犍為縣種植茉莉花已有近300年的歷史。目前已建成國內(nèi)種植面積第二、西部第一的茉莉花種植基地。茉莉花的發(fā)展帶動了茶葉及花茶加工業(yè)的發(fā)展，同時帶動了花農(nóng)、茶農(nóng)增收，地方增稅。長期以來犍為茉莉花的品質(zhì)及香型深受省內(nèi)外花茶加工企業(yè)的喜愛。利用犍為茉莉花窨制、炒制的花茶，具有“清香淡雅，香味幽長”“鮮靈鮮爽”“熟香甜香”等特點，深受廣大消費者喜愛。
關(guān)于茉莉花香氣組分問題，國內(nèi)外學(xué)者早已從茉莉鮮花、精油、凈油中鑒定出100多種成分。研究認(rèn)為，茉莉花開放過程中的特征香氣組分主要是芳樟醇、苯甲醇，順-3-已烯醇等醇類和乙酸芳樟酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸甲酯、苯甲酸順-3-己烯酯、乙酸順-3-已烯酯等酯類物質(zhì)。但品種、花的開放程度，產(chǎn)地環(huán)境的不同會導(dǎo)致香氣組成和含量差異。
朱金炎等在研究茉莉花茶香氣成分中發(fā)現(xiàn)，花茶香氣揮發(fā)油中以芳樟醇含量最高，占檢出組分總量12.66%，其次為乙酸乙酯、苯甲醇、乙酸順-3-己烯酯等。鄭定貴、王云等研究認(rèn)為，茉莉花茶香氣與花本身所含芳香成份一致。以芳樟醇、乙酸芐酯、石竹烯、乙酸順-3-己烯酯、苯甲酸甲酯、水楊酸甲酯含量為高。
犍為茉莉花種質(zhì)資源優(yōu)良，鮮花品質(zhì)優(yōu)。除外觀可見外，內(nèi)在品質(zhì)怎樣，香氣組分怎樣？這是長期以來沒有解決的難題。
在犍為縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的重視下，為探索了解犍為茉莉花主要香氣組成與國內(nèi)茉莉花主產(chǎn)區(qū)茉莉花香氣組分情況，2023年7月初，犍為縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織專家，在犍為縣老科技工作者協(xié)會、縣科技特派員服務(wù)團(tuán)配合協(xié)助下，分三組采樣人員到種植基地分別采集犍為茉莉花、橫州市茉莉花、元江縣茉莉花樣本，空運送四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所，對不同產(chǎn)地茉莉花主要香氣組分采用ZBD-ZJ-001法進(jìn)行了檢測研究。
據(jù)檢測結(jié)果，本次茉莉花主要香氣組分含量共檢測188項香氣組分，實際檢測出30項香氣組分，有的未檢出或定性檢出。其中，橫州市茉莉花檢出24項香氣組分，元江縣的檢出30項香氣組分，犍為縣的檢出27項香氣組分。從檢測結(jié)果中看出，不同產(chǎn)地茉莉花香氣組分含量存在一定的差異性。
犍為茉莉花與不同產(chǎn)地茉莉花香氣含量較高組分
經(jīng)檢測從不同產(chǎn)地茉莉花的香氣組分含量看，含量較高的組分有芳樟醇、水楊酸甲脂、吲哚、乙酸、順式-3-已烯乙酸酯、順-3-已烯-1-醇、丁酸葉醇酯、芳樟醇氧化物11、橙花叔醇共9種。這9種主要香氣組分含量分別占各產(chǎn)地茉莉花香氣組分總含量的98.50%、98.94%、98.99%。龍以芳樟醇含量最高達(dá)54.71%～58.76%，其次為水楊酸甲酯，占12.78%～20.12%、吲哚占12.04%～13.98%等。
犍為茉莉花與不同產(chǎn)地茉莉花香氣組分的比較優(yōu)勢
