茶是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶教育在傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化中起到關(guān)鍵性作用。中國(guó)站在“兩個(gè)一百年”的歷史交匯點(diǎn),開啟了全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的新征程。如何融合三產(chǎn)，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活幸福擔(dān)當(dāng)，成為茶教育在新時(shí)代的新使命。
10月23日下午，由深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)、萬銘道茶學(xué)院共同主辦的首屆CTE2021中國(guó)（北方）茶教育論壇在北京國(guó)家會(huì)議中心隆重舉行！
論壇以“傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產(chǎn)融合”為主題，誠(chéng)邀中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所首席研究員、中國(guó)國(guó)學(xué)研究與交流中心茶文化專委會(huì)主任沈冬梅，中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任、中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶研中心主任陸堯，中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書長(zhǎng)馬哲鋒，北京市東城區(qū)少年宮研究室主任霍艷平，萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)萬長(zhǎng)銘，西藏茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)辜甲紅等北方茶教育領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物共同籌劃、共同探索今后茶教育的康莊大道。
華巨臣茶博會(huì)項(xiàng)目區(qū)域總監(jiān)陳金盛致辭
天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)臧勝群致辭
01
主題演講
演講嘉賓：沈冬梅中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所首席研究員，中國(guó)國(guó)學(xué)研究與交流中心茶文化專委會(huì)主任
演講主題：《茶教育如何助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技》
有人說教育是最廉價(jià)的國(guó)防，我認(rèn)為，茶教育也是助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章性價(jià)比最高的解決方案，而這其中的核心要點(diǎn)就是解決茶教育的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。
茶產(chǎn)業(yè)、茶科技自身能帶來項(xiàng)目資源和產(chǎn)出效益，所以茶教育助力統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章真正的困境，我認(rèn)為在于茶文化教育。
（1）學(xué)歷教育：茶文化教育在體系內(nèi)無處立身。在現(xiàn)行學(xué)科分類體系中，人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域沒有茶文化專業(yè)，都是在農(nóng)學(xué)、茶學(xué)、園藝甚至旅游專業(yè)中附設(shè)，而這導(dǎo)致茶文化教育的先天不足，不足以充分研究中華深厚的茶文化，不足以研究茶葉對(duì)中國(guó)乃至世界的作用，不足以研究茶葉與文化對(duì)一帶一路戰(zhàn)略的影響與支持。建議多渠道、多途徑動(dòng)員，在教育系統(tǒng)學(xué)科中設(shè)置人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域類的茶文化專業(yè)。
（2）證書培訓(xùn)：茶藝師、評(píng)茶師、制茶師等證書都偏重于職業(yè)技能考核，缺乏產(chǎn)業(yè)文化教育的整體性和基礎(chǔ)性。
（3）終身教育，缺乏系統(tǒng)培養(yǎng)的人才。建議努力整合現(xiàn)有茶文化、茶教育資源，培訓(xùn)基礎(chǔ)厚、寬口徑、復(fù)合型的專業(yè)人才，鑄就茶文化教育的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
演講嘉賓：陸堯中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任、中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶研中心主任
演講主題：《茶教育的傳承與創(chuàng)新》
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一萬億產(chǎn)值當(dāng)中，茶文化教育培訓(xùn)功不可沒。我國(guó)茶文化教育知識(shí)結(jié)構(gòu)總體來講是比較完備的，但依然需要不斷完善。
