臨近中秋,北京的天氣已經(jīng)開(kāi)始變得涼爽起來(lái),但是在老字號(hào)張一元大柵欄總店里卻是一片熱鬧的景象。隨著全國(guó)疫情進(jìn)一步穩(wěn)定以及中秋國(guó)慶雙節(jié)臨近,新老茶客們紛紛來(lái)到張一元總店,有的茶客是為了嘗上一口今年新茉莉花茶的鮮勁兒,也有茶客是為走親訪友準(zhǔn)備茶禮。那么您想好買什么茶葉了嗎?是性價(jià)比超高的毛尖還是招牌產(chǎn)品張一元龍毫?是選老北京傳統(tǒng)包還是禮盒裝?別急,小編這就幫您來(lái)支招,讓您可以快速選購(gòu)雙節(jié)禮品,拿好本子,干貨來(lái)啦,大家可自行對(duì)號(hào)入座。
一、萌新自選型:萌新選茶挑花眼,小份搭配解煩惱
如果您想自己買些茶嘗嘗,或紅茶、花茶、綠茶......不知選購(gòu)哪種時(shí),建議大家可以先從簡(jiǎn)裝、散裝或單罐茶入手,或搭配幾種不同價(jià)位種類的小份散裝茶,可以按照最小單位(兩)購(gòu)買,測(cè)試一下自己的喜好與口感定位,根據(jù)喜好再進(jìn)行復(fù)購(gòu)。
簡(jiǎn)裝:散茶的預(yù)包裝形態(tài),購(gòu)買方便,一般為半斤裝。
散茶:散茶自由度就比較高了,可以根據(jù)自己的喜好與用途來(lái)選擇不同的包裝形式,種類及分量。像傳統(tǒng)包就是最地道的散茶包裝形式,從一兩到半斤都可以用傳統(tǒng)紙包打包好。同時(shí)也可以選用錫紙袋和茶桶來(lái)搭配包裝,方便實(shí)用。
二、走親訪友預(yù)算型:“治療”選擇困難癥,張一元為您隨心搭配
如果您有買茶的預(yù)算,可以按照不同價(jià)位直接選購(gòu)成品禮盒。但如果您想送給不同的人不同的茶,卻不知該如何搭配時(shí),店員會(huì)根據(jù)您的需求及預(yù)算為您推薦合適的茶。張一元除了現(xiàn)成禮盒外還可以按需求為您diy專屬禮盒,方便您選擇。
說(shuō)完購(gòu)買方式,我們?cè)俳o您推薦幾款適合節(jié)日禮贈(zèng)的產(chǎn)品,方便您的選購(gòu)。
龍毫禮品裝 400元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,2019年單品銷售突破億元,榮登張一元茉莉花茶銷售排行No.1。
茉莉玉芽+經(jīng)典禮盒(自選)900元/套
推薦理由:小葉花茶,榮膺2014北京國(guó)際茶業(yè)展金獎(jiǎng)。
茉莉雪毫+富貴凝香禮盒(自選)650元/套
推薦理由:鮮靈度高,榮膺2015第十二屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
茉莉毛尖+百年張一元紙桶 370元/套
推薦理由:傳統(tǒng)經(jīng)典品種,榮膺2015北京國(guó)際茶業(yè)展金獎(jiǎng)。
龍毫尊貴裝800元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,容量升級(jí)、尊貴大氣!
元韻金茗眉禮品1000元/套
推薦理由:內(nèi)裝3000元/斤的傳統(tǒng)茉莉花茶“金茗眉”。
經(jīng)典蓮花香雪禮品 600元/套
推薦理由:內(nèi)裝1200元/斤的蓮花香雪,沖泡后朵朵鮮花漂于茶湯之上、香飄滿屋。
金駿眉禮品3800元/套
推薦理由:包裝沉穩(wěn)高端、典雅大氣,內(nèi)裝頂級(jí)紅茶“金駿眉”,讓您送禮更有面兒。
張一元120周年紀(jì)念禮品 1200元/套
推薦理由:紀(jì)念張一元建店120周年推出的限量款禮品,值得珍藏。
經(jīng)典鐵觀音禮品 500元/套
推薦理由:醇、正、真!饋贈(zèng)一份蘭香茶禮,傳遞一份心意祝福!
經(jīng)典大紅袍禮品 500元/套
推薦理由:武夷原產(chǎn)、純正巖韻。
龍毫便攜裝 茉莉花茶100元/盒
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,獨(dú)立包裝、方便安心。
經(jīng)典紅茶禮品 500元/套
推薦理由:暖胃更暖心!
