病，得治?
1. 茶葉品種的改種，導致茶葉丟棄了原有的品質特點，可能導致原有的“名茶”徒有其名。
2. 茶葉過度追早。會破壞正常的植物生長規(guī)律，可能最終被自然所反噬。
3. 傷害茶葉產量，中國茶園面積很大，但平均產量很少。
4. 缺失的價值導向，會導致市場畸形，最終影響整個市場。
并不是所有人都能喝得起“早”茶，普通消費者更多喝的是“口糧茶”。不要把所有眼光都放在少數(shù)人的身上，如果哪一天喝“口糧茶”的人不喝茶了，或者喝國外的茶了。你再想挽回那群人的心，就晚了。還有一點請記住，當“早”茶很多的時候，“早”茶也就不值錢了。
有些病，早點發(fā)現(xiàn)，早點治吧。要不然就沒得治了。
10月29日，由陜西省農業(yè)農村廳指導，漢中市人民政府、安康市人民政府、商洛市人民政府、西安市商務局支持，中國國際茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司主辦，西安市農業(yè)農村局、咸陽市農業(yè)農村局、漢中市農業(yè)農村局、安康市農業(yè)農村局、商洛市農業(yè)農村局、涇河新城科技創(chuàng)新與新經濟局、陜西省茶產業(yè)促進會、陜西省茶文化研究會協(xié)辦的——第三屆陜茶高質量發(fā)展論壇，在西部茶博會現(xiàn)場成功舉辦。
本次論壇以“助推陜茶提質增效，打造陜茶產業(yè)集群”為主題，匯聚多位行業(yè)大咖現(xiàn)身現(xiàn)場，集結領袖們的智慧，探尋新趨勢下陜茶的發(fā)展之道，為陜茶高質量發(fā)展出謀劃策，助力陜茶走向全國、走向世界。
出席本次論壇的嘉賓有：中國國際茶文化研究會常務副會長孫忠煥；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、原福建省農業(yè)廳廳長陳紹軍；云南農業(yè)大學普洱茶學院院長、教授呂才有；浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心主任胡曉云；陜西省園藝技術工作站副站長孫越赟；萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席、中國茶文化重點學科帶頭人余悅；陜西省茶業(yè)協(xié)會會長紀曉明；深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛。
今年是全面建成小康社會目標、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)收官之年。茶產業(yè)作為多地落實鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)精準扶貧的重要抓手，對于全面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)至關重要。在“一帶一路”的時代背景下，陜茶要如何提質增效、又好又快發(fā)展？大咖們就此發(fā)表自己的看法、研究成果及實操經驗，共同探索陜茶發(fā)展新思路，為唱響陜茶區(qū)域公共品牌、做大陜茶產業(yè)貢獻力量。（注：以下為嘉賓講話的內容摘要，非全部內容）
對此主題，我的思考有以下幾個方面：
一是堅持新的發(fā)展理念：茶產業(yè)發(fā)展既要尊重自然規(guī)律，又要和諧發(fā)展。我們提倡“茶文旅融合”的思路，茶文旅思路要寬，要符合各地的實際，比如以茶為媒介可以體現(xiàn)茶的制作，品茶賞茶，以茶區(qū)的鄉(xiāng)村文化、民俗風情、民俗特色文化為主線，通過觀光、休閑、度假等方式帶動茶鄉(xiāng)村的振興發(fā)展。
