茉莉銀針圖片

福建，歷來就是茶香四溢的省份。喝茶如同一日三餐，早已深入每個(gè)福建人的靈魂，甚至成了一種“舌尖鄉(xiāng)愁”。

新朋故友遇見了，定然是拉了手，來上一盞茶，絮絮叨叨。喝的是生活，是事業(yè)，是情懷。

△北峰 圖片來源：程惠萍

縹緲的茶霧里，回望福建1600多年的產(chǎn)茶歷史，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的福州茉莉花茶;中國茶里的“白雪公主”福鼎白茶;被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”武夷山大紅袍……洋洋灑灑說不盡的福建茶，每一類名優(yōu)茶種都各具特色，風(fēng)靡全球。

花茶三千

獨(dú)取一瓢茉莉飲

桂花、玫瑰、茉莉花等與綠茶交織，花香裹茶，時(shí)聞時(shí)香，中國花茶千年之間在天南地北清雅彌漫，獨(dú)具“香”氣。福州茉莉花茶，當(dāng)屬花茶里的佼佼者。

△茉莉花田 圖片來源：春倫集團(tuán)供圖

地道的福州茉莉花茶，什么時(shí)候摘花?什么時(shí)候制茶?其制作的每一步工藝都在遷就著茉莉的習(xí)性。摘花，是在入伏后最炎熱的午后;制茶，在最困倦的深夜。

要知道窨制的過程依然繁瑣且復(fù)雜。夜深人靜時(shí)，茶人篩出花瓣舒展的茉莉，將花分層間于茶中，微火熏之，讓茶葉更好地“吃花”。不止這些，整個(gè)過程還包含了鮮花養(yǎng)護(hù)、茶葉烘焙等工序……才得以成就我們杯中的茉莉花茶。

△如今只有福州保存了完整的古法茉莉花茶窨制生產(chǎn)工藝(資料圖) 圖片來源：黃立新

在福州，百年老字號“良友茶莊”在精制福州傳統(tǒng)正宗茉莉花茶，獨(dú)創(chuàng)品牌“可口雀舌毫”、“茉莉針王”窨制工藝。上世紀(jì)，莊主以羅源中房、寧德八都等地的綠茶，窨以伏花來制作茉莉花茶，名曰“可口雀舌毫”，早在清末民初時(shí)就已經(jīng)名揚(yáng)北京。八次窨制的“茉莉針王”，茶底用的是綠茶中更高等級的福鼎明前銀針，下花量也極其奢侈，每100斤銀針，足足用了800斤茉莉鮮花，花香甜郁，極盡悠長。

△如今良友茶莊依然保留著濃濃的舊時(shí)代氣息 圖片來源：homeland家園

茉莉花茶曾是古代絲綢之路的重要商品。如今，以福建春倫集團(tuán)有限公司為代表的茶企借力“一帶一路”，讓茉莉花茶再度飄香世界。

作為國內(nèi)最大的茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)之一，春倫現(xiàn)有綠色茶園基地42000畝，茉莉花生態(tài)種植基地7000畝，年生產(chǎn)量在365萬多公斤。春倫的茉莉花茶原料取自福州，優(yōu)質(zhì)的茶青取自寧德、福鼎等閩東北地區(qū)。一杯茉莉花茶凝結(jié)著山海相擁的深厚情緣，別有風(fēng)味。

△圖片來源：春倫集團(tuán)供圖

這里，還不得不提閩津牌茉莉花茶，純正茉莉花香，解鎖清雅的茶密碼。創(chuàng)始人是福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人的陳金堂，其在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，獨(dú)辟蹊徑，不斷研發(fā)新工藝，很好地保持了花香的純度和茶葉的天然本味。若想覓得這杯好茶，在福州大中型超市中就能輕易找到。

雖已立秋，榕城卻暑熱依舊，凝氣靜神啜飲一杯氣味芬芳的茉莉花茶，何樂而不為?

