花茶在我國有著悠久的歷史，以香入茶的做法源于宋朝。
近年來，新式茶飲市場發(fā)展迅速，喚醒了年輕人關于茶與花的DNA記憶。在新式茶飲賺得盆滿缽滿的同時，配方原料供應商及相關產業(yè)也得以快速發(fā)展。
其中，茉莉花今年最高能賣到50元/斤;在梔子鮮花最大產區(qū)四川，其收購價格已經飆升到了30多元一斤。
針對這一現象，《請你喝杯湖北茶》全媒體平臺與部分湖北茶企進行了交流，茶企紛紛調侃，如今“花比茶貴”。
圖丨今年“花比茶貴”
“梔子花茶的市場收購單價相較去年上漲了近3倍。”據宜茶集團相關負責人透露，宜昌長陽擁有4萬余畝梔子花田，已被收購一空。今年，集團工業(yè)深加工茶業(yè)務訂單占據了長陽梔子花年產量的三成，銷售收入500萬元，相較去年實現全新增量突破。
1
新式茶飲巨量需求
帶動茉莉花梔子花價格“狂飆”
新式茶飲中應用最廣泛的茶基底是茉莉花茶。
頭部品牌奈雪、喜茶、樂樂茶的多數經典產品都是以茉莉花茶為茶基底。茉莉花茶在其他大多數門店也是經典的茶底。
就連瑞幸咖啡在近期也推出了一款“輕輕茉莉”，主打七窨茉莉，高品質窨制茉莉花茶的市場需求量大增。
圖丨瑞幸咖啡近期推出了“輕輕茉莉”
在新式茶飲和茶飲料市場高需求量的帶動下，茉莉花茶市場處于快速發(fā)展階段，內銷總量達10.35萬噸，占茶葉內銷總量的4.7%。
之前一般茉莉花價格在10—40元/斤不等，而今年最高能達到50元/斤。據公開報道，今年茉莉花等窨制茶底需要的鮮花全線漲價，帶動相關茶基底價格上漲并持續(xù)攀升，最高達到300%。
圖丨茉莉花鮮花全線漲價
除了茉莉花，這個夏天，梔子花也突然成為茶飲界頂流，同樣也離不開新式茶飲的“助攻”。
霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶、滬上阿姨等多家新茶飲企業(yè)，都在近期上架了含有梔子花成分的飲品。
圖丨霸王茶姬推出的山野梔子
供不應求也導致梔子花價格不斷上漲。據了解，2022年之前，梔子花的價格不過幾塊錢一斤，從去年開始，價格上漲速度突然加快，最高時能達到25塊錢一斤，平均下來也能達到10多塊錢。
而今年，在梔子鮮花最大產區(qū)四川，其收購價格已經飆升到了30多元一斤，而往年當地梔子花收購均價不過5—6元一斤，上漲幅度超過6倍。
圖丨梔子花收購均價上漲6倍
2
“追香”成為新一代消費者購茶的重要需求
茶基底承載著現制飲品的獨特風味和口感，其品質取決于所選用沖泡茶湯的原料。近年來，原葉茶逐步取代了茶末、茶粉和碎茶，極大地提升了茶基底的品質。
于此同時，茶基底所選用的茶葉種類正逐漸趨向細分化，各種茶葉品種所帶來的獨特風味被深度挖掘。且具有復合香氣的再加工茶在現制飲品茶基底中的使用尤為常見。在2024年上半年的現制飲品新品中，再加工茶的使用率達到了47.6%。
圖丨今年上半年飲品新品中，再加工茶使用率達到47.6%
從再加工茶的原料組合上看，茉莉花、梔子花、桂花、柚子花等各式鮮花，以及沉香、竹子、白桃等元素，常與綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶進行搭配。
茉莉花茶基底應用上，霸王茶姬的經典暢銷產品“伯牙絕弦”，以茉莉花茶為基底，原葉茶坯是經3至5次的橫州雙瓣茉莉窨制的茉莉雪芽;
喜茶的“小奶茉”產品，其產品介紹中描述“每斤綠妍使用超5000朵茉莉鮮花經8次窨制”;
奈雪的“茉莉初雪”系列產品，采用“橫州茉莉花拼配云南高山大白毫、四川雅安頭拔嫩芽綠茶，每斤茶需上萬朵茉莉鮮花窨制8次”;
茶百道的熱銷單品“輕輕茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶為基底……
注：“窨花工藝”一要對新鮮采摘進廠的鮮花進行篩選和悉心養(yǎng)護;二要將鮮花和茶胚按一定比例，一層茶一層花進行拌和;三是靜置窨花大約6到8個小時;四是用機器將茶和花分離，用機器將茶的水分烘干。此為一次窨制。市面上很多品牌宣傳的六窨、七窨，成本極高。
圖丨窨制茉莉花茶
再翻看一下近兩年各大新茶飲品牌的夏日新品菜單，梔子花的身影幾乎無處不在，且銷量著實可觀。