（1）在學(xué)歷教育當(dāng)中，我建議專業(yè)課要加強(qiáng)茶文化的比較研究，上海海派茶文化與北京茶文化、廣州茶文化的比較研究，中國(guó)茶文化與英國(guó)、日本的比較研究。
（2）在課外活動(dòng)方面，可以設(shè)立愛茶社等社團(tuán)組織。
（3）在職業(yè)技能培訓(xùn)方面，我建議茶藝師要加強(qiáng)茶葉審評(píng)、茶葉沖泡的技能提升，制茶師要熟悉各類機(jī)械的操作與原理，要加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。
在以后的茶文化教育培訓(xùn)中，我們要處理好一些關(guān)系。
（1）教學(xué)與科研的關(guān)系。老師要以教學(xué)為主，科研為輔。
（2）新課與老課的關(guān)系。老課精講，新課多講，在實(shí)踐當(dāng)中開新課，多用成功案例教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。
（3）專業(yè)水準(zhǔn)與寓教于樂的關(guān)系。專業(yè)教學(xué)是基礎(chǔ)，茶文化科普是方向，在未來教學(xué)實(shí)踐中給予茶與“時(shí)尚”更多的時(shí)間和篇幅，啟發(fā)茶學(xué)專業(yè)、茶文化專業(yè)學(xué)生興趣，用更好的環(huán)境、政策把人才留在新的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中。
（4）茶文化走進(jìn)學(xué)校和走向社會(huì)的關(guān)系。老師要有自己常聯(lián)系、組織學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐的企業(yè)，加強(qiáng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生走向社會(huì)的能力，多組織社會(huì)實(shí)踐教學(xué)，減少畢業(yè)以后到企業(yè)還要有兩三年的輔導(dǎo)期才能獨(dú)立工作的弊端。
演講嘉賓：霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任
演講主題：《青少年茶文化教育項(xiàng)目的建設(shè)》
作為青少年茶文化教育，我們一直以茶德思想為引領(lǐng)，以茶育為理念，聯(lián)動(dòng)學(xué)校、家庭和社會(huì)，為孩子們提供一個(gè)健康、人文底蘊(yùn)豐富、社會(huì)參與性強(qiáng)的學(xué)茶體驗(yàn)。
（1）活動(dòng)育人，通過有規(guī)律性的組織普及性、示范性、創(chuàng)新性等不同類型的活動(dòng)，讓孩子們參與其中，耳濡目染，感受茶文化魅力，培養(yǎng)興趣。
（2）課程開發(fā)，我們的課程分為兩部分，學(xué)段課程和茶+課程。學(xué)段課程，是從幼兒園到小學(xué)到中學(xué)，根據(jù)不同年齡的特征設(shè)置目標(biāo)，提供活動(dòng)方案，讓各個(gè)層級(jí)的孩子們能夠接收到教育，如中學(xué)生具有一定思考的能力，我們就會(huì)更多的設(shè)置研究性學(xué)習(xí)課程。茶+課程，是將茶文化跟各個(gè)文化藝術(shù)相結(jié)合，比如茶染課，我們將茶和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)扎染結(jié)合，課程趣味性強(qiáng)。
（3）社會(huì)資源利用，我們?cè)O(shè)有社會(huì)基地，與著名企業(yè)、藝術(shù)展廳、行業(yè)協(xié)會(huì)合作，讓孩子參與社會(huì)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)立德樹人基本目標(biāo)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國(guó)人的生活，成為傳承中華文化的重要載體，希望中國(guó)茶從孩子開始慢慢學(xué)習(xí)，成為中國(guó)推向世界的文化符號(hào)。
演講嘉賓：萬長(zhǎng)銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人，北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)，天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)
演講主題：《北方茶教育的特點(diǎn)與實(shí)施》
我分為以下幾個(gè)方面匯報(bào)：
一、北方茶教育歷史悠久。北方雖然絕大多數(shù)地方不產(chǎn)茶，卻是重要的茶消費(fèi)區(qū)和茶文化形成區(qū)。從皇親貴胄、大德高僧到文人雅士皆愛飲茶，更是留下了不少茶文化經(jīng)典。茶仙盧仝的《七碗茶詩(shī)》，逢人且說“吃茶去”的趙州柏林禪寺高僧從諗和尚，“人民藝術(shù)家”作家老舍先生的《茶館》等。北方山東、陜西、河南也有一定的產(chǎn)茶量，主要是綠茶、黑茶和花茶。北方人尤其喜愛茉莉花茶，正是這種淵源成就了聞名遐邇的張一元、吳裕泰、正興德等北方茶的老字號(hào)。
二、北方茶教育現(xiàn)狀與特點(diǎn)。南北方茶市場(chǎng)存在很大差異，南方以產(chǎn)為主，北方以銷為主。北方茶教育分為茶專業(yè)教育（包括學(xué)科專業(yè)教育、職業(yè)教育、專門性教育）和茶普及化教育（包括中老年康養(yǎng)教育、少兒素質(zhì)教育和茶文化生活教育）兩個(gè)方面。
茶專業(yè)在北方高校里很是小眾，但茶文化走入高校很多，高校中茶文化社團(tuán)普遍活躍。2015年以來天津率先實(shí)施百萬技能人才福利計(jì)劃，茶藝師和評(píng)茶員職業(yè)資格占很重要的部分。茶教育是培養(yǎng)健康美好生活的重要方式。
