原文標(biāo)題：一口喝到1000朵茉莉精華，清新普洱開啟美好時(shí)光~
點(diǎn)花茶法，為明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所創(chuàng)，這種喝茶法歷史久遠(yuǎn)，就是將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香，色、味同時(shí)享用，美不勝收。
朱權(quán)在《茶譜》中這樣說道：“今人以果品為換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳?？蓪⑤砝贁?shù)枚投于甌內(nèi)罨之。少傾，其花自開。甌未至唇，香氣盈鼻矣?！?/p>
點(diǎn)花茶法其實(shí)就是一種花與茶結(jié)合而飲的方法，喝茶時(shí)直接在茶湯中投入梅花、桂花、茉莉花，花要應(yīng)季，花蕾含苞欲放時(shí)摘下最好?；ú枰卜Q"香片"，在過去很長一段時(shí)期內(nèi)，曾經(jīng)非常流行。譬如過去的老北平，吃茶是必定要吃香片的，如果你不會品飲香片，就如同江南的茶客不會吃龍井一樣，是要被茶客們恥笑的。
著名的飲茶文人梁實(shí)秋先生早年曾在北平任教，后來到了臺灣，回憶往事，在一篇名為《喝茶》的文章中，就特意提到了花茶，以及北平的飲茶習(xí)俗。梁先生是南方人，喜歡喝龍井，卻因“抵擋”不住香片的誘惑，于是“獨(dú)創(chuàng)”了一種花茶與龍井合飲的方法——“玉貴茶”。
“玉貴茶”據(jù)說是由他家一位叫玉貴的旗人創(chuàng)制的，泡茶時(shí)以一半清茶、一半香片入壺，然后沖水，這樣泡出的茶湯既有香片的濃馥，又有清茶的清苦，風(fēng)味堪稱絕佳，結(jié)果很受歡迎。
這其實(shí)也就是早年間，明代朱權(quán)所創(chuàng)的點(diǎn)花茶法。朱權(quán)有著求真、求美、求自然的品飲追求，所以在品飲香茶時(shí)，喜歡以順茶性，結(jié)合自然之物相融之理，以合茶氣，通過在具體的烹點(diǎn)方法上做些稍微的調(diào)整，使得烹茶之時(shí)頗有情趣之余，還能盡情的發(fā)揮茶的魅力，令舊者新、苦者甘、淡者有味。
雅安市茶園一隅
夏日的雅安茶園，層層疊疊、郁郁蔥蔥。在滿眼的綠意中，學(xué)生、游客們訪茶園、進(jìn)茶企，識雅茶、聞茶香、品茶韻;廣大茶農(nóng)分散在一壟壟茶樹間，采摘鮮葉，收獲“綠色財(cái)富”;茶葉技術(shù)人員深入茶山茶地，推廣茶葉管理新技術(shù)，培育茶葉種植新品種……
雅州大地上，百萬畝茶園里，正生動(dòng)演繹著茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的綠色故事，讓“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章內(nèi)容更加豐富、內(nèi)涵更加深刻、成果更加喜人。
今年以來，我市深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的重要指示精神，始終聚焦“一綠(蒙頂山茶)一黑(雅安藏茶)”，實(shí)施單品突破(綠茶主推蒙頂甘露，黑茶主推芽細(xì)藏茶)，以質(zhì)量安全為根本，以品牌打造為重點(diǎn)，以市場拓展為目標(biāo)，以主體培育為核心，以雅茶集團(tuán)為抓手，打好“組合拳”，強(qiáng)力推動(dòng)雅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
截至6月底，全市茶園總面積100.55萬畝，其中投產(chǎn)面積86.6萬畝;干毛茶產(chǎn)量6.7萬噸，同比增長7.4%;干毛茶產(chǎn)值58.32億元，同比增長6.7%;綜合產(chǎn)值175億元，同比增長14.4%。面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全省市(州)前三名。
雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)核心區(qū) 雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
聚焦文化興茶
提升雅茶影響力
2000多年的種茶史，讓雅安的茶充滿了歷史感、故事感。
講好雅茶的故事，亦是講好中國茶文化的故事。
“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……從古至今，文人茶客金句頻出，足見對雅茶的喜愛。