張一元龍井茶 500元/包
推薦理由:產(chǎn)自張一元杭州龍井茶基地,省去了導(dǎo)致成本增加的中間環(huán)節(jié),品張一元龍井茶,體驗(yàn)舌尖上的春天。
看了這份購(gòu)茶指南,是不是覺(jué)得買茶送禮也很簡(jiǎn)單?其實(shí)張一元除了知名的茉莉花茶外還有紅茶、綠茶等許多其他種類的茶,大家可以去店內(nèi)選購(gòu),讓張一元為您的國(guó)慶、中秋更添一縷茶香。
宋人蔡襄有本《茶錄》記載:“候湯最難,未熟則沫浮,過(guò)熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難?!?/span>
候湯,就是煮水的過(guò)程。水煮的時(shí)間不夠,水溫不足,茶的香味出不來(lái),而且茶葉會(huì)浮在水面上,喝上一口滿嘴茶葉;水煮過(guò)了火,水溫過(guò)高,又會(huì)掩蓋了茶葉的香味,茶水發(fā)澀。
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1
細(xì)嫩的茶說(shuō):
我怕?tīng)C
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?物語(yǔ):
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小時(shí)候,我學(xué)著祖母喝茶的樣子,在杯中丟了一撮茶葉,用滾開(kāi)的水澆注,她一把攬住我說(shuō):“這細(xì)嫩的葉子最怕?tīng)C,一燙就死了。沒(méi)有生命,茶水也不好喝?!蹦菚r(shí)覺(jué)得祖母小題大做,甚至言過(guò)其實(shí)。長(zhǎng)大后懂得了茶才明白,水溫是成全茶味的至關(guān)因素。
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?茶說(shuō):
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不是所有茶都中意沸騰(100℃)之水,像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶,特別是名品,比如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等,這類高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮,非常怕沸水。
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把沸水晾至80~85℃沖泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡??梢韵鹊顾?,再放茶葉。水溫過(guò)高,茶水變深,香味遭到破壞,綠茶變“熟”,那清甜就嘗不到了,經(jīng)沸水的沖擊,維生素等物質(zhì)會(huì)被瓦解,綠茶的功效也自然大打折扣。
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黃茶和白茶亦是如此。
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2
濃郁的茶說(shuō):
讓沸騰的水來(lái)得猛烈些吧
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?物語(yǔ):
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如果你知道采茶人要多辛苦才能保住烏龍茶的香氣,就不再忍心用不適合的水溫來(lái)折磨它。 在晴朗的午后,采茶人顧不及吃午飯,必須趕在中午12點(diǎn)采摘烏龍茶,而且要一直持續(xù)到下午4點(diǎn),因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段的陽(yáng)光最為充足。
?
被摘下的烏龍茶在陽(yáng)光和清風(fēng)里,葉片部分水分蒸發(fā),變得柔軟,同時(shí)隨著體溫的升高而揮發(fā)掉一部分沸點(diǎn)低的芳香物質(zhì),并伴隨著一系列的化學(xué)變化,讓它天生帶來(lái)的礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素變得更容易被人體吸收。這個(gè)過(guò)程叫做萎凋。??
萎凋結(jié)束后,制茶的工匠要進(jìn)一步促成茶葉內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化,也就是發(fā)酵。他們通過(guò)搖青,將萎凋中一動(dòng)不動(dòng)的茶葉激活,使其更容易發(fā)酵。最后,為了保留烏龍茶最好的香氣和味道,必須先在80~85℃的溫度下烘焙4~6小時(shí),第二天再在75~80℃的溫度下烘焙2~3個(gè)小時(shí),不能讓過(guò)高的溫度傷害了容易揮發(fā)的香氣。有趣的是,烘焙溫度不易過(guò)高,但落入杯中之后卻必須用100℃的水來(lái)沖泡,才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
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?茶說(shuō):
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鐵觀音、大紅袍等烏龍茶,要的就是濃郁茶香,茶要放得多些,水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡,第一泡倒掉,從第二泡開(kāi)始飲,那香味在嘴巴里橫沖直撞,最后緩緩從鼻腔中呼出來(lái),竟然也帶著香味。
?
3
粗獷的茶說(shuō):
煮我吧,讓我更暢快
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?物語(yǔ):
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黑磚茶這樣的邊銷茶,具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格,沖泡偏愛(ài)已經(jīng)沸騰的熱水和大火,用茶刀切下一塊,丟在已經(jīng)煮沸的水里,讓它盡情熬煮。
?