三、北方茶教育的路徑探索。（1）專業(yè)化茶教育向深度發(fā)展，讓茶專業(yè)教育更“專”。可以向南方的很多的制茶、產(chǎn)茶企業(yè)包括地區(qū)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。（2）普及化茶教育向廣度延伸，讓茶普及教育更“廣”。讓茶更好的進(jìn)行融入、走進(jìn)百姓的生活，讓茶教育助力國(guó)家發(fā)展服務(wù)民生。
四、北方茶教育的問題與反思。百年變革與疫情常態(tài)化的挑戰(zhàn)下，北方教育存在思想不夠解放，教育方式創(chuàng)新不足，面對(duì)新形勢(shì)應(yīng)變能力欠缺等問題，希望在座專家和茶友能夠共同探討出解決方案。
演講嘉賓：馬哲鋒中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書長(zhǎng)
演講主題：《茶行業(yè)社會(huì)教育培訓(xùn)事業(yè)的實(shí)踐與展望》
今天主題演講我只講兩個(gè)問題：一、作為茶行業(yè)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)我們?cè)谧鍪裁?？二、在現(xiàn)有基礎(chǔ)上我們還能做到什么？
行知茶文化講習(xí)所從2010年開始做培訓(xùn)班，教資資格優(yōu)中選優(yōu)，遴選有茶學(xué)專業(yè)背景老師，現(xiàn)今我們專職老師和兼職老師有50多位，100%都有評(píng)茶員或者茶藝師技能二級(jí)以上職業(yè)資格，一半以上有一級(jí)資格。
依據(jù)市場(chǎng)需求，我們開發(fā)了很多課程，傳統(tǒng)的茶藝師評(píng)茶員課程、目前市場(chǎng)上非常熱的白茶課程、日本茶道課程等等。我們還開創(chuàng)了游學(xué)項(xiàng)目，出版了《讀懂中國(guó)茶》、《普洱六山記》等系列茶書，組織策劃了系列茶文化進(jìn)高?；顒?dòng)。2014年到現(xiàn)在，我們到院校里面做了超過一百場(chǎng)茶文化的公益講座。
未來，我們將繼續(xù)做好本職工作，繼續(xù)進(jìn)行探索，力爭(zhēng)為我們茶文化事業(yè)的建設(shè)添磚加瓦。
02
沙龍對(duì)話
主題：《新冠疫情常態(tài)化下茶教育的對(duì)策漫談》
嘉賓：馬哲鋒中華茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書長(zhǎng)
霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任
萬長(zhǎng)銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)
辜甲紅西藏茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)
問題1：隨著政策的變化，茶藝師和評(píng)茶員的職業(yè)技能改成第三方等級(jí)認(rèn)定，我們以前考的茶藝師職業(yè)資格證現(xiàn)在還有用嗎？第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)發(fā)的證有必要去考嗎？
馬哲鋒：有用，第三方等級(jí)認(rèn)證的證書和之前發(fā)的國(guó)家職業(yè)資格證書是無縫銜接的。例如，你現(xiàn)在已經(jīng)是中級(jí)茶藝師，那你就可以繼續(xù)考高級(jí)。目前來說，國(guó)家職業(yè)資格證書是非常珍貴的，含金量非常高。第三方頒發(fā)的證書采用兩級(jí)備案模式，在各個(gè)省直轄市自治區(qū)、省一級(jí)人社部有備案的就是有效的，可以直接在人社部網(wǎng)站上查詢到。
問題2：奶茶在茶行業(yè)里面屬于一個(gè)怎樣的地位，能否被茶行業(yè)接納？如何看待奶茶和調(diào)飲茶這兩個(gè)年輕人比較喜歡的新品？
馬哲鋒：糾正您兩個(gè)問題：（1）奶茶屬于調(diào)飲茶范疇；（2）調(diào)飲茶并非新興事物，二十世紀(jì)八十年代在臺(tái)灣就有過這樣的熱潮。目前，調(diào)飲茶職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)設(shè)立，人社部也增設(shè)了調(diào)飲師工種。我認(rèn)為，年輕人喜歡喝調(diào)飲茶并無不好，首先調(diào)飲企業(yè)是傳統(tǒng)茶葉企業(yè)的下游客戶，他們的原材料需要向傳統(tǒng)茶葉企業(yè)購(gòu)買，其次，我希望年輕人能夠通過調(diào)飲茶感受到茶的美好，接受原葉茶。
辜甲紅：西藏有言：“寧可三日無米，不可一日無茶”，茶是藏族人民的生活必需品。西藏飲茶歷史悠久，有酥油茶，還有甜茶。甜茶是調(diào)飲茶最重要的一部分，內(nèi)地的泡沫紅茶就是甜茶的衍生品。
問題3：中國(guó)茶教育前進(jìn)方向的發(fā)展是什么？
霍艷平：（1）滿足人民幸福生活的需求是我們努力的方向；（2）健康，包括身體健康和心理健康，身心俱養(yǎng)是未來的重要的方法；（3）文化傳承，茶文化是中華優(yōu)秀文化重要的載體，通過全民教育與普及，把中國(guó)傳統(tǒng)文化的種子深深的埋在人們的心中。
問題4：西藏茶文化及其教育發(fā)展現(xiàn)狀如何？
辜甲紅：西藏茶文化只有飲茶歷史沒有種茶歷史。西藏平均飲茶量在全國(guó)位列前茅，主要是酥油茶和甜茶。酥油茶是老百姓的生活必需品，由來已久；甜茶是英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期從印度傳過來的，帶動(dòng)了西藏紅茶的消費(fèi)；現(xiàn)在我們也喝黑茶與普洱熟茶。