中國茶里的“白雪公主”

福鼎白茶

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。

云霧繚繞的太姥山，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。有機(jī)質(zhì)和微量礦的質(zhì)含量豐富的特殊地理生態(tài)環(huán)境的滋潤下，茶葉葉張肥厚、柔軟，內(nèi)含物豐富，加工的福鼎白茶品質(zhì)優(yōu)異。

△圖片來源：福建品品香茶業(yè)供圖

無須發(fā)酵的白茶，不炒不揉，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工，這是形成白茶色、香、味的關(guān)鍵，也讓它成了最接近自然風(fēng)味的茶葉。

白茶因采用鮮葉原料不同，可分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。至此，就會有人疑問如何挑選一款好白茶?

白牡丹，外形深灰綠，滿身銀白色茸毛，葉大、芽肥、豪香鮮嫩，茶湯橙黃清透，口感清甜鮮醇，對退熱散火有療效。福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司的白牡丹，就受到不少茶友的喜愛。

△福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司出品的白牡丹

福建品品香茶業(yè)“品品香”和“曬白金”系列白茶產(chǎn)品，獲得諸多榮譽(yù)，產(chǎn)品享譽(yù)國內(nèi)外市場。其中，“曬白金”為老白茶上了一張擁有年份、等級、產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證，36小時(shí)萎凋、72小時(shí)走水、720小時(shí)蘊(yùn)化、26300小時(shí)至醇……每一款“曬白金”老白茶背后都是一道道精益求精的制作工序。

時(shí)至今日，白茶早已享譽(yù)世界，成了人人喜愛的消費(fèi)飲品。新中國成立初期至上世紀(jì)90年代初，中國外銷茉莉花茶、白茶均由福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司出口。同時(shí)，中國第一條烏龍茶、花茶、紅茶、白茶全自動化拼配生產(chǎn)線均誕生于此。

沸水入壺，懸壺高沖，沖散一壺白毫，賞杯中情趣妙然，可醫(yī)愁，可忘憂。

巖骨花香

“半壁江山”大紅袍

說到巖茶，大家立馬想到的就是武夷山。武夷每一處幽谷、深坑、巖隙的茶，都會因小氣候和土壤的差異有微妙的變化，進(jìn)而產(chǎn)生所謂正巖茶、半巖茶和洲茶的區(qū)別。

所謂“巖韻”，便和生長環(huán)境有著千絲萬縷的關(guān)系。

武夷巖茶在元明清歷代是貢茶，大紅袍更是其中極品。

1972年，尼克松的破冰之旅中，毛澤東主席就以四兩大紅袍母株茶葉作為國禮相贈，起初不太領(lǐng)情的尼克松曾被周恩來總理勸慰：以大紅袍母株產(chǎn)量之稀有，這四兩茶葉，已是“半壁江山”了。

據(jù)著名茶學(xué)家林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》一書中記載：大紅袍香氣馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香。現(xiàn)在的大紅袍審評結(jié)果與其相似。為迎合消費(fèi)者的口感，目前市場上出現(xiàn)了很多商品大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強(qiáng)的品種，以大紅袍為基礎(chǔ)，適當(dāng)拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風(fēng)格。

除此外，武夷巖茶主要還有水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種等品種。如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等有幾百、上千種，統(tǒng)歸名叢系列。

一杯好巖茶，最撫人心。挑個(gè)良辰，約上三五好友，到福州獨(dú)霸茶葉館里，從琳瑯滿目的茶類里，選一泡心頭好，沖制一壺，連吃三盞，妙哉。

“大街小巷是茶店，家家戶戶備茶具，是客進(jìn)門即泡茶，男女老少會品茶”，這是描繪福建的寫照。

一脈茶香繼往開來，福建的土地上，正不斷創(chuàng)造茶的傳奇。

福建省供銷茶業(yè)有限公司以古法技藝加之新銳創(chuàng)新，打造了八大品牌系列百姓茶：罐裝茶系列、馥真系列、隨手禮系列、青云系列、初芯系列、生肖紀(jì)年茶餅、紀(jì)念茶禮系列。全系列堅(jiān)持以“產(chǎn)品質(zhì)量做加法、消費(fèi)價(jià)格做減法”的品牌理念，還原茶業(yè)本質(zhì)，讓每一包茶葉都不僅能泡出非凡的醇香，也要賣出親民的價(jià)格，真正做老百姓喝得起的好茶。