二是弘揚茶文化，普及茶知識，茶產業(yè)發(fā)展既使國民從中獲得更多更好的物質精神享受，又讓國民的茶文化素質得到豐富提高。通過茶文化進學校、進社區(qū)、進企業(yè)、進家庭，使廣大的國民了解茶、喜歡茶，既可以享受茶對人的健康、快樂、休閑、修身的美好，又使國民從中提高自己的文化素養(yǎng)。
三是依靠科技進步、管理和創(chuàng)新，茶產業(yè)發(fā)展既使中國茶葉品牌豐富多彩，又讓“茶為國飲”“以茶惠民”蔚然成風。中國是個小農戶、小生產、分散經營的農業(yè)大國，這一農業(yè)的國情決定，我們的茶品牌建設，也要更多地采用“區(qū)域公共品牌加企業(yè)品質品牌”的創(chuàng)建模式。
茶和世界，共享發(fā)展。茶產業(yè)的發(fā)展既要促進我國茶產業(yè)與茶文化的國際影響力，給世界各國人民帶去諸多的情趣，又要加大國際合作交流，提高我國茶產業(yè)的競爭力。我們的茶文化傳播對外國人稍講一點故事，多講一些普世之事，少講意識形態(tài)，多講理性認同，我們相互交流，既不能自卑，又不能自大，揚長避短發(fā)展自己，從而隨著民族的強大、國家的強大，來建設我們茶產業(yè)的強大和輝煌。
如何防治茶葉農藥，我提出幾點措施：
全域控制法：一是源頭控制法；二是重點管控法，黨委重視、強化各類培訓、出臺相關文件等、嚴格農藥控制；三是統(tǒng)防統(tǒng)治法，就是要全縣應“統(tǒng)”盡“統(tǒng)”，政府要管公司、管農藥質量、管價格；四是季節(jié)調控法，只采春茶，生防補充，采茶前后打藥，用一些好的生物農藥；五是綠色防控法。
局部控制法：一是基地專控法，例如“茶葉出口基地”由企業(yè)直接管控，茶企協(xié)議收購茶農茶葉，派植保員指導茶農打藥，做茶也指導，以茶葉抵扣農藥款；二是按章用藥法，《農藥合理使用準則》里面規(guī)定了431種農藥在50種作物上，580項使用準則，按照這個規(guī)定來就可以；三是群體免疫法，如野茶管理，不打農藥，只人工除草；四是檢測出貨法，每一批產品都檢測，或者說全縣集中統(tǒng)一給一家檢測機構定量送樣檢測。
農藥殘留管理三個環(huán)節(jié)：一是農藥買賣的環(huán)節(jié)，二是病蟲防治環(huán)節(jié)，三是茶青毛茶的采購環(huán)節(jié)。前庭要控，后院要堵，中間的病蟲防治是根本是核心，農藥防治一定要作為核心抓。我們把思路和系統(tǒng)方案圍繞“治”這個方案，采取這七種方法，集中茶園、預測預報、精準用藥、綜合防治、業(yè)務培訓、規(guī)則制定、強力監(jiān)督，這樣我們的農藥殘留問題才可能比較有效的得到解決。
中國有四大發(fā)明，小小的杯茶里面充滿著四大文明，所以從政治文明、生態(tài)文明、物質文明、精神文明開始，端茶杯的是很自豪的，你就是文明的傳承者。
無論哪一個茶，在新機遇里面，創(chuàng)新是必須的?！耙粠б宦贰毖鼐€國家都有飲茶習慣，我們推廣普洱茶或者其他茶類也會有新的拓展。特別是有紅茶市場，所以不僅僅是我們云南，我覺得在整個茶產業(yè)里面，這都是一些共性的東西。
茶葉要好吃好喝，還要喝了精神好，所以色、香、味很重要。作為品質茶來說，質量安全、風味很重要，作為品牌茶來說，知名度、美譽度、溢價度都很重要。還要講好產品的文化故事，用我們的智慧講好我們的品牌，講好我們的故事。
回顧這些年“中國茶葉的區(qū)域公用品牌”數(shù)據評估，特別是陜西茶葉當中的安康富硒茶、漢中仙毫、涇陽茯茶三個代表性品牌，我思考了以下問題：
第一是建立以中國茶為金字塔母品牌的區(qū)域茶品牌集團軍生態(tài)結構，我是贊同構建陜茶的區(qū)域品牌生態(tài)和精神內核，這樣可以把特色做出來。
第二是根據陜茶產區(qū)與產品特質提煉陜茶共同精神特質，關中平原、秦嶺以南的區(qū)塊當中有很多地理的、生態(tài)的、產業(yè)的、品種的、文脈的資源稟賦，但是在這些資源稟賦當中能夠怎么樣把它拿出來，共同的精神特質是什么。