問題5：小朋友能不能喝茶？
霍艷平：孩子可以喝茶，但建議喝淡茶。茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)頗多，可以明目、健齒、助消化。
問題6：青少年茶文化培養(yǎng)過程中，除少年宮這樣的公立機(jī)構(gòu)外，社會(huì)團(tuán)體要怎么做才不會(huì)與當(dāng)下的“雙減”政策相沖突，需要什么樣資質(zhì)才能運(yùn)營(yíng)？
霍艷平：非常成熟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也是可以走入校園，進(jìn)行相應(yīng)的課程服務(wù)的。課程服務(wù)資質(zhì)，首先要有政策方面的支撐，其次要有教師資質(zhì)，另外要有開發(fā)系列相應(yīng)課程的能力，若滿足以上條件，你可向相應(yīng)機(jī)構(gòu)申報(bào)。每個(gè)教委都有社會(huì)服務(wù)專門的單位負(fù)責(zé)人，您可以跟他進(jìn)行詳細(xì)的溝通。
問題7：我們有一個(gè)想法，想要做茶行業(yè)的樊登讀書會(huì)，請(qǐng)各位老師給我們提提建議，怎樣做才能更好更快的把茶和書一起社會(huì)、家庭和公眾面前？
馬哲鋒：采用文化和商業(yè)融合起來的合作模式。我有非常多學(xué)生本身開茶葉店，我們會(huì)一起做一個(gè)讀書會(huì)，讀書品茗，我通過讀書會(huì)宣傳自己的書，免費(fèi)贈(zèng)書，我學(xué)生通過讀書會(huì)推廣自己的茶，實(shí)現(xiàn)雙贏。
問題8：少兒茶教育過程當(dāng)中有沒有北方統(tǒng)一制定一個(gè)版本，未來會(huì)不會(huì)出臺(tái)這樣的教材？
霍艷平：我們今年做的青少年茶文化教育等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和教師等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)立項(xiàng)公布了，相應(yīng)配套的培訓(xùn)包括教材推出正在陸續(xù)進(jìn)行中。
百年發(fā)展，教育先行。感謝各位專家學(xué)者為北方茶教育指點(diǎn)把脈。百年變局疊加疫情常態(tài)，北方茶教育可謂是雄關(guān)漫道真如鐵。征途漫漫，惟有奮斗，惟有堅(jiān)定信念，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。立足北方，融合三產(chǎn)，創(chuàng)新模式，相信北方茶教育未來可期。
來源：茶悅世界 作者：昕 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
咖啡、酒、茶，都是歷史悠久、文化深厚，在中國(guó)有眾多擁躉的品類。但茶卻無疑是其中“品牌化”程度最低的一類。
益普索去年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，目前我國(guó)品牌化茶葉占比不足40%，且茶葉產(chǎn)品的賣點(diǎn)差異化和品牌認(rèn)知度均較低[1]。消費(fèi)者對(duì)西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等茶葉品類的認(rèn)知，似乎一直遠(yuǎn)大于具體的品牌。中國(guó)茶行業(yè)內(nèi)，還一直有“7萬茶企不敵一個(gè)立頓”的說法。
直到近年，情況才有所改善。出現(xiàn)了小罐茶這樣開始逐步建立品牌的現(xiàn)代茶商，同時(shí)，茶里、茶小空等更多的新品牌也在不斷冒出，不斷用創(chuàng)新產(chǎn)品建立著人們對(duì)“茶品牌”的認(rèn)知。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來源：Chabiubiu
最近，我們又觀察到了一個(gè)初創(chuàng)茶品牌，它在茶葉這個(gè)品類內(nèi)實(shí)現(xiàn)了較高的用戶忠誠(chéng)度。據(jù)品牌介紹，其復(fù)購(gòu)率在25%-40%之間，50%的忠誠(chéng)用戶復(fù)購(gòu)周期在30天內(nèi)，且復(fù)購(gòu)用戶的客單價(jià)是平均客單價(jià)的2倍，均高于業(yè)內(nèi)平均值。
同時(shí)，它沒有采用目前年輕茶品牌常用的“袋泡茶包”模式，而是以“只做完整原葉”為品牌內(nèi)核，為消費(fèi)者提供完整原葉茶與花果混合的“原葉特調(diào)茶”。此外，這個(gè)品牌有著一個(gè)非?？蓯鄣拿郑篊habiubiu。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來源：Chabiubiu
Chabiubiu產(chǎn)品于2019年年底正式上線，產(chǎn)品包括滿足年輕用戶群體口感的"原葉特調(diào)茶"系列，以及主攻進(jìn)階市場(chǎng)的"私房原葉茶"系列，全面覆蓋茶飲愛好者的飲用生命周期。早期，Chabiubiu從一系列高檔酒店、餐廳、咖啡廳打開市場(chǎng)，并逐漸完善其銷售渠道及產(chǎn)品線。
Chabiubiu葡萄烏龍茶
圖片來源：Chabiubiu
那么，Chabiubiu是個(gè)怎樣的創(chuàng)新茶品牌?它靠什么實(shí)現(xiàn)了品牌的高復(fù)購(gòu)率?中國(guó)茶行業(yè)又如何才能誕生世界型的茶品牌?我們專訪了Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，為您帶來深度報(bào)道。
01
一位互聯(lián)網(wǎng)“老人”，想做“新一代消費(fèi)者的茶葉”
Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，向我們?cè)敿?xì)闡述了創(chuàng)立Chabiubiu品牌的初心，以及她對(duì)Chabiubiu品牌以及整個(gè)茶行業(yè)的洞察與看法。
王雨朦出身自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，曾在搜狐有過多年互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品商業(yè)化經(jīng)驗(yàn)，也有過多年游戲行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，曾創(chuàng)辦的游戲公司產(chǎn)品拿下過蘋果策略游戲榜單全球top 4。
在生育了兩個(gè)孩子后，王雨朦短暫回歸家庭。然而，后來發(fā)生的兩件事情，讓她決定開始新一輪創(chuàng)業(yè)旅程。
首先，是在照顧兩個(gè)年幼孩子的時(shí)間里，她幾度忙到“快要崩潰”。但從小愛喝茶的習(xí)慣，讓她每次到達(dá)崩潰邊緣時(shí)都會(huì)為自己泡一杯茉莉花茶。在茶香飄出來的一瞬間，她說“感覺自己找回了些許‘自我’”。將這種感受分享給更多的人，也成為了她那時(shí)的一大愿望。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來源：Chabiubiu
其次，是2017年前后，正是喜茶、奈雪等高端現(xiàn)制茶飲品牌高速擴(kuò)張的時(shí)期，行業(yè)從以各類奶精、糖精、粉末為原料沖泡的“粉末時(shí)代”，發(fā)展到簡(jiǎn)單街頭制作的“街頭時(shí)代”，再進(jìn)化到以喜茶、奈雪為代表的“新式現(xiàn)制茶飲時(shí)代”。從原先的2-3元一杯，一直到如今喜茶的30元左右一杯，越來越多的年輕人更加樂意為品質(zhì)買單。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)一派繁榮，茶葉這個(gè)品類一直沒有升級(jí)的跡象，以立頓為代表的“茶碎袋泡”類茶包已經(jīng)無法滿足更多年輕人對(duì)口味與調(diào)性的需求，整個(gè)品類與年輕人越來越有“距離感”。
這讓王雨朦下定決心，開始新一輪的創(chuàng)業(yè)，做一家不一樣的茶品牌 。
02
復(fù)購(gòu)率最高40%，Chabiubiu想做“有態(tài)度的原葉特調(diào)茶”
在為品牌取名時(shí)，王雨朦想到了當(dāng)時(shí)網(wǎng)上最流行的表情包之一“biu”。
Chabiubiu的“Biu”手勢(shì)Logo
圖片來源：Chabiubiu
這個(gè)被互聯(lián)網(wǎng)年輕一代用來形容“發(fā)射愛心”和“釋放情緒”的詞，不僅可愛、易懂，深得年輕人的喜愛，還能形象地表達(dá)茶葉泡在熱水中時(shí)，茶葉中的香味在熱水中釋放的狀態(tài)。香氣飄出的同時(shí)，泡茶者的壓力和心情也得到了舒緩與釋放。
于是，Chabiubiu設(shè)定了“只做高端原葉”的品牌Slogan，希望成為一個(gè)“有態(tài)度的茶品牌”。
Chabiubiu的“態(tài)度”，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，在原料上，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)袋泡茶采用的茶葉碎末;在調(diào)香工藝上，不使用化學(xué)香精;在包裝材料上，不使用塑料、尼龍等非環(huán)保茶包。
其次，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)配方公司提供的固定解決方案，其每一款原葉特調(diào)茶，都會(huì)經(jīng)歷上千次的配方組合試驗(yàn)和制作工藝試驗(yàn)，才能最終定型。
最后，Chabiubiu為其產(chǎn)品增加了獨(dú)特的“調(diào)香”環(huán)節(jié)，由專業(yè)調(diào)香研發(fā)團(tuán)隊(duì)依托香水的前、中、后調(diào)邏輯，用天然成分提取的香料復(fù)配出最適合烘托茶底原香的配方。經(jīng)過多輪的應(yīng)用審評(píng)測(cè)試，以及種子用戶的測(cè)試反饋后，一款Chabiubiu新品才會(huì)被正式推向市場(chǎng)。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來源：Chabiubiu
產(chǎn)品上市早期，Chabiubiu通過進(jìn)口超市、五星級(jí)酒店、高端餐廳/咖啡廳等中高端渠道切入市場(chǎng)，建立了自己早期的忠實(shí)客戶群。2019年年底，Chabiubiu產(chǎn)品正式上線天貓。到2020年下半年，Chabiubiu即被評(píng)為“天貓最佳新銳品牌獎(jiǎng)”。
Chabiubiu的產(chǎn)品也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，據(jù)品牌方介紹，Chabiubiu會(huì)員的平均30天復(fù)購(gòu)率在25%左右，最高的一個(gè)月曾達(dá)到40%，復(fù)購(gòu)用戶的客單價(jià)是平均客單價(jià)的2倍。同時(shí)Chabiubiu通過抽樣發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定有近50%的用戶復(fù)購(gòu)周期在30天以內(nèi)，這是Chabiubiu用戶黏性的體現(xiàn)。
03
喝茶的方式這么多，為何Chabiubiu一定要做原葉茶?