不立一文字，不必多言語。以一盞福建茶，敬快意人生。

來源：福州日報(bào)社新媒體中心

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“1950年6月9日的清晨，我同梅先生到了北京，住在李鐵拐斜街遠(yuǎn)東飯店。那天晚上，晚風(fēng)透進(jìn)了紗窗，把一天的暑氣都吹散了，使我們恢復(fù)了旅途的疲勞，感到頭目清明。我們兩個(gè)人對坐在沙發(fā)上，沏了一壺東鴻記的茉莉雙薰慢慢地喝著?！?/p>

這是許姬傳先生寫于《舞臺生活四十年》書中的一段話。文中的“梅先生”，就是京劇大師梅蘭芳。二位聊天時(shí)喝的茶，是東鴻記的茉莉雙熏。東鴻記茶莊的舊址，位于前門外大柵欄東頭路北。想當(dāng)年，那可是北京城最高檔的茶莊之一。像梅蘭芳先生這樣的社會名流，買茶時(shí)的首選必是這一家?，F(xiàn)如今，北京城知道“東鴻記茶莊”的人已經(jīng)寥寥無幾了，至于老二位喝的茉莉雙薰，恐怕京城愛茶人也很陌生了。

圖片舊時(shí)繁華的大柵欄，曾經(jīng)茶葉店吳德泰、張一元、東鴻記、西鴻記均位于此。(何大齊繪)

01、喝茉莉花茶是粗鄙?

中國名茶種類繁多，老茶莊的包裝上動輒就是“興國巖茶”、“密云翔龍”、“太平嘉瑞”、“洞庭碧螺”、“景谷普洱”等等不一?？蓪?shí)際上銷得好的，不過是花茶、清茶與紅茶三類而已。這其中，自然還是花茶最受歡迎。

梅蘭芳先生，祖籍本是江蘇，口味上也偏向南方。北京淮揚(yáng)菜的老字號玉華臺，就是梅先生經(jīng)常光顧的飯莊?？蓜e看他吃飯口味清淡，但喝茶還必須是花茶才行。

究其原因，還是因?yàn)楸本┧|(zhì)偏硬所致。就是再上等的龍井香茗拿北京的水一沏，也是湯色黯淡、索然無味了。只有茉莉花窨制的香片，開水一沏真是沙口解渴，醒酒提神，一時(shí)愁盡，兩腋生風(fēng)。再加上茉莉本身清香無比，本身就有開竅醒腦的功效。所以茉莉花茶提神明智的功效，比一般綠茶要強(qiáng)很多。

民國時(shí)期東鴻記茶莊鐵皮茶葉罐。(作者自藏)

現(xiàn)如今，有些人總認(rèn)為北京人愛喝的茉莉花茶粗鄙，這其實(shí)是一種偏見。要知道，老北京茶莊的茉莉花茶制作相當(dāng)繁復(fù)。含苞待放的茉莉花，一層層攪拌進(jìn)上等的綠茶當(dāng)中。一到夜里，茉莉花苞依次綻放。而那一股股清甜的香氣，則就浸入了茶坯當(dāng)中。所以茉莉花茶香入茶骨，絕非香精茶能比得了。

像梅先生光顧的東鴻記，最拿手的茉莉雙薰就更講究了。所謂“雙薰”，即表示此茶是加倍熏制的工藝，就像中藥里的“雙料”是一個(gè)意思。今人常常將“雙薰”解釋為熏制兩次，那可是大差離格了。要知道，上等的茉莉花茶熏制五六次都不算新鮮。只熏兩次，那可不是東鴻記茶莊的出品要求了。

現(xiàn)如今的北京人，大都對東鴻記茶莊非常陌生，那是因?yàn)樾轮袊闪⒑蟛痪茫瑬|鴻記便告歇業(yè)，過早退出了北京的茶葉市場。但提起東鴻記的資方瑞蚨祥，想必就是人盡皆知了吧?話說至此，也許會不禁引起大家的疑問：瑞蚨祥是鼎鼎大名的綢緞莊，位居老北京“八大祥”之首，什么時(shí)候又改賣茶葉了呢?其實(shí)您有所不知，賣茶葉還真是瑞蚨祥的老本行,瑞蚨祥綢緞莊與茶行業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。