犍為茉莉花與不同產(chǎn)地所產(chǎn)茉莉花香氣組分比較，有12種香氣組分含量明顯高于其他地區(qū)所產(chǎn)茉莉花香氣組分含量。犍為茉莉花與其他產(chǎn)地茉莉花香氣組分比較增幅較大的12種分別是：乙酸丁酯含量增117.5%-191.8%；雙戊烯比橫州茉莉花增15.58%，與元江縣茉莉花雙戊烯含量持平；乙酸增29.99%-34.12%；1-庚醇增4.10-88.15%；丁酸葉醇酯增21.26%-69.62%；方樟醇增40.72%-26.46%；丁酸增19.74-3.76%；橙花叔醇增43.71%-99.44%；棕櫚酸甲酯增6.50%-136.45%；吲哚增31.52%-2.31%；2-蒎烯增100.0%-28.0%；4-丙烯基-2-甲基苯酚增100.0%-106.67%。
以上檢測資料，為“犍為茉莉花好”，提供了科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。同時解決了長期以來沒有解決的難題！
以上香氣組分含量的差異性，形成了犍為茉莉花香氣組分的特征性。這可能與產(chǎn)地區(qū)域生態(tài)環(huán)境、地理位置、品種等相關(guān)。犍為縣位于四川省西南部岷江下游，屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)；地處東經(jīng)103°43′～104°11′；北緯29°01′～29°27′。橫州市位于南寧市東部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)；地處東經(jīng)108°48′～109°37′；北緯22°08′～23°55′。元江縣位于云南省中部，屬低緯度高原季風(fēng)氣候區(qū)；地處東經(jīng)103°39′～102°22′，北緯23°18′～23°55′。
犍為種植的茉莉花是經(jīng)2013年省級品種審定委員會審定的全國首個茉莉花品種“金犍茉莉”。具有抗逆性強，豐產(chǎn)性好的特點。一般豐產(chǎn)期667㎡產(chǎn)鮮花400～500kg，高產(chǎn)的可達(dá)600kg以上。成熟花蕾百蕾重23g～27g，蕾大飽滿，潔白潤澤，蠟質(zhì)明顯，香味濃郁，清香談雅，芳香沁人?？梢姟敖痍岳颉狈N質(zhì)資源優(yōu)良，鮮花品質(zhì)優(yōu)，香氣成分含量高。
犍為與橫州市、元江縣茉莉花香氣組分差異性
在18種香氣組分中，犍為茉莉花與廣西壯族自治區(qū)橫州市、云南省元江哈尼族彝族傣族自治縣茉莉花的香氣組分含量比較有“5增10減”、“6增12減”的情況。但犍為茉莉花香氣組分總含量還分別比橫州市增9.87%、比元江縣增1.17%。
不同產(chǎn)地茉莉花香氣組分含量，在“增”與“減”的差異中，形成了不同產(chǎn)地的茉莉花香氣特征組分。通過茉莉花與茶的窨、提、炒加工技術(shù)工藝對香氣組分的吸附，形成了茉莉花茶各種香型特征成分。
（犍為縣老科協(xié)）
來源：四川省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
窨得茉莉無上味，列作人間第一香。
曾經(jīng)在上世紀(jì)三十年代登頂全國銷量最大的茉莉花茶，2020年，全國加工總量11.25萬噸，占全國茶產(chǎn)值的4.2%，僅略高于白茶和黃茶。
是什么改變了茉莉花茶的市場地位？如今的茉莉花茶產(chǎn)銷狀況如何？怎樣找回茉莉花茶曾經(jīng)的輝煌？
我們試圖從茉莉花茶的發(fā)展軌跡和商業(yè)的底層邏輯中，尋找些許方法論與大家分享。
茉莉花茶發(fā)展史
西漢，茉莉花從海外引入我國;
唐朝，出現(xiàn)將花加入茶的制作工藝;
明朝，出現(xiàn)成熟花茶窨制工藝;
清末，茉莉花茶成為皇宮時尚;
新中國成立后，茉莉花茶遠(yuǎn)銷22個國家和地區(qū)......