之前我們發(fā)布的文章《暴漲156%的袋泡茶，卻越長(zhǎng)越像了》中，曾提到了Chabiubiu的創(chuàng)新包裝案例。但Chabiubiu對(duì)自己的定位并不是袋泡茶品牌，而是“原葉特調(diào)茶”。即以“完整原葉”為品牌核心定位。據(jù)悉，未來Chabiubiu推出的所有產(chǎn)品，也都會(huì)緊扣“完整原葉”定位。
Chabiubiu產(chǎn)品都會(huì)以“完整原葉”形式提供給消費(fèi)者
圖片來源：Chabiubiu
這讓我們產(chǎn)生了好奇：為何Chabiubiu一定要堅(jiān)持做完整原葉茶?如今想喝茶的年輕人有太多方式品嘗到一杯茶。例如以三得利、東方樹葉為代表的茶飲料;以立頓、茶里為代表的茶包;TNO、茶顏悅色等茶品牌，還推出了茶粉、棒棒茶、茶濃縮液等多種形態(tài)的茶產(chǎn)品。
相比之下，無論對(duì)于消費(fèi)者還是品牌方，“完整原葉”都似乎是最“麻煩”的一種品茶方式。那么Chabiubiu為何堅(jiān)持將原葉茶作為品牌定位呢?王雨朦向我們分享了她的三點(diǎn)思考：
1、 原葉是茶的最高級(jí)飲用形式
在王雨朦看來，同為“成癮性產(chǎn)品”，且經(jīng)?；樘娲返牟枧c咖啡有一個(gè)最大的區(qū)別，那就是咖啡的最終飲用形式都是“粉”，而茶是“完整原葉”。再好的咖啡豆，最終都會(huì)被磨成粉后才能飲用。而茶葉“消費(fèi)升級(jí)”的維度則是茶葉的完整度。將茶葉制成粉或磨成碎渣再?zèng)_泡，與用完整原葉直接沖泡之間，有著相當(dāng)大的口味差距。
高品質(zhì)的完整原葉在茶農(nóng)的精心培育和有克制的摘采環(huán)境下，其本身富含氨基酸、多糖、多酚等為茶葉增香添味的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。保留完整原葉，減少過度加工，才能充分保全營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中和會(huì)導(dǎo)致“苦澀口感”的生物堿。
而工業(yè)化的磨碎制粉等加工手段本身會(huì)極大程度的破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，完整原葉形態(tài)的茶才能做到口味豐富有回甘，可以經(jīng)受更多次沖泡且久泡不澀。用王雨朦的話說：完整原葉是茶最高級(jí)的飲用形式，對(duì)原葉本身的破壞性加工，都會(huì)導(dǎo)致茶葉風(fēng)味的流失。因此好的茶葉一定要以完整原葉的形態(tài)提供給消費(fèi)者。
同時(shí)，Chabiubiu也采用了多種方法，滿足用戶在不同場(chǎng)景下對(duì)原葉茶“便捷性”的需求，例如隨Chabiubiu產(chǎn)品一同送到消費(fèi)者手中的，就有方便消費(fèi)者自主裝茶和折疊的茶袋等。
Chabiubiu產(chǎn)品附送的茶袋
圖片來源：Chabiubiu
2、 原葉更能搶占消費(fèi)升級(jí)大背景下的新機(jī)會(huì)
目前Chabiubiu原葉特調(diào)茶產(chǎn)品均價(jià)為7-8元/包， 雖然相比其它“袋泡茶”產(chǎn)品價(jià)格稍高，但品牌方向我們表示， 這是因?yàn)镃habiubiu沒有對(duì)標(biāo)“袋泡”這條賽道，而是瞄準(zhǔn)了年輕人的整個(gè)休閑飲品場(chǎng)景。王雨朦希望，可以為消費(fèi)升級(jí)中的年輕人提供一個(gè)新的品類選擇，將“完整原葉”這種茶的高級(jí)飲用形式，帶入新的消費(fèi)大潮中。
在這條賽道中，相比定價(jià)20-30元的現(xiàn)制奶茶、7-8元的沖飲咖啡，Chabiubiu的定價(jià)更容易被消費(fèi)者接受。用高品質(zhì)的原葉茶占據(jù)用戶日常生活中4-5杯水的空間，是將茶這種中國(guó)人的古老飲品無縫融入年輕人消費(fèi)升級(jí)大潮中的最好方式。
Chabiubiu希望切入年輕人的休閑生活場(chǎng)景