瑞蚨祥西鴻記綢緞店廣告

02、瑞蚨祥孟家的百年茶緣

老北京曾有“頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，腰纏四大恒”的說法。這幾家老字號，在舊京都極其出名。尤其是瑞蚨祥綢緞莊，影響更是遍及京津冀乃至華北各地。那時(shí)“瑞蚨祥”三個(gè)字就和如今的奢侈品牌差不多，穿在身上既高貴又時(shí)尚。

瑞蚨祥的東家，是山東章丘舊軍鎮(zhèn)的孟氏家族。孟家在晚清民國開設(shè)的綢緞莊很多店名都有一個(gè)“祥”字，如瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、慶祥、謙祥益、益和祥、隆祥、瑞蚨祥等。時(shí)人通稱為“八大祥”。據(jù)說孟家的先祖，早在明代就是大富商。但年代久遠(yuǎn)，已無法考證。新中國成立初期，據(jù)兩位在瑞蚨祥服務(wù)了五十年以上的老員工談，清代嘉慶年間孟家在山東的買賣已很成規(guī)模。當(dāng)時(shí)的字號是“萬蚨祥”，一個(gè)門臉里有五個(gè)柜，經(jīng)營鐵鍋、棉布、絲綢，還附設(shè)金店，經(jīng)營錢莊業(yè)務(wù)。

在清嘉慶年間，孟家分為四房，即三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂。原先祖上的土地是共有的，周村萬蚨祥的買賣也是共有的。隨著財(cái)富的積累，孟家四房就開始各自向外發(fā)展。按今天的商業(yè)用語說，就是在總公司的基礎(chǔ)上再開設(shè)若干子公司。首先是三恕堂在濟(jì)南開設(shè)了慶祥布店，以后又在天津、保定開了分店。接著其恕堂和容恕堂在濟(jì)南、北京、沈陽開設(shè)了瑞生祥錢莊、瑞增祥布店;矜恕堂在濟(jì)南開設(shè)了泉祥茶店和瑞蚨祥布店。以后三恕堂、其恕堂、容恕堂相繼衰落，只有矜恕堂一枝獨(dú)秀大發(fā)財(cái)源。

所以矜恕堂孟家的商業(yè)版圖，一直就是分為瑞蚨祥與泉祥兩個(gè)系統(tǒng)。其中瑞蚨祥系統(tǒng)主營布業(yè)，而泉祥系統(tǒng)主營茶葉。泉祥茶莊，并不是一家茶店，而是一個(gè)龐大的商業(yè)系統(tǒng)。本文作者稱這些年他陸續(xù)收到過幾十件泉祥系統(tǒng)的茶葉包裝罐，根據(jù)上面的信息，大致梳理出了泉祥的商業(yè)版圖。首先是泉祥茶店，創(chuàng)辦于清光緒二十二年(公元1896年)，開設(shè)在山東濟(jì)南西關(guān)估衣街。后來買賣越做越大，泉祥也就走出了齊魯，逐步進(jìn)軍京津冀。

孟家先是在天津鍋店街設(shè)立了泉祥鴻記總店，又在天津英租界設(shè)泉祥鴻記分店，目的是與天津大茶莊正興德分庭抗禮。在北京最繁華的前門外大柵欄，泉祥又設(shè)立了東鴻記茶莊、西鴻記茶莊兩個(gè)商號。至于泉祥的大本營山東省，開的店鋪就更多了。例如在青島市高密路設(shè)立了泉祥茶莊，在煙臺設(shè)鴻記棧茶莊，在周村設(shè)泉祥茶莊。在濟(jì)南除西關(guān)估衣市街有泉祥茶莊老號外，還在院東大街設(shè)泉祥鴻記東號，經(jīng)二路緯三路設(shè)泉祥西號，院西大街設(shè)鴻記茶棧(日偽時(shí)期遷移至經(jīng)二路緯五路，改稱泉樣鴻記茶莊第一支店)。以后，在經(jīng)二路緯九路西購?fù)追慨a(chǎn)，準(zhǔn)備再設(shè)緯九路分店，終因“七七事變”爆發(fā)而被擱置。由此可見，孟家其實(shí)相當(dāng)善于經(jīng)營茶葉。只是瑞蚨祥后來成了享譽(yù)京城的“八大祥”之首，以至于孟家的茶葉生意反而漸漸為人所遺忘了。