追溯歷史，不是為了標(biāo)榜茉莉花茶的老資格。一個事物歷經(jīng)千年仍然備受喜愛，說明它骨子里有著人類基因難以摒棄的魅力，而這，才是茉莉花茶值得挖掘與發(fā)揚，能夠重回輝煌的本質(zhì)所在。
變化來自上世紀(jì)九十年代末。
改革開放以來，東南沿海的經(jīng)濟(jì)騰飛，茉莉花田在舊城改造和城市化進(jìn)程當(dāng)中逐漸式微。
1989年，國家有關(guān)部門在橫州（現(xiàn)為橫州市）召開了全國花茶加工產(chǎn)銷座談會，會議指出今后全國茉莉花茶生產(chǎn)重心將逐步從福建、江蘇、浙江一帶轉(zhuǎn)移到橫州。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2020年，全國茉莉花茶加工總量11.25萬噸，總產(chǎn)值125.38億元，較2019年減少3.43億元，降幅2.81%。其中，廣西橫州茉莉花茶加工量7.8萬噸，產(chǎn)值83億元，占總體比重66.2%，比增8億元；福建福州茉莉花茶加工量1.52萬噸，產(chǎn)值25.5億元，與2019年持平，占總體比重20.34%；四川犍為茉莉花茶加工量1.49萬噸，產(chǎn)值15.9億元，占總體比重12.68%，比降1.85%。
橫州已成為世界最大的茉莉花生產(chǎn)和茉莉花茶加工基地，享有“世界茉莉花都”的美譽。
△圖片來源：橫州發(fā)布
然而，一個產(chǎn)區(qū)的強大難以撐起整個花茶產(chǎn)業(yè)的興盛，隨著其他茶類的快速發(fā)展，不進(jìn)則退的茉莉花茶該何去何從？
我們從兩個方面做了些許思考，希望引發(fā)花茶業(yè)更多大膽的探索。
茉莉花茶的品類特色與創(chuàng)新
消費者為什么要選擇茉莉花茶？我們用需求理論來還原茉莉花茶的本質(zhì)：即品飲屬性、健康屬性與文化屬性。
這些屬性如何為消費者帶來超預(yù)期的價值？我們一一加以分析：
1.品飲價值
香氣是茉莉花茶最大的特色。
茉莉花茶的香，是無法被忽略的，大俗大雅，可謂“美好得十分直接”。
有些品牌強調(diào)高端茉莉花茶的茶湯鮮爽清甜，我們認(rèn)為這并不是最佳品類突圍方向，而會因茶湯不如綠茶鮮爽不如白茶清甜，而丟失自身亮點，失去消費認(rèn)同。
如何創(chuàng)新茉莉花茶的品飲價值？
首先，提升茉莉花茶的香氣體驗，增加鼻后香。
所謂鼻后香，也稱落水香，指茶湯入口后從鼻喉處體驗到香氣，這是一種高級的香氣體驗，也是成就高端茉莉花茶的方法論。
其次，豐富香氣層次。
茉莉花香氣濃郁，但層次單一，可嘗試創(chuàng)新工藝，實現(xiàn)茶引花香；或者利用不同茶品類的茶香，實現(xiàn)茶香花香交融的層次感。
第三，在新式茶飲和瓶裝茶飲上突圍。
茉莉花茶是新式茶飲中重要的茶基底之一。各大頭部茶飲品牌均開發(fā)了以茉莉花茶為基底的茶飲品，例如喜茶的多肉系列、奈雪的霸氣橙子等用的茶基底都是茉莉花茶。
首個以茉莉花茶為主打的新式茶飲品牌茉莉奶白，在開店一年后已布局30家連鎖門店，并于今年5月獲數(shù)千萬天使投資。
△圖片來源：茉莉奶白
以上成績足以說明茉莉花茶在此賽道具有巨大潛力，通過積極研發(fā)茉莉花茶新茶飲，在新茶飲業(yè)態(tài)上或許是一種彎道超車的方式。
2.健康價值
中國工程院院士劉仲華在《茉莉花茶產(chǎn)業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展》的文章中提到：茉莉花茶具有顯著的抗氧化和降糖、降脂活性;同時具有提神和抗抑郁作用。
福建農(nóng)林大學(xué)以抑郁小鼠為實驗對象所做的研究也得到同樣的結(jié)論。
同時，茉莉花含有100多種主要香氣成分，以及豐富的人體所需功能性成分，不少成分是茶葉中含量很低或沒有的。
因此，我們建議，茉莉花茶各品牌齊心發(fā)力，科學(xué)宣傳茉莉花的健康屬性，讓更多用戶從愛上這杯香茶，到愛上這杯健康茶，從一次性體驗轉(zhuǎn)變?yōu)榻K生的體驗。
3.文化價值
茶行業(yè)特有的文化屬性，在茉莉花茶品類上具有更加厚重的底蘊。
從茉莉花茶的發(fā)展歷史、加工工藝、產(chǎn)區(qū)文化方面均可挖掘出豐富的文化內(nèi)容。
如何做好茉莉花茶文化創(chuàng)新？
首先，開發(fā)文旅產(chǎn)品。
結(jié)合產(chǎn)區(qū)的地理特色，制定獨特的茉莉花茶文旅路線。
其次，開發(fā)茉莉花茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品。
我們所指的不是花茶品類，而是以茉莉花茶為主題衍生的系列文創(chuàng)產(chǎn)品。
這類產(chǎn)品可以是茶，也可以是茶相關(guān)產(chǎn)品，例如茶具、茶席、工藝品等。通過衍生品，曲線提升茉莉花茶品牌，也不失為一條可取的發(fā)展之路。
△圖片來源：了不起的匠人
開發(fā)茉莉花茶文創(chuàng)品可結(jié)合產(chǎn)區(qū)地域特點，再結(jié)合經(jīng)典文化內(nèi)容，例如經(jīng)典名著、經(jīng)典藝術(shù)作品、國家寶藏文物等。
7月22日，福茶網(wǎng)、人民美術(shù)出版社、福建春倫集團(tuán)聯(lián)合推出首款聯(lián)名定制數(shù)字文化茶“天香茉莉”，便是利用數(shù)字藏品的引流能力，推廣茉莉花茶。
三大產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)銷情況與創(chuàng)新思考
1.廣西橫州產(chǎn)區(qū)