第三是以秦嶺與子品牌頂起陜茶。用秦嶺的IP，用這個子品牌頂起整個陜茶產業(yè)體系。綠、紅、茯、古，各自安好，各自根據自身的資源進行成長，個性依然。
第四是陜茶各子品牌協(xié)同傳播，發(fā)揮秦嶺IP價值，每個品類各顯千秋，其中有一個陜茶共通的精神特質，在表達當中進行子品牌協(xié)同傳播。
第五是整合陜茶精神特質，品牌共鳴，和合發(fā)聲，這樣才能形成品牌力量走向世界。
茶產業(yè)隨著產業(yè)規(guī)模走，“十四五”規(guī)劃初步設想目標是打造千億茶產業(yè)。需要做到以下幾點：
一是要抓好生態(tài)茶園建設，要在品種良種化上下工夫，推廣茶葉生產無害化，加強機械化生產，提高茶園栽培管理標準化程度，加強綠色、生態(tài)、高效、智慧茶園建設。
二是提升茶葉加工水平，打造匠心獨具的產品。一個是優(yōu)化茶葉加工的技術，提升紅茶、茯茶的加工水平。順應市場，細化市場定位，開發(fā)適銷對路的產品。拓展產品差異化發(fā)展道路，突出產品特色。
三是培育壯大龍頭企業(yè)，帶動產業(yè)集群發(fā)展。支持龍頭企業(yè)發(fā)展，通過龍頭企業(yè)帶動全省茶產業(yè)的發(fā)展，不斷增強龍頭企業(yè)的“造血功能”，推動茶葉全產業(yè)鏈發(fā)展，打造產業(yè)集群。
四是完善茶葉生產標準，提升茶葉產品質量。下一步要制定陜西白茶和茯磚茶的標準，加強茶葉標準的培訓推廣，強化茶葉生產監(jiān)管，生產有標準、產品有標志、質量有檢測、認證有程序、市場有監(jiān)管產品質量安全體系。
五是依托資源優(yōu)勢，提升品牌效益。我們要在這方面一定要和文化、旅游結合起來，提升我們陜茶的品牌價值。要打好“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+明星產品”的組合牌。要做好茶、抓融合，提升產業(yè)綜合效益。
六是強化政策扶持，推動產業(yè)高質量發(fā)展。我們積極推動呼吁，一定要成立一個省級層面的茶產業(yè)發(fā)展的協(xié)調機構，加大資金投入，特別是要加大金融支持力度，堅持引進和培養(yǎng)相結合，解決人才問題。
下面我就茯茶產業(yè)如何助推陜茶發(fā)展談一點自己的看法：
第一，陜西茶產業(yè)的定位：陜西茶歷史非常悠久，是中國最古老的茶區(qū)，也是中國茶文化最重要的發(fā)祥地，也是中國曾經最大的茶葉集散地和加工地、貿易開端。陜西茯茶應該說是絲綢之路上誕生的一個很重要的產品。
第二，茯茶的歷史和未來：茯茶產生年代大概是明朝初年，過去是叫官茶，“五連環(huán)”標志曾經是茯茶通用，相當于現(xiàn)在的認證標志，可以說是中國最古老的標準化標志，也可以說茯茶是手工業(yè)年代的一個標準化產品。
第三，陜西茯茶發(fā)展現(xiàn)狀：2004年國家結束對茯茶的生產限制，2005年重新開始陜西茯茶的恢復，到今天大家看到的成為旅游熱點的茯茶小鎮(zhèn)，涇渭茯茶連續(xù)兩年獲得中國茶葉十大品牌，同時獲得省級非物質文化遺產。
第四，陜西茯茶產業(yè)整體發(fā)展的促進：大家都講到茶葉自然資源稟賦，要求病蟲害比較小、氨基酸含量比較高、海拔比較高等，陜西是具有優(yōu)勢的，陜南茶區(qū)就是國家水源保護地。但是陜西也有一個問題，陜西茶葉生長比較緩慢，單產比較低，生長時間比較短，產量上、單產上很難和南方城市相比。作為茶還有一個文化稟賦，因為陜西是中國茶文化最重要的形成地，茯茶也是一個最古老的茶葉品種之一，茯茶有非常適合現(xiàn)代人的飲用感受、飲用功效，而金花是一個非常精良的微生物發(fā)酵產品。
我們希望借助茯茶的產品助推陜茶走出更輝煌的未來，讓更廣泛的區(qū)域、更好的茶農沒有加工技術、生產條件的人能夠也獲得比較豐厚的收益。我相信陜西的茯茶和陜西的茶葉都會越來越好。