孟家經(jīng)營的茶莊，到底是如何成功的呢?原來泉祥在創(chuàng)業(yè)初，實(shí)行兩條腿經(jīng)營的思路，既做茶葉生意，也經(jīng)營雜貨。由于雜貨業(yè)競爭激烈，毛利實(shí)在太薄，所以后來就專心于茶葉板塊了。早期的泉祥主營來自皖西地區(qū)的黃大茶、綠大茶等品類，非常受老百姓的歡迎。泉祥茶莊竟然靠黃茶起家，今天的愛茶人可能會感到不可思議。的確，時(shí)至今日黃茶被人視為珍品，價(jià)格更是動輒幾千元一斤。其實(shí)黃茶分為三類，即黃芽茶、黃小茶和黃大茶。像君山銀針、蒙頂黃芽這樣的黃芽茶，歷來產(chǎn)量極低，價(jià)格更是不菲，絕非尋常人家享受之物。但像皖西黃大茶、廣東大葉青等黃大茶，物美價(jià)廉，適合大壺悶泡，早年間就是百姓的口糧茶。尤其是山東地區(qū)，一直保留著飲用黃大茶的習(xí)慣。

當(dāng)然，隨著生意的不斷擴(kuò)大，孟家茶莊經(jīng)營的茶類也越來越多。本文作者收藏有一份上世紀(jì)三十年代天津泉祥鴻記茶莊的價(jià)目表(長270mm，高210mm)，其中羅列經(jīng)營類目為：“茉莉香茶小葉”、“茉莉香茶大葉”、“清素嫩茶”、“珠蘭花香茶”、“紅茶杭菊花”、“苜莉香茶末”六大類共計(jì)129個(gè)花色品種。而在另一張泉祥鴻記茶莊的價(jià)目表中(長225mm，高210mm)，更是分為了“茉莉香茶小葉”、“花碧螺類”、“茉莉香茶大葉”、“茉莉香茶大方”、“茉莉香龍井”、“清素嫩茶”、“素碧螺類”、“素六安茶小葉類”、“素六安茶大葉類”、“細(xì)珠蘭香茶”、“珠蘭大方茶”、“細(xì)紅茶類”、“大紅茶”、“普洱茶”、“菊花類”、“苜莉香茶末”十六大類，共119種花色。茶類齊全的程度，就是今天的一般茶莊也望塵莫及。

03：孟家茶莊的成功之道

這么多的好茶，都是哪找來的呢?其實(shí)不管是泉祥的價(jià)目表還是茶葉罐，都會在醒目處表示“自設(shè)茶廠福建、浙江黃山、竹嶺、六安”的字樣。這不起眼的一行字，就揭示了孟家茶莊的成功之道，即深入產(chǎn)區(qū)把控貨源。我曾聽山東、北京兩地茶界的老前輩們，聊起過不少孟家茶莊里高手的故事。例如當(dāng)時(shí)孟家請來負(fù)責(zé)南方業(yè)務(wù)的經(jīng)理叫李竹軒，常駐福州南臺制茶廠，親自指導(dǎo)收購、加工、調(diào)運(yùn)等事宜。李竹軒對窨制茉莉花茶經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)高超，在同行中久負(fù)盛名。他經(jīng)營上素有穩(wěn)準(zhǔn)的特點(diǎn)，所以孟家經(jīng)營的花茶不但成本低質(zhì)量高，而且貨源豐富穩(wěn)定，從不會脫檔斷供。眾所周知，茉莉花茶是華北最受歡迎的品類。把控住了花茶的生產(chǎn)，茶莊的生意就算成功了一半。另一經(jīng)理馬鎮(zhèn)南也是能人，他對選購素茶坯有豐富的審評經(jīng)驗(yàn)和極高的鑒別能力。他對茶葉春采或秋采，產(chǎn)地和茶質(zhì)，一經(jīng)觀察和沖泡品嘗，即可準(zhǔn)確地判定好壞。泉祥派馬鎮(zhèn)南常駐杭州，當(dāng)?shù)夭栊薪?jīng)紀(jì)人知道他的水平高，從來不敢稍有欺騙。因此泉祥在江浙總能收到正路貨色，而且價(jià)格合理，利潤空間較大。