廣西橫州是目前全國乃至全球最大的茉莉花產(chǎn)地，橫州茉莉花茶成為“中國—歐盟雙100互認(rèn)互?！钡乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
根據(jù)2021年中國品牌價值評價信息，橫州茉莉花、橫州茉莉花茶的綜合品牌價值達(dá)215.3億元。
△圖片來源：廣西商務(wù)廳
近年來，橫州以“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化”為發(fā)展思路，加快推進(jìn)茉莉花“1+9”產(chǎn)業(yè)集群的提檔升級。
茉莉花茶是該九大類產(chǎn)業(yè)中最重點的產(chǎn)業(yè)之一，因此，積極布局茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化，將是廣西橫州茉莉花茶的發(fā)展方向。
如何發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化？
目前，茉莉花茶窨制全憑制茶師的經(jīng)驗，工序的各項技術(shù)指標(biāo)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)測手段。
同時，加工機(jī)械化程度低，大部分工序依然依靠人工，勞動強度大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下。
橫州茉莉花茶產(chǎn)量大，若大力度提升加工流程的機(jī)械化、智能化與數(shù)字化，可率先實現(xiàn)茉莉花茶品類的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
日前，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究團(tuán)隊研發(fā)了具有顛覆性創(chuàng)新的茉莉花茶加工新技術(shù)：
基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計算的茉莉花茶加工智能化控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制茉莉花茶窨制環(huán)境的溫度、濕度、氧氣量、透氧性等技術(shù)參數(shù);
新技術(shù)只需傳統(tǒng)窨制工藝20%的下花量，一次窨制完成，不需復(fù)火干燥；
成倍提高鮮花精油利用率；
顯著降低農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險；
加工環(huán)境實現(xiàn)智能控制。
橫州憑借規(guī)?；能岳蚧óa(chǎn)量，可引進(jìn)該技術(shù)，以實現(xiàn)橫州茉莉花茶的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；?，擴(kuò)大橫州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，一騎絕塵。
篇幅所限，我們暫時不對橫州茉莉花茶的品牌化與國際化展開探討，以后將結(jié)合到全茶產(chǎn)業(yè)的品牌化與國際化一同分享。
2.福建福州產(chǎn)區(qū)
雖然，福州茉莉花茶產(chǎn)值僅占全國總產(chǎn)的20%，然而福州卻曾經(jīng)是最為輝煌的茉莉花茶產(chǎn)區(qū)。
2014年，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”正式入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
同年起，福州出臺系列扶持政策，至今8年間僅市一級財政就投入約3415萬元經(jīng)費扶持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
△圖片來源：掌上福州客戶端
在今年5月公布的中國茶葉區(qū)域公共品牌價值評估報告中，福州茉莉花茶品牌價值達(dá)到38.70億元，十年間實現(xiàn)翻倍增長。
我們對茉莉花茶福州產(chǎn)區(qū)的理解是做好一杯文化茶。
首先，茉莉是福州市的市花，同時具有文化遺產(chǎn)的背書，適合從茶文化角度做大。
其次，福州茉莉花的產(chǎn)量少，性價比在全國各產(chǎn)區(qū)中缺乏競爭力。
如何做好這杯文化花茶？
1.結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史、名人以及地理特色，創(chuàng)新開發(fā)茉莉花茶IP。
福州曾經(jīng)是最大的茶葉出口港，有17個外國使館入駐福州倉山區(qū)，結(jié)合使館建筑等細(xì)節(jié)創(chuàng)作茉莉花茶IP;
冰心、老舍、慈禧，許多歷史大咖都曾為福州茉莉花茶站隊，結(jié)合博物院等資源創(chuàng)新茶品IP。
2.創(chuàng)建茉莉花茶主題的文化矩陣。
例如，采用歌曲、舞臺劇、甚至電子游戲等方式，全方位呈現(xiàn)福州茉莉花茶內(nèi)涵。
例如茉莉諧音“莫離”，茶中雖無花，但香在魂猶在的人生境界，值得采用不同文化形式講述，形成福州茉莉花茶獨特的文化價值。
以上，融合文化內(nèi)涵的茉莉花茶，表面賣茶，實則賣的是人們對美好生活的認(rèn)同。由此形成的差異化，一旦深入人心便難以被復(fù)制。
3.四川犍為茉莉花茶
上世紀(jì)五十年代，因中國茶葉進(jìn)出口公司在犍為建廠，該地才開始茉莉花規(guī)?；N植和加工茉莉花茶。
犍為茉莉花茶具有以下三大亮點：
當(dāng)?shù)亓餍幸痪漤樋诹铮骸吧缴戏N茶，山下種花;宜茶則茶，宜花則花?！?