圖片來源：Chabiubiu
3、 原葉最能給人儀式感與生活氣息
中國(guó)人很早便有通過喝茶品味生活、陶冶情操的習(xí)慣，唐代詩(shī)人白居易在詩(shī)賦中就多次提到飲茶，在《山泉煎茶有懷》中，白居易曾專門描述自己思懷愛茶人“無由持一碗”的煎茶飲茶日常;北宋文豪蘇軾也曾以《汲江煎茶》整篇七律細(xì)致的描寫自己從取水到飲茶的全過程。
這喝茶過程中，“儀式感”尤為重要。例如白居易和蘇軾均隨當(dāng)時(shí)之風(fēng)氣，遠(yuǎn)赴泉眼和江邊尋找“活水活火”來烹制煎茶，甚至詳細(xì)描述了所用茶具和用水的選擇與用量。就如同許多咖啡手沖愛好者，相比咖啡本身，其實(shí)更享受稱豆、磨豆、濾泡、萃取的一系列過程一樣，“儀式感”所帶來的生活氣息，是喝茶不可缺少的一部分。
而“原葉”最能將茶的這種特點(diǎn)發(fā)揮出來。為了放大“香氣”這一喝茶過程中的核心體驗(yàn)，Chabiubiu為每一包原葉特調(diào)茶都進(jìn)行了“調(diào)香”，即通過不同天然成分的提取香料，針對(duì)每一款茶產(chǎn)品的口味進(jìn)行適配，使得消費(fèi)者在打開袋子的一瞬間，自然清香從中飄出，感受到愉悅。
04
茶葉無品牌的難題，Chabiubiu計(jì)劃如何解決?
“有品類無品牌”一直中國(guó)茶行業(yè)的痛點(diǎn)之一，至今中國(guó)也沒有誕生全國(guó)性的知名茶品牌。消費(fèi)者對(duì)西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等品類的認(rèn)同感一直遠(yuǎn)高于具體品牌，這也讓中國(guó)茶行業(yè)有了“7萬茶企不敵一個(gè)立頓“的說法。
而我們從供應(yīng)鏈、合作渠道、用戶復(fù)購(gòu)數(shù)據(jù)以及向消費(fèi)者傳遞的品牌精神可看出，Chabiubiu已經(jīng)初步建立了自己的壁壘與品牌。對(duì)于茶企該如何打造自己的壁壘與品牌，Chabiubiu也有了些自己的心得。我們?yōu)槟偨Y(jié)了以下幾點(diǎn)：
1、“品質(zhì)穩(wěn)定”是根本
茶葉本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，每年茶葉的品質(zhì)都會(huì)因氣候、降水、濕度、溫度的變化而出現(xiàn)不穩(wěn)定。而一旦想把茶葉做成快消品品牌，就必須做到標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)不能有過大波動(dòng)。這也是傳統(tǒng)茶行業(yè)“有品類無品牌”的原因之一。而與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者認(rèn)知層面來說，品牌需要通過經(jīng)年累月的穩(wěn)定品質(zhì)與口碑逐步建立起消費(fèi)者對(duì)品牌的深厚信任感。
2、不做“山頭茶”，而做全品類茶品牌
茶行業(yè)中有一個(gè)概念叫“山頭茶”，即茶葉按照具體山頭劃分品類。例如西湖龍井內(nèi)部，依照山頭不同，就可分出獅峰龍井、梅家塢龍井等多個(gè)細(xì)分品類。這也是前文提到的“有品類無品牌”現(xiàn)象的進(jìn)一步加劇。
2014年誕生的小罐茶，曾經(jīng)改變了許多茶從業(yè)者的認(rèn)知。它用全品類運(yùn)營(yíng)+創(chuàng)新包裝升級(jí)+全國(guó)渠道鋪貨的模式，讓人們看到，原來茶葉也可以有品牌。
遵循這種思路，當(dāng)消費(fèi)者因優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)整個(gè)品牌產(chǎn)生了信任，這種信任就會(huì)傳遞到品牌下的各類產(chǎn)品之上。當(dāng)日后消費(fèi)者希望嘗鮮其它茶品類時(shí)，也會(huì)選擇這個(gè)品牌。