跨越時(shí)間的長河，關(guān)于雅茶的故事仍在延續(xù)。
中國茶全書·蒙頂山茶卷》完成編寫，《中國茶全書·雅安藏茶卷》進(jìn)入校審階段，市文聯(lián)雅茶文化主題文學(xué)專集啟動(dòng)編印，《雅安市蒙頂山茶文化保護(hù)條例》啟動(dòng)制定……今年上半年，我市持續(xù)挖掘雅茶文化，將厚重的茶歷史輯錄成冊，推動(dòng)寶貴的茶文化遺產(chǎn)進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)。
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝和南路邊茶制作技藝位列聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為“世界級”非遺，雅安一直聚力傳承和發(fā)揚(yáng)這兩項(xiàng)非遺技藝。
今年以來，我市先后舉行“蒙頂山杯”第九屆中國黃茶斗茶大賽、首屆中國茶馬司非遺傳習(xí)所手工制茶交流賽等賽事，持續(xù)開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人認(rèn)定評審工作，不斷挖掘培養(yǎng)非遺傳承人。值得一提的是，不久前，我市綠茶制作技藝(蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝)代表性傳承人張躍華被評為第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
文化和技藝的傳承讓雅茶生生不息，而“故宮貢茶”的回歸則讓雅安人倍感振奮和驕傲。
今年3月27日，第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)在名山區(qū)開幕。當(dāng)日，持續(xù)三個(gè)月的“故宮貢茶回蒙頂山”展覽在名山區(qū)蒙頂山茶史博物館同步開啟。展品囊括清代蒙頂山所產(chǎn)7類共12件貢茶茶品，全方位展示了清代蒙頂山貢茶的面貌。此次展覽參觀人數(shù)達(dá)3萬人次，掀起了雅安“博物館游”熱潮。
“這些貢茶文物不僅展示了精湛的制茶技藝，也體現(xiàn)了古往今來人們對茶的熱愛和尊重。”名山人馬敬文在看展后說，這是一次非常有意義的文化體驗(yàn)，讓他深入了解了蒙頂山貢茶的歷史淵源和文化內(nèi)涵，關(guān)于茶的文化自信也油然而生。
此外，去年11月正式開館的雅安藏茶博物館，已累計(jì)吸引4400余名游客參觀、3100余名學(xué)生進(jìn)館開展研學(xué)活動(dòng)，還接待了來自美國、法國、德國等13個(gè)國家和地區(qū)的茶界人士500人次以上，吸引了國際目光的聚焦。
今年是蒙頂山茶文化旅游節(jié)舉辦的第二十個(gè)年頭。除了“故宮貢茶回蒙頂山”展覽，本屆茶文化旅游節(jié)還有頗多重頭戲。
第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)開幕當(dāng)日，在《世界茶文化蒙頂山宣言》發(fā)表20周年之際，第三屆“茶人榜樣”名單也正式發(fā)布，世界百位茶人朝圣蒙頂山，祭拜植茶始祖吳理真，重溫《世界茶文化蒙頂山宣言》，并發(fā)表紀(jì)念《世界茶文化蒙頂山宣言》發(fā)表20周年共識。
以節(jié)為媒、以茶會友，雅茶文化的影響力正進(jìn)一步提升。緊隨其后，我市舉辦了“5·21國際茶日暨雅茶中國行啟動(dòng)儀式”，組團(tuán)參加第十三屆四川國際茶業(yè)博覽會、第19屆中國(重慶)國際春季茶博會等活動(dòng)，組織中外媒體記者50人開展“探訪熊貓故鄉(xiāng)·品蜀風(fēng)雅韻”主題采訪活動(dòng)……我市積極走出去、請進(jìn)來，深化交流、尋求合作、攜手共贏，雅安茶文化正通過一項(xiàng)項(xiàng)茶事活動(dòng)被廣泛傳播到國際國內(nèi)，其影響力、知名度也得到了不斷提升。
第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)吸引眾多嘉賓游客參與 資料圖片
雅茶集團(tuán)生產(chǎn)車間內(nèi)，機(jī)械臂等先進(jìn)設(shè)備被運(yùn)用在生產(chǎn)環(huán)節(jié)
聚焦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型
提升市場競爭力
近日，我市的茶園、茶市、茶企忙碌依舊。