孟家旗下的各大茶莊不僅茶葉種類齊全，而且價(jià)位也涵蓋了高、中、低不同的檔次。從上文提及的價(jià)目表中我們可以獲知，其中既有售價(jià)二十四塊大洋一斤的頂級龍井——獅峰奇品，也有售價(jià)大洋九角六分的口糧花茶——雙窨毛峰。換句話說，泉祥鴻記既能滿足高檔消費(fèi)的需求，也樂于做平民百姓的生意。您說這樣的生意，能不紅火嗎。

現(xiàn)如今一些茶店，茶葉價(jià)格標(biāo)的愣貴，動輒就是大幾千甚至數(shù)萬元一斤。您要找?guī)装僖唤锏牟枞~，人家會淡淡地回復(fù)您一句：我們家不做那種給大眾喝的茶。言外之意，人家的客戶非富即貴，咱們老百姓就不該進(jìn)門。殊不知，不立足大眾，不回歸生活，這茶葉生意是做不長久的。單從這一點(diǎn)來說，老茶莊有太多值得今日商家學(xué)習(xí)和借鑒的地方了。

04：激烈的商業(yè)戰(zhàn)斗

孟家的茶葉生意，全盛時(shí)遍布京津冀乃至華北各地。其中孟家在北京的茶葉生意，又是起于何時(shí)呢?清光緒三十二年(公元1906年)，孟家在前門外大柵欄中段開設(shè)了鴻記皮店，主營皮貨新衣，同時(shí)兼營茶葉。筆者收藏有一只“鴻記茶莊”的鐵皮貼紙茶葉桶，上面寫的地點(diǎn)與鴻記皮店相同。由此可見，瑞蚨祥孟家在北京最早的茶葉店應(yīng)叫“鴻記茶莊”，是附屬于鴻記皮店的門市。

1911年辛亥革命在武昌起事，北京亦人心惶惶，很多企業(yè)都不敢經(jīng)營，甚至倒閉。唯獨(dú)瑞蚨祥，不只照常營業(yè)，而且還在大柵欄盡東頭開設(shè)了鴻記茶店。1918年，孟家又?jǐn)U充了皮店生意，并將原先依附于皮店經(jīng)營的茗茶業(yè)務(wù)分離出來，又新開了一個(gè)茶店。這樣一來，孟家在前門外大柵欄就有了兩家茶店。為了加以區(qū)別，位于大柵欄東頭的便稱東鴻記，而位于大柵欄西頭的則稱西鴻記。人們從東口進(jìn)大柵欄，馬上能看到東鴻記。若是從西口進(jìn)大柵欄，便能遇到西鴻記。您瞧，合著只要逛大柵欄，就一定會從孟家的茶葉鋪經(jīng)過。大柵欄是老北京最繁華的商業(yè)街，孟家的茶葉店也就占據(jù)了最好的商圈，生意自然紅火。

但孟家開設(shè)東西鴻記茶店，可不單單是為了賣茶，更是為了擊垮謙祥益綢緞莊。茶葉鋪，怎么能擠倒綢緞莊呢?原來當(dāng)時(shí)和瑞蚨祥競爭最為激烈的商家，就是謙祥益。謙祥益也是八大祥之一，東家也姓孟，而且同屬山東章丘舊軍鎮(zhèn)人。就全國范圍來說，這兩號的實(shí)力勢均力敵。因此，兩家之間的商業(yè)戰(zhàn)斗也就更為激烈。晚清時(shí)期，瑞蚨祥開設(shè)在大柵欄，是北京商業(yè)最好的地段。謙祥益開設(shè)在背街上，為了爭取更大的發(fā)展，便也企圖擠進(jìn)大柵欄來。瑞蚨祥看到這一點(diǎn)，所以就步步為營，使謙祥益無法插足。例如當(dāng)謙祥益正想買大柵欄西頭的地皮時(shí)，瑞蚨祥先下手為強(qiáng)，在該處開設(shè)了西號;謙祥益正想買中段的地基時(shí)，瑞蚨祥又先走一步，開了皮店;并把車場也買了下來蓋起了西棧。以后開設(shè)的茶店，目的也是用來堵謙祥益的擴(kuò)張。