原標題：助推陜茶提質增效打造陜茶產業(yè)集群|第三屆陜茶高質量發(fā)展論壇圓滿落幕！
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夏至前后，雨水更多了，眼瞅著別人家的茶園又在采茶，而自家茶地里芽葉發(fā)的不多，魯健秀心里有點慌。不過她也知道，眼下正是有機茶轉化的“陣痛期”——3月采春茶后，地里只除草，不打農藥滅蟲，如今芽頭發(fā)的少。
魯健秀家在思茅區(qū)倚象鎮(zhèn)竜竜村，屬于云南省普洱市，普洱以普洱茶得名，是著名茶城。倚象相傳古代野象經常出沒，去年舉世聞名的北遷亞洲象群，還經過這里。鎮(zhèn)上家家種茶，綿延的茶園卷起層層綠波，蕩漾在一望無垠的山嶺。從去年開始，竜竜村集體牽頭發(fā)動村民，將四千多畝茶園朝有機茶標準轉換，這在思茅區(qū)還是首家。村黨總支書記許健康道出初衷：是因為產業(yè)生存危機！
近五六年來，普洱茶園的茶葉價格不斷下降，每公斤新鮮單芽從六七十塊降到四五十塊。去年許健康去貴州湄潭、重慶參觀，一路上感慨：全國這么多茶葉，必須“人有我優(yōu)”才行。如何“優(yōu)”？做有機茶！魯健秀也說，家里有四五畝“放荒”的茶園，不打農藥不施化肥，茶葉確實更好喝。她還說：“閉著眼睛采，我們都能分出是不是有機茶，葉面柔軟‘手感好’那個是有機的。”
倚象鎮(zhèn)有8600畝有機茶，都是企業(yè)的基地，而讓群眾轉換有難度。黨委書記宋佳佳說，有機茶不用化學合成的肥料和農藥，轉換期頭幾年產量下降三分之二，投入勞力增加了幾倍，賣相還不如普通茶芽葉肥碩綠油油。鎮(zhèn)里就選了四個村子做轉換示范，都是村黨組織的。
有機茶農民愿意轉換，也是有榜樣。思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)整碗村，傣族企業(yè)家董祖祥種植有機茶20多年了，從最初的30畝發(fā)展到2000多畝，還通過了美國、歐盟、日本的有機認證，去年銷售額近億元。茶園用的黏蟲板都不一樣，是紅黃方格可降解的，據說不怎能傷害益蟲。采訪中，一會幾只鳥兒飛過來，一會蜘蛛爬到了采訪本上。談起曲折艱難的創(chuàng)業(yè)史，老董說：“為了一杯干凈的有機茶，我虧了十年，不得不用養(yǎng)豬種樹的錢貼補，直到打開了國際市場?！?/p>
近些年，云南的古樹茶、“山頭茶”出盡風頭，價格也一路飆升。但這畢竟是極少數(shù)，對云南幾百萬茶農來說，賴以生存的還是賣不上價的茶園“臺地茶”。提質增效出路何在？有機化是條出路。普洱市率先探索，2019年4月成立有機茶產業(yè)聯(lián)盟，祖祥是理事長單位。
自己種有機茶，祖祥還牽頭成立合作社，帶動周邊五千多農民種植，獲得有機茶園認證1.2萬畝。許多山上的少數(shù)民族群眾，舉家搬到祖祥的茶園打工，二十多年已經有了第三代。今年47歲的李云珍25歲來工作，如今大女兒在公司干財務，呀呀學語的外孫女在茶園抓蟲、拔草、逗鳥玩。茶園長期用有機肥，土壤越來越松軟肥沃，大地就像是回到了李云珍小時候。她說：“管茶園像養(yǎng)小孩，你不盡心茶葉不‘成材’！”
不再用草甘膦等除草劑，全是用割草機或者鋤頭挖地；防蟲用黏蟲板、蜘蛛甚至手捉；香樟、冬櫻花等覆蔭樹點綴茶園，藍天白云碧水相伴，置身茶園，就像飄蕩在綠色的海洋。思茅區(qū)現(xiàn)有茶園超過35萬畝，綠色食品和有機認證的有四成多，計劃到“十四五”末全部綠色有機化，其中有機認證超六成。
許健康謀劃著：除了賣有機茶，還要賣“健康”，開通不久中的中老鐵路就打附近經過，開民宿、做房車營地、辦夏令營等，疫情過后人氣來了，茶旅融合振興鄉(xiāng)村會更火！
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