清晨，趁著天氣涼爽，茶農(nóng)們背著背篼走進(jìn)一壟壟茶樹間，爭分奪秒采摘鮮葉;午間，背著滿篼茶葉的茶農(nóng)們涌入茶葉交易市場，討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏;午后，各茶企的茶葉生產(chǎn)機(jī)器快速運(yùn)轉(zhuǎn)，在與人工制茶的相得益彰中，雅茶的茶香愈發(fā)醇厚。
這是雅安廣袤茶鄉(xiāng)最普通的一天，也是雅安茶產(chǎn)業(yè)生機(jī)勃勃的一天。
近年來，我市圍繞茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，狠抓產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)提升、龍頭企業(yè)培育、品牌宣傳推廣、茶旅融合發(fā)展等環(huán)節(jié)，加快培育茶產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，著力推動(dòng)雅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“源頭好茶源頭價(jià)，198元，你喝的是原汁原味、零添加零色素的高山茉莉花茶，口感完全不輸大城市里售價(jià)昂貴的茶葉……”近日，在名山區(qū)世界茶都電商直播基地，相關(guān)直播團(tuán)隊(duì)、商家正通過線上直播帶貨，開辟蒙頂山茶“云銷售”渠道，讓茶香飄得更遠(yuǎn)。
“憑借茶苗數(shù)字駕駛艙系統(tǒng)，我們能一目了然地了解全鎮(zhèn)的茶苗繁育情況，以及全國茶苗市場行情、茶苗品種價(jià)格走勢，從而及時(shí)調(diào)整銷售、生產(chǎn)策略?！泵絽^(qū)茅河鎮(zhèn)黨委書記李佳介紹，數(shù)字化為茶苗繁育銷售插上了科技“翅膀”，助力中國茶苗繁育現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)提檔升級。
走進(jìn)雅茶集團(tuán)藏茶生產(chǎn)車間，工人們正在生產(chǎn)線上有序忙碌，隨著機(jī)械臂的加入，藏茶壓制、包裝效率得到大幅提升。作為雅安藏茶生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)，雅茶集團(tuán)擁有自動(dòng)化、清潔化的藏茶生產(chǎn)線，通過將傳統(tǒng)非遺技藝與智能化雙線融合，該公司正以自動(dòng)化加工生產(chǎn)線全面賦能高質(zhì)量發(fā)展。
在發(fā)展路上，我市向“新”而行，讓新營銷方式、新技術(shù)手段、新生產(chǎn)方式“入局”，進(jìn)一步加快雅茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐，持續(xù)提升雅茶產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。
在“2024年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”評估中，“蒙頂山茶”品牌價(jià)值54.76億元，連續(xù)八年入圍全國十強(qiáng)，品牌強(qiáng)度全國第一，品牌資源力全國第一，品牌經(jīng)營力全國第一，品牌傳播力全國第六，品牌發(fā)展力全國第三。“雅安藏茶”品牌價(jià)值達(dá)33.38億元，位列中國黑茶“第一方陣”。
在品牌價(jià)值繼續(xù)上升的背后，是雅安全體茶人的不懈努力。
7月31日，雅安首屆新式茶飲“茶+N”調(diào)飲師職業(yè)技能大賽落幕。全市14支代表隊(duì)71名優(yōu)秀調(diào)飲師齊聚一堂，經(jīng)過7輪競技，最終呈現(xiàn)出一場味覺藝術(shù)與創(chuàng)意碰撞的盛宴。
人才是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的第一資源。上半年，我市持續(xù)推動(dòng)“雅州茶師”培育，面向全省職業(yè)院校、全市茶葉從業(yè)者等開展職業(yè)技能培訓(xùn)437人次，職業(yè)技能等級認(rèn)定1089人次;新建茶葉類市級技能大師工作室3個(gè)，茶葉類工作室13個(gè);舉辦“雅安工匠”評選命名活動(dòng)，30位杰出人才獲“雅安工匠”稱號。