去年，古茗的“云霧梔子青”上架首日賣出超50萬杯;奈雪的梔子綠茶系列，上線半月銷量超150萬杯;霸王茶姬的“山野梔子”上新即成為銷量亞軍;滬上阿姨的“秋梔”系列，上架半個月銷量近300萬杯。
今年，益禾堂上新梔子香·輕乳茶、梔子西瓜椰2款梔子新品，上市5天銷量超過百萬杯，多個門店更是出現了爆單情況。
圖丨益禾堂今年推出了2款梔子新品
隨著以“香氣”療愈情緒的嗅覺經濟近年快速增長，高香型茶湯成為眾多現制飲品品牌爭相打造差異化的利器。
在這樣的背景下，“追香”在茶基底創(chuàng)新中逐步常態(tài)化。從數據上看，今年上半年的現制飲品新品中，茶基底香氣更加多元，除了常見的各種花香以外，還有松煙香、木質香、桂圓香、米香等。
3
湖北茶產業(yè)如何乘“香”而上
圖丨今年上半年新品茶基底主要聚焦于綠茶和烏龍茶
茶可分為紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及黃茶這六大茶系。
從今年上半年推出的新品來看，茶基底主要聚焦于綠茶和烏龍茶。值得注意的是，近年白茶和黑茶這兩個茶系被挖掘了出來，成為茶基底的新選擇。
湖北是少有的六大茶系齊全的省份，這也為湖北茶產業(yè)乘“香”而上增添了更多想象力。
圖丨“茶顏悅色”推出的2024年第一款新品以利川紅為茶底
在新式茶飲方面，利川紅、恩施玉露、赤壁青磚茶或與網紅品牌聯手，或自主研發(fā)推出了一些產品，受到了歡迎，但還未打造出現象級的爆品，需要更多的香型加入。
如今年2月，網紅茶飲品牌“茶顏悅色”推出2024年第一款新品“不識爐山真面目”，以利川紅為茶底，加入黃油提純乳的利川紅，濃郁的紅薯香醇，一經上市便讓消費者爭相嘗鮮;
在4月的春茶季，“吾飲良品”“爺爺不泡茶”先后推出以恩施玉露為茶底的新品。其中“爺爺不泡茶”的“白蘭玉露”，甄選白蘭中上等佳品“建蘭”，拼配恩施玉露，花香茶香互不爭搶，清冽而鮮美，飲畢口中暗香縈繞，廣受好評。
圖丨恩施玉露
黑茶方面，有歷史有內涵的現代磚茶鼻祖、萬里茶道瑰寶“赤壁青磚茶”，在湖北茶發(fā)集團的運作下，積極布局茶飲新賽道，研發(fā)出60余種以赤壁青磚茶為基底的新茶飲產品。在去年舉辦的“赤壁青(米)磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請賽中，青磚茶與桂花、柚子、檸檬、酒釀、咖啡等跨“香”融合，碰撞出了不一樣的火花。
圖丨赤壁青磚茶
原葉茶方面，也需要“追香”，在保證茶葉品質的同時，湖北茶需要更香。
比如，在8月30日宜昌舉辦的“宜紅工夫茶文化推廣啟動儀式暨2024新品品鑒會”上，宜茶集團推出了花香味宜紅工夫茶新品，采用創(chuàng)新工藝，激發(fā)原料中的花香因子，使產品的香氣更加突出。還有茉莉宜紅，用橫州的茉莉花精心三窨，吸香效果明顯，滋味甘醇甜美。
讓人不禁期待，通過拼配的方式，能否賦予更多湖北名茶新的香型?比如，恩施玉露能否更香?赤壁青磚茶能否衍變出更豐富的香味等等。
圖丨花香宜紅茶代表產品
尋找新口味、體驗新鮮感的內生性需求成為消費者嘗試茶飲新品的主要驅動力。無論是新式茶飲，還是傳統(tǒng)茶企，在新品開發(fā)商，用料搭配或做法的創(chuàng)新、使用優(yōu)質原料也是消費者愿意為之買單的主要原因。
在這種充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境下，湖北新式茶飲及原葉茶企業(yè)要想脫穎而出，都應關注新一代消費者購茶時“追香”的需求。只有推出更香、品質更好的產品、現象級的產品才能讓湖北茶產業(yè)壯大走強，緩解當前供大于求的局面，在日益激烈的茶葉市場競爭中占據一席之地。
來源：請你喝杯湖北茶
如涉及版權問題請聯系刪除
茉莉花茶？外形圓緊重實、勻整；內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。茉莉花茶是中國十大名茶之一，是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配生長地花茶，具有春天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老，還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌的作用和功效。那么，如何正確的品飲茉莉花茶？