當(dāng)?shù)氐牟栌卯?dāng)?shù)氐幕恐?，茶花更易于相融，形成?yōu)良品質(zhì)。
犍為擁有全國最大的茉莉花種質(zhì)基地，是茉莉花的基因庫。
獨特的“擇花、炒花”加工工藝，首創(chuàng)國內(nèi)獨有的“濃香、清香、熟香、兼香”四種香型的茉莉花茶。
不過，從字面上看“濃香、清香、熟香、兼香”，我們難以領(lǐng)悟其風(fēng)味，只有品嘗后才能真正感受。
基于以上特點，犍為茉莉花茶適合發(fā)展創(chuàng)新花茶品類：結(jié)合茉莉花的種質(zhì)資源，創(chuàng)新制作工藝，創(chuàng)造出更多口感豐富品質(zhì)上乘的茉莉花茶新品種，以新奇作為犍為茉莉花茶的獨有亮點。
△圖片來源：微犍為
綜合來看，茉莉花茶能否恢復(fù)昔日的輝煌還有待觀察。不過茉莉花茶等再加工形成的特色品類，作為中國茶的重要組成部分和特色主要茶類，深入研究花茶的產(chǎn)銷概況及創(chuàng)新發(fā)展路徑，或?qū)榛ú璁a(chǎn)業(yè)尋求突破帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
作者：閔慶文 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員全文字?jǐn)?shù)：2224預(yù)計閱讀時間：8分鐘
2022年7月，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會在中國召開，習(xí)近平主席致賀信，引發(fā)全球關(guān)注。
此前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織網(wǎng)站上的一則消息，將“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”又一次推上“熱搜”。中國的內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)等3項傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，被正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。
很多人可能會有這樣的疑問：一個地方被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，就意味著那里是“原產(chǎn)地”嗎?答案是否定的。
外來的中國葡萄
在全世界的果品生產(chǎn)中，葡萄的產(chǎn)量及栽培面積一直位居前列。
新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市木納格葡萄示范基地的葡萄晶瑩剔透。中新社記者 富田 攝
葡萄為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一，也是最古老的果品。據(jù)專家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今650多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學(xué)者甚至認(rèn)為，早在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。
葡萄起源于北半球的溫帶和亞熱帶地區(qū)，即北美、歐洲中南部和亞洲北部。全世界所有葡萄種都來源于同一祖先，由于大陸分離和冰川的影響，使其分隔在不同的地區(qū)，進(jìn)而經(jīng)過長期的自然選擇，在葡萄種之間出現(xiàn)了分異，形成了歐亞種群、美洲種群和東亞種群。
中國是世界果樹起源中心之一。中國最早關(guān)于“葡萄”的文字記載是《詩經(jīng)》，“六月食郁及薁(yù)”，這里的“薁”就是野葡萄。古代被叫做“蘡薁”的就是俗稱的“中華野葡萄”，是分布在河北、陜西、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地的本土葡萄，也就是人們常說的野葡萄、山葡萄，可釀酒，亦可入藥作滋補品。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄試驗園里的葡萄。中新社記者 于海洋 攝
《詩經(jīng)》里的這一記載，說明殷商時代的人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄，但這并不是現(xiàn)今習(xí)慣說的、日常食用的葡萄，因為后者指的是歐洲葡萄。今天中國大地上廣泛栽培的葡萄，是漢武帝時期張騫出使西域引入中國的，這已為學(xué)界和社會各界所共識。
據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、埃及、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。在埃及金字塔的壁畫中，就繪有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。
建元二年(公元前139年)，張騫出使西域，陸續(xù)引進(jìn)葡萄(蒲桃)、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既可食用、又可入藥的植物到國內(nèi)栽培。唐代詩人李頎在《古從軍行》寫道“年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家”，詩里的蒲桃指的就是葡萄。