在蒙頂山茶南部加工園區(qū)內(nèi)，12家入駐企業(yè)于今年全部實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，全市茶企隊(duì)伍進(jìn)一步壯大。截至目前，我市已培育市級及以上農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)59家，其中省級以上26家(含國家級1家)，在全省市(州)中獲評數(shù)量最多。
如何把100萬畝茶園家底用好，讓雅安茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)煥發(fā)活力，帶來更多效益?我市依托百萬畝茶園，打造了一個(gè)個(gè)茶園民宿、一條條研學(xué)線路，這些都將持續(xù)點(diǎn)亮雅安茶旅融合的“詩和遠(yuǎn)方”。
7月下旬，定居美國的戴女士攜家人回國旅游，入住名山區(qū)紅星鎮(zhèn)騎龍村茶岸民宿。綿延起伏的茶園、漂亮大氣的民宿、熱情周到的服務(wù)，給她留下深刻印象。“大地指紋早有耳聞，這次一見果然名不虛傳。最令我感到驚喜的，是茶園里設(shè)施齊全、明亮大氣的民宿，我們的入住體驗(yàn)非常棒?！贝髋空f。
暑假以來，位于雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)的雅安市云臺山茶文化學(xué)院迎來了一批批學(xué)生。學(xué)生們在研學(xué)老師帶領(lǐng)下，走進(jìn)云臺山國家農(nóng)業(yè)公園、茶葉加工園區(qū)、電商直播中心等地，體驗(yàn)手工采茶的樂趣，了解機(jī)械化制茶的全過程，并化身電商小主播模擬直播帶貨。
“這是很特別的一次旅行，我參與了手工制茶，感受到了傳統(tǒng)技藝的魅力，也體會到了茶農(nóng)的辛苦。”小學(xué)員鄭溶錫說，他學(xué)到了很多關(guān)于茶的知識，也掌握了采茶的技巧。
在我市的百萬畝茶園里，茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級煥發(fā)的勃勃生機(jī)，正抒寫著“一片葉子興綠富民”的生動(dòng)故事。
以各類茶事活動(dòng)為依托，雅茶知名度不斷提升
滎經(jīng)縣塔子山茶韻 朱含雄 攝
聚焦科技支撐
提升發(fā)展硬實(shí)力
今年夏天，以清新梔子花為特色的茶飲席卷了國內(nèi)新茶飲市場，該類產(chǎn)品也成為消費(fèi)者的新寵。梔子花新茶飲爆火前，在第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)開幕式上，雅安市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、雅茶集團(tuán)下屬子公司四川雅茶集團(tuán)茶業(yè)有限公司聯(lián)合發(fā)布了《蘭花茶》與《梔子花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)為雅安蘭花茶、梔子花茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了依據(jù)，進(jìn)一步提升了雅安茶產(chǎn)品的品質(zhì)和雅安茶企業(yè)的競爭力，并致力于讓消費(fèi)者買得放心、喝得安心、品得開心。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支撐?！敖陙恚沂谐掷m(xù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，從茶苗繁育到茶葉機(jī)采、從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)加工、從市場銷售到科學(xué)飲茶，雅茶產(chǎn)業(yè)的科技含金量正不斷提升?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)開幕式上，我市還發(fā)布了近三年來與科研單位合作完成的3個(gè)新品種、3項(xiàng)新技術(shù)、2個(gè)新產(chǎn)品等最新茶科技成果，為雅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的活力。
“這些‘三花1951’茶苗由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與我們共同培育，沒有弱苗，且長勢不錯(cuò)，現(xiàn)在可以出圃了?！?月下旬，名山區(qū)香水苗木種植農(nóng)民專業(yè)合作社理事長李萬林，看著苗圃基地內(nèi)長勢良好的茶苗開心不已。