如何正確的品飲茉莉花茶？
一、沖泡
品飲高檔花茶，通常采用透明的玻璃杯沖泡，用90~C左右的沸水沖泡，沖泡時間約3-5min，沖泡次數以2-3次為宜。沖泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型。
蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠悠自得，其樂無窮。
二、聞香
茉莉花茶經沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
三、品飲
經聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。
四、欣賞
特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。
以上4個方法就是品飲茉莉花茶的要點，記住這幾個品飲的要點，你也就學會了怎么品嘗茉莉花茶了，那么茶的好壞就再也難不倒你，而且品茶還可以洗滌世俗的塵埃，凈化你的心靈，讓你在花香茶香中找到迷失的自己。
喝茉莉花茶的好處
1、行氣開郁。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
2、抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
3、疏肝明目。茉莉花茶潤膚養(yǎng)顏，面色暗啞無華，有排毒養(yǎng)顏的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
茉莉花具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕、安神、鎮(zhèn)靜作用，可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程為烘制而成為溫性茶，而具有多種醫(yī)藥保鍵功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”。
無糖茶飲正迎來新變革。
近日，伊利集團宣布推出伊刻活泉現泡茶，跨界瞄向了無糖茶飲。據伊刻活泉相關責任人表示，該款產品采用了首款旋蓋式鎖鮮蓋專利技術，實現了現喝現泡的功能性創(chuàng)意。
伊刻活泉現泡茶圖片來源：伊刻活泉
類似于此前的凍干咖啡粉、咖啡液等產品開辟了速溶咖啡的新品類，伊刻活泉現泡茶這一創(chuàng)新舉措，不僅為消費者提供了更健康、更美味、更便捷的茶飲選擇，也同樣開創(chuàng)了無糖茶飲的新賽道。
那么伊刻活泉現泡茶運用了哪些黑科技?伊利入局無糖茶又意味著什么?
國民品牌跨界入局
近年來，無糖茶飲正逐漸受到不少年輕消費者的青睞，更是出現了從此前的“最難喝”到“真香”的顛覆式改變，消費者需求的變化也受到了乳企巨頭伊利的關注。
7月27日，伊刻活泉現泡茶新品上市發(fā)布會在阿爾山市舉辦，內蒙古自治區(qū)、興安盟、阿爾山市相關領導與伊利集團董事長兼總裁潘剛，副總裁徐克等共同見證首款旋蓋式現泡茶——伊刻活泉現泡茶上市。
伊刻活泉現泡茶上市發(fā)布會圖片來源：伊刻活泉
8月4日，首屆世界奶業(yè)大會在“中國乳都”呼和浩特舉行，伊利集團作為大會主辦方之一，攜旗下子品牌多款新品亮相，伊刻活泉現泡茶便是其一。據介紹，“大會上一場三千里攜茶尋水的大師茶藝秀，傳遞了伊刻活泉現泡茶‘好水泡好茶，新鮮就要現泡’的產品概念。該產品體現了伊利的創(chuàng)新實力，也顯示了其以消費者為中心的經營理念?！?/p>
世界奶業(yè)大會圖片來源：伊刻活泉
伊刻活泉是伊利于2019年推出的礦泉水品牌，主打“火山低溫活泉”概念，源自阿爾山和長白山珍稀火山巖水源地，正是優(yōu)質的水源為伊刻活泉現泡茶提供了基礎。
據伊刻活泉相關負責人表示，本次伊刻活泉推出首款旋蓋式現泡茶，應用茶水分離式專利鎖鮮蓋技術，封存凍干茶粉，實現3秒即溶，現泡現品的飲茶體驗?！斑@一技術突破了傳統(tǒng)茶飲料在貨架期內風味流失的局限，讓消費者能夠隨時隨地享受到新鮮、美味、健康的茶飲體驗，這與市面上絕大多數的同類產品都不一樣，可以說是顛覆了行業(yè)的傳統(tǒng)?！?/p>