關(guān)于“葡萄”兩字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名?！薄搬T”是聚飲的意思，“醄”是大醉的樣子。因此，按李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人飲后而醉，故借“葡”與“萄”兩字。
葡萄良品被引進(jìn)中原后，因其富含營養(yǎng)、甜美可人而受到廣泛喜愛。尤其是可以釀酒長期存放，既解渴又提神，立刻風(fēng)靡各階層，推動了葡萄種植和釀酒工藝向更大范圍傳播。
2021中國國際消費品博覽會寧夏館展出的沙坡頭葡萄酒。中新社記者 崔楠 攝
農(nóng)產(chǎn)品的往來與轉(zhuǎn)化
經(jīng)過2000多年的發(fā)展，葡萄已經(jīng)成為中國主要水果之一，種植品種、栽培技術(shù)、相關(guān)文化等方面有了很大改變。可以說，葡萄在中國早已完成了“本土化”改造。目前幾乎在中國各地都有葡萄栽培，并形成了新疆、河北、陜西、山東、云南、河南等葡萄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，但位于宣化古城內(nèi)的葡萄栽培還是有所不同。
坐落于北京西北150公里處的宣化古城，是北京西北萬里長城上的屏障，素有“神京屏翰”“京西第一府”之稱。歷史上宣化是漢族和北方少數(shù)民族共存的地域，也是內(nèi)地與邊陲進(jìn)行貿(mào)易的地方。多民族相互交融創(chuàng)造了宣化地區(qū)燦爛的文化，葡萄文化就是其中之一。
宣化素有“葡萄城”的美譽，“半城葡萄半城鋼”曾經(jīng)是那里最典型的寫照。每年中秋前后，滿城葡萄飄香，串串晶瑩剔透的葡萄吸引著八方來客。2013年，宣化城市傳統(tǒng)葡萄園先后被原農(nóng)業(yè)部和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是截至目前世界上唯一位于城市里的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
宣化栽培葡萄有著悠久的歷史。據(jù)《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進(jìn)栽培是在唐代，距今已有1300多年的歷史。遼金時期，宣化葡萄就已初具規(guī)模。
除了宣化城市傳統(tǒng)葡萄園外，在目前的65項全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，還有一些并非原產(chǎn)地的項目。
例如，茉莉花是西漢時期從印度傳入中國的，后在福州種植，宋代時已是滿城茉莉飄香。綠茶在東晉時期已成為福州人栽培的重要作物，唐代時已有方山露芽和鼓山半巖茶兩大貢茶。有意思的是，茉莉花和茶長期同處一地，福州人在北宋時將二者結(jié)合起來，創(chuàng)造出獨一無二的新茶種——茉莉花茶。福建福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)于2014年被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
茶文化無疑是中國農(nóng)耕文化和飲食文化向外傳播的典型代表。早在隋唐時期，茶種植和飲茶習(xí)俗就隨著大批僧人到中國學(xué)佛求法而傳入朝鮮半島和日本。日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復(fù)合系統(tǒng)和韓國花開傳統(tǒng)河?xùn)|茶農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，因為茶樹品種、種植技術(shù)、飲茶習(xí)俗的本土化改造，分別于2013年和2017年被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
2022年6月，廣西百色市凌云縣茶山金字塔景區(qū)生態(tài)白毫茶園內(nèi)，茶農(nóng)在山間采摘茶葉。中新社記者 俞靖 攝
在漫長的歷史發(fā)展中，農(nóng)耕文化交流成為中外文化交流的重要組成部分，絲綢之路、茶馬古道、稻米之路等，無不體現(xiàn)著農(nóng)業(yè)文明的交流互鑒。正如有人將絲綢之路比喻為一條神奇的葡萄藤，道路的支線就是這棵連接歐亞大陸的“葡萄”枝杈，沿線的一座座城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落則宛如其累累果實。
作者簡介：
閔慶文，全國政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會委員，九三學(xué)社北京市委會副主委，聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)委員會原主席，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員，中國生態(tài)學(xué)學(xué)會副理事長，中國農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會原副理事長，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會主任委員，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任、研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授。
來源：中新社
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