東鴻記茶莊茶葉罐上的廣告語。(作者自藏)

圖片東鴻記茶莊全英文價(jià)目表。(作者自藏)

02、鴻記茶店成往事

那時(shí)候的前門大街一帶，可謂是茶莊林立。像森泰、永安、慶林春、張一元等，都是東鴻記的競爭對手。為了競爭，東鴻記運(yùn)用獨(dú)家的熏制技術(shù)，讓顧客還沒走到茶葉鋪，老遠(yuǎn)就能聞到茶香。那不但是茶的清香，更有花的甜香。誰要是打門口一過，就能舌底生津。真可以說比廣告招牌都管用呢。

值得一提的是，東鴻記茶莊的廣告做得格外文雅。本文作者收藏有一只民國時(shí)期東鴻記茶莊鐵皮貼紙茶葉罐，其正面有著這樣一段廣告語：

“蓋聞茶之為物也，云蒸霞蔚得宇宙之精華，玉壘金沙挹山川之靈秀。烹鶴嶺之雪芽，湯泛竹葉。瀹蒙頂之云英，香浮乳花。一甌資舌，宿酒頓解。三盌啜罷，齒頰余香。誦東坡之詩，鼎鳴松雨。讀玉川之句，腋生清風(fēng)。古之文人韻士，莫不嗜此。誠以茶性清潔，有悅志怡神之功，滌煩醒睡之益。近世以來，茶乃大備。本莊業(yè)此有年，于焙制之決頗有心得。非敢自詡出色，而貨精味美差堪自信。世有陸盧之癖者，當(dāng)以先嘗為快?！?/p>

一份廣告，愣是看不出絲毫銅臭味。反而引經(jīng)據(jù)典，并請書法家抄寫，處處透著文雅。這樣文縐縐的遣詞用句，可絕不是為了打動販夫走卒，而旨在吸引社會上流人士。另外筆者的收藏中，還有一份東鴻記茶莊全英文價(jià)目表。由此可見，當(dāng)時(shí)東鴻記的客戶人群已經(jīng)擴(kuò)展到了旅居北京的外國人當(dāng)中。

一方面，有瑞蚨祥的資本為后盾。另一方面，孟家又是經(jīng)營茶葉的行家里手。因此，東西鴻記兩家茶店的生意蒸蒸日上。據(jù)《北平市茶葉同業(yè)公會職員表》記錄，東鴻記用工多達(dá)30人，西鴻記用工為28人。這樣的經(jīng)營規(guī)模，在北京百余家茶莊中無出其右。因此可以毫不夸張地說，瑞蚨祥旗下的東鴻記是老北京最大的茶莊。

1952年茶柜虧損業(yè)不抵債，于11月間停止?fàn)I業(yè)，資方想遣散職工，又怕遭到公會反對，遂提出五柜大合并，擬利用合并后職工內(nèi)部矛盾分化職工。情況反映到上級公會，當(dāng)即指示瑞蚨祥基層公會在職工中進(jìn)行集體主義教育，取得全體職工同意，通過勞資協(xié)商會議向資方進(jìn)行說理斗爭，由資方保證不解雇職工，遂于1953年3月間實(shí)行五柜合并。

五柜合并后，改編企業(yè)組織形式，由獨(dú)資改為合伙，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。原瑞蚨祥東號改為北京總店，原西鴻記(即西號)改為第一門市部，原鴻記皮貨店改為第二門市部。三號皆經(jīng)營布呢絨皮貨業(yè)務(wù)，全部資產(chǎn)歸總店統(tǒng)一登記，會計(jì)、貨物由總店統(tǒng)一掌握，人事統(tǒng)一調(diào)配(包括資方勞方)。東鴻記、西鴻記兩茶店歇業(yè)，人員合并到三號，房屋出售作為投資，加速資金周轉(zhuǎn)。自此，東西鴻記茶莊正式退出歷史舞臺。

東西鴻記的故事，也就成為老北京茶業(yè)史上的一段傳奇往事了。

編輯：曉林

來源：北京晚報(bào)、北京茶世界

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