近年來，我市深化與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所合作，在茶葉新品種選育及茶葉生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用等方面深化合作，加速茶樹品種更新?lián)Q代，集成茶葉生產(chǎn)新技術(shù)，有力促進(jìn)了茶園提質(zhì)增效。
“每年春茶采摘后，就陸續(xù)開始采摘夏秋茶，這時(shí)的茶葉長勢迅猛，如果靠人工采摘根本采不贏。而且此時(shí)茶葉鮮葉的商品價(jià)值低，請工人采摘不劃算。”雨城區(qū)映泉茶業(yè)合作社理事長劉全說，機(jī)采夏秋茶的效率與人工相比提升了好幾倍，效益也十分可觀。
今年上半年，我市先后實(shí)施“揭榜掛帥”涉茶項(xiàng)目11個(gè)，涵蓋茶樹種質(zhì)資源收集、功能基因挖掘、優(yōu)質(zhì)特色材料創(chuàng)制、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)特色茶樹新品種選育等方面;實(shí)施《蒙頂山茶種植與加工關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與應(yīng)用》等省級科技計(jì)劃項(xiàng)目2個(gè)，完成四川省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“藏茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范”，申報(bào)發(fā)明專利1項(xiàng)，完成創(chuàng)新技術(shù)研究7項(xiàng);完成《雅安茶園快速投產(chǎn)和提質(zhì)增效關(guān)鍵栽培技術(shù)研究》《高茶褐素黑茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)》等市級茶科技項(xiàng)目，形成特色茶樹新品種繁育管理技術(shù)規(guī)范3套。
持續(xù)更新的茶產(chǎn)業(yè)科技成果正在惠及廣大茶農(nóng)。我市實(shí)施“省團(tuán)專家+農(nóng)技員+農(nóng)戶”結(jié)對幫扶機(jī)制，推動(dòng)科技成果快速落地。通過與中國工程院院士陳宗懋、劉仲華的深度合作，我市建立了1500畝茶葉綠色防控示范基地，示范推廣茶樹病蟲害全程綠色防控集成技術(shù)，建成全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地面積達(dá)59.71萬畝，新增鮮葉效益超5000萬元。
科技支撐還體現(xiàn)在茶葉新產(chǎn)品的研發(fā)中?！斑@是我公司研發(fā)的冷泡茶，夏天冷藏后再飲用口感特別好?！苯?，在名山區(qū)躍華茶莊園內(nèi)，經(jīng)理胡玖伶熱情地向客人們介紹該公司開發(fā)的冷泡茶系列產(chǎn)品。
開發(fā)新產(chǎn)品、延長茶產(chǎn)業(yè)鏈條，我市眾多茶企紛紛力爭上游。青柑藏茶、檸檬藏茶、茉莉藏茶、藏奶茶、藏茶飲料……今年以來，我市雅茶集團(tuán)、雅亙生物科技等企業(yè)持續(xù)推出茶葉新產(chǎn)品，搶占市場先機(jī)。這些茶葉衍生的產(chǎn)品，不僅提高了茶葉資源的綜合利用率，也提高了茶產(chǎn)業(yè)的附加值。
值得一提的是，今年上半年，四川蒙頂山躍華茶業(yè)有限公司、四川省滎泰茶業(yè)有限公司成功申報(bào)成為茶產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)我市茶業(yè)類企業(yè)認(rèn)證高新技術(shù)企業(yè)零的突破。
從茶杯到茶園、從茶農(nóng)到茶企，科技成果的持續(xù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，正為雅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入不竭動(dòng)力。隨著“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展持續(xù)深化，雅茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展必將更加令人期待。
(來源：雅安日報(bào))
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