與小罐茶在精品原葉茶中深耕全品類布局不同，Chabiubiu將重點(diǎn)放在了更符合年輕人口味的“原葉特調(diào)茶”上。如今，Chabiubiu旗下產(chǎn)品包括葡萄烏龍、柚子白茶、香橙茉莉花茶等多種花果、茶種的組合裝。Chabiubiu的許多消費(fèi)者都是被其爆款“葡萄烏龍茶”吸引而來，再逐漸嘗試其它的口味，最終成為了整個(gè)品牌的忠實(shí)用戶。
Chabiubiu的爆款產(chǎn)品葡萄烏龍
圖片來源：Chabiubiu
3、不斷拓展“茶”的品類邊界
現(xiàn)代一些年輕消費(fèi)者對(duì)茶存在著“父輩產(chǎn)品”的固有印象。想贏得年輕人的喜愛，創(chuàng)新茶品牌需要不斷拓展茶的邊界，用各類新口味、新玩法吸引年輕消費(fèi)者，才能最終建立起消費(fèi)者對(duì)整個(gè)品牌的認(rèn)同。
Chabiubiu旗下不僅有上述提到的多種原葉花果茶，還擁有巧克力路易波士、馬卡龍芝士紅茶等極具“異域風(fēng)情”的口味。
Chabiubiu馬卡龍芝士紅茶
圖片來源：Chabiubiu
王雨朦介紹，這些口味源自西方傳統(tǒng)的“特調(diào)茶”，西方人在喝茶時(shí)，往往會(huì)在茶中加糖、加奶，并佐以馬卡龍等甜點(diǎn)。中國(guó)人喝茶的方式則是“清飲”，茶文化底蘊(yùn)的不同，導(dǎo)致大部分中國(guó)消費(fèi)者對(duì)西方特調(diào)茶的口味其實(shí)并不適應(yīng)。
Chabiubiu則通過一系列配方改良、調(diào)味、調(diào)香，將西方特調(diào)茶變?yōu)橹袊?guó)人也能適應(yīng)的“原葉特調(diào)茶”。在茶的基調(diào)中加入太妃糖、馬卡龍等口味的“甜香”，消費(fèi)者還可自行加入牛奶、氣泡酒等飲品調(diào)味，創(chuàng)造多種玩法。
同時(shí)，Chabiubiu還不斷在茶中加入創(chuàng)意成分。例如去年圣誕期間推出的一款限量版“牛奶味紅茶”禮盒中，就加入了一種由檸檬粉制成的雪花形奶香片，還搭配了Chabiubiu專門設(shè)計(jì)的房屋形的茶漏。這款牛奶味紅茶禮盒限量200份，在發(fā)售的瞬間就被粉絲“秒空”。Chabiubiu的創(chuàng)意元素在粉絲心中的受歡迎程度，可見一斑。
左：牛奶味紅茶中的雪花形奶香片 右：Chabiubiu專門設(shè)計(jì)的房屋形茶漏
圖片來源：Chabiubiu
05
總結(jié)
在采訪的最后，我們?cè)儐柾跤觌?，是否還有什么想分享給業(yè)內(nèi)同行的?
王雨朦思考了一會(huì)，告訴我們：中國(guó)是茶和茶文化的發(fā)源地，而如今具有全球性影響力的大型茶企，例如立頓、dilmah、伊藤園…卻幾乎全部是國(guó)外品牌。這是中國(guó)茶行業(yè)的一種遺憾。她非常希望整個(gè)行業(yè)可以一起努力，洞悉消費(fèi)者需求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓中國(guó)也能走出世界級(jí)的茶葉品牌。
你喜歡喝原葉茶嗎?你認(rèn)為中國(guó)茶企如何才能走向世界?歡迎在留言區(qū)發(fā)表您的看法。我們?yōu)閰⑴c討論的讀者準(zhǔn)備了特別福利：截止2021年6月4日(周五)上午10:00，我們會(huì)隨機(jī)選取4位給出優(yōu)質(zhì)留言的讀者，每人將獲得內(nèi)含7種口味的Chabiubiu繽紛精選盒一份!
獲獎(jiǎng)名單將于6月4日(周五)上午10:30在本文留言區(qū)公布，別忘記關(guān)注留言區(qū)獲取獎(jiǎng)品哦~
參考來源：
[1]《90后新消費(fèi)者的茶飲口味喜好及購(gòu)買行為報(bào)告》，2020年9月18日，益普索
[2]《采購(gòu)：怎么穩(wěn)定采購(gòu)到高品質(zhì)食材?》。2020年4月20日，沈帥波
來源：FBIF FBIF食品飲料創(chuàng)新
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