“邊銷茶一定要熬煮”,一位藏族朋友反復(fù)叮囑我。他說(shuō)他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶,至于為什么他不太清楚。只覺(jué)得熬煮過(guò)的茶有一種別樣的濃香。
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?茶說(shuō):
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像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū),水是很難到達(dá)100℃沸點(diǎn)的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶,沸水無(wú)法滿足它們,只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發(fā)現(xiàn),邊銷茶的營(yíng)養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放,對(duì)于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來(lái)說(shuō),黑茶可解決體內(nèi)油脂過(guò)剩的問(wèn)題,是維系身體平衡的重要方式。
?
有時(shí)放縱,吃了一肚子油膩,又逢陰天多云,肝膽和心情都隱隱有那么些不快。這個(gè)時(shí)候有一碗黑磚茶,幫助消化、解除油膩是最好不過(guò)了。
水沸騰起來(lái),水面冒出蟹眼小泡,還有魚(yú)鱗般的波紋,這時(shí)的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水,立刻離開(kāi)火,才能成就最好的茶水。
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4
中檔茶葉說(shuō):
我喜歡熱情似火
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?物語(yǔ):
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我們?yōu)椴枞~分出等級(jí),類似于它們不同的個(gè)性,有的含蓄內(nèi)斂,喜歡溫?zé)?;有的則熱情奔放,鐘情火辣。就算是嬌嫩怕?tīng)C的綠茶也被分出了三六九等,高檔綠茶不能用沸水,而中低檔的綠茶因?yàn)樯倌垩?、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
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除了綠茶,花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫,可泡出十分理想的香味。
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?茶說(shuō):
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有研究人員了換各種不同的茶,做了大量的對(duì)比實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)對(duì)于中檔茶來(lái)說(shuō),水溫越低,越難激發(fā)茶里的有效成分,茶味或是不足,或是發(fā)澀。只有剛剛沸騰的水,才能激發(fā)出這類茶的至美口感。
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有茶友們以花茶中最常見(jiàn)的茉莉花茶做過(guò)類比,分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩只玻璃杯中,用80~90℃的水分別沖泡:
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?金茗眉:遇水后開(kāi)始展現(xiàn)自己的媚態(tài),原本卷曲的葉片緩緩舒展,上下沉浮,似是在水中起舞;茶水漸漸有了顏色,香氣撲鼻而來(lái),很快彌漫四周,整個(gè)房間都散發(fā)著茉莉的花香與茶香。
?
?銀毫:遇水后浮在水面,良久才沉下去,葉片未舒展,口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來(lái)沖泡銀毫,苦味則明顯減輕,花香混著茶香如覺(jué)醒一樣沖出杯底。
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還有全發(fā)酵的紅茶,喜歡100℃的沸水,只有這個(gè)溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。不過(guò),有些出身貴族的細(xì)嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡,比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶,可以用95℃的水沖泡。
導(dǎo)讀
候湯最難,未熟則沫浮,過(guò)熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。用多少度水溫泡茶,這個(gè)要學(xué)習(xí)。
宋人蔡襄有本《茶錄》記載:“候湯最難,未熟則沫浮,過(guò)熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難?!?/p>
候湯,就是煮水的過(guò)程。水煮的時(shí)間不夠,水溫不足,茶的香味出不來(lái),而且茶葉會(huì)浮在水面上,喝上一口滿嘴茶葉;水煮過(guò)了火,水溫過(guò)高,又會(huì)掩蓋了茶葉的香味,茶水發(fā)澀。
1
細(xì)嫩的茶說(shuō):我怕?tīng)C
物語(yǔ):
小時(shí)候,我學(xué)著祖母喝茶的樣子,在杯中丟了一撮茶葉,用滾開(kāi)的水澆注,她一把攬住我說(shuō):“這細(xì)嫩的葉子最怕?tīng)C,一燙就死了。沒(méi)有生命,茶水也不好喝?!蹦菚r(shí)覺(jué)得祖母小題大做,甚至言過(guò)其實(shí)。長(zhǎng)大后懂得了茶才明白,水溫是成全茶味的至關(guān)因素。
茶說(shuō):
不是所有茶都中意沸騰(100℃)之水,像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶,特別是名品,比如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等,這類高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮,非常怕沸水。