據了解，伊刻活泉現泡茶也是行業(yè)首款使用火山天然礦泉水的即飲茶產品，其中富含的礦物質與微量元素能夠有效激發(fā)茶的香氣;同時，伊刻活泉現泡茶還是行業(yè)首款配料表只有茶和天然礦泉水的即飲茶產品，0糖0脂0卡，真正做到了配料表簡單清潔。
伊刻活泉現泡茶圖片來源：伊刻活泉
“我們使用的都是產地限定的茗茶，像黃山的毛峰綠茶、廣西橫縣的茉莉、武夷山的大紅袍，這些都是市面上的即飲茶產品所不具備的?！鄙鲜鲐撠熑搜a充道。
目前伊刻活泉現泡茶推出了茉莉花和烏龍兩種口味，在口味選擇上伊刻活泉是基于消費者的洞察和市場趨勢綜合判斷，并經過消費者調研驗證決定，未來伊刻活泉也會根據市場反饋和消費者需求開發(fā)和儲備新口味。
此次伊刻活泉現泡茶的推出，不僅滿足了消費者對無糖茶飲料的需求，也為行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。
開創(chuàng)無糖茶飲新時代
為什么國民品牌伊利要發(fā)力無糖茶飲?顯然這是基于對消費者需求變化敏銳洞察以及對行業(yè)的理解。
瓶裝茶作為中國茶飲市場的重要組成部分，經歷了從紅茶、綠茶到烏龍茶、花草茶等多元化發(fā)展的過程。隨著國民健康意識提升，茶飲行業(yè)逐步向“無糖時代”升級，由于承接了消費者的健康需求，無糖茶飲品類增長迅速，成為了市場的新風口。據此前億歐智庫發(fā)布報告顯示，預計到2025年無糖茶飲市場規(guī)模將突破百億大關，到2027年將達到124億元[1]。
但從即飲茶市場整體的千億規(guī)模來看，無糖茶飲料份額尚少。未來如何破圈讓更多人接受?從產品口感到消費者信任度，都給業(yè)內品牌帶來了不小的挑戰(zhàn)。
此前，受制作工藝限制，市面上的無糖茶飲存在口感苦澀、含有添加劑以及在存放過程中，茶湯會逐漸氧化變色，茶香減弱等問題;這些直接導致消費者對產品信任度和滿意度不高。因此，如何提升無糖茶飲料的品質和口感，是行業(yè)亟待解決的難題。
伊刻活泉現泡茶圖片來源：伊刻活泉
而本次伊刻活泉放的“大招”都打在了如今無糖茶飲的痛點上，憑借其研發(fā)能力，伊刻活泉現泡茶以茶水分離、現泡現飲等多項技術創(chuàng)新解決了口感、存放、添加劑等多個問題。
伊刻活泉現泡茶圖片來源：伊刻活泉
據了解，伊刻活泉現泡茶設定的目標消費人群是年輕的都市新銳白領，通過結合消費場景與新媒體傳播不斷培養(yǎng)忠誠用戶，“目前我們在社交平臺上已經引起許多消費者自發(fā)性討論，伊刻活泉現泡茶從產品體驗上具備了很強的網紅屬性，從長遠來看，我們吸取了過去行業(yè)的經驗，也會給伊刻活泉現泡茶更健康良性發(fā)展空間。” 伊刻活泉相關負責人補充道。
新品類的想象空間
伊刻活泉現泡茶通過新鮮現泡的方式，不僅解決了此前行業(yè)中存在的問題也布局了現泡茶這一全新品類。伊利集團引領了國內無糖茶飲走向新階段，也為行業(yè)帶來了更多的想象空間。
伊利圖片來源：伊利
伊刻活泉現泡茶有望引發(fā)無糖茶飲行業(yè)的新一輪創(chuàng)新和變革，促進行業(yè)的發(fā)展和升級。據了解，伊利集團對伊刻活泉現泡茶新品同樣給予厚望，據伊利集團相關負責人表示：伊刻活泉火山天然礦泉水、現泡茶都是伊利集團的戰(zhàn)略性產品，肩負著公司對第二增長曲線的期許，對新的業(yè)務板塊集團將給予高度關注和支持。
從瓶裝茶到無糖茶再到現泡茶，產品的每一次變化都能體現出品牌對于消費者的洞察。本次伊刻活泉現泡茶的推出，也正體現了伊刻活泉品牌堅持探索創(chuàng)新，致力于提供高品質產品，讓消費者享受健康生活的目標。
而隨著消費者對于茶的認識逐步走向成熟，可以預見未來將會有更多品牌通過茶來講述更多中國故事。
參考來源：[1] 《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》，億歐智庫
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
如有侵權請聯系刪除