把沸水晾至80~85℃沖泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡。可以先倒水,再放茶葉。水溫過(guò)高,茶水變深,香味遭到破壞,綠茶變“熟”,那清甜就嘗不到了,經(jīng)沸水的沖擊,維生素等物質(zhì)會(huì)被瓦解,綠茶的功效也自然大打折扣。
黃茶和白茶亦是如此。
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濃郁的茶說(shuō):
讓沸騰的水來(lái)得猛烈些吧
物語(yǔ):
如果你知道采茶人要多辛苦才能保住烏龍茶的香氣,就不再忍心用不適合的水溫來(lái)折磨它。在晴朗的午后,采茶人顧不及吃午飯,必須趕在中午12點(diǎn)采摘烏龍茶,而且要一直持續(xù)到下午4點(diǎn),因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段的陽(yáng)光最為充足。
被摘下的烏龍茶在陽(yáng)光和清風(fēng)里,葉片部分水分蒸發(fā),變得柔軟,同時(shí)隨著體溫的升高而揮發(fā)掉一部分沸點(diǎn)低的芳香物質(zhì),并伴隨著一系列的化學(xué)變化,讓它天生帶來(lái)的礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素變得更容易被人體吸收。這個(gè)過(guò)程叫做萎凋。
萎凋結(jié)束后,制茶的工匠要進(jìn)一步促成茶葉內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化,也就是發(fā)酵。他們通過(guò)搖青,將萎凋中一動(dòng)不動(dòng)的茶葉激活,使其更容易發(fā)酵。最后,為了保留烏龍茶最好的香氣和味道,必須先在80~85℃的溫度下烘焙4~6小時(shí),第二天再在75~80℃的溫度下烘焙2~3個(gè)小時(shí),不能讓過(guò)高的溫度傷害了容易揮發(fā)的香氣。有趣的是,烘焙溫度不易過(guò)高,但落入杯中之后卻必須用100℃的水來(lái)沖泡,才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
茶說(shuō):
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶,要的就是濃郁茶香,茶要放得多些,水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡,第一泡倒掉,從第二泡開(kāi)始飲,那香味在嘴巴里橫沖直撞,最后緩緩從鼻腔中呼出來(lái),竟然也帶著香味。
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粗獷的茶說(shuō):
煮我吧,讓我更暢快
物語(yǔ):
黑磚茶這樣的邊銷茶,具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格,沖泡偏愛(ài)已經(jīng)沸騰的熱水和大火,用茶刀切下一塊,丟在已經(jīng)煮沸的水里,讓它盡情熬煮。
“邊銷茶一定要熬煮”,一位藏族朋友反復(fù)叮囑我。他說(shuō)他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶,至于為什么他不太清楚。只覺(jué)得熬煮過(guò)的茶有一種別樣的濃香。
茶說(shuō):
像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū),水是很難到達(dá)100℃沸點(diǎn)的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶,沸水無(wú)法滿足它們,只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發(fā)現(xiàn),邊銷茶的營(yíng)養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放,對(duì)于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來(lái)說(shuō),黑茶可解決體內(nèi)油脂過(guò)剩的問(wèn)題,是維系身體平衡的重要方式。
有時(shí)放縱,吃了一肚子油膩,又逢陰天多云,肝膽和心情都隱隱有那么些不快。這個(gè)時(shí)候有一碗黑磚茶,幫助消化、解除油膩是最好不過(guò)了。
水沸騰起來(lái),水面冒出蟹眼小泡,還有魚(yú)鱗般的波紋,這時(shí)的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水,立刻離開(kāi)火,才能成就最好的茶水。
中檔茶葉說(shuō):我喜歡熱情似火
物語(yǔ):
我們?yōu)椴枞~分出等級(jí),類似于它們不同的個(gè)性,有的含蓄內(nèi)斂,喜歡溫?zé)?;有的則熱情奔放,鐘情火辣。就算是嬌嫩怕?tīng)C的綠茶也被分出了三六九等,高檔綠茶不能用沸水,而中低檔的綠茶因?yàn)樯倌垩俊⒉枞~條索粗大而喜歡沸水。
除了綠茶,花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫,可泡出十分理想的香味。
茶說(shuō):
有研究人員了換各種不同的茶,做了大量的對(duì)比實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)對(duì)于中檔茶來(lái)說(shuō),水溫越低,越難激發(fā)茶里的有效成分,茶味或是不足,或是發(fā)澀。只有剛剛沸騰的水,才能激發(fā)出這類茶的至美口感。
有茶友們以花茶中最常見(jiàn)的茉莉花茶做過(guò)類比,分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩只玻璃杯中,用80~90℃的水分別沖泡:
金茗眉:遇水后開(kāi)始展現(xiàn)自己的媚態(tài),原本卷曲的葉片緩緩舒展,上下沉浮,似是在水中起舞;茶水漸漸有了顏色,香氣撲鼻而來(lái),很快彌漫四周,整個(gè)房間都散發(fā)著茉莉的花香與茶香。
銀毫:遇水后浮在水面,良久才沉下去,葉片未舒展,口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來(lái)沖泡銀毫,苦味則明顯減輕,花香混著茶香如覺(jué)醒一樣沖出杯底。
還有全發(fā)酵的紅茶,喜歡100℃的沸水,只有這個(gè)溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。不過(guò),有些出身貴族的細(xì)嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡,比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶,可以用95℃的水沖